Hoe drinkt u martini op de juiste manier?

In de lijst van alcoholische dranken neemt martini een ereplaats in als ingrediënt van talloze cocktails. Het beroemde Italiaanse merk van vermout en mousserende wijnen gaf zijn naam aan de drank zelf. Het wordt vaak als vrouwelijk beschouwd vanwege de milde smaak en de vele toevoegingen, waaronder kruiden, fruit en specerijen. Bij sommige soorten kan het aantal oplopen tot 40. Desondanks hoeft u martini niet te discrimineren; ook mannen drinken het met veel plezier. Het belangrijkste is de juiste combinatie van ingrediënten waaruit de cocktail is samengesteld.

Wat is martini?

In wezen is martini een handelsmerk. Het bedrijf produceert gearomatiseerde versterkte wijnen met een gemiddeld alcoholpercentage, met toevoeging van alsem, specerijen en andere ingrediënten die de dranken een originele, rijke smaak geven. Uiteraard is het volledige recept geheim en zijn alleen de basisingrediënten bekend bij het grote publiek, zoals alcohol, water, suiker en enkele aromatische toevoegingen.

Martini heeft zijn naam te danken aan de achternaam van de bedenker van het recept. De eerste verschijning van de drank op de markt vond plaats in 1863, toen de distilleerderij, opgericht door Alessandro Martini en Luigi Rossi, monsters van een nieuwe vermout leverde. Slechts 16 jaar later openden de partners een fabriek en registreerden het handelsmerk Martini & Rossi, dat snel bekendheid kreeg in Italië. Hun constante rivalen op de alcoholmarkt waren en zijn nog steeds de vermouts van het merk Cinzano.

Soorten

De producenten hebben meerdere recepten met verschillende smaken ontwikkeld.

Interessant: Elk type martini heeft zeer strikte toleranties wat betreft het suikergehalte en de smaakintensiteit.

Authentiek worden alleen de dranken beschouwd die in Italië zijn geproduceerd en op het etiket het wapen van koning Umberto hebben. De andere mogen martini heten, maar worden niet als echt beschouwd.

De belangrijkste indeling is op kleur. De basis is witte of rode wijn, die in de eigen wijnmakerij wordt geproduceerd, zonder te vertrouwen op aangekocht basismateriaal.

Belangrijk: onder het merk martini worden vermout en mousserende wijnen, vergelijkbaar met champagne, uitgebracht. Tot de mousserende wijnen behoren de volgende dranken:

1. Asti, waarvan de basis een witte wijn is met kenmerkende tonen van perzik, honing en sinaasappel.
2. Brut, meer dan 80 jaar geleden gecreëerd. Het heeft een droge, volle smaak met een aanhoudende afdronk en wordt gemaakt van een blend van verschillende druivensoorten.
3. Gran Lusso is oorspronkelijk samengesteld door Luigi Rossi in de 19e eeuw. Het recept is in de loop der tijd opnieuw bedacht en aangevuld, wordt in een beperkte oplage geproduceerd en behoort tot de exclusieve types.
4. Prosecco onderscheidt zich door een frisse, droge smaak met een vleugje grapefruit en perzik.
5. Rosé wordt beschouwd als een nieuwkomer in de lijn van beroemde wijnen, gecreëerd in samenwerking met Enrique Bernando, die de titel van kampioen van de sommeliercompetitie draagt. De technologie is gebaseerd op het mengen van witte en rode druivensoorten en kenmerkt zich door een aroma van vlierbloesem en perzik.
6. Royal Bianco verrast met een smaak van vanille en aromatische kruiden.
7. Royal Rosato is goed herkenbaar aan de bitterzoete smaak met een vleugje kruidnagel, citroen, olijf en nootmuskaat.

Deze types worden meestal als zelfstandige drank gedronken, maar er zijn ook cocktailvarianten. De flessen lijken uiterlijk op gewone champagne.

Als klassiek worden 4 soorten vermout beschouwd:

• witte droge;
• witte zoete;
• roze;
• rode.

Ze verschillen in het type grondstof en de suikerconcentratie. De ondergrens ligt op 4%, de bovengrens bereikt 16%.

Varianten van de drank

De belangrijkste worden beschouwd als de 'schitterende vijf', op basis waarvan verbeterde of aangepaste variaties mogelijk zijn, maar er zijn precies 5 klassieke soorten Italiaanse vermout.

