Hoe drinkt u bier op de juiste manier?

De eerste vermeldingen van bier dateren uit de 7e eeuw voor Christus. In die geschriften werd een recept voor wijn van granen genoemd. Het mouten van graan begon voor het eerst in Egypte en Mesopotamië.

Wat is bier?

Bier wordt een alcoholarme drank genoemd die wordt gemaakt van water, gist en mout. Mout is een speciale aftreksel van gekiemde graankorrels. Voornamelijk worden tarwe- en gerstkorrels gebruikt voor het brouwen van bier, veel minder vaak rijst. Om een unieke smaak te creëren, voegen sommige producenten honing of kruiden aan het bier toe.

Soorten

Tegenwoordig bestaat er een groot aantal biersoorten. Experts kunnen het nog steeds niet eens worden over welke kenmerken het beste zijn om dit drankje te classificeren. De meningen van experts uit Amerika en Europa verschillen aanzienlijk. Toch is de meerderheid van hen ervan overtuigd dat bier kan worden ingedeeld op basis van het gistingstype. Er worden drie hoofdtypen onderscheiden op basis van het gistingstype:

1. Ale. De drank wordt bereid uit gerstemout. Voor de bereiding worden gisten van bovengisting gebruikt, waardoor de drank goed kan gisten. Het gistingsproces zelf vindt plaats bij hoge temperaturen. Er wordt aangenomen dat bier op deze manier een meer uitgesproken geur en smaak heeft. Vroeger werd er geen hop gebruikt voor de productie van ale, het werd vervangen door een mengsel van verschillende kruiden. In de Middeleeuwen werd deze drank zelfs meer gewaardeerd dan melk vanwege het vermogen om niet te bederven. Tegenwoordig hebben producenten de kruiden afgezworen en gebruiken ze hop, anders zou, volgens de wet, zo'n drank geen bier genoemd mogen worden. Ale met kruiden is nog af en toe te vinden in winkels, maar het heeft een andere naam. Het alcoholgehalte in ale is meestal niet hoger dan 8%, maar sommige varianten kunnen de norm aanzienlijk overschrijden.
2. Lager. Voor de bereiding van dit bier wordt gist van lage gisting gebruikt. Dit is een populaire methode. Het eindproduct rijpt niet direct, maar tijdens de opslag. Het bier wordt met zuurstof verrijkt en bewaard bij een temperatuur van nul graden. Dankzij de lage temperatuur wordt oxidatie van het bier voorkomen. Het gistingsproces duurt 7 dagen. Na de gisting wordt de gist verwijderd en ondergaat het bier een hergisting. Dit proces vindt plaats in grote vaten die gevuld zijn met kooldioxide en onder druk staan. Daarna laat men het bier rijpen bij lage temperatuur, filtert het en bottelt het. Om de houdbaarheid van flessenbier te verlengen, kan het een extra pasteurisatieproces ondergaan.
3. Gemengd. Deze categorie wordt ook wel spontaan gistend bier genoemd. De fermentatie vindt plaats door invloed van de omgeving. Bij deze behandeling wordt het bier 'opgeladen' met natuurlijke gisten of bacteriën. Bier dat volgens deze techniek is gemaakt, wordt niet gefilterd en heeft een zure smaak. De ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd en in verschillende variaties gecombineerd. Sommige soorten kunnen een rode tint hebben. De kleur hangt af van de brandingstijd van de mout, die meestal wordt gebruikt voor de bereiding van donker bier. Deze bereidingswijze wordt al tientallen jaren toegepast in een van de regio's van België.

Samenstelling en caloriegehalte

In de volksmond heerst de opvatting dat bier een zeer calorieënrijk product is. Velen kennen kenners van het drankje die aan overgewicht lijden. Daarom is ook de mythe ontstaan dat bier bijdraagt aan obesitas. In werkelijkheid bevat het zeer weinig calorieën; de hoeveelheid hangt af van de productietechnologie en het alcoholgehalte. Zo is het caloriegehalte van licht bier slechts 30 kcal per 100 gram drank, en van donker bier 50–55 kcal. Het blijkt dat de oorzaak van overgewicht niet het bier zelf is, maar de hapjes – chips, noten en dergelijke.

