Momordica: wat het is, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Momordica is een exotische plant uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae) en staat ook bekend onder andere namen: Indische of Chinese komkommer, granaatappel, bittere meloen, balsempeer, karela, enz. Al deze namen verwijzen naar een geslacht van meer dan 20 kruidachtige soorten. Het is een exotische, kruidachtige plant. De meest populaire varianten in de teelt zijn Charantia en Cochinchina. De natuur heeft deze plant geschapen om het menselijk lichaam ten goede te komen.

Wat is Momordica?

Momordica is een plant die lianen en langwerpige stengels vormt, die tot twee meter hoog kunnen worden. De bittere meloen heeft grote, bleekgroene bladeren.

De vruchten van de Indische komkommer zijn zeer mooi, rond en langwerpig van vorm. Het oppervlak is bedekt met kleine uitsteeksels die op stekels lijken. Onrijpe vruchten zijn bleekgeel, maar worden bij rijpheid felroze of oranje. Bij een rijpe karela is het vruchtvlees diep framboosrood en lijkt het op de vruchtwand van een granaatappel. De gele komkommer heeft talrijke helende eigenschappen.

Deze exotische plant groeit in subtropische gebieden zoals India, Afrika en Zuidoost-Azië. Al eeuwenlang wordt het daar geteeld voor culinaire doeleinden. Tegenwoordig wordt het product echter ook populair in Europese regio's onder liefhebbers van bijzondere gerechten, dankzij de unieke geneeskrachtige kwaliteiten van de bittere meloen.

Qua vorm lijken de vruchten op de vertrouwde komkommer, sommigen vergelijken ze met een langwerpige pompoen. Wanneer de balsempeer begint te rijpen, verandert de bleekgele kleur in fel oranje. De schil van Momordica lijkt qua uiterlijk op de bovenlaag van een kastanje en heeft talrijke stekels. Rijp barst de vrucht in kleine stukken, waarbij de helderrode vruchtwanden zichtbaar worden. De zaden van deze komkommer vertonen opvallende Indische motieven. Qua smaak doet karela enigszins denken aan kaki en in zekere zin aan meloen.

Samenstelling en caloriegehalte

Momordica is een tropische cultuur die tegenwoordig ook in onze regio's wordt verbouwd. Het wordt gekenmerkt door een aantal nuttige en unieke eigenschappen. De balsempeer bevat stoffen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Bovendien zijn niet alleen de vruchten waardevol, maar ook alle andere delen van de plant, zoals de wortel, het blad en de stengels. De geneeskrachtige eigenschappen van de plant worden verklaard door de rijke samenstelling.

1. In de rode schil van de vrucht, waarin de zaden zich bevinden, zit een olie verrijkt met caroteen. Deze stof wordt na opname in het menselijk lichaam omgezet in vitamine A. Het is algemeen bekend dat dit zeer gunstig is voor het gezichtsvermogen.
2. Bovendien bevatten de zaden veel lycopeen. Dit is een stof met krachtige antioxiderende eigenschappen. Het is vermeldenswaard dat dit element alleen via voeding in het menselijk lichaam kan komen.
3. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat de plant triterpeensaponinen bevat, die in de grootste hoeveelheid in de wortels geconcentreerd zijn. Deze stoffen zijn nodig voor de behandeling van reuma.
4. Ook dient de aanwezigheid van fytonciden te worden opgemerkt, die bedoeld zijn om verschillende soorten virussen en bacteriën te vernietigen.
5. Bovendien bevat het product charantine, nodig voor de normalisatie van het glucosegehalte in het bloed. Hieruit volgt dat momordica een natuurlijk middel is dat zeer nuttig is om in de voeding op te nemen voor mensen die aan diabetes lijden.

Meestal wordt het vruchtvlees gegeten. Maar op basis van recepten uit de volksgeneeskunde kan worden geconcludeerd dat alle delen van de plant worden gebruikt, inclusief de schil, de zaden en zelfs de brandende bladeren. Ze bevatten een groot aantal vitaminen en mineralen die zeer nodig zijn voor de gezondheid. Ook zijn in momordica eiwitten, vetten en koolhydraten, aminozuren, alkaloïden, vitamines E, C, vertegenwoordigers van de B-groep gevonden. Bovendien zijn er minerale zouten, fenolen, oliën en harsen aanwezig. De Indische komkommer bevat belangrijke vitaminen zoals foliumzuur en nicotinezuur.

