Hoe wijn correct te drinken

In de verre oudheid werd wijn beschouwd als een unieke drank die werd begiftigd met magie en sluwheid. Het werd gebruikt als een magisch elixer voor verschillende rituelen, ermee werd getoverd. Tegenwoordig is de houding ten opzichte van wijn enigszins veranderd, maar duidelijk heeft het zijn populariteit niet verloren. Dus waar komt deze interessante drank vandaan?

Wetenschappers uit verschillende landen discussiëren nog steeds over de oorsprong van het woord zelf en over het thuisland van wijn als zodanig. Volgens sommige gegevens komt het woord ‘wijn’ van het Georgische ‘ghvivill’, wat bloeien of gisten betekent. Andere gegevens wijzen op een Slavische gemeenschappelijke stam ‘vit’. De Sanskrietwortel ‘vena’ wordt ook als gelijkluidend beschouwd.

Wat de legendes over de herkomst van de drank betreft, die zijn er in overvloed. Dit komt omdat elk volk zijn eigen voorouders als de uitvinders van wijn beschouwt. In Griekenland wordt bijvoorbeeld aangenomen dat de grondlegger van wijn, of beter gezegd degene die de eerste wijnstok plantte, de herder Estafilos was. Hij ontdekte in het bos een wonderbaarlijke plant, plantte deze, cultiveerde en maakte sap dat iemand vergat weg te halen, en het ging gisten, waardoor de wereld een magisch ‘brouwsel’ kreeg.

Het oude Rome gelooft dat de eerste die druiven plantte helemaal geen mens was, maar de god Saturnus. Hem moeten de mensen danken voor de mogelijkheid om van wijn te genieten.

In het Oosten gelooft men dat wijn per ongeluk werd ontdekt door een van de concubines van een zekere koning. Het meisje werd ziek en dacht dat haar dagen geteld waren. Ze vond in de kelder van het paleis bedorven sap dat op bevel van de koning was opgeborgen en vergeten, en dronk het ‘vergif’. Als gevolg daarvan viel ze in een slaap en daarna werd ze wakker vol kracht en gezondheid. Sindsdien heeft wijn zich wijd verspreid.

Soorten wijn

In elke wijnwinkel is tegenwoordig een enorme selectie wijnen verkrijgbaar, die volgens wijnmakers in 4 soorten worden onderverdeeld:

1. Tafelwijnen, die niet meer dan 14% alcohol bevatten. Tot dit type behoren Bordeaux en Rijnse soorten.
2. Mousserende wijnen. De naam spreekt voor zich. Deze wijn wordt gekenmerkt door hetzelfde percentage als tafelwijn, d.w.z. niet meer dan 14% alcohol.
3. Versterkte wijnen. Hun alcoholgehalte is hoger, van 16 tot 21% alcohol. Meestal zijn dit port- en sherrysoorten.
4. Gearomatiseerde wijnen. Hun alcoholgehalte is 15,5–20% alcohol. Hiertoe behoort vermout.

Samenstelling en caloriegehalte

Wijn is een product, dus het heeft ook een unieke samenstelling en caloriegehalte. Het bestaat niet alleen uit water en ethylalcohol, maar bevat ook een enorme hoeveelheid nuttige micronutriënten, zoals vitaminen, flavonoïden, micronutriënten en zuren. Als we elke groep afzonderlijk bekijken, krijgen we de volgende lijst:

• Appelzuur.
• Melkzuur.
• Azijnzuur.
• Citroenzuur.
• Vitamine A.
• Vitamine C.
• Vitamine B1.
• Vitamine B6.
• Vitamine B12.
• Vitamine B2.
• Vitamine B5.
• Vitamine PP.
• Flavonolen.
• Anthocyanen (natuurlijke kleurstof).
• Tanninen – stoffen voor de 'conservering' van wijn.
• Catechinen.
• Koper.
• IJzer.
• Calcium.
• Fosfor.
• Magnesium.
• Natrium.
• Mangaan.
• Zink.

Bovendien moet worden opgemerkt dat in rode wijnen de hoeveelheid nuttige verbindingen veel hoger is dan in witte varianten.

Het caloriegehalte en de hoeveelheid koolhydraten per 100 g verschilt per wijnsoort:

• Rode droge wijn bevat 0,3 g koolhydraten en 64 kcal.
• Witte droge wijn – 0,6 g koolhydraten, 66 kcal.
• Rode halfdroge wijn – 1,8 g koolhydraten, 75 kcal.
• Witte halfdroge wijn – 2,5 g koolhydraten en 78 kcal.
• Rode halfzoete wijn – 4 g koolhydraten, 81 kcal.
• Witte halfzoete wijn – 6 g koolhydraten, 87 kcal.
• Rosé – 6,5 g koolhydraten, 73 kcal.
• Rode dessertwijn – 20 g koolhydraten, 167 kcal.
• Champagne brut – 1,5 g koolhydraten, 55 kcal.
• Champagne sec – 1,8 g koolhydraten, 75 kcal.
• Champagne demi-sec – 2 g koolhydraten, 88 kcal.
• Port – 13,7 g koolhydraten, 167 kcal.
• Vermout – 14 g koolhydraten, 140 kcal.
• Sherry – 13 g koolhydraten, 147 kcal.
• Marsala – 20 g koolhydraten, 172 kcal.
• Madeira – 10 g koolhydraten, 139 kcal.

