Rode wijn: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Rode wijn is een van de oudste dranken in de geschiedenis van de mensheid. In totaal zijn er wereldwijd meer dan 4.500 soorten. Ze bevatten allemaal tanninen, verantwoordelijk voor zijn kruidige aroma, en resveratrol, dat zijn geneeskrachtige eigenschappen biedt.

Waarin verschilt rode wijn van witte wijn

Velen denken dat het antwoord op deze vraag duidelijk is. Het belangrijkste verschil is de kleur, of in bredere zin de tint van de grondstof waarvan deze drank wordt gemaakt. Maar in de praktijk ligt het anders: hoewel voor rode wijn meestal rode en zwarte druiven nodig zijn, speelt ook de manier waarop ze worden gebruikt een rol. Het punt is dat witte wijn in veel gevallen ook wordt geproduceerd van druiven met een rode schil, zoals Pinot Gris. En voor champagne gebruikt men, naast Chardonnay, officieel goedgekeurde varianten zoals Pinot Meunier en Pinot Noir, dat wil zeggen zwarte rassen.

Dus in de praktijk verschilt rode wijn van witte wijn door de kenmerken van het productieproces, dat wil zeggen de methode om de bessen om te zetten in een edele drank. Het bereidingsproces van rode wijn is veel complexer. Het op de gebruikelijke manier verkregen druivensap heeft geen intense kleur, omdat het pigment in de schil zit. Daarom wordt voor de productie van rode wijn het vruchtvlees samen met de schil verwerkt om de drank de gewenste kleur te geven. Het persen gebeurt pas na de fermentatie.

Welke wijn is gezonder – witte of rode

Op deze vraag is geen eenduidig antwoord. Elk type heeft zijn eigen voordelen. Maar over het algemeen wordt aangenomen dat, omdat bij de productie van rode wijn de druivenschil wordt gebruikt, die rijk is aan resveratrol en tanninen, deze drank een grotere waarde heeft voor het cardiovasculaire systeem en de stofwisseling.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van verschillende soorten drank kan aanzienlijk verschillen. Gemiddeld bedraagt deze niet meer dan 121–125 kcal per 100 ml. Het koolhydraatgehalte is 4 g per deze hoeveelheid.

Rode wijn bevat veel nuttige elementen. Het is voldoende om op te merken dat 100 ml van de drank 10% van de dagelijkse behoefte aan mangaan, 5% van de dagelijkse behoefte aan kalium en 4% aan magnesium bevat. Naast de genoemde elementen bevat het de reeds genoemde tannines, resveratrol, B-vitaminen en zelfs ijzer en fosfor.

Wat is het nut van rode wijn

Voor vrouwen

Veel vrouwen zijn bang om alcoholische dranken te drinken, omdat men denkt dat dit het risico op het ontwikkelen van kanker verhoogt. Uitgevoerde onderzoeken hebben echter bewezen dat dit voor rode wijn niet het geval is. Integendeel, de speciale stoffen in rode wijn verlagen het oestrogeengehalte en verhogen de hoeveelheid testosteron bij vrouwen tijdens de menopauze. Dit vermindert het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige borsttumoren aanzienlijk.

En natuurlijk zullen vrouwen het interessant vinden om te weten dat rode wijn, gebruikt als uitwendig middel, populair is geworden in de cosmetologie. Deze drank verhoogt de huidtonus, helpt bij het verwijderen van kleine cosmetische defecten en vertraagt het verschijnen van rimpels. Maar niet alle varianten van de drank zijn even nuttig. Voor een droge huid worden bijvoorbeeld zoete en halfzoete wijnen aanbevolen, die de huid voeden.

Voor mannen

Een belangrijke eigenschap van rode wijn is dat het beschermt tegen afzetting van slecht cholesterol, dat zich op de wanden van bloedvaten kan vormen. Dit probleem komt het vaakst voor bij mannen, in wiens bloed een grote hoeveelheid lipoproteïnen met lage dichtheid wordt waargenomen. Onder invloed van de stoffen in de drank worden lipoproteïnen met hoge dichtheid geproduceerd – dit is de basis van 'goed' cholesterol. Dit vermindert het risico op hart- en vaatziekten en voorkomt de vorming van atherosclerotische plaques. Maar dit geldt alleen voor het drinken van wijn in wetenschappelijk verantwoorde hoeveelheden.

Veel wetenschappelijke studies bewijzen ook dat resveratrol en andere componenten van rode wijn een positieve invloed hebben op cognitieve vaardigheden en geheugen. Natuurlijk kan deze drank niet worden beschouwd als een zelfstandig medicijn tegen de ziekte van Alzheimer, maar in het kader van een combinatietherapie kan het zelfs in dit geval nuttig zijn.