De calorische waarde van het product is zeer laag. Zo bevat 100 g grondstof ongeveer 20 kcal. Daarbij is het vetgehalte zeer laag, waardoor de plant uitstekend geschikt is voor een dieet dat bedoeld is voor gewichtsverlies.

Genezende eigenschappen van Momordica

Momordica is ook erkend door de conventionele geneeskunde. Daarom wordt het gebruikt bij de productie van verschillende geneesmiddelen die volgens moderne technieken worden vervaardigd. Meestal zijn dit preparaten die tot de homeopathische middelen behoren.

1. Chinese genezers gebruiken al sinds de oudheid de geneeskrachtige eigenschappen van karela om een genezend mengsel te verkrijgen met antiseptische en immunomodulerende eigenschappen.
2. Het product wordt gebruikt voor de behandeling van infectieuze aandoeningen van het maag-darmkanaal, evenals voor de behandeling van de bovenste luchtwegen die zijn aangetast door virale pathogenen.
3. De plant is al lang bestudeerd en wordt met vertrouwen opgenomen in de lijst van preparaten die worden gebruikt om het immuunsysteem te versterken.
4. Inheemse Amerikanen gebruikten de plant voor de behandeling van mazelen, schurft en zelfs hepatitis.
5. Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen is het product gewild bij slangen- en gevaarlijke insectenbeten. Ook wordt de Chinese komkommer gebruikt om inwendige parasitaire wormen, oftewel helminthen, te vernietigen.
6. De vruchten van de bittere meloen zijn nuttig voor mensen die lijden aan bronchiale astma, artritis, en ook voor kankerpatiënten.
7. Het gebruik van de vruchten en zaden van de plant verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed, reinigt de bloedvaten en vermindert daarmee het risico op beroerte en hartaanval.
8. De geneeskrachtige eigenschappen van de Indische granaatappel verbeteren het gezichtsvermogen, verlichten psoriasis, genezen nier- en leveraandoeningen en herstellen de potentie.
9. Momordica heeft ook een gunstig effect op het endocriene systeem. Het blad en de vruchten van de plant zijn verrijkt met een nuttige en vrij zeldzame component – charantine, die nodig is voor de alvleesklier die insuline produceert. Juist voor diabetici is het product van groot belang, omdat het bijdraagt aan het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel.

Toepassing van de Indische komkommer

In de eerste plaats moet worden opgemerkt dat de bijzondere liaan wordt gebruikt voor decoratieve doeleinden. Qua uiterlijk lijkt hij op het loof van pompoen, komkommer of druif. Dat wil zeggen dat de plant zich gemakkelijk met ranken aan elke steun vastklampt en vrij snel groeit in de zon. Een klein tuinprieel wordt bijvoorbeeld zeer snel door de plant omstrengeld.

Momordica wordt ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde, in de keuken en bij de productie van cosmetica vanwege de rijke samenstelling aan vitaminen en mineralen.

In de geneeskunde

Naast afkooksels en tincturen op alcoholbasis worden bij de therapie van diverse ziekten ook zalven, infusies en vele kompressen gebruikt die van momordica worden gemaakt. Er moet echter worden opgemerkt dat de geneeskrachtige eigenschappen van de bittere meloen alleen voor medische doeleinden kunnen worden gebruikt na overleg met een specialist.

Wat betreft patiënten met diabetes mellitus, hierboven is al vermeld dat het product bij deze aandoening kan worden gebruikt. Momenteel wordt nog steeds onderzoek gedaan naar de invloed van de exoot op de toestand van de patiënt. Zoals opgemerkt, zorgt charantine in deze lekkernij voor een verlaging van het glucosegehalte in het lichaam, waardoor het kan worden gelijkgesteld aan geneesmiddelen uit de insulinegroep. Maar tegelijkertijd hebben niet alle patiënten in deze categorie gevoeligheid voor de stoffen in preparaten op basis van momordica ervaren.

