Snijbiet: wat is het, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Snijbiet is pas relatief recent populair geworden in Rusland, maar in Europa is het al lang, meer dan honderd jaar, een succes bij veel mensen (en niet alleen bij aanhangers van gezonde voeding).

De eerste officiële verschijning van de groente in gerechten wordt toegeschreven aan het grootste eiland van Italië – Sicilië. Daarom is snijbiet vaak te zien als ingrediënt in veel Italiaanse gerechten. Het wordt gebruikt in salades, gestoofd met groenten en gekookt in soepen. Velen merken de fijne bitterheid in rauwe vorm op. Tijdens het koken verdwijnt deze en verschijnt er een fijne, zachte geur, die smakelijker is dan die van spinazie.

Wat is snijbiet

Snijbiet is bij velen beter bekend als bladbiet en verschilt van de ons bekende gewone biet alleen doordat niet de knol, maar de bladeren en stelen worden gegeten. Desondanks is snijbiet een groente, met een dikke knapperige stengel en gladde bladeren.

De stengel heeft verschillende kleuren – van het gebruikelijke groen tot felrood en bordeaux. Juist aan de stengel kan men het type groente herkennen.

Soorten

Er bestaan vele soorten snijbiet. Ze worden grofweg verdeeld in blad- en stengelvarianten.

1. De bladvariant (ook wel Romeinse kool genoemd) heeft grote vlezige bladeren, die qua smaak aan spinazie doen denken. Dit type kan gemakkelijk gewone salade, kool en andere bladgroenten vervangen.
2. Bij de stengelvariant van snijbiet zijn de bladeren klein, maar de stengel is juist erg dik en sappig. Die wordt in salades gesneden of gebruikt bij het stoven van groentegerechten.

Wat betreft rassen worden voornamelijk drie soorten snijbiet onderscheiden die populair zijn in de handel:

1. Met rode stelen – dit is de robijnrode (rode) snijbiet.
2. Met witte stelen, soms met een gelige tint – witte snijbiet (minder vaak geel genoemd).
3. De regenboogvariant is natuurlijk geen specifiek type; het lijkt meer op een mengelmoes van alle andere – geel, smaragdgroen, zilver en scharlaken – zo'n kleurrijk assortiment siert elke salade op de feesttafel.

Samenstelling en caloriegehalte

De bladeren en stelen van snijbiet bevatten een overvloed aan nuttige stoffen. Ze bevatten een grote hoeveelheid vitaminen, waarvan 100 g van de groente niet alleen de dagelijkse behoefte kan dekken, maar zelfs overschrijden – waaronder vitamine A en K. Snijbiet doet qua vitamine C-gehalte niet onder voor citroen of sinaasappel. Deze felgekleurde groente is een goede bron van nuttige micro- en macronutriënten – magnesium, calcium, fosfor, natrium en vele andere.

Net als elk plantaardig product is snijbiet rijk aan voedingsvezels. Het bevat een grote hoeveelheid antioxidanten en fytonutriënten, die op hun eigen manier uniek en zeer gezond zijn. En dit alles schuilt onder een caloriearme schil – slechts 20 kcal per 100 g. Daarom is deze groente nuttig voor iedereen die wil afvallen of een gezonde levensstijl nastreeft.

Gunstige eigenschappen van snijbiet

Voor vrouwen

Alle voedingscomponenten zijn natuurlijk zeer gunstig voor het menselijk lichaam, maar snijbiet biedt vrouwen extra voordeel vanwege het vermogen om de huid en het haar te verbeteren. Dit alles dankzij de aanwezigheid van een speciale organische verbinding – biotine.

Biotine verbetert de haarstructuur, waardoor het zachter wordt en minder vatbaar voor gespleten haarpunten, en er ontstaat een gezonde glans. Door de haarzakjes te stimuleren, versnelt biotine de haargroei.

Een tekort aan deze stof kan frequente huiduitslag en ontstekingen veroorzaken. Daarom kan het systematisch consumeren van snijbiet helpen het uiterlijk van de huid te verbeteren en bijdragen aan een gezonde, stralende teint.

