Hoe drinkt u vermout op de juiste manier

Vermout is een legendarische, authentieke alcoholische drank die al lang populair is in de high society. Op bijna elk feest is het enorm gewild, zowel puur als in verschillende cocktails. Het wordt toegevoegd aan desserts en hoofdgerechten en wordt ook gebruikt als preventieve medicinale tinctuur. En dankzij de verscheidenheid aan soorten met unieke kruidige tonen kunt u altijd een vermout naar uw smaak vinden.

Wat is vermout

De drank dankt zijn naam aan de gedenkwaardige smaak van het gelijknamige ingrediënt – 'wermut' (bittere alsem). Naast deze plant gebruiken producenten een uitgebreid mengsel van verschillende kruiden om de unieke smaakeigenschappen te verkrijgen. De exacte samenstelling van elke vermout wordt bijna nooit volledig op het etiket vermeld, omdat het als een bijzonder geheim recept wordt beschouwd.

Oorspronkelijk waren er slechts twee typen algemeen bekend: zoete Italiaanse en droge Franse. Tegenwoordig wordt deze drank ingedeeld in verschillende veelvoorkomende soorten: extra droge, rosé, zoete en andere.

Vermout bevat ongeveer 75% wijn. Meestal gebruiken producenten witte druivensoorten, zodat na het openen van de fles de inhoud direct in contact komt met zuurstof voor de volledige ontplooiing van smaak en aroma en klaar is voor consumptie. Terwijl vermout van rode druivensoorten vooraf moet worden ontkurkt voordat de drank wordt geserveerd.

Producten met het hoogste ethylalcoholgehalte hebben de langste houdbaarheid. Ze kunnen op een donkere en koele plaats, met gesloten dop, tot 6 maanden worden bewaard. Daarbij verliest de kruidige drank nauwelijks zijn bijzondere smaakeigenschappen.

Voor de productie van vermout worden neutrale wijnen gebruikt met een eenvoudige en heldere stijl. Juist zo'n wijn vormt een goede basis voor de kruidige vulling. Als opvallende en rijke aanvulling treden kruiden, specerijen, bloemen en andere ingrediënten op.

Soorten

Volgens de wereldwijde classificatie zijn er 5 groepen vermout:

1. Secco – droge vermout, met een minimaal mogelijk suikergehalte van maximaal 4%. De sterke drank heeft kruidige en lichte citrusachtige smaaktonen. Oorspronkelijk werd hij in Frankrijk geproduceerd op basis van lokale wijnen. De drank heeft een lichte, heldere kleur en een lichte structuur. Het hele geheim van de echte scherpe Franse vermout schuilt in de vakkundige combinatie van witte wijn en een verscheidenheid aan kruiden.
2. Bianco – witte vermout met een suikergehalte van 10–15%. Heeft een kenmerkende bittere nasmaak en een lichte kruidige toets met citrusachtige noten.
3. Rosso – rode zoete vermout met een suikergehalte van meer dan 15%. Daarom heeft de drank een dichte structuur en een rijk aroma. In de smaak zijn bessentonen te herkennen: kers en framboos. Oorspronkelijk werd hij in Italië geproduceerd op basis van basiswijnen, lokale kruiden en specerijen.
4. Bitter – bittere en sterkste vermout, behorend tot de klasse van bitters, medicinale tincturen. Wordt na de maaltijd gebruikt om de spijsvertering te bevorderen.
5. Rose – roze vermout, het suikergehalte varieert van 10 tot 20%, afhankelijk van de specifieke producent. De drank wordt gebruikt als aperitief om de eetlust op te wekken. Roze vermout is uitstekend geschikt voor cocktails en komt het beste tot zijn recht in combinatie met ijs.

Samenstelling en caloriegehalte

De eerste recepten dateren uit de verre oudheid. Destijds was de samenstelling van de drank vrij eenvoudig en bestond alleen uit wijn en alcohol. Men begon in Italië actief specerijen toe te voegen om de smaakeigenschappen van mislukte wijnen te verbeteren.

