Peterseliesap: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De vruchtbare gronden van het Middellandse Zeegebied hebben ooit een prachtig geschenk aan alle bewoners van de aarde gegeven. Hier, in de oostelijke regio's, groeide peterselie in overvloed, maar wel in het wild. De mensen waardeerden de plant echter als een uitstekend kruid en begonnen het te gebruiken om de smaak van verschillende gerechten te verbeteren. Later leerden ook apothekers om aftreksels en medicinale theeën van peterselie te bereiden. Nu is het onmogelijk om een moestuin of tuinperceel voor te stellen zonder dit aromatische groene kruid dat er groeit.

Samenstelling en caloriegehalte

Tuinpeterselie (of een andere variant – krulpeterselie) is rijk aan zijn heilzame stoffen en heeft daardoor krachtige geneeskrachtige eigenschappen, hoewel het tot 85 procent water bevat. In de vlezige witte wortel en smaragdgroene bladeren zijn de volgende bestanddelen aangetroffen:

1. Etherische oliën. Hun belangrijkste componenten zijn apiol en myristicine, en deze worden gerekend tot effectieve desinfecterende, slijmoplossende en urineafdrijvende middelen. Onderzoekers verzekeren dat juist de aanwezigheid van etherische oliën de haarvaten versterkt en bijdraagt aan het creëren van concentraties in de urine van de mens die voldoende zijn voor het verzekeren van antibiotische werking bij infecties van de bijnieren en de schildklier.
2. Glycoside apiine. Deze stof zit voornamelijk in peterselie en selderij. Dankzij deze stof vinden er in het lichaam complexe chemische reacties plaats en worden intracellulaire ademhalingsprocessen uitgevoerd.
3. Fytonciden. Wetenschappers hebben deze unieke stoffen bij planten ontdekt, ze onderzocht en waren verbaasd hoe sterk ze in staat zijn om microben, zelfs ziekteverwekkende, te doden. Daarom kunnen planten infecties weerstaan. Peterselie bevat een grote hoeveelheid van deze stoffen, daarom wordt deze plant zo gewaardeerd. De fytoncide activiteit verhoogt de afweerkrachten van de mens, helpt bij de behandeling van keelontsteking en complexe ziekten van de longen en bronchiën. Bij chronische colitis, de verspreiding van etterende abcessen over het lichaam, darmstoornissen, zullen fytonciden samen met andere stoffen in peterseliesap helpen deze ziekten te bestrijden.
4. Kalium. Dit is het belangrijkste intracellulaire element. Voor het menselijk lichaam is het belangrijk omdat het bijdraagt aan het afvoeren van vocht, helpt bij het produceren van spiercontracties, en het is ook een directe deelnemer aan de processen die de geleiding van zenuwimpulsen verzekeren. Het helpt glucose om te zetten in glycogeen, reguleert het hartritme en corrigeert de alkalische balans van bloed en weefselvloeistof.
5. Calcium. Deze minerale stof normaliseert de pH-waarde van het spijsverteringskanaal doordat het de activiteit verhoogt van enzymen die zich in de maag en de alvleesklier bevinden.
6. IJzer. Het maakt deel uit van veel enzymen die als katalysator fungeren voor oxidatie- en reductieprocessen en is een essentieel bestanddeel van hemoglobine en myoglobine. Dankzij voldoende ijzer wordt het lichaam beter van zuurstof voorzien, worden celmembranen gestabiliseerd, neemt de doorlaatbaarheid van haarvaten af en wordt collageen hersteld.
7. Fosfor. Zonder dit element is energie-uitwisseling in het menselijk lichaam onmogelijk, evenals de meeste metabolische reacties. Bovendien is fosfor een van de belangrijkste componenten van botweefsel en heeft het een positief effect op het libido. Wetenschappers hebben ontdekt dat fosfor de opname van vitamines bevordert.
8. Caroteen. Hoewel de effectiviteit ervan lager is dan die van vitamine A, draagt het bij aan de normale werking van cellen in veel organen. In de eerste plaats betreft dit het bedekkende epitheel van de huid, de slijmvliezen van de bovenste luchtwegen en het maag-darmkanaal. Provitamine A voorkomt conjunctivitis en een droge huid, stopt de ontwikkeling van nachtblindheid, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties en verlaagt het risico op ziekten, waaronder oncologische aandoeningen die verband houden met de negatieve invloed van de milieusituatie.
9. Foliumzuur. Het is betrokken bij de vorming van rode bloedcellen en de productie van nucleïnezuren. Het wordt beschouwd als voedsel voor de hersenen en de aanwezigheid ervan in het lichaam is vooral nodig tijdens perioden van angst of depressie.
10. Chlorofyl. Dit plantenpigment wordt niet voor niets een natuurlijk ontsmettingsmiddel genoemd, omdat het onaangename lichaamsgeuren kan verminderen en de kankerverwekkende effecten van oxidatie kan beperken.
11. Vitamine C. Wetenschappers hebben bewezen dat juist deze vitamine de sterkste antioxidant is. Ascorbinezuur kan vrije radicalen binden en stopt de destructieve werking op weefsels. Bovendien kan vitamine C de activiteit van antioxidanten zoals selenium en vitamine E verhogen, terwijl tocoferol (een andere naam voor vitamine E) veel sneller wordt hersteld in aanwezigheid van vitamine C. Ascorbinezuur reguleert de bloedstolling en het koolhydraatmetabolisme, bewaakt de balans van het lipideniveau in het bloed en vormt bot- en bindweefsel. Deze vitamine heeft een stimulerend effect op het immuunsysteem, helpt bij de productie van interferon, wat de ontwikkeling van virussen in het menselijk lichaam tegengaat.
12. B-vitaminen. Thiamine produceert zoutzuur, is betrokken bij de celvorming en het koolhydraatmetabolisme, geeft energie aan de mens en verhoogt het leervermogen. Cyanocobalamine verbetert de spijsvertering en synthetiseert eiwitten. De belangrijkste rol ervan wordt opgemerkt bij de vorming en stabiliteit van cellen tegen negatieve invloeden van de externe omgeving.
13. Vitamine PP. De noodzaak om deze vitamine binnen te krijgen is dat het helpt bij de opname van eiwit uit plantaardig voedsel. Dit is vooral belangrijk voor mensen die volledig vlees uit hun dieet hebben geschrapt of vasten. Niacine normaliseert ook de maagsecretie en versterkt de peristaltiek van de maag, waardoor de uitscheiding van voedselmassa's wordt versneld. Het is betrokken bij de koolhydraatstofwisseling en bevordert de bloedvorming. Een tekort aan deze vitamine is direct merkbaar: er ontstaan dermatitis, de functies van het maag-darmkanaal worden verstoord, de persoon ervaart een verminderde eetlust, ongemak in de maag, misselijkheid en diarree.

