Voeding en diëten bij hypertensie: wat mag u wel en wat mag u niet eten?

Arteriële hypertensie (of hypertensie) is een ziekte die gekenmerkt wordt door een aanhoudende en langdurige verhoging van de bloeddruk. Het wordt veroorzaakt door verstoringen in het functioneren van de hartspier en een labiele vaattonus.

Wat is deze aandoening?

Volgens de WHO-standaard wordt een bloeddruk van meer dan 140/90 mmHg als verhoogd beschouwd. De waarde bestaat uit twee getallen: de eerste is de systolische (bovenste) en de tweede is de diastolische (onderste). Volgens de statistieken lijdt meer dan 30% van de volwassenen aan aanvallen van verhoogde bloeddruk, een symptoom van primaire hypertensie.

Zonder de juiste behandeling kunnen acuut hartfalen en een myocardinfarct optreden. Het verraderlijke van de ziekte is dat in de meeste gevallen patiënten niet weten dat zij een gevaarlijke aandoening hebben en geen preventieve maatregelen nemen. In sommige landen worden programma's uitgevoerd om de ziekte te bestrijden. Er wordt onderzoek gedaan naar nieuwe veilige medicijnen, maar zonder een juiste levensstijl en voeding zijn medicijnen nutteloos.

Kenmerken van voeding

Een verhoogde bloeddruk brengt veel bijwerkingen met zich mee. Het is niet verstandig om de aandoening op zijn beloop te laten; u kunt beter naar een arts gaan en niet alleen de voorgeschreven medicamenteuze behandeling volgen, maar ook uw levensstijl en voedingsgewoonten drastisch veranderen.

Een dieet bij arteriële hypertensie wordt niet alleen beschouwd als een belangrijk aspect van een productieve behandeling, maar ook als een preventieve maatregel. Het naleven van beperkingen in de voeding betekent geenszins dat u uw favoriete eten moet opgeven. De juiste voeding tijdens de behandeling van aanvallen van verhoogde bloeddruk is bij een verstandige aanpak niet alleen gezond, maar ook gevarieerd en smaakvol. Een noodzakelijk voedingspakket helpt de algemene waarden en de toestand van het lichaam te verbeteren, omdat het helpt de progressie van pathologische aandoeningen te voorkomen en de onaangename symptomen weg te nemen, namelijk:

• een vermindering van het werkvermogen;
• verhoogde slaperigheid;
• concentratieproblemen;
• verlies van eetlust;
• het verschijnen van vlekken voor de ogen;
• zweten;
• neusbloedingen;
• bleekheid van het gezicht;
• gevoelens van angst.

Een optimaal en uitgebalanceerd dieet bij hypertensie is een zeer lastige opgave. Voor een foutloze oplossing van deze complexe taak is het verstandiger om een gediplomeerde diëtist te raadplegen. Een goed doordacht menu maakt het mogelijk om te bereiken:

1. Normale bloeddrukwaarden.
2. Vermindering van de belasting van het hart en de bloedsomloop.
3. Eliminatie van acute verschijnselen van hypertensie, wat de progressie en bijkomende complicaties voorkomt.

De basiswet waaraan alle principes van goede voeding bij deze aandoening moeten voldoen, is een aanzienlijke vermindering van de zoutinname. Het wordt aanbevolen het zoutgehalte tot een minimum te beperken. Vervang sterk gezouten producten liever door voedsel dat vitamines, sporenelementen, vezels, gezonde vetten bevat en de hoeveelheid cholesterol in het bindweefsel vermindert.

Beroertes en ischemische necrosen zijn verantwoordelijk voor meer dan 70% van de sterfgevallen ter wereld. Dat wil zeggen, 7 van de 10 mensen overlijden aan een vasculaire verstopping in het hart of de hersenen. In bijna 100% van de gevallen wordt de doodsoorzaak toegeschreven aan schommelingen in de bloeddruk als gevolg van arteriële hypertensie. De bloeddruk kan en moet worden verlaagd, het is zelfs van vitaal belang. Maar dit geneest de ziekte zelf niet, het helpt alleen om de gevolgen te beheersen, niet de oorzaken.

Hypertensie is een verraderlijke ziekte die zich bij mannen en vrouwen anders manifesteert. De verschillen worden verklaard door ongelijke gewichtsklassen en fysiologische bijzonderheden van het lichaam, om deze redenen verschilt het dieet bij hoge bloeddruk. Ook wordt bij het opstellen van een voedingsplan rekening gehouden met de leeftijdscategorie van de patiënt. Een product dat nuttig is voor een jonge patiënt, kan voor een oudere persoon een potentiële bedreiging vormen.