Droge soorten worden uitsluitend gemaakt op basis van witte wijnen, waardoor de drank een heldere lichte kleur en een specifieke bitterheid in de smaak heeft. Zoete soorten kunnen worden bereid op basis van witte of rode wijn. Zoete witte vermout heeft een vollere smaak en een zwak uitgesproken bitterheid. Zoete rode drank onderscheidt zich door een rijke en felle kleur, smaak en aroma.

De samenstelling van moderne vermouten bevat, naast wijn en alcohol, een grote verscheidenheid aan plantaardige componenten, waardoor unieke smaaktonen worden gecreëerd. Meestal bevatten de recepten van bekende dranken kruiden en specerijen die eigen zijn aan een specifiek geografisch gebied.

Bij de productie van vermout zijn, naast een groot aandeel alsem, ook andere plantaardige ingrediënten betrokken:

• kardemom;
• munt;
• kaneel;
• gember;
• koriander;
• sint-janskruid;
• kruidnagel;
• nootmuskaat;
• vlierbes;
• duizendblad.

Dit is slechts een klein deel van de gebruikelijke toevoegingen aan de kruidige drank. Elke producent creëert zijn eigen unieke receptuur, die hij strikt geheim houdt. Om deze reden zal op het etiket nooit de volledige samenstelling van het product worden vermeld.

Het caloriegehalte verschilt afhankelijk van het type drank. Het is duidelijk dat de meest volle en zoete vermouten een hoger caloriegehalte hebben dan lichte droge varianten. Het caloriegehalte per 100 ml product varieert dus van 80 tot 160 kcal.

Hoe drinkt u vermout op de juiste manier

Vermout is een originele en verfijnde alcoholische drank die u moet proeven. Daarom wordt het doorgaans als aperitief voor het diner gedronken, zodat u alle nuances van de drank volledig kunt ervaren. Ook 'alsemwijn' is populair op feestjes, waar u rustig kunt genieten van de kruidige alsemsmaak.

U drinkt de drank puur of als onderdeel van cocktails. Dit hangt meestal af van het type vermout. Lichte en zachte vermouts komen beter tot hun recht in combinatie met ijs en citroen. Sterke en volle types zijn te zwaar om puur te drinken en worden daarom gebruikt in cocktails. Vermout combineert uitstekend met verschillende soorten alcohol, sappen en fruit. Daarom bestaan er talloze bekende cocktails op basis van vermout.

Uit welke glazen drinken

Vermout wordt doorgaans gekoeld gedronken, dus de glazen moeten daarvoor geschikt zijn. Puur wordt de drank gedronken uit driehoekige glazen op een dunne, hoge steel. Bij de klassieke presentatie wordt een olijf in het glas gedaan en wordt er een prikker naast gelegd, zodat u op een esthetische manier een hapje bij de drank kunt nemen. Het 'driehoekige glas' wordt ook gebruikt voor cocktails.

Nog een geschikt type servies voor vermout zijn lage tumblers met een dikke bodem. De drank valt in de categorie 'all day drink', wat betekent dat u de drank langdurig in kleine slokjes drinkt. Vermouts hebben een breed scala aan smaaknuances die u moet proeven.

Het in één slok opdrinken is niet gebruikelijk en wordt als onbeleefd beschouwd.

Waarmee drinkt men het

Vermoutkenners stellen dat de drank zijn unieke smaak en aroma het beste ontwikkelt in combinatie met ijs of enkele druppels water. Deze combinatie stelt u in staat de allerfijnste nuances van de drank te proeven.

Zoete soorten vermout combineren goed met sterke alcoholische dranken, zoals wodka, cognac of gin. In al deze gevallen is het gepast om een schijfje citroen of sinaasappel toe te voegen om de drank frisheid te geven.

Een lichtere presentatie is vermout in combinatie met soda en diverse versgeperste sappen.

Wat eet u erbij

Wanneer vermout als aperitief wordt geserveerd, zijn gezouten noten, olijven, ananas, citrusvruchten en aardbeien geschikt als hapje. Als vullendere hapjes kunt u canapés, kaas of vleeswaren serveren.