Voor mannen

Mannen, als het sterkere geslacht, hebben nuttige stoffen in dubbele hoeveelheid nodig. Daarom is het noodzakelijk om snijbiet op te nemen in het dieet van mannen. Een grote hoeveelheid vitamine A draagt bij aan een goede celvernieuwing, selenium en zink helpen bij de normale productie van testosteron, en dit alles samen verbetert de mannelijke kracht en het functioneren van het voortplantingssysteem.

Tijdens de zwangerschap

Zwangerschap vereist speciale aandacht voor voeding, daarom is het noodzakelijk strikt te letten op wat u kunt eten en in welke hoeveelheid. Het dieet moet rijk zijn aan nuttige bestanddelen die nodig zijn voor de juiste ontwikkeling van de foetus – dit zijn eiwit, calcium, ijzer, vitaminen en mineralen.

De aanwezigheid van vitaminen in snijbiet, sommige zelfs in overvloed, stelt niet alleen de moeder in staat deze te verkrijgen, maar ook het kind, wat bijdraagt aan zijn gezondheid en normale groei. Vitamine C versterkt de immuniteit van de aanstaande moeder en beschermt haar tegen virussen en bacteriën. IJzer verbetert de bloedsomloop, normaliseert het hemoglobinegehalte en vermindert het risico op bloedarmoede.

Tijdens de borstvoeding

De gezondheid van een baby die borstvoeding krijgt, hangt rechtstreeks af van welke voedingsmiddelen het dieet van de moeder bevat en waar deze rijk aan zijn. Direct na de geboorte moet de baby via de moedermelk voorzien worden van nuttige stoffen.

De aanwezigheid van snijbiet in het dieet voorziet de baby van fosfor en calcium. Dit zijn noodzakelijke componenten voor de juiste opbouw van het skelet en het bewegingsapparaat in het algemeen. Natrium reguleert de vocht- en zoutuitwisseling in het lichaam, verlost de moeder van oedeem en verbetert de nierfunctie van het kind.

Voor kinderen

Het lichaam van een kind wordt blootgesteld aan veelvuldige aanvallen van de buitenwereld op het moment dat zijn voeding niet langer afhankelijk is van moedermelk. Daarom moeten vitamines en mineralen via de voeding worden opgenomen; hiervan hangt de juiste groei en ontwikkeling van het hele lichaam af. Om het kind tegen ziekten te beschermen, moeten ouders erop letten dat de producten voldoende vitamine C bevatten. Een kind zal waarschijnlijk geen zure citroen willen eten, maar groentepuree met toevoeging van snijbiet is een interessant product, felgekleurd en neutraal van smaak. De aanwezigheid van calcium helpt bij de vorming van botten en pezen tijdens de groei, en fosfor draagt bij aan de mentale ontwikkeling en versterking van het skelet.

Bij gewichtsverlies

Een gezond dieet combineert voordelen en lage calorieën voor een succesvoller resultaat. De producten in het voedingspatroon moeten alle noodzakelijke voedingsstoffen voor het lichaam bevatten en ook een verzadigd gevoel geven, zelfs in kleine hoeveelheden. Snijbiet vervult deze rol goed. Het hoge vezelgehalte minimaliseert het risico op overeten en tussendoortjes, omdat men met dit product snel verzadigd kan raken. Bij consumptie van deze groente verbetert de stofwisseling, wat bijdraagt aan een snelle vetverbranding.

Het is wetenschappelijk bewezen dat mensen die veel groenten in hun dieet opnemen, minder last hebben van overgewicht. Als dit probleem al bestaat, vallen ze sneller af dan degenen die zichzelf beperken in eten en hun lichaam uithongeren.

Snijbiet is een sprekend voorbeeld dat men met voordeel en zonder schade aan de gezondheid kan afvallen.

