Appelcompote koken: 25 recepten

Appelcompote wordt door de overgrote meerderheid van de mensen geliefd. De aromatische, vitaminerijke drank is vooral populair in de zomer en herfst, wanneer op de datsja's de smakelijke vruchten beginnen te rijpen. Het is de hoogste tijd om het lichaam goed te voeden met voedingsstoffen.

Hoe u appels kiest voor compote

Wanneer u van plan bent appelcompote te koken, moet u bedenken dat niet elke vrucht hiervoor geschikt is. De vruchten mogen niet te zacht zijn, anders koken ze zodanig uit dat het vruchtvlees in flarden verandert die in de vloeistof drijven en de compote troebel maken. Het is beter om stevige, zure vruchten te nemen, zelfs enigszins onrijpe vruchten zijn geschikt, maar niet helemaal groen – van dergelijke appels wordt de compote niet lekker.

Dat kan Antonovka zijn, al bekend sinds grootvaders tijd, of elk nieuw ras waarvan de vruchten even stevig zijn. Groene, gele, felrode, dieppaarse of roze – de keuze aan appels voor de vitaminerijke drank is zeer breed. Het belangrijkste is dat u geen slechte, rotte of verschrompelde exemplaren neemt.

Wat zijn de voordelen van appelcompote?

Als u de appels niet te lang in de compote kookt, blijven alle voedingsstoffen uit de verse vruchten in maximale hoeveelheid behouden en ook in de drank.

1. In de eerste plaats zijn het vitamines, waarvan er in een goede compote een heel boeket zit. Ascorbinezuur verbetert de immuniteit en het welzijn van de mens. Retinol, als een sterke natuurlijke antioxidant, vertraagt de veroudering en fungeert als een soort barrière die infecties buiten het lichaam houdt. Een uitgebreide reeks B-vitamines is betrokken bij het reguleren van het zenuwstelsel, en PP speelt dezelfde rol voor het endocriene systeem. Vitamine E staat algemeen bekend om zijn vermogen om voor haar, huid en nagels te zorgen.
2. Er zitten veel micro- en macronutriënten in appelcompote. Veel mensen weten dat deze vruchten bijzonder rijk zijn aan ijzer. En dat feit staat buiten kijf. IJzer is betrokken bij het proces van zuurstoftoevoer naar elke cel van het menselijk lichaam, waardoor het de mentale en fysieke activiteit ondersteunt en ijzertekortanemie voorkomt. Kalium, dat in wezen een stof is met goede vochtafdrijvende eigenschappen, verwijdert gifstoffen. Magnesium staat bekend om zijn vermogen om stress te verlichten en het psychologisch-emotionele welzijn van de mens te normaliseren.
3. Foliumzuur helpt bij de opname van ijzer en is ook zeer nuttig tijdens de zwangerschap, omdat het bijdraagt aan de juiste ontwikkeling van de ongeboren baby. Vezels verbeteren de darmwerking door de groei van een gezonde darmflora te stimuleren en verwijderen samen met kalium gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam.

Tegelijkertijd is de energiewaarde van appelcompote laag en (afhankelijk van de hoeveelheid suiker en het soort appels dat voor de bereiding is gebruikt) varieert deze van 40 tot 85 kcal per 100 g. In deze 100 g compote zit slechts 0,1 g eiwit en 22,1 g koolhydraten, waardoor het drankje terecht als gezond wordt beschouwd, zelfs voor mensen die willen afvallen. En bij bepaalde aandoeningen wordt appelcompote zelfs voorgeschreven voor therapeutische doeleinden.

Bijvoorbeeld een zonder suiker gekookt drankje van groene, zure appels is nuttig bij diabetes. Bij atherosclerose verlaagt compote het cholesterolgehalte in het bloed, helpt het bij hypertensie de bloeddruk te verlagen, stimuleert het de normale werking van de hartspier en verbetert het de vaattonus.