Voor mannen

De praktijk leert dat het dieet van de meeste mannen voornamelijk bestaat uit vet en calorierijk voedsel, wat de progressie van vitaminetekort en een tekort aan sporenelementen veroorzaakt. Daarom raden artsen mannen met bevestigde arteriële hypertensie ten zeerste aan om bepaalde producten te gebruiken:

• granaatappels;
• knoflook;
• kippeneieren;
• selderij;
• zeevruchten;
• rode vis.

Voor vrouwen

Vanwege de eigenaardigheden van de fysiologie en de behoeften van het lichaam hebben vrouwen minder voedsel nodig dan mannen, waardoor ze dieetbeperkingen gemakkelijker zullen verdragen. Diëtisten adviseren vrouwen met hypertensie om het volgende te gebruiken:

• rozijnen;
• avocadovruchten;
• gepelde noten;
• verse kool;
• gedroogd fruit, waaronder pruimen en abrikozen;
• havermoutvlokken;
• witte vis;
• veenbessen.

Een dieet dat met deze lijst in balans is, maakt het mogelijk de algemene toestand te normaliseren, zonder een acuut hongergevoel te ervaren en het lichaam te voorzien van aminozuren en mineralen.

Voor ouderen

Bij oudere mensen zijn er naast hypertensieverschijnselen ook een aantal andere aandoeningen. Daarom adviseren specialisten om, om oudere patiënten te helpen hun bloeddrukwaarden te normaliseren, de gebruikelijke levensstijl te veranderen:

1. Stressvolle situaties en psycho-emotionele schokken tot een minimum beperken.
2. Stop met roken en alcohol.
3. Houd een laagcalorisch voedingspatroon aan.
4. Belast uw lichaam regelmatig en matig met lichaamsbeweging.
5. Houd een dagboek bij met metingen van uw bloeddruk overdag en 's avonds.
6. Overdrijf niet met thee en koffie.
7. Verminder de hoeveelheid zout.

Als bij een gepensioneerde hypertensie is vastgesteld, is het aan te raden het aandeel fruit, groenten, mager vlees, in water bereide soepen en zuivel- en gefermenteerde zuivelproducten te verhogen.

Zo draagt een vakkundig samengesteld voedingspatroon bij aan de effectiviteit van medicijnen, en in de vroege stadia van de aandoening brengt het de bloeddrukwaarden weer op een normaal niveau zonder medicatie.

Basisprincipes van voeding

Dietisten schrijven mensen met hypertensie voor om de volgende principes van eetgedrag te volgen:

1. Houd een voedingsplan aan dat uw lichaam niet blootstelt aan ernstige stress. Als u plotseling stopt met favoriete producten en gerechten, ondervindt u meer schade dan de gewenste verbeteringen en voordelen.
2. Vermijd alcoholische dranken, koffie en sterke thee; al het genoemde bevordert vaatkrampen en lokt schommelingen in de bloeddruk uit.
3. Eet kleine porties met gelijke tussenpozen, dat wil zeggen pas de regels van frequent eten in kleine hoeveelheden toe. Een totaal voedingspatroon dat over 5–6 maaltijden is verdeeld, voorkomt overeten dat schadelijk is voor het maag-darmkanaal.
4. Geef de voorkeur aan gestoomde, in de oven gebakken of gestoofde gerechten.
5. Houd een vochtregime aan. Gedurende een etmaal moet er niet minder dan 1,5 liter gezuiverde vloeistof in uw lichaam terechtkomen. Als bij de patiënt chronisch hartfalen en oedeem aanwezig zijn, wordt de hoeveelheid water per dag teruggebracht tot 0,8–1 liter.
6. Alle vette en gefrituurde gerechten moeten definitief van het menu worden geschrapt.
7. Bij overgewicht, dat een snelle ontwikkeling van hypertensie en aanvallen van bloeddrukverhoging uitlokt, moet u de hoeveelheid suiker die u eet beperken. Men raadt aan meelproducten en zoetigheden volledig te laten staan.
8. Vervang dierlijke vetten door plantaardige alternatieven en gebruik deze laatste zo weinig mogelijk.
9. Beperk het zoutgebruik. De stof bevordert vochtophoping en het ontstaan van oedeem. Patiënten met arteriële hypertensie krijgen vaak een zoutloos dieet aanbevolen.
10. Verhoog het percentage verse fruit, bessen en groenten; ze hebben een positieve invloed op de hart- en vaatwanden, want ze verrijken het lichaam met vitaminen en andere nuttige stoffen.

