Ananassap: gezonde eigenschappen en contra-indicaties

Ananassap is een uniek product dat tal van in water oplosbare vitaminen bevat, evenals het enzym bromelaïne. Het neemt deel aan de vetstofwisseling en is een onmisbaar product in het dieet van mensen met overgewicht.

Samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte van ananassap bedraagt 50 kcal per 100 g product.

De samenstelling van het product is vrij divers en bevat de volgende macronutriënten:

• eiwit – 0,3 g;
• vet – 0,1 g;
• koolhydraten – 11,8 g;
• voedingsvezels – 1 g;
• water – 85 g.

Naast macronutriënten bevat het product ook micronutriënten – vitaminen en mineralen:

• retinol – 6,7 mg;
• thiamine – 0,06 mg;
• riboflavine – 0,02 mg;
• ascorbinezuur – 11 mg;
• tocoferol – 0,20 mg;
• nicotinezuur – 0,27 mg;
• kalium – 134 mg;
• calcium – 17 mg;
• magnesium – 13 mg;
• fosfor – 8 mg;
• ijzer – 0,3 mg.

Waar is ananassap goed voor

Algemene voordelen

De voordelen van ananassap zijn bewezen door talrijke wetenschappelijke onderzoeken. Dit is voornamelijk te danken aan de uitzonderlijke chemische samenstelling.

Gezonde eigenschappen van de drank:

1. Het oorspronkelijke product bevat een uniek enzym – bromelaïne, dat uitsluitend in ananassen voorkomt en een actieve fysiologische werking op het lichaam heeft. Het enzym neemt deel aan de afbraak van vetmoleculen en reguleert de vetstofwisseling. Dankzij deze functie heeft ananassap een actieve vetverbrandende werking en wordt het aanbevolen voor mensen met overgewicht. Ook heeft dit bestanddeel een positieve invloed op de spijsvertering, verlicht het krampachtige pijn in het spijsverteringskanaal en vernietigt het pathogene microflora in de darmen.
2. Door het gehalte aan B-vitaminen heeft de drank een gunstig effect op het centrale zenuwstelsel, stimuleert het de overdracht van zenuwimpulsen en verbetert het het geheugen. Deze functie maakt het optimaal voor gebruik tijdens periodes waarin veel informatie moet worden opgenomen.
3. De aanwezigheid van vitamine C in het product geeft het een immuunstimulerende functie. In het koude seizoen wordt aanbevolen een glas versgeperst sap aan het dagelijkse dieet toe te voegen om de algemene weerstand van het lichaam te verbeteren.
4. Het product heeft een antihistaminische werking en is tevens in staat om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Hierdoor wordt het risico op hart- en vaatziekten verminderd.
5. In de volksgeneeskunde worden lotions met ananassap veel gebruikt bij de behandeling van verstuikingen en blessures. Dit komt door de vochtafdrijvende werking van het product, alsook door de uitgesproken pijnstillende werking.
6. Het sap helpt de symptomen van reisziekte te verminderen tijdens lange vluchten en reizen.
7. De antibiotische eigenschappen van het product zijn bewezen, waardoor het gebruikt kan worden bij verkoudheid.

Daarnaast biedt ananassap, naast de bovengenoemde algemene positieve eigenschappen, unieke voordelen voor beide geslachten.

Voor vrouwen

De drank kan de pijn tijdens de menstruatie verminderen door de zwelling van het slijmvlies van de geslachtsorganen te verminderen. De antioxiderende samenstelling van het product kan het risico op borstkanker verlagen en de voortplantingsfunctie van het lichaam normaliseren. De aanwezige calcium en fosfor reguleren de processen van botweefselvernieuwing. De aanwezigheid van ascorbinezuur helpt om huiduitslag te bestrijden, en de uitwendige toepassing ervan geeft een licht pillingeffect, verheldert en verfrist de gezichtshuid.