Als preventiemiddel tegen ijzertekortanemie wordt aangeraden om compote gedurende een maand elke ochtend te drinken, ter vervanging van koffie of thee. En na de maaltijd wordt het aanbevolen om een slechte adem te verhelpen.

Het appeldrankje heeft ook een positieve invloed op de leverfunctie; dankzij het galafdrijvende effect wordt stilstaande gal uit de galwegen verwijderd. Dit verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel en draagt bij aan een snellere ontgifting van het lichaam.

Appelcompote is ongelooflijk nuttig bij seizoensgebonden vitaminegebrek. Het herstelt ook snel de krachten na lichamelijke inspanning en ondersteunt het lichaam tijdens seizoensverkoudheden. Om hoest te verlichten, moet men hete compote drinken die is gekookt van verse appels met toevoeging van appelbladeren.

Bij nierproblemen wordt het diuretische effect van het drankje en het vermogen om steenvorming te voorkomen gebruikt.

Er is een zeer beperkte lijst van problemen waarbij appelcompote niet wordt aanbevolen: een verhoogde maagzuursecretie, gastritis, maagzweren en pancreatitis.

Appelcompote koken: recepten

Voor appelcompote geldt een algemene regel: drink het niet meteen na bereiding, maar laat het afkoelen tot lauwwarm of op kamertemperatuur. Tijdens het afkoelen neemt het drankje het aroma en de smaak van de ingrediënten op en wordt het buitengewoon rijk en verrassend lekker.

Van gedroogde

Van alleen appels
Compote van gedroogde appels is een goede vitamine-ondersteuning in de winter, wanneer er vrijwel geen natuurlijke vitamines meer zijn en een epidemie van acute luchtweginfecties op komst is.

Als u van plan bent compote te koken in 3 liter water, heeft u een pan met een grotere inhoud nodig – 5 liter, omdat de appels gaan uitzetten en aanzienlijk in omvang toenemen. Voor 3 liter water heeft u 2 kopjes gedroogde appels nodig en 6 tot 8 eetlepels suiker (naar smaak).

U zet een pan water op het vuur. Terwijl het water aan de kook komt, sorteert u de appels en wast u ze grondig. U doet de appels in het kokende water en kookt ze 5 minuten op hoog vuur. U zet het vuur lager en laat ze nog 12–15 minuten koken. Vervolgens doet u de suiker in de pan en laat u het nog 5 minuten op het laagste vuur staan. Daarna zet u het vuur uit en dekt u de pan af met een deksel. U laat de compote afkoelen en trekken. Wanneer de appels naar de bodem zijn gezakt, wordt het vitaminedrankje als klaar beschouwd.

Van appels met gedroogd fruit
Om een geslaagde compote van gedroogd fruit te krijgen, moet u de volumeverhouding 1:3 aanhouden. Dat wil zeggen: op 3 liter water neemt u een litermaat gedroogd fruit. Daarbij moeten de appels in het gedroogde fruit overheersen: op 3 handenvol appels neemt u een handvol gedroogde abrikozen, een handvol gedroogde peren, een handvol rozijnen of ander fruit.

U voegt zoveel suiker toe als u nodig acht. U kunt het vervangen door honing of helemaal geen extra zoetmiddel gebruiken; dan kan elk gezinslid naar eigen smaak suiker aan zijn of haar kopje toevoegen.

Een apart onderwerp zijn de specerijen. Als het gezin ervan houdt, kunt u vanille, kaneel, kruidnagel en dergelijke gebruiken.

U moet het gedroogde fruit grondig wassen. Eerst overgiet u het met water en laat u het 10 minuten staan, daarna giet u het water af en spoelt u het onder stromend water. Sommige huisvrouwen weken het gedroogde fruit 2–3 uur, zodat zowel het vuil loskomt als het product vocht opneemt.