Het aantal ingrediënten waaruit bier bestaat, is klein. De belangrijkste componenten van deze drank zijn:

1. Water. Dit is het hoofdingrediënt van bier; in elk soort ligt het gehalte op 90% of hoger. Daarom heeft de kwaliteit van de grondstof een aanzienlijke invloed op de uiteindelijke smaak van het product. Producenten gebruiken water uit minerale bronnen; gewoon leidingwater is niet geschikt. Maar er zijn enkele soorten die van hard water worden gemaakt, bijvoorbeeld Engelse ale. Dat is een smaakkenmerk.
2. Mout. Dit is graan dat is gekiemd. Het wordt bewerkt en gedroogd om suiker te extraheren, die nodig is voor de vorming van alcohol. Eerst worden de granen geweekt, daarna wordt het water afgevoerd, wordt de grondstof op een betonnen vloer verplaatst en regelmatig omgeroerd. Na korte tijd beginnen er kiempjes te verschijnen. Zodra het graan begint te kiemen, stijgt de temperatuur ervan en worden de eiwitten en zetmeel omgezet in suiker. Na het kiemen wordt het graan naar een speciale elevator verplaatst, waar het wordt gedroogd en overtollig vocht wordt verwijderd.
3. Hop. Omdat dit product een natuurlijk conserveermiddel is, wordt het gebruikt om de groei van bacteriën te voorkomen. Het is ook een goed antisepticum. In principe is het niet noodzakelijk om hop te gebruiken, want vroeger deed men het ook zonder, maar dan krijgt het product een andere smaak. Het is juist de hop die de kenmerkende geur en smaak van bier geeft. In het Russisch bestaat het woord 'zachmelet', dat 'dronken worden' betekent, maar in werkelijkheid heeft hop geen invloed op het alcoholpercentage van het product.
4. Gist. In elk recept speelt gist een andere rol. In sommige gevallen wordt het alleen gebruikt voor de productie van alcohol en gas, in andere gevallen kan het een uniek aroma en smaak geven.
5. Extra componenten. Het aantal toevoegingen is zeer groot. Ze worden gebruikt om het drankje een bijzondere smaak te geven. Dit kunnen kruidnagel, vanille of fruit zijn. De meest populaire extra component is ongemoute granen. Dit zijn pure granen die niet zijn gekiemd.

Hoe drinkt u bier op de juiste manier?

De vaardigheid om bier op de juiste manier te drinken kan zonder overdrijving een kunst worden genoemd. En lang niet iedereen kan dit. Alleen bij een juiste consumptie van het drankje komt het ware aroma en de smaak ervan tot uiting. Elke alcoholische drank heeft zijn eigen drinkregels: wijn wordt bijvoorbeeld eerst over de tong gerold, cocktails drinkt men met een rietje en cognac in één teug. Bier is geen uitzondering. Het wordt gewoonlijk in drie stappen gedronken. De eerste slok moet precies de helft van het glas zijn, de tweede de resterende helft, de derde de rest. Daarom moet u slechts voor drie slokken inschenken.

Een andere belangrijke regel bij het drinken van bier is om het niet te combineren met andere alcohol. Bier verdraagt geen vermenging met andere alcoholische dranken en al helemaal niet met andere soorten, anders zijn hoofdpijn en een slecht gevoel verzekerd.

Uit welke glazen drinken

De keuze van het glas hangt af van het biertype. Zo past ale het beste in een Engelse pint, maar die is ook geschikt voor tarwebier. Voor pilsener is een hoog glas op een voet ideaal, voor donkere lager een klassieke bierpul. Witbier drinkt u het beste uit een glas met een versmalde middenpartij. Maar er is een algemene regel voor alle soorten: de verpakking moet van glas zijn. Metalen en plastic verpakkingen bederven de smaak en beïnvloeden de helderheid.

