Appelcompote: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Appelcompote is voor iedereen bekend van kinds af aan. In sommige gezinnen wordt het bereid van vers fruit, in andere van gedroogd fruit, en weer andere maken het zelf ingemaakt. Meestal wordt het in de zomer gemaakt, wanneer er voldoende verse appels zijn. Bovendien zijn zowel gevallen fruit als licht onrijpe vruchten geschikt voor de bereiding van de drank. Om compote te maken, zijn er geen kookvaardigheden of veel tijd nodig.

Samenstelling en caloriegehalte

De calorieën van het product en de rijkdom aan nuttige vitamines en elementen hangen af van welke vruchten zijn gebruikt voor de bereiding. De laagste voedingswaarde heeft compote die is gekookt van verse appels zonder suiker – slechts 8 kcal per 100 gram. Als het wordt gezoet, dan bereikt het caloriegehalte 85 kcal, wat ook een lage waarde is. De drank van gedroogd fruit zonder zoetstoffen bereikt 31,6 kcal, en ingemaakte compote 93 kcal.

Minimale thermische verwerking bij het bereiden van compote zorgt ervoor dat een maximum aan vitamines, micro- en macro-elementen in verse appels behouden blijft.

Dit zijn de vitamines:

1. C (ascorbinezuur). Dient om de immuniteit te verhogen en het welzijn van de mens te verbeteren.
2. A (retinol). Behoort tot de natuurlijke antioxidanten. Dient als barrière tegen het binnendringen van verschillende soorten infecties in het lichaam.
3. B1 (thiamine). Bevordert de werking van de hersenen, concentratie, verbetert het geheugen. Vertraagt verouderingsprocessen van het lichaam.
4. B2 (riboflavine). Wordt vaak de schoonheidsvitamine genoemd omdat het een gunstig effect heeft op de conditie van de huid, nagels en haren. Reguleert de functie van de schildklier.
5. B5 (pantotheenzuur). Stimuleert de productie van bijnierhormonen. Versterkt de immuuneigenschappen van het lichaam, bevordert de opname van andere vitamines.
6. B6 (pyridoxine). Voorkomt zenuw- en huidstoornissen, draagt bij aan verlaging van de bloedsuikerspiegel.
7. B9 (foliumzuur). Neemt deel aan de aanmaak van nieuwe cellen en houdt ze gezond. Stabiliseert de psycho-emotionele toestand tijdens hormonale veranderingen in het lichaam.
8. PP (nicotinezuur). Reguleert het niveau van 'slechte' cholesterol. Versterkt het cardiovasculaire systeem, optimaliseert metabolische processen in het lichaam.
9. E (tocoferol). Is een krachtige antioxidant die weefsels beschermt tegen de invloed van vrije radicalen. Bevordert herstel van celmembranen, versnelt weefselregeneratie.

Macro-elementen:

1. Kalium. Helpt natrium om de waterbalans in het menselijk lichaam te normaliseren, bevordert de normale samentrekking van de hartspier. Het verbetert de zuurstoftoevoer naar de hersenen.
2. Magnesium. Helpt bij de omzetting van suiker in energie, bevordert de normale werking van de nieren, galblaas, hart- en vaatstelsel en endocriene systeem. Neemt deel aan de verwijdering van gifstoffen.
3. Fosfor. Helpt de tanden gezond te houden, bevordert de groei van botweefsel. Het verbetert de stofwisseling en coördineert de zuur-basebalans.
4. Zwavel. Neemt deel aan de synthese van hemoglobine, collageen en insuline. Het beschermt het protoplasma tegen schadelijke bacteriën.
5. Natrium. Normaliseert de water-alkalibalans en de werking van het maag-darmkanaal. Het bevordert de normale werking van het zenuw- en spierstelsel.

Micro-elementen:

1. IJzer. Speelt een onmisbare rol bij de vorming van hemoglobine. Het helpt bij het metabolisme van B-vitaminen.
2. Koper. Neemt deel aan de processen van collageenvorming en de synthese van endorfines. Het helpt ijzer om te zetten in hemoglobine.
3. Boor. Speelt een van de belangrijkste rollen in de stofwisseling. Het voorkomt de ontwikkeling van botweefselaandoeningen.

U moet onthouden dat, afhankelijk van het appelras, zowel het caloriegehalte als de hoeveelheid vitaminen en micro- en macronutriënten in de compote kunnen variëren.

