Ananas thuis bewaren

Ananas is een exotische gast uit de hete tropen. Jarenlang werd deze vrucht op tafel beschouwd als een symbool van rijkdom en welzijn van de huiseigenaar. Tegenwoordig is hij veel betaalbaarder en staat hij stevig in de schappen van winkels.

Dankzij zijn bijzondere uiterlijk is ananas gemakkelijk herkenbaar en trekt het altijd de aandacht. De vrucht ontstaat uit een grote ovale bloeiwijze met talrijke vruchtbeginsels die op het oppervlak uitsteken als bronzen bultjes. Bovenaan zit een pluk dichte groene bladeren. Maar al het kostbaars zit natuurlijk van binnen. Zijn aromatische en sappige vruchtvlees heeft een unieke samenstelling met zeldzame eigenschappen.

Voordelen van ananas

Dit is die zeldzame keer dat iets lekkers ook ongelooflijk gezond blijkt te zijn. Het vruchtvlees van ananas bestaat voor 80–90% uit water, daarom is het zo sappig. Een onmiskenbaar pluspunt is het hoge gehalte aan plantaardige vezels, die het metabolisme en de peristaltiek van het maag-darmkanaal stimuleren. Juist plantaardige vezels bieden het grootste voordeel: ze reinigen het lichaam van bacteriën en gifstoffen, verlagen het niveau van slechte cholesterol en bevorderen gewichtsverlies.

In het sap zijn de volgende actieve stoffen geconcentreerd, die de gehele waarde van het product bepalen:

1. Bètacaroteen (provitamine A) – neemt deel aan de belangrijkste reacties in het lichaam, met name de vetstofwisseling. Het heeft een gunstige invloed op het gezichtsvermogen, de conditie van de huid, het haar en de slijmvliezen.
2. Vitamine B1 – is noodzakelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem. Het neemt deel aan enzymatische reacties.
3. Vitamine B2 – is een onmisbare schakel in de koolhydraat-, eiwit- en vetstofwisseling, en neemt ook deel aan de bloedvorming. Het is noodzakelijk voor het behoud van het gezichtsvermogen, de opname van ijzer en een normale werking van het maag-darmkanaal.
4. Vitamine B6 – wordt gebruikt voor de behandeling van aandoeningen van het zenuwstelsel, maagzweren en bloedarmoede.
5. Vitamine B12 – stimuleert de stofwisseling, neemt deel aan de bloedvorming. Het wordt veel gebruikt bij de behandeling van neurologische aandoeningen.
6. Vitamine PP (nicotinezuur) – versnelt de weefselregeneratie. Het heeft een vaatverwijdende werking. Het verbetert de werking van de bloedvaten in handen en voeten en draagt bij aan de normalisering van de hersencirculatie.
7. Vitamine B9 (foliumzuur) – bevordert de opname van ijzer, wordt gebruikt bij aandoeningen van het zenuwstelsel en in de complexe therapie van oncologische processen.
8. Vitamine C (ascorbinezuur) – heeft een antioxiderende en galafdrijvende werking, beschermt de vaatwanden.
9. Vitamine K – neemt deel aan de bloedstollingsprocessen.

Ook bevat ananas:

• Micro-elementen: ijzer, koper, zink, jodium, mangaan, selenium.
• Macro-elementen: calcium, magnesium, kalium, fosfor.

Unieke bromelaïne
Het plantaardige enzym bromelaïne in ananas mag met recht worden beschouwd als het bijzondere kenmerk van deze unieke vrucht. Juist dit geeft de vrucht een eigenaardige, enigszins ‘branderige’ smaak.

De belangrijkste eigenschap van dit enzym is het vermogen om vetweefsel af te breken en de opname van eiwitten te beïnvloeden.