Dit zijn de belangrijkste kenmerken van de verschillende wijnsoorten. Het is vermeldenswaard dat er geen vet in wijn zit en de hoeveelheid eiwit niet hoger is dan 0,5 g. Bovendien geldt: hoe hoger het alcoholpercentage, hoe hoger het caloriegehalte.

Hoe wijn te kiezen en te bewaren

Over het algemeen kopen mensen wijn voor feestelijke gelegenheden, feestjes of gewoon om de avondmaaltijd aangenamer te maken. Daarom moet u de keuze van alcoholische producten met voldoende verantwoordelijkheid benaderen, want welke fles op tafel komt, bepaalt, zo niet de hele avond, dan toch in ieder geval een groot deel ervan.

Ervaren sommeliers adviseren om bij het kiezen van wijn in de winkel op het etiket te letten. Elke fles kwaliteitswijn moet twee etiketten hebben – een hoofd- en een extra etiket. In vaktermen worden ze respectievelijk front- en achteretiket genoemd. Op het etiket moet informatie staan met de volgende punten:

• producent;
• productieregio;
• oogstjaar;
• druivenras of andere grondstof;
• rijping op vat;
• alcoholpercentage.

Ook moet worden opgemerkt dat het gebruik van een klein lettertype op het etiket, het ontbreken van een etiket, onvolledige informatie of vage zinnen (bijvoorbeeld dat bij de productie van de wijn de beste Georgische druivensoorten zijn gebruikt) erop wijzen dat het product waarschijnlijk van lage kwaliteit is. Zo'n wijn kan niet alleen de indruk bederven, maar ook schadelijk zijn voor de gezondheid.

Overige nuances:

1. Etikettering. Bij een kwaliteitsproduct is deze altijd lang en moet de eerste letter zo dicht mogelijk bij het begin van het alfabet staan.
2. Verpakking. Het is aan te raden om een drankje te kiezen in een gewone glazen fles zonder bijzondere franje, omdat producenten, om de koper te lokken, de verpakking vaak te opvallend maken, terwijl de wijn dan helemaal niet van topkwaliteit is.
3. Smaak. Als u niet zeker bent van uw smaak en voorkeuren, kunt u beter de voorkeur geven aan rode wijn, omdat die meestal moeilijker te verpesten is. Ook dient u te letten op droge of zoete wijn, omdat de kwaliteit daarvan vrijwel altijd uitstekend is.
4. Kurk. Het is helemaal niet nodig om een fles met een natuurlijke houten kurk te zoeken. Moderne technologieën hebben kurken gecreëerd die de smaak en het aroma van wijn uitstekend behouden.
5. Kosten. Hier geldt één regel: goede wijn kan niet goedkoop zijn!

Als u een fles wijn koopt en deze niet meteen wilt gebruiken, dan dient u de opslagkenmerken van de 'drank' te kennen. Het is immers hiervan afhankelijk of alle smaakkwaliteiten van het product behouden blijven:

1. De temperatuur voor droge wijnen moet tussen de 10 en 12 graden warmte liggen, en voor sterke wijnen tussen de 14 en 16. Het is vermeldenswaard dat wijn niet tegen plotselinge temperatuurschommelingen en hoge temperaturen in het algemeen kan.
2. De luchtvochtigheid moet 65–80% zijn.
3. Zonnestralen en kunstlicht mogen niet op de wijnflessen vallen. Dit geldt vooral voor witte wijnen, omdat hun gevoeligheid voor licht veel hoger is dan die van rode varianten.
4. Voor langdurige opslag dient de fles horizontaal te worden bewaard, en voor een korte periode kunt u de wijn rechtop zetten in een geschikte bar of kast.
5. Afzonderlijk dient te worden opgemerkt over plastic flessen, waarin opslag niet wordt aanbevolen omdat het de smaak van wijn bederft. Natuurlijk kunt u bij thuiswijnmakers wijn in een dergelijke verpakking kopen, maar thuis kunt u de drank beter in een glazen fles overhevelen.
6. Een geopende fles met drank moet 3–5 dagen in de koelkast worden bewaard. Een te lange periode wordt niet aanbevolen omdat zuurstof dat naar binnen komt, de smaakkwaliteiten van de wijn negatief beïnvloedt.