Voor mannen

Aangezien het mannelijk lichaam gevoeliger is voor hartziekten, raden deskundigen aan om ananassap in de dagelijkse voeding op te nemen om het risico op dergelijke aandoeningen te verminderen. Bovendien heeft het product een positieve invloed op de mannelijke potentie, doordat het de productiviteit en de duur van de geslachtsgemeenschap verhoogt. Foliumzuur, dat deel uitmaakt van het product, verbetert de voortplantingsfunctie door de productie van oestradiol te activeren, wat verantwoordelijk is voor een succesvolle bevruchting.

Tijdens de zwangerschap

Het opnemen van dit product in het dieet van zwangere vrouwen heeft uitsluitend een positieve invloed op de foetus. Voor elk van de trimesters kunnen bijzonder belangrijke factoren worden onderscheiden.

In het eerste trimester kan de vruchtendrank helpen om de symptomen van toxicose te bestrijden. Foliumzuur, aanwezig in het product, draagt bij aan de juiste vorming van de neurale buis van de foetus. Ascorbinezuur helpt op zijn beurt het optreden van seizoensgebonden aandoeningen te voorkomen, aangezien het eerste trimester het gevaarlijkst is wat betreft de ontwikkeling van foetale pathologieën.

In het tweede trimester kan de antihistaminische werking van de ananascomponenten helpen bij het bestrijden van zwelling van de ledematen. De voedingsvezels in het vruchtvlees vergemakkelijken de stoelgang en verminderen het risico op aambeien.

Tijdens het derde trimester kan ananassap helpen om de gewichtstoename onder controle te houden dankzij het gehalte aan het actieve enzym bromelaïne. Dit maakt het mogelijk om het tekort aan vitamines en mineralen die nodig zijn voor de ontwikkeling van het kind aan te vullen en om niet bang te zijn om extra kilo's aan te komen. In het laatste trimester bestaat het risico op zwangerschapsdiabetes bij een verkeerde inname van koolhydraten, met name sucrose. En zelfs bij het bestaan van deze aandoening wordt de drank niet uit het dieet uitgesloten; integendeel, hij vormt een uitstekende vervanging voor zoete vruchten (bananen, mandarijnen, sinaasappels).

Tijdens de borstvoeding

Ananas behoort tot de tropische vruchten die worden aanbevolen om uit het dieet te laten tijdens de borstvoedingsperiode. Dit houdt verband met het risico op allergische reacties en individuele intolerantie voor componenten. Vanwege de rijke chemische samenstelling is het echter toegestaan om het in kleine hoeveelheden toe te voegen. Hierbij is het noodzakelijk om de toestand van het kind volledig te controleren en bij de eerste symptomen van allergie de consumptie volledig te staken. Als er geen reactie is opgetreden, kan de drank gerust in het dieet van de zogende moeder blijven, met inachtneming van de verhouding 1:1 bij verdunning met water.

Voor kinderen

Deskundigen raden niet aan om het product aan het dieet van een kind toe te voegen voordat het de leeftijd van drie jaar bereikt. Dit komt door de vorming van het spijsverteringsstelsel en de verlaagde zuurgraad van het maagsap. Deze factoren kunnen voedselstoornissen veroorzaken, evenals allergische reacties op de componenten van het product. Wanneer het kind de leeftijd van drie jaar bereikt, wordt aanbevolen om ananas in kleine porties toe te voegen (1 plakje – 1 maaltijd) om symptomen van intolerantie voor het product uit te sluiten.

Bij gewichtsverlies

Ananas en alle daarvan afgeleide producten behoren tot de favoriete producten van diëtisten. De enzymsamenstelling van het product (in het bijzonder bromelaïne) maakt het mogelijk om het proces van de afbraak van vetten en eiwitten in voedsel te optimaliseren. Deze unieke functie zorgt voor een versnelling van de metabolische processen in het lichaam en helpt overtollige kilo's kwijt te raken. Bovendien breekt het enzym een grotere hoeveelheid schadelijk cholesterol af, wat het risico op de ontwikkeling van atherosclerose vermindert. De voedingsvezels in het vruchtvlees van de vrucht versterken de darmperistaltiek en helpen de honger te bestrijden door het lichaam een verzadigd gevoel te geven.

