Hoe u thuis amandelmelk kunt maken

Bij het woord 'melk' werkt meteen het stereotype dat het een product is dat van een koe komt. Maar er zijn veel gevallen waarin de naam behouden blijft, maar het dier er niets mee te maken heeft, en de oorsprong van de drank — plantaardig. Amandelmelk — precies zo'n variant. Het veroorzaakt geen lactose-allergie, maar heeft een vrij hoge voedingswaarde bij lage calorieën. U kunt het in de winkel kopen, vertrouwend op de eerlijkheid van de fabrikanten, of het risico niet nemen en het zelf thuis maken.

Wat is amandelmelk

Voor veel producten zijn er beperkingen in de vastenperiode of vanwege gezondheid. Amandelmelk is vrijwel voor iedereen geschikt, aangezien het zonder verhitting wordt verkregen uit plantaardige basis. Afgezien van de kleur heeft het niets dat het vergelijkbaar maakt met de vertrouwde koemelk. Maar het heeft wel een duidelijke meerwaarde, wat al eeuwenlang bewezen is, want de drank is niet gisteren uitgevonden. Het was al bekend sinds de Middeleeuwen en werd gebruikt als vervanger van koemelk omdat het langer houdbaar was en geen temperatuurbeheersing vereiste. Daarbij was er geen risico om een van de ziekten op te lopen waar runderen vaak last van hebben. In Rusland stond het bekend onder de naam orsjad.

Daarna was amandelmelk lange tijd bijna vergeten, voor vegetariërs was alleen sojamelk over. Ongeveer 15 jaar geleden begon een nieuwe opleving in populariteit van het product.

Eerst verscheen de amandeldrank in industriële vorm in de VS. Het werd naar regio's gebracht waar de overgrote meerderheid van de bewoners Latijns-Amerikanen waren. Volgens statistieken had juist dit deel van de bevolking een sterke allergie voor lactose. Vervolgens werd onderzoek naar de heilzame eigenschappen van amandelen gestart. Het bleek dat de oude recepten zeer effectief waren en het product is gewild in de keuken, als therapeutische voeding en als krachtig cosmetisch middel. Amandelmelk was goed bekend in de USSR en was populair als een uitstekend reinigend en hydraterend middel.

Waar is amandelmelk goed voor

De samenstelling is zeer interessant en rijk. Onder de componenten:

• vitaminen A, C, E, D, bijna de hele B-groep;
• fosfor;
• calcium;
• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• jodium;
• ijzer;
• zink;
• koper;
• zetmeel;
• arginine;
• tryptofaan;
• lysine;
• omega-vetzuren;
• antioxidanten;
• sterolen.

En cholesterol hoeft u niet te zoeken, dat zit er niet in. De calorieën zijn laag, per 100 gram product slechts 80 kcal. De drank is een uitstekende bron van calcium, dat zich in een goed opneembare vorm bevindt. Overmatig gebruik wordt afgeraden. Een teveel ervan in de voeding kan in sommige gevallen leiden tot een vergrote schildklier. Maar met mate biedt amandelmelk aanzienlijke voordelen. Het wordt aanbevolen om het op te nemen in het weekmenu voor:

• versterking van het tandglazuur en vermindering van de broosheid van botten;
• vermindering van het verhoogde risico op een hartinfarct of ischemische hartziekte;
• vertraging van veroudering;
• vermindering van het risico op kanker;
• het behoud van scherp zicht;
• verlaging van de oogdruk bij verhoogde waarden;
• afvoer van afvalstoffen;
• stabilisatie van de werking van het maag-darmkanaal;
• helpt het lichaamsgewicht te verminderen.

Amandelmelk werkt ongeveer hetzelfde op het vrouwelijke en mannelijke lichaam, maar er zijn ook verschillen. Bij de mooie helft van de mensheid is de aandacht gericht op het behoud van schoonheid en dat wordt geholpen door het hoge gehalte aan vitamine E. De lage calorieën vormen een goede reden om tijdens een dieet koemelk te vervangen door amandelmelk, terwijl de hoeveelheid nuttige stoffen in het voedingspatroon behouden blijft.