Voordelen en gebruik van de bladeren

Dankzij zijn rijke samenstelling is snijbiet onmisbaar voor het lichaam bij verschillende ziekten.

Kanker

De antioxidanten van snijbiet zijn echte strijders voor de menselijke gezondheid. Ze kunnen het ontstaan van kankertumoren voorkomen die ontstaan door de aanwezigheid van vrije radicalen in het lichaam, door cellen te beschermen tegen schade door deze radicalen. Hierbij worden ze geholpen door vitamine A en C.

Bètacaroteen is ook een immuunstimulerende stof. De regelmatige inname ervan vermindert het risico op longkanker, en dit is een wetenschappelijk bewezen feit.

De fenolverbindingen in snijbiet richten hun ontstekingsremmende werking op kankercellen van de alvleesklier.

Hartaandoeningen

De bioflavonoïde vitexine helpt bij de bestrijding van hart- en vaatziekten. Het kan de bloeddruk verlagen en de bloedstolling normaliseren. Ook kaempferol heeft een gunstige invloed op de bloedvaten: het versterkt ze en beschermt tegen trombosevorming. De aanwezigheid van kalium kan de bloeddruk verlagen en enzymen neutraliseren die hypertensie veroorzaken. Tegen bloedarmoede en de symptomen ervan (zwakte en verhoogde vermoeidheid) helpen ijzer en koper. Ze verbeteren de bloedcirculatie en voorzien de organen in het lichaam van zuurstof.

Dankzij deze en vele andere componenten kan het eten van snijbiet een persoon beschermen tegen hartaanvallen en beroertes.

Diabetes mellitus

Naast de voedingsvezels die een normale bloedsuikerspiegel ondersteunen, is er onlangs in snijbiet een unieke flavonoïde ontdekt met bijzondere eigenschappen: syringinezuur. Het helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren door in te werken op de activiteit van een enzym dat complexe koolhydraten afbreekt tot eenvoudiger suikers. Daarom is het zeer belangrijk in het dieet van mensen met diabetes of mensen die risico lopen om diabetes te ontwikkelen. Antioxidanten dragen ook bij aan het verbeteren van de algehele conditie van patiënten en het verminderen van het risico op complicaties die verband houden met diabetes.

Het is bewezen dat het eten van snijbiet, net als andere bladgroenten, de kans op het ontstaan van diabetes vermindert.

Spijsverteringsproblemen

Vezels zijn een soort voeding voor de darmflora. Ze verbeteren de peristaltiek van het maag-darmkanaal en stabiliseren de spijsvertering. Daarom moeten producten die rijk zijn aan vezels worden gegeten door mensen die op hun figuur letten of hun gewicht willen corrigeren. Snijbiet draagt precies bij aan gewichtsverlies en normalisatie.

Daarnaast verbetert het:

1. Hersenwerking. Kalium verhoogt de hersenprestaties en bevordert de opname van informatie door een betere zuurstoftoevoer, en vitamine K beschermt tegen vele ziekten en vermindert vermoeidheid.
2. De groente helpt ook het gezichtsvermogen op peil te houden. Bètacaroteen en vitamine A minimaliseren het risico op oogziekten zoals glaucoom, maculadegeneratie enzovoort. Ze beschermen het hoornvlies en houden het in optimale conditie.

Snijbiet in de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde wordt snijbiet zowel in 'natuurlijke' vorm als in de vorm van afkooksels gebruikt. Vooral de laatste zijn populair, omdat men denkt dat een warme drank het beste effect op het lichaam heeft. Deze mening is onjuist, omdat bij verhitting veel vitamines worden vernietigd. Vitamine C wordt bijvoorbeeld bij het koken voor 90% vernietigd.

Bij hoofdpijn

Bij hoofdpijn wordt aanbevolen de bladeren van de groente tot puree te vermalen en gedurende een half uur tot een uur op de slapen of het voorhoofd aan te brengen. U kunt ook hele, niet gemalen bladeren gebruiken, die u rechtstreeks van het veld plukt.