U brengt water aan de kook in een pan, doet het gedroogde fruit erin en laat het 25 minuten sudderen met de deksel erop. Als u toch van plan bent suiker toe te voegen, kunt u dat ongeveer 5 minuten voor het einde van het koken doen. U haalt de compote van het vuur en laat het afkoelen op kamertemperatuur.

Van verse

Bij het bereiden van compote van verse appels is het belangrijkste om het fruit niet te gaar te koken. Dat vermindert zowel de voedingswaarde als het uiterlijk.

Neem voor 1 kilogram appels 3 liter water. U wast de appels en snijdt ze in niet te dikke partjes. Om te voorkomen dat ze verkleuren, kunt u ze besprenkelen met uitgeperst citroensap. U brengt water aan de kook in een pan, doet de gesneden appels erin en kookt ze 5–8 minuten. De kooktijd van de compote hangt uitsluitend af van het appelras: hoe harder de appels, hoe langer u ze kookt. U voegt een kopje suiker toe en na een halve minuut zet u het vuur uit.

U kunt de compote meteen heet inschenken en drinken, maar als u het een paar uur laat trekken, krijgt het een intensere smaak.

Van bevroren

Van diepvriesfruit krijgt u ook een goede compote. Bij het invriezen verliezen appels geen voedingsstoffen, dus u kunt erop vertrouwen dat alle vitamines in de compote behouden blijven. Mits u het fruit natuurlijk niet langer dan 3 minuten kookt.

Voor 2,5 liter water heeft u 450 gram diepvriesappels in stukjes nodig, een klein kopje suiker en een afgestreken eetlepel versgeperst citroensap.

U verhit water in een pan en voegt de suiker toe. Zodra de siroop kookt, doet u de appels in de pan en kookt u ze niet langer dan 3 minuten. Voordat u het vuur uitzet, voegt u het citroensap toe en dekt u de pan af met een deksel.

Met pruimen

Appelcompote met pruimen kan licht en fris zijn als u het kookt met zomerappels en vroege gele pruimen, en ook dik en fluweelachtig als u herfstappels en donkere late pruimen als basis gebruikt. Als de vruchten zoet zijn, kunt u minder suiker gebruiken. Als alternatief kunt u de compote met honing bereiden.

Voor 1 liter water heeft u 2 grote appels, 5–6 pruimen en 2 eetlepels suiker nodig. Als u wilt, kunt u kaneel, anijs of kardemom toevoegen.

Was de appels en snijd ze in dunne plakjes, verwijder het klokhuis. Snijd de pruimen ook in tweeën en verwijder de pitten.

Breng water aan de kook, doe de appels en pruimen erin. Zodra het kookt, strooit u de suiker erin. Laat de compote nog 10–15 minuten koken, doe dan de deksel erop en haal van het fornuis. Als u honing gebruikt in plaats van suiker, voegt u deze helemaal aan het einde toe, voordat u de pan van het vuur haalt, om alle voedingsstoffen zo veel mogelijk te behouden.

Laat de compote 3–4 uur trekken, zeef hem en u kunt genieten van de smaak.

Met peren

Voor een smakelijke compote heeft u 5 appels en 2 middelgrote peren nodig. Snijd het fruit doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken van gemiddelde grootte. Doe ze in een pan met kokend water (2,5 liter). Kook ongeveer 7–8 minuten, voeg suiker toe. Voor een intensere smaak kunt u een theelepel sinaasappelschil toevoegen. Kook de compote nog ongeveer 5 minuten en haal van het fornuis. Drink dit drankje het beste gekoeld.

Met sinaasappels

Neem voor 2 liter water 300 gram appels en 300 gram sinaasappels, een half kopje kristalsuiker en gemalen droge gember – op het puntje van een mes.

Was het fruit, verwijder de schil van de sinaasappels. Snijd de appels doormidden, verwijder het klokhuis, schil ze en snijd het vruchtvlees in plakjes van een centimeter dik. Snijd de sinaasappels in halve ringen.