Hoe de kwaliteit van wijn thuis te controleren

Nadat u wijn in de winkel heeft gekocht, hoeft u niet naar een professionele sommelier te rennen om de kwaliteit van de drank te weten te komen. Deskundigen stellen dat er een vrij eenvoudig stappenplan bestaat dat een gewoon mens helpt om de kwaliteit van het wijnproduct thuis te bepalen:

1. Voordat de wijn wordt geschonken, moet u de fles goed schudden en er daarna een beetje in een glas gieten. Als het product van goede kwaliteit is, zal het schuim in het midden zijn en snel verdwijnen. Bij wijn van goedkope grondstoffen vormt het schuim zich aan de zijkanten en blijft het enige tijd hangen.
2. Nadat de wijn in het glas is geschonken, dient u het te draaien terwijl u het glas iets kantelt. Er blijven sporen achter op de wanden, en hoe langer ze blijven, hoe hoger de kwaliteit van de drank.
3. Een uitstekende hulp bij het bepalen van een kwaliteitsproduct kan gewone zuiveringszout zijn. U dient er een lepel wijn op te gieten en te observeren wat er gebeurt. Echte wijn zal reageren en schuim vormen. De rode 'drank' krijgt een karakteristieke grijze of blauwachtige tint.
4. Ook moet u de fles en de kurk onderzoeken. Deze laatste mag geen muffe geur hebben of er uitgedroogd uitzien. In de fles moet u het bezinksel analyseren. Bij wijn kan dit aanwezig zijn, maar niet los en in kleine hoeveelheid.
5. De smaak van een goede wijn moet stroperig zijn en een lange afdronk geven.

Dus als de wijn correct is gekocht en voldoet aan alle belangrijke kenmerken en selectieregels, zal het de gastheren en gasten verheugen!

De juiste wijnglazen kiezen

Het is belangrijk om wijn te kiezen voor een feestelijke gelegenheid, maar niet minder belangrijk is het servies voor de drank, of beter gezegd de glazen, die moeten overeenkomen met bepaalde soorten alcoholische dranken. Over het algemeen hebben wijncontainers lange stelen om te voorkomen dat de vloeistof in contact komt met de warmte van de menselijke hand, omdat bij verhitting zowel de smaak als de kleur van de drank in niet geringe mate veranderen.

De vorm van het glas is ontworpen op basis van de smaakpapillen op de tong, die ongelijk verdeeld zijn. Om het smaakboeket echt tot zijn recht te laten komen, zijn er verschillende wijnglazen gemaakt. Ze verschillen in hoogte, breedte en natuurlijk vorm.

De meest populaire glazen zijn de Bourgogne- en Bordeaux-types.

Bourgogne-glazen hebben een bolvorm die naar boven toe smaller wordt. Hun inhoud kan ongeveer 0,9 liter zijn. Ze zijn bedoeld voor verfijnde wijnen met een licht aroma en textuur. Deze vorm helpt de subtiele geur van het product te onthullen en de verfijnde smaak beter over te brengen.

Bordeaux-glazen zijn langwerpige glazen. De wanden van de vaten zijn recht en de bodem is breed. Dergelijke glazen zijn geschikt voor tafelwijnen van alle soorten, en ook voor wijnen waarvan de smaak en het aroma zeer rijk zijn. Het volume van de glazen varieert van 0,45 liter tot 0,6 liter.

Deze twee vormen van glazen zijn uitstekend geschikt voor rode wijnen.

Voor witte wijn moet u verkleinde versies van de Bordeaux-vorm kiezen, met een inhoud tot 350 ml. Omdat witte wijnsoorten gekoeld worden geserveerd, kan de wijn in dit type glas niet opwarmen, waardoor de ideale drinktemperatuur behouden blijft.

Zelden wordt een Rijnwijnkelk gekozen voor het serveren van witte wijnen. Het glas is speciaal gemaakt voor Rijnwijnen. Het heeft een langwerpige vorm en een inhoud van maximaal 120 ml. Dergelijke glazen zijn meestal gemaakt van gekleurd glas.

Voor mousserende wijnen raden experts aan om flûte-glazen te gebruiken. Dit zijn smalle vaten met een kleine inkeping aan de onderkant. Deze vorm is bedoeld om de lage temperatuur van de drank maximaal te behouden.

Op grote buffetten en grootschalige feestelijke diners of lunches wordt vaak de champagnecoupe gebruikt – een bijzonder type glas met een brede bodem en lage wanden. Ze worden voornamelijk gebruikt voor het maken van grandioze composities, zoals een piramide.

Voor dessertwitte wijn is een Sauternes-glas geschikt, met een smalle bodem en een bolvormige bovenkant.

Roséwijn wordt in elk glas geschonken. U kunt zowel Bordeaux- als Bourgogne-glazen gebruiken, evenals glazen voor witte wijn.

Zoete alcoholische dranken met een edele 'klank' worden gewoonlijk in een madeiraglas geschonken, met een inhoud van 0,08 L, een brede bodem en kleine gelijkmatige wanden.

Voor sherry en port worden kleine glazen op een lage steel met een smalle bodem en naar boven wijder wordende wanden gebruikt. De inhoud van zo'n glas is 0,1 L.

Bij het kiezen van glazen is het ook belangrijk om op het materiaal te letten. Het beste zijn kristallen exemplaren, niet van gekleurd glas dat de kleurengamma van de drank verbergt. En voordat u glazen aanschaft, moet u uitgaan van uw eigen alcoholvoorkeuren.

