Pastinaak (groente): gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Pastinaak is een gewas met een aangename geur en het heeft een zoete smaak. Dankzij de rijke vitamine- en mineralensamenstelling heeft dit product toepassing gevonden in de culinaire wereld, de volksgeneeskunde en de cosmetologie. De gunstige en schadelijke eigenschappen van deze wortelgroente zijn bestudeerd door specialisten op het gebied van geneeskunde en gezonde voeding.

De helende eigenschappen van pastinaak zijn al sinds de oudheid bekend. Destijds gebruikten genezers deze plant voor de behandeling van spijsverteringsstoornissen, nierkolieken en ook mannelijke seksuele zwakte. Ondanks dat er nu vele nieuwe medicijnen en innovatieve behandelmethoden zijn, is de interesse in middelen van natuurlijke oorsprong niet afgenomen. Integendeel, de officiële geneeskunde ondersteunt het gebruik van medicinale kruiden met therapeutische doeleinden. In de volksmond wordt deze plant ook wel 'popovnik' of 'veldborsjt' genoemd.

Hoe ziet pastinaak eruit en waar groeit het?

Popovnik is een plant die tot de schermbloemigen behoort, ook bekend als witte wortel. Het bovengrondse deel van de plant kan een lengte van 2 meter bereiken. De stengel van het knolgewas is recht, met dunne takken die lange en grote bladeren hebben. De bloemen van de plant zijn samengestelde schermen met een gele kleur.

De vruchten van het gewas zijn groengele zaadjes. Tijdens de rijpingsfase splitst elke vrucht in twee delen, met in elk deel een zaadje. Het ondergrondse deel van de groente heeft een kegelvormige crèmekleur. Uiterlijk lijkt het op een gewone wortel. De afmetingen van dergelijke 'wortel' zijn 10-25 cm.

De plant is oorspronkelijk afkomstig uit de Kaukasus. Maar tegenwoordig wordt het op grote schaal geteeld in Europese landen, in Azië en Amerika. De pastinaak groeit uitstekend op bijna alle grondsoorten. Het stelt weinig eisen. Om een goede oogst te krijgen, volstaat het dat de grond grondig wordt omgespit.

Wat is het verschil tussen pastinaak en selderij?

Beide planten behoren tot de categorie 'witte vruchten', ze zijn goed te bewaren gedurende de hele winter, waarbij ze al hun helende eigenschappen behouden. Selderij en pastinaak verschillen in chemische samenstelling. Zo is selderij bijvoorbeeld rijk aan koolhydraten. Qua mineralen komen hier K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe voor. Regelmatige consumptie van dit product kan de vitaliteit verhogen en een verjongend effect op het lichaam hebben. Selderijwortel is effectief bij constipatie en bij de strijd tegen overgewicht, omdat de aanwezigheid van voldoende vezels het hongergevoel onderdrukt.

Pastinaak daarentegen is rijk aan caroteen, veel vitamines en minerale componenten. Bijvoorbeeld de hoge concentratie kalium is belangrijk voor de hartspier. Daarnaast zorgt dit knolgewas voor het afvoeren van overtollig water uit het lichaam en heeft een gunstig effect op het centrale zenuwstelsel. Een ander voordeel van dit product is dat het gunstig is voor diabetici, omdat het fructose en sucrose bevat die deze patiënten niet schaden. Ook heeft pastinaak een pijnstillende en slijmoplossende werking.

Het is moeilijk te bepalen welk van deze producten gezonder is, omdat elk op zijn eigen manier nuttig en noodzakelijk is voor bepaalde toestanden van het menselijk lichaam.

Samenstelling en caloriegehalte

Om te weten welke eigenschappen pastinaak heeft, moet men de samenstelling ervan bestuderen. De combinatie van heilzame stoffen is door de natuur zelf samengesteld. Zo bevat het biologisch actieve elementen zoals pectines, eiwitten, zetmeel, vezels, etherische oliën, vitamines uit de B-groep, evenals tocoferol, ascorbinezuur, glycosiden, enz.

De mineralenreeks wordt vertegenwoordigd door Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Al deze stoffen hebben een positieve invloed op het menselijk lichaam.

De calorische waarde van de groente bedraagt slechts 75 calorieën per 100 g.

Wat zijn de voordelen van pastinaak?

Algemene voordelen

Alle delen van de pastinaak hebben geneeskrachtige eigenschappen: zaden, wortel en bladeren. Maar de grootste voordelen biedt de knolgewas. Pastinaak bevat octylbutylester, die de groente zijn sterke, specifieke geur geeft. Daarnaast bevat de plant furanocoumarinen. Ze dragen bij aan de actieve invloed van ultraviolette straling op de huid, waardoor deze plant kan worden gebruikt bij vitiligo.

Ook heeft de pastinaak een diuretische, kalmerende, antioxiderende, pijnstillende, slijmoplossende en immuunstimulerende werking. Het product helpt de spijsvertering te normaliseren. Het belangrijkste voordeel van deze groente is dat bij regelmatige consumptie de glucose- en cholesterolwaarden in het bloed normaliseren.