De calorische waarde van deze plant is vrij laag: 47 kcal per 100 ml. Het bevat bijna geen vetten, maar heeft ongeveer 8 procent koolhydraten en tot 4 procent eiwitten.

Wat zijn de voordelen van peterseliesap?

Algemene voordelen

Het sap dat uit peterselie wordt verkregen heeft vele voordelen:

1. Het brengt aanzienlijke voordelen voor het spijsverteringsstelsel door het bevorderen van de activiteit van spijsverteringselementen en het verbeteren van de darmperistaltiek. Daarom adviseren artsen u bij gebrek aan eetlust en maagaandoeningen, gastritis met een lage zuurgraad, het gebruik van peterseliesap.
2. Het diuretische effect van dit sap is vooral belangrijk voor degenen die last hebben van constante zwellingen of bij wie bij onderzoek eiwit in de urine is aangetroffen, evenals afwijkingen in de urinewegen. De drank uit peterselie verwijdert overtollig vocht, vermindert ontstekingsprocessen en doodt ziekteverwekkende microben. Bovendien is de werking van peterselie in dit geval van onschatbare waarde: het zorgt ervoor dat er geen waardevolle sporenelementen met het vocht uit het lichaam worden verwijderd, dus blijft hun concentratie hetzelfde en wordt hun balans niet verstoord. Dergelijke behandelmethoden worden zelfs toegepast, maar alleen onder toezicht van een arts. Een bepaalde dosering sap, volgens een ontwikkeld schema, kan stenen of zand in de nieren, urineblaas of galblaas oplossen.
3. Als zwakte en prikkelbaarheid optreden, slapeloosheid en een slecht humeur u plagen en een zeurende pijn in het hart verschijnt, dan kunnen deze onaangename symptomen verband houden met een tekort aan magnesium en ijzer in het lichaam. Dan wordt peterseliesap een echt medicijn. Voor de bereiding ervan zijn een eetlepel vers sap, een appel en selderij, fijngehakt in een blender, nodig.
4. Voor diabetici is peterseliesap nuttig vanwege de bloedsuikerverlagende werking.
5. Het sap helpt ook degenen die lijden aan een slecht gezichtsvermogen of gedwongen worden hun ogen langdurig te belasten. In dit geval kunt u beter wortelsap en selderijsap aan de peterselie toevoegen en dit meerdere keren per dag voor de maaltijd innemen.
6. Bij vroegtijdige kaalheid helpt peterseliesap dankzij de aanwezigheid van vitamine C, B1, B2 en foliumzuur.
7. Peterselie wordt sinds de oudheid erkend als een plant die het libido verhoogt, zowel bij mannen als bij vrouwen.
8. Het sap wordt gebruikt bij beten van verschillende insecten en bij zwellingen. Het verlicht snel jeuk en roodheid en neemt pijn weg.
9. Het uit peterselie verkregen sap versterkt het immuunsysteem en herstelt de krachten na een operatie.