1. Rosso. De allereerste soort met een respectabele leeftijd van 150 jaar. Het productiejaar wordt beschouwd als 1863. Het wordt gemaakt van rode druiven, het suikergehalte is minimaal, en het kenmerkende is het sterke karamelaroma. Door deze toevoeging is de drank donker van kleur. Kruidige aroma's zijn goed te onderscheiden.
2. Bianco. Verscheen een halve eeuw na Rosso. Oorspronkelijk heette het 'Vanillevermout'. Het werd bijna meteen een populaire basis voor alcoholarme cocktails vanwege de zoet-bittere smaak en de transparante goudgele kleur. De smaak is bijna zonder bitterheid, met een sterk kruidige afdronk en een vleugje vanille.
3. Extra Dry. Was een heel decennium in ontwikkeling en kwam pas in 1900 op de markt. De inspanningen van de producenten waren niet voor niets; de drank werd op waarde geschat door de vorsten van België en Frankrijk. De vermout kreeg meer dan 40 onderscheidingen. Zijn populariteit blijkt uit het feit dat het het meest gevraagde cocktailingrediënt is onder de andere Martini-soorten. In de smaak zijn duidelijk citroen en framboos te proeven.
4. D'oro. Een van de lichtste in alcoholgehalte. Het doel was niet bedwelming, maar het op peil houden van het humeur en de energie van de inwoners van noordelijke landen. De smaak bevat honing, citroen, vanille en een fruitmix. Het was bedoeld voor inwoners van Nederland, België en Amsterdam, waar de zon in de winter zelden achter de wolken vandaan komt, wat leidt tot verkoudheid en somberheid. Het type werd in 1998 uitgebracht en werd meteen een van de favoriete dranken om puur te drinken.
5. Rosato. De enige variant die roze wijn bevat. In de smaak overheersen kaneel en kruidnagel, de afdronk is samentrekkend, het alcoholpercentage is 15% en het suikergehalte is gemiddeld. De drank werd in 1980 geïntroduceerd.
6. Fiero. Wordt in Rusland bijna niet verkocht. Kenmerkt zich door een honingsmaak en een vanillearoma op een fruitige basis. Ontwikkeld en uitgebracht in 1998.

Productietechnologie

Elke soort Martini begint met de bereiding van een wijnbasis. Deze moet 8–12 maanden rusten. Vervolgens wordt een complex van additieven samengesteld, dat een hele reeks ingrediënten omvat. De volledige lijst wordt geheimgehouden, omdat deze door het bedrijf is opgesteld en een eigen originele ontwikkeling is. De fijngemalen ingrediënten worden 2–3 weken in alcohol ondergedompeld. Gedurende deze tijd komen de etherische oliën vrij, krijgt de alcohol een kenmerkende geur en smaak met een sterk kruidig aroma.

Belangrijk: de garantie voor kwaliteit zijn strikte temperatuurgrenzen van niet minder dan 16 en niet meer dan 22 graden. Om de alcohol snel met etherische oliën te verzadigen, wordt de oplossing voortdurend geroerd. Daarna worden suiker, wijnbasis en extracten toegevoegd. Voor een dergelijke meercomponentensamenstelling is een stabilisatieproces noodzakelijk. Dit gebeurt door de vermouth 10 dagen te bevriezen, meerdere filtratiestappen uit te voeren en opnieuw te laten bezinken. Alle werkzaamheden vinden plaats in hermetisch afgesloten omstandigheden zonder luchttoegang.

Hoe martini te bewaren

Een gesloten en een geopende fles van de edele drank hebben een verschillende houdbaarheid. Als de fabrieksverpakking nog niet is geopend, kan de drank rustig 5 jaar blijven staan. Bovendien staat in de hoek van het etiket een opmerking dat als de drank na het verstrijken van deze termijn helder is gebleven en er geen bezinksel is, deze geschikt is voor consumptie.

Een geopende fles hoeft u niet meteen leeg te drinken. Deze kan gerust wachten tot de volgende gelegenheid. Het product is gestabiliseerd en blijft daarom zelfs geopend goed houdbaar.

Goed om te weten: Elke vermouth neemt snel vreemde geuren op; het is niet aan te raden om hem open op tafel te laten staan.

Afhankelijk van de bewaaromstandigheden is een aangebroken fles houdbaar:

• op de bar – 2 weken;
• in een donkere ruimte bij kamertemperatuur – 1–3 maanden;
• in de koelkast – tot een half jaar.

Als de fles beschadigd is, kunt u de vermouth beter overgieten in een glazen fles of pot. Plastic is niet geschikt voor bewaring; het laat lucht door en kan een vreemde bijsmaak aan de drank geven, terwijl glas neutraal is en de oorspronkelijke kenmerken van het product uitstekend behoudt.

Uit welke glazen drinkt u martini?

Glazen en kelken kunnen van 2 soorten zijn: voor de drank puur en voor cocktails. In het eerste geval kiest men een klein glas in de vorm van een omgekeerde driehoek op een dunne steel. De rand wordt met suiker versierd en op de bodem wordt fijngestampt ijs gestrooid.