Wat mag u eten bij hoge bloeddruk?

Wanneer aanvallen van hoge bloeddruk vaker voorkomen, worden producten met een hoog gehalte aan vitaminen A, C en E, kalium, calcium, choline en magnesium in het voedingspatroon opgenomen. Een tekort aan chroom en seleen moet worden voorkomen, want een tekort aan deze elementen verslechtert de toestand van de vaatwanden aanzienlijk en vergroot de kans op progressie van hypertensie.

Het is toegestaan om de volgende gerechten en producten op te nemen in het voedingspatroon van patiënten met arteriële hypertensie:

1. Fruit, bessen, gedroogd fruit – worden vers gegeten of gebruikt voor het koken van compote, gelei, kissel – u kunt het beste vruchten kiezen die de bloeddruk verlagen (citrusvruchten, bananen, appels, zwarte appelbes en zwarte bessen).
2. Diverse groenten (met uitzondering van bonen) – vers, als bijgerecht of stoofpot – paprika, wortelen, pompoen, knoflook, rode biet.
3. Verse kruiden – staan qua voedingswaarde niet onder voor de vorige groep, u kunt ze het beste gebruiken bij het bereiden van salades, soepen en bijgerechten (sla, selderijstengels, basilicum, peterselie, dille).
4. Brood op basis van tarwe, rogge, zemelen, volkoren, beschuit en crackers.
5. Voorgerechten op basis van een lichte, magere bouillon, kunnen bestaan uit borsjt, bietensoep, melksoepen, vegetarische soepen.
6. Mager vlees van rund, kalf, konijn, kip, kalkoen – wordt gekookt of gebakken, maar zonder korst.
7. Melk- en zure melkproducten – dagelijkse consumptie is toegestaan, maar bij kwark of zure room moet het vetpercentage laag zijn.
8. Boekweit, havermout, gierst en gerst, pasta van harde tarwe.
9. Olijfolie, zonnebloemolie, maïsolie van verschillende zuiveringsgraden – worden toegevoegd aan het bereide voedsel.
10. Specerijen – gember, kaneel, koriander, kurkuma, basilicum.

Dat wil zeggen, de voeding van hypertensiepatiënten is gebaseerd op fruit, groenten, bessen – de hoeveelheid moet 800 g per dag bereiken. Om het kalium- en magnesiumgehalte te ondersteunen, worden havermoutvlokken, melk, verse kool en notenpitten gegeten.

Wat moet u beperken?

Bepaalde producten kunnen in het dieet van hypertensiepatiënten voorkomen, maar alleen in kleine hoeveelheden. Specialisten rekenen tot deze categorieën:

1. Dierlijke vetten, volledige afwezigheid is niet toegestaan, maar niet meer dan 30 g van de totale dagelijkse hoeveelheid vetten, die voorkomen in kippenlever, boter en eieren.
2. Aardappelen, rijst en griesmeel – onderscheiden zich door een hoog zetmeelgehalte en glycemische index.
3. Geraffineerde suiker – niet meer dan 40 g per 24 uur, wordt vervangen door honing en fructose.
4. Viskuit bevat veel zout en moeilijk verteerbare vetten, maar vanwege de aanwezigheid van omega-3-vetzuren wordt het toch aanbevolen voor hypertensiepatiënten.

Artsen adviseren om al het bovenstaande niet vaker dan een paar keer per 7 dagen te consumeren. Licht gezouten en zeevis, gepekelde groenten en rode kaviaar zijn eenmaal per maand toegestaan.

Wat mag u niet eten bij verhoogde bloeddruk?

Uit het dieet moeten volledig worden uitgesloten bestanddelen die een verhoging van de belasting op het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het urinestelsel veroorzaken. Tot deze categorieën behoren:

1. Diepvriesproducten, waaronder pizza's, pelmeni, tsjeboereki.
2. Marinades, zuurkool, zure augurken, kazen – bevatten een enorm percentage verborgen zouten, die bijdragen aan het ontstaan van oedeem op de arteriewanden, hun lumen vernauwen, wat aanzienlijke schommelingen in de bloeddruk veroorzaakt.
3. Raap, erwten, linzen, kikkererwten, sojabonen, radijs en bosui – 'wekken' de maag, waardoor de gasvorming toeneemt en het middenrif wordt samengedrukt.
4. Wild, varkensvlees, lever, margarine, reuzel, worst- en rookvleesproducten, geklaarde boter, krachtige bouillons, volle melk – deze bevatten een hoog percentage dierlijke vetten, die overmatige belasting op de spijsvertering en stimulatie van het zenuwstelsel veroorzaken.
5. Zoet gebak en banket, chocoladebonbons en ijs – bevatten snelle koolhydraten en suikers die de bloedvaten en het hart negatief beïnvloeden.
6. Scherpe, brandende specerijen, mosterd, mayonaise- en sojasauzen, ketchup – veroorzaken arteriële spasmen en versterken de bloedstroom.