Tijdens de zwangerschap

Hoewel specialisten van de WHO van mening zijn dat tijdens de zwangerschap alle dranken die ethanol bevatten, waaronder rode wijn, verboden zijn, staan veel nationale gezondheidsorganisaties hier soepeler tegenover. In het bijzonder verwijzen ze naar wetenschappelijke studies die aantonen dat natuurlijke rode wijn het hemoglobinegehalte verhoogt. Dit is zeer gunstig voor aanstaande moeders. Sommige studies hebben zelfs aangetoond dat dit een positief effect heeft op de ontwikkeling van het kind.

Maar wat de aanstaande moeder ook besluit, u mag geen wijn drinken vóór de 17e week van de zwangerschap. Ook in het tweede en derde trimester mag u niet meer dan 100 ml per dag drinken.

Tijdens de borstvoeding

In veel culturen, waaronder ook bij de Slaven, wordt aangenomen dat rode wijn noodzakelijk is tijdens de borstvoeding, omdat het de hoeveelheid moedermelk zou verhogen. In werkelijkheid is dit niet helemaal waar. De hoeveelheid moedermelk hangt af van twee hormonen: oxytocine en prolactine. Onder invloed van rode wijn verdubbelt de prolactineproductie wel, maar de melk wordt niet in verhoogde hoeveelheid uitgescheiden omdat deze drank de oxytocineproductie verlaagt. Rode wijn heeft dus vrijwel geen invloed op de borstvoeding.

Dat betekent echter niet dat een zogende moeder er volledig van moet afzien, als zij bijvoorbeeld een feestmaal voor zich heeft. U kunt zich tot 100 ml rode wijn veroorloven, maar u moet de baby vlak voordat u het drinkt voeden. Tegen de volgende voeding is de alcohol dan al uit het lichaam verdwenen, ook uit de melk.

Voor kinderen

Velen vinden dat kinderen geen alcoholische dranken mogen krijgen. Hoewel er onderzoeken zijn van Bostonse medici die aantonen dat het vroege gebruik van wijn onder toezicht van de ouders het risico op het ontwikkelen van alcoholverslaving in de toekomst aanzienlijk verlaagt.

Tegenwoordig beslist elk gezin zelf of het kind moet worden ingewijd in de cultuur van alcoholische dranken. In sommige gevallen worden rode wijnen echter voor kinderen gebruikt voor medicinale doeleinden. Bijvoorbeeld, slechts 2 eetlepels wijn per dag worden beschouwd als een uitstekend middel tegen anemie. Deze drank wordt ook gebruikt om te gorgelen bij keelontsteking. U moet er alleen heel goed op letten dat het kind niet te veel wijn drinkt.

Voor gewichtsverlies

Recente wetenschappelijke onderzoeken bewijzen dat rode wijn bijdraagt aan slankheid. Quercetine, resveratrol en andere elementen die erin zitten, helpen de stofwisseling te versnellen en vertragen de groei van vetcellen. Natuurlijk geldt dit alleen voor droge wijn, die een minimale hoeveelheid koolhydraten bevat. En in ieder geval mag u het niet als wondermiddel en enig middel om af te vallen beschouwen, waarbij u een dieet en lichaamsbeweging achterwege laat.

Rode wijn in de geneeskunde

Nu kijkt de officiële geneeskunde welwillender naar rode wijn. Er verschijnen immers voortdurend gegevens van wetenschappelijk onderzoek die de therapeutische eigenschappen van de drank bevestigen bij hart- en vaatziekten, problemen met het CZS, zelfs bij cariës. Hieronder worden de mogelijkheden voor het gebruik ervan bij verschillende aandoeningen besproken.

Bij diabetes mellitus

Analyse van de chemische samenstelling van de drank toont aan dat in rode wijn de concentratie van stoffen zoals polyfenolen hoog is. Juist deze stoffen maken het mogelijk de bloedsuikerspiegel te reguleren. Onderzoek heeft aangetoond dat het gebruik van deze drank (binnen medische normen) de ontwikkeling van diabetes type 2 kan vertragen. De dagelijkse norm is in dit geval één glas Cabernet of Merlot voor een vrouw en tweemaal zoveel voor een man. Het therapeutische effect van de drank wordt verklaard doordat de hoeveelheid polyfenolen in één glas overeenkomt met de hoeveelheid stoffen in de dagelijkse dosis van veelgebruikte farmaceutische antidiabetica.

Echter moet worden opgemerkt dat deze drank geen invloed heeft op diabetes type 1.

Belangrijk: de glycemische index van droge rode wijn — 36 eenheden, van halfdroge rode wijn — 44.