Hoe wijn correct te openen en in te schenken

Nadat u een fles wijn hebt gekocht en een glas hebt gekozen, kunt u overgaan tot het openen en 'inschenken' van de drank. Ook hier gelden eigen regels en bijzonderheden:

1. Zet de fles op de tafel ter hoogte van de taille en wrijf de hals af met een doek.
2. Het tweede punt is het gebruik van een kurkentrekker. Draai deze eerst één slag in de kurk, wrik hem dan een beetje los, waarna de kurkentrekker nog vier slagen moet worden ingedraaid. Wees voorzichtig om de kurk niet helemaal te doorboren, want dat bederft de smaak en het uiterlijk van de wijn. Trek vervolgens de kurk ongeveer driekwart uit, verwijder de kurkentrekker en open dan pas de fles door de kurk met de handen te trekken. Daarna moet u de hals afvegen met een servet.
3. Bij het schenken van wijn moet u ervoor zorgen dat de drank niet in contact komt met de folie op de hals van de fles. Het glas en de fles mogen elkaar niet raken, maar moeten zo dicht mogelijk bij elkaar zijn.
4. De persoon die de wijn inschenkt, moet rechts van de gast staan. Als dat niet mogelijk is, neem dan het glas en schenk de wijn terwijl u het in de hand houdt.
5. Witte wijn moet tot twee derde van het glas worden ingeschonken. Rode wijn vult men gewoonlijk tot de helft.
6. Eerst wordt de wijn ingeschonken voor de dames.

Hoe wijn correct te drinken

In onze tijd is de cultuur van het consumeren van alcoholische dranken bijna vergeten, en dat is jammer. U moet weten hoe u kunt genieten van de smaakkwaliteiten van een verfijnde drank en ook de langverwachte avond niet verpesten.

Om echt van de drank te genieten, dient u deze bij een speciale temperatuur te serveren:

• 13–15 graden voor jonge rode wijn.
• 15–17 graden voor gerijpte rode wijnen.
• 7–10 graden voor mousserende, droge witte en rosédranken.
• 9–12 graden voor witte wijnen van topkwaliteit en zoete dranken.

Wanneer de wijn in het glas is, moet u het uiterlijk beoordelen. Houd het glas op ooghoogte en bepaal de glans, de afwezigheid van bubbels (tenzij het champagne is) en eventueel bezinksel. Adem vervolgens diep in en ruik het aroma. Goede wijn ruikt niet naar zwavel of gist. Draai daarna het glas en ruik opnieuw. Pas daarna kunt u proeven, door eerst de bovenlip te bevochtigen en dan een slokje te nemen zodat de wijn het bovenste deel van de tong bereikt. Als er een duidelijke overheersing van een van de componenten in de smaak is, is die wijn waarschijnlijk niet van hoge kwaliteit.

Bovendien mag u niet verschillende soorten wijn in één glas schenken, omdat hun smaakeigenschappen verloren gaan en een verkeerde indruk achterlaten.

Waarmee drinkt men het

De regels voor het gebruik van wijn hebben niet alleen betrekking op het serveren, bewaren en consumeren, maar ook op de gerechten waarmee een bepaalde soort wordt geserveerd. Over het algemeen worden in verschillende landen ter wereld de producten geserveerd die gebruikelijk zijn volgens de culinaire tradities van die streek. Maar er bestaat een onwrikbare regel voor iedereen: hoe edeler en duurder de wijn, hoe eenvoudiger het hapje moet zijn. Ook mag het eten de smaak van de drank niet overheersen.

Het menu hangt vooral af van de soort, de sterkte en de zoetheid van de drank. Zo past bij rode wijn vleesgerechten en bij witte wijn visgerechten of koude hapjes. Als dessert kunt u uw gasten verwennen met versterkte wijnen.

Bij elke soort wijn passen kaas, fruit en brood.

Wat eet u erbij

Nadat u de wijnsoort heeft gekozen en de juiste glazen heeft geselecteerd, is het raadzaam om op het menu te letten. Voor elke wijnsoort is er een lijst met gerechten die de smaak van de drank het beste tot uiting brengen, zonder deze te overstemmen en helpen om de smaak volledig te laten ontvouwen.

Rode halfzoete wijn combineert volgens experts het beste met de volgende hapjes:

• zeevruchten;
• groentesalades;
• chocolade;
• niet-pikante kaassoorten;
• ijs;
• fruit (peren, bananen, aardbeien);
• dieetvlees (bijvoorbeeld konijn);
• gevogelte.

Bij droge rode wijn kunt u het volgende aanbieden:

• vlees;
• vleesdelicatessen;
• kippenrolletje;
• nectarines;
• fruit, met name mango, pruim, perziken;
• rijpe, zoete kaas;
• gerechten uit de Italiaanse keuken.

Halfdroge rode wijn:

• kaas zoals Dorblue;
• zeewier;
• vette zeevis;
• vlees;
• fruit- en bessensalades.

Zoete rode wijn wordt meestal aangevuld met de volgende gerechten:

• tonijn;
• zalm;
• ijs;
• koekjes;
• kiwi;
• een sinaasappel;
• vlees.