Op dit moment kan met zekerheid worden gesteld dat geneesmiddelen gemaakt van de Chinese granaatappel ongetwijfeld voordelen zullen opleveren voor het menselijk lichaam, maar alleen als onderdeel van een combinatietherapie. Dat wil zeggen dat een positief resultaat van de consumptie van deze plant alleen kan worden bereikt door een combinatie van folkremedies van de bittere meloen en medicijnen uit de officiële geneeskunde.

1. Voor het bereiden van een geneeskrachtige tinctuur zijn de vruchten van deze plant nodig. U moet de schil en het vruchtvlees van de Chinese komkommer scheiden. Snijd het binnenste gedeelte van de vrucht in blokjes en plaats het in een grote, niet-metalen container. De inhoud van zo'n bak moet gemiddeld 3 liter zijn. Giet vervolgens ongeveer 0,5 liter wodka in de container zodat de inhoud ondergedompeld is in de vloeistof. Dek het mengsel af met een goed sluitend deksel en zet het in de koelkast. Laat de oplossing 2 weken trekken. Neem het afgewerkte middel een half uur voor de maaltijd, driemaal daags een theelepel. Dit preparaat wordt ingenomen bij verkoudheid en infectieziekten om de afweerfunctie van het lichaam te versterken. Ook is een gunstige werking van de tinctuur bij reuma en andere ontstekingsprocessen vastgesteld.
2. Voor het maken van een heilzaam afkooksel heeft u zaden van de momordica nodig. 25 stuks is voldoende. U moet de zaadjes fijnmaken. U kunt hiervoor een blender gebruiken of het handmatig doen. Giet vervolgens 0,3 liter water in een middelgrote pan en zet deze op het fornuis. Zodra het water kookt, voegt u de gemalen grondstof toe en laat u het ongeveer 10 minuten op laag vuur koken. Dek daarna het mengsel af met een deksel en laat het een uur trekken. Drink het bereide drankje 3 tot 4 keer per dag, 50 ml per keer. Dit geneeskrachtige preparaat is nuttig als vochtverdrijvend middel. Het wordt ook aanbevolen bij verhoogde lichaamstemperatuur en bij zwellingen.
3. Het bladgedeelte van de plant wordt gebruikt voor het maken van tincturen en afkooksels die als cosmetisch middel voor het gezicht dienen. Ze hebben een verjongende, tonische en antiseptische werking. Na de behandeling van de huid met zo'n preparaat wordt de huid steviger, elastischer en frisser. Dergelijke middelen dragen bij aan het verkleinen van de poriën, wat het gezicht een fluweelachtig en uitgerust uiterlijk geeft.
4. Dranken op basis van Chinese granaat zijn rijk aan vitamines en mineralen. Bij inwendig gebruik wordt het lichaam verrijkt met nuttige stoffen. Dit verbetert de conditie van het haar, de nagels en de tanden.
5. De vruchten hebben een lage calorische waarde, dus u kunt ze gerust in uw dieet opnemen als u overtollige kilo's kwijt wilt.
6. Uit de momordica kan een middel tegen muggenbeten en andere insectenbeten worden gewonnen. Gekneusde bladeren van de plant worden gebruikt om jeuk te verminderen en zwelling te verlichten. In zuidelijke landen wordt deze methode zelfs gebruikt om slangenbeten te behandelen. Het is vermeldenswaard dat het mengen van de bladpasta met honing benzinebrandwonden kan verhelpen.
7. U kunt een afkooksel van de vruchten en zaden van de plant drinken tijdens een griepepidemie. Om dit middel te bereiden, giet u een handvol van een willekeurig deel van de plant, zoals zaden of loof, met een glas heet water. Laat het mengsel daarna een paar minuten koken en laat het vervolgens afkoelen. Neem dit middel gedurende de dag enkele keren in, 50 ml per keer.
8. Als u een afkooksel bereidt van de zaden van de balsamische peer, krijgt u een effectief middel tegen aambeien. Dit product helpt ook de nieren en urinewegen te reguleren vanwege het vochtafdrijvende effect dat kenmerkend is voor deze exotische plant. Het recept voor het bereiden van het afkooksel staat hierboven beschreven.
9. Bij het kauwen van meerdere zaden op een lege maag gedurende 10 dagen kunt u darm- en maagaandoeningen genezen.
10. De wortel van de momordica is nuttig bij bronchitis. Het product verlicht de symptomen vanwege de slijmoplossende eigenschappen. Inhalaties met bladeren en scheuten van de plant helpen u sneller van de symptomen van acute luchtweginfecties af te komen.
11. Een afkooksel van de bladeren wordt gebruikt om hitte-uitslag en andere huiduitslag te verhelpen. Hiervoor moet u een verband in het momordica-extract laten weken en op het aangetaste huidgedeelte aanbrengen, waarbij u de procedure meerdere keren per dag herhaalt. Bovendien versnelt dit afkooksel de genezing van mechanische brandwonden en vermindert het risico op littekenvorming.