Waarom compote van verse appels gezond is

Appelcompote kan niet alleen de dorst lessen, maar verbetert ook de gezondheid en heeft een gunstige invloed op het menselijk lichaam.

1. Gemaakt van fruitrassen die de hele winter kunnen worden bewaard, bestrijdt het seizoensgebonden vitaminetekort, helpt het beschermen tegen virale verkoudheidsziekten en verhoogt de immuniteit.
2. Bij regelmatig gebruik reinigt de drank de leverkanalen van stilstaande gal, wat de werking ervan verbetert.
3. De milde vochtafdrijvende eigenschappen van de compote voorkomen de vorming van nierstenen, zonder het urogenitale systeem te veel te belasten.
4. Het is voldoende om één glas per dag te drinken om het cholesterolgehalte normaal te houden. Dit vermindert het risico op hart- en vaatziekten.
5. Bij oudere mensen helpt appelcompote de veroudering van de hersenen te vertragen en de ontwikkeling van dementie en oogziekten te voorkomen.

Voor vrouwen

Artsen zijn van mening dat appelcompote van vers fruit een vrouw van veel problemen kan verlossen als ze het regelmatig drinkt.

1. Tijdens de menstruatie kan het pijn verminderen, snel herstellen na hevig bloedverlies en de psycho-emotionele toestand normaliseren.
2. De vitamines en mineralen in de drank helpen de huid jong te houden en versterken het haar en de nagels.
3. Dagelijks gebruik van de drank vermindert het risico op het ontstaan van borst- en baarmoederkanker.

Voor mannen

1. Compote van verse appels is ook niet minder nuttig voor mannen. Het helpt snel te herstellen van intensief mentaal werk, verhoogt het fysieke uithoudingsvermogen. Het vermindert het risico op prostaatproblemen, ondersteunt de potentie. Het draagt bij aan het herstel van het niveau van mannelijke hormonen.
2. Bij langdurig computergebruik draagt de drank bij aan het verminderen van oogspanning en helpt het de scherpte van het gezichtsvermogen te behouden.
3. Voor wie actief aan sport doet, helpt de compote het botskelet en de spieren te versterken.

Voor kinderen

Niet voor niets wordt appelcompote in kinderdagverblijven altijd in het menu opgenomen. Het nut ervan voor het groeiende organisme is moeilijk te overschatten. Het helpt:

• Beschermen tegen bloedarmoede.
• Het immuunsysteem versterken.
• De bioflora van de darmen normaliseren.
• De slaap van de baby rustig maken en het zenuwstelsel versterken.

Ook bevat deze drank vitamines die nodig zijn voor de normale groei en ontwikkeling van het organisme.

Voor zwangere vrouwen

De volledige ontwikkeling van de toekomstige baby vereist dat het lichaam van de vrouw de benodigde hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen bevat. Deze moeten constant worden aangevuld. En appelcompote van vers fruit kan in deze levensperiode een onmisbare bron van de benodigde stoffen worden.

1. Bovendien helpt het bij het optreden van toxicose de onaangename gevoelens te verlichten en de misselijkheid en het braken te stoppen. Vooral in het eerste trimester raden artsen deze drank aan.
2. Veel zwangere vrouwen lijden aan bloedarmoede. Appelcompote kan ook in dit geval helpen. Het ijzer dat erin zit, bevordert de productie van hemoglobine.
3. Om allergie te voorkomen, moet u voor de bereiding van de drank groene soorten kiezen. Ook bevatten zij in hogere mate stoffen die helpen de tanden gezond te houden en het haar en de nagels te versterken.

Het is niet aan te raden water te vervangen door de fruitdrank. In grote hoeveelheden kan het zwellingen veroorzaken, wat ongewenst is tijdens de zwangerschap.

Tijdens de borstvoeding

Appelcompote van verse appels kan in het menu van een zogende moeder worden opgenomen wanneer de baby drie tot vier weken oud is. Het is het beste om groene vruchten voor de drank te kiezen om allergie te voorkomen. U voert het in kleine porties in het dieet in, te beginnen met 1/3 glas per dag, en volgt de reactie van het kind. Als er geen problemen optreden, kan de dosis worden verhoogd tot drie glazen. Deze hoeveelheid is voldoende om de nodige nuttige stoffen te verkrijgen.

De compote helpt de darmwerking te normaliseren, toxines af te voeren en het emotionele evenwicht in de postpartumperiode te stabiliseren.