Rode dessertwijnen worden geconsumeerd met de volgende producten:

• vers brood met een knapperige korst;
• zoet gebak;
• snoepjes.

Voor witte halfzoete wijn zijn de volgende gerechten geschikt:

• vis in gebakken, gestoofde of gefrituurde varianten;
• kip;
• wild;
• kalfsvlees;
• paté;
• zeevruchten;
• jonge kaas;
• julienne.

Droge witte wijn:

• zeevruchten, inclusief kaviaar;
• gevogelte;
• fruit;
• natuurlijk roomijs;

Witte halfdroge wijn zal zijn smaak onthullen als u de volgende gerechten serveert:

• rolletjes;
• gevogelte;
• foie gras;
• sushi;
• romige zoetigheden;
• verschillende soorten worst.

Bij zoete witte wijn kunt u aanbieden:

• desserts;
• zoute koekjes;
• neutrale kaassoorten.

Roséwijn kunt u het beste als aperitief serveren, gecombineerd met de volgende hapjes:

• gevogelte;
• kaas (kies bij voorkeur romige varianten);
• patés;
• luchtige desserts met room.

Mousserende wijn:

• koekjes van ongezoete soorten;
• rode, lichtgezouten kaviaar;
• jonge kaas;
• ijs;
• bessendessert.

Dus een goed gekozen menu vult de smaak van de geselecteerde wijn aan en helpt u alle nuances van de drank te onthullen.

Wijn is, zoals bekend, een bijzondere drank, die met zorg en voorzichtigheid behandeld moet worden. Om het heilzaam te laten zijn en geen schadelijke invloed op uw gezondheid te hebben, moet u de bijzonderheden van de consumptie onthouden: met welke dranken u het kunt mengen en met welke niet, welke ziektes het kan genezen en welke het kan veroorzaken.

Mag men wijn drinken

Dus u moet de kwesties begrijpen over wanneer u wijn kunt drinken.

Na het bier

Liefhebbers van deze twee populaire alcoholische dranken moeten, volgens deskundigen, slechts één product kiezen, omdat het mengen ervan niet is toegestaan vanwege verschillende bereidingstechnieken. Het is algemeen bekend dat bier wordt gemaakt van granen en wijn van druiven. Als u deze twee producten mengt, zijn misselijkheid, in sommige gevallen braken, en ernstige hoofdpijn met aanvallen van een vreselijke kater gegarandeerd!

Na de champagne

Als het u niet afschrikt om de essentie te verliezen die in de smaken van mousserende dranken zit, dan kunt u na champagne wijnen drinken met een hoger alcoholpercentage. De bekende regel voor het consumeren van alcoholische dranken luidt dat u het alcoholpercentage alleen kunt verhogen. Verlagen – dat brengt gezondheidsproblemen met zich mee.

Na het trekken van een tand

Een bezoek aan de tandarts is voor sommigen een echte stress, en het trekken van een tand beschouwen velen als een ramp, met een ware angst voor de arts. Natuurlijk vragen liefhebbers van 'stress verlichten' zich af wanneer zij weer tot zichzelf kunnen komen met behulp van een 'dosis' alcohol. Tandartsen zijn unaniem in hun antwoord: het drinken van alcoholische dranken is toegestaan na enkele dagen of weken. De termijn hangt af van de complexiteit van de operatie en de individuele kenmerken van het lichaam.

Na de training

Zoals bekend moeten mensen die sporten een gezonde levensstijl leiden en slechte gewoonten vermijden. Natuurlijk kunt u zich af en toe een glas goede wijn veroorloven in het gezelschap van dierbaren, maar na de training kunt u dit beter laten. Het punt is dat na het sporten het proces van opname van nuttige stoffen in het lichaam wordt versterkt, en wijn leidt tot een zekere regressie, verstoort het proces van spieropbouw en belast de organen extra. Het is beter om een glas wijn over te slaan op de dagen dat u niet traint. Dan is het aangenaam en zonder schade!

Bij het gebruik van antibiotica

Er bestaat een hardnekkige mening dat het drinken van alcoholische dranken tegelijkertijd met antibiotica niet compatibel is. Dit is echter niet helemaal waar. Momenteel is vastgesteld dat alcohol geen invloed heeft op het gebruik van antibacteriële middelen, met uitzondering van enkele ervan. Tot de geneesmiddelen waarvan de compatibiliteit met wijn absoluut gecontra-indiceerd is, behoren de volgende:

• Metronidazol.
• Ornidazol.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Erytromycine.
• Cimetidine.
• Voriconazol.
• Intraconazol.
• Ketoconazol.
• Cycloserine.
• Ethionamide.
• Thalidomide.

Het gebruik van deze medicijnen en alcoholische dranken is verboden, omdat de negatieve gevolgen kunnen leiden tot leverschade, stoornissen in het centrale zenuwstelsel, en ook intoxicatie en uitdroging.

Natuurlijk moet u niet te vroeg juichen en naar de winkel rennen voor een flesje wijn. Er zijn doseringen die niet overschreden mogen worden – ongeveer 200 ml wijn, met een alcoholpercentage van niet meer dan 13%, en niet meer dan dat.