1. Bromelaïne heeft een ontstekingsremmende werking en vermindert oedeem effectief. Wetenschappers hebben de doeltreffendheid ervan aangetoond bij ontstekingsziekten van de gewrichten (artritis) en de darmen (colitis, ziekte van Crohn). Het enzym versnelt ook het herstel van spieren en pezen bij verrekkingen, ontwrichtingen en na intensieve trainingen.
2. Er wordt melding gemaakt van het vermogen van bromelaïne om bloedstolsels in bloedvaten op te lossen, de bloedviscositeit te verlagen en cholesterolophopingen af te breken. Daarom wordt aangeraden ananas te eten ter preventie van hartinfarcten, beroertes en spataderen.
3. Volgens de gegevens van recent onderzoek heeft bromelaïne doeltreffendheid getoond in de strijd tegen kankercellen. Deze eigenschap wordt verklaard door de stimulerende invloed van het enzym op het immuunsysteem van het lichaam.
4. Er zijn aanwijzingen dat bromelaïne een positieve werking heeft bij allergische aandoeningen en bronchiale astma.
5. Ananas, rijk aan nuttige stoffen, heeft een gunstige invloed op het voortplantingssysteem van vrouwen en mannen. Het helpt vrouwen ook PMS te verlichten en verzacht het verloop van de menopauze. Voor mannen helpt ananas de potentie en de gezondheid van de prostaat te behouden en voorziet het lichaam van energie.
6. De vrucht heeft zich goed bewezen bij verkoudheid, hoest en zelfs sinusitis. 100 g ananas bevat de helft van de dagelijkse hoeveelheid vitamine C, die de wanden van bloedvaten versterkt en de weerstand verhoogt. Bromelaïne activeert de afweerkrachten van het lichaam en maakt slijm vloeibaarder (sputum bij hoest, opgehoopt secreet bij maxillaire sinusitis).
7. Ananas versnelt de belangrijkste stofwisselingsprocessen en normaliseert het vetmetabolisme.

Regelmatige consumptie van ananas draagt bij aan:

• het verlichten van een zwaar gevoel in de maag en misselijkheid bij overeten en een overvloed aan vet voedsel;
• de normalisatie van de stofwisseling;
• het reinigen van de darmen van afvalstoffen;
• de regulering van de bloeddruk;
• versterking van de bloedvatwanden;
• het verlagen van het risico op het ontstaan van pathologieën van het hart- en vaatstelsel;
• de bescherming tegen infecties;
• het behoud van jeugd en schoonheid;
• het voorzien van het lichaam van energie.

Belangrijk! De consumptie van het product dient te worden beperkt bij kinderen tot 6 jaar, bij zwangere vrouwen, alsook bij individuele intolerantie, diabetes mellitus en tijdens een exacerbatie van gastritis en maagzweer.

Na consumptie wordt aangeraden de mond te spoelen om het tandglazuur tegen de inwerking van zuur te beschermen.

Ananas correct bewaren

De bewaaromstandigheden van ananas bepalen grotendeels zowel de smaakkwaliteit als de gunstige eigenschappen. Als u bepaalde regels in acht neemt, kunt u de versheid ervan zo effectief mogelijk behouden.

Kies een ananas bij aankoop op basis van hoe lang u hem wilt bewaren. Voor consumptie op korte termijn moet u een rijpe vrucht kiezen, die u aan de volgende kenmerken kunt herkennen:

• bij een lichte tik op een rijpe ananas moet het geluid dof zijn;
• als u aan een blad trekt, laat het los;
• het oppervlak mag niet hard zijn, maar ook niet zacht;
• hoe sterker het aroma is, hoe rijper de ananas.

Voor gebruik op een later moment kunt u alleen een hele ananas zonder tekenen van bederf bewaren. Er mogen geen duidelijke deuken, vlekken of schimmel op zitten.

Als een ananas niet rijp is, kunt u hem enige tijd laten narijpen.

Bewaring
Een rijpe vrucht kunt u het beste in de koelkast bewaren onder bepaalde omstandigheden:

1. Een geschikte temperatuur is ongeveer 8 graden. Een hogere temperatuur zorgt voor bederf, terwijl een lagere temperatuur de smaak verslechtert. Meestal is de gewenste temperatuur in de koelkast aanwezig in het vak voor groenten en fruit.
2. De benodigde luchtvochtigheid moet ongeveer 90% zijn om rotting of uitdroging te voorkomen.
3. Als u de vrucht vooraf in papier wikkelt, ontstaat een voor de ananas gunstig microklimaat. U kunt de vrucht ook in een ademende zak doen.

Als u alle aanbevelingen opvolgt, kunt u een rijpe ananas tot twee weken in de koelkast bewaren.

Bij kamertemperatuur kan een rijpe vrucht één tot twee dagen vers blijven. De luchttemperatuur moet daarbij 18–20 graden zijn. Kies bij voorkeur een bewaarplaats die de nodige luchtvochtigheid (ongeveer 90%) en een goede luchtcirculatie kan bieden. Het is raadzaam de ananas enkele keren per dag om te draaien.

