Hoe u avocado op de juiste manier schilt

Avocado, of de Amerikaanse Persea (van het Latijn: Persea americana), is een groenblijvende vruchtdragende plant.

Avocado is een zeer belangrijk fruitgewas. Het vruchtvlees van deze vrucht is rijk aan nuttige vitaminen en belangrijke mineralen. Naast de vruchten is ook het hout van deze boom van groot belang; het wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van meubelbeslag, en soms als een uitstekend bouwmateriaal. Vroeger werd in het Russisch deze plant vaak aangeduid als alligatorpeer, of soms agacat.

Wat is avocado?

Volgens archeologisch onderzoek werd deze vrucht al in het derde millennium voor Christus verbouwd.

In 1553 werd voor het eerst over avocado geschreven in de literatuur – in het boek ‘Kroniek van Peru’ van de schrijver Pedro Sjiesa de Leon.

Avocado is pas sinds kort verkrijgbaar in de schappen van onze supermarkten, hoewel het bijna onmogelijk is om het niet op te merken tussen andere exotische vruchten. Deze tropische vrucht trekt de aandacht niet alleen vanwege zijn felgroene, bobbelige schil, maar ook vanwege zijn bijzondere vorm die lijkt op een gewone peer. Avocado is niet alleen een smakelijke vrucht, maar ook ongelooflijk gezond. Specialisten van een van de Iraanse universiteiten voor medische wetenschappen hebben ontdekt dat het toevoegen van avocado aan het dagelijkse dieet de kans op diabetes en problemen met het gezichtsvermogen aanzienlijk vermindert. Ook bevat het een enorme hoeveelheid plantaardige vetten, vezels, vitamine B en C.

Dit tropische wonder is al bijna een leider geworden onder de populairste exotische vruchten. Het wordt zowel apart gegeten als als onderdeel van salades, boterhammen, hapjes en vele andere gerechten. Maar de meesten van ons hebben geen idee hoe we de avocado moeten schillen en dit niet alleen correct, maar ook snel moeten doen. Vandaag willen we met u enkele manieren delen om deze vrucht op de juiste manier te schillen.

Er bestaan veel meningsverschillen en discussies over wat avocado nu eigenlijk is – een fruit of een groente. Maar hoe ongebruikelijk de bewering ook mag lijken dat het tropische gewas een vrucht is, het is de waarheid. Avocado wordt als fruit beschouwd vanwege de pit, die, eerlijk gezegd, vrij olieachtig is en beslist niet gegeten mag worden. Het vruchtvlees van deze exotische vrucht heeft echter een vrij neutrale smaak en een zeer zachte consistentie, die soms aan pijnboompitten herinnert.

Weinig mensen kunnen de specifieke smaak van dit product waarderen – olieachtig, met een overheersende smaak van kruiden. Hoe het ook zij, voor de meeste kopers is deze vrucht een echte zeldzaamheid, en bij het kiezen van een onrijpe of reeds rottende vrucht in de supermarkt kunnen de eerste indrukken van avocado gemakkelijk worden bedorven.

Enkele belangrijke informatie over de vruchten van de avocado en het kiezen ervan

De meeste experts zijn van mening dat een doffe schil vooral voorkomt bij rijpe vruchten, en een lichtere bij onrijpe. De beste smaak heeft een rijpe, nog niet overrijpe avocado. Om een vrucht van de juiste rijpheid te kiezen, moet u de volgende regels volgen:

1. De schil van de vrucht moet een diepgroene kleur hebben. Hoe minder dof de kleur van de avocado is, hoe harder het vruchtvlees erin zit.
2. Bij het indrukken van de vrucht met de vingers mogen er geen karakteristieke deuken achterblijven, maar moet er zachtheid worden gevoeld.

Hieruit kunnen we concluderen: een kenmerk van bedorven avocado is het dof worden van het vruchtvlees, het rimpelen van de schil en het verschijnen van karakteristieke donkere vlekken op het oppervlak.

Het schillen van avocado

Voorbereiding voor het schillen

Zoals u wellicht eerder heeft gehoord, kunt u avocado op verschillende manieren schillen – nu vertellen we u daarover.

Meestal wordt de vrucht vers aan voedsel toegevoegd. Zo behoudt het vruchtvlees al zijn helende eigenschappen, zijn bijzondere consistentie en zijn unieke onovertroffen smaak. Ook zijn er mensen die avocado graag eten zonder de schil te verwijderen, door stukjes met een lepel uit te scheppen.