Voor cocktails gebruikt men hoge glazen met een inhoud tot 240 ml.

Speciaal voor het merk Martini werd in 1925 een bijzondere glasvorm ontwikkeld. Om de smaak te laten ontvouwen, waren maximale open contouren nodig, die bijna conisch of driehoekig zijn. De variant kreeg de liefkozende naam 'martinique'. Soms hoort men ook 'cocktailglas' of 'martini-glas'. Deze vorm voorkomt dat de drank snel opwarmt. Omdat het niet bang is voor contact met lucht, verdwijnt het rijke aroma niet en blijft de smaak behouden; deze optie werd als optimaal beschouwd.

Hoe drinkt u martini op de juiste manier?

De drank heeft een laag alcoholpercentage en een gematigde zoetheid. De kruidige componenten wekken de eetlust op, daarom worden vermoutsoorten als aperitief voor de maaltijd gedronken. Dienovereenkomstig is er een bepaald bijgerecht nodig, dat afhangt van het type Martini. Er zijn algemeen aanvaarde regels, maar experimenten zijn niet verboden.

Bianco

Licht, matig zoet met een scherpe smaak, combineert hij uitstekend met fruit, olijven, zwarte olijven en kaas. Ananas, kiwi, citroen in dunne plakjes, bestrooid met poedersuiker, zijn geschikt. Zoute crackers vullen de rijke smaak goed aan; soms wordt een schaaltje noten als hapje op tafel gezet. Van de meer vullende opties kunt u canapés met koud vlees, ham, gerookte kipfilet aanbieden. Voor liefhebbers: garnalen.

Rosso

Voor de pure drank kiest u het beste harde kazen met een neutrale of licht zoute smaak, vleeswaren, zoute crackers en olijven. Het serveren van chocolade of dessert met een sterke vanille- of kaneelgeur is een grote fout. Munt-ingrediënten worden niet aanbevolen.

Houd er rekening mee: Ingeblikte, pittige, kruidige hapjes bederven de smaak van elke vermout.

Extra Dry

Deze variant combineert goed met vis en zeevruchten. Neutrale en vullende gerechten zijn sandwiches met wit brood, ham, olijven en een slablad. U kunt spiesjes met fruit serveren, waarbij u zeer zoete soorten vermijdt.

Rosato

Olijven met citroen, pure chocolade, verse en gegrilde groenten, salami accentueren de smaak goed. Het wordt afgeraden om het met desserts te combineren. De drank bevat een vrij hoog suikergehalte en samen met gebak of room wordt hij weeïg, waardoor hij zijn unieke smaak en aroma verliest.

Top producten die samengaan met martini

Voor alle soorten drank zijn universele hapjes:

• kaas;
• nootjes;
• zoute of kaascrackers;
• olijven en zwarte olijven;
• ananas, kiwi, grapefruit;
• bessen;
• pure chocolade;
• zeevruchten;
• sushi en rolls.

Kunt u martini puur drinken?

Kenners doen dat precies zo, bijna zonder te eten en genietend van elke druppel. Om het volledige smaakspectrum te onthullen, wordt het gekoeld. Hierbij is het, net als bij de bereiding, belangrijk om bepaalde grenzen aan te houden. Optimaal is een temperatuur tussen 10 en 15 graden. U kunt ook een andere weg bewandelen en gewoon ijsblokjes aan het glas of het martiniglas toevoegen, maar dan verandert het alcohol- en zoetheidsniveau.

Voor onverdunde Martini is een cocktailrietje niet nodig. Het dempt het bouquet en stimuleert het snel drinken. Laat het liever over voor hoge glazen en meerdere componentenmengsels.

Cocktails met martini: recepten

Meestal worden Bianco en Rosso gebruikt. Ze combineren uitstekend met wodka, tonic, sappen, verse sappen, likeuren.

Martini met wodka

Deze cocktail verwierf grote bekendheid door de James Bond-films. De bereiding duurt enkele minuten. Benodigd: 10 ml martini Dry, 40 ml wodka, ijs, 1 theelepel versgeperst citroensap. In een shaker mengt men wodka met ijs, voegt martini en citroensap toe. Giet het in een martiniglas en voeg een olijf toe.

Fifty-fifty

Het bijzondere is dat de scherpe smaak van jeneverbes in gin wordt aangevuld met de lichte bitterheid van alsem van droge martini. Verhoudingen: 50 ml van elk drankje, daarbij ijs, garneren met een olijf of zwarte olijf.

Negroni

Als u zich een Italiaanse graaf of gravin wilt voelen, let dan op dit eenvoudige maar verfijnde recept. Doe crushed ijs in een breed glas, schenk achtereenvolgens martini Rosso, gin en Campari in de verhouding 2:2:1. Roer de inhoud langzaam met een lepeltje en geniet van het drankje.