Bij keelpijn

Dit volksrecept is ideaal voor de behandeling van faryngitis en andere ontstekingsprocessen in de keel. Hiervoor heeft u 250 g snijbiet nodig (bij voorkeur met sappige bladeren en stelen) en 1 theelepel 9% tafelazijn. Snijd de groente in kleine stukjes en voeg de azijn toe. Laat het mengsel enige tijd staan totdat er vocht uit de snijbiet komt. Zeef het verkregen aftreksel door kaasdoek en drink deze vloeistof in kleine hoeveelheden elke 5 uur. Voor een beter resultaat kunt u bietensap aan het aftreksel toevoegen.

Bij keelontsteking kunt u snijbietsap proberen. Voeg voor de smaak verschillende vruchten toe (bij voorkeur citrusvruchten) en drink dit drankje eenmaal per dag een glas.

Om het immuunsysteem te versterken

Voor het versterken van het immuunsysteem heeft u 250 g snijbiet, een paar teentjes knoflook en 1 theelepel plantaardige olie nodig. Hak de knoflook en de snijbiet fijn, en giet de plantaardige olie over beide ingrediënten. De resulterende puree kan dienen als een goed middel ter preventie bij koud weer.

Voordelen voor de bloedsomloop

Het beste resultaat voor het hart kan worden bereikt door het drinken van snijbietsap. Het verlaagt de bloeddruk en bevordert de reiniging van het bloed.

Hetzelfde snijbietsap kan helpen bij het stoppen van bloedingen. De handelingen zijn vergelijkbaar met het gebruik van weegbree: u moet gaas in het sap weken en op de wond aanbrengen. Ook verminderen de ontstekingsremmende componenten de zwelling rond de wond.

Voor verbetering van het gezichtsvermogen

Een salade van snijbiet en wortelen is rijk aan bètacaroteen. Hiervoor hoeft u alleen maar 300 g snijbiet fijn te hakken en 1 grote wortel te raspen. Naar wens kunt u olie en kruiden toevoegen. Dit is een gezond alternatief voor Koreaanse wortelen.

Afkooksel van snijbiet

Het afkooksel kan in principe helpen bij het genezen van elke kwaal. Het reinigt de lever goed, werkt als een vochtafdrijvend middel, en vervangt bij verkoudheid een bruistablet met vitamine C. Ook helpt snijbiet bij stress door een kalmerend effect op het zenuwstelsel.

Voor het afkooksel heeft u 1 liter water per 100 g snijbiet nodig. Kook de groente in een pan met gesloten deksel gedurende 20 minuten. U kunt het het beste voor het slapengaan innemen.

Toepassing van snijbiet in de cosmetologie

De genezende werking van snijbiet kan worden gebruikt om de conditie van de huid en de haargroei te verbeteren.

Reinigingsvloeistof voor de huid bij ontsteking

Als er pijnlijke puistjes op uw gezicht verschijnen, hoeft u niet te wanhopen. Om de huid te reinigen en van die vervelende uitslag af te komen, moet u de volksrecepten in herinnering brengen.

Om de huid te laten drogen en op een bepaalde manier witter te maken, moet u de bladeren en stelen van snijbiet koken. Nadat het afkooksel is afgekoeld, voegt u 1 theelepel appelazijn toe aan de vloeistof. U hoeft alleen maar uw gezicht voor het slapengaan met dit watertje te wassen. Binnen een week zullen de ontstekingen vervagen en zal de huid aanzienlijk schoner worden.

Masker bij een droge huid

U kunt dit masker gebruiken in de koude periode van het jaar, wanneer de huid uitdroogt, of op hete dagen, wanneer het aan vocht en voeding ontbreekt.

Voor het masker heeft u 1 eetlepel snijbietsap en 1 theelepel zure room nodig. Meng alle ingrediënten tot een homogene dikke consistentie. Breng het masker aan op het gezicht en het decolleté gedurende 15-20 minuten en spoel het daarna af met warm water.