Bij pancreatitis

Het nut van rode wijn bij pancreatitis blijft een controversiële kwestie. Aan de ene kant zijn er onderzoeksgegevens die aantonen dat deze drank veel antioxidanten bevat met een ontstekingsremmende werking. Aan de andere kant zijn er gevallen bekend waarbij zelfs kleine doses alcohol onaangename gevolgen veroorzaakten. Rode wijn bij pancreatitis mag dus alleen in zeer beperkte hoeveelheden worden gedronken, niet meer dan 200 g per maand.

Bij gastritis

Bij deze ziekte mag alleen droge rode wijn worden gedronken. De aanbevolen dosis is echter 100–200 g wijn eenmaal per maand en niet vaker. De antioxidanten in de drank helpen de toestand van het maagslijmvlies te normaliseren, maar als de dosering hoger is, kan dit tot onaangename gevolgen leiden.

Voor de darmen

Lange tijd werd wijn als schadelijk voor de spijsverteringsorganen beschouwd. Momenteel is echter aangetoond dat rode wijn in therapeutische hoeveelheden (niet meer dan een glas per dag) een gunstig effect heeft op de darmfunctie en de spijsverteringsprocessen, zelfs zonder dat een dieet nodig is.

Deelnemers aan het experiment die regelmatig wijn dronken, hadden een betere samenstelling van de darmmicroflora dan degenen die helemaal geen alcohol dronken. Ook daalde het niveau van C-reactief proteïne, wat wijst op ontstekingsprocessen. Bovendien werd deze situatie zelfs waargenomen bij consumptie van lichte of verdunde wijn, wat aangeeft dat alleen het niveau van polyfenolen verantwoordelijk is voor het gunstige effect op de darmen, niet het ethanolgehalte.

Bij jicht

Deze ziekte is gerelateerd aan een verstoord purinemetabolisme. Sterke alcohol verergert de situatie alleen maar. Maar droge rode wijn versterkt de natuurlijke afweer van het lichaam en verhoogt het hemoglobinegehalte. Artsen staan daarom consumptie van deze drank bij jicht toe, maar niet vaker dan twee keer per week en niet meer dan één glas. Daarbij mogen voor en na deze drank geen vette vleesgerechten worden gegeten.

Bij colitis

Deze ziekte heeft een ontstekingskarakter, maar de oorzaken ervan zijn nog niet vastgesteld. Sommige deskundigen zijn van mening dat rode wijn, die antioxidanten bevat, uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Zij raden aan het als medicijn te drinken, 2 eetlepels drie keer per dag een half uur voor de maaltijd. De duur van een dergelijke kuur mag niet langer zijn dan een maand. Deze behandelmethode heeft echter ook tegenstanders.

Voor de lever

Velen denken dat alcohol in welke vorm dan ook schadelijk is voor de lever. Maar dat is eigenlijk niet zo. Onderzoek heeft aangetoond dat de lever vaak lijdt aan niet-alcoholische steatohepatitis, gerelateerd aan stofwisselingsstoornissen. Overeten en obesitas leiden tot deze ziekte. Droge rode wijn bestrijdt juist niet-alcoholische steatohepatitis. Maar terwijl Amerikaanse onderzoekers van mening zijn dat dit toestaat tot 100 ml drank per dag te drinken, menen Russische artsen dat de optimale dosis niet hoger is dan 30 ml.

Bij aambeien

Bij deze aandoening mag u geen sterke drank gebruiken, omdat de afbraakproducten van alcohol het slijmvlies zullen beschadigen. Om dezelfde reden mag u geen mousserende wijnen drinken. Bij droge rode wijn ligt dat echter heel anders. U mag 1 glas rode wijn per week drinken, maar alleen tijdens een remissie.

Bij cholecystitis

Bij deze aandoening is het noodzakelijk om het cholesterolgehalte te verlagen en de werking van het hepatobiliaire systeem (met name de lever) te normaliseren. Een uitstekend middel hiervoor is droge rode wijn, maar niet meer dan één glas per twee dagen.

Bij verkoudheid

Rode wijn verhoogt de immuniteit en helpt om van een verkoudheid af te komen, een hoge koorts te verlagen en zelfs een virus te overwinnen. Men gelooft dat de drank zelfs nuttig is bij bronchitis, griep en longontsteking, en al helemaal helpt bij een banale loopneus. Dit geldt echter alleen voor verwarmde rode wijn met specerijen: dit zijn dranken zoals oezvar, punch of glühwein, waarvan het recept hieronder wordt besproken.

Verhoogt of verlaagt rode wijn de bloeddruk?