Verboden producten worden niet alleen tijdens de behandeling uit het menu van patiënten geschrapt, maar ook als preventie in de toekomst.

Wat mag u wel en niet drinken bij hypertensie?

Dranken die vitaminen en mineralen bevatten, hebben een positief effect op de hartspier en de vaatwanden. Aan patiënten met hypertensie raden specialisten het gebruik van de volgende dranken aan:

1. Gewoon water. Verdunt het bloed en verbetert niet alleen de stroming, maar ook de elasticiteit van de bloedvaten. Artsen raden aan om een glas warme vloeistof op een lege maag te drinken – ter activering van de inwendige organen. Het stabiliseert de bloeddruk, en voor het slapengaan verlaagt het de kans op een hartaanval.
2. Mineraalwater. Het is nuttig om 2–3 keer per 7 dagen niet-koolzuurhoudende, met calcium en magnesium verrijkte waters te consumeren.
3. Vers geperste sappen van granaatappel, appel, cranberry, zwarte bes, pompoen, rode biet, wortel. Versterken de hartspier, verminderen de hoeveelheid cholesterolplaques.
4. Rode droge wijnen. Verbeteren de samenstelling van het bloed en ondersteunen de magnesiumbalans. Bij bloeddrukwaarden boven 150 mm Hg is het gebruik van dergelijke dranken ten strengste verboden, omdat ze hypertensieve crises uitlokken. Als alles normaal is, staan artsen het drinken van een glas een paar keer per week toe.
5. Groene theeën. Verminderen het risico op trombose. Drink slappe zwarte soorten zonder toevoeging van suiker.
6. Verse groenten, bessen en fruit dienen als basis voor een gezonde drank – smoothies, die in vergelijking met sappen een hoger percentage pectine en vezels bevatten.

Bloeddrukverlagende dranken hebben effect bij lichte overschrijdingen van de bloeddruk met 10–15 eenheden. Ze bevorderen de verdunning van het bloed, versterking van het hart en de bloedvaten. Tot deze dranken behoren:

• hibiscus – aftreksel van gedroogde kelken van de Soedanese roos;
• afkooksels op basis van klaver, kamille, goudsbloem en gedroogde meidoorn;
• compotes van gedroogd fruit zonder toegevoegde suiker;
• cranberry- en zwartebessensap;
• mengsels van magere melk en kurkuma, kefir en kaneel.

De mate van hypotensieve werking hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid en frequentie van consumptie van de medicinale 'nectars'.

Verhoogde bloeddrukwaarden impliceren het uitsluiten van geraffineerde suiker, kunstmatige aroma's en cafeïne uit het dieet, dat wil zeggen:

• sterke alcoholische dranken;
• oploskoffie en gezette koffie;
• energiedrankjes;
• koolzuurhoudende limonades;
• hete chocolade;
• sappen uit pakken uit de winkel.

De genoemde dranken hebben een negatief effect op de functie van de hartspier en de lever, omdat ze bijdragen aan een verhoogde bloeddruk en een verminderde werking van de alvleesklier.

Top producten die de bloeddruk verlagen

De kwaliteit en aard van het dieet beïnvloeden het metabolisme en de water-zoutbalans. De bloeddruk hangt af van de combinatie van beide processen.

De uiteindelijke beperkingen in het dieet hangen af van de beslissingen van de patiënten, want geen enkele arts heeft het recht hen te dwingen. Maar artsen dringen er toch op aan om bepaalde producten uit te sluiten en andere in te voeren. Diëtisten helpen bij het ontwikkelen van de basisprincipes van voeding. Specialisten raden vaak de onderstaande ranglijst van producten aan bij arteriële hypertensie.