Vermout wordt ook als digestief geserveerd, na de hoofdgerechten. In dat geval zijn alle soorten fruit, bessen en desserts geschikt.

Om vermout bij de maaltijd te drinken, moet u van tevoren een passend menu voorbereiden. Bij witte vermout kunt u het beste visgerechten en zeevruchten serveren; rosé vermout combineert met lichte salades en hapjes met gevogelte. Rode, volle vermout gaat harmonieus samen met verfijnde vleesgerechten.

Kunt u vermout puur drinken?

Voor gebruik puur zijn droge vermouts het meest geschikt. Hun lichte en eenvoudige structuur komt zelfs zonder ijs tot zijn recht. Voor een completere smaakbeleving wordt aanbevolen de drank gekoeld te serveren op 8–12°C.

Welke vermout is het beste?

Het is onmogelijk om deze vraag eenduidig te beantwoorden, omdat het geheel afhangt van de individuele smaakvoorkeuren. Er zijn echter enkele tips die u kunnen helpen de meest geschikte drank te kiezen:

1. Om kennis te maken met vermout kunt u beter niet te zoete en niet te droge varianten kiezen. De optimale hoeveelheid suiker in de drank geeft de proever inzicht in de specifieke kenmerken van deze drank. Bianco of Rosso zijn uitstekende keuzes om de eerste indrukken van alcohol te krijgen.
2. Zoetekauwen zullen zoete vermout lekker vinden. Volgens de statistiek geven de meeste dames de voorkeur aan dergelijke alcoholische dranken. Voor hen worden zoete vermoutsoorten een echt alcoholisch dessert.
3. Liefhebbers van droge wijn kunnen het beste kijken naar varianten zoals Secco, Dry of zelfs Extra Dry. Deze dranken hebben een hoog alcoholgehalte en een minimale hoeveelheid suiker. De kruidige lichte smaak zal zeer worden gewaardeerd door liefhebbers van sterke dranken.
4. Bitters kunt u alleen kopen als een origineel en zeer waardevol alcoholisch cadeau voor een grote liefhebber van deze drankcategorie.

Cocktails met vermout: recepten

In de wereld van cocktails is vermout de meest geslaagde alcoholische component van veel gangbare mixes. Op basis van deze kruidige, specifieke drank kunnen meer dan 400 verschillende cocktails worden bereid.

Not Bi

Voor de bereiding heeft u nodig:

• vermouth - 50 ml;
• whisky - 30 ml;
• sherry - 20 ml;
• ijs.

U vult het mengglas met ijs, voegt achtereenvolgens de andere ingrediënten toe en roert. Giet de verkregen drank met behulp van een zeef in een cocktailglas.

Grin Laif

Voor de bereiding heeft u nodig:

• vermouth - 50 ml;
• gin - 30 ml;
• vruchtenlikeur - 10 ml;
• bessensiroop - 15 ml;
• eiwit - 1 stuk;
• karwij;
• ijs.

U vult het mengglas met ijs, voegt de overige cocktailbestanddelen toe. Schud krachtig, giet vervolgens de afgewerkte cocktail in een voorgekoelde tumbler. Bestrooi bij het serveren met komijn.

Oembli

Voor de bereiding:

• kersenvermouth - 50 ml;
• ananassap - 30 ml.
• whisky - 15 ml;
• ijs;
• een schijfje ananas ter decoratie.

U doet ijs in de shaker en voegt de overige ingrediënten toe. Meng goed. Zeef in een cocktailglas. Garneer met een schijfje ananas.

Galileo

Voor de bereiding heeft u nodig:

• rode vermout - 50 ml;
• zilveren tequila - 15 ml;
• triple sec likeur - 15 ml;
• bitter Campari - 15 ml;
• een schijfje citroen - 1 stuk;
• ijs.

U vult de shaker met ijs, voegt de andere ingrediënten toe en mengt grondig. Giet de verkregen drank in een rocks-glas en garneer met een schijfje citroen.

Meri VS Villi

Voor de bereiding heeft u nodig:

• rode vermout - 30 ml;
• cognac - 15 ml;
• grappa - 15 ml;
• olijven - 3 stuks;
• ijs.