Het is bekend dat vrijwel elke alcoholische drank eerst de bloedvaten verwijdt en daarna spasmen veroorzaakt. Voor zoete rode wijnen geldt deze bewering ook. Droge rode wijn werkt echter iets anders als u deze half om half verdunt met tafelmineraalwater zonder koolzuur. Dan verwijdt deze de bloedvaten, helpt hij spasmen te verlichten en de bloeddruk te verlagen.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van rode wijn

1. Voor de behandeling en preventie van verkoudheid en griep wordt aangeraden een doeltreffend middel te gebruiken. Hiervoor mengt u gelijke hoeveelheden droge wijn, honing en aloësap dat u uit de bladeren van de plant verkrijgt (u moet de onderste bladeren nemen, omdat daarin meer werkzame stoffen zitten). Laat het mengsel vijf dagen trekken; daarna neemt u het voor het eten drie keer per dag in, 1 theelepel per keer.
2. Bij bronchitis kan in plaats van droge wijn ook kagor worden gebruikt. U kunt bijvoorbeeld een geneeskrachtig aftreksel bereiden op basis van 0,5 l kagor, 250 g verse aloëbladeren, een gelijke hoeveelheid walnootkernen, 5 citroenen en 800–900 g honing. De schil van de citroenen hoeft u niet te verwijderen, maar de pitten moet u wel verwijderen. Deze vruchten worden samen met de aloë en de noten door een vleesmolen of blender gehaald en vervolgens zorgvuldig met honing en kagor tot een pasta gewreven. Het middel bewaart u in een glazen container op een droge en donkere plaats. Bij deze aandoening wordt aangeraden drie keer per dag voor het eten 1 eetlepel in te nemen (voor volwassenen) of 1 theelepel – voor kinderen tot 12 jaar. Sommige variaties van dit recept stellen voor om aan het mengsel evenveel vet als honing toe te voegen (bijvoorbeeld gesmolten ganzenvet).
3. Rode wijn kan helpen om oedeem te verminderen. Hiervoor bereidt u het volgende middel. Neem ongeveer 20 takjes verse peterselie, 100–150 g bloemenhoning en 1 l droge rode wijn. De peterselie moet u eerst met azijn overgieten en aan de kook brengen; voeg daarna de honing en de wijn toe, breng het geheel nogmaals aan de kook en laat het 5 minuten op een laag vuur staan. Laat het middel vervolgens afkoelen, zeef het en giet het over in flessen. U moet het drie keer per dag 30 ml na het eten innemen.

Rode wijn in de cosmetologie

Deze drank wordt niet alleen veelvuldig gebruikt in spa-oorden en in fabrieksmatige cosmetische maskers, crèmes en mousses, maar ook in eenvoudige huismiddeltjes die gemakkelijk kunnen worden uitgeprobeerd met alleen alledaagse producten.

Voor het gezicht

Rode wijn wordt beschouwd als een uitstekend middel om de huid jong te houden. Op basis daarvan worden verschillende maskers gemaakt, waarvan de ingrediënten worden gekozen rekening houdend met de specifieke situatie. Bijvoorbeeld:

1. Universeel masker voor alle huidtypes: 2 eetlepels droge rode wijn worden gemengd met één rauw eiwit en gelijkmatig op de huid aangebracht. Het masker wordt na 10 minuten afgespoeld en het gezicht wordt met een ijsblokje ingewreven.
2. Masker voor de rijpere huid. Maak apart een aftreksel klaar: neem 2 eetlepels gedroogde rozenblaadjes op 100 ml sterke natuurrode wijn. Het middel wordt gedurende 5 dagen in de koelkast getrokken. Daarna wordt het naar behoefte gebruikt. Bijvoorbeeld, 1 eetlepel van dit middel kan worden toegevoegd aan een traditioneel masker van gepureerde gekookte aardappelen. Het mengsel wordt gedurende 15 minuten op de huid aangebracht en daarna afgespoeld met koel water.
3. Masker tegen acne en een geïrriteerde huid. Neem een komkommer, rasp deze fijn, meng met het rauwe eiwit, voeg 1 eetlepel rode wijn en 1 theelepel honing toe. Meng al deze ingrediënten, breng aan op de gezichtshuid en spoel het na 10-15 minuten af met koel water.
4. Rode wijn wordt toegevoegd aan het klassieke verjongende masker op basis van havermout (2 eetlepels gemalen vlokken, evenveel versgeperst sinaasappelsap en wijn). Het masker blijft 10-15 minuten op het gezicht zitten, daarna wordt het mengsel afgespoeld met water op kamertemperatuur.