Citrusvruchten

De voorkeur gaat uit naar vruchten van citroenen, sinaasappels, mandarijnen, grapefruits. De basis van hun genezende werking is het effect op de toestand van het hart en de bloedvaten, dat optreedt door:

1. Door het hoge gehalte aan vitamine C, dat de slagaders en haarvaten beschermt tegen beschadiging door het verhogen van de elasticiteit van de weefsels.
2. Flavonoïden – beïnvloeden de stofwisselingsprocessen en dienen in gematigde hoeveelheden als preventie van atherosclerose.

Citrusvruchten worden vers of als sap gegeten. Citroenen zijn door het hoge zuurgehalte moeilijk te eten. Desgewenst worden de partjes aan warme thee toegevoegd. De vloeistof mag niet heet zijn, anders wordt ascorbinezuur vernietigd.

Biet

De groente bevat, net als citrusvruchten, veel vitamine C, dat een sterke antioxidant is. Het helpt fatale veranderingen te voorkomen die verband houden met destructie en degeneratie van vaatwanden. Bieten zijn een bron van kalium. Dit element onderhoudt de elektrolytenbalans en reguleert de tonus van de weefsels.

Het is beter om de groente niet te veel te gebruiken. Bij overmatig gebruik veroorzaakt het maag-darmstoornissen, omdat het een uitgesproken laxerende werking heeft.

Spinazie

Naast een enorme hoeveelheid vitamines bevatten de bladeren en stengels magnesium en kalium. Deze hebben sterke elektrolytische eigenschappen, dragen bij aan het stabiliseren van de bloeddruk en het herstellen van de elasticiteit van de vaatwanden.

Knoflook

De plant is een bron van een etherische verbinding – allicine. De stof geeft de partjes een scherpe, pittige smaak en een branderig gevoel. Het ontspant reflexmatig de vaatwanden, waardoor de bloeddruk daalt, en na opname wordt het positieve effect versterkt.

Het product heeft een diuretisch effect, hoewel niet het sterkste. Dankzij deze eigenschap wordt overtollig vocht uit het lichaam verwijderd. U moet dagelijks 1-2 teentjes eten.

Rozenbottel

Compotes, aftreksels en infusies van de vruchten van de struik zijn bronnen van ascorbinezuur, flavonoïden, saponinen, pectine en vette oliën. Om het drankje te bereiden, neemt u 150 g rozenbottel en giet u 600 ml heet water, zeef het en drink 100 ml voor de maaltijd.

Cichorei

Dit is de meest heilzame drank voor hypertensiepatiënten. Het dient als alternatief voor koffie, omdat het vitamine C, pectine en caroteen bevat. Cichorei normaliseert het metabolisme, verlicht stress, verhelpt slapeloosheid, versterkt het immuunsysteem. Per dag kunt u 5 kopjes drinken, berekend als 3 theelepels per portie. Maar het wordt afgeraden om de drank voor het slapengaan te drinken.

Cacao

De drank is versterkend en stimuleert het zenuwstelsel. In tegenstelling tot koffie bevat het theobromine. Cacao werkt het samenklonteren van bloedplaatjes tegen en verlaagt het risico op hartinfarcten, kanker en diabetes mellitus. De drank wordt bereid uit poeder met een gehalte aan natuurlijk product van meer dan 80%. U mag slechts 2 kopjes drinken.

Gember

Het product heeft bloeddruk normaliserende eigenschappen. De belangrijkste bestanddelen verdunnen de bloedstructuur en werken als een natuurlijk anti-aggregant. Ook ontspant gember de vasculaire spieren en voorkomt het spasmen die de cijfers op de bloeddrukmeter doen stijgen.

Duindoorn

De bessen bevatten looistoffen, mineralen, choline, flavonoïden, vitamines, verbindingen van foliumzuur, cafeïnezuur en wijnsteenzuur. Duindoorn verlaagt de bloeddruk, omdat het de bloedvaten versterkt en een diuretisch effect heeft. Versgeperst duindoornsap verlaagt bij regelmatig gebruik de bloeddruk met 10 eenheden.

Kurkuma

Het kruid wordt gebruikt voor preventie en behandeling. Curcuminoïden verlagen op milde wijze, zonder risico's voor de algemene toestand van het lichaam, de bloeddrukwaarden.

Granaatappel

De vrucht heeft hypotensieve eigenschappen. U kunt het het beste als sap consumeren – slechts 50 ml is nodig. Het bevat een remmende verbinding – angiotensine, dat de vaatwanden vernauwt en kunstmatige spasmen veroorzaakt. Aanvullend zijn magnesium en kalium – regulatoren van de water-zoutbalans, die een licht diuretisch effect veroorzaken.