Ook is het gunstige effect van peterseliesap voor alle mensen opgemerkt.

Voor vrouwen

Men kan hiermee de verstoorde menstruatiecyclus normaliseren. Maar het grootste effect wordt bereikt door er bietensap aan toe te voegen. Er moet echter aan worden gedacht dat een gedronken dosis van meer dan 50 ml per dag schade kan toebrengen, omdat deze cocktail krachtig is en een grote biologische activiteit heeft. Peterselie helpt ook om pijn tijdens de menstruatie te verlichten. De behandeling kan enkele dagen voor het begin van de menstruatie worden gestart en de kuur op de dag van het einde worden beëindigd. Het sap verbetert de toestand van vrouwen tijdens de moeilijke menopauze.

Voor mannen

Een aandoening zoals prostatitis veroorzaakt veel ongemak en brengt voortdurend ongemak met zich mee. Maar peterseliesap heeft een positief effect op de zieke prostaat en verlicht de symptomen. Peterselie voorkomt vaak het ontstaan van de ziekte. Voor een sterker effect wordt 30 ml peterseliesap gemengd met 70 ml bietensap.

Peterseliesap helpt bij impotentie. Dit komt doordat de plant apigenine bevat. Wanneer dit in het mannelijk lichaam komt, begint het de productie van oestrogeen, dat als vrouwelijk hormoon wordt beschouwd, te onderdrukken, terwijl het de productie van testosteron verhoogt.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap is dit sap ten strengste verboden, omdat zelfs na inname van een kleine dosis de gladde baarmoederspieren gestimuleerd worden, wat vroegtijdige bevalling kan veroorzaken.

Tijdens de borstvoeding

Artsen zien geen gevaar in het gebruik van peterseliesap tijdens de borstvoeding; de plant zelf is geen allergeen en bovendien caloriearm. Al aan het begin van de eerste maand na de geboorte van de baby kan het sap voorzichtig in het dieet worden opgenomen. Als de baby echter jeuk, zwelling of roodheid van de huid krijgt, is zijn lichaam waarschijnlijk nog niet klaar om deze plant te accepteren. Maar het lichaam van een kind reageert soms anders: er kunnen kolieken, buikpijn, constipatie of diarree optreden. Ook winderigheid komt voor, veroorzaakt door de aanwezigheid van plantaardige vezels in de plant. Daarom kan een poging om het sap in het dieet te gebruiken na een maand worden herhaald.

Er is nog een waarschuwing van artsen. Voordat ze begint met het innemen van peterseliesap, moet de moeder die borstvoeding geeft bij haar familieleden en man navragen of er een allergische reactie op dit groen is opgetreden. Er bestaat een risico dat de baby de intolerantie voor het product heeft geërfd.

Voor kinderen

Voor kinderen brengt dergelijk sap voordelen met zich mee, maar er zijn aanzienlijke beperkingen qua dosering en leeftijd. Peterseliesap is gunstig voor kinderen vanaf de leeftijd van één jaar, maar niet meer dan twee theelepels per dag, en altijd verdund met water. Het kan ook worden toegevoegd aan groentepuree. Na de eerste inname van het sap moet de reactie van het lichaam in de gaten worden gehouden: mogelijk treedt er een allergische reactie op.