Voor het haar

Rode wijn is ook gunstig voor het haar. Op basis daarvan worden verschillende maskers gemaakt. Bijvoorbeeld:

1. Versterkend masker. Neem 100 ml rode wijn en 50 ml klisolie, meng, verwarm in een waterbad, voeg eigeel toe (maar alleen als het mengsel een beetje is afgekoeld, zodat het eigeel niet stolt). Het masker wordt gedurende 45 minuten op vochtig haar aangebracht en daarna uitgespoeld met gewone shampoo.
2. Masker tegen seborroe. Meng 1 eetlepel vloeibare zure room en honing, voeg 50 ml rode wijn toe en meng opnieuw. Het middel wordt op droog haar aangebracht, een half uur laten inwerken en daarna uitgespoeld met shampoo.
3. Voedend masker voor elk haartype. Neem 70 ml droge rode wijn, voeg 3 eetlepels room met een hoog vetgehalte toe, 2 theelepels klisolie of amandelolie. Meng alle ingrediënten, verwarm in een waterbad en breng gedurende een uur op droog haar aan, daarna het middel uitspoelen met shampoo.

Maar er moet rekening mee worden gehouden dat maskers op basis van rode wijn niet geschikt zijn voor blondines, omdat de mengsels vrij lang op het haar moeten blijven zitten en het pigment gedeeltelijk de tijd heeft om in te trekken.

Nadelen en contra-indicaties

In grote hoeveelheden kan rode wijn, net als elke andere alcohol, ernstige vergiftiging veroorzaken.

Rode wijn is gecontra-indiceerd voor mensen met alcoholische levercirrose, met maag- en darmzweren. Ook mag het niet worden gebruikt bij coronaire hartziekte en bij allergische reacties op druiven of andere componenten.

Symptomen van allergie voor rode wijn

Door de hoge concentratie enzymen en de toevoeging van kruiden en fruit kan rode wijn allergieën veroorzaken. In principe zijn de symptomen dezelfde als bij elke andere allergische reactie, waaronder netelroos (rode vlekken op de huid), rode ogen, droge hoest, loopneus met heldere afscheiding en ernstige hoofdpijn. Maar in dit geval kunnen ook symptomen optreden zoals maagpijn, misselijkheid en braken, spijsverteringsstoornissen en zelfs tachycardie. In elk geval moet u aan een allergiepatiënt antihistaminica geven, en als er symptomen zijn van ademhalingsmoeilijkheden, bel dan de ambulance.

Hoe wijn te kiezen en te bewaren

Kwaliteitsrode wijn kunt u beter niet in supermarkten kiezen, maar in speciale winkels waar het risico op namaak veel kleiner is. Hoewel Franse, Italiaanse of Spaanse wijnen traditioneel als de beste worden beschouwd, raden veel specialisten aan ook te letten op de producten van andere wijnbouwgebieden uit Zuid-Amerika of Nieuw-Zeeland.

Voordat u tot aankoop overgaat, moet u de informatie op het etiket zorgvuldig bestuderen. Daar moeten de producent, de regio waar de druiven zijn verbouwd, het oogstjaar en het alcoholpercentage worden vermeld.

Wat het bewaren van wijn betreft, in een gewone stadsappartement is de koelkast in de keuken hiervoor heel geschikt. Het wordt niet aanbevolen om wijn in gewone kasten te bewaren, omdat de bewaartemperatuur voor elk type rode wijn niet hoger mag zijn dan +24°C, anders oxideert de wijn gewoon. Specialisten vinden echter dat de optimale temperatuur eigenlijk +12°C of zelfs iets lager is, hoewel het proces van edele veroudering van de drank daardoor natuurlijk iets vertraagt.

Sommige specialisten zijn tegen het bewaren van wijn in de koelkast. Door de kurk kunnen immers geuren van voedingsmiddelen binnendringen. Maar over het algemeen duurt dat lang, en als niemand van plan is een fles hier enkele jaren te bewaren, dan is de koelkast een heel geschikte plaats.

Waar u wijn absoluut niet kunt bewaren, is op het balkon, omdat temperatuurschommelingen daar eenvoudigweg niet te vermijden zijn. Er zal dus regelmatige verhitting en afkoeling van de vloeistof in de fles plaatsvinden, en de wijn zal uitzetten en krimpen, wat uiteindelijk de kurk beschadigt en het product bederft. Om nog maar te zwijgen van het feit dat wijn bij extreme hitte oxideert. Bevriezing leidt tot verlies van de oorspronkelijke smaak en geur. Ook zijn zonlichtstralen op zichzelf schadelijk, omdat er onder hun invloed zwavelverbindingen in de drank ontstaan die de smaak negatief beïnvloeden.