Waarmee eet u het?

Als u bier zonder snacks drinkt, kunt u heel snel dronken worden. Via de maagwand komt alcohol onmiddellijk in het bloed. Elke maaltijd bedekt de darmwanden, wat een sterke toename van het alcoholgehalte verhindert. Als snack bij bier is bijna elk voedsel geschikt. Chips, crackers en noten worden het vaakst gegeten. In Australië drinkt men bier met worst, in Nederland met kaas, in de Verenigde Staten met friet en kippenvleugels. In Duitsland en Tsjechië worden worstjes en knakworsten geserveerd.

Waarmee drinkt u het?

Alcohol is een sterk diureticum. Het stimuleert de nierfunctie, maar het lichaam verliest daarbij veel water. Het maakt niet uit hoeveel bier er is gedronken, of het nu een glas is of tien, het lichaam verliest evenveel vocht. Daarom moet u na het drinken van bier water drinken. De hoeveelheid water moet gelijk zijn aan de hoeveelheid gedronken bier. Uit voorzorg wordt ook aanbevolen om voor het slapengaan water te drinken.

Mag u bier drinken?

Bier drinken is mogelijk en in sommige gevallen zelfs gezond, maar vergeet niet dat alles met mate goed is. Een paar flesjes in het weekend hebben geen negatieve gevolgen, maar overmatig gebruik kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. Ook wordt het afgeraden om te vaak bier met een hoog alcoholpercentage te drinken.

Voor het doneren van bloed en urine

Het laten afnemen van tests is altijd onaangenaam. Er is nauwelijks iemand die het leuk vindt. Het gaat altijd gepaard met een aantal ongemakken. Ten eerste moet u heel vroeg opstaan, ten tweede moet u uw gebruikelijke ontbijt overslaan. Ook legt het enkele beperkingen op aan het eten van bepaalde producten op de dag voor de tests. In het geval van alcohol geldt de beperking voor 2 tot 3 dagen. Als u binnen 72 uur voor de tests alcohol drinkt, worden de resultaten sterk vertekend, waardoor een juiste behandeling niet kan worden voorgeschreven.

Met antibiotica

Als u bier met mate drinkt, kan het zelfs gezond zijn en kan de lever zonder veel moeite de alcoholbelasting aan. Maar bij het innemen van medicijnen ligt dat anders. Moderne antibiotica zijn zeer krachtige medicijnen die niet alleen schadelijke micro-organismen doden, maar ook een negatieve invloed hebben op de darmflora. Ze belasten de nieren en de lever enorm. Meestal worden mensen na een antibioticakuur herstellende medicijnen voorgeschreven. Bij gebruik van alcohol met antibiotica neemt de belasting van de lever alleen maar toe.

Bovendien verzwakt de ethanol in bier de werking van het medicijn, en het verhogen van de dosis is onmogelijk vanwege de toxiciteit. Daarnaast werkt ethanol als een oplosmiddel. Als u direct na het innemen van het medicijn alcohol drinkt, begint een chemische reactie waarvan de afscheidingen in het bloed worden opgenomen. En de koolstofdioxide in bier versnelt de opname van dit mengsel. Bij gebruik van alcohol met antibiotica is er een grote kans op verbranding van het maagslijmvlies.

Bij diabetes mellitus

Deze ziekte vereist dat u een uiterst streng dieet volgt. U moet afzien van uw gewoonten en favoriete voedsel. Het is u ten strengste verboden sterke alcohol te drinken, anders kunnen de gevolgen zeer ernstig zijn, tot coma aan toe. Bier behoort tot de categorie producten die u mag drinken, maar in zeer beperkte hoeveelheden. Bij diabetes mellitus mag u niet meer dan 300 ml bier per keer drinken. Ook mag u het niet elke dag drinken; per week is het maximaal 2 keer toegestaan. Diabetici mogen geen bier drinken vóór lichamelijke inspanning of op een lege maag. Bij diabetes mellitus moet u donkere biersoorten vermijden, omdat deze meer koolhydraten bevatten. Het meest aan te raden is alcoholvrij bier. Ook moet u letten op de hoeveelheid koolhydraten die u via dit drankje binnenkrijgt.

