Hoe drinkt u glühwein op de juiste wijze?

In de winterkou of in de guurheid van de herfst proberen verkoudheden en seizoensgebonden ongemakken zich aan u vast te klampen, uw welzijn en stemming te bederven. Verschillende volkeren hebben recepten om warm te worden en comfort te vinden. Een van de beroemde dranken die zeker wordt bereid voor de nieuwjaars- en kerstvakantie, is glühwein geworden. Het heeft al lang de nationale grenzen overschreden, heeft veel toevoegingen aan het klassieke recept gekregen, maar blijft nog steeds populair en geliefd bij de inwoners van de noordelijke regio's van Europa.

Wat is glühwein?

De meeste alcoholische dranken worden aanbevolen om gekoeld te drinken, en alleen glühwein wordt gloeiend heet gedronken. Het verwarmt, opent zich van binnenuit met meerdere smaakniveaus, als een exotische bloem. Indien correct bereid, beschermt het tegen verkoudheid en geeft het kracht voor nieuwe verwezenlijkingen.

Interessant: Glühwein wordt beschouwd als een onmisbaar attribuut van kerstmarkten in de landen van Europa.

Het verschilt fundamenteel van de gebruikelijke aperitieven. Er is wel een alcoholpercentage, maar dat is zozeer verscholen in de rijke, geweldige geur van specerijen dat het vrijwel niet wordt waargenomen.

Het prototype van het recept werd gecreëerd in het oude Rome. Wijn werd gemengd en kort getrokken op een bepaalde groep kruiden, maar niet verwarmd. In een gezegend land waar ze nog nooit van winter hadden gehoord, was zoiets gewoon niet nodig. Maar in de noordelijke regio's begrepen ze snel de charme van hete wijn met kruidnagel en kaneel. Op basis van het klassieke recept zijn er talloze eigen varianten gecreëerd. Maar sommige details blijven onveranderd. Glühwein moet worden bereid van rode droge wijn, matig heet en overweldigend aromatisch zijn.

Samenstelling en caloriegehalte

Het traditionele recept omvat:

• rode wijn;
• suiker;
• een snufje nootmuskaat;
• gember;
• kaneel;
• kruidnagel.

Er zijn 2 varianten van glühwein – met water en zonder. Het verschil zit in de sterkte van de drank en de bereidingswijze. In de zwakkere variant geven de specerijen hun smaak af in water, en vervolgens wordt de wijn toegevoegd.

De calorie-inname hangt af van het type basis. De laagste waarde is 80 kcal per 100 ml product. Met elke toevoeging neemt het toe, vooral als honing wordt toegevoegd. Ook kunnen in verschillende regio's appels, citrusvruchten, kardemom en vanille worden toegevoegd.

In sommige gevallen wordt witte wijn gebruikt of wordt de drank alcoholvrij gemaakt, op basis van appelsap. Maar zo'n samenstelling kan slechts voorwaardelijk glühwein worden genoemd.

Hoe serveert u glühwein op de juiste wijze?

Het is belangrijk om de finesses van het serveren in acht te nemen om geen druppel smaak en aroma te verliezen. Allereerst mag men het niet laten afkoelen. Hiervoor gebruikt men stevige mokken met een dikke, comfortabele handgreep, om tegelijkertijd de koude vingers te warmen en zich niet te branden aan de hete zijkant van het servies. De smaak van een correct bereide drank doet aan een dessert denken, daarom wordt hij gewoonlijk na de maaltijd of als lichte snack geserveerd, vergezeld van een kaasplateau.

Voor één gast bereidt men een portie en serveert men deze direct in een aarden of glazen mok. Voor een gezelschap is het gebruikelijk om de glühwein in een goed warmhoudende kan te zetten en deze af te dekken met een sierlijk servet om de juiste temperatuur te behouden.

Hoe drinkt u glühwein op de juiste wijze?

De drank bevat bijna geen alcohol, de maximale norm in het recept zonder water is 7%, en een deel verdampt tijdens het verhitten. Daarom kan men het vrijwel zonder beperkingen drinken. Het is niet aan te raden om die dag nog achter het stuur te gaan zitten, maar men kan 's avonds een smaakfeestje voor zichzelf organiseren. Dat is echt waar, als men bedenkt hoeveel recepten er naast de klassieker bestaan.