Breng ondertussen water aan de kook in een pan, strooi de suiker erin en wacht een paar minuten tot het is opgelost. Doe het gesneden fruit in de kokende siroop en kook vanaf het moment dat het weer kookt 4–5 minuten, voeg dan de gember toe. Roer de compote met een lepel met lange steel, doe de deksel op de pan en haal van het fornuis. Laat het drankje niet langer dan een half uur trekken, schenk het daarna in glazen en serveer.

Het is prettig om van deze compote te genieten tijdens slecht weer, om op te warmen en uw humeur te verbeteren.

Met mandarijnen

Voor 3 liter water heeft u 4 appels, 3 mandarijnen, een theelepel mandarijnschil en een half kopje suiker nodig.

Pel de mandarijnen, verdeel ze in partjes, snijd elk partje doormidden. Schil de appels en snijd ze in stukjes, verwijder de zaadlijsten.

Verwarm water tot het kookt en doe het gesneden fruit erin. Kook 5 minuten, voeg dan de schil en de suiker toe. Kook nog een paar minuten. Haal de compote van het fornuis en laat afkoelen. Drink de compote het beste koel, hij verfrist heerlijk en lest de dorst.

Met gedroogde abrikozen

Appels en gedroogde abrikozen zijn uitstekende partners. Compote van dit duo wordt heerlijk, vooral als u lichtzure appels gebruikt.

Neem voor 2 liter water 2 appels, 150 gram gedroogde abrikozen en een half glas suiker. Snijd de gewassen appels in plakken (zonder klokhuis) van ongeveer een centimeter dik en doe ze in het water dat voor de compote is bereid. Was de gedroogde abrikozen grondig onder stromend water en voeg ze toe na de appels. Zet de pan op het vuur, breng het water aan de kook en voeg de suiker toe. Laat 5-7 minuten op middelhoog vuur koken, haal dan van het vuur en laat afkoelen en trekken.

Met rozijnen

Selecteer en was een handvol rozijnen. Giet er een kopje koud water overheen. Was ondertussen 3 appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakken. Giet het water van de rozijnen af, doe de rozijnen en de gesneden appels in een pan, giet er 2 liter water bij en zet op het vuur. Breng aan de kook, voeg een snufje kaneel en 3 eetlepels suiker toe. Laat nog 2-3 minuten koken. Haal van het vuur en laat trekken. Drink deze compote koud.

Met zwarte bessen

Met zwarte bessen
Voor 3 liter water heeft u een halve kilo appels, 150 gram zwarte bessen (vers of diepvries) en 5 eetlepels suiker nodig. Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes. Selecteer en was de bessen. Als de bessen ingevroren waren, moet u ze eerst ontdooien.

Breng het water aan de kook, doe de appelstukjes en de bessen erin. Giet ook het sap dat uit de diepvriesbessen is vrijgekomen in de compote. Zodra de drank weer kookt, strooi de suiker erbij. U kunt de compote proeven; als het niet zoet genoeg lijkt, voeg dan meer suiker toe. Maar bedenk: hete compote lijkt altijd minder zoet dan afgekoelde compote. Laat de drank nog 4-5 minuten koken, haal van het vuur en laat trekken.

Met rode aalbessen
Voor 2 liter water heeft u 5 appels van gemiddelde grootte en 2 flinke handenvol rode aalbessen nodig. U hoeft niet zuinig te zijn met de aalbessen; ze geven niet alleen een mooie kleur en een verfijnde zuurheid aan de compote, maar versterken ook het vermogen van de drank om de bloeddruk te verlagen. U heeft 5-6 eetlepels suiker nodig.

Het is niet nodig om de bessen van de takjes te halen; u kunt ze in hele trossen koken. Snijd de appels in stukjes; het klokhuis hoeft niet te worden verwijderd. Doe in het kokende water achtereenvolgens de appels, dan onmiddellijk de bessen en de suiker. Laat niet langer dan 2 minuten koken. Haal van het vuur en wacht tot het is afgekoeld en getrokken.