In de cosmetologie

Momordica wordt niet alleen veel gebruikt in de geneeskunde, het product is ook bekend in de cosmetica. Op basis van deze exotische vrucht worden allerlei maskers, scrubs en andere cosmetische producten gemaakt die een positief effect hebben op de huid, waardoor deze jong en elastisch blijft. Spoelingen op basis van Indiase granaat versterken het haar en geven het een gezonde glans.

Preparaten van momordica kunnen worden toegevoegd aan lotions en maskers voor gezichts- en lichaamsverzorging, waardoor de huid fluweelzacht wordt en het verouderingsproces aanzienlijk wordt vertraagd. Er zijn talloze recepten met dit product. In de uitgebreide lijst van dergelijke recepten kunt u ongetwijfeld iets vinden dat bij uw specifieke situatie past.

Als basis voor zelfgemaakte cosmetica kunt u zuivelproducten gebruiken zoals zure room, room, kefir, enz. Ook plantaardige olie van olijf, zonnebloem of lijnzaad is geschikt als hoofdbestanddeel. Cosmetische klei kan ook worden gebruikt. Zuivelproducten en oliën zijn geschikt voor een droge en zeer gevoelige huid, terwijl voor een vette huid de voorkeur uitgaat naar klei.

Afgewerkte cosmetische preparaten worden op een gereinigde huid aangebracht en na verwijdering is het raadzaam om een vochtinbrengende crème te gebruiken.