U vult het mengglas met ijs, giet de grappa en cognac erbij. Roer. Zeef de verkregen drank in een tumbler. Vul bij het serveren aan met 3 olijven.

Gebruik in de keuken

De bereiding van sommige desserts en hoofdgerechten is simpelweg onmogelijk zonder alcoholische dranken. Voor gebak gebruikt men vaak likeuren en cognacs. In knapperig beslag zit wodka. En voor vis- en vleesgerechten is vermout het meest geschikt.

1. Op basis van vermouth worden de lekkerste marinades voor oceaanvis en zeevruchten bereid. De combinatie van witte vermouth met bruine suiker, specerijen, citroen en olijfolie geeft de vis een unieke kruidige en rijke smaak.
2. Onder invloed van een marinade op basis van vermouth wordt al het wild malser en krijgt het fruitige en kruidige smaaknuances.
3. Vermouth wordt ook gebruikt bij de bereiding van sauzen voor diverse salades, soepen en warme gerechten met wild, gevogelte, vis en zeevruchten.
4. Bij de bereiding van desserts wordt de drank gebruikt om biscuit te bevochtigen, voor vullingen van fruit- en bessentaarten, en crèmes.
5. En natuurlijk is vermouth een populair ingrediënt van vele bekende cocktails.

Recepten voor gerechten met vermout

Pikante gerechten met een kruidige toets van vermouth variëren het gebruikelijke menu en vormen een kleurrijke versiering van het feestmenu.

Wortelsoep-puree met vermout

De hoeveelheid van de bereide soep is voor 4 porties.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• bouillon of water – 1 l;
• verse wortelen – 1 kg;
• ui – 1 st.;
• olijfolie – 3 el;
• knoflook – 1 teentje;
• droge vermouth – 2 el;
• room – naar smaak;
• specerijen en zout – naar smaak.

Bereidingstijd – 30 minuten.

Calorieën – 360 kcal.

Voor dit gerecht zijn specerijen zoals korianderzaad, komijn, nootmuskaat, verse koriander en een pepermengsel het meest geschikt.

Stapsgewijze bereiding:

1. U verhit een koekenpan met olijfolie. U bakt de fijngehakte ui en knoflook, voegt de specerijen toe. U laat het 10 minuten garen, terwijl u constant roert.
2. U giet de vermouth in de pan bij de gebakken ingrediënten en laat het inkoken tot het verdampt.
3. U raspt de wortelen op een grove rasp, voegt ze toe aan het gebakken mengsel en mengt alles grondig.
4. U voegt zout en peper naar smaak toe en mengt opnieuw.
5. U giet de bouillon in een pan en brengt het aan de kook.
6. U doet het gebakken mengsel van de koekenpan in de pan met de bouillon en laat het 25 minuten op laag vuur koken.
7. U laat de bereide soep iets afkoelen. Daarna pureert u het met een blender tot een egale massa.
8. Voor een zachtere smaak voegt u room toe aan de crèmesoep en roert u het door. Het gerecht is klaar.
9. Voor het serveren garneert u een portie crèmesoep met korianderblaadjes en lijnzaad.

Risotto met garnalen en vermout

Het bereide gerecht is voor 4 porties.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• ronde rijst – 200 g;
• gekookte garnalen – 200 g;
• ui – 1/4 van een ui;
• visbouillon of water – 1 l;
• droge vermouth – 30 ml;
• olijfolie – 25 ml;
• peterselie;
• zout en peper – naar smaak.

Bereidingstijd – 25 minuten.

Calorieën – 370 kcal.

Stapsgewijze bereiding:

1. U verhit een koekenpan, giet een deel van de olijfolie erin. U bakt de fijngesneden ui tot goudbruin.
2. U voegt de rijst toe aan de pan en bakt het 3 minuten, onder voortdurend roeren.
3. U giet de vermouth erbij, voegt uw favoriete specerijen toe en laat het koken tot de vermouth is verdampt.
4. U voegt de visbouillon of water in porties geleidelijk toe, terwijl het vocht verdampt.
5. U voegt de gekookte garnalen toe en laat het nog 5 minuten koken. Het gerecht is klaar.
6. Voor het serveren bestrooit u de risotto met gehakte verse kruiden.