Kunt u ze invriezen

U kunt een ananas invriezen, maar het is belangrijk dit op de juiste manier te doen om zijn goede eigenschappen en smaak zoveel mogelijk te behouden.

Voor het invriezen is zowel een rijpe als een onrijpe vrucht geschikt, die u vooraf moet wassen en drogen. Snijd daarna voorzichtig de bladeren aan de bovenkant eraf en verwijder de schil. Het vruchtvlees moet u in stukjes van elke gewenste grootte en vorm snijden, over zakken of bakjes verdelen en in de vriezer plaatsen. U kunt de ringen eerst apart invriezen door ze op een bakplaat te leggen en ze daarna in één bak te doen. De kern wordt meestal in het midden in een cirkel met een diameter van 2–3 cm uitgesneden.

Om een ananas in zijn geheel met schil in te vriezen, moet u hem wassen, drogen, de bladeren eraf snijden, in een zak doen en in de vriezer plaatsen. Een luchtdichte verpakking bij het invriezen behoudt de uitstekende smaak en beschermt tegen vreemde geuren. Als u alles goed doet, kan een ingevroren ananas tot 4 maanden worden bewaard. De vrucht mag niet opnieuw worden ingevroren.

Waar ananas bewaren om te laten rijpen

Een onrijpe ananas moet u in papier wikkelen en twee of drie dagen bij kamertemperatuur van ongeveer 22 graden laten liggen. Kies een goed geventileerde plek. Het is raadzaam de vrucht enkele keren per dag om te draaien. Als u er appels naast legt, versnelt dit het rijpingsproces dankzij het gas ethyleen dat vrijkomt.

Hebben gedroogde partjes voordelen?

Een goede manier om de houdbaarheid van ananas te verlengen is door te drogen. Deze methode behoudt niet alleen de smaak, maar ook de voedingsstoffen zonder toevoeging van conserveermiddelen. De ananas moet rijp zijn.

Het wordt aanbevolen om de voorbereide ananasschijven, waarvan de dikte ongeveer 5 mm moet zijn, te drogen bij een temperatuur van 60–70 graden. Dit kan in een oven of in een elektrische droger door de juiste temperatuur in te stellen. Het hele proces duurt 24–36 uur. Tijdens het drogen is het raadzaam de schijven af en toe om te draaien. Het op deze wijze bereide fruit blijft enkele maanden houdbaar met behoud van zijn voedingsstoffen.

Door de schijven eerst in suikersiroop te weken en vervolgens te drogen, kunt u heerlijke gekonfijte ananas maken. Hiervoor heeft u evenveel suiker nodig als de ananas weegt. Maak de siroop met water in een verhouding van 1:1. Laat de siroop 5 minuten koken en een beetje afkoelen, giet het dan over de voorbereide stukjes en kook op laag vuur tot de vloeistof begint in te dikken. Zet het vuur uit en laat een dag staan. Kook vervolgens nog eens 20 minuten en laat nog een dag staan. Op de 4e–5e dag haalt u de met siroop doordrenkte stukjes eruit en droogt u ze op een van de methoden.

Op de gewone manier gedroogde ananasschijven zijn gezonder. Gekonfijte ananas smaakt lekkerder, maar tijdens het koken gaan een deel van de voedingsstoffen verloren en is het caloriegehalte aanzienlijk hoger.

Ananasschijfjes conserveren

U kunt de houdbaarheid van ananas verlengen tot 1 jaar door inmaak, mits u de potten op een koele, donkere plaats bewaart. Was de vrucht grondig en droog hem af. Schil de ananas, snijd in ringen en doe ze in een geëmailleerde pan. Giet vervolgens suiker opgelost in water (500 g suiker per 1 liter water) erover zodat de ananasschijven bedekt zijn. Laat ongeveer 12 uur op kamertemperatuur staan. Kook daarna 10 minuten, doe in gesteriliseerde potten, giet hete suikersiroop erbij en sluit goed af.

Interessante feiten over ananas

Weet u dat ananas een kruid is?
De discussies over dit bijzondere product zijn nog steeds niet beslecht. Er bestaan verschillende meningen over wat ananas is:

• groente (groeit op de grond);
• fruit (heeft geen pitten);
• bes;
• graansoort (heeft een vergelijkbare stengelstructuur).