Men drinkt het heet, met zeer kleine slokjes, zonder rietjes. Om een feestelijke sfeer te creëren, kan men op de mokken een suikerrand maken door de rand te bevochtigen met citrusvruchtensap en deze voorzichtig in een bakje met kristalsuiker te dopen. Voor de versiering kan men het beste alleen die elementen gebruiken die al in de samenstelling zitten, bijvoorbeeld een schijfje sinaasappel. Van de drank kan men apart genieten of met een uitgebreid hapje.

Waarmee eet u het?

Het kiezen van de juiste combinatie van producten helpt om de smaak nog beter tot zijn recht te laten komen en geen enkele bittere noot te verliezen. Diametraal tegenovergestelde hapjes zijn geschikt, elk zal op zijn eigen manier goed zijn.

1. Zoete donuts met hagelslag zijn een klassieke aanvulling in de kersttijd. Precies deze combinatie vindt men op de kerstmarkten, waarvan men de locatie kan herkennen aan het vrolijke lawaai en de verbluffende combinatie van geuren van gebak en vanille. De zoetheid van de donuts vult de bitterheid van de wijn perfect aan.
2. Gegrild varkensvlees en pittige Beierse worstjes – dat is de combinatie die het meest traditioneel is voor Duitsland. Daarbij wordt ook zwarte peper aan de wijn toegevoegd om een eenheid van smaken te creëren.
3. Kaas en niet-zoet fruit verrijken de smaak van de wijn, en de Fransen hebben het serveringsprobleem snel opgelost door het aan de gasten over te laten. Ze serveren verschillende soorten kaas, schijfjes sinaasappel en appel, licht geroosterde sneetjes brood in aparte schaaltjes, en leggen er satéprikkers of tandenstokers naast. Het midden van de tafel wordt gesierd door een grote kan met glühwein. Daarna hebben de gasten creatieve vrijheid, iedereen maakt naar eigen smaak zelf canapés voor bij de drank.
4. Gebakjes en pasteitjes van zanddeeg passen uitstekend bij een kruidige drank, ongeacht de kruidensamenstelling. Het is een veelzijdig hapje, vooral als u een assortiment serveert waarbij een deel van de pasteitjes een fruitvulling heeft en het andere deel een kaasvulling. Ook kleine 'sproetbroodjes' met jam en rozijnen zijn zeer welkom.
5. Gemberkoekjes zijn een andere klassieker. Hetzelfde ingrediënt in verwarmde wijn en gebak zorgt voor een zeer harmonieus smaakduo.

Hoe drinkt u glühwein uit flessen?

De lekkerste is vers bereide drank met kwaliteitskruiden. Maar als u over een half uur gasten krijgt en geen tijd hebt voor uitgebreide bereidingen, kunt u gebruikmaken van een kant-en-klaar product uit de winkel. Om de juiste temperatuur te bereiken, wordt de inhoud opgewarmd in een au bain-marie. Vul een pan met water, leg een bord op de bodem en plaats een open fles in het midden van het bord. Verwarm geleidelijk om te voorkomen dat het glas barst. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, wikkelt u de fles in een handdoek om het aroma te laten vrij komen en de warmte vast te houden.

Belangrijk: Het wordt afgeraden om het mengsel meerdere keren op te warmen; de smaak gaat verloren en het aroma vervliegt.

Soms wordt de verhitting in de magnetron gedaan, maar de smaak verandert daardoor enigszins. Het is dan beter om het gewoon in een klein pannetje te verwarmen en de glühwein nieuw leven in te blazen met een kaneelstokje en een sinaasappelschil.

Kunt u glühwein koud drinken?

In de oudheid deed men dat precies zo, maar dan gaat het doel van een verwarmende drank verloren. Het wordt gewoon wijn met kruiden, zonder de subtiele vermenging van ingrediënten.

Kunt u glühwein een tweede keer opwarmen?

U kunt beter niet zo'n maatregel toepassen. Bij elke verhitting vervliegt de geur. Idealiter drinkt u glühwein meteen na bereiding, waarbij de kruiden vlak voor het verwarmen worden gemengd. In het uiterste geval kunt u eenmalig een kant-en-klare versie kopen. In andere gevallen kunt u de houder beter goed inpakken of de drank gewoon opdrinken zoals hij is.