Ananassap in de geneeskunde

Dankzij de unieke samenstelling van zijn componenten heeft de vrucht ook toepassing gevonden in de geneeskunde.

1. Antivirale werking. Dankzij bromelaïne heeft ananassap een antibacteriële werking op het lichaam, wat helpt bij het bestrijden van infectieziekten van de luchtwegen.
2. Anti-oedeemwerking. De componenten van de vrucht blokkeren histaminereceptoren, waardoor oedeem afneemt en bloedvaten verwijden. Dit helpt bij het bestrijden van oedeem tijdens de zwangerschap en verlicht ook de symptomen van rhinitis en sinusitis.
3. Vermindering van ontstekingsprocessen. Bij uitwendig gebruik van het sap als kompres kan het ontsteking en zwelling verminderen bij gewrichts- en spieraandoeningen.
4. Vermindering van productieve hoest. Het product bestrijdt productieve hoest bij aandoeningen van de bovenste luchtwegen en stimuleert het ophoesten van slijm. Het kan de ademhalingsfunctie verbeteren bij aandoeningen zoals tuberculose en longontsteking.
5. Vermindering van intoxicatie van het lichaam. Door in te werken op de pathogene microflora van de darmen, kan ananassap de symptomen van vergiftiging verminderen en de bacteriële samenstelling van de dunne darm optimaliseren. Ook maakt deze eigenschap van het vruchtensap het mogelijk om misselijkheid bij toxicose te verminderen en het probleem van zeeziekte aan te pakken.

Nadelen en contra-indicaties

De schade van het product wordt veroorzaakt door de overvloed aan biologisch actieve componenten in de samenstelling, die een negatief effect hebben bij bepaalde ziekten en aandoeningen van het lichaam.

1. Enzymen – papaïne en bromelaïne, die in overvloed in het product aanwezig zijn, kunnen de toestand verergeren bij acute vormen van maag-darmziekten. Het gebruik ervan is bijzonder gevaarlijk bij maagzweren, omdat de verhoogde zuurgraad van het product verergering van het ontstekingsproces van het maagslijmvlies kan veroorzaken.
2. De organische zuren van het product kunnen het tandglazuur aantasten en pijnlijke gevoelens veroorzaken bij een verhoogde gevoeligheid van de tanden. Om de onaangename sensaties te verminderen, wordt aanbevolen de zuren te neutraliseren door de mond te spoelen met toevoeging van zuiveringszout.
3. Het wordt niet aanbevolen om onrijpe vruchten te consumeren tijdens de zwangerschap, omdat de vrucht een verhoogde baarmoedertonus kan veroorzaken en vroegtijdige bevalling kan veroorzaken.
4. Het product moet met bijzondere voorzichtigheid worden geïntroduceerd in het dieet van mensen met allergieën en ook van kinderen tot drie jaar vanwege het mogelijke risico van allergische reacties.

Hoe te kiezen en te bewaren

Bij het kiezen moet de voorkeur worden gegeven aan versgeperste sappen of het zelf bereiden met behulp van een sapcentrifuge. Verpakte alternatieven bevatten schadelijke conserveermiddelen die de eigenschap hebben zich op te hopen in de lever en de ontwikkeling van kanker te bevorderen. Bovendien ondergaat het verpakte product een technologische stap van hoge temperatuurverwerking (pasteurisatie of sterilisatie), waardoor alle pathogene microflora afsterft. Maar samen met de verlengde houdbaarheid verliest het product een groot deel van zijn biologische waarde door de afbraak van de meeste vitaminen en organische verbindingen.