Melk en kefir

U dient per dag één glas natuurlijke, magere drank te drinken. Het is beter om geen ultragepasteuriseerde zuivelproducten te gebruiken, omdat deze een verhoogd suikergehalte bevatten. Het effect van het gebruik van zuivel treedt niet onmiddellijk in; deze producten dragen bij aan een milde verlaging van de bloeddruk en verrijken het lichaam met calcium.

Voor de opname en het vrijkomen van alle gunstige eigenschappen moeten de producten in gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd. Een tekort of deficiëntie aan nuttige stoffen is in gelijke mate schadelijk voor het menselijk lichaam.

Diëten bij hypertensie

Het grootste gevaar van hoge bloeddruk ligt in het ontbreken van klinische symptomen, wat de ontwikkeling van aritmie en ischemische hartziekte veroorzaakt. De basis van therapeutische voeding bij hypertensie is dieettabel nr. 10 volgens Pevzner. Het voedingsregime zorgt voor fysiologische normen van voedsel en bevordert de normalisatie van de bloedstroom.

Een goed samengesteld dieet stabiliseert niet alleen de bloeddruk, maar verbetert ook de stofwisseling en reinigt van afvalstoffen en gifstoffen.

Nuances van het basismenu bij de behandeling van hypertensie:

1. De dagelijkse hoeveelheid geconsumeerde calorieën mag niet hoger zijn dan 2400.
2. De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten wordt bepaald door een gemiddelde verhouding van 80g/75g/350g.
3. Voor patiënten met obesitas worden de calorie-inname en de BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten) verlaagd: de eerste waarde bedraagt maximaal 2100 kcal per dag, en de tweede ligt in de range van 65/60/250g.
4. U zout alleen reeds bereide gerechten.
5. Het is belangrijk de hoeveelheid NaCl te verminderen; als deze beperking moeilijk valt, wordt de stof vervangen door kalium-magnesiumanalogen.
6. De beperking geldt ook voor producten met verzadigde vetten. Deze worden aanbevolen te vervangen door meervoudig onverzadigde vetzuren, die de basis vormen voor de synthese van prostaglandinen. Deze dragen bij aan de verbetering van de bloedkwaliteit.
7. Voldoende water voorkomt vernauwing van de vaatwanden en verhoging van de bloeddruk.

Dieet bij frequente hypertensieaanvallen is een fundamentele factor die de hoge bloeddruk stabiliseert en de hartspier herstelt. Bij het samenstellen van een voedingsplan maken diëtisten gebruik van de aanbevelingen van Manuil Pevzner, zoals voorgeschreven in tabel nr. 10. Het therapeutische menu is onderverdeeld in verschillende varianten:

1. A – voor een aandoening die gepaard gaat met stoornissen van de bloedsomloop en hart- en vaatziekten.
2. C – wordt aanbevolen voor patiënten met alle vormen van atherosclerose en coronaire hartziekte, kan de stofwisseling verbeteren en de vorming van cholesterolplaques voorkomen.
3. G – bij arteriële hypertensie in stadium II–III, draagt bij aan stabilisatie van de bloeddruk tot de leeftijdsnorm.

In de beginstadia van de ziekte en bij afwezigheid van klinische verschijnselen van andere chronische ziekten wordt soms dieet nr. 15 voorgeschreven, gekenmerkt door een verlaagde zoutinname – niet meer dan 5 g/dag. Dit dieet is effectief in het beginstadium en kan medicamenteuze behandeling volledig vervangen of uitstellen.

De basisprincipes van voedingsplan nr. 15 zijn:

1. Zoutbeperkingen.
2. Gebruik van volkoren- en zemelenbrood, bruine rijst, volkorenpasta en magere vlees- en vissoorten – niet meer dan 100 g per dag.
3. Opname van granen, gekiemde tarwe en luzerne, magere zuivelproducten.
4. Vervanging van dierlijke vetten door plantaardige vetten.

In tegenstelling tot dieet nr. 10, kenmerkt dit menu zich door een lage dagelijkse calorie-inname van 1800–2000, waardoor men gemakkelijk overtollig gewicht kan verliezen. Dit voedingspatroon wordt vaak aanbevolen voor patiënten met obesitas. Wetenschappers hebben aangetoond dat het verliezen van één kilogram de bloeddruk met één punt verlaagt.

Het menu van een hypertensiepatiënt moet naast de verplichte maaltijden ook tussendoortjes bevatten die licht zijn, snel de honger stillen en de prestaties ondersteunen. Verse of gedroogde bessen en fruit, gepelde noten, vers geperste sappen en kruidenafkooksels voldoen aan deze eisen. Voor het slapengaan is het raadzaam een glas kefir, ryazhenka of natuurlijke, niet gearomatiseerde yoghurt te nuttigen.