Belangrijk: de glycemische index van bier ligt tussen 5 en 110 eenheden.

Bij gastritis

Artsen raden af om bier te drinken bij elke vorm van gastritis. Wanneer alcohol in de maag komt, begint het een negatieve invloed uit te oefenen op het slijmvlies. Dit kan leiden tot beschadiging van de maagwand of zelfs tot gedeeltelijke vernietiging ervan. Dit proces duurt afhankelijk van het alcoholpercentage van de drank en bepaalde kenmerken van het lichaam. Het gevaarlijkst is wanneer de patiënt gastritis in een beginstadium heeft. Hij of zij merkt mogelijk de agressieve invloed van bier op het lichaam niet op. In andere omstandigheden verloopt dit proces vrij pijnlijk. Maar omdat bier een alcoholarme drank is, heeft het een zwak verdovend effect, waardoor de destructieve processen in de maag onopgemerkt kunnen blijven. Sommige mensen met gastritis in een beginstadium negeren diëten en blijven bier drinken, maar uiteindelijk kan dit leiden tot een maagzweer. Dan moet u een strenger dieet volgen.

Bij pancreatitis

Dit is nog een aandoening die het volgen van een dieet vereist. Het gebruik van alcohol bij pancreatitis is ten strengste verboden, vooral tijdens een opflakkering. Zelfs wanneer de pijn verdwijnt, moet u het voorgeschreven dieet blijven volgen, omdat verkeerde voeding een nieuwe opflakkering kan veroorzaken. Hoewel het alcoholgehalte in bier laag is, is het nog steeds verboden om het te drinken. Het grootste gevaar schuilt in ethanol.

Ethylalcohol heeft een negatieve invloed op de alvleesklier. Het kan de samenstelling van het pancreassap veranderen, wat leidt tot de vorming van eiwitproppen die later de afvoerbuizen volledig kunnen blokkeren. Het verdikt ook de wanden van kleine bloedvaten, wat de bloedsomloop in de weefsels van de alvleesklier kan verstoren. Bovendien tast alcohol de membranen van de alvleeskliercellen aan en maakt deze kwetsbaar voor andere negatieve invloeden.

Bij hepatitis

Hepatitis is een virale aandoening die de lever vernietigt. Het behandelingsproces vereist het volgen van een streng dieet en volledige onthouding van alcohol. Hoewel sommige mensen geloven dat bier, als een alcoholarme drank, geen kwaad kan, belast elke alcohol de lever. Het alcoholgehalte in bier varieert tot 10% en kan in extra sterke soorten oplopen tot 16%. Zelfs bier met een laag alcoholgehalte versterkt de vernietigende effecten van hepatitis en kan leiden tot onomkeerbare gevolgen. Bier kan de groei van viruscellen in het lichaam versnellen. Ook kunnen viruscellen muteren onder invloed van alcohol, waardoor de behandeling van de ziekte problematisch wordt. Wanneer alcohol het lichaam binnenkomt, veroorzaakt het een degeneratie van levercellen, die hepatocyten worden genoemd. Dit kan later leiden tot het ontstaan van fibrosehaarden.

Bij verkoudheid

Voor bierliefhebbers is het soms erg moeilijk om af te zien van het drinken van dit drankje, zelfs bij ernstige ziekten, laat staan bij iets kleins als een verkoudheid. Sommige bronnen op internet beweren dat het drinken van bier tijdens een verkoudheid volkomen veilig en gezond is. Maar in werkelijkheid is dat niet zo. Als belangrijkste argument voeren ze aan dat alcohol de bloedvaten verwijdt, wat leidt tot verlichting van hoofdpijn of andere pijn. Ten eerste verwarmt alcohol alleen de lichaamsbedekking, en dan nog slechts kortstondig. Als er opnieuw afkoeling optreedt, kan de dronken persoon dit misschien niet eens merken. Ten tweede is alcohol onverenigbaar met medicijnen, en het gebruik van alcoholische dranken kan de toestand alleen maar verslechteren. Daarom kunt u beter medicijnen of andere effectieve middelen gebruiken om van een verkoudheid af te komen, zoals groene thee, citroen enz. Bovendien kan alcohol, ondanks de grote hoeveelheid vitamines en nuttige stoffen, het toch al zwakke immuunsysteem alleen maar ondermijnen.