Wat betreft de bewaaromstandigheden en -termijnen: als het gaat om een vers geperst product, dient dit direct na de bereiding te worden geconsumeerd, aangezien de meeste componenten afbreken bij interactie met zuurstof uit de lucht. Wat betreft producten uit de winkel, dient u te kiezen voor het product met de kortste houdbaarheidstermijn, wat wijst op zachtere conserveringsmethoden en een hogere biologische waarde. Het product dient uiterlijk op de op de verpakking vermelde einddatum te worden geconsumeerd.

Hoe ananassap te maken: recepten

Het recept voor het maken van ananassap is uiterst eenvoudig. U dient de schil van het product te verwijderen en ook de bladeren af te snijden. Vervolgens snijdt u het fruit in kleine blokjes en plaatst u deze in een sapcentrifuge of in de kom van een blender. Afhankelijk van de methode zal de uiteindelijke consistentie van het product verschillen. Bij het persen van sap in een sapcentrifuge wordt het product vloeibaarder en lichter, terwijl bij het malen in een blender resten vruchtvlees achterblijven en de tint troebeler is.

Nadat u het sap hebt verkregen, dient u aan het resulterende mengsel 10–15 g rietsuiker toe te voegen om de wrange smaak van de vrucht te verminderen. Roer het mengsel tot het homogeen is. U kunt het serveren met ijsblokjes en het glas versieren met een schijfje verse ananas.

Ananassap wordt niet alleen op zichzelf gedronken, maar maakt ook vaak deel uit van zomerse alcoholische en alcoholvrije cocktails, die de dorst uitstekend lessen en een lage energetische waarde hebben.

Recepten van enkele van de populairste cocktails, berekend op één portie, worden hieronder weergegeven.

Niet-alcoholische cocktails met ananassap

«Roze duinen»

Ingrediënten:

• 250 g ananas;
• 40 ml room (10–20% vet);
• 1 tl grenadine.

Bereidingswijze van de drank:

1. Schil de ananas en snijd hem in blokjes.
2. Pers het sap uit de ananas met behulp van een sapcentrifuge.
3. Giet het verkregen product in de kom van de blender en voeg de room en grenadine toe.
4. Meng alle ingrediënten tot een homogene massa.
5. Als decoratief element kunt u een plakje ananas op de rand van het glas leggen.

«Gele vogel»

Ingrediënten:

• 100 g ananas;
• 100 g sinaasappel;
• 100 g citroen;
• 1 el kokossiroop;
• 1 el vanillesiroop.

Bereidingswijze:

1. Schil de ananas en snijd het verkregen vruchtvlees in blokjes.
2. Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd hem in blokjes.
3. Schil de citroen en snijd het vruchtvlees fijn.
4. Plaats het geschilde vruchtvlees in de sapcentrifuge en verkrijg multifruitsap.
5. Giet het sap in de blender of shaker en voeg de siropen uit het recept toe.
6. Mix de producten tot een volledig homogeen geheel.
7. Ter versiering kunt u ijsblokjes in het glas doen en het geheel versieren met plakjes fruit.

«Bonte vrucht»

Samenstelling van de cocktail:

• 120 g ananas;
• 2 tl room met 10% vet;
• 1 el kokossiroop;
• 1 el aardbeiensiroop;
• 1 aardbei.

Bereidingstechniek:

1. Schil de ananas en snijd hem fijn.
2. Pers ananassap uit het vruchtvlees met behulp van een sapcentrifuge.
3. Doe het sap in de shaker en voeg de room en de kokos- en aardbeiensiroop toe.
4. Schud tot de ingrediënten volledig vermengd zijn.
5. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in partjes.
6. Versier het glas met aardbeienpartjes.

Alcoholische cocktails met ananassap

«Azuurblauwe Hawaï-eilanden»

Benodigde ingrediënten:

• 30 ml rum;
• 30 ml Blue Curaçao;
• 100 g ijs;
• 150 g ananas;
• 20 g kersen.