Bij gewichtsverlies

Bij gewichtsverlies helpt het gebruik van sap om de vetstofwisseling te normaliseren; de drank begint het lichaam te ontdoen van opgehoopte afvalstoffen en andere schadelijke stoffen en versnelt het spijsverteringsproces.

Peterseliesap in de cosmetologie

Als u thuis peterseliesap hebt gemaakt, hoeft u het niet te drinken. Cosmetologen raden aan het te gebruiken om de huid stevigheid en elasticiteit te geven, de stofwisselingsprocessen in de bovenste huidlagen te verbeteren, te bleken en de haarstructuur te normaliseren.

Voor het gezicht

1. Meng één deel peterseliesap met tien delen gekookt water, giet het in ijsblokvormpjes en vries het in. Het is heilzaam om de huid één keer per dag met een blokje af te vegen. Na een maand is het raadzaam een korte pauze te nemen.
2. Voeg aan een theelepel peterseliesap olijfolie toe, maar bij voorkeur perzik- of rozenolie – een halve theelepel, en ook twee eetlepels magere, goed verkruimelde kwark. Meng alle ingrediënten grondig tot een papje en breng het aan op een schoon gezicht. Laat het mengsel 15 minuten intrekken en spoel het af met warm water.
3. Om sproeten en pigmentatie te verwijderen, moet u een paar druppels citroensap toevoegen aan het verdunde peterseliesap. Wrijf de huid twee keer per dag in.
4. Om ontstekingen en puistjes te verwijderen, moet u de probleemgebieden meerdere keren per dag afvegen met puur sap verkregen uit de peterseliewortel.

Voor het haar

1. Er is ook een positief effect van peterseliesap op het haar waargenomen, vooral als het droog, broos en dof is. Voor de bereiding van het middel moet u niet alleen de bladeren gebruiken, maar ook wat wortel, en hier sap van maken. Verdun het met vijf delen water en spoel het haar na elke wasbeurt gedurende een maand.
2. Met peterseliesap kunt u de vetheid van het haar reguleren, het stylen vergemakkelijken en de groei bevorderen. Wrijf daarvoor alleen het sap in of meng het met honing en olie – zonnebloem- of olijfolie. Neem van elk ingrediënt één eetlepel. Meng alle componenten, doe ze in een bak en laat ze op een waterbad 5–10 minuten sudderen. Het vuur moet heel klein zijn. Als het middel is afgekoeld, wrijf het dan in de hoofdhuid. De duur van de behandeling is 30 minuten. Dek het hoofd voor een beter effect af met plasticfolie en daarboven met een handdoek. Voer de behandeling twee keer per week gedurende een maand uit.
3. Om het haar voller, glanzend en gezond te laten groeien, is het heilzaam deze masker te gebruiken. Neem op één eetlepel peterseliesap twee eetlepels honing en klisolie. Hetzelfde effect heeft een ander masker, waarvan de ingrediënten peterseliesap gemengd met in water geweekt donker brood zijn. Meng het brood en het sap. Dit geeft een heilzame pasta die u met masserende bewegingen lichtjes in de hoofdhuid moet wrijven, vervolgens afdekken met plasticfolie en omwikkelen met een handdoek. De duur van de behandeling is 30 minuten.

Nadelen en contra-indicaties

Diëtisten waarschuwen dat u niet dagelijks peterseliesap in uw dieet mag opnemen. En als u het sap toch als geneesmiddel moet innemen, moet u in die tijd producten die veel zetmeel en suiker bevatten uit uw dieet weren en de consumptie van vleesgerechten verminderen.

Het kan zijn dat het lichaam op het sap reageert met een heftige allergische reactie, dus u moet ervoor zorgen dat deze plant geen uitslag, zwelling of andere negatieve effecten veroorzaakt.

Let u erop! Het veelvuldig gebruik van peterseliesap verhoogt de gevoeligheid van de huid voor zonlicht aanzienlijk.

Het sap wordt afgeraden als u nierontstekingen heeft, omdat het een sterke urineproductie stimuleert.

Tijdens een verergering van een maagzweer of gastritis zal de drank schade toebrengen aan de ontstoken organen.

Peterselie is gecontra-indiceerd voor mensen die aan epilepsie lijden.

Hoe u thuis peterseliesap kunt maken

Het is aan te raden om sap te maken van peterselie die in het tweede jaar is, omdat de wortel dan volledig gevormd is. Het sap is nuttig als het van de bladeren wordt gemaakt, maar u kunt er ook wat wortel aan toevoegen. Gebruik bij voorkeur een vers geplukte plant.