Bij prostatitis

Het belang van de prostaat voor een man kan niet worden overschat. Ziekten ervan kunnen verstoringen in het hele lichaam veroorzaken. Sommige problemen ermee houden verband met bier. Om van een volledig leven te kunnen genieten, moet u uw houding ten opzichte van het schuimende drankje heroverwegen; anders is prostatitis gegarandeerd.

Voor de prostaat is elke alcohol een irriterend middel, maar bier houdt er in het bijzonder niet van. De dosering speelt hier een grote rol. Overmatig gebruik verhoogt de hoeveelheid triglyceriden in het lichaam, die de noodzakelijke omstandigheden voor de ontwikkeling van de ziekte creëren. Bovendien heeft bier in grote doses, zelfs zonder ziekten, een negatieve invloed op de potentie door de productie van testosteron te onderdrukken. Bij prostatitis kunt u bier drinken, maar in kleine doses en alleen lichte soorten.

Bij jicht

Bij jicht is het ten strengste verboden bier te drinken. Zelfs bij consumptie in kleine hoeveelheden stijgt het urinezuurgehalte. Bovendien verhoogt alcohol niet alleen het gehalte, maar vertraagt het ook de uitscheiding uit het lichaam. Dit is precies de oorzaak van jicht, die schade aan de gewrichten toebrengt. Ook een hoog urinezuurgehalte in het lichaam beschadigt het hart en de bloedvaten.

Bij keelontsteking

Warm bier wordt al sinds oude tijden gebruikt als medicijn tegen keelpijn. Het is waar dat dit middel langzamer werkt dan apotheekmedicijnen. Bier bevat een kleine hoeveelheid alcohol, waardoor het niet zo schadelijk is als volksmiddelen met wodka. Maar het is belangrijk om te weten wanneer u bier kunt drinken en welk bier. Blikbier is beter geschikt voor de behandeling van keelontsteking, omdat het meer vitamines bevat. Donkere en sterke soorten mogen niet als medicijn worden gebruikt. Warm bier kan slijm verdunnen en de afvoer ervan versnellen. Het opent ook de poriën, wat bijdraagt aan een snellere afvoer van afvalstoffen.

U moet er echter aan denken dat u bij hoge koorts en etterende keelontsteking absoluut geen bier mag drinken. En uiteraard mag u bier niet combineren met antibiotica.

Bij cystitis (blaasontsteking)

Bij deze ziekte wordt aanbevolen dat patiënten veel vocht drinken, en sommige mensen begrijpen dit verkeerd en gaan grote hoeveelheden bier drinken. Ze rechtvaardigen dit met de vochtafdrijvende werking van het schuimende drankje. Hop is nuttig bij de behandeling van blaasontsteking; mogelijk is dit ook de oorzaak van de mythe over de voordelen van bier. In werkelijkheid zijn aftreksels van hop nuttig, maar wanneer het wordt gecombineerd met ethanol, brengt het patiënten meer schade dan voordeel. De ethanol in bier versterkt alleen het ontstekingsproces, maar verlicht het niet.

Bij aambeien

Opflakkeringen van deze ziekte gebeuren altijd op het meest onverwachte moment. Iemand die al lange tijd geen pijn heeft gehad, denkt tijdens een feestje niet eens na over de vraag of hij alcoholische dranken mag drinken. Maar omdat bier, net als elke andere alcohol, de bloedstroom kan verbeteren, wordt het niet aanbevolen om het te drinken bij aambeien. Bij deze ziekte zijn de bloedvaten en aderen al verwijd, en na het drinken van alcohol worden ze nog verder verwijd, wat kan leiden tot scheurtjes en bloedingen.