Het voortdurend opnemen van dit ingrediënt in de voeding stelt u in staat het lichaam te reinigen van afvalstoffen, de wanden van de bloedvaten te versterken, de productie van spijsverteringsenzymen te reguleren, waardoor u de eetlust kunt verbeteren en de stofwisseling kunt versnellen. Vanwege de lage calorische waarde wordt het product als een dieetgerecht beschouwd en kan het worden gebruikt bij gewichtsverlies. Bij aanwezigheid van een maagzweer dient u echter af te zien van het gebruik van dit gewas in de voeding.

Daarnaast is witte wortel ook noodzakelijk voor de ademhalingsorganen. Deze groente wordt aanbevolen voor patiënten met astma en bronchitis. Ook wordt het gebruikt bij de diagnose van tuberculose en longemfyseem.

De aanwezigheid van vitamine C geeft aan dat de plant de beschermende functie van het lichaam kan versterken, waardoor de kans op het ontwikkelen van ziekten afneemt. Als er toch symptomen van verkoudheid optreden, kunt u gebruikmaken van een infusie van pastinaakwortel om alle ziekteverschijnselen te verlichten en de hoest te genezen.

Een ander voordeel van dit product is het vermogen om nierstenen te verbrijzelen en zand samen met urine uit te scheiden. Het gewas onderscheidt zich door ontstekingsremmende eigenschappen. Daarom kunnen preparaten op basis van witte wortel helpen bij urethritis, cystitis en prostatitis. Het kan zelfs worden gebruikt bij ontstekingsprocessen in het vrouwelijke voortplantingsstelsel.

Voor vrouwen

De pastinaak bevat verschillende etherische oliën die de aanmaak van maagsap stimuleren, wat zorgt voor een snelle vertering van voedsel. Deze eigenschap, samen met de lage calorische waarde, maakt het mogelijk deze groente te consumeren tijdens het afvallen.

De witte vrucht beïnvloedt de hormonale balans. Bepaalde biologisch actieve elementen in het product zorgen voor de vorming van enzymen die de productie van bepaalde hormonen stimuleren. Dit maakt het mogelijk het lichaam te versterken en het algehele prestatievermogen te verhogen.

Daarnaast is witte wortel voor de mooie helft van de mensheid ook nuttig omdat het helpt bij de strijd tegen eerste rimpels. De bladeren van deze plant moeten worden toegevoegd aan groentesalades, op smaak gebracht met elke plantaardige olie. Deze eigenschap van het gewas wordt verklaard doordat de groente de aanmaak van collageen bevordert, wat zo essentieel is voor de huid.

Voor mannen

Het is bekend dat mannen veel vaker te maken krijgen met hart- en vaatziekten. Pastinaak onderscheidt zich door een hoog kaliumgehalte, dat werkt als een vaatverwijdend middel. Zo wordt bij consumptie van pastinaak de bloeddruk genormaliseerd en wordt vernauwing van aderen en slagaders voorkomen. Dit vermindert de belasting van het cardiovasculaire systeem. Bovendien is in deze groente folaat aangetroffen, dat bijdraagt aan het verlagen van het homocysteïnegehalte in het lichaam. Merk op dat een teveel aan deze stof verschillende hartaandoeningen veroorzaakt.

Het gewas kenmerkt zich door een ontstekingsremmende werking. Het bevat een actieve verbinding die helpt bij het vinden en onderdrukken van kankercellen in de dikke darm.

Interessant is dat het product het mannelijke hormonale systeem beïnvloedt. Het bevat namelijk componenten die de werking van de uitscheidingsklieren stimuleren. De essentiële oliën erin zijn een effectief afrodisiacum. Er zijn talloze recepten die een verhoogd libido garanderen.

Tijdens de zwangerschap

Het is nuttig om pastinaak te consumeren tijdens de zwangerschap. Dit wordt verklaard doordat het veel foliumzuur bevat, wat helpt de kans op neurale buisdefecten bij baby's te verlagen. Ook kan deze groente ijzergebreksanemie voorkomen, omdat het ijzer, vitamine B9 en C bevat. Al deze stoffen zijn nodig voor de bloedproductie en de preventie van bloedarmoede.

Tijdens de borstvoeding

Het wordt aanbevolen om de witte wortel ook in het dieet van jonge moeders op te nemen. Dit product is rijk aan vitaminen en mineralen die zo nodig zijn voor een vrouw na de geboorte van een kind. Zo bevat deze groente folaat, dat nuttig is voor de preventie van postpartumdepressie bij vrouwen. Tijdens de lactatie mogen alleen thermisch bewerkte groenten worden gegeten. Ze moeten gekookt, gestoomd of gebakken zijn.

Voor kinderen

De wortelgroente is rijk aan antioxidanten en verschillende organische stoffen die het lichaam beschermen tegen vele ziekten. Verbindingen zoals vitamine C en E helpen bij het neutraliseren van ziekten. Ascorbinezuur zorgt voor de aanmaak van witte bloedcellen, die fungeren als de belangrijkste verdediging van het lichaam. Ook zorgen leukocyten voor de vorming van collageen – de belangrijkste bouwsteen van het menselijk lichaam.