Voor mannen is het belangrijker om de productie van testosteron, een snelle verzadiging en vermindering van de schade door constante stresssituaties te stimuleren. Het is ook geen slecht idee om over te stappen op deze drank voor degenen die door hun werk weinig bewegen.

Belangrijk: Voor het mannelijk lichaam zijn in deze drank zink en selenium het meest waardevol, omdat ze bijdragen aan de stabilisatie van de hormonale balans en verbetering van de spermatogenese.

Voor kinderen zijn er geen contra-indicaties, behalve individuele intolerantie en allergie voor noten. Voor veel peuters die geen lactose verdragen, is dit een goed alternatief voor koemelk, maar het vervangt geen borstvoeding.

Toepassing van amandelmelk in de keuken

In principe vormt amandelmelk een uitstekende basis voor ijs en cocktails, en kan het ook worden gebruikt in andere gerechten.

Pannenkoeken

Er wordt een vloeibaar deeg gemaakt van 1 glas plantaardige melk, 150 gram bloem, met toevoeging van 2 eetlepels gemalen lijnzaad en 5 gram rietsuiker. Zout en baking soda op het puntje van een mes. Het afgewerkte deeg moet 4-5 minuten rusten zodat de lijnzaaddeeltjes kunnen opzwellen, vervolgens wordt de baking soda toegevoegd en kunnen er dunne, luchtige pannenkoeken worden gebakken in een hete, met plantaardige olie ingevette pan.

Lui havermout

Een half glas amandelmelk wordt gemengd met 50 ml Griekse yoghurt. Voeg aan een glas havermoutvlokken 60 gram pompoenpitten en noten naar smaak toe. Meng beide delen van het gerecht en zet het 1 uur in de koelkast. Voor het eten kunt u de smaak verrijken met honing en een snufje kaneel.

Mayonaise

Het is snel klaar, de calorieën zijn laag, de smaak is uitstekend. U heeft nodig:

• 200 ml amandelmelk en plantaardige olie;
• 100 gram tofu en kokosolie;
• 3 eetlepels limoensap en Dijonmosterd;
• zout en witte wijnazijn naar smaak.

Doe alle ingrediënten in een diepe kom en mix ze grondig met een blender. U kunt zwarte peper en fijngehakte kruiden toevoegen. Bewaar in de koelkast niet langer dan 2-3 dagen.

Cocktail

Snijd 2 bananen in kleine stukjes, voeg 1 glas gekoelde amandelmelk en 1 eetlepel willekeurige bessen toe. Mix het geheel met een blender tot een dikke homogene massa, giet het in een hoog glas en garneer met geraspte chocolade of kokosvlokken.

Toepassing in de cosmetologie

Amandelmelk is rijk aan vitaminen, met name E, D, A en B. Ze stoppen leeftijdsgebonden veranderingen, versterken de vaatwanden en verminderen de negatieve invloed van externe factoren. Daarom is amandelmelk een van de meest nuttige ingrediënten die in bijna alle soorten zelfgemaakte maskers kunnen worden opgenomen. Het product wordt ook gebruikt in merkverzorgingscosmetica, maar daarbij is er geen garantie dat de samenstelling volledig natuurlijk is. Het is dus goedkoper en effectiever om zelf een masker of reinigingsvloeistof op basis van amandel te maken.

Witmakend

U heeft 2 eetlepels melk nodig, daaraan wordt eiwit toegevoegd en 1 theelepel vers geperst citroensap. Meng de ingrediënten grondig tot een homogene massa. Breng een gelijkmatige laag aan op het gezicht en laat het 20 minuten intrekken. Als de huid gevoelig en droog is, wordt de tijd gehalveerd.