Welke compote is gezonder: van verse of gedroogde appels

In de zomer en vroege herfst, wanneer de appels rijpen, kunt u beter compote van vers fruit koken. Zeker omdat u daarvoor gevallen fruit en iets onrijpe vruchten kunt gebruiken. Zo'n drank lest de dorst op een warme dag uitstekend en behoudt vrijwel alle heilzame stoffen die in een verse appel zitten.

In de winter, bij het kiezen tussen gedroogd fruit en gekochte verse, kunt u beter voor gedroogd fruit kiezen. Vooral als u ze zelf heeft bereid. Bij correct drogen verdampt tot 90% van het water uit de appels, terwijl de vitamines en micro-elementen in geconcentreerde vorm behouden blijven. Echter, tijdens het koken, volgens fytotherapeuten, verdwijnt het grootste deel ervan. Daarom is het beter de hittebehandeling tot een minimum te beperken.

Hoe u zelf gedroogde appels kunt maken
Het gemakkelijkst is om appels in een elektrische droger te drogen. Maar als u die niet heeft, kunt u de oven gebruiken. Was de vruchten, verwijder het klokhuis, snijd ze in plakjes of partjes en dompel ze in een zoutoplossing of citroenzuur om oxidatie te voorkomen. Dep ze daarna droog met een keukenpapier. Leg bakpapier op een bakplaat en leg de appelpartjes er zo op dat ze elkaar niet raken. De temperatuur in de oven moet eerst 85°C zijn. Verlaag deze na 25 minuten tot 70 graden en droog nog 5 uur. Keer de partjes om, verlaag de oventemperatuur tot 50°C en laat nog 4 uur drogen. Bewaar dit product het beste in linnen zakken.

Om zoveel mogelijk vitamines te behouden, kunt u appels het beste in de zon drogen. Rijg de partjes aan draden en hang ze op, afgedekt met kaasdoek. Dit proces duurt 10–15 dagen. De partjes moeten elastisch zijn en aangenaam ruiken. U kunt ze ook in een dunne laag op een vlak oppervlak uitspreiden. Vergeet niet ze om te draaien.

Kunt u compote drinken tijdens het afvallen?

Bij het proberen af te vallen is het belangrijk uw gezondheid niet te schaden. Voordat u appelcompote in uw dieet opneemt, moet u daarom rekening houden met alle contra-indicaties die deze drank heeft.

1. Voeg voor de grootste effectiviteit geen suiker toe tijdens de bereiding. Als u gedroogd fruit gebruikt, kunt u het beste zelfgemaakte voorraad nemen.
2. Appeldrank is niet alleen caloriearm, maar helpt ook overtollig water uit het lichaam te verwijderen. Het geeft het lichaam, indien correct bereid, de nodige voedingsstoffen, normaliseert de spijsvertering en zet suiker in het bloed om in energie.

U kunt andere vruchten aan de compote toevoegen die de effectiviteit van de appeldrank verhogen:

1. Pruimen en abrikozen helpen de darmen te reinigen.
2. Citrusvruchten versnellen het afvalproces doordat ze de vetverbranding bevorderen.
3. Munt en citroenmelisse verminderen de eetlust en hebben een kalmerende werking.
4. Kaneel vermindert de behoefte aan zoetigheid.

Diëtisten adviseren om 's ochtends en ook tussen de maaltijden door appelcompote te drinken. Beperk de hoeveelheid echter tot één liter.

Diabetes en appelcompote: voordeel of nadeel

Bij diabetes mellitus hoeft u deze gezonde en smakelijke drank niet te laten staan, maar u moet hem bereiden zonder suiker of suikervervangers. Van de vele verschillende soorten kunt u het beste kiezen voor groene zoetzure appels: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Deze bevatten minder koolhydraten. Zoete appels kunt u niet gebruiken, vooral niet in gedroogde vorm, omdat ze een hoge concentratie fructose bevatten. Het wordt afgeraden om druiven, vijgen, rozijnen en dadels aan deze compote toe te voegen. Zij hebben een hoge glycemische index.

Ondanks de voordelen, moet u de drank niet te veel gebruiken.

Nadelen en contra-indicaties

Bij sommige aandoeningen kan appelcompote meer kwaad dan goed doen voor het menselijk lichaam. De belangrijkste contra-indicatie zijn maag- en darmziekten.