Zoals al gezegd, bevat deze groente veel calcium, evenals magnesium, dat verantwoordelijk is voor de opname van de eerste stof. Regelmatige consumptie van deze groente helpt de gezondheid van tanden en botten te behouden.

Bij gewichtsverlies

Omdat de witte wortel een product is met een laag caloriegehalte, kan het zonder zorgen voor de figuur worden opgenomen in een dieet. Het bevat elementen die de metabolische processen activeren, waardoor de vetafbraak wordt versneld.

Ook kan de groente vanwege zijn vochtafdrijvende eigenschap overtollig vocht uit het lichaam verwijderen. Met pastinaak kunnen zelfs vastendagen worden gehouden. Hiervoor kan men gedurende de dag ongeveer 1 kg van de groente in gekookte of gestoofde vorm eten.

Pastinaak in de volksgeneeskunde

Er bestaat een reeks geneeskrachtige middelen die gemakkelijk thuis kunnen worden bereid. Men moet echter bedenken dat pastinaak, net als elk ander plantaardig preparaat, effectief is in combinatie met een andere vorm van behandeling.

1. Zo kan men uit witte wortel een preparaat met slijmoplossende eigenschappen verkrijgen. Het helpt hoest te verlichten die vaak voorkomt bij bronchitis en laryngitis. In dit geval zijn gedroogde bladeren van de plant nodig. Men moet 2 eetlepels van het materiaal overgieten met een glas heet water en ongeveer een half uur laten trekken. Het bereide afkooksel kan worden gedronken en ook worden gebruikt om de keel te spoelen.
2. Om een galafdrijvend aftreksel te maken, moet u de wortel van het gewas fijnmalen. Giet 1 eetlepel van de pasta over 1,5 kopjes gekookt water en plaats het mengsel gedurende een half uur op een waterbad. Neem dit middel 2 eetlepelen voor de maaltijd, zodat het medicijn zijn werking doet.
3. Uit de gedroogde wortels van de margriet kan men een uitwendig pijnstillend middel verkrijgen dat snel pijn bij kneuzingen, schaafwonden en verstuikingen verlicht. Maal eerst de wortel van de plant fijn, neem dan 3 eetlepelen van de verkregen massa en overgiet deze met kokend water. Leg vervolgens de pastinaak op een gaasdoek en breng het aan als kompres op het getroffen gebied.
4. Om een normaal niveau van het seksleven te behouden, kunt u een zeer eenvoudige elixer bereiden. U hoeft alleen maar het sap van pastinaak te mengen met peterseliesap in een verhouding van 2:1. Drink zo'n drankje 1 theelepel voor de maaltijd. 's Nachts verhoogt u de dosis van dit middel tot 1 eetlepel. Deze profylaxe moet gedurende een maand worden uitgevoerd. Dit zal de potentie herstellen.
5. Om de spijsvertering te normaliseren, kunt u een vrij eenvoudig recept gebruiken. Giet 1 eetlepel gedroogde bladeren in 500 ml water. Dek de container met het plantaardige mengsel af met een deksel en kook gedurende 10 minuten. Laat het mengsel vervolgens twee uur afkoelen en zeef het. Dit geneeskrachtige mengsel is effectief als u het 20 minuten voor de maaltijd drinkt. U moet een hele week elke dag 50 ml van het afkooksel drinken. In de tweede week verdubbelt u de dosis van dit middel en drinkt u 100 ml van het kruidendrankje.
6. Bij nierstenen dient u een afkooksel te bereiden. Maak hiervoor poeder van de gedroogde bladeren van pastinaak. Giet vervolgens 1 eetlepel van het poeder in 250 ml heet water. Kook het mengsel ongeveer 15 minuten en filter het. Drink het verkregen afkooksel 1 eetlepel driemaal daags.
7. De pastinaak kan bloedarmoede verhelpen. Rasp de groente fijn. Meng vervolgens 2 eetlepels van het natuurlijke bestanddeel met 1 liter melk. Breng de melk eerst aan de kook en voeg dan de pastinaak toe. Wikkel de container met het geneeskrachtige mengsel in een warme handdoek en laat het 5–6 uur trekken. Bewaar dit middel op een koele plaats. Voor therapeutische doeleinden drinkt u 50 ml van het aftreksel voor de maaltijd gedurende twee dagen. Neem daarna een pauze van twee dagen en herhaal de behandeling opnieuw. De kuur duurt 30 dagen.
8. Om depressie te behandelen, kunt u een tinctuur bereiden. Neem hiervoor een half kopje fijngemalen wortelgroente, doe het in een bak van 1 liter en giet er 500 ml wodka overheen. Sluit de pot af met een deksel. Laat de container in deze staat een maand op een donkere plaats staan. Filter het mengsel na 30 dagen en drink driemaal daags 1 theelepel.
9. Voor het verkrijgen van het mengsel dat bedoeld is voor de behandeling van de darmen en de nieren, moet u de verse bladeren fijnmaken. Gebruik voor 1 eetlepel grondstof 400 ml kokend water. Giet eerst water over de bladeren en kook ze