Bereidingswijze:

1. Koel het glas af in de vriezer.
2. Schil de ananas en snijd deze in blokjes.
3. Houd 20 g ananas apart voor de decoratie en verwerk de rest in een sapcentrifuge.
4. Voeg het verkregen sap samen met de rum en de likeur toe aan de shaker. Schud de inhoud goed door elkaar zodat de ingrediënten volledig worden gemengd.
5. Vermaal het ijs in de blender.
6. Doe de ijskruimels in het gekoelde glas. Giet de inhoud van de shaker erin.
7. Voeg voor een mooiere presentatie ananasblokjes en kersen toe aan de cocktail.

«Cubaanse»

Benodigde producten:

• 50 ml rum;
• 25 ml citruslikeur;
• 200 g ananas;
• 30 g citrus- of vruchtensiroop;
• 1 theelepel rietsuiker;
• 100 g ijs;
• 2 cocktailkersen.

Bereidingstechniek:

1. Voeg een lepel rietsuiker toe aan het vooraf gekoelde glas en giet de vruchtensiroop erbij tot de suiker volledig is opgelost.
2. Vermaal het ijs in de blender en doe het in het glas.
3. Schenk de rum in het glas.
4. Pers sap uit de ananas.
5. Schud de overige ingrediënten in de shaker en giet de inhoud in het glas.
6. Versier het eindresultaat met een cocktailkers.

«Pina Colada»

Lijst van benodigde ingrediënten:

• 30 ml lichte rum;
• 200 g ananas;
• 30 ml kokoslikeur;
• 50 g ijs;
• 20 g magere room.

Bereidingswijze:

1. Vermaal het ijs met de blender tot fijne kruimels.
2. Schil de ananas en snijd deze in plakjes.
3. Pers het sap uit het vruchtvlees van de ananas met een sapcentrifuge.
4. Mix alle ingrediënten in de blender tot een homogeen mengsel.
5. Plaats een plakje ananas op de rand van het serveerglas als decoratie.

Interessante feiten over ananassen

De unieke tropische vrucht is al sinds de oudheid bekend bij de mens en is dankzij haar unieke chemische samenstelling en uitstekende organoleptische eigenschappen een geliefd voedingsproduct voor veel mensen op aarde.

