Daslook: wat het is, nuttige eigenschappen en contra-indicaties

In het begin van de lente, wanneer het menselijk lichaam een groot tekort aan vitamines ervaart, schenkt de natuur het een onschatbare bron van voedingsstoffen: daslook. Dit wilde, overblijvende kruid is rijkelijk bedeeld met nuttige eigenschappen. In vroegere tijden werd het door Slavische volkeren veelvuldig gebruikt voor de bereiding van eenvoudige boerengerechten.

Daslook wordt ook door volksgenezers gebruikt. Tot op de dag van vandaag worden bij de behandeling van vele ziekten recepten gebruikt waarin wilde knoflook voorkomt; dat is namelijk de volksnaam die het vaakst voor deze onpretentieuze plant wordt gebruikt. Overigens heeft dit overblijvende kruid met zijn kenmerkende geur vele namen: kolba, berenlook, wilde lelietje-van-dalen en andere. Laten we bekijken wat de waarde is van deze vertegenwoordiger van de onderfamilie der looksoorten en hoe u de plant verstandig kunt gebruiken in de keuken en de volksgeneeskunde.

Wat daslook is en waar het groeit

Daslook stelt weinig eisen aan zijn leefomgeving en komt daarom vrijwel in heel Europa voor, op de Balkan, in de Kaukasus, in Turkije, Siberië, het Russische Verre Oosten en Primorje. Alleen in de regio's van het uiterste noorden komt de wilde look vrijwel niet voor. In het wild verovert de plant snel nieuwe gebieden, maar het liefst groeit hij in de buurt van wateren, op weiden en in dichte bossen. Zodra de sneeuw in het voorjaar smelt, voelt daslook de warmte van de zon en breekt hij met dunne sprietjes door de grond. Beren die na een lange winterslaap ontwaken, eten graag van het verse groen. Juist daarom wordt daslook berenlook genoemd. Een dergelijk vitaminerijk dieet helpt de heer van het bos zijn krachten te herstellen, omdat de plant in het vroege voorjaar vol vitamines en nuttige mineralen zit.

Maar tegen de zomer wordt de stengel bitter en hard. Interessant is dat deze wilde plant met een specifieke knoflookgeur niet alleen door beren wordt verzameld, maar ook door mensen die de voorkeur geven aan een vegetarische voeding. Zonder kennis van zaken kan deze bezigheid echter gevaarlijk zijn, omdat er varianten van giftige daslook bestaan waardoor men gemakkelijk een vergiftiging kan oplopen. Alleen ervaren kruidenkenners weten waar de ‘berenweiden’ liggen, waar een rijke oogst aan vitaminegroen kan worden verzameld.

Uiterlijk ziet daslook er bescheiden uit. Onder gunstige omstandigheden kan de plant tot een halve meter hoog worden, en in de bloeitijd verschijnen helemaal bovenaan witte bloeiwijzen die op schermen lijken. Juist aan de bloemen kan men het veldlelietje-van-dalen gemakkelijk visueel onderscheiden van wilde knoflook. Daarnaast moet worden opgemerkt dat daslook dankzij een scherpe etherische component die de bladeren van de plant afscheiden, zich verbazingwekkend snel kan verspreiden en andere soorten uit zijn leefruimte verdringt.

Staat het op de Rode Lijst?

In de laatste jaren slaan wetenschappers alarm over de snelle uitroeiing van daslook in verschillende regio's. Daarom is de plant in bepaalde gebieden van de Russische Federatie opgenomen in de Rode Lijst. Vergelijkbare maatregelen zijn genomen in veel buurlanden: in Wit-Rusland, in Oekraïne en in de landen van de Europese Unie. Systematische natuurbehoudsmaatregelen zijn gericht op het behoud van de populatie van deze unieke plant.

Samenstelling en caloriegehalte

Bij correct gebruik heeft daslook een heel complex van positieve effecten op het menselijk lichaam: het versterkt de afweer, vernietigt pathogene micro-organismen, normaliseert het verloop van belangrijke processen en vertoont uitzonderlijke capaciteiten bij de behandeling van een groot aantal ziekten. Natuurlijk kan een zo breed spectrum aan mogelijkheden alleen worden geboden door de componenten die deel uitmaken van de plant. Wat de samenstelling van nuttige ingrediënten betreft, kan daslook heel goed concurreren met vertegenwoordigers van de overzeese flora. Ondanks zijn wilde levenswijze bevat deze plant een grote hoeveelheid nuttige stoffen.

We noemen slechts de belangrijkste groepen bestanddelen die rijkelijk in berenlook voorkomen:

1. Het vitaminecomplex omvat de volledige reeks B-vitaminen.
2. Het gehalte aan ascorbinezuur, foliumzuur en provitamine A is hoog.
3. Er zijn levensbelangrijke organische zuren.
4. Essentiële aminozuren.
5. Minerale zouten, waaronder boor, jodium, ijzer, zink en andere vertegenwoordigers van deze groep.
6. Er zijn fructose en natuurlijke poly- en monosachariden.
7. Etherische oliën komen ook in hoge concentratie in de plant voor, vooral in de bladeren.
8. Zetmelen, as, fytociden, en ook vezels zijn in grote hoeveelheid aanwezig.

Voedingswaarde van dit plantaardige product (per 100 gram daslook):

• Eiwitten — 2,4 g.
• Koolhydraten — 6,1 g.
• Vetten — 0,1 g.
• Voedingsvezels — 1 g.
• Water — 89 g.

Het caloriegehalte van een portie van honderd gram verse wilde knoflook bedraagt ongeveer 35 kcal, wat een betrekkelijk lage waarde is.

Nuttige eigenschappen van daslook

Algemene voordelen

Daslook heeft door eeuwenlange toepassing populariteit verworven in de meest uiteenlopende levensgebieden. Daarom is het tegenwoordig moeilijk een sector te noemen waar het meer wordt toegepast. De rijke samenstelling van deze in het wild groeiende vaste plant is gewild in de culinaire, farmaceutische en cosmetische industrie. De onopvallende plant heeft een complexe werking op het menselijk lichaam en normaliseert daarbij veel vitale functies:

1. Stimuleert de spijsvertering.
2. Verbetert de eetlust.
3. Verlost van constipatie.
4. Helpt de darmen regelmatig te reinigen.
5. Dankzij de aanwezigheid van fytonciden vernietigt het kruid wormen.
6. Effectief in de strijd tegen verkoudheid en virusinfecties.
7. Helpt koorts te verlagen.
8. Stabiliseert de hormoonhuishouding.
9. Verlaagt de cholesterolconcentratie in het bloed.
10. Normaliseert de werking van het hart- en vaatstelsel.
11. Preparaten op basis van daslook hebben een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel.
12. Het is nuttig de plant te gebruiken voor de behandeling van wonden en ontstekingshaarden, zoals bij steenpuisten.

Dit is lang niet een volledige lijst van de mogelijkheden van daslook. Daarom raden artsen bij de behandeling van een hele reeks aandoeningen vaak aan dit nuttige kruid op te nemen in de therapie. Maar om de behandeling echt effectief te laten zijn, moet men enkele nuances kennen van het gebruik van wilde knoflook. We vertellen u welke invloed de plant heeft op mensen, afhankelijk van hun leeftijd, bijzondere omstandigheden en geslacht.

Voor vrouwen

Hoewel de krachtige knoflookgeur van daslook verfijnde dames hun neusje doet optrekken, is de plant zeer gunstig voor de vrouwelijke gezondheid. De aanwezigheid van nicotinezuur heeft een positieve invloed op de conditie van haar en nagels. B-vitamines zorgen voor stabiliteit van het zenuwstelsel en deze componenten kunnen ook de negatieve gevolgen van stress aanpakken.

Verse kruiden zijn ideaal voor dieetvoeding bij het afvallen, en etherische oliën helpen de kwaliteit van het seksleven te verbeteren.

Voor mannen

Een van de belangrijkste indicatoren van de mannelijke gezondheid is een goede potentie. Sommige componenten van daslook kunnen mannen van elke leeftijd een stabiele erectie geven. Trouwens, de oude Grieken gebruikten deze eigenschap van het geneeskrachtige kruid al om overwinningen te behalen op het liefdesfront.

Moderne wetenschappers hebben door talrijke onderzoeken bevestigd dat regelmatige consumptie van wilde knoflook het verlangen naar de andere sekse versterkt. Als u regelmatig verse planten toevoegt aan voorjaarssalades, helpt dit niet alleen problemen in bed te voorkomen, maar het dient ook als een goed preventief middel tegen aandoeningen van het mannelijke geslachtsorgaan.

Tijdens de zwangerschap

Maar voor zwangere vrouwen is het ten strengste verboden daslook te gebruiken. Ondanks het hoge gehalte aan vitaminen en andere nuttige stoffen in de wilde plant, kan een dergelijke toevoeging leiden tot een miskraam en andere complicaties tijdens de zwangerschap. Sommige diëtisten raden echter aan om in gematigde porties het voedzame groen aan het voedsel toe te voegen in de late stadia van de zwangerschap. Maar gezien alle mogelijke risico's doen aanstaande moeders er beter aan deze gastronomische variatie te laten voor wat het is.

Tijdens de borstvoeding

De specifieke geur van daslook geeft moedermelk een bittere nasmaak. Daarom weigeren baby's de borst als de moeder daslook aan gerechten toevoegt. Honger kan op zijn beurt slaapstoornissen bij het kind veroorzaken en zelfs tot ziekte leiden. Ook voor het lichaam van de vrouw, dat na de bevalling nog niet is hersteld, kan daslook aanzienlijke schade aanrichten, bijvoorbeeld een verergering van gastritis, cholecystitis of alvleesklierontsteking. Al deze factoren wijzen erop dat daslook tijdens de borstvoedingsperiode meer kwaad dan goed doet.

Voor kinderen

De vitamine-rijke samenstelling van daslook kan helpen bij alle verschijnselen van vitaminegebrek na een karig winterdieet. Maar voedzame groene bladgroente moet u zeer voorzichtig aan het kindermenu toevoegen. Tot de leeftijd van twee jaar kunt u dergelijke plantaardige toevoegingen beter helemaal niet geven, en in het derde levensjaar kunt u het kind een paar blaadjes van de plant per week laten proeven. Bedenk hierbij wel dat een overdosis kan leiden tot darmstoornissen, slaapstoornissen, een verhoogde hartslag en hoofdpijn.

Bovendien moeten ouders uiterst aandachtig zijn bij het kiezen van groene kruiden: vanwege de uiterlijke gelijkenis kan in een bosje daslook vaak een wild lelietje-van-dalen worden aangetroffen, dat gevaarlijk is voor de gezondheid van kinderen. Als een kind gevoelig is voor allergische reacties, kunt u de kennismaking met daslook beter uitstellen tot een latere leeftijd.

Ten slotte kan worden toegevoegd dat daslook bij deskundig gebruik helpt bij de genezing van ischias en reuma, wratten en papillomen. Deze plant geldt als een universeel middel tegen schimmelinfecties en worminfecties.

Is ingelegde en gezouten daslook gezond?

In de keukens van verschillende landen over de hele wereld wordt daslook veel gebruikt. Ook de traditionele keuken van de diverse volkeren die de Russische gebieden bewonen, vormt daarop geen uitzondering. Maar te midden van de enorme verscheidenheid aan gerechten met daslook, waarin de eigenaardigheden van elke nationale keuken duidelijk terug te zien zijn, is er één gastronomische delicatesse die alle keukens gemeen hebben: marinades en ingelegde gerechten.

Voor de bereiding van dit zeer smakelijke hapje moet u een geëmailleerde pan met een inhoud van ten minste 5 liter klaarzetten. Voor deze hoeveelheid moet u apart een marinade bereiden: voor 1,2 liter water neemt u 190 ml tafelazijn (9%), wat zwarte peper, 3–4 laurierblaadjes, suiker (3 el) en grof zout (2 el). De marinade moet aan de kook worden gebracht en vervolgens over het in de pan klaargemaakte groen van verse daslook worden gegoten. Nadat de oplossing van het natuurlijke conserveermiddel is afgekoeld, kunt u de pan een paar dagen in de koelkast zetten of in de kelder plaatsen.

Ingemaakte bladeren van daslook kunt u aan verschillende gerechten toevoegen of apart eten. Een dergelijke aanvulling op het dieet verhoogt in het voorjaar de werkprestaties, normaliseert de spijsvertering en zorgt voor een positievere stemming.

Waarom daslook nuttig is bij gewichtsverlies

De lage calorieën van verse daslook maken de plant aantrekkelijk om op te nemen in een dieet voor gewichtsverlies. Maar men moet er rekening mee houden dat de calorieën van het gebakken plantaardige product bijna verdrievoudigen tot 124 kcal. Daarom is het voor het normaliseren van het lichaamsgewicht raadzaam om de verse stengels en bladeren van de plant te gebruiken, die een uitstekend ingrediënt zijn voor vitaminesalades. Verse kruiden kunnen aan soepen worden toegevoegd.

Daslook combineert uitstekend met de volgende groenten:

• komkommers;
• paprika;
• tomaten;
• lente-ui;
• kool.

Een stevig gerecht wordt verkregen als men daslook combineert met gekookte eieren. Het is het beste om voedsel in plantaardige olie te bereiden, maar men kan gerechten op smaak brengen met magere zure room en yoghurt. Bij het samenstellen van een afslankprogramma met daslook moet men er rekening mee houden dat deze plant de eetlust verhoogt. Daarom moet men de norm strikt naleven en ook de hoeveelheid geconsumeerd voedsel controleren.

Een dieet met daslook verbetert de stofwisseling en het metabolisme, wat erg belangrijk is bij gewichtsverlies. De componenten van de plant verwijderen overtollig vocht uit het lichaam. Als u salades en hoofdgerechten met daslook niet lekker vindt, kunt u een geneeskrachtige thee zetten, waarvan regelmatig gebruik ook gewichtsverlies zal stimuleren. De drank wordt bereid uit fijngehakte verse kruiden (1 eetlepel) door normaal te zetten. Na een half uur trekken kan men de thee driemaal daags voor de hoofdmaaltijd drinken, een half glas per keer.

Specialisten hebben nog geen speciaal dieet op basis van daslook ontwikkeld, maar het natuurlijke product zal geschikt zijn in elk caloriearm dieet dat gericht is op productief gewichtsverlies. Het is echter belangrijk om tijdens een dergelijk dieet op het eigen welzijn te letten, en bij de minste verslechtering van de conditie het gebruik van daslook onmiddellijk te stoppen.

Daslook in de geneeskunde

In de traditionele geneeskunde wordt daslook niet in pure vorm gebruikt, maar artsen raden patiënten met verschillende aandoeningen graag aan om de vitaminerijke groenten aan het dieet toe te voegen of er traditionele preparaten op basis van te bereiden. Huismiddeltjes worden actief gebruikt voor de volgende doeleinden:

• voor de bestrijding van worminfecties;
• het verminderen van symptomen van schimmelinfecties op de huid en nagelplaten;
• versterking van de immuniteit bij virale infecties;
• verlichting van hoest bij bronchitis;
• bij de behandeling van huidafwijkingen (ringworm, likdoorns).

Naast de genoemde effecten heeft daslook een mild vochtafdrijvend effect, en het versterkt en verjongt de huid. Als men regelmatig geneeskrachtige thee met daslook drinkt, zal het lichaam worden gereinigd van toxische producten en vrije radicalen. Maar, zoals hierboven al gezegd, vereist deze wilde plant voorzichtigheid. We zullen apart bespreken bij welke ziekten daslook zal bijdragen aan een snel herstel, en wanneer het niet raadzaam is om de vaste plant voor behandeling te gebruiken.

Bij diabetes mellitus

Endocrinologen raden patiënten met diabetes mellitus ten zeerste aan om hun dagelijkse voeding aan te vullen met verse kruiden. Omdat daslook een vrijwel ideale verhouding van de belangrijkste voedingscomponenten heeft, evenals een hoog percentage vitamines, zal dit plantaardige product voor hen uiterst nuttig zijn. Het toevoegen van verse kruiden aan salades kan het suikergehalte in het bloed verlagen. Maar marinades en ingelegde producten met daslook zijn voor zulke patiënten gecontra-indiceerd.

Belangrijk: de glycemische index van daslook — 15 eenheden.

Bij pancreatitis

De alvleesklier reageert altijd negatief op toevoegingen zoals specerijen. Daarom moet men bij pancreatitis zelfs niet overwegen om daslook in het dieet op te nemen. Bovendien gelden zulke strikte beperkingen ook voor huismiddeltjes die op basis van daslook worden bereid. De reden is dat de bladeren en stengels van de plant zeer veel ascorbinezuur bevatten, dat als een verboden component wordt beschouwd voor mensen met verschillende vormen van pancreatitis. Het negeren van deze regel kan een verergering van het proces uitlokken, zelfs in de fase van stabiele remissie.

Bij gastritis

Daslook is een ongewenst product voor patiënten met gastritis en maagzweer. Zo'n scherpe toevoeging is niet alleen gevaarlijk voor de gezondheid; zij kan een ernstige bedreiging vormen voor het leven van de patiënt. Het gebruik van een dergelijke specerij, zelfs in kleine doses, kan de toestand verergeren en ernstige complicaties veroorzaken. Bij een maagzweer kan een dieet met daslook bijvoorbeeld een bloeding veroorzaken. Daarom raden specialisten aan om met een dergelijk twijfelachtig voedingsproduct geen risico te nemen.

Voor de darmen

Voor een gezonde maag en darmen is daslook absoluut noodzakelijk. Het kan worden gebruikt ter preventie van stoornissen in de functies van de spijsverteringsorganen, en ook om geringe stoornissen zoals obstipatie te verhelpen. Bovendien kan daslook goed worden gebruikt bij dysbiose. Er bestaan twee doeltreffende manieren om de normale microflora met behulp van dit unieke kruid te herstellen:

1. Pers sap uit de verse bladeren van daslook en drink hiervan voor elke maaltijd een eetlepel.
2. Deze methode is ingewikkelder, omdat u eerst een infusie van daslookbollen moet bereiden. Daarvoor moet u een theelepel van de bladeren met 300 ml kokend water overgieten. Na een uur te hebben getrokken, moet u de infusie van daslook kort voor het eten telkens twee eetlepels innemen.

Bij jicht

Aangezien bij jicht de stofwisselingsprocessen aanzienlijk verstoord raken, kan met behulp van daslook de negatieve gevolgen van deze veelvoorkomende gewrichtsaandoening worden geminimaliseerd. Alle behandelwijzen zijn toegestaan: plaatselijk – in de vorm van kompressen en inwrijvingen, en men kan bereide infusies met daslook innemen. Maar het meest doeltreffend is een gecombineerde behandeling van jicht, waarbij naast de hoofdtherapie ook volksgeneeswijzen worden ingezet.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van daslook

Voor het bereiden van huismiddeltjes zijn alle delen van daslook geschikt. Hier volgen enkele populaire recepten die kunnen helpen bij verschillende aandoeningen.

Universeel recept

Vers sap van daslook is ideaal voor het behandelen van wonden en pustuleuze huidafwijkingen. Als u het met water in een verhouding van 1:2 verdunt, kunt u met de verkregen oplossing de keel spoelen bij keelontsteking of de mondholte behandelen bij stomatitis bij kinderen. Dit mengsel kunt u bij een loopneus in de neus druppelen.

Zalf van daslook tegen eczeem

Voor de bereiding van dit uitwendige middel zijn verse blaadjes nodig. De grondstof wordt eerst fijngehakt tot een papachtige massa; vervolgens voegt u er een eetlepel duindoornolie en een eetlepel appelazijn aan toe. Het wordt aanbevolen de verkregen mengeling in de eerste paar dagen gedurende 4–6 uur op de door eczeem aangetaste plekken aan te brengen; op de daaropvolgende dagen laat u de zalf de hele nacht zitten. Dit doeltreffende middel versnelt het genezingsproces van de aandoening en verlicht ook onaangename symptomen zoals jeuk en irritatie.

Infusie voor gezonde gewrichten

Een geneesmiddel dat kan helpen om van pijn bij radiculitis, artritis en andere gewrichtsproblemen af te komen, kunt u binnen enkele minuten bereiden. U kunt deze behandeling het beste uitvoeren in het seizoen waarin u zonder moeite vers plantaardig materiaal kunt verzamelen: bladeren en bollen van daslook. 20 gram van de grondstof moet u fijnhakken en vervolgens met een glas kokend water overgieten. Wanneer de infusie is afgekoeld, moet u deze in de probleemgebieden wrijven.

Alcoholische tinctuur

Thuis kunt u dit preparaat het beste op wodka bereiden. Daarbij kunt u zowel verse blaadjes als vooraf bewaard materiaal gebruiken. Enkele eetlepels van de basisgrondstof (2–3) overgiet u met een alcoholhoudend product en laat u vervolgens enkele weken (1,5 maand) trekken. Met het verkregen middel kunt u het volgende behandelen:

• langdurige hoest;
• aanhoudende loopneus (u moet in elk neusgat tampons inbrengen);
• reuma en jicht (wordt gebruikt als middel om in te wrijven);
• voor het normaliseren van de bloeddruk;
• bij oedeem werkt de tinctuur als diureticum;
• bij verschijnselen van atherosclerose.

Voor inwendig gebruik dient u 30 druppels van de tinctuur met een kleine hoeveelheid water te verdunnen en op een lege maag te drinken.

Een op deze manier bereide tinctuur kan de hersenactiviteit stimuleren. Ook de behandelmethode waarbij u verse blaadjes daslook kauwt, is niet uitgesloten. Deze methode zorgt voor een schone mondholte en gezonde tanden.

Toepassing van daslook in de cosmetica

Daslook is onmisbaar op het gebied van cosmetica. De verwarmende eigenschappen van de plant helpen bij het bestrijden van intensieve haaruitval.

1. Een masker dat effectief is tegen haaruitval, bereid volgens het volgende recept. Breng vers geperst sap van berenlook aan op de haarwortels en wikkel het hoofd vervolgens in plasticfolie. Tijdens de werking van het middel zult u een branderig gevoel ervaren, wat wordt verklaard door de bloedtoevoer naar het behandelde gebied. Door deze reactie wordt een positief effect op de haarzakjes uitgeoefend. Na de procedure krijgt elke haarwortel zuurstof en de benodigde voedingsstoffen. Na een paar behandelingen stopt de snelle haaruitval meestal en bij mensen met kalende plekken begint de haargroei weer op gang te komen.
2. Een blekend mengsel helpt sproeten en pigmentvlekken op het gezicht te verwijderen. Het wordt bereid uit verse pulp van berenlook, gemengd met karnemelk en citroensap. Alle ingrediënten worden goed gemengd en vervolgens wordt het voedingsmengsel op het gezicht aangebracht. Na 15-20 minuten wordt het mengsel afgewassen met warm water en na de procedure moet u een vochtinbrengende crème op de huid aanbrengen. Na een paar behandelingen worden de sproeten nauwelijks zichtbaar.
3. Vers sap van berenlook is effectief tegen acne en puistjes. Het is voldoende om de huid 's avonds met dit natuurlijke elixer te deppen, zodat er geen spoor van de vervelende onvolkomenheden overblijft.

Nadelen en contra-indicaties

Elke plant, vooral een zo specifieke als berenlook, heeft naast positieve eigenschappen ook nadelen. Het verse sap van de plant is namelijk zeer agressief van aard, dus het moet voorzichtig worden gebruikt bij inwendig gebruik. Er zijn echter absolute contra-indicaties voor het gebruik van deze plant in welke vorm dan ook. In deze lijst:

1. Zwangerschap en borstvoeding bij vrouwen.
2. Tincturen, afkooksels en thee met berenlook mogen niet oraal worden ingenomen door mensen die lijden aan gastritis, hepatitis, maagzweren, pancreatitis en andere aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.
3. Ook voor mensen met epilepsie is dit product gecontra-indiceerd.
4. Berenlook mag in geen enkele vorm worden geconsumeerd door personen met een individuele intolerantie voor deze vaste plant of voor een van de bestanddelen ervan.

Om bijwerkingen van een overdosis van het plantaardige middel te voorkomen, moet u de gebruiksaanwijzing strikt volgen en de voorgeschreven dosering aanhouden. Als u deze regel niet naleeft, kan overmatig gebruik van berenlook leiden tot aanhoudende slapeloosheid, diarree en ernstige hartritmestoornissen.

Het meest verstandige is om, voordat u medicijnen gaat gebruiken of groen aan uw dieet toevoegt, een gevoeligheidstest te doen door een druppel vers sap op de binnenkant van de elleboogplooi aan te brengen. Als de huid na 24 uur op die plek onveranderd blijft, dan kunt u berenlook gebruiken.

Hoe u daslook kiest en bewaart

Berenlook kunt u het beste aan het einde van de lente of het begin van de zomer verzamelen. Maar u kunt de nuttige plant ook kopen bij kruidenverkopers op de markt. Als u de vaste plant op de juiste manier bewaart, kunt u het hele jaar door vitaminerijke gerechten bereiden of de grondstof gebruiken voor behandeling. Bij het kopen van berenlook op de markt moet u letten op:

• Wat de geur betreft – deze moet knoflookachtig zijn;
• Kwaliteit van het groen – de bladeren moeten vrij zijn van beschadigingen en tekenen van verwelking.

Voor langdurige bewaring kunt u daslook het beste drogen of invriezen. Maar er zijn minder radicale manieren om het plantmateriaal te bewaren:

• vacuümzakken;
• een bak met water.

Bij deze twee methoden is de houdbaarheid echter beperkt.

Om daslookbladeren te drogen, legt u de schone delen van de plant in een donkere, goed geventileerde ruimte. Wanneer het materiaal volledig droog is, moet u het tot meel malen en vervolgens bewaren in een papieren zak. Sommige kruidendokters stellen voor om daslook in de oven te drogen op 40°C met de deur open. Deze methode behoudt echter niet alle heilzame stoffen.

Er is nog een bewaarmogelijkheid: het conserveren van verse bladeren in een pot: op 1 kg daslook – 700 g zout.

Kan men het invriezen

Hierboven is al opgemerkt dat invriezen de optimale manier is om alle voedingsstoffen te behouden. Maar eerst moet u het materiaal voorbereiden voor langdurige opslag door het in te vriezen: was de bladeren grondig, snijd ze vervolgens fijn, doe ze in zakken en plaats ze in de vriezer. De maximale houdbaarheid van het ingevroren product is 6 maanden.

Wat u van daslook kunt bereiden: recepten

Met daslook kunt u allerlei smakelijke en gezonde gerechten bereiden. Deze plant met zijn kenmerkende knoflookgeur kan de basis vormen van een vulling voor taarten of het hoofdingrediënt van een originele salade. U kunt het verse plantaardige bestanddeel toevoegen bij het bakken van vis en vlees. Er worden buitengewoon smakelijke soepen met daslook bereid.

Ter illustratie volgen hier enkele recepten.

Salade

Zowel een gewone maaltijd als een feestelijke maaltijd wordt opgefleurd door een salade gemaakt van de volgende ingrediënten:

• daslook – 1 bos;
• gekookte eieren – 3 stuks;
• radijs – 150 g;
• komkommer – 100 g;
• maïs in blik – 1 blik.

Snijd de daslook en de groenten, en verdeel de eieren in partjes. Meng de belangrijkste ingrediënten en breng de salade op smaak met zure room. Garneer voor het serveren de bovenkant met groen en eikruimels.

Daslooksoep

In voorgerechten moet daslook een paar minuten voor het van het vuur nemen van de soep worden toegevoegd. Maar u kunt ook proberen een heerlijke pureesoep te maken volgens het volgende recept:

1. Snijd eerst de aardappelen en gewone uien in willekeurige stukken.
2. U dient een bos daslook in grove stukken te snijden.
3. Fruit de ui in plantaardige olie (1 el), voeg vervolgens de groentebouillon toe en daarna alle overige ingrediënten.
4. Kook de soep tot de aardappelen gaar zijn.
5. Voeg aan het einde van de kooktijd naar smaak zout, peper, 30 ml droge (witte) wijn en zure room toe. Het wordt aanbevolen om de pureesoep voor het serveren even met een blender te pureren.

Gebakken daslook

Daslook combineert harmonieus met aardappelen, tomaten en courgettes. U kunt er dus gemengde gerechten mee bereiden of slechts één product bakken. Wij bieden u de eenvoudigste variant van een heerlijk gerecht:

1. U moet daslook (800 g) voor het koken een half uur in warm water weken.
2. U giet wat water in de koekenpan, voegt een paar eetlepels olie toe en legt de daslook erin.
3. U stooft het gerecht 10 minuten op laag vuur.
4. Als er nog vloeistof is, moet u de daslook laten uitlekken in een vergiet.
5. Daarna doet u de daslook weer in de koekenpan en voegt u de resterende olie (2 eetlepels), tomatenpuree (350 g) en kruiden toe.
6. U moet het gerecht nog tien minuten stoven, en na afkoeling kunt u het opdienen.

De combinatie van daslook met paddenstoelen wordt zeer smakelijk.

Daslook op Koreaanse wijze

Vaak wordt deze salade verkocht op groentemarkten, maar u kunt hem gemakkelijk thuis bereiden. Hiervoor heeft u nodig:

• wortel – 1 stuk;
• olijfolie – 30 ml;
• een paar snufjes zout;
• ongeraffineerde zonnebloemolie – 40 ml;
• mengsel van kruiden – 10 g;
• daslook – 4 bosjes.

Bereidingsproces: eerst moet u water koken, dan de hele daslook toevoegen en kort koken om de geur te verwijderen. Laat de gekookte daslook uitlekken in een vergiet, zodat het water wegloopt. Vervolgens doet u de groene voorbereiding in een slakom, voegt u de geraspte wortel en alle kruiden toe. Meng dan in een aparte kom de oliën, breng aan de kook, giet het in de slakom en meng snel. Na afkoeling kunt u het gerecht opdienen.

Hoe u daslook voor de winter kunt bereiden

Hierboven werden al methoden beschreven om daslook voor winteropslag te bereiden. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de daslook in te vriezen, anderen verkiezen het drogen van het plantaardige product. Maar weinig mensen weten dat daslook kan worden gefermenteerd en gemarineerd. Ook kunnen gesneden bladeren en stengels in potten worden gelegd en vervolgens volledig worden bedekt met plantaardige olie. Deze voorbereiding moet niet langer dan drie maanden worden bewaard.

Kunnen papegaaien daslook krijgen?

Hoewel de meeste planten goed zijn voor de gezondheid van vogels, kan daslook vanwege het hoge gehalte aan etherische oliën aanhoudende diarree bij papegaaien veroorzaken. Daarom mag daslook niet aan vogels worden gegeven.

Hoe u de geur van daslook uit uw mond verwijdert

De kenmerkende knoflookgeur na het eten van daslook kan op verschillende manieren worden verwijderd:

• U kunt op muntblaadjes kauwen;
• U kunt een snufje droge mosterd een tijdje in uw mond houden;
• Dille en groene thee maskeren onaangename geuren goed;
• Verse melk wordt al lang gebruikt om onaangename mondgeuren te neutraliseren;
• Koffiebonen werken uitstekend, als u erop kauwt.

Interessante weetjes over daslook

1. Duitsers waarderen daslook en organiseren zelfs kleurrijke festivals ter ere van deze wilde plant. In Duitsland bereiden ze veel gerechten met daslook en voegen het zelfs toe aan deeg voor het bakken van brood.
2. In de Kaukasus wordt daslook gemengd met kaas, en dan worden met deze vulling traditionele Ossetische taarten gebakken.
3. Dankzij archeologische opgravingen is vastgesteld dat daslook al 5 millennia geleden door de Kelten en Romeinen werd gebruikt als preventief middel tijdens epidemieën van cholera en pest.

Foto van daslook