Bij candidiasis

Spruw is een ziekte die wordt veroorzaakt door de groei van schimmels die Candida worden genoemd. Een bijzonder gevaar is de toename van hun aantal (candidose). Daarom moet u bij spruw elk bier uit uw dieet weren, zelfs alcoholvrij bier. De aanwezige gisten en koolhydraten zijn gunstig voor de groei en ontwikkeling van schimmels. Bovendien bevat bier andere stoffen die de groei van dit type schimmels kunnen versnellen.

Bij oncologische aandoeningen

In dat geval is een consult met een arts noodzakelijk, maar aan regelmatig biergebruik moet u toch een einde maken. Om de toestand van de patiënt niet te verslechteren, is een speciale therapie en een streng dieet vereist. Bier staat op de lijst van producten die niet mogen worden gebruikt.

Bij hoge bloeddruk

Bij hoge bloeddruk moet u speciale medicijnen nemen om deze te normaliseren. Het juiste effect kan alleen worden bereikt als het medicijn geleidelijk in de bloedbaan wordt opgenomen. Alcohol, zelfs in kleine hoeveelheden, vernietigt onmiddellijk de omhulling van het medicijn, waardoor u een verkeerde dosis krijgt. Dit kan later leiden tot intoxicatie.

Bij een lage bloeddruk is het ook niet toegestaan om bier te drinken als de oorzaak van deze toestand problemen met de bloedvaten zijn. Ook mag u het niet samen met medicijnen innemen. Maar als de oorzaak van de lage bloeddruk gewichtsverlies is door zware belasting van het lichaam, dan kan het in kleine hoeveelheden het hemoglobinegehalte verhogen en het zenuwstelsel kalmeren.

Na het trekken van een tand

Na een operatie om een tand te trekken is alcohol gecontra-indiceerd, vooral bier. Gedurende 2-3 dagen moet u zich onthouden van het drinken van alcoholische dranken. U moet de wond wat tijd geven om te genezen. De gistbacteriën in bier kunnen zich gemakkelijk vermenigvuldigen in de mondholte. En als er een druppel bier in de wond terechtkomt, kunnen de gevolgen ernstig zijn.

Na de training

In geen geval mag u direct na lichamelijke inspanning bier drinken. Lichaamsbeweging belast het lichaam, vooral het cardiovasculaire systeem. Hoewel bier een klein percentage alcohol bevat, is het er wel degelijk, dus de belasting van het lichaam na consumptie neemt alleen maar toe. Daarom moet u even wachten voordat u het schuimende drankje drinkt.

Na een tatoeage

Het is ten strengste verboden om alcohol te drinken voor en na het zetten van een tatoeage. De beperking op alcoholgebruik geldt tot de wond volledig is genezen, en de duur hangt in dit geval af van de complexiteit van de tatoeage en kan in sommige gevallen oplopen tot enkele weken. Het is vooral gevaarlijk om bier te drinken op de eerste dag na het zetten van de tatoeage. Alcoholgebruik voorkomt dat de wond snel geneest, en als de tatoeage vers is, kan er samen met het bloed inkt uit de wond stromen, wat het ontwerp verpest. Ook kan bier een ontstekingsproces veroorzaken.

In een banja

Eén fles bier met een inhoud van 0,5 ml is gelijk aan één borrel wodka. En wodka drinken in de hitte is niet het beste idee. Daarom moet u afzien van het drinken van bier in de sauna. Ten eerste is dit een dubbele belasting voor het lichaam; een gezond persoon overleeft het misschien, maar als er gezondheidsproblemen zijn, kan het slecht aflopen. Ten tweede is er een verhoogde belasting van de bloedvaten: als ze zwak zijn, kunnen ze knappen. Ten derde worden mensen na het drinken van alcohol euforisch en daarna slaperig, waardoor men in de stoomruimte kan inslapen.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap mag u beslist geen alcoholische dranken gebruiken. Hoewel bier weinig alcohol bevat, is zelfs die hoeveelheid voldoende om schade toe te brengen aan het lichaam van de vrouw en het kind. Bovendien bevat bier fyto-oestrogenen, die hormonale stoornissen kunnen veroorzaken. Het drinken van bier in de vroege stadia is zelfs gevaarlijker dan aan het einde van de zwangerschap.