Let op: U mag de vloeistof niet aan de kook brengen; het verliest zijn eigenschappen, het alcoholgehalte en de smaaknuances.

Kunt u glühwein drinken bij koorts?

In de volksgeneeskunde wordt deze maatregel toegepast op voorwaarde dat de thermometer minder dan 39 graden aangeeft en u geen antibiotica gebruikt. Medicijnen zijn niet compatibel met alcohol, zelfs niet in zulke symbolische hoeveelheden. Maar als de verkoudheid net begint en u de kans hebt om het zonder medicijnen te redden, kunt u wat meer peper aan de drank toevoegen en de hoeveelheid gember verhogen. Laat het dan 5 minuten trekken onder een deken, drink de inhoud van het glas in kleine slokjes, geniet van de geur van sinaasappel- of citroenschil, en duik onmiddellijk onder een warme deken. De kans is groot dat er tegen de ochtend geen spoor meer is van uw slechte gevoel.

Kunt u glühwein drinken tijdens de zwangerschap?

Theoretisch is alcohol schadelijk tijdens de zwangerschap. Maar er is ook nog zoiets als “ik wil”. Als bij een zwangere vrouw een vurige wens ontstaat om de smaak te proeven, kan men haar 2–3 slokjes aanbieden. Een originele stap is om de aanstaande moeder voor te stellen het drankje zelf te bereiden. Er is een grote kans dat ze tijdens het proces niets meer wil proeven; de geur die door de keuken verspreidt, is dan voldoende. Er moet nog rekening worden gehouden met 1 detail: in het eerste trimester is het gebruik van kaneel niet wenselijk. Het veroorzaakt spasmen van de gladde spieren en verhoogt het risico op een spontane zwangerschapsafbreking.

Hoe bereidt u glühwein thuis?

De traditionele basis is rode droge wijn. Als variant is een halfzoete soort toegestaan, met een overeenkomstige vermindering van de hoeveelheid suiker en toevoeging van citrusvruchten. Soms kan men witte droge wijn gebruiken. De bereidingswijzen verschillen enigszins per land en regio. Er bestaan ook bijzondere familiebereidingswijzen.

Klassiek

Voor de winterdrank heeft u nodig:

• rode droge wijn – 1 l;
• water – 100 ml;
• suiker – 15 g;
• kaneel, nootmuskaat – elk 1/4 theelepel;
• gember – 2 g;
• kruidnagels – 6 stuks.

Het aftreksel van specerijen wordt in water bereid. Hiervoor voegt men de specerijen een voor een toe aan de kokende vloeistof, te beginnen met kruidnagel en eindigend met kaneel; na 1–2 minuten opnieuw aan de kook te hebben gebracht, zet men het vuur uit. De container wordt afgedekt en in een handdoek gewikkeld. De wijn wordt tot 40 graden verwarmd, suiker toegevoegd en de temperatuur tot 70–80 gebracht. Daarna giet men het specerijenaftreksel erbij en haalt het direct van het vuur, zonder het te laten koken.

Honingaroma

Suiker kan door honing worden vervangen; dan krijgt de drank versterkte immuunstimulerende eigenschappen. De bereiding gebeurt zonder water. In gesmolten honing schenkt men 1 l wijn en voegt men direct 4 korrels piment, kardemom, citroenschil, 4 stuks steranijs en een mespuntje kaneel toe. Het mengsel wordt verwarmd, gefilterd en heet geserveerd met een schijfje sinaasappel.

Witte fantasie

Als er geen rode wijn is, gebruikt men droge witte. Daaraan wordt altijd 1/4 deel van een sinaasappel of citroen samen met de schil toegevoegd om de zoetheid te verminderen. Het specerijenpakket is klassiek. De ingrediënten worden tegelijkertijd toegevoegd, tot 80 graden verwarmd en vervolgens 15 minuten warm afgedekt laten trekken. Daarna kunt u met proeven beginnen.