Voedend

Neem 2 eetlepels amandelmelk, 1 theelepel honing en 50 ml water. Klop het mengsel tot een licht schuim, breng het met cirkelvormige bewegingen aan op het gezicht, masseer zachtjes en laat het 5 minuten intrekken. Neem in deze tijd het beste een ontspannen houding aan en denk aan iets goeds. Vervolgens wordt het masker afgespoeld met koel water.

Na gebruik van producten op basis van amandelmelk is geen extra hydratatie of voeding nodig.

Waar is amandelmelk beter dan koemelk

Het is niet helemaal correct om producten van dierlijke en plantaardige oorsprong te vergelijken. Maar als we uitgaan van de mate van invloed op het lichaam, zijn de verschillen duidelijk zichtbaar:

1. Het veroorzaakt geen gisting in de darmen.
2. Het bevat geen lactose en cholesterol.
3. Er zijn geen allergiecontra-indicaties, behalve notenintolerantie.
4. Het kan worden gebruikt bij maag-darmklachten, behalve tijdens periodes van verergering.
5. Het product is langer houdbaar.
6. Het mag worden toegevoegd aan dieetgerechten.
7. Het lage caloriegehalte maakt het mogelijk om deze melk te gebruiken tijdens afslankprogramma's.

Het product wordt aanbevolen voor sporters om het uithoudingsvermogen te verbeteren en de spiergroei te versnellen. Bij diabetes is het ook zeer gunstig omdat deze notensoort de insulinegevoeligheid verhoogt.

Hoe u de juiste amandelen kiest

Melk wordt alleen verkregen uit verse producten; de noten mogen niet geroosterd zijn. Bij het kiezen moet u letten op een aangename notengeur zonder vreemde bijmengsels, een crèmekleur van de pitjes en hun heelheid. Gebroken, half gepelde of groenachtige pitjes moet u niet kopen — ze zijn niet van de beste kwaliteit. Zeker moet u van aankoop afzien als er duidelijk donkere plekken zichtbaar zijn en u een schimmelgeur ruikt.

U kunt het product los of in een verpakking kopen, maar in het tweede geval moet de verpakking transparant zijn, zodat u het product kunt zien. Let vooral op de houdbaarheidsdatum. Gepelde amandelen zijn 6 maanden houdbaar, in de schil — een jaar.

Hoe u thuis amandelmelk kunt bereiden

Het bereidingsproces is heel eenvoudig. U pelt de amandelen, giet er water over en laat ze een nacht weken. Gedurende deze tijd begint het kiemproces, maar slechts de beginfase; niettemin activeert de noot al zijn natuurlijke krachten. Vervolgens doet u de pitten in een kom en maalt u ze met een blender, met toevoeging van water. De hoeveelheid water kunt u variëren. De klassieke verhouding is 1:3 (noten:water). Daarna wordt de verkregen massa door een kaasdoek geperst. De melk wordt in containers met goed sluitende deksels gegoten, en de pulp wordt gebruikt voor het maken van brood, koekjes, snoep, of als toevoeging aan salades, zodat de productie vrijwel afvalvrij is.

De houdbaarheid van amandelmelk is kort: 3 tot 5 dagen. Het beste is — vers bereide melk. Om de smaak te verbeteren, kunt u vanillesuiker of honing toevoegen. U kunt het koken, net als koemelk, en er ook soepen, pap en desserts mee bereiden.

5 interessante feiten over amandelen

1. In China wordt de plant beschouwd als een symbool van welvaart.
2. Op 16 februari wordt het feest van de bloeiende amandel gevierd.
3. Amandelolie vormt de basis van veel massage- en cosmetische samenstellingen.
4. Wat betreft samenstelling wordt amandelmelk beschouwd als een van de rijkste plantaardige dranken.
5. Op basis van de pitten van deze noot zijn de likeur Amaretto en het dessert blanc-manger gemaakt.