Masker voor hydratatie van de huid

Voeg aan 300 g fijngesneden (of beter nog tot een puree gepureerde) snijbiet 1 theelepel honing en dezelfde hoeveelheid olijfolie toe. Breng het masker aan op het gezicht en het decolleté gedurende 15-20 minuten, spoel het daarna af met water en breng een geschikte crème aan op de schone huid.

Tegen pigmentvlekken

Snijbiet kan ook helpen om de huid te bleken van pigmentatie. U kunt groentepuree gebruiken of gewoon de bladeren met kokend water overgieten. Laat de bladeren 15–20 minuten op de gezichtshuid liggen en was daarna af met warm stromend water. Dit middel werkt goed tegen sproeten.

Versterkend haarmasker

Snijbietsap helpt bij haaruitval, niet minder dan klisolie of kokosolie. U moet het minstens twee keer per week in de hoofdhuid masseren. U kunt ook een voedend masker maken op basis van snijbietpuree en klisolie. Voeg op 250 g groente 3 theelepels klisolie toe en masseer het mengsel in de hoofdhuid. Doe daarna een muts op of wikkel uw hoofd in een handdoek om een 'broeikaseffect' te creëren. Na een half uur het masker grondig uitspoelen met water en een hydraterende balsem.

Nadelen en contra-indicaties

Elk product kan bij zeer frequent gebruik, ondanks de gezondheidsvoordelen, aanzienlijke schade toebrengen aan het lichaam. Snijbiet met veel vezels kan maagklachten veroorzaken. Deze kunnen zich bij iedereen anders uiten – bij de ene persoon als een verstopt gevoel, en bij een andere als diarree.

Het gehalte aan oxaalzuur in de groente kan ook een slechte grap uithalen met iemand die gastritis met een hoge zuurgraad heeft. Zouten, oxalaten, die in bijna elke bladgroente voorkomen, verergeren de toestand bij nierstenen. Daarom is snijbiet gecontra-indiceerd voor mensen met dit probleem (overigens net als zuring of rode biet).

Als u van snijbietsap houdt en het regelmatig wilt drinken, kunt u het beter verdunnen met wortel- of tomatensap, omdat de geconcentreerde drank een opgeblazen gevoel kan veroorzaken. Om dezelfde reden moeten mensen met gastritis of zweren er niet te veel van gebruiken.

Hoe snijbiet te kiezen en bewaren

Bij het kiezen van snijbiet kunt u volledig vertrouwen op de organoleptische kenmerken – uiterlijk, kleur, geur en zichtbare sappigheid van het product. Hoe verser de groente, hoe meer gezondheidsvoordelen u eruit haalt.

1. Kleur van de bladeren. De bladeren van verse snijbiet hebben een heldere en sappige bordeauxrode (bij de robijnrode) of groene (bij alle andere soorten) kleur. De uiterlijke versheid geeft aan dat de groente niet lang op de toonbank heeft gelegen.
2. Geur. Snijbiet moet een aroma van verse groenten met een lichte bitterheid verspreiden. Als de geur waterig is of er andere vreemde geuren zijn, kunt u zo'n groente beter niet nemen. Zelfs als hij er aantrekkelijk uitziet, zal hij waarschijnlijk niet lang in de koelkast blijven.
3. Stengel van snijbiet. De stengel mag niet slap zijn. Een flexibele en dunne stengel geeft aan dat de plant jong is – zo'n bladbiet is uitstekend geschikt voor salades. Een sappige dikke stengel geeft aan dat de groente voldoende rijp is – deze is goed geschikt voor het maken van medicinale maskers of afkooksels. Maar voor een salade zal hij helaas bitterheid geven.
4. Structuur van de bladeren. De bladeren moeten een knapperige consistentie hebben, vergelijkbaar met sla: wanneer u er met uw vingers in knijpt, moet u een lichte knispering voelen. Hoewel deze methode om de structuur te herkennen niet geschikt is voor jonge planten – hun bladeren zijn zacht en teer, en de grootte zal dienovereenkomstig ook kleiner zijn.
5. Afwezigheid van vlekken en holtes op het bladoppervlak. Witte vlekken op de bladeren duiden meestal op het gebruik van pesticiden of andere chemische stoffen tijdens de teelt. Zwarte vlekken zijn een teken dat de groente begint te rotten. Holtes betekenen meestal dat de bladeren een geliefd voedsel waren voor insecten.
6. Verpakking. Het is het beste om snijbiet zonder verpakking te kopen. Een groente in een plastic zak blijft minder lang houdbaar vanwege condensvorming aan de binnenkant.