Frambozengenot

Wanneer u alleen witte wijn in huis heeft, biedt verse of bevroren bessen uitkomst. Voor 1 liter alcohol neemt men 0,5 kg frambozen, voegt men 3 eetlepels suiker, een halve kaneelstok en vanille naar smaak aan het mengsel toe. Na langzame verwarming tot de optimale temperatuur laat men de drank 10 minuten onder een handdoek staan, zodat alle ingrediënten zich vermengen en de geur van de specerijen opnemen. Men serveert in keramische mokken.

Let op: het wordt aanbevolen om te zeven.

Appelglühwein

Een alcoholvrije variant kan niet als volledige vervanging worden beschouwd, maar in sommige gevallen is het juist aan te raden deze te bereiden als het gebruik van alcohol ongewenst is. Ingrediënten:

• natuurlijke appelsap – 1 l;
• water – 100 ml;
• vruchtvlees van 1 sinaasappel;
• kruidnagels – 2 stuks;
• kaneel - 1 stokje;
• nootmuskaat – 1/6 theelepel.

Doe de ingrediënten in een pan met een dikke bodem, verwarm ze geleidelijk tot 70-75 graden en zet ze 10 minuten apart. Voor zwangere vrouwen maakt u het drankje zonder kaneel. Een waardig alternatief voor sap is vooraf gezette hibiscusthee.

Voordelen en nadelen van glühwein

Glühwein verwarmt niet alleen in de kou, het helpt ook:

• verkoudheid voorkomen bij onderkoeling;
• het emotionele evenwicht stabiliseren;
• slapeloosheid verhelpen;
• het hemoglobinegehalte verhogen;
• de darmperistaltiek stimuleren;
• het lichaam tonifiëren.

Rode wijn verbetert de stemming, vult het bloedverlies aan bij vrouwen tijdens de menstruatie, en normaliseert de hormonale balans. De specerijen maken het drankje tot een goed afrodisiacum en het is geschikt voor een romantische avond.

Schade bij voorzichtig gebruik is alleen mogelijk bij allergische reacties op de specerijen, bij volledige alcoholintolerantie en bij strikte medische verboden.

Het is af te raden om glühwein te proberen tijdens een verergering van maag-darmziekten. Diabetici zullen een recept zonder suiker en honing moeten gebruiken.

Interessante feiten over glühwein

1. De voorouder van het drankje wordt beschouwd als gekruide wijn die in het oude Rome werd bereid. Het klassieke recept werd in de 14e eeuw in Europa opgesteld.
2. Aanvankelijk was glühwein alleen toegankelijk voor welgestelde burgers.
3. Het bevat verschillende specerijen. Experimenten tijdens het bereiden worden aangemoedigd.
4. De optimale temperatuur wordt beschouwd als een bereik van 70 tot 80 graden.
5. De houdbaarheid van het verwarmde mengsel is niet langer dan 2 uur.
6. Bij het koken gaan smaak en aroma verloren.
7. De voorkeur voor de bereiding gaat uit naar goedkope droge rode wijnen.
8. U kunt ook witte wijnen gebruiken.
9. Er zijn 2 technieken om glühwein te bereiden: met toevoeging van water en de onverdunde variant.
10. Er is geen vaste set specerijen voor glühwein. De basis bestaat uit kaneel, steranijs, kruidnagel en citroen. Daarna beginnen variaties met laurierblad, appels, rozijnen, gember, zwarte en piment.

Tip: liefhebbers van glühwein kunnen het beste een kleine geëmailleerde pan of pollepel aanschaffen en deze alleen gebruiken voor het bereiden van het drankje. Zo voorkomt u vreemde geuren en onzuiverheden, omdat het email inert is. Het binnenste van het keukengerei zal na verloop van tijd een andere tint krijgen door het absorberen van de ingrediënten, maar de smaak blijft echt puur.

Net als elke alcohol vereist glühwein matiging: u moet niet meer dan 2 glazen drinken. U moet ook rekening houden met een klein addertje onder het gras van het drankje, namelijk het milde diuretische effect. In de winterkou is glühwein een uitstekende aanvulling op het diner of verwarmt het u tijdens een wandeling langs de kraampjes van de kerstmarkt. Het belangrijkste is om matiging te betrachten en oprecht van elke slok te genieten.

Foto van glühwein