Voor het bewaren van wijn is de luchtvochtigheid van de omgeving van essentieel belang, vooral als het gaat om wijn met een traditionele kurk (veel respectabele producenten hebben deze vervangen door polymeerkurk, maar traditionele wijnhuizen blijven natuurlijk materiaal gebruiken). Om te voorkomen dat de kurk uitdroogt, moet de luchtvochtigheid 70% zijn. Maar tegelijkertijd mag de luchtvochtigheid niet oplopen tot 80%, omdat dit schimmelgroei zal bevorderen.

Wijn neemt behoorlijk veel ruimte in beslag. Maar flessen moeten toch uitsluitend horizontaal worden bewaard, zodat de wijn in contact komt met de kurk en voorkomt dat deze uitdroogt. Als de kurk uitdroogt, dringt er lucht doorheen en bederft de drank.

Bovendien moet wijn worden beschermd tegen trillingen, omdat deze chemische reacties versnellen; bij oude wijnen uit zich dit in de verspreiding van bezinksel.

Men moet de bewaartemperatuur en de schenktemperatuur van wijn niet verwarren. Dit zijn totaal verschillende zaken. Krachtige rode wijn komt het beste tot zijn recht bij +15-19°C, en lichte rode wijnen bij 13°C. Alleen witte wijnen en champagne kunnen worden gekoeld tot lagere temperaturen.

Hoe u de natuurlijkheid controleert

Helaas is het bij het kiezen van wijn in de winkels niet altijd mogelijk om de authenticiteit ervan te controleren. De enige beschikbare methode is het beoordelen van het bezinksel. In de regel hebben kwaliteitsnatuurwijnen een klein beetje bezinksel op de bodem van de fles, wijnsteen genoemd. Dit mag echter nooit de hele bodem vullen. Om te controleren neemt u een fles, richt deze naar het licht en keert hem vervolgens snel ondersteboven en weer terug. Natuurlijke kwaliteitswijn heeft weinig bezinksel, maar het is er wel en het zakt snel. Bij wijn van lage kwaliteit ontbreekt het of is er te veel.

Er is nog een controlemethode, maar deze is alleen geschikt voor thuis. Neem een beetje zuiveringszout, giet er een eetlepel wijn overheen. Een kwaliteitsdrank wordt grijsachtig of krijgt een blauwe tint. Een nepperd verandert helemaal niet van kleur.

Hoe drinkt u rode wijn op de juiste manier?

Er bestaat een hele reeks regels die u dient na te leven zodat rode wijn alleen maar voordelen biedt.

Kan het elke dag worden gedronken?

Onder artsen is er geen eenstemmigheid over de vraag of u elke dag rode wijn kunt drinken. Hoewel er een aantal onderzoeken zijn waaruit blijkt dat dagelijkse consumptie van deze drank zelfs gunstig kan zijn.

Waarschijnlijk dient u in dit geval rekening te houden met medische normen die verband houden met het ethanolgehalte in deze drank (16 g per 150 ml). Daarom wordt mannen aangeraden niet meer dan twee glazen wijn per dag te drinken, en vrouwen niet meer dan één.

Mag u het op een lege maag en voor het slapengaan drinken

Het wordt niet aanbevolen om wijn op een lege maag te drinken, om te voorkomen dat de stoffen hierin het maagslijmvlies irriteren. Maar een glas wijn voor het slapengaan vinden artsen een goed idee. En daar zijn een hele reeks redenen voor:

1. Rode wijn bevat melatonine – het zogenaamde slaaphormoon, waardoor het lichaam kan ontspannen. Het werkt beter dan chemische slaappillen.
2. Wijn heeft een kalmerende werking. Eén glas helpt u de stress van de dag kwijt te raken en de angst voor de volgende dag, en ontspant tegelijkertijd de spieren.
3. Droge rode wijn verwijdt de bloedvaten, wat bijdraagt aan het verlagen van de bloeddruk. Het stelt u in staat de hartslag te normaliseren en tachycardie te beheersen.

Maar dit alles geldt alleen voor caloriearme droge wijn, waarvan een glas 100–125 kcal bevat. En u mag dit drankje 's nachts met niets eten.

Mag u rode wijn drinken tijdens de vastentijd?

Orthodoxe christenen kunnen zich in deze kwestie houden aan de vereisten van het kloosterreglement, volgens welke men tijdens de vasten alleen rode wijn mag drinken (bij voorkeur kagor) en alleen in het weekend, dat wil zeggen op zaterdag en zondag. Bovendien geldt dit voor alle vastenperiodes in het jaar, inclusief de Grote Vasten en de Kerstvasten.

Er zijn echter geen exacte hoeveelheden aangegeven die men zich tijdens de vasten kan veroorloven. Maar de meeste priesters raden aan om zich te beperken tot één glas.