Pasta met zeevruchten in romige saus met vermout

De hoeveelheid ingrediënten is berekend voor 4 porties.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• elke soort pasta – 250 g;
• gekookte zeevruchten (mosselen, inktvis, octopus) – 250 g;
• room met 30% vet – 180 ml;
• Olijfolie – 2 el;
• knoflook – 1 teentje;
• droge vermouth – 100 ml;
• zout en specerijen – naar smaak.

Bereidingstijd – 20 minuten.

Calorieën – 680 kcal.

Voor dit gerecht zijn specerijen zoals oregano, basilicum, pepermengsel, nootmuskaat en koriander geschikt.

Stapsgewijze bereiding:

1. Kookt u de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. In de tussentijd begint u met het bereiden van de bakmix. Verhit u een koekenpan met olijfolie, voeg fijngeperste knoflook, zout en specerijen toe, zodat de olie kruidig en aromatisch wordt.
3. Bakt u de voorgekookte zeevruchten tot ze een goudbruine korst hebben.
4. Schenk de vermout erbij en roer snel door.
5. Voegt u de room toe en laat u het gerecht ongeveer 2 minuten op laag vuur koken.
6. Mengt u de gekookte pasta met de bakmix en roert u door. Het gerecht is klaar.
7. Serveert u de pasta direct na bereiding. Garneert u bij het serveren met groen en gebakken zeevruchten.

Het productieproces van vermout

Gedurende zijn hele bestaan zijn de basisprocessen voor het maken van vermout vrijwel ongewijzigd gebleven. De basis van de drank is nog steeds versterkte wijn, die wordt gekruid met alsem en andere gewenste kruiden of specerijen. De exacte verhoudingen van alle ingrediënten worden echter door de producenten strikt geheim gehouden. Deze gegevens bepalen immers het specifieke en originele bouquet van elke producent.

Oorspronkelijk werden vermouten gemaakt op basis van witte wijnen. Tegenwoordig worden voor de productie van de wijnbasis, de toekomstige basis van de kruidige drank, zowel witte als rode druivensoorten gebruikt.

De wijnbasis vormt ongeveer 80% van het volume van het hele eindproduct. De rest bestaat uit plantaardige grondstoffen en alcohol. Voor de bereiding van zoete en volle varianten wordt ook stroperige suikersiroop toegevoegd.

Suiker vermindert de bitterheid en helpt ook aromatische stoffen beter in de structuur van de drank door te dringen. Het toevoegen van alcohol is nodig om de oplosbaarheid van alle componenten in de vloeistof te verbeteren en het eindproduct te conserveren. Kruiden worden gereinigd, gedroogd en fijngemaakt voor het trekken in een wijn-alcoholoplossing. Het trekken duurt 2 tot 3 weken. Daarna worden alle ingrediënten gemengd, wordt de verkregen drank bij lage temperatuur behandeld, gefilterd en laten rusten. Het volledige productieproces van vermout varieert van enkele maanden tot een jaar. Voor het bottelen wordt het eindproduct gepasteuriseerd om de smaakkwaliteit van de wijn te verbeteren en het in perfecte staat voor de consument te bewaren.

Een deskundige combinatie van plantaardige bestanddelen in vermout maakt het mogelijk producten met verschillende smaak- en aroma-eigenschappen te creëren:

1. Alsem en eikenschors geven bitterheid.
2. Koriander, vlierbes en citroenschil ontwikkelen muskaattonen in vermout.
3. Rozemarijn, sint-janskruid en jeneverbes voegen harsachtige tonen toe.
4. Kattenkruid en citroenmelisse vullen de smaak met frisse citrusondertonen.
5. Kamille en kruidnagel verenigen en verzachten alle bovengenoemde totaal verschillende smaaknuances tot een samenhangend bouquet.
6. Kardemom en vanille ondersteunen het evenwicht van de ingrediënten.