Zoutvrije diëten impliceren de volledige uitsluiting van natriumchloride uit het dieet. Deze maatregel levert de volgende positieve resultaten op:

• verbeteringen in de algemene toestand van het lichaam en de huid;
• eliminatie van zwellingen;
• verlaging van de bloeddruk;
• reiniging van het bloed.

Ook verlaagt een zoutvrij voedingspatroon niet alleen de overmatige belasting van de bloedvaten, het hart en de nieren, maar kent het ook enkele beperkingen:

• langdurig gebruik is een oorzaak van verstoring van de water-zoutbalans;
• alleen toegestaan in winter en herfst;
• verboden voor patiënten jonger dan 18 jaar.

Voor de overgang naar een dergelijk dieet is overleg met een specialist verplicht.

Cholesterolarme diëten voorkomen overmatige vochtophoping, verlagen aanzienlijk het cholesterolgehalte, stabiliseren de bloeddruk en verlichten het algemene welzijn van de patiënt. Het principe van het dieet bestaat uit een beperkte inname van water, zout en vette producten. Elk gerecht wordt gebakken en het aantal maaltijden is zes.

Een belangrijke rol wordt gespeeld door het corrigeren van het bestaande eetpatroon van de patiënt. Elk dieet bij hypertensie is gericht op het onderdrukken van de algemene symptomen van de ziekte en is een belangrijk onderdeel van de behandeling naast medicatie.

Recepten voor gerechten bij hypertensie

Bij het volgen van het dieet verminderen de symptomen van de ziekte. Meestal wordt een zoutloos dieet aanbevolen, dat de algemene gezondheid van het menselijk lichaam verbetert. Iedereen kan het verloop van de ziekte zelf voorkomen zonder medicijnen, men hoeft alleen maar goed bereide gerechten te eten.

Salade 'Tederheid'

U hebt nodig:

• Pompoen – 100 g.
• Meloen – 100 g.
• Appels – 100 g.
• Citroen – 1/2 stuk.
• Honing – 2 el.

U schilt de pompoen, raspt hem op de grove kant van de rasp en mengt hem met de honing. Vervolgens snijdt u de appels, meloen en citroen in dunne, nette plakjes. U doet alle gesneden vruchten in de kom bij de pompoen en mengt alles door elkaar. Het gerecht is klaar.

Salade 'Bijzonder'

Wat u nodig heeft:

• Wortelen – 2 kleine wortelen.
• Appel – 2 st.
• Gepelde walnoten – 50 g.
• Honing – 30 g.
• Verse kruiden – 20 g.

U wast de wortel, schilt deze en raspt hem of snijdt hem in fijne reepjes, en mengt hem met de honing. Vervolgens snijdt u de appels, peterselie en walnoten fijn en voegt ze toe in de kom bij het mengsel. De salade is klaar.

Salade 'Vreugde van het kind'

Nodig:

• Knolselderij – 150 g.
• Meloen – 200 g.
• Amandelschilfers – 70 g.
• Wortel – 1 stuk
• Jam – 60 g.
• Cranberry's.

U schilt en wast de knolselderij en de wortel en raspt ze met een medium rasp. U schilt de meloen en snijdt hem in kleine blokjes. U mengt alle gesneden ingrediënten in de kom met de jam. U bestrooit het gerecht met de gehakte amandelen en garneert het met veenbessen.

Borsjt op basis van groentebouillon

U hebt nodig:

Water of groentebouillon – 2 l.

• Biet – 1 st.
• Selderij – 1/2 st.
• Witte kool – 150 g.
• Aardappelen – 3-4 st.
• Wortel – 1 stuk
• Citroen – 1/2 stuk.
• Tomaten – 3 st.
• Verse kruiden, specerijen – naar smaak.

U wast de biet, schilt deze, snijdt hem in fijne reepjes en besprenkelt hem met het sap van een halve citroen. U zet het aan om te stoven. Na 10–15 minuten voegt u de fijngesneden selderij, wortel en tomaten toe. U laat 12 minuten op het vuur staan. Aan de gestoofde groenten voegt u de gesneden kool en aardappelen toe, giet de vloeistof erover en kookt tot het gaar is. Voor het serveren bestrooit u met verse kruiden en voegt u desgewenst magere zure room toe.