1. In deze vrucht, zelfs gedroogd, blijven veel zuren behouden. Daarom kan deze zelfgemaakte drank bij maagzuur, gastritis, brandend maagzuur en pancreatitis onaangename gevoelens veroorzaken. Dit geldt vooral voor groene appels.
2. Het blauwzuur in de pitten is schadelijk voor mensen. Bij het bereiden van het fruit voor het koken moet u beslist het klokhuis verwijderen. Maar als er per ongeluk een paar zaadjes in de compote terechtkomen, gebeurt er niets ernstigs.
3. Appelcompote wordt ook niet aanbevolen voor mensen die last hebben van winderigheid.
4. Individuele intolerantie is ook een reden om van de drank af te zien.

Hoe maakt u een heerlijke appelcompote: recepten

Ondanks de eenvoud van de bereiding gebruiken huisvrouwen verschillende trucs om de gewone appelcompote nog lekkerder te maken.

U kunt het zowel in een slowcooker als in een pan bereiden. U moet alleen een pan kiezen die niet reageert met fruitzuren. U kunt geëmailleerde, teflon of roestvrijstalen pannen gebruiken.

Het is niet nodig om het fruit voor het koken te schillen. Juist in de schil bevinden zich, in vergelijking met het vruchtvlees, de meeste vitamines, micro- en macronutriënten. De schil van de vrucht bevat rutine, quercetine, flavonoïden, antioxidanten, fytochemische stoffen, vitamine C, onoplosbare vezels, pectine, ursolzuur en triterpenoïden.

Van verse

Een kilo appels moet onder stromend water worden gewassen, worden gedroogd met een keukenpapier en de steeltjes worden verwijderd. Zet drie liter water op het vuur. Terwijl het kookt, moet u het fruit klaarmaken. Het klokhuis kan worden verwijderd met een speciaal apparaat of door de appel in partjes te snijden. U kunt een beetje citroensap aan het kokende water toevoegen, dan wordt de smaak van de drank meer uitgesproken en worden de appels tijdens het koken niet donker.

De gesneden partjes worden in het kokende water gedaan, het vuur wordt lager gezet en de drank wordt gaar gekookt. Van zachte appelsoorten wordt de compote 5–10 minuten gekookt, van harde ongeveer 20 minuten. Laat het ongeveer 5 uur trekken. Suiker kan naar smaak worden toegevoegd aan de reeds bereide drank. Volgens het klassieke recept wordt voor 3 liter compote anderhalf kopje suiker gebruikt.

Van gedroogde

Zonder hittebehandeling
U kunt van op huisgemaakte wijze gedroogde appels de zogenaamde koude compote bereiden. De gedroogde vruchten worden goed gewassen onder koud stromend water. Daarna worden ze gebruikt om ongeveer een derde van het volume van de container te vullen. Dat kan meteen in een kan. De appels worden overgoten met gefilterd water. Gekookt water is hiervoor niet geschikt. Na 5–6 uur krijgt het aftreksel een lichtbruine tint. Dat geeft aan dat het klaar is. Op deze manier blijven alle nuttige stoffen behouden.

Klassiek
Ingrediënten: gedroogde appels – 300 gram, kristalsuiker – 250 gram, water 2 liter.

U sorteert de vruchten, wast ze onder stromend water en laat ze 40–60 minuten weken. U zet een pan met water op het fornuis en brengt het aan de kook. U strooit de suiker erin en roert tot het volledig is opgelost. In de verkregen kokende siroop doet u de geweekte appels, sluit u het deksel en kookt u 30 minuten op laag vuur. Voordat u de pan van het fornuis haalt, kunt u een beetje citroensap toevoegen. De afgewerkte drank moet een half uur tot een uur trekken.

Van onrijpe appels

In onrijpe appels zitten veel tannines, die de lever beschadigen, de werking van enzymen en de vertering van eiwitten remmen. Bij verhitting worden ze afgebroken. Daarom kunt u compote van dergelijke vruchten wel koken, maar deze zal een zure smaak hebben. Daarom moet u de hoeveelheid suiker verdubbelen. U kunt ook bij het bereiden van de drank andere vruchten of bessen gebruiken die al rijp zijn in de tuin.

Voor 500 gram appels neemt u 2 liter water. U wast de vruchten en snijdt ze in dunne plakjes. Hoe fijner ze zijn, hoe rijker de smaak van de drank. U kookt het water en lost er zes eetlepels suiker in op. U voegt de appels toe en kookt ze op laag vuur met deksel gedurende 15–20 minuten. Daarna proeft u en voegt u suiker toe, zodat de compote een aangenaam zure smaak krijgt. De drank moet enkele uren trekken.