Droge vermouten hebben een lichtere en fijnere structuur, waardoor het gehalte aan aromatische stoffen erin ook laag is. De balans van een verfijnde, onderontwikkelde smaak en aroma met een specifiek bittertje wordt niet door iedereen gewaardeerd. In de regel kiezen alleen echte kenners voor Extra Dry.

Zoete vermouth heeft een volle en dichte structuur, daarom wordt het overvloedig aangevuld met vele componenten om het totale boeket in balans te brengen. Zoete drank wordt meestal niet puur gedronken. Daarvoor is het te zwaar. Maar in cocktails transformeert de rijke zoete vermouth de smaak en het aroma van de andere componenten.

Hoe maakt u vermout thuis?

Thuis kunt u zichzelf uitproberen als schepper van een uniek geheim recept voor vermouth. U kunt alleen uw favoriete kruiden en specerijen toevoegen om uw ideale drank te creëren.

Huisgemaakte witte vermout

Voor de bereiding heeft u nodig:

• witte droge wijn – 0,7 l;
• wodka – 0,2 l;
• poedersuiker – 200 g;
• water – 4 el;
• alsem – 3 g;
• andere plantaardige toevoegingen – naar smaak.

Als plantaardige toevoegingen kunt u specerijen gebruiken die in elke supermarkt te vinden zijn. Dat zijn kaneel, kardemom, munt, rozemarijn, nootmuskaat. Het is belangrijk dat de geur van de specerijen de hoofdsmaak van de drank niet overheerst.

Bereidingswijze:

1. U giet alle plantaardige componenten, waaronder alsem, met wodka en laat ze trekken.
2. Van poedersuiker en water maakt u karamel. U mengt ze in een pan, verhit ze op een laag vuur terwijl u voortdurend roert. Wanneer het suikermengsel een karakteristieke amberkleur krijgt, haalt u de pan van het vuur.
3. De afgekoelde karamel breekt u in kleine stukjes en giet u met 1 glas wijn. U verhit op een laag vuur, voortdurend roerend, tot het volledig is opgelost. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
4. U mengt de resterende wijn, de siroop en de gezeefde tinctuur. De huisgemaakte vermouth is klaar.

De drank kunt u het beste bewaren op een donkere, koele plaats.

Huisgemaakte rode vermout

Voor de bereiding heeft u nodig:

• cranberry- of bosbessenwijn – 0,7 l;
• wodka – 0,2 l;
• honing – 3 el;
• alsem en andere kruiden – naar smaak.

Van fruit- en rode wijnen krijgt u een rijke drank. Dienovereenkomstig moeten de specerijen en kruiden voor dergelijke vermouth helder en intens zijn: duizendblad, kaneel, munt, saffraan, kardemom.

Bereidingswijze:

1. U giet alle kruiden met wodka en laat ze trekken.
2. U giet een glas wijn in een pan, voegt honing toe. U verhit op een laag vuur en roert tot het volledig is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. U mengt de resterende wijn, de honingsiroop en de gezeefde tinctuur. De vermouth is klaar.

Voor de bereiding kunt u ook verschillende vruchten en bessen gebruiken om een meer volle, heldere en aromatische drank te krijgen.

Voordelen en nadelen van vermout

De helende eigenschappen van vermouth werden al in de oudheid opgemerkt. Aanvankelijk werd de alcoholische drank gebruikt als antisepticum. Vervolgens, met de wijdverbreide verspreiding in Europa, werden aan vermouth geneeskrachtige en zelfs magische eigenschappen toegeschreven. Dit was te danken aan de uitgebreide samenstelling van medicinale plantencomponenten. Met de ontwikkeling van de chemie als wetenschap werden de gunstige eigenschappen van vermouth bewezen. In de drank werden etherische oliën, organische zuren, vitamines B, C, P en vele belangrijke sporenelementen voor het lichaam gevonden: magnesium, calcium, koper, ijzer, mangaan en fosfor. Het werd voorgeschreven als medicijn bij nerveuze spanning.

Tegenwoordig staat vermout bij ons bekend als een aangename aperitief dat de spijsvertering kan verbeteren en de stemming kan verheffen. Regelmatige consumptie in kleine hoeveelheden heeft een algemeen versterkend en tonisch effect.