Bovendien moet men bedenken dat het kloosterreglement lang geleden is geschreven, gebaseerd op tradities uit Syrië en Byzantium. In die landen dronk men wijn ten eerste alleen in sterk met water verdunde vorm (ongeveer 1:3). Ten tweede vulde wijn onder die omstandigheden het tekort aan water en mineralen aan en diende het vaak als medicijn. In moderne omstandigheden kan men het tekort aan vocht en vitamines gemakkelijk aanvullen zonder wijn, daarom roepen veel priesters hun parochianen op om tijdens de vasten helemaal geen alcohol te drinken.

Wat eet u bij rode wijn

Rode wijn wordt bij verschillende gerechten geserveerd. Veel hangt af van het wijnras zelf, de sterkte en het bouquet. Bijvoorbeeld:

1. Cabernet Sauvignon is een vrij sterke wijn, dus wordt het niet bij lichte gerechten geserveerd. Het gaat vooral goed met vlees – bijvoorbeeld biefstuk, gestoofd rood vlees. Jonge Cabernet Sauvignon wordt geserveerd bij varkensvleesgerechten en Italiaanse pasta. Daarnaast past gerijpte wijn goed bij desserts op basis van pure chocolade.
2. Shiraz wordt geserveerd bij vleesgerechten en vette kaassoorten.
3. Merlot wordt beschouwd als een goede keuze voor eenvoudige gerechten. Deze wijn wordt gezien als een optimale aanvulling op vleesgerechten, worstjes, diverse peulvruchten (bijvoorbeeld kan het worden geserveerd bij bonen- of linzenstoofpot). Het gaat goed samen met halfharde kazen zoals Cheddar en Gouda. En dit is een van de zeldzame gevallen waarin rode wijn bij vis past, maar alleen bij zalm of tonijn.

De traditionele benadering is hier: de smaak en het aroma van de wijn mogen niet domineren over de smaak van het gerecht. Daarom wordt rode wijn met zijn fluweelachtige tonen beschouwd als een goede aanvulling juist bij vlees.

Kunt u witte en rode wijn mengen?

Men zegt dat men verschillende soorten alcohol niet mag mengen. In werkelijkheid hangt het echter allemaal af van de omstandigheden waarin deze alcohol wordt genuttigd. Als het bijvoorbeeld gaat om een proeverij, dan mag men rode en witte wijn absoluut niet mengen, anders kan men geen smaak- en aromanuances onderscheiden. Maar als het gaat om een maaltijd met wisselende gerechten, dan kan een glas witte wijn prima worden afgewisseld met een glas rode.

Velen denken dat een dergelijke menging de kater alleen maar zal verergeren. Maar in werkelijkheid is dat niet helemaal waar. Het klopt dat rode wijn meer tannines bevat en dat de kater na het drinken ervan sterker zal zijn dan wanneer men alleen witte wijn drinkt. Maar als het gaat om een zeer kleine hoeveelheid alcoholische dranken, zal dit verschil vrijwel niet merkbaar zijn.

Hoe verwijdert u een vlek van rode wijn?

Er zijn verschillende manieren om zo'n vlek te verwijderen. Als hij helemaal vers is, moet u hem met heet water besprenkelen dat is aangezuurd met azijn of citroenzuur, totdat hij volledig verdwijnt.

Een andere populaire manier om een vlek te verwijderen is door het stuk stof licht te bevochtigen en het te bestrooien met fijn zout, dat u zachtjes in de vezels wrijft. De zoutpasta neemt het pigment op en kan vervolgens met een vochtig doekje worden verwijderd. Daarna wast u het kledingstuk op de gebruikelijke manier in de wasmachine of met de hand.

Hoe maakt u glühwein van rode wijn?

Glühwein op basis van rode wijn is de klassieke versie van dit drankje. Voor de bereiding heeft u nodig: 750 ml rode wijn, 100–150 g suiker (bij voorkeur bruine suiker, maar witte suiker kan ook), 1 kaneelstokje (1 theelepel kaneelpoeder), 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat, 10 kruidnagels, 1 sinaasappel van gemiddelde grootte. Citroen, appel, honing of gember zijn niet verplicht en worden naar smaak toegevoegd.

Bij de bereiding gaat u als volgt te werk:

1. Giet de wijn in een metalen pan en verhit deze op laag vuur.
2. Voeg de in schijfjes gesneden sinaasappel toe. U kunt de helft van de sinaasappel in plakjes snijden en het sap uit de andere helft persen.
3. Voeg de suiker en de voorbereide specerijen toe (inclusief de geraspte gember) en roer goed, terwijl u observeert hoe de suiker oplost. Als u van plan bent honing toe te voegen, verminder dan de hoeveelheid suiker. Sommige deskundigen vinden dat u de specerijen beter geleidelijk kunt toevoegen, vooral als u niet zeker weet of uw huisgenoten deze hoeveelheid lekker zullen vinden.
4. Zodra de suiker volledig is opgelost, dekt u de pan met glühwein af met een deksel en laat u deze ongeveer 10 minuten op laag vuur staan.