1. Brazilië wordt beschouwd als het land van herkomst van de ananas. Deze planten groeien zowel in het wild als onder wetenschappelijke teelt. In het eerste jaar heeft de plant een kleine diameter en stamhoogte (hoogte: 1 m, diameter: tot een halve meter), maar elk jaar wordt hij hoger en dikker.
2. In alle talen klinkt de naam van deze vrucht ongeveer hetzelfde en is deze qua klank vergelijkbaar met het Russische equivalent. In het Engels wordt ananas echter ‘pineapple’ genoemd, een woord dat uit twee delen bestaat: ‘pine’ – naalden en ‘apple’ – appel. Dat betekent dat ananas in een letterlijke vertaling uit het Engels ‘naaldboomappel’ luidt.
3. Een reeks veredelingsonderzoeken heeft geleid tot meer dan vijftig rassen van de vrucht, die dezelfde kleur en vorm hebben, terwijl het gewicht van de vrucht kan variëren van 0,5 tot 4 kg.
4. Ananas is een natuurlijke bron van organische zuren, mineralen en vitaminen, wat een positief effect heeft op de levensprocessen van het lichaam.
5. Ananas is een geliefd bestanddeel van dieetvoeding vanwege de unieke enzymen in de samenstelling, die de lipidencomponenten van voedsel kunnen afbreken en het lichaamsgewicht kunnen verlagen.
6. De tropische vrucht kan in het wild groeien, maar door het ontbreken van zaden kunnen wilde vruchten zich niet voortplanten.
7. Het is mogelijk een ananas thuis te kweken. Hiervoor moet u het bladgedeelte van de vrucht afsnijden en in de grond planten. Na verloop van tijd zal de afgesneden top wortel schieten en begint de vrucht te groeien. Deze handeling kan herhaald worden volgens hetzelfde mechanisme.
8. Op de Filipijnse eilanden wordt het bladgedeelte van de vrucht gebruikt voor de vervaardiging van zacht weefsel. De zo verkregen stof wordt gebruikt voor de productie van ondergoed, blouses voor vrouwen en kinderen, lakens en zakdoeken.
9. In China geniet deze vrucht bijzondere eer. Op de nieuwjaarstafel van iedere Chinese inwoner staan steevast gerechten met ananas. Volgens plaatselijke overtuigingen brengt de vrucht geluk bij elke onderneming, dat de mens het hele jaar door zal vergezellen.
10. Veredelaars uit Brazilië bogen zich over de moeilijkheid van het schillen van de vrucht. Het resultaat van het onderzoek was de ontwikkeling van een ras dat genetisch gekruist is met de mandarijn, dat niet geschild hoeft te worden en in partjes uiteenvalt.
11. Een gerecht met verse ananas, als laatste geserveerd, helpt de darmperistaltiek te stimuleren en versnelt het metabolisme. Hierdoor kunt u zelfs bij een grotere hoeveelheid gegeten voedsel en een hoger caloriegehalte een slank figuur behouden.
12. De verzachtende eigenschap van de vrucht, die het gevolg is van de aanwezigheid van organische zuren, maakt het mogelijk om verhardingen op het oppervlak van de voeten te verwijderen. Deze eigenschap helpt ook bij de bestrijding van eeltvorming.
13. De vrucht heeft een verjongende werking en bestrijdt overmatige talgproductie. Ze is een ideaal bestanddeel voor zelfgemaakte maskers.
14. Het is onmogelijk grote hoeveelheden van het product te eten vanwege de enzymbestanddelen. Deze beginnen het product al te verteren terwijl het zich in de mondholte bevindt, wat kan leiden tot zweervormige irritaties van de lippen en de mondholte.
15. Een rijpe vrucht kunt u het beste meteen eten of gedurende tien dagen bij een temperatuur van 5–8 °C bewaren. Als de vrucht onrijp is, kunt u deze beter niet eten, maar laten liggen tot ze volledig rijp is.
16. In het begin van de 19e eeuw begon de Franse schrijver O. de Balzac met de bouw van kassen voor het kweken van de tropische vrucht. Zijn idee was echter geen succes. Enkele decennia later werd in het Russische Rijk het experiment van de schrijver herhaald en werden met succes ananassen gekweekt voor eigen gebruik en export naar andere landen.
17. In Mexico wordt na het eten van het vruchtvlees de schil van de ananas niet weggegooid, maar gebruikt om een drankje van levende gisting te maken. Voor de bereiding wordt de schil met water overgoten en twee dagen op kamertemperatuur gelaten. De afgewerkte drank wordt gezeefd en gekoeld tot 5–8°C.
18. In het Portugees bestaat een idiomatische uitdrukking "de ananasvrucht pellen", wat betekent het volbrengen van een moeilijke taak.
19. De eenvoudigste manier om een ananas te snijden is hem in 4 verticale segmenten te verdelen en vervolgens het vruchtvlees in segmenten te snijden. Door vervolgens een verticale snede in de schil te maken, krijgt u gelijkmatige driehoekige stukken die gemakkelijk te eten zijn en er esthetisch uitzien.

Het is onmogelijk om het duidelijk positieve fysiologische effect van ananassap op het menselijk lichaam te ontkennen. Dankzij de uitzonderlijke samenstelling is het een bron van vele oplosbare componenten, B-vitaminen, C, A, macronutriënten. Deze componenten geven het sap individuele eigenschappen, waardoor het vrijwel alle processen in het lichaam kan reguleren. Echter, zoals bij elk ander product, hangt het voordeel direct af van de consumptiedosering. Bij een rationele consumptie kan dit product alleen een positief effect op het lichaam hebben, waardoor het onmisbaar is in het dieet van een gezond persoon. Uitzonderingen zijn alleen allergische reacties en een acute vorm van maagzweer.

Foto van ananassap