Bij verkoudheid wordt de drank gebruikt om hoest te verlichten. Vermout en honing worden verwarmd tot ze volledig zijn opgelost. Daarna op natuurlijke wijze laten afkoelen. De verkregen siroop wordt 3 keer per dag ingenomen met 2 eetlepels. Honing in combinatie met kruiden geeft het lichaam de nodige sporenelementen, en de alcoholische component heeft een verwarmend effect.

Het wordt niet aanbevolen om vermout te gebruiken:

• kinderen jonger dan 16 jaar;
• zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven;
• mensen met chronische ziekten;
• personen die vatbaar zijn voor allergische reacties op de ingrediënten van de drank;
• personen die lijden aan alcoholverslaving.

Overmatige consumptie van vermout, net als van andere alcoholische dranken, kan leiden tot ernstige ziekten, daarom is het altijd belangrijk om de norm in acht te nemen.

Wijn voor elke smaak

De populaire alcoholische drank raakte al in de Middeleeuwen verspreid. Sindsdien heeft vermout, stevig gevestigd in elk land, zijn eigen karakteristieke productie- en toepassingskenmerken verworven.

Franse vermout wordt geproduceerd op basis van witte droge gerijpte wijn om de drank sherry- en likeurachtige tonen te geven.

In de VS is de productie van alle mogelijke soorten wijdverbreid. Zoete Californische vermout wordt gemaakt van zoete wijn om muskaattonen in de uiteindelijke smaak van het product te verkrijgen.

Franse en Zuid-Amerikaanse vermout onderscheiden zich door een overdreven bittere smaak vanwege het hoge gehalte aan kinine. Daarom wordt zo'n drank altijd verdund met sodawater of vers geperste sappen.

In Duitsland en Tsjechië wordt het grootste deel van de vermout geproduceerd op basis van fruit- en bessenwijn.

Interessante feiten

1. Vermout kreeg de naam 'alsemwijn' dankzij een onmisbaar bestanddeel van elk recept – alsem.
2. In de oudheid werd wijn gekruid met harsen om een bijzonder aroma te geven. Alles veranderde met de ontwikkeling van de handel, toen kooplieden rijke specerijen en kruiden gingen vervoeren.
3. Het auteurschap van vermout wordt toegeschreven aan Hippocrates. Volgens de legende kwamen gedachten over gekruide versterkte wijn bij Hippocrates tijdens een wandeling over een wijngaard. De aroma's van bloeiende kruiden en rijpende wijngaarden gaven het idee voor een recept van vermout dat dicht bij de moderne verschijning van de drank staat.
4. Italië wordt beschouwd als de geboorteplaats van de gekruide drank, wat heel goed gerechtvaardigd is door de aanwezigheid van muskaatwijngaarden en een overvloed aan allerlei specerijen.
5. Klassieke vermoutsoorten worden geproduceerd in Frankrijk en Italië. Daarbij wordt de typische Franse drank gemaakt van witte droge wijn en kenmerkt zich door een droge, lichte smaak. Terwijl de vermout van het zonnige Italië beroemd is om zijn muskaatzachte zoetheid en rijke kruidige aroma.
6. In de Middeleeuwen werd vermout beschouwd als een middel tegen kwalen. De rijke samenstelling van kruiden wees op de geneeskrachtige eigenschappen van de drank. Daarom was de hele aristocratie dol op zo'n aperitief.
7. Italië is onbetwist de wereldleider in de productie van vermouth. De meest gerenommeerde producenten handhaven al tientallen jaren hun imago met een hoge kwaliteit en een unieke smaak van het product. Deze vermouthmerken zijn zo wijdverspreid dat u hun product vrijwel in elke bar aantreft.
8. Naast Italië en Frankrijk kunnen ook veel andere landen bogen op een kwalitatief hoogwaardig en origineel product. Daaronder vallen Duitsland, de Verenigde Staten, Holland, Bulgarije, Rusland, Moldavië en andere.

Foto van vermouth