Van appels en peren

Voor elke dag
Voor 3 liter water neemt u 500 gram peren, 500 gram verse appels en 200 gram suiker. U wast de vruchten, snijdt ze in lange partjes en verwijdert het klokhuis. In het kokende water doet u de suiker en de vruchten en u zet het vuur laag. U kookt de drank met deksel op de pan gedurende 10–15 minuten. Nadat de compote is afgekoeld, schenkt u hem in een kan en serveert u hem.

Voor de winter
Ingrediënten: 500 gram appels, 200 gram peren, 350 gram suiker, 2,2 liter gebotteld water.

Recept: U wast de vruchten, snijdt ze in 4 delen en verwijdert het klokhuis. U steriliseert de potten en deksels. U vult elke pot voor de helft met vruchten, giet er kokend water bij, dekt af met deksels en laat 20 minuten staan. Daarna giet u het water in een pan, voegt suiker toe en kookt de siroop. U giet de siroop opnieuw over de vruchten en draait de deksels dicht. U draait de potten om en wikkelt ze in, zodat de afkoeling langzaam verloopt. Na een dag kunt u ze op een koele plaats bewaren.

Van appels en appelbessen

Voor deze compote kunt u beter kleine appels met een stevigere vruchtvlees nemen. Zo behouden ze hun vorm beter.

Ingrediënten: 12 kleine appels, 5 eetlepels appelbessen, 4,5 kopjes suiker, 4,5 liter water.

Recept: U moet de appelbessen zorgvuldig uitzoeken. Was de appels en bessen en doe ze in twee gesteriliseerde potten. Breng het water aan de kook, voeg de suiker toe en giet het in de glazen potten. Sluit de potten, draai ze om en wikkel ze in. Na afkoeling kunnen ze bij kamertemperatuur worden bewaard.

Een dergelijke hoeveelheid suiker maakt de compote geconcentreerd. Om deze 's winters niet met water te moeten verdunnen, kunt u de hoeveelheid suiker halveren.

Van appels en gedroogd fruit

Een van de meest voorkomende recepten voor compote is een drankje van verse appels, rozijnen en gedroogde abrikozen. Voor 2 liter flessenwater neemt u 3 grote appels, 100 gram gedroogde abrikozen, 100 gram rozijnen, 6 eetlepels suiker.

Terwijl het water kookt, wast u de rozijnen en gedroogde abrikozen en overgiet u ze met kokend water. U wast de appels, snijdt ze in dunne plakjes en verwijdert het klokhuis. U doet al het fruit in het kokende water, dekt de pan af en kookt het ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. De appels moeten zacht worden. De suiker wordt aan het einde van het koken toegevoegd. U haalt de pan van het vuur en laat het afkoelen. Gedurende deze tijd trekt het drankje en wordt het aromatisch.

In plaats van verse appels kunt u gedroogde appels gebruiken.

Toepassing van appelcompote in de volksgeneeskunde

U mag een appeldrank niet beschouwen als een zelfstandig middel dat een ziekte kan genezen. Compote dient eerder als aanvullende therapie. Voordat u het gebruikt, moet u een arts raadplegen over eventuele contra-indicaties. Anders zal de schade groter zijn dan het voordeel.

1. Bij ijzergebreksanemie wordt aanbevolen om elke ochtend gedurende een maand compote te drinken.
2. U prak de appelstukjes uit het drankje tot een soort puree die veel ruwe vezels bevat. Enkele theelepels van dit product per dag, gegeten op een lege maag, voorkomen de ontwikkeling van dysbacteriose en stimuleren de groei van gunstige microflora in de darmen. Bovendien versnelt het de verwijdering van giftige stoffen uit het lichaam.
3. U kunt een slechte adem verhelpen door compote als dessert na de maaltijd te drinken.
4. Een drankje van verse appels en appelbladeren helpt bij hoesten door verkoudheid. U neemt het warm in.
5. Bij hypertensie bereidt u compote van appelschillen. Voor één liter water neemt u 4 eetlepels fruitschillen. U kookt ze 10 minuten, laat ze afkoelen en drinkt gedurende de dag een paar slokken, een maand lang.
6. Bij nierstenen of galstenen wordt aanbevolen om ten minste één glas compote te drinken, gekookt volgens het klassieke recept.
7. Nadat de compote is gedronken, kunt u de overgebleven gekookte appels gebruiken als kompres bij jicht.