Met kersen

Voor 1 liter water heeft u 200 gram ontpitte kersen (ook diepvries mogelijk), 1 appel en 5 eetlepels suiker nodig. Als deze hoeveelheid water te weinig lijkt, kunt u meer nemen, maar dan moet u ook de andere ingrediënten proportioneel verhogen.

Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Doe ze in een pan met water, breng aan de kook en voeg de kersen samen met het vrijgekomen sap toe. Strooi na 4-5 minuten de suiker in de compote. Voor een bijzonder aroma kunt u een paar kleine zwarte bessenblaadjes toevoegen. Laat nog 3-4 minuten koken, verwijder de bessenblaadjes en haal de compote van het vuur. Laat afkoelen onder een deksel.

Met druiven

Een heerlijk verfrissende compote wordt gemaakt van druiven en appel. U kunt elke soort druif gebruiken – zwart, wit, groen, roze. Houd er rekening mee dat zwarte druiven de binnenkant van de pan donker kunnen maken.

U neemt een tros druiven van ongeveer een halve kilo, 4–5 appels (als de druiven groen of wit zijn, neemt u dan een rode appel – voor een mooiere kleur van de compote), 4 liter water en 6 eetlepels suiker.

Terwijl het water op het vuur aan de kook komt, zorgt u dat u de appels wast en in stukjes snijdt en de druiven van de tros haalt. In het kokende water doet u eerst de suiker, roert u tot het is opgelost, en voegt u de appels toe. Wanneer de compote kookt, laat u het letterlijk een minuut koken en voegt u de druiven toe. U kunt een klein takje munt toevoegen. U dekt af met een deksel, wacht tot het opnieuw kookt en laat het op het laagste vuur nog ongeveer 3 minuten koken. U haalt het dan van het vuur en laat het afkoelen.

Met veenbessen

Appel-veenbessencompote is die zeldzame uitzondering waarbij het drankje beter warm gedronken wordt. Het is perfect voor een winteravond, wanneer u zich moet opwarmen na thuiskomst uit de kou. Als u er gember aan toevoegt, krijgt u een krachtig middel tegen verkoudheid.

Voor 2 liter water heeft u 200 gram veenbessen nodig, 400 gram appels, 6 eetlepels suiker en een klein stukje gember.

U wast en snijdt de appels in stukjes, sorteert en wast de veenbessen, en raspt de gember. U doet alle ingrediënten in een pan, giet er water bij en zet het op het vuur. Zodra het kookt, laat u het een minuut koken, voegt u de suiker toe en kookt u nog 2–3 minuten. U haalt het van het vuur, laat het ongeveer 10 minuten trekken en schenkt het in glazen.

Met citroen

U heeft 400–500 gram appels nodig, 1–2 citroenen, 2 liter water, een halve theelepel vanille en een halve theelepel kaneel. U heeft minstens 3 eetlepels suiker nodig; daarna bepaalt u zelf naar smaak of u de compote nog zoeter wilt maken of niet.

U snijdt de gewassen vruchten in partjes; de pitjes uit de appels hoeft u niet te verwijderen. U giet water over de vruchten en zet ze op het vuur. U brengt het aan de kook, voegt de vanille en kaneel toe en strooit de suiker in de compote. Als het te zuur lijkt, kunt u nog meer suiker toevoegen.

U kookt het drankje 4–5 minuten, haalt het van het vuur en laat het afkoelen. U drinkt het liever niet alleen gekoeld, maar koud. Daarom moet u het in de koelkast zetten of ijsblokjes toevoegen aan het glas met compote. Het is zeer verfrissend en lest de dorst in de zomerse hitte. In het glas met de gekoelde drank kunt u een paar verse muntblaadjes doen.

Met duindoorn

Deze variant van appelencompote is waarschijnlijk de meest vitamine-rijke. Voor 2 liter water heeft u 1 grote appel nodig, 100 gram duindoornbessen en 3 eetlepels suiker.