1. U kunt bijvoorbeeld een lijsterbesmasker met een aftreksel van Chinese komkommer bereiden. Hiervoor heeft u een afkooksel van momordica nodig in de hoeveelheid van 1 theelepel, dezelfde hoeveelheid extract van rode lijsterbes, 2 theelepels natuurlijke honing, 1 theelepel olijfolie en één eierdooier. Meng alle ingrediënten in een glazen kom en voeg aan het einde de losgeklopte eierdooier toe. Meng het mengsel goed en breng het gedurende 20 minuten op het gezicht aan. Verwijder daarna het masker met warm water.
2. Er bestaat ook een paddenstoelenmasker met dezelfde infusie. In dat geval bereidt u 1 theelepel Karela-infusie, 2 champignons en 1 eetlepel zure room voor. Eerst maalt u de paddenstoelen, mengt u ze met de infusie, voegt u de zure room toe en mengt u grondig. U brengt het mengsel aan op de gezichtshuid en het decolleté gedurende 20-25 minuten, en spoelt het daarna af met lauwwarm water.
3. Een aardappelmasker met toevoeging van momordica-infusie wordt bereid uit de volgende ingrediënten: 2 eetlepels infusie van exotische vruchten en 100 g aardappel. U moet de aardappel schillen, raspen op een fijne rasp, en mengen met het geneeskrachtige afkooksel. U brengt het bereide middel aan op de gezichtshuid, en bedekt het vervolgens met een gaasdoekje dat vooraf is bevochtigd met gekookt water. Dit mengsel moet ongeveer 15 minuten inwerken. Na de aangegeven tijd verwijdert u de resten van het cosmetische middel met een vochtig doekje.
4. Om een peren cosmetisch masker te bereiden, moet u 2 eetlepels van de infusie zelf, 100 g peer, 70 g wortel en 1 theelepel van elke olie voorbereiden. U schilt de peer en wortel, maalt ze fijn, mengt ze met het vruchtenafkooksel, voegt de olie toe en mengt goed. U brengt dit mengsel aan op een schoon gezicht en hals gedurende 10-15 minuten, en spoelt het daarna af.
5. Appelmasker met momordica-afkooksel: fruitinfusie van Chinese granaatappel – 2 eetlepels, appel – 70 g, melk – 1 theelepel en de eierdooier van één ei. Eerst schilt u de vrucht, maalt u hem fijn en mengt u hem met alle overige ingrediënten. U behandelt het schone gezicht en de hals met het mengsel. Het middel werkt ongeveer 15 minuten, daarna verwijdert u het met een doekje dat is bevochtigd in water dat vooraf is gekookt.
6. Als u 1 eetlepel afkooksel van vruchten van een subtropische plant, 1 theelepel druivensap en 2 eetlepels honingcomponent mengt, krijgt u een goed middel. U doopt een doekje in het verkregen mengsel en houdt het 10 minuten op het gezicht. Daarna wast u zich met koud water.
7. U kunt ook in een glazen kom 1 eetlepel van elke plantaardige olie, honing en afkooksel op basis van vruchten van de Indiase granaatappel samenvoegen. U plaatst dit mengsel op een stoombad en verwarmt het gedurende 10 minuten. Het middel moet afkoelen. Voor het aanbrengen raden wij aan de gezichtshuid te stomen, en vervolgens te behandelen met het verkregen mengsel met behulp van een wattenschijfje. Het masker moet volledig intrekken. Tot slot kunt u zich alleen naspoelen met koel water. Dit masker kunt u het beste voor het slapengaan doen. Het kan ook 's ochtends, maar dan moet u onthouden dat make-up pas een uur na de procedure kan worden aangebracht.
8. Er bestaat ook een recept voor een masker bestaande uit fruitinfusie van momordica, honing en komkommer, in gelijke verhoudingen. U mengt de honingcomponent met de fijngemaakte komkommer en voegt vervolgens de heilzame afkooksel toe. U brengt dit mengsel aan op het gezicht en het decolleté gedurende 20-25 minuten, en verwijdert het daarna met warm water.
9. U kunt ook een masker gebruiken dat is bereid van mandarijnschillen en een infusie van bittere meloen. U heeft hiervoor 1 eetlepel gedroogde citrusvruchtschil, vruchtvleesinfusie van Indiase granaatappel, zure room en ook één eigeel nodig. De mandarijnschil moet worden fijngehakt, gemengd met het eigeel, plantaardige bouillon en zure room. Na grondig te hebben gemengd, brengt u het mengsel gedurende 15–20 minuten aan op de huid van het gezicht en de hals, en spoelt u het daarna af met koud water.

Naast een groot aantal recepten voor maskers, zijn er ook recepten voor lotions.

Het meest populaire is een middel bestaande uit 3 eetlepels afkooksel van bittere komkommer, 1 eetlepel glycerine, 1 theelepel natuurlijke honing, 10 druppels citroenextract, 2 eetlepels wodka en een glas water. In een glazen kom moet u alle ingrediënten mengen en het verkregen mengsel overgieten in een geschikte container met deksel. Dit cosmetische product kan worden gebruikt om de huid voor het slapengaan in te smeren.

Het wordt ook aanbevolen om effectieve body scrubs te gebruiken.

1. Om dit middel te bereiden heeft u 2 eetlepels sap van Chinese granaatappel, 5 eetlepels kefir, evenveel zure room, en ook 2 eetlepels zeezout en 2 eetlepels aardappelzetmeel nodig. Alle componenten moeten worden gemengd tot een homogene consistentie is verkregen. Het verkregen mengsel gebruiken voor het aanbrengen op de huid. Het middel werkt 6–7 minuten, waarna het moet worden verwijderd met warm water.
2. Er is een andere variant voor het bereiden van een body scrub. In dat geval heeft u 2 vruchten van momordica (bittere meloen) en 2 appels nodig, 5 eetlepels zetmeelpoeder en 5 eetlepels zure room. De vruchten worden fijngemaakt met een blender. U kunt ze ook op een fijne rasp raspen. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Meng het mengsel goed en breng het gedurende 5 minuten aan op het lichaam. Daarna wordt aanbevolen om het mengsel met warm water af te spoelen.