Maar ananas wordt nog steeds als een kruid beschouwd. Het is een meerjarige kruidachtige plant met een bloemhoofd bestaande uit vele dicht op elkaar zittende vruchtbeginsels, die uiteindelijk een grote vrucht vormen.

Kwam samen met aardappelen naar Europa
De ontdekkingsreiziger en zeevaarder Christoffel Columbus introduceerde de ananas bij de Europeanen. Hij bracht de zoete vrucht mee samen met aardappelen en maïs. Het bleek dat deze plant erg warmteminnend is en niet succesvol kon worden gekweekt in een gematigd klimaat. In Rusland werd de ananas geïntroduceerd in de 18e eeuw tijdens het bewind van Peter de Grote.

Bron van energie
Ondanks zijn zoetheid wordt de ananas als een dieetproduct beschouwd. Het koolhydraatgehalte is vrij hoog, maar de suikers hebben een complexe structuur. Daarom brengen ze geen schade toe aan het lichaam, maar vullen ze het met kracht en energie.

Veranderlijke calorieën
100 g verse ananaspulp bevat slechts 52 kcal. De calorieën van gedroogde partjes nemen 7 keer toe en bedragen 347 kcal per 100 g. Daarom is gedroogde ananas niet langer een dieetproduct.

Hoe u snel en eenvoudig een ananas schilt
Er is een eenvoudige manier om nette en smakelijke ananasschijfjes te verkrijgen. Snijd bij de gewassen en gedroogde vrucht aan de ene kant de bladeren af, aan de andere kant het onderste gedeelte. Snijd hem vervolgens in de lengte in vier gelijke delen. U krijgt nette driehoeken die u kunt schillen of waarvan u het vruchtvlees kunt eten terwijl u de stukjes aan de schil vasthoudt.

Ananasgraden
In Mexico wordt een drank gemaakt die lijkt op bier van ananasschillen. De schillen worden overgoten met een mengsel van suiker en water en op een warme plaats gezet. Zodra de gisting begint, wordt de drank met een ijsblokje gedronken.

Weg met droge eelt en likdoorns
Door het hoge zuurgehalte helpt ananaspulp bij het verkrijgen van een gladde huid op de voetzolen. Er wordt een kompres van gemaakt en dit wordt 12 uur aangebracht. De voeten moeten eerst worden gestoomd, dit verbetert het effect. Dergelijke kompressen verzachten droge eelt en likdoorns, waarna ze voorzichtig kunnen worden verwijderd.

Ananas als mandarijn
Omdat de ananas een vrucht is, is in Brazilië een bijzondere variant gekweekt. De mandarijnananas hoeft niet geschild te worden, hij breekt gemakkelijk in partjes.

Natuurlijke stof
Van de vezels van stevige ananasbladeren wordt een stof gemaakt. Deze is zeer stevig en heeft de eigenschappen van leer. Van dit materiaal worden tassen, schoenen en portemonnees gemaakt. Het wordt gebruikt voor het bekleden van meubels.

Verjonging van de gezichtshuid
Vitaminen, sporenelementen en polysachariden in de ananas maken het gebruik ervan in de cosmetologie mogelijk. Op basis van het voedzame vruchtvlees worden maskers, scrubs en peelings gemaakt voor een vette en problematische huid.

Thuis kan ananaspulp worden gebruikt voor verjongende en tonifiërende gezichtsmaskers. Een mengsel van een schijf ananas met een eetlepel banaanvruchtvlees en een theelepel honing geeft de huid binnen 10 minuten een gezonde uitstraling door zijn krachtige voedende werking.

Hoewel de ananas zelf geen essentiële oliën bevat, geeft hij zijn voedingsstoffen af in een olieachtig medium. Hij wordt in stukjes gesneden en overgoten met olijfolie. De resulterende 'ananasolie' hydrateert en verrijkt de huid met vitamines, geeft haar energie en elasticiteit.

De ananas heeft een unieke samenstelling, verrijkt met actieve stoffen. Regelmatige consumptie kan het lichaam enorm ten goede komen. Zoals bij alles, is het belangrijk de maat te houden. Drie partjes ananas per dag zijn voldoende om het beste te krijgen en te genieten van de delicate smaak. Om uzelf dit gezonde genot voor langere tijd te kunnen bieden, bewaart u de ananas op de juiste manier.