Martini met champagne

Een interessante variant ontstaat door twee damesdrankjes te combineren met ijs en aardbeiensap. Het gaat erom de vloeistoffen voorzichtig langs de wand van een hoog glas te schenken, zonder ze te mengen. De volgorde begint met het sap en eindigt met champagne. Het resultaat is een zoete cocktail met bruisende belletjes. U drinkt het met een rietje. Vul het glas van tevoren met ijsklontjes.

Bianco Sunrise

Een romantische variant voor het vieren van de zonsopgang bestaat uit versgeperst sinaasappelsap, cranberrysap en martini Bianco. De verbluffende smaak met citrus- en alsemnoten ontvouwt zich bij koeling, dus toevoeging van ijs is essentieel.

Voordelen en nadelen van martini

Elke alcoholische drank die zonder fanatisme wordt geconsumeerd, werkt ontspannend, verlicht vaatkrampen en vermindert overmatige spierspanning. Alsemextract reinigt de galwegen en normaliseert de galcirculatie. Kruidenbestanddelen verhogen de weerstand van het lichaam tijdens griep- en luchtweginfectie-epidemieën, stabiliseren de bloeddruk en kalmeren een versnelde hartslag.

Omdat het alcoholgehalte in bepaalde varianten van de drank 38% bereikt, wordt martini beschouwd als een drank van gemiddelde sterkte en wordt het niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en mensen met exacerbaties van aandoeningen van het hart- en vaatstelsel, het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel. Bij een neiging tot allergie kunnen zwelling van het strottenhoofd, uitslag, jeuk en verhoging van de temperatuur optreden. U dient een antihistaminicum te nemen en in de toekomst af te zien van het gebruik van dranken uit deze serie.

Interessante feiten

Martini wordt beschouwd als een drank voor jonge en vrouwelijke gezelschappen. Het heeft een complexe smaak met een overheersing van kruiden- en fruitcomponenten. In de meer dan 150-jarige geschiedenis zijn er voldoende interessante feiten over de drank zelf en verhalen met de drank verzameld.

1. Het kan tot 40 ingrediënten bevatten; het exacte recept is eigendom van het bedrijf en wordt aan niemand bekendgemaakt.
2. De Martini-lijn wordt regelmatig aangevuld met nieuwe producten die snel hun aanhangers vinden. De nieuwste zijn Rosé en Spirito.
3. Net als champagne wordt alleen die Martini als authentiek beschouwd die in bepaalde provincies van Italië is geproduceerd. Dranken die uit andere landen komen, hebben niet het recht om zo genoemd te worden.
4. Martini is een gangbare naam geworden voor een aperitief, maar in werkelijkheid is het een merk van een bedrijf dat vermout en mousserende wijnen produceert.
5. De reputatie als vrouwendrankje hinderde de producenten enigszins. Om het tegendeel te bewijzen brachten ze een vermout uit met een sterkte van 33 graden, die ze Spirito noemden. Volgens de bedoeling van de marketeers moest de aankondiging dat het product niet aan vrouwen werd verkocht, de interesse in de nieuwigheid aanwakkeren. Daarop hebben westerse activistes voor vrouwenrechten via de rechtbank het recht bevochten om het op gelijke voet met mannen te kopen en te drinken.
6. Bij de aankoop van een Martini Edition-auto, uitgebracht door Porsche in 1977, kreeg de eigenaar een hele kist met verzamel-Martini Royale Bianco, die in de kofferbak van de exclusieve auto op hem wachtte.
7. Martini wordt beschouwd als het equivalent van een glamoureus leven.
8. In de bar van het Algonquin Hotel werd aan het begin van de 20e eeuw een cocktail geserveerd die 10.000 dollar kostte. Het geheim school in een diamant die op de bodem van het glas was geplaatst.
9. Het wapen van het koninklijk huis wordt met toestemming van de Spaanse monarch Umberto I op de etiketten van de flessen gedrukt en is een van de kenmerken van echtheid.
10. Het logo van het bedrijf werd in 1025 ontworpen en is daarna niet meer veranderd.

Als symbool van het zoete leven en gewoon een smakelijke en aromatische drank, is Martini in veel landen over de wereld bekend en geliefd. Het is interessant en veelzijdig. In het assortiment recepten vindt u ongetwijfeld een favoriet. De smaak kan heel eenvoudig worden veranderd of aangevuld. Het volstaat om op basis van Martini een vurige, lichte of verfijnde cocktail te bereiden, deze te garneren met een muntblaadje of een schijfje citroen en een rietje in het glas te steken.

Foto van Martini