Het is beter om snijbiet in een plastic container in de koelkast te bewaren. Plaats het niet op het schap onder de vriezer – dat verlengt de houdbaarheid niet. De beste optie is om de snijbiet direct na aankoop te gebruiken. Als dat niet mogelijk is, kan de snijbiet tot 4 dagen in de koelkast blijven liggen. Na die tijd verliest hij niet alleen zijn aantrekkelijke uiterlijk, maar ook zijn voedingswaarde. Het rottingsproces begint, wat een slechte invloed kan hebben op uw lichaam.

Nog een bewaargeheim dat voor alle groenten geldt: u moet snijbiet alleen vlak voor gebruik wassen.

Kan men het invriezen

Door in te vriezen kunt u snijbiet tot 4 maanden bewaren. Deze bewaarmethode behoudt vrijwel alle voedingsstoffen, en u kunt de groente in voorraad houden. U moet hem ook invriezen in een plastic bak, en het gebruik van zakken vermijden.

Hoe eet u snijbiet op de juiste manier

De smaak van verse, onbewerkte snijbiet doet denken aan spinazie. Hij is grotendeels neutraal en heeft een lichte, aangename bitterheid. Deze smaak zal een pittige toets toevoegen aan elk gerecht. De smaakkwaliteit van de groente wordt ook beïnvloed door de primaire verwerking voor gebruik.

1. U moet de groente grondig wassen van zichtbare verontreinigingen in warm water. Het wordt aangeraden dit zelfs 2 tot 3 keer te doen.
2. U moet de bos groenten beslist inspecteren op bedorven bladeren – hun specifieke smaak zal het gerecht aanzienlijk bederven.
3. Bij het koken moet u het eerste kookwater afgieten, omdat het een grote hoeveelheid schadelijke stoffen kan bevatten (zoals nitraten, die actief worden gebruikt bij de teelt van bladgewassen). Deze regel geldt niet in gevallen waarin de snijbiet op uw eigen tuinbed is geteeld.
4. Als u last heeft van een probleem dat gastritis wordt genoemd, en u de groente toch heel graag wilt proberen, kunt u proberen hem te bereiden met toevoeging van zuivelproducten – die neutraliseren de zuren.

Wat kunt u maken van snijbiet: recepten

Salade met snijbietbladeren

De eenvoudigste manier om snijbiet te bereiden is door hem aan een salade toe te voegen. Deze kan bestaan uit een mix van verschillende groenten – zoals spinazie, rucola, slabladeren en Chinese kool.

Voor een van de populaire en eenvoudige salade-recepten heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• snijbietbladeren – 800 g
• croutons of beschuit – 20 g;
• komkommer – 5 stuks van middelgroot formaat;
• cherrytomaten – 5 stuks;
• Caesarsaus – 1–2 eetlepels.

Snijd de komkommers in kleine plakjes, de cherrytomaten in partjes. Scheur de snijbietblaadjes in stukjes met de hand. Meng alle ingrediënten, voeg zout en peper naar smaak toe. U kunt ook fetakaas of andere kaas in pekel aan de salade toevoegen.

Licht bijgerecht voor varkenssteak

In het seizoen van bloeiend groen wil je jezelf verwennen met een bijzonder bijgerecht van wat er in de tuin groeit. Voor dit bijgerecht zijn de volgende producten nodig:

• snijbiet – 300 g;
• knoflookscheuten – 300 g;
• plantaardige olie – 1 theelepel;
• zout, kruiden – naar smaak.