Voor de moeder die borstvoeding geeft

Het lijkt alsof na de geboorte van het kind de periode aanbreekt waarin u na 9 maanden van beperkingen eindelijk volledig kunt losgaan. Maar tijdens de borstvoeding is de periode van verboden nog niet voorbij. Het is belangrijk om goed te eten. Bier dat in grote hoeveelheden wordt gedronken, dringt onmiddellijk door in de moedermelk en kan het kind schaden. In kleine doses is consumptie echter wel toegestaan. Het mag niet sterker zijn dan 5%. U mag niet meer dan 200 ml drinken.

Bij gewichtsverlies

Ondanks het lage caloriegehalte van bier, wordt het toch afgeraden om het te drinken tijdens het afvallen. Het gaat om de lege calorieën die er in grote hoeveelheden in zitten. Bier kan de eetlust opwekken, wat niet goed is voor mensen die willen afvallen.

Cocktails met bier: recepten

Jorsj

Een van de bekendste recepten met bier is de «Jorsj». Voor de bereiding ervan hebt u nodig:

• 200 ml bier;
• 30 ml wodka;

Meng de ingrediënten goed en drink het op. Dit is waarschijnlijk het oudste cocktailrecept met bier.

Velosipedist

Als u bier met limonade mengt in een verhouding van 1:1, krijgt u de cocktail «Velosipedist». Deze werd in de jaren '20 in Duitsland bedacht. Destijds liep de route van een wielermarathon langs een herberg, waar de eigenaar deze cocktail bedacht.

Pivnoj Negodjaj

Nog een interessante cocktail heet «Pivnoj Negodjaj». Voor de bereiding ervan hebt u nodig:

• 400 ml bier;
• 100 ml wodka;
• 60 ml tomatensap;
• 2 eetlepels ketchup.

Plaats eerst de ketchup met het tomatensap in een glas, giet daarna het bier erbij en voeg ten slotte voorzichtig de wodka toe. Drink de cocktail zonder te roeren.

Hoe maakt u thuis bier?

Voor het thuis brouwen van bier hebt u geen speciaal gereedschap nodig; iedereen kan het doen, maar het kost tijd. U hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 kg gerstemout;
• 13 l water;
• 20 g hop;
• 20 g gist;
• suiker, 5-8 g per liter product.

Eerst moet u de mout laten ontkiemen. Zodra er kiempjes verschijnen, droogt u het grondig en maalt u het tot kleine korrels. Zet de pan op het fornuis en verwarm tot 70-80 graden. Maak van kaasdoek een soort zakje, doe de mout erin en laat het in het water zakken. Deze methode is vooral handig omdat de mout gegarandeerd niet aanbrandt en u het niet hoeft te filteren.

Dek de pan af en kook gedurende een half uur. Het is belangrijk om in deze periode de temperatuur in de gaten te houden; deze moet tussen 60 en 75 graden liggen. Hoe lager de temperatuur, hoe sterker het bier wordt.

Na anderhalf uur moet u controleren of er nog zetmeel in het wort zit. Dit kunt u doen met een chemische reactie met jodium. Neem wat van het mengsel in een lepel en voeg een druppel jodium toe. Als het wort een blauwe kleur krijgt, moet u nog een paar minuten koken. Zodra het zetmeel verdwenen is, kunt u doorgaan naar de volgende stap. Verhoog de temperatuur iets (tot ongeveer 80 graden) en houd deze 5 minuten aan.