Het zaad en de schil van de vrucht zijn volledig oneetbaar, omdat ze schadelijke gifstoffen bevatten, dus voordat u de vrucht eet, moet u deze er beslist verwijderen. Voordat u de avocado schilt, moet u uw handen grondig wassen, evenals de vrucht zelf, door deze met de vingerkootjes te wrijven. De vrucht wordt afgespoeld onder koud of licht warm water zonder gebruik van reinigingsmiddelen, en na deze handelingen wordt hij afgedroogd met wegwerpdoekjes.

Voor het schillen van de vrucht heeft u het volgende gereedschap nodig:

• een keukenmesje;
• snijplank;
• een ijzeren of metalen lepel.

Eerste methode om de schil te verwijderen

Als de vrucht een peervorm heeft, moet u het volgende doen:

1. Begin met het grondig wassen van de avocado onder warm water en droog de vrucht af met wegwerp papieren servetten (die absorberen het overtollige vocht zeer goed).
2. Snijd de avocado vervolgens voorzichtig doormidden, tot aan de pit van de vrucht. Maak een cirkelvormige snede langs de pit zodat u twee identieke helften van de vrucht krijgt.
3. Draai vervolgens een van de helften ongeveer 90 graden en breek deze los van de pit.
4. Om de pit uit de resterende helft te verwijderen, wipt u deze voorzichtig met de punt van een mes los: deze komt er zonder problemen uit.
5. Snijd de ene helft van de avocado nogmaals doormidden en verwijder de schil van beide stukken. Het enige dat nog overblijft, is de avocado op de gewenste manier te snijden.

Deze snijmethode wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van sandwiches en voor toevoeging aan salades (bijvoorbeeld: salade met garnalen en avocado, met zalm en avocado).

Er is ook een eenvoudigere manier om van de pit af te komen nadat u de vrucht in twee helften hebt gesplitst.

Ga als volgt te werk:

1. Wikkel om te beginnen een handdoek om uw hand om te voorkomen dat u zich per ongeluk bezeert.
2. Leg vervolgens de avocadohelft in uw handpalm met de pit naar boven.
3. Sla met kracht, maar met uiterste voorzichtigheid, met de scherpe kant van een keukenmes op de pit. Belangrijk! Het mes moet stevig in de pit van de vrucht snijden. Als dit niet in één keer lukt, herhaal dan de handeling.
4. Nadat het mes stevig in de pit van de avocado is bevestigd, wrikt u de pit los met het mes om deze van het vruchtvlees te scheiden.
5. Het enige dat nog rest, is de pit eruit te halen door het mes op te tillen.

Tweede methode

Het is ook vermeldenswaard dat de vruchten niet alleen perenvormig zijn, maar ook rond.

Als de vrucht rond is, gaat u als volgt te werk:

1. Snijd de vrucht om te beginnen in de lengte doormidden, niet overdwars zoals bij een perenvormige vrucht. Alle overige stappen zijn hetzelfde als in de vorige methode.
2. Snijd de helft van de vrucht nogmaals in tweeën.
3. Verwijder vervolgens de schil. Het enige dat nog overblijft, is de helften in reepjes en dunne plakjes te snijden.

Bewaring

We hebben ook enkele tips voor u over het bewaren van avocado's:

1. Om de rijping van de vrucht te vertragen, plaatst u deze in de koelkast, nadat u de vrucht in plasticfolie hebt gewikkeld.
2. Deze vrucht kan ook bij kamertemperatuur worden bewaard op een plek met weinig of geen licht, bijvoorbeeld in een voorraadkast. Onder deze omstandigheden zal de avocado verder rijpen, dus deze methode is geschikt voor nog onrijpe vruchten. In een kast kan een avocado in ongeveer 4 tot 8 dagen rijp worden.
3. Het rijpingsproces kan worden versneld door avocado's in dezelfde zak te bewaren als bananen, perziken of nectarines. Al deze vruchten geven ethyleen af, een stof die de snelle rijping van avocado's bevordert. De vrucht wordt binnen slechts 2 tot 3 dagen zachter. Als u de rijping niet wilt versnellen, legt u de avocado's gewoon in de koelkast. De houdbaarheid hangt af van de rijpheid van de vrucht en kan variëren van twee weken tot 20-30 dagen of langer.
4. Als de avocado al van tevoren is geschild of in tweeën of in stukken is gesneden, zal het vruchtvlees snel donker worden. Dit proces kan worden vertraagd door de vrucht te bevochtigen met citroenazijn of citroensap, of balsamicosaus.
5. Om de ongeschilde helft van de vrucht intact te houden, moet u deze in plastic huishoudfolie wikkelen, waarbij u bij voorkeur de pit op zijn plaats laat (d.w.z. zonder deze uit de vrucht te halen).