Het sap wordt als volgt bereid:

1. Selecteer de peterseliebladeren, houd de groene en gezonde over en verwijder de gele of verdorde. Laat de bladeren 20–30 minuten in koud water weken om er zeker van te zijn dat er geen eieren van parasieten meer op zitten.
2. Was de wortel grondig, verwijder aarde en snij beschadigde delen weg. Snijd de wortel van tevoren fijn, bij voorkeur op een fijne rasp. U kunt het daarna aan de bladeren toevoegen of apart het sap uitpersen via een kaasdoek en vervolgens toevoegen aan het sap uit de bladeren.
3. Droog de ingrediënten op een doek van natuurlijke vezels.
4. Maal de plant met een vleesmolen of blender.
5. Doe het verkregen mengsel in een linnen zakje of kaasdoek en pers het sap eruit.

Dit geeft een geconcentreerd sap. In deze vorm raden artsen het drinken ervan af; u moet het altijd verdunnen met gekookt water.

Er zijn een paar regels om het sap gezond te houden:

1. Het mag niet worden gekookt.
2. Het kan maximaal vijf dagen worden bewaard, omdat alle voedingsstoffen in het sap vrij snel worden afgebroken.
3. Bewaar de drank alleen in de koelkast; op een warme plaats wordt het binnen enkele uren onbruikbaar.
4. Voor langere bewaring is er een goede methode: giet het sap in speciale ijsblokjesvormen en zet het in de vriezer. Gebruik daarna steeds één blokje.
5. Als het sap uit de vriezer is ontdooid, verliest het zijn effect bij opnieuw invriezen, dus u moet het meteen gebruiken.

Hoe u op de juiste manier drinkt

1. Het is aan te raden het sap direct na bereiding te drinken, zonder het te kruiden – geen suiker of zout.
2. Drink de drank langzaam, in kleine slokjes. Houd de vloeistof even in uw mond totdat het zich met speeksel mengt, dan werkt de peterselie veel beter.
3. De drank combineert goed met sap van bieten, selderij, appel of wortel. Voor een betere spijsvertering wordt er appelazijn aan het sap toegevoegd.

Interessante feiten over peterselie

1. Al in de oudheid wisten mensen dat peterselie een geneeskrachtige en kruidige plant is. In Griekenland wordt het nog steeds als een heilige plant beschouwd, daarom wordt het nauwelijks gegeten. Maar de Fransen gebruiken de gedroogde kruiden samen met de stengel, bakken alles snel in plantaardige olie en serveren het meteen bij vis- of vleesgerechten.
2. De oude Grieken beschouwden peterselie als een sierplant en versierden tempels met de bladeren tijdens belangrijke feesten. Het woord 'peterselie' zelf is van Griekse oorsprong. Het klonk als 'petroselinion', wat 'bergselderij' betekent.
3. De oude Egyptenaren geloofden dat peterselie begon te groeien op de plek waar de boosaardige, jaloerse Set het oog van zijn broer Horus had ontnomen en daar druppels bloed achterbleven. Ter herinnering aan deze gebeurtenis werden er uitbundige mysteriën gehouden en moesten de deelnemers kransen dragen die gevlochten waren van peterselietakjes.
4. Er waren ook duistere tijden voor peterselie, toen het werd beschouwd als een toverkruid en daarom verboden om te kweken. Als men het in iemands moestuin ontdekte, dreigde voor de eigenaar een vreselijke straf: beschuldiging van toverij. Het kon alleen groeien op het land van zondaars en misdadigers. Men geloofde dat dit kruidige, onschuldige gewas onbekende kracht putte en verzamelde door zich te voeden met de energie van ondergrondse duivels, en dat de wortels 9 keer in het dodenrijk moesten doordringen voordat de spruiten aan het oppervlak verschenen.
5. Maar aan het einde van de 16e eeuw werd de reputatie van peterselie hersteld. Het werd erkend als een zeer nuttige plant die gezondheid en verjonging brengt. En chef-koks namen de oorspronkelijke smaakeigenschappen over.
6. Peterselie heeft zijn hemelse beschermheren. Dat is de planeet Pluto, die de plant helpt een onzichtbare verbinding met de andere wereld te onderhouden. En met behulp van Mercurius komen alle gunstige eigenschappen van het groen tot uiting, waarmee men mensen kan genezen en hen levenskracht kan geven.