Spoel de plantaardige ingrediënten grondig af met warm water, snijd ze vervolgens in grote stukken. Meng alle ingrediënten met zout en kruiden in een kom, doe ze daarna in een goed verhitte koekenpan met plantaardige olie. Bak de snijbiet en knoflook onder voortdurend roeren, zodat ze niet verbranden. De gaarheid is te bepalen aan de knoflookscheuten – de kleur wordt donkerder en de structuur wordt zacht. Eventueel kunt u het geheel op smaak brengen met saus.

Kwarkpasta met verse kruiden

De pasta is eenvoudig thuis te bereiden. Het is qua prijs aanzienlijk goedkoper dan in de winkel. Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• kwark met 5% vet – 200 g;
• snijbiet – 50 g;
• knoflook – 1 teentje;
• zure room – 1 eetlepel.

Om de snijbiet zachter te maken, moet u deze van tevoren 10 minuten stoven in een koekenpan met wat water. Maal daarna alle ingrediënten in een mixer tot de gewenste consistentie. Een vloeibaardere structuur kan worden verkregen door meer zure room toe te voegen.

Gemarineerde snijbietstelen

Dit is een vrij ongebruikelijk gerecht, maar tegelijkertijd een uitstekende manier om de houdbaarheid van snijbiet te verlengen.

Voor de bereiding van de marinade zijn de volgende ingrediënten nodig:

• water - 1 l;
• suiker – 50 g;
• zout – 50 g;
• azijn – 250 ml.

De bereiding is heel eenvoudig: voeg zout, suiker en azijn toe aan kokend water.

Voorbereiding van het inmaken
Snijd de snijbietstelen in stukken van 5–6 cm en blancheer ze 5 minuten in kokend water. Verdeel de afgekoelde stelen over gesteriliseerde potten. Giet de hete marinade in de potten, sluit de deksels en zet ze op een donkere, koele plaats om af te koelen. Bewaar de gemarineerde snijbiet in de koelkast gedurende 1 maand, waarin u altijd een knapperig hapje op tafel kunt zetten (niet minder lekker dan komkommers).

U kunt ook de snijbietbladeren marineren. De bereiding van de marinade verschilt niet, maar de bladeren hoeven niet verhit te worden – de marinade is voldoende om ze zacht te maken.

In dit geval worden de bladeren niet gesneden, maar een paar stuks opgerold tot een rol. Leg ze voorzichtig in een pot en giet de marinade erover. In een salade zullen deze bladeren bij weinigen in de smaak vallen, maar voor warme gerechten zoals soepen en taarten zijn ze prima.

Andere manieren om snijbiet in de keuken te gebruiken

1. Van de bladeren en stelen van snijbiet kunt u een smoothie maken met toevoeging van wortelsap. Dit gezonde drankje geeft 's ochtends een energieboost en een scala aan nuttige stoffen voor de hele dag.
2. U kunt in veel gerechten de bladeren van snijbiet vervangen door spinazie – de smaak blijft vrijwel hetzelfde. U kunt er bijvoorbeeld kipfilet mee vullen met kaas.
3. U kunt proberen chips te maken van de bladeren. U moet ze in kleine stukjes snijden, er olie op sprenkelen, besprenkelen met zout en andere gewenste kruiden en bakken tot ze een knapperige, brosse consistentie krijgen.
4. Vaak wordt snijbiet toegevoegd aan een taart samen met gekookt ei en andere groenten.

Interessante feiten over snijbiet

1. Vanwege enige uiterlijke gelijkenis wordt snijbiet vaak verward met spinazie en vice versa.
2. Al in de oudheid werd snijbiet gebruikt voor de behandeling van bloedvergiftiging, bij koorts en andere infecties.
3. Het verdraagt geen nabijheid van soortgenoten in de tuin – kool, bieten en spinazie. Alle gunstige eigenschappen van snijbiet nemen in dat geval af.

Foto van snijbiet