Bij hoge bloeddruk

Wijn in een toegestane hoeveelheid is vrij gunstig voor het lichaam. Het positieve effect ervan heeft ook invloed op de gezondheid van mensen die lijden aan bloeddrukstoornissen. Afhankelijk van de soort kan het de bloeddruk verhogen of verlagen. Dit hangt af van de zoetheid van het ras en de hoeveelheid fruitzuren. Zo kunnen mensen met een lage bloeddruk rode halfzoete en halfdroge wijn drinken. Degenen met een hoge bloeddruk kunnen een slokje droge of zure rode wijn nemen. Witte wijn verlaagt de bloeddruk niet. Bovendien is een hoge bloeddruk een strikte contra-indicatie voor het drinken van bessenwijnen (aardbei, kers, framboos).

De dagelijkse norm voor mannen is 2 glazen, en vrouwen mogen niet meer dan één drinken. Bovendien mag het alcoholpercentage niet hoger zijn dan 10%.

Het is absoluut verboden om wijn te drinken voor mensen bij wie arteriële hypertensie van de tweede en derde graad is vastgesteld, met een bloeddruk boven 160. Daarom moet u, voordat u van een glaasje wijn geniet, uw bloeddruk meten en toch uw behandelend arts raadplegen.

Bij diabetes

Patiënten met diabetes mellitus moeten zorgvuldig controleren wat er op hun bord komt. Dezelfde regel geldt voor wijn. Over het algemeen is het drinken van alcoholische dranken onwenselijk, omdat dit hypoglykemie kan veroorzaken. Maar als het verlangen onweerstaanbaar is, moeten bepaalde regels worden gevolgd:

1. Rode droge wijn is toegestaan.
2. Veilige dosis - tot 200 ml.
3. De frequentie van consumptie mag niet hoger zijn dan drie dagen per week.
4. Het is verboden om op een lege maag te drinken en na lange pauzes in het eten, na lichamelijke inspanning.
5. Voor consumptie moet u het glucosegehalte meten.
6. Overleg met uw behandelend arts is nodig.
7. Het gebruik van dessert-, versterkte wijnen en sherry is verboden.

In ieder geval, voordat u een alcoholische drank drinkt, zelfs van de hoogste kwaliteit, moet u een specialist raadplegen om alle mogelijke risico's te bepalen en het gunstige effect vast te stellen.

Bij gastritis

Gastritis is een reden om een dieet te volgen en veel eerder geliefde gerechten te laten staan. Wat alcohol betreft, kunnen patiënten met een lage zuurgraad met deze diagnose 150 ml wijn drinken, maar slechts één keer per maand. De voorkeur gaat uit naar rode droge wijn; witte en mousserende wijnen zijn verboden. Bij een hoge zuurgraad is alcohol gecontra-indiceerd.

Bij jicht

Lange tijd was alcohol bij jicht verboden. Recente onderzoeken hebben ook de negatieve invloed van alcoholische dranken, met name wijn, op het verergeren van het ziekteverloop aangetoond. In extreme gevallen is het toegestaan om niet meer dan 100 ml droge witte wijn te drinken, maar rode wijn dient u geheel te vermijden. Ook mag u pas een glas wijn drinken na een jichtaanval, niet eerder dan een maand na die gebeurtenis. Kortom, het is beter om bij deze diagnose volledig van wijn af te zien!

Bij pancreatitis

Een stoornis in de werking van de alvleesklier, veroorzaakt door vervanging van het orgaanweefsel door fibreus weefsel, wordt pancreatitis genoemd. Als u aan deze ziekte lijdt, dient u een speciaal dieet te volgen om een verergering van de ziekte te voorkomen. Veel producten zijn verboden, waaronder alcohol. Zelfs een eenmalige consumptie van wijn in kleine hoeveelheden en met een laag alcoholpercentage kan uw gezondheid negatief beïnvloeden. Daarom is het nuttigen van wijnachtige dranken voor u ten strengste verboden!

Tijdens de zwangerschap

Zwangere dames zijn bijzondere vrouwen met vreemde voorkeuren. Sommigen van hen hebben gewoon zin om wijn te drinken. Wat te doen? Artsen roepen toekomstige moeders unaniem op om het gebruik van wijn te staken om complicaties tijdens de zwangerschap en negatieve invloed op de ontwikkeling van de foetus te voorkomen. Toch zijn er kleine uitzonderingen – tweemaal per week is het toegestaan om niet meer dan 150 ml droge of halfzoete tafelwijn te drinken. Van dessertwijnen dient u af te zien. De voordelen kunnen echter juist van rode wijn komen, die men vroeger zelfs aanraadde om eenmaal per dag een eetlepel van te nemen om het hemoglobinegehalte te verhogen, de bloedaanmaak te verbeteren, gifstoffen af te voeren en het risico op trombose te verlagen. Maar tegenwoordig zijn er veiligere manieren om deze problemen te voorkomen en te verhelpen.