U wast de appel en snijdt hem in partjes; u hoeft de zaden niet te verwijderen. U brengt het water aan de kook en doet alle ingrediënten erin – de appels, duindoornbessen en suiker. U laat het op middelhoog vuur 5 tot 7 minuten koken. U haalt het van het vuur en laat het afkoelen met gesloten deksel. U drinkt het gekoeld.

Met frambozen

In appel-frambozen compote kunt u, om de smaak meer pit te geven, een schijfje citroen of een theelepel citroenschil toevoegen.

Voor deze compote op 5 liter water heeft u 1 kilo appels nodig, het beste kiest u zure en groene, 400 gram frambozen, anderhalve kop suiker. Doe de gewassen en in partjes gesneden appels in kokend water, kook ze 7-8 minuten, voeg dan de suiker toe, roer en voeg de frambozen en een schijfje citroen (of schil) toe. Zodra de eerste tekenen van koken verschijnen, zet u het vuur uit en deksel erop. Drink de compote nadat hij is afgekoeld, zeef hem het beste voor gebruik.

Met kweeperen

Voor compote met kweepeer kunt u het beste zoete appels nemen. U heeft evenveel fruit nodig – 0,5 kilo kweepeer en 0,5 kilo appels. Was ze en snijd ze in stukjes van ongeveer gelijke grootte, verwijder de klokhuizen en gooi ze weg.

Breng 3 liter water aan de kook en doe de gesneden vruchten erin. Kook ze op middelhoog vuur 5-6 minuten, strooi er een kop suiker bij en zet het vuur na ongeveer een minuut uit. Dek de compote af en laat hem trekken.

Met granaatappel

Voor 1,5 liter water heeft u 1 granaatappel en 1 appel nodig, plus een niet volle kop suiker. Was de appel en snijd hem in kleine stukjes, haal de granaatappelpitten uit de vrucht en maak ze los van de vliezen.

Los eerst de suiker op in kokend water, doe dan de appels en granaatappelpitten in de siroop en kook ze 10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Met bramen

Compote van appels en bramen is niet alleen lekker, maar ook erg mooi. Voor de bereiding heeft u 0,5 kilo appels, 1 glas bramen, 3 liter water en 0,5 kop suiker nodig.

Zet 3 liter water op om te koken. Terwijl het water warm wordt, wast u de appels en snijd u ze elk in 8-10 partjes. U kunt de klokhuizen laten zitten. Maak de bramen schoon en was ze.

Wanneer het water kookt, doe de appels erin en kook ze 5 minuten, voeg de bramen toe en kook nog even lang. Strooi dan de suiker erbij, wacht tot deze is opgelost en haal de pan met compote van het vuur. Laat het afkoelen en zeef de compote door een zeef. Drink de compote met ijsblokjes in het glas.

Met rozenbottel

Compote van appels en rozenbottel is goed om in de winter te koken, wanneer er een tekort aan natuurlijke vitamines is. Voor 3 liter water heeft u 450-500 gram appels, 180 gram rozenbottel, 150 gram suiker en 1 theelepel mandarijnschil nodig.

Spoel de rozenbottels af en doe ze in kokend water. Laat ze afgedekt een half uur sudderen. Voeg dan de appels toe en kook nog 5-10 minuten. Voeg de suiker en de schil pas aan het einde van het koken toe, een minuut voor het klaar is.

Met specerijen

Voor de bereiding van deze compote heeft u ongeveer 1 kilo appels nodig, een niet volle kop suiker, 3 kruidnagels en een halve theelepel vanilline voor 3 liter water.

Zet water op het vuur en terwijl het warm wordt, wast u de appels, verwijdert u de klokhuizen en snijdt u ze in partjes. Doe de suiker in het kokende water, en wanneer deze is opgelost, voegt u de appels en de specerijen toe. Kook vanaf het moment dat het weer kookt 5-7 minuten, haal van het vuur en laat 10-15 minuten trekken. Drink de compote heet, want deze compote is goed als verwarmend drankje in koud, nat en guur weer.