Deze tropische vrucht kan het langst worden bewaard als u hem volledig invriest. Deze temperatuurbehandeling mag worden toegepast op:

• de hele vrucht;
• helften zonder pit;
• in blokjes gesneden avocado, verdeeld in plastic zakjes;
• puree van de vrucht in plastic bakjes.

Is het nodig om de avocado te schillen voor een salade?

Door avocado met ongeschilde schil aan een salade toe te voegen, kunt u de indruk van het gerecht ernstig bederven. De schil maakt de smaak namelijk enigszins bitter, en zoals we weten is de schil van avocado schadelijk voor het menselijk lichaam. Daarom is het bij het snijden van de exotische vrucht in een salade aan te raden om verschillende manieren van schillen te leren kennen. Dan zullen uw gezinsleden en gasten uw inspanningen naar waarde schatten, en dit exotische wonder zal al snel een van de hoofdingrediënten worden van feestelijke en alledaagse gerechten.

Is het nodig om de avocado te schillen voor gebruik in rolletjes?

Ja, hij wordt geschild. Maar als het om een thuisbereiding gaat, hangt het af van uw smaak.

Het algoritme voor het schillen van avocado voor rolls is feitelijk hetzelfde, er zijn slechts kleine aanpassingen. Eerst moet u, zoals altijd, de vrucht grondig wassen. Vervolgens snijdt u hem in twee gelijke helften en verwijdert u de pit (volgens het oude principe hierboven beschreven, hebben we die niet meer nodig).

Na dit proces moet elke helft opnieuw in twee identieke delen worden verdeeld. Nu is onze avocado in vieren gedeeld. Vervolgens moet elk kwart nogmaals in tweeën worden gesneden en begint u met het schillen van de vrucht, waarbij de schil er gemakkelijk vanzelf af kan komen. Maar in sommige gevallen moet u deze met een mes verwijderen. Indien gewenst kunnen de stukjes die u krijgt, nog in twee delen worden gesplitst, afhankelijk van de grootte van de gewenste rolls. Op basis van dergelijke sneden kunnen er per rol tot vier stukken gesneden fruit worden gebruikt.

Handige tips

Ook hebben wij een aantal nuttige tips en lifehacks met avocado voor u samengesteld:

1. Citroensap en ui kunnen de avocado beschermen tegen oxidatie. Als u een deel van de avocado wat later wilt gebruiken, moet u het besprenkelen met citroensap of naast een ui leggen. Elk van deze methoden helpt u om de oorspronkelijke kleur van de exotische vrucht te behouden. Het is niet nodig om de pit van de vrucht te verwijderen — met de pit blijft de avocado veel langer even vers als op de eerste dag.
2. Avocado kan gemakkelijk en eenvoudig boter vervangen. Het is een uitstekende vervanging voor gewone roomboter. U kunt gerust stoppen met het gebruik van roomboter, en uw gebak en andere gerechten worden niet alleen minder schadelijk, maar zelfs een beetje gezonder!
3. U kunt roosjes maken van avocado. Het maken van roosjes van dit exotische fruit lijkt op het eerste gezicht een echt culinair meesterwerk van hoog niveau. Maar eerlijk gezegd is het veel eenvoudiger. U hoeft alleen maar de helft van het fruit zo dun mogelijk te snijden en de resulterende partjes als een waaier te schikken. Dan rest u alleen nog de verkregen roosjes op te rollen.
4. Avocado kan ook de ongezonde mayonaise vervangen. In salades en hapjes met vis of eieren kunt u avocado gebruiken in plaats van mayonaise. De zachte textuur van het gerecht blijft hetzelfde als met mayonaise, en het gerecht zelf wordt vele malen gezonder en lekkerder.
5. Probeer bananen te vervangen door avocado. Als u erg van het maken en drinken van smoothies houdt, maar er de voorkeur aan geeft dat er zo min mogelijk suiker en glucose in zitten, voeg dan geen bananen toe. Vervang ze door avocado. De voedingsstoffen en de consistentie van de smoothie blijven hetzelfde, maar de suiker wordt aanzienlijk minder.
6. U kunt thuis uw eigen avocado kweken! Hiervoor hoeft u alleen maar het stompe uiteinde van de pit van de vrucht in een kopje of een andere kleine container met water te steken, en om de positie ervan te fixeren, doorboort of haakt u deze met enkele tandenstokers. Wanneer de pit een scheutje geeft, moet u deze in aarde verpotten en wachten tot de boom groeit.