In het begin van de zwangerschap dient u alle alcoholische dranken volledig te vermijden. Enige versoepeling is mogelijk vanaf het midden van het tweede trimester. De reden is dat wijn in het begin afwijkingen van het zenuwstelsel van de baby, uiterlijke gebreken en hartproblemen kan veroorzaken. Precies om deze redenen, om een gezond kind te behouden en te baren, dient u af te zien van het drinken van wijn, want een mensenleven is dat waard!

Tijdens de borstvoeding

In het lichaam van een kleine mens bestaan geen enzymen die ethanol kunnen afbreken. De lange uitscheidingsduur uit het lichaam van de baby verhoogt de belasting van de hersenen en het kwetsbare zenuwstelsel. Om deze redenen dient u tijdens de borstvoeding af te zien van het drinken van wijn, vooral in de eerste drie maanden na de geboorte. Vergeet niet dat wijnconsumptie kan leiden tot allergie bij de baby, spijsverteringsstoornissen, vergiftiging, slaapstoornissen, storingen in het zenuwstelsel, vernietiging van hersencellen en verlaagde bloeddruk. In zeldzame gevallen, bijvoorbeeld tijdens een zeer feestelijke gelegenheid, is het mogelijk om een glas droge witte wijn te drinken.

Bij gewichtsverlies

De meeste diëtisten vinden het acceptabel om één glas droge wijn bij de lunch te drinken. Het enige waar u op moet letten, is de calorische waarde van het product. Experts raden aan om de voorkeur te geven aan rode wijn, omdat deze geen suiker bevat en resveratrol bevat, wat het proces van het verbranden van vetcellen op gang brengt, de stofwisseling versnelt en de algehele veroudering van het lichaam tegengaat. U kunt ook droge witte wijn of 'brut' champagne drinken. Maar in elk geval mag u niet meer dan één glas per dag consumeren, en niet een fles of twee!

Tijdens de vasten

Het drinken van wijn tijdens de vasten is volgens de kerkelijke canons toegestaan voor mensen die niet aan alcoholverslaving lijden, maar er zijn regels voor de consumptie:

1. Onthouding van wijn op de eerste dag van de vasten.
2. Op de tweede en derde dag is het alleen toegestaan water te drinken.
3. Wijn mag worden gedronken op zaterdag en zondag, maar alleen in gematigde hoeveelheden.
4. Het is verboden alcohol te drinken in de eerste en laatste weekenden van de vastenperiode, op gedenkdagen van bijzonder vereerde heiligen, en op de grote feestdagen die in de periode van onthouding vallen.
5. Er moet sherry worden gedronken, verdund met water in een verhouding van 1:3.
6. Op toegestane dagen mag een gewoon mens tot 900 ml wijn drinken.
7. Het is niet verboden om Kagor te drinken op Maria Boodschap, Palmzondag en Witte Donderdag.

Hoeveel mag u per dag drinken

Wijn heeft, net als elke andere alcoholische drank, zijn eigen toegestane consumptienormen. Natuurlijk zal de dagelijkse dosis alcohol voor ieder persoon anders zijn, omdat rekening moet worden gehouden met individuele kenmerken van het lichaam, lengte, gewicht, toestand van het zenuwstelsel, enz. Maar artsen hebben desondanks een aanvaardbare dagelijkse hoeveelheid vastgesteld: voor vrouwen ongeveer 150 ml droge wijn, en voor mannen ongeveer 300 ml. Mousserende wijnen vormen geen ernstig gevaar als u zich beperkt tot twee glazen per dag. De norm voor rode wijn is 100 ml, en voor witte wijn 200 ml.

Maar voordat u dagelijks een glas alcohol drinkt, moet u alle voor- en nadelen van deze gewoonte afwegen en ook de contra-indicaties kennen.

Kunt u het voor het slapengaan drinken?

Als iemand stress ervaart door een bepaalde gebeurtenis, niet kan ontspannen en niet in een gezonde, diepe slaap kan komen, adviseren artsen om een glas wijn te drinken om te ontspannen, maar niet later dan drie uur voor het slapengaan. Het beste is droge rode wijn, die helpt de bloedvaten te verwijden, te ontspannen, de bloeddruk te normaliseren en de hartslag te kalmeren. Voor mensen die aan slapeloosheid en aandoeningen van het zenuwstelsel lijden, wordt deze optie echter afgeraden, omdat de 'immuniteit' voor deze manier van inslapen al na 3-4 dagen ontstaat. Het lichaam zal dan 'eisen' dat de alcoholhoeveelheid wordt verhoogd, wat kan leiden tot snelle gewenning.

Cocktails met wijn: recepten

Wijn heeft op zichzelf een verfijnde smaak, met zich ontvouwende tonen van door de zon verwarmde druiven, aardbei-aroma en de wrangheid van granaatappel. Maar het vult cocktails ook prachtig aan, door er zijn eigen bijzondere karakter en magie aan toe te voegen. Dus, welke cocktails kunt u zelf maken?

«Chocoladekus»

Ingrediënten:

• 40 g geraspte chocolade.
• 50 ml droge rode wijn.
• 100 ml room.
• 100 ml chocoladelikeur.