Melksoep op basis van pompoen en griesmeel

Wat u nodig heeft:

• Geschilde pompoen – 200 g.
• Melk – 700 ml.
• Griesmeel – 50 g.
• Suiker – 20 g.
• Boter – 10 g.
• Water – 100 ml.

U snijdt de pompoen voorzichtig in blokjes, giet er water over en stooft het tot het gaar is. Wrijf het daarna door een zeef tot een vloeibare puree (vergelijkbaar met zure room). Breng de melk aan de kook en strooi de griesmeel erin. Kook gedurende 10–12 minuten en meng met de pompoenpuree. Voor het serveren voegt u de boter toe en bestrooit u met suiker.

Fruitsoep met rozenbottel

Wat is er nodig:

• Geschilde appels – 150 g.
• Gedroogde rozenbottel – 25 g.
• Suiker – 15 g.
• Kaneel – 1 g.
• Witbrood – 40 g.
• Water – 500 g.

Broei de rozenbottels. Kook ze daarna ongeveer 5 minuten en laat ze ongeveer 4 uur trekken. Zeef ze en voeg kaneelpoeder, suiker en geraspte appels toe. Breng aan de kook en laat afkoelen. Snijd het brood in kleine blokjes en doe ze in de oven. Serveer de croutons met de afgekoelde soep.

Rundvlees in een signatuursaus

U hebt nodig:

• Rundvlees – 300 g.
• Boter – 10 g.
• Magere zure room – 45 g.
• Tarwebloem – 10 g.
• Rozijnen – 20 g.
• Gedroogde pruimen – 30 g.
• Appel – 1/4 st.
• Dille – 10 g.
• Groentebouillon – 200 ml.

Was het vlees, kook het gaar en snijd het in porties. Begin met het maken van de saus. Overgiet de gedroogde pruimen en rozijnen met kokend water. Smelt op middelhoog vuur de boter met bloem en water en voeg het gesneden vlees en de zure room toe. Voeg vervolgens de gesneden vruchten toe en laat 8–10 minuten sudderen. Bestrooi het gerecht voor het serveren met gehakte dille.

Dieetbiefstuk

Wat u nodig heeft:

• Kalfshaas – 250 g.
• Ui – 1 st.
• Boter – 30 g.

Snijd de haas in twee delen en sla het plat met een keukenhamer tot een pannenkoek. Leg het vlees in een pan met antiaanbaklaag, vul de pan tot de helft met water en breng op laag vuur tot het halfgaar is. Voeg het vervolgens toe aan een koekenpan met gebakken ui en laat het gaar worden. Het kalfsvlees moet een nauwelijks zichtbaar goudbruin korstje hebben. Serveer als bijgerecht gestoofde groenten of pasta van harde tarwe.

Filet van snoekbaars in zachte roomsaus

Wat u nodig heeft:

• Snoekbaars – 200 g.
• Boter – 15 g.
• Room 10% – 90 ml.
• Melk – 50 ml.
• Bloem – 10 g.
• Aardappel – 100 g.
• Kippenei – 1 st.
• Magere kaas – 20 g.

Snijd het visfilet in 3–4 stukken en kook ze. Leg de snoekbaars in een antiaanbakpan en giet de romige saus erover. Voor de saus smelt u de boter in een steelpannetje, voeg de room toe en bind met bloem. Bestrooi de overgoten vis met geraspte kaas en zet 3–5 minuten in de oven tot een licht korstje ontstaat. Maak van de gekookte aardappel, melk en ei een puree met een blender. Bestrooi het bijgerecht met kruiden en serveer met het smakelijke snoekbaarsfilet.

Onnavolgbare ovenschotel

Nodig:

• Appels – 150 g.
• Rozijnen – 25 g.
• Vijg – 1/2 st.
• Kwark – 100 g.
• Boter – 20 g.
• Suiker – 15 g.
• Griesmeel – 10 g.
• Wortel – 1/2 st.
• Spinazie – 30 g.
• Zure room – 25 g.

Was de wortel en rasp fijn. Stoof in water met boter tot gaar. Voeg de fijngesneden spinazieblaadjes toe. Laat nog 5–7 minuten op het vuur en meng met de geraspte appels en vijg. Maak een mengsel van griesmeel, ei, rozijnen en suiker. Vet de ovenschaal licht in met boter en leg de lagen afwisselend in de schaal. Zet 15–20 minuten in de oven, controleer de gaarheid met een houten prikker – deze moet droog zijn. Serveer met een beetje jam, bessensiroop of magere zure room.