Momordica wordt gebruikt voor het bereiden van mengsels bedoeld voor de verzorging van lokken.

1. Zo kunt u bijvoorbeeld een recept gebruiken voor een haarmasker bestaande uit gelijke delen momordica-olie, ricinusolie en olijfolie, evenals shampoo. Alle componenten moeten worden gemengd. Het verkregen mengsel wordt aangebracht op de lokken over de gehele lengte en op de hoofdhuid. Het middel moet gedurende een uur inwerken. Daarna het cosmetische mengsel uitspoelen. Deze procedure wordt aanbevolen voordat u uw hoofd wast.
2. Daarnaast kunt u een nuttig masker-wrapping maken. Dit masker bevat 1 eetlepel bittere meloenolie, 2 eetlepels shampoo, 1 eigeel en 20 druppels vitamine A in olieoplossing. Alle componenten moeten worden gemengd, goed worden ingewreven en in een heet stoombad worden geplaatst. Het mengsel moet 15–20 minuten in deze toestand blijven. Het afgewerkte mengsel wordt in de haarwortels gemasseerd. Daarna wordt aanbevolen om het hoofd te bedekken met een plastic zak of een speciale muts en het te verwarmen met een sjaal. Na twee uur kunt u uw haar op de gebruikelijke manier wassen.
3. Er is ook een ander recept bekend dat gebruikt kan worden voor wraps. Daarvoor heeft u 1 eetlepel momordica-olie, 4 eetlepels mosterdolie en een beetje muntafkooksel nodig. Verwarm de oliën au bain-marie, maar laat ze niet koken. Breng het mengsel vervolgens met een wattenschijfje masserend aan op de haarwortels, wikkel het hoofd in een warme handdoek en laat het een half uur intrekken. Daarna kunt u de resten van het masker uitspoelen en het muntafkooksel gebruiken om te spoelen. Deze procedure stimuleert de haargroei.
4. Het is vermeldenswaard dat spoelingen op basis van momordica ook zeer nuttig zijn. Als u 5 eetlepels afkooksel van bladeren van de Chinese komkommer, 1 eetlepel muntblaadjes, 1 eetlepel kamillebloemen, 1 eetlepel goudsbloembloemen, 1 eetlepel hopbellen en 400 ml water mengt, krijgt u een geneeskrachtig mengsel dat het haar versterkt, glanzend en zijdeachtig maakt. Meng eerst alle kruiden behalve de exotische plant, giet er kokend water overheen en laat ongeveer 60 minuten trekken. Filter daarna de vloeistof en meng het pas daarna met het afkooksel van de bittere meloen. U kunt deze spoeling gebruiken na het gebruikelijke wassen van het haar met shampoo.

In de kookkunst

De bladeren en jonge scheuten van de momordica worden veel gebruikt voor salades en voorgerechten. De vruchten worden nog iets groen gebruikt in de keuken, voordat de kenmerkende bitterheid optreedt, terwijl de zaadjes alleen in gerijpte vorm worden gebruikt. De zaden van gerijpt fruit hebben een licht zoete smaak en kunnen worden gebruikt als extra ingrediënt in diverse culinaire gerechten, en ook als een op zichzelf staande snack. Het vruchtvlees van de Indische granaatappel wordt gebruikt bij het bereiden van groente- en vleesbijgerechten. Het smaakt lekker gestoofd, maar ook als u het kookt. Bovendien wordt dit deel van de plant gemarineerd en zelfs ingeblikt. Interessant is dat de vruchten kunnen worden gebruikt voor het maken van jam en ook voor een aantal alcoholische dranken zoals wijn, likeur of vruchtenlikeur.

De zaden bevatten veel etherische oliën. Daarom worden ze gebruikt als een aromatisch kruid voor de bereiding van sommige gerechten, gebak en banketbakkerijproducten.