Nu moet u het mengsel aan de kook brengen en een beetje hop toevoegen, niet meer dan 7-8 g. Laat het wort vervolgens 30 minuten koken en voeg nog eens evenveel hop toe. Laat het opnieuw 20-25 minuten koken en voeg daarna de rest van de hop toe.

De volgende fase is cruciaal; het is belangrijk om de steriliteit niet te verbreken om te voorkomen dat het wort besmet raakt met schadelijke micro-organismen. Van tevoren moet u een bad met ijskoud water vullen en de pan met het wort er snel naartoe brengen. Laat het 30 minuten afkoelen. Bereid vervolgens een gistingsvat voor en giet het wort door kaasdoek. Activeer daarna de gist met warm water en meng het met het wort.

U dient de container te bedekken met een deksel met waterslot en deze 7–10 dagen op een donkere plaats te zetten. Bij de opslag is het belangrijk om de voor de gist benodigde temperatuur te waarborgen. Deze verschilt per type.

Vervolgens dient u het drankje te verzadigen met koolzuurgas. Hiervoor heeft u gesteriliseerde ondoorzichtige flessen en suiker nodig. Giet met behulp van een siliconenslang het bier in de flessen en voeg suiker toe. Het is belangrijk om het bier niet tot de rand van de fles te vullen, maar 2-3 cm vrij te laten. Draai de flessen stevig dicht en zet ze 2-3 weken op een donkere plaats. De temperatuur in deze ruimte moet 20-25 graden zijn. Eenmaal per week dient u de flessen te schudden en na afloop van de termijn in de koelkast of kelder te plaatsen.

Nu kunt u het bier drinken, maar als u het nog 30 dagen extra laat rijpen, wordt het smakelijker.

Voor- en nadelen van bier

Sinds oudsher wordt bier beschouwd als een gezond product. Men geloofde dat het de eetlust kan verbeteren en zelfs de gezondheid kan versterken. In de Middeleeuwen gebruikten doktoren het zelfs voor de behandeling van bepaalde ziekten. Deze drank heeft een aantal positieve eigenschappen, maar kent ook nadelen.

Bier bevat bepaalde nuttige stoffen:

1. Vitamine C. In 1 liter bier zit meer dan de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voor een persoon.
2. Fenolverbindingen. Ze voorkomen de vorming van bloedstolsels, verbeteren de stofwisseling en zijn ook preventief tegen een hartinfarct.
3. Koolzuurgas. Het kan de bloedstroom verbeteren. Ook voorkomt het dat u het bier in één teug drinkt, wat snelle bedwelming tegengaat.
4. Hop. Heeft een kalmerende, slaapverwekkende en antimicrobiële werking.
5. B-vitaminen. In 1 liter bier zit meer dan 60% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.

Ondanks deze lijst van nuttige stoffen, heeft bier een aantal nadelen:

1. Bij mensen die dol zijn op deze drank, moet het hart harder werken. Bij regelmatig gebruik kan het in omvang toenemen, dit effect staat ook bekend als 'bierhart'. De werking ervan verslechtert aanzienlijk, wat leidt tot verslechtering van de werking van andere organen.
2. Het kalmerende vermogen van bier heeft ook een keerzijde. Men kan aan deze ontspannen toestand wennen en zonder bier niet meer tot rust komen.

Interessante feiten over bier

1. Bier bevat minder calorieën dan melk.
2. Bier staat in de top 3 van meest populaire dranken ter wereld. Alleen water en thee zijn populairder.
3. In Thailand is er een tempel gewijd aan bier. Het heet de 'Tempel van een miljoen flessen'. Deze naam kreeg het vanwege het aantal flessen dat is gebruikt voor de bouw. Elke bezoeker kan hieraan deelnemen door enkele flessen achter te laten.
4. De bouwers van de Egyptische piramiden ontvingen vaak hun loon in bier.
5. Bier is de oorzaak van een fobie die cenosillicafobie wordt genoemd. Dit is de angst voor een leeg bierglas.

Foto van bier