Daarna schenkt u het drankje in mokken of speciale glazen met dikke glaswanden. Als u appels gebruikt voor de glühwein, kook ze dan niet mee met de wijn, maar snijd ze in blokjes en leg ze op de bodem van de glazen. Zo worden ze doordrenkt met wijn en specerijen, maar blijven ze tegelijkertijd fris en knapperig.

Populaire soorten rode wijnen

De populairste soort rode wijn is Cabernet Sauvignon. Zijn thuisland is Frankrijk, de wijnprovincie Bordeaux. De geschiedenis van deze drank beslaat al meer dan drie eeuwen. Tegenwoordig wordt hij echter ook geproduceerd in Australië, Italië, Canada, de Verenigde Staten, Chili en andere wijnbouwgebieden. De basis is de druivensoort Cabernet Sauvignon.

Er zijn echter zogenaamde coupagewijnen, die worden gemaakt van een mengsel van verschillende druivenrassen. Dit kan bijvoorbeeld druif Cabernet Blanc en Cabernet Franc zijn. Dergelijke wijnen worden 10–15 jaar gerijpt, waardoor ze aroma's van eikenschors en koffie, chocolade- of tabaktonen krijgen. Jonge wijn wordt beschouwd als Cabernet met een ouderdom van 3–7 jaar. Deze heeft een lichter fruitig aroma met pruimen-, veenbes- en frambozentonen.

Nog een populair soort rode wijn is Merlot. Ook deze wijn wordt geacht afkomstig te zijn uit Frankrijk, hoewel men ook Amerikaanse, Chileense of Italiaanse varianten van uitstekende kwaliteit kan vinden. Het is een lichtere wijn vergeleken met Cabernet Sauvignon, de smaak wordt als minder wrang en vol beschouwd.

Shiraz is een populaire wijn, gemaakt van de donkere druivensoort Syrah. Het is een modernere drank, die relatief recent is verschenen in vergelijking met de twee hierboven genoemde soorten. Desondanks is Shiraz een zeer aromatische, krachtige wijn die niet met iets anders gemengd mag worden.

Tegenwoordig wordt Shiraz niet alleen in Frankrijk geproduceerd, maar ook in Australië, waar deze wijn bijzonder populair is. Er zijn bepaalde normen voor dit type, maar deze wijn wordt, zoals geen andere, beïnvloed door de bodemgesteldheid, de klimatologische omstandigheden en de kenmerken van de fermentatie. De smaak van de wijn kan dus aanzienlijk verschillen per producent.

Nog een populair soort rode wijn is Cahors. Deze bestaat in twee varianten. Franse Cahors is een droge rode wijn. De Cahors die in de post-Sovjetlanden wordt geproduceerd is daarentegen een drank gemaakt van verschillende druivensoorten, gekenmerkt door een vrij hoog suiker- en alcoholgehalte, vaak met een zoete chocoladesmaak.

Interessante feiten over rode wijn

Rode wijn is een drank die al sinds de oudheid bekend is. Al die tijd hebben wijnmakers de productietechnieken verbeterd en hebben wetenschappers de eigenschappen ervan bestudeerd. Iedereen die deze drank waardeert, zou de interessante feiten over rode wijn moeten kennen:

1. Rode wijn heeft een gunstig effect op het lichaam. Het werd als medicijn gebruikt in het oude Egypte en het klassieke Griekenland. Hippocrates beschouwde rode wijn als een uitstekend diureticum en antisepticum, en modern onderzoek heeft zijn gelijk bevestigd.
2. De oudste fles van deze drank dateert uit 325 na Christus. Het werd gevonden in de buurt van de Duitse stad Speyer. Momenteel is het te zien in het Historisch Museum van de Palts.
3. In het oude Rome bestond een verbod voor vrouwen om rode wijn te drinken. Aanvankelijk had de echtgenoot zelfs het recht zijn vrouw te doden als ze dit verbod overtrad. Gelukkig werd de wet later verzacht en riskeerde de overtreedster alleen een echtscheiding, niet de doodstraf. Er wordt gezegd dat de kus in het oude Rome werd bedacht om te controleren of een vrouw wijn had gedronken.
4. De fermentatie van rode wijn duurt 3 maanden tot 5 jaar. Witte wijn ondergaat geen fermentatieproces.

Foto van rode wijn