Room, wijn en likeur worden in een shaker gemengd, vervolgens in met ijs gevulde glazen geschonken en met chocolade bestrooid. De cocktail is klaar!

Spaanse cocktail «Kalimotsjo»

U hebt nodig:

• 100 ml van elke rode wijn.
• 100 ml cola.
• 1 schijfje citroen.

Wijn en cola worden in een shaker gemengd en in glazen met ijs geschonken. De citroen dient ter decoratie van de rand van het cocktailglas.

«Aardbeien-drive»

Voor de bereiding van deze cocktail heeft u nodig:

• 100 g crushed ijs.
• 15 ml aardbeienlikeur.
• 100 ml soda.
• 100 ml rode wijn.

Wijn, likeur en soda worden in een glas gemengd, ijs wordt toegevoegd en het wordt aan de gasten geserveerd.

«Appel-roze julep»

De ingrediënten zijn:

• Munt – 10 blaadjes.
• Rosé port – 120 ml.
• Appelsap – 30 ml.
• Ijs.

Bereiding: de fijngemaakte muntblaadjes worden met het sap in een shaker gemengd, vervolgens worden wijn en ijs toegevoegd. Daarna wordt het in glazen geschonken en met een takje munt versierd.

«Kersen-eiland»

Ingrediënten:

• Kersenjam – 1 eetlepel.
• Citroensap – 39 ml.
• Wodka – 39 ml
• Brut – 90 ml.

Alle ingrediënten worden met een shaker gemengd, waarna de inhoud in glazen wordt geschonken.

«Sterrenkijker»

Samenstelling:

• Chardonnay – 60 ml.
• Hawaïaanse rum – 30 ml.
• Vanillesiroop – 15 ml.
• Ananassap – 15 ml.
• Schijfje limoen.
• Crushed ijs.

Bereiding: alle ingrediënten worden in een shaker gemengd, in een glas geschonken en met limoen versierd.

Voordelen en nadelen van wijn

Wijn heeft zich sinds lang bewezen als een magisch 'drankje' dat niet alleen kan opvrolijken en de geest kan verduisteren, maar ook voordelen kan bieden voor het menselijk lichaam. Onderzoek naar deze drank heeft een positieve invloed op het menselijk lichaam bij matige consumptie aangetoond.

Voordelen

Artsen en wetenschappers hebben een hele lijst opgesteld van aandoeningen en stoornissen van sommige functies van het menselijk lichaam waar wijn een gunstige invloed op heeft. Namelijk:

• verhoging van de eetlust;
• het verminderen van zwelling;
• verbetering van de smaakpapillen;
• stressvermindering en het verhelpen van zenuwaandoeningen;
• stabilisatie van de toestand bij hartfalen.

Zulke wonderen bewerkstelligen mousserende wijnen.

Rode dranken zijn nuttig in het volgende:

• verhelpen van slaapproblemen;
• normalisatie van de werking van het maag-darmkanaal;
• verhoging van de immuniteit;
• verlaging van het cholesterolgehalte;
• verwijding van de bloedvaten;
• normalisatie van het zenuwstelsel;
• reiniging van toxines;
• aanvulling van tekort aan vitamines en aminozuren.

Witte wijnsoorten zijn effectief bij:

• stoornissen van het maag-darmkanaal;
• verstoringen van de pathogene microflora;
• storingen in het hart- en vaatstelsel.
• verouderingsprocessen.

Nadelen

Maar naast de voordelen zijn er een aantal negatieve gevolgen van wijnconsumptie:

• gewichtstoename;
• ontwikkeling van leverziekten;
• ontstaan van alcoholverslaving;
• ontwikkeling van psychose en depressieve toestanden;
• winderigheid;
• ontwikkeling van tachycardie:
• verzwakking van de hartspier;
• aritmie;
• ontwikkeling van risico's op hartfunctiestoornissen.

Concluderend, de voordelen van wijn zijn er natuurlijk wel, maar dat is onder voorwaarde van matige consumptie. De schade zal echter onevenredig groot zijn als men 'te veel' en te vaak drinkt.

Interessante feiten over wijn

1. De uitdrukking 'Op uw gezondheid' ontstond in het oude Griekenland, waar de gastheer volgens traditie de wijn proefde voordat de gasten dat deden, om te laten zien dat deze geen gif bevatte.
2. Voor de vrouwelijke inwoners van het oude Rome was het streng verboden wijn te drinken. Als een vrouw wijn dronk, mocht haar echtgenoot haar doden; pas in 194 v.Chr. werd deze strenge straf vervangen door echtscheiding.
3. De oudste wijnfles dateert uit 325 n.Chr. Deze werd ontdekt in Duitsland, bij de stad Speyer.
4. Volgens de wet van de Europese Unie wordt alleen de drank die in de Franse provincie Champagne wordt geproduceerd, champagne genoemd.

Drinken of niet drinken – dat bepaalt ieder voor zich. Maar soms verlangt u er zo naar te genieten van een glas van een eeuwenoude magische drank die het lichaam kan ontspannen en de ziel tot rust kan brengen!

Foto van wijn