Voor de winter

Voor de winter wordt compote zowel met als zonder pasteurisatie bereid, alleen van appels of met andere ingrediënten.

Met pasteurisatie
U heeft 1,5 kilo appels nodig, 250 gram suiker, 3 kruidnagelbloemen, 3 eetlepels versgeperst citroensap en 1,5 liter water.

U wast de appels grondig, schilt ze en verwijdert de klokhuizen, besprenkelt ze met citroensap om verkleuring te voorkomen en verdeelt ze over de potten. U doet de afgesneden schillen in het water, brengt aan de kook, voegt de suiker toe, kookt 5 minuten en giet deze siroop over de appels. Na 5-7 minuten giet u de siroop af, kookt u deze nog een paar minuten met toevoeging van de kruidnagels en giet opnieuw in de potten. U zet de potten te pasteuriseren, de tijd hangt af van de inhoud (literpotten – 20 minuten). Vervolgens draait u de deksels erop en zet u de potten ondersteboven voor extra sterilisatie van de deksels.

Zo'n compote hoeft u niet in een kelder of berging te bewaren; hij voelt zich prima bij kamertemperatuur.

Compote met honing
U wast 1 kilo appels goed, snijdt elk vrucht doormidden, snijdt het klokhuis eruit en gooit het weg, en plaatst de helften stevig in een drielaiterpot.

In een pan brengt u 1,5 liter water aan de kook, lost u 250 ml honing erin op, giet u deze siroop in de pot en plaatst u deze 20 minuten te pasteuriseren, waarna u de pot met een luchtdichte deksel afsluit en ondersteboven zet. U kunt tijdens het koken van de siroop een klein takje munt toevoegen; de geur wordt buitengewoon prettig.

Met dubbele gieting, versie 1
Voor dit recept zijn zelfs zomerappelrassen geschikt die normaal zelden worden gebruikt voor conserven vanwege hun zachtheid – Bely Naliv of Moskovische Groesjovka.

Grote appels snijdt u doormidden, kleine – van het type Kitajka – bewaart u heel. Gesneden appels dompelt u in water met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen en verdeelt u vervolgens over potten. Het water brengt u aan de kook, giet het in de potten met appels, giet het na 5 minuten terug in de pan en maakt een siroop: per 1 liter water 1 kopje suiker. De siroop brengt u aan de kook en giet u over de appels, waarna u de potten afsluit met deksels, ze ondersteboven zet en inwikkelt in een warme deken. U kunt de deken pas na ten minste een dag verwijderen en de potten opslaan.

Met dubbele gieting, versie 2
Als u een halve kilo appels wilt inmaken, moet u nog 1 kopje suiker en 2 schijfjes citroen klaarmaken. Schil de vruchten, verwijder de klokhuizen en snijd ze in twee helften. Doe ze in voorbereide potten, giet er kokend water bij en laat ze met de deksels erop een kwartier staan. Giet het water terug in de pan, voeg de citroen en suiker toe, breng aan de kook, giet het in de potten, sluit ze dan af, keer ze om en wikkel ze gedurende minstens 12 uur in een warme deken.

Met één vulling
Voor het bereiden van compote van 1 kilogram appels heeft u 3 liter water en 250 gram suiker nodig. Dit is de norm voor twee potten van drie liter. Was de appels, snijd ze doormidden en verwijder de zaadkamers. Doe de vruchten stevig in de potten, verdeel de suiker gelijkmatig over de twee potten. Kook een ketel water, giet de potten een voor een vol met kokend water, sluit ze af, draai ze ondersteboven en zet ze een dag onder een warme deken.

