Gerechten met daslook: 20 bereidingsrecepten

In de middeleeuwen werd de wilde plant gebruikt als bescherming tegen de pest en cholera. Eeuwenlang werd daslook opgenomen in recepten voor de thuiskeuken en gebruikt in de volksgeneeskunde voor de behandeling van scheurbuik, ter verbetering van de spijsvertering en voor bloedzuivering. Deze kruidachtige plant, die aanzienlijke hoeveelheden vitamine C, A en bètacaroteen bevat, verenigt de beste eigenschappen van knoflook en ui.

Daslook: wat het is, waar het groeit en hoe het smaakt

Daslook, wilde knoflook, berenlook, kolba, tsjenzeli — namen voor dezelfde plant uit de familie Amaryllidaceae, onderfamilie Allioideae, geslacht Allium.

De plant bestaat uit een langwerpige bol, een rechtopstaande stengel en grote lancetvormige bladeren. Daslook wordt vaak verward met lelietje-van-dalen en nieskruid. De smaak doet denken aan knoflook.

Meestal worden in het wild groeiende planten geoogst, maar onder geschikte klimatologische omstandigheden gedijt daslook goed op de bedden van particuliere tuinen en datsja's.

Waar het groeit

Op het grondgebied van Rusland groeit berenlook in schaduwrijke loofbossen, benedenlopen van rivieren en ravijnen in het Europese deel. Vooral veel komt het voor in de regio's Moskou en Leningrad.

Een andere soort daslook, de overwinnende look (Allium victorialis), komt voor in de Kaukasus, op Kamtsjatka, in de Oeral, in Siberië, in de Amoerregio en in Primorje.

Wanneer u het kunt plukken

Daslook wordt in de Kaukasus in februari-maart geoogst, in de regio Moskou in mei-juni, in Siberië, in de Oeral en in het Verre Oosten in april-mei. Het begin van de vegetatie van het wilde gewas is af te leiden aan de hand van de brandnetel. De planten beginnen op hetzelfde moment te vegeteren.

Wilde knoflook behoudt zijn gunstige eigenschappen tot het begin van de bloei. De afgesneden jonge blaadjes worden in bosjes verzameld, in de koelkast bewaard of geconserveerd.

Om de geneeskrachtige plant niet te verwarren met het giftige lelietje-van-dalen of nieskruid, moet u een blaadje plukken en fijnwrijven. Als u de geur van knoflook ruikt, hebt u met daslook te maken. Giftige planten ruiken alleen naar bos.

Dit is interessant! Weet u dat er in het Duitse stadje Eberbach jaarlijks een berenlookfestival wordt gehouden, waar u de fijne kneepjes van de teelt en het oogsten kunt leren, en gerechten en zelfgemaakte conserven met de plant kunt proeven.

Hoe het smaakt

In tegenstelling tot de sterke knoflookgeur is de smaak van berenlook niet zo bitter. Hij is aangenaam, scherp, lijkt op groene knoflookpijlen, maar is zachter.

Staat het op de Rode Lijst?

Vanwege de massale oogst van wilde planten door de bevolking is de overwinningsui (Allium victorialis) in het Rode Boek terechtgekomen in Basjkortostan, de oblasten Sverdlovsk, Tsjeljabinsk, Tjoemen en de autonome regio Chanto-Mansië.

De andere soort berenlook, de berenui (Allium ursinum), is in het Rode Boek terechtgekomen in Stavropol, de oblasten Leningrad, Brjansk, Koersk, Smolensk, Lipetsk, Moskou en Rjazan.

Waarom daslook gezond is

Honderd gram wilde knoflook dekt 110% van de dagelijkse behoefte aan ascorbinezuur en 80% aan vitamine A. Bovendien is in de bladeren van de plant koper geconcentreerd, dat betrokken is bij de synthese van rode bloedcellen en collageen, en selenium met antioxiderende eigenschappen.

Gezondheidsvoordelen van berenlook:

• verbetert de afscheiding van de spijsverteringsklieren;
• verhoogt de eetlust;
• stopt diarree;
• versterkt het immuunsysteem;
• reguleert het cholesterolgehalte;
• versnelt metabolische reacties;
• normaliseert de werking van het zenuwstelsel;
• verlaagt de bloeddruk;
• stimuleert de hartfunctie;
• verdunt en verwijdert slijm uit de bronchiën;
• blokkeert de activiteit van wormen (helminthen).