Dit product maakt ongetwijfeld deel uit van de bekende Indische kerriekruiden. Met momordica kunt u zeer interessante en ongewone gerechten bereiden. Als u gasten of familieleden wilt verrassen of gewoon verwennen, kunt u de originele recepten gebruiken.

Gevulde momordica
U kunt bijvoorbeeld momordica vullen. Hiervoor moet u eerst de vruchten in tweeën snijden en het vruchtvlees verwijderen. Kook daarna de rijst een beetje en meng het met gehakt van varken en rund. Voeg hier uw favoriete kruiden aan toe. De meest populaire in dit geval zijn tijm, komijn en andere. De voorbereide Indiase komkommers kunt u nu vullen met het bereide gehakt en de rijst. Leg de vruchten vervolgens in een pan die geschikt is voor stoven. Giet er een kleine hoeveelheid water of vleesbouillon bij, zout en breng op smaak. Het stoven moet een half uur op laag vuur gebeuren. In plaats van water is zure room of vloeibare room ook uitstekend geschikt.

Gemarineerde momordica
Om momordica te marineren, moet u eerst de vruchten voorbereiden, namelijk wassen en in partjes snijden. Leg de voorbereide momordica in een glazen schaal. Voeg ook aalbessenbladeren, knoflook, dille en zwarte peper toe aan de momordica. Bereid vervolgens de marinade. Los hiervoor 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel zout op in 1 liter water. Voeg ook 100 ml natuurlijke appelazijn toe. Giet de verkregen marinade in een geëmailleerde pan en breng aan de kook. Giet de marinade vervolgens over de gekruide vruchten. Het gerecht kan na twee dagen worden gegeten, als hapje voor de feesttafel.

Op dezelfde manier kunt u momordica voor de winter bewaren, maar u moet eerst de potten steriliseren waarin het eindproduct wordt verpakt.

Daarnaast kunt u met de Indiase granaat vele eenvoudige en originele gerechten bereiden. Als u het product bijvoorbeeld aan gewone roereieren toevoegt, krijgt u een snel en gezond ontbijt dat u een boost van energie en positieve emoties voor de hele dag geeft.

Vitamineverrijkt bijgerecht
Een vrij smakelijk en bovendien vitamineverrijkt bijgerecht bij vlees- of visgerechten kan een salade met bittere meloen zijn. Om het te bereiden, moet u een kleine vrucht van de zaden ontdoen en in stukjes snijden. Schil vervolgens een ui en snijd deze in halve ringen. Eén ui is voldoende. Ontdoe ook een halve chilipeper van de zaadjes en snijd in ringetjes. Verhit vervolgens een beetje olie in een pan en bak achtereenvolgens de ui, de peper en de momordica. Zout het gerecht en laat het ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.

Leg hierna op een bord gewassen bietengroen of sla, leg er een in ringen gesneden tomaat op. Leg als volgende laag de gebakken groenten, die u besprenkelt met de olie die over is van het bakken.

De afgewerkte salade moet u meteen eten; u kunt het niet alleen als bijgerecht gebruiken, maar ook als apart gerecht.

Nadelen en contra-indicaties

Ondanks dat dit product een aantal nuttige eigenschappen heeft, moet u er niet te veel van gebruiken, anders kunt u uw lichaam schaden. Bij overmatig gebruik van momordica kunnen symptomen optreden die worden waargenomen bij voedselvergiftiging. Dit kan zich uiten in duizeligheid, misselijkheid en algemene zwakte.

De met vitamines en mineralen verrijkte momordica is niet voor alle categorieën personen gunstig. Het product is gecontra-indiceerd voor mensen met een individuele intolerantie of allergie voor momordica. Daarnaast moeten zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven het fruit met voorzichtigheid gebruiken. Voor kinderen onder de drie jaar is het product volledig gecontra-indiceerd; voor oudere kinderen moet u voorzichtig zijn en na het eten van een kleine hoeveelheid het welzijn van het kind in de gaten houden.

Mensen met pathologieën van het maag-darmkanaal moeten ook voorzichtig zijn bij het consumeren van exotische vruchten.