Met kaki

Voor degenen wier lichaam kaki niet apart verdraagt, is deze compote een uitstekende optie. Daarin worden de wrangheid van kaki en het samentrekkende effect geneutraliseerd door de appel. Qua bereidingstijd zijn deze twee vruchten gelijkwaardig, dus worden ze tegelijkertijd in het water gedaan.

U heeft dus voor de compote 3 kaki's, 4 appels, 250 gram suiker op 2 liter water nodig. Schil de kaki's van tevoren, de appels hoeft u niet te schillen. Snijd de vruchten in gelijke partjes en doe ze in het water dat aan de kook is gebracht. Voeg de suiker toe. Als het water weer kookt, laat u het 5 minuten koken en haalt u het van het vuur. Dek af met een deksel en laat de compote trekken tot hij is afgekoeld.

Met pruimen

Deze variant is geschikt voor wie probeert de hoeveelheid suiker zoveel mogelijk te verminderen in de strijd tegen overgewicht. In dit recept wordt geen suiker gebruikt, maar de drank wordt niet smaakloos; hij wordt gezoet door de natuurlijke stoffen in gedroogde pruimen. De appel tempert op zijn beurt de felle en niet door iedereen gewaardeerde smaak en geur van gedroogde pruimen.

Voor 2,5 liter water heeft u 350–400 gram appels en 60 gram gedroogde pruimen nodig. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Was de gedroogde pruimen grondig onder stromend water. Breng het water in een pan aan de kook en doe de pruimen erin, de appels een minuut later. Laat het na het koken nog 8 minuten koken en laat het trekken tot het volledig is afgekoeld.

In de slowcooker

Van alleen appels
Het voordeel van het bereiden van compote in een multicooker is dat het fruit, dat gestoofd wordt bij een stabiele stand en temperatuur, gelijkmatig sap afgeeft en vitamines en de oorspronkelijke vorm behoudt. De multicooker biedt bovendien de mogelijkheid om het proces niet te hoeven controleren – de producten bereiden zichzelf, zonder dat er extra aandacht nodig is.

Voor 2 liter water heeft u 750 gram appels en 250 gram suiker nodig. Was de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in niet te dikke partjes en doe ze in de kom van de multicooker. Doe de suiker erbij en het water dat aan de kook is gebracht. Laat de compote een half uur garen op de stand 'Stoven' en laat hem daarna nog een half uur trekken op de stand 'Opwarmen'.

Met aardbeien
Compote van aardbeien en appels kunt u zonder veel moeite in de multicooker bereiden.

Bereid een halve kilo appels en evenveel aardbeien: was ze goed, verwijder de kroontjes van de aardbeien, snijd de appels in partjes, nadat u de zaadkamers hebt verwijderd en weggegooid. Doe het fruit- en bessenmengsel in de kom van de multicooker, voeg 1,5 kopjes suiker toe. Giet er water tot de kom vol is en zet de compote 2 uur op de stand 'Stoven', laat hem daarna nog ongeveer 5 uur trekken.

Als u van plan bent deze compote voor de winter in te maken, hoeft u het niet te laten trekken, maar giet het direct na de 'Sudderen'-modus heel voorzichtig, om verbranding te voorkomen, in hete gesteriliseerde potten, sluit ze hermetisch af met deksels, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken voor warmte. Laat ze een dag onder de deken staan.

Hoe u de conserven correct bewaart

Het ideale winteropslag voor appelcompotes is om ze naar een koele kelder of voorraadkelder te brengen, waar ze zich uitstekend zullen houden tot de volgende fruitogst. Als er geen kelder of voorraadkelder is, moet u de dranken conserveren met verplichte pasteurisatie, zodat ze opslag bij kamertemperatuur kunnen weerstaan. Houd er rekening mee dat in het licht de compote zowel zijn kleur (hij wordt onherroepelijk donkerder) als smaakkwaliteiten verliest, en vitamines worden vernietigd. Daarom moet u de potten met appels op een donkere plaats zetten, waar ze worden beschermd tegen zonlicht.

Foto van appelcompote