Berenlook wordt rauw gegeten, en er worden aftreksels gedronken bij verkoudheid, darminfecties, winderigheid, hoest, hypertensie. Met alcoholische tincturen wordt ingewreven en worden kompressen gemaakt bij reuma, ischias, bronchitis, huiduitslag.

Nadelen en contra-indicaties

Wilde knoflook werkt prikkelend op de spijsvertering. Om deze reden is het product gecontra-indiceerd bij hepatitis, pancreatitis, cholecystitis. Artsen raden het niet aan voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, en om het op een lege maag te consumeren bij gastritis met hoge zuurgraad, maagzweren en darmzweren.

Overmatig gebruik van de plant kan leiden tot hoofdpijn, diarree en slapeloosheid.

Hoe u daslook snel en smakelijk kunt bakken

Berenlook wordt rauw en gekookt gebakken. Het in de pan bereide product wordt geserveerd als apart hapje of als bijgerecht bij vis en vlees.

Gebakken daslook op Tsjetsjeense wijze

Voor het maken van een pikant gerecht, bereidt u:

• 100 g berenlook;
• 0,5 l water;
• 2 el tomatenpuree;
• peper, zout;
• 30 ml plantaardige olie.

Bereidingswijze:

1. U sorteert, u wast de stelen van de plant. U verwijdert het vlies en snijdt ze in stukjes.
2. U zet een pan met gezouten water op het vuur, brengt het aan de kook en voegt de stelen toe. U kookt ze 5 minuten.
3. U giet het af in een vergiet. Wanneer het water is weggelopen, legt u de fijngesneden stelen in een hete koekenpan met plantaardige olie.
4. U bakt de berenlook goudbruin. U voegt de tomatenpuree toe en bestrooit met peper.

Tip! U kunt de plantaardige olie vervangen door boter en de tomatenpuree door een geprakte tomaat.

Daslook met tomatenpuree

Het gerecht wordt gemaakt van gemarineerde wilde knoflook, die uitstekend combineert met tomaten.

Ingrediënten:

• 6 cherrytomaten;
• 100 g berenlook;
• 50 ml marinarasaus;
• 1 eetlepel tomatenpuree;
• peper, zout.

Bereiding:

1. Zet een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Bak de cherrytomaten, in vieren gesneden.
2. Snijd de gewassen daslookstelen in drie delen en voeg ze bij de tomaten.
3. Voeg na 3 minuten bakken de marinarasaus en tomatenpuree toe.
4. Breng op smaak met zout en peper. Laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Serveer dit pittige bijgerecht bij gebakken vis, varkenskoteletten of spiesjes.

14 recepten voor het bereiden van gerechten met daslook

In Duitsland wordt daslook toegevoegd aan bakwaren en pestosaus. In de Kaukasus worden van de jonge stelen van de kruidachtige plant warme gerechten en Ossetische taarten bereid. In Rusland eet men daslook met zout en brood, maakt men er salades mee en bakt men pasteitjes.

Dit is interessant! Wist u dat de kruidenkenner Karel de Grote aanbeval om daslook te kweken in koninklijke en privétuinen en de plant opnam in de 'Capitulare de villis vel curtis imperii'?

Salade met daslook en ei

Voor dit voorjaarsvitaminegerecht heeft u nodig:

• een halve bos daslook, een halve bos lente-ui;
• twee eieren;
• 2 eetlepels mayonaise;
• zout;
• 2 teentjes knoflook.

Bereidingsstappen:

1. Kook de eieren en snijd ze in blokjes. Hak de daslook en de lente-ui fijn.
2. Pel de knoflook en pers deze uit.
3. Meng de fijngesneden ingrediënten in een kom, voeg zout en mayonaise toe.
4. Roer door en doe over in een slakom.

Handige tip! De salade wordt minder calorierijk als u de mayonaise vervangt door Griekse yoghurt.

Salade van daslook op Koreaanse wijze

De heldere, pittige smaak van deze salade zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van de Koreaanse keuken.

Ingrediënten:

• een bos daslook;
• een wortel;
• 1 theelepel kruiden voor Koreaanse wortelen;
• 2 eetlepels citroensap;
• zout;
• 50 ml plantaardige olie.

Bereiding:

1. Scheid de stelen van de bladeren. Was ze.
2. Zet een pan met water op het vuur. Doe na het koken de daslook in het water en kook 3 minuten.
3. Giet het kokende water af en overgiet de daslook met koud water.
4. Als de daslook is afgekoeld, haalt u deze uit de pan.
5. Rasp de wortel in lange dunne reepjes en doe ze in een slakom.
6. Voeg de daslook toe, breng op smaak met het kruidenmengsel voor Koreaanse wortelen en citroensap.
7. Verhit de olie in een koekenpan en besprenkel de salade ermee.

Dek de slakom af met plasticfolie en zet hem een paar uur in de koelkast.

Crèmesoep van daslook

Bereid voor deze gezonde, lekkere soep:

• 50 g daslookbladeren;
• 0,5 kg aardappelen;
• één ui;
• 1,2 liter water;
• peper, zout;
• zure room om te serveren.

Bereiding:

1. Verhit olie in een pan met dikke bodem. Fruit de in blokjes gesneden ui.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de ui. Giet water over de groenten en kook tot ze zacht zijn.
3. Doe de daslook in de groentebouillon. Breng op smaak met zout en peper.
4. Pureer de inhoud van de pan met een staafmixer.

Schep vlak voor het serveren een lepel zure room in elk bord.

Pestosaus van daslook

Deze saus van daslook doet qua smaak niet onder voor pesto van basilicum.

Ingrediënten:

• 50 g hazelnoten, 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
• 100 g daslookbladeren;
• een halve citroen;
• 60 g olijfolie;
• Peper en zout naar smaak.

Handleiding voor het bereiden van de pestosaus:

1. U roostert de noten in een droge koekenpan. U maalt ze op elke gewenste manier tot kruimels.
2. Wast u de daslook. Scheidt u de bladeren van de stelen en wrijft u ze fijn met een stamper in een vijzel.
3. Voeg aan de groene pasta kaas, hazelnoten, peper en zout toe.
4. Perst u het sap uit de citroen en mengt u het beetje bij beetje door de saus, terwijl u proeft.
5. Wanneer de zuurgraad van het gerecht u bevalt, giet u de olie erbij en roert u het door.

Tip! Bewaart u de saus in de koelkast in een glazen pot, waar de pesto 7 dagen zijn houdbaarheid behoudt. Als u het gerecht invriest, wordt de bewaartermijn verlengd tot vier maanden.

Pirogjes met daslook en ei

Om smakelijke, aromatische pasteitjes te maken, heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g groene ui;
• 300 g daslook;
• 1 kop melk;
• 6 g gedroogde gist;
• dille;
• 400 g bloem;
• een rauw ei, vier hardgekookte eieren;
• 3 el plantaardige olie, 30 g boter;
• 20 g suiker;
• 0,5 tl zout.

Bereiding:

1. Activeert u de gist door een voordeeg te maken. Voegt u er warme melk, 0,5 tl suiker en 2 el bloem aan toe, roert u het door. Zet u het op een warme plaats en wacht u tot het volume is toegenomen.
2. Zeef de bloem door een zeef in een kom en voeg de suiker en het zout toe.
3. Klopt u het ei erdoor, giet u het voordeeg erbij, roert u het door en laat u het een kwartier staan.
4. Voegt u de plantaardige olie toe en kneedt u het deeg tot het glad is en niet meer aan de handen plakt.
5. Na een uur kneedt u het halffabrikaat nogmaals door en laat u het nog 60 minuten staan.
6. Bereidt u de vulling. Pelt u de eieren en snijdt u ze in kleine blokjes.
7. Wast u de groenten en snijdt u ze fijn. Roerbakt u de daslook in een koekenpan, na een paar minuten voegt u de ui toe en bakt u nog 30 seconden mee.
8. U laat de inhoud van de pan afkoelen en doet het in een kom. U voegt de gehakte eieren, dille en zout toe en mengt alles door.
9. Verdeelt u het deeg in porties, rol er balletjes van en maak er platte schijfjes van. Leg in het midden van elk schijfje wat vulling en vorm pasteitjes.
10. Leg de pasteitjes met de naad naar beneden op een bakplaat. Bestrijk ze met eigeel om ze mooi bruin te laten worden.
11. Bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Tip! Bekleedt u de bakplaat met perkamentpapier of vetvrij papier. U hoeft het niet in te vetten, de pasteitjes zullen toch niet aanbranden.

Taart met daslook

Een smakelijke, vullende taart past uitstekend bij bouillon.

Ingrediënten:

• 75 g ham, 75 g gerookt buikspek;
• 150 g harde kaas;
• 200 g zure room;
• 4 eieren;
• 3 el plantaardige olie, 50 g boter;
• 250 g tarwebloem en 250 g daslookbladeren;
• 25 g verse gist;
• zout, peper.

Bereidingsstappen:

1. Mengt u de verkruimelde gist met melk en suiker. Giet u het mengsel bij de gezeefde bloem en kneedt u het deeg. Laat u het een uur op een warme plaats staan.
2. Hak de schone, droge daslookbladeren fijn.
3. Snijd de ham en buikspek in blokjes en bak ze aan.
4. Voegt u de boter en de fijngehakte daslook toe aan de pan. Bak nog 3 minuten.
5. Klopt u de eieren, voeg de zure room, de in blokjes gesneden kaas en de inhoud van de pan toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
6. Bekleedt u de bakvorm met perkamentpapier. Leg de uitgerolde deeglap erin.
7. Vorm opstaande randen, verdeel de vulling erover. Dek af met aluminiumfolie.
8. Verwarm de oven voor tot 200°C. Plaats het halffabrikaat erin.
9. Bak 20 minuten met folie en een halfuur zonder folie.

Serveer de taart warm of lauw.

Vareniki met daslook en kwark

Voor de bereiding van onvergetelijke vareniki hebt u het volgende nodig:

• 0,5 kg kwark;
• 3 eieren;
• een bos daslook;
• 1,5 kopje water
• 0,6 kg bloem;
• 2 eetlepels 9% azijn en 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout, peper.

Bereidingswijze:

1. Verwarm het water licht. Los er een theelepel zout in op, kluts 2 eieren erdoor en schenk de azijn en de olie erbij.
2. Voeg de bloem in delen toe en kneed het deeg voor de vareniki.
3. Maak de vulling terwijl het deeg rust.
4. Hak de daslook fijn. Meng met de kwark, het ei, zout en gemalen zwarte peper; roer goed door.
5. Rol het deeg uit tot een dunne lap. Steek met een vormpje of een glas rondjes uit, leg in het midden van elk rondje wat vulling en knijp de randen dicht.
6. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur. Doe de vareniki in het water zodra het kookt. Kook ze nog 5 minuten nadat ze boven komen drijven.
7. Verhit een koekenpan met boter. Bak de gekookte vareniki goudbruin.

Serveer op een schaal met zure room.

Chinese dumplings met daslook

Wie van eten met een oosterse twist houdt, zal deze Chinese dumplings zeker waarderen.

Ingrediënten:

• een bosje wilde knoflook;
• 100 g gemarineerde houtoorzwammen;
• één ui;
• 300 g kippendijen;
• een kopje kokend water;
• 300–400 g bloem;
• 0,5 theelepel zout;
• 30 ml plantaardige olie;
• sojasaus.

Bereidingswijze:

1. Was en snijd de daslook. Pel, snipper en bak de ui. Meng met de daslook.
2. Snijd het kippenvlees in kleine blokjes. Bak het in olie, schenk de sojasaus erbij en laat een paar minuten stoven.
3. Snijd de paddenstoelen fijn. Meng met de wilde knoflook, ui en het vlees.
4. Zeef de bloem in een kom en voeg het zout toe.
5. Giet er een kopje kokend water bij en kneed het deeg. Het deeg moet elastisch zijn en niet aan uw handen plakken.
6. Doe het deeg in een plastic zak en laat het een half uur rusten.
7. Neem een stuk van het deeg, rol het dun uit, steek rondjes uit en leg de vulling erop. Vouw de randen dicht zoals bij manti.
8. Stoom ze 15 minuten in een stoommandje.

Handige tip! Als u de dumplings de vorm van pasteitjes geeft, kunt u ze in een koekenpan bakken. Dat is nog lekkerder!

Platbrood met daslook en kaas

Om vullende flatbreads met wilde knoflook te maken, hebt u het volgende nodig:

• een bos daslook;
• 200 g Adygeese kaas;
• 400 g bloem;
• een kopje zure room;
• 0,5 theelepel baksoda en 0,5 theelepel zout.

Bereiding:

1. Zeef de bloem in een kom. Meng met het zout, de baksoda en de zure room. Kneed een deeg dat niet aan uw handen blijft plakken.
2. Was, droog en hak de daslook. Rasp de kaas. Meng beide ingrediënten door elkaar.
3. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een platte lap.
4. Verdeel de vulling over de deegrondjes. Vouw de randen naar elkaar toe en knijp ze in het midden dicht. Rol ze uit tot flatbreads.
5. Bak ze aan beide kanten in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Serveer de flatbreads warm met zure room.

Rolletjes van bladerdeeg met daslook

Dit lichte seizoensgerecht wordt als voorgerecht geserveerd. De rolletjes zijn ideaal voor een tussendoortje.

Ingrediënten:

• 200 g bladerdeeg;
• een bos daslook;
• 100 g kaas;
• 1 el olijfolie;
• 3 stuks gedroogde tomaten;
• peper, zout.

Bereidingswijze:

1. Snijd de tomaten en de schoongemaakte blaadjes wilde knoflook fijn. Rasp de harde kaas.
2. Meng de fijngehakte ingrediënten, giet de olie erbij, voeg peper en zout toe en roer goed door.
3. Laat het deeg ontdooien. Rol het uit tot een dunne rechthoek.
4. Verdeel de vulling langs de lange rand en rol het deeg stevig op tot een rol.
5. Snijd het opgerolde deeg in stukjes van 2 centimeter. Leg ze op een bakplaat.
6. Bak ze 20 minuten in een oven die is voorverwarmd op 200°C.

De rolletjes kunt u koud eten, maar warm smaakt het gerecht lekkerder.

Kipkoteletten met daslook en kwark

Dankzij het handmatig fijnmaken van het vlees en de plantaardige ingrediënten worden de balletjes sappig met een rijke, uitgesproken smaak.

Ingrediënten:

• 400 g kipfilet;
• 150 g kwark;
• 70 g daslook;
• 60 g aardappelzetmeel;
• 100 ml plantaardige olie;
• twee eieren;
• zout.

Bereiding:

1. Snijd de kip met een mes fijn.
2. Snijd de goed gewassen en gedroogde daslookblaadjes fijn.
3. Meng de kipfilet, kwark en wilde knoflook. Klop de eieren erdoor, breng op smaak met zout en meng goed.
4. Voeg het zetmeel toe. Meng nogmaals goed.
5. Schep het gehakt met een lepel in de voorverwarmde koekenpan met olie en vorm er balletjes van.
6. Bak ze 3 minuten per kant.

Serveer het gerecht warm met verse groenten.

Pchali van daslook

Dit pittige, smakelijke hapje zal liefhebbers van de Georgische keuken aanspreken.

Ingrediënten:

• 70 g walnoten;
• 250 g daslook;
• een derde ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 g granaatappelpitten;
• 1 el witte wijnazijn;
• 0,5 tl chmeli-soeneli;
• zout, peper.

Bereidingsstappen:

1. Was de daslookblaadjes en kook ze in 5 minuten tot ze zacht zijn. Koel ze in een bak met ijswater en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Hak de walnoten fijn en rooster ze in een droge koekenpan.
3. Snijd de ui en knoflook in stukjes.
4. Meng alle ingrediënten en pureer ze met een staafmixer.
5. Voeg de specerijen en azijn toe aan het groene mengsel en breng op smaak met zout. Vorm balletjes van het mengsel en druk ze aan beide kanten licht plat. Maak in elk balletje een kuiltje en leg er granaatappelpitten in.

Serveer de pchali als voorgerecht bij jonge Georgische wijn.

Tip! U kunt de wijnazijn vervangen door appelazijn of citroensap.

Nestjes van filodeeg met daslook

Voor de bereiding van nestjes van knapperig deeg met een smakelijke vulling hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g feta en 200 g kwark;
• 50 g harde kaas naar keuze;
• 100 g wilde knoflook;
• 50 ml olijfolie of gesmolten boter;
• 1 ei;
• 400 g filodeeg.

Hoe u het maakt en bakt:

1. Hak de daslook fijn. Rasp de harde kaas.
2. Verkruimel de feta met een vork. Meng met de kwark, het ei, de kaas en de daslook en roer goed door.
3. Leg een vel filodeeg met de smalle kant naar u toe en bestrijk het deeg en een houten stokje met olie.
4. Wikkel het filodeeg om het stokje en laat een rand van 2 centimeter vrij.
5. Schuif het deeg als een harmonica samen en druk het met uw hand aan zodat de vorm behouden blijft. Verwijder het stokje en vorm een nestje door de uiteinden met elkaar te verbinden.
6. Doe de vulling in het kuiltje. Leg de nestjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Bak ze een half uur in de oven op 180 graden.

Tip! Laat filodeeg niet lang aan de lucht liggen, want het droogt snel uit. Bereid daarom de vulling van tevoren.

Daslook met melk

De nog niet opengebloeide stengels van daslook in melk krijgen een romige smaak, de knoflookachtige geur wordt minder uitgesproken.

Begin de bereiding van het gerecht op Tsjetsjeense of Kaukasische wijze met het bakken van siskaal met kwark:

1. Voeg zout toe aan de maïsmeel, giet er water bij. Kneed een stevig deeg.
2. Vorm een platbrood ter grootte van een handpalm.
3. Leg in het midden 2 eetlepels verse korrelige kwark. Knijp de randen dicht, geef het de vorm van een langwerpig taartje.
4. Bak in een koekenpan met olie.

Sorteer de nog niet geopende jonge stengels van wilde knoflook, verwijder vuil. Week ze in koud water zodat de aarde loskomt en de bedekkende schubben naar boven drijven.

Giet de daslook af in een zeef. Giet in een pan volle koemelk tot 2 cm boven de bodem. Voeg na het koken de geurige stengels toe, sluit de deksel, stoof 5 minuten tot ze zacht zijn.

Verhit een koekenpan met geklaarde boter, bak de uit de pan gehaalde daslook, giet de melk erbij waarin hij gestoofd is.

Serveer het gerecht warm of afgekoeld met de kwark-siskaal.

Hoe u daslook voor de winter kunt bereiden: 4 recepten

Om de smaak te verbeteren en gerechten niet alleen in de lente maar het hele jaar door gezonder te maken, wordt daslook voorraad ingemaakt. Wilde knoflook wordt gezouten, gefermenteerd, gemarineerd of men gebruikt de eenvoudigste manier om de houdbaarheid te verlengen: invriezen.

Dit is interessant! Weet u dat het voldoende is om twee minuten op een blad daslook te kauwen om alle schadelijke microflora in de mondholte te doden?

Gemarineerde daslook

Gemarineerde wilde knoflook behoudt een heldere kleur, is geschikt om vlees, salades te aromatiseren en om vullingen voor taarten te maken.

Ingrediënten:

• 0,8 kg daslook;
• 20 g zout;
• 40 g suiker;
• 1 l water;
• 100 ml 9% azijn;
• 8 pimentkorrels;
• 4 stuks kruidnagels.

Bereidingswijze:

1. Steriliseer de potten, kook de metalen deksels uit.
2. Was de daslook, knip de stelen 1,5 cm bij. Dompel de planten beurtelings in kokend water en heet water om de felle kleur te behouden.
3. Verdeel over de potten, dek af met de deksels.
4. Kook het water, voeg zout en suiker toe. Haal de pan van het vuur, voeg azijn toe.
5. Giet de marinade over de wilde knoflook tot aan de rand van de potten. Rol de deksels dicht, keer de potten om, wikkel ze in een deken.
6. Laat de potten afkoelen en bewaar ze op een donkere, koele plaats.

Serveer de gemarineerde daslook als aparte snack met brood of voeg toe aan verschillende gerechten.

Gezouten daslook met spek

Er zullen geen problemen zijn met het bereiden van wintervoorraden als u in de keuken een keukenmachine, blender of vleesmolen heeft.

Snijd de huid van 400 g gezouten varkensspek. Was 60 g daslook. Snijd het spek in kleine stukjes, de wilde knoflook in staven van 3-4 cm. Doe beide ingrediënten in een kom.

Maal de producten vijf minuten in de keukenmachine, meng goed. Verdeel het spek met de daslook over schone droge potten of voedselcontainers, sluit af met deksels. Bewaar de voorraden uitsluitend in de koelkast. Houdbaarheid: 4 maanden.

Adjika van daslook

Bereid de volgende ingrediënten:

• 0,5 kopje olijfolie;
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
• 300 g jonge daslook;
• Gemalen zwarte peper, zout.

Bereiding:

1. Was en steriliseer potten van een halve liter en deksels voor het inmaken.
2. Laat de daslook even weken en maak hem schoon van aarde en vuil. Droog hem door hem uit te spreiden op een keukenhanddoek. Scheur hem met de handen in stukken.
3. Maal de groene delen fijn in een blender of haal ze door een vleesmolen en doe ze in een pan.
4. Voeg geraspte parmezaan, zout en peper toe en schenk de olie erbij. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en verlaag het vuur. Laat 10 minuten koken.
5. Verdeel de adzjika over de potten en sluit ze af.

Om de smaak zachter te maken, voegt men tomaten en paprika toe. Als u het koken achterwege laat, wordt de adzjika na een paar maanden zuur.

Roomboter met daslook

Verdeel 250 g zachte roomboter in twee delen. Breng het eerste deel op smaak met zout en voeg naar smaak knoflook uit de knoflookpers toe. Meng en leg het op vershoudfolie en vorm er een rechthoek van.

Maal 20 g daslook fijn in een blender. Voeg de groene massa toe aan het tweede deel van de boter, meng en leg het op het eerste deel. Rol de boter op tot een rol en zet deze in de koelkast.

Maak met het bereide product boterhammen en voeg het toe aan pasta en gekookte aardappelen.

Kunt u daslook invriezen?

Wilde knoflook kan in een huishoudelijke vriezer worden ingevroren zonder verlies van de gunstige eigenschappen, als de temperatuur er lager is dan 15°C.

Recept

Om daslook sappig te houden, kunt u het beste iets groter geworden planten met een vlezige stengel op de dag van het plukken invriezen.

Hoe u op de juiste manier invriest:

1. Laat de wilde knoflook een kwartier weken in een teil met koud water.
2. Spoel elk blaadje aan beide zijden zorgvuldig af onder de kraan. Verwijder het bordeauxrode vlies van de stelen.
3. Leg de planten op een wafeldoek en dek ze af met een tweede doek.
4. Bundel de daslook in kleine bosjes. Snijd de stelen en bladeren met een mes fijn.
5. Verdeel het over zakken of bewaarcontainers voor voedsel. Schrijf de huidige datum op de verpakking en zet het in de vriezer.

Ingevroren wilde knoflook behoudt een half jaar lang zijn gebruikseigenschappen.

Handige tip! Snijd de daslook in stukjes van verschillende grootte, verdeel ze over verschillende verpakkingen en noteer voor welke gerechten de voorraad bedoeld is.

Hoe u de geur van daslook uit uw mond verwijdert

De geur uit de mond na het nuttigen van wilde knoflook kan op verschillende manieren worden verwijderd.

1. De meest effectieve methode bestaat erin dat u een theelepel mosterd in uw mond doet, deze met uw tong door de mondholte verdeelt en na een halve minuut uitspuugt. Om het resultaat te bestendigen, slikt u een beetje mosterd door.
2. Als u besluit alleen uw tanden met tandpasta te poetsen, is dat niet voldoende. Daarnaast moet u de aanslag van uw tong wegschrapen en tandzijde en een mondverfrisser gebruiken.
3. Champignons, aardappelpuree, noten en citroenschil absorberen de knoflookgeur. Als deze producten niet hebben geholpen, drink dan een glas melk.
4. Kruiden maskeren de onaangename geur goed. Kauw op peterselie, basilicum en kardemomzaadjes, en u zult naar specerijen ruiken.

Daslook wordt niet alleen in de keuken gebruikt. Van wilde knoflook wordt het geneesmiddel Urzallin geproduceerd, dat de genezing van etterende wonden en doorligwonden versnelt. Dankzij de bacteriedodende eigenschappen wordt de plant gebruikt als conserveermiddel bij het ontbreken van een koelkast.