Hoe te kiezen en te bewaren

Als er onrijpe vruchten te koop zijn, hoeft u zich niet te verbazen. Juist onrijpe vruchten van de momordica worden gegeten. Alleen in deze vorm is het vruchtvlees eetbaar. Naarmate ze rijper worden, worden de Chinese komkommers oranje, zachter en bitterder. Wat de zaden betreft, deze zijn alleen zoet na volledige rijping. Ze kunnen zelfs rauw worden gegeten, maar na verhitting worden ze veel zachter.

Momordica kan enkele weken worden bewaard bij een temperatuur van 11–12 graden. De luchtvochtigheid moet daarbij hoog zijn, 90 procent.

Bereiding en opslag

De nuttige eigenschappen van deze plant kunnen het hele jaar door voor medicinale doeleinden worden gebruikt. U hoeft alleen maar een voorraad van dit medicinale plantaardige materiaal aan te leggen. Voor het oogsten van de bladeren wordt het einde van de lente aanbevolen, wanneer het maximale gehalte aan nuttige stoffen zich ophoopt. Voor het oogsten van vruchten en zaden is de zomer geschikter, wanneer ze volledig rijp zijn. Wortels kunnen het beste in de herfst worden geoogst.

Vruchten en wortels van het gewas moeten eerst in kleine stukjes worden gesneden, en zaden en bladeren worden gedroogd en pas daarna fijngemaakt. Het drogen moet plaatsvinden in een goed geventileerde ruimte, beschermd tegen direct zonlicht. Gedroogde vruchten kunnen drie tot vier jaar worden bewaard, wortels behouden hun nuttige eigenschappen twee tot drie jaar. Bladeren en bloemen kunnen slechts een tot twee jaar voor therapeutische doeleinden worden gebruikt. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking van glas of in stoffen zakjes.

Hoe Momordica op de juiste manier consumeren?

Helaas kunnen de vruchten van deze exotische plant niet bogen op een aangename smaak. De vruchten smaken nogal bitter. Om die reden worden ze vaker gebruikt in de farmacologie en cosmetologie dan in de culinaire wereld. Toch kunnen ze gegeten worden. Vaak komt dit product voor in gerechten uit de Aziatische keuken. Hoe het geconsumeerd wordt, hangt af van welk deel van de plant wordt gebruikt. De zaden van de plant zijn zoet, maar erg hard, dus moeten ze geroosterd worden. Door deze warmtebehandeling worden ze zachter. In de Aziatische keuken wordt dit ingrediënt gebruikt in sommige salades en groentestoofschotels.

De bladeren van de momordica kunnen ook worden gegeten, bijvoorbeeld toegevoegd aan vinaigrette. Bovendien kunnen ze dienen als een uitstekend kruid voor dieetsoep of smakelijke borsjtsj. De bladeren verrijken de gerechten met een ongelooflijke combinatie van vitamines en andere nuttige stoffen.

Kan het rauw gegeten worden?

In rauwe vorm is momordica eetbaar. Het vruchtvlees van een onrijpe vrucht smaakt naar een gewone komkommer. Als het een rijpe vrucht is, is het vruchtvlees veel zachter, maar dan is de smaak bitter. Om de bitterheid enigszins te verminderen, wordt aanbevolen om het in water met zout te koken. In dat geval kan de exoot worden toegevoegd aan verschillende peulvruchtengerechten, als smaakmaker.

Interessante feiten

1. Momordica wordt vooral gewaardeerd in Japan. In deze regio is de levensverwachting het hoogst, zelfs naar Japanse maatstaven. Wetenschappers geloven dat dit komt door de consumptie van momordica.
2. De naam van deze plant betekent in het Latijn 'bijten', omdat het gebladerte de huid kan branden of bijten, net als brandnetels.
3. In de Middeleeuwen waren de vruchten van de Chinese granaatappel alleen aanwezig op de tafels van keizerlijke families in het oude China.
4. De stoffen in de exotische liaan versnellen de stofwisseling, dus is het nuttig om ze te consumeren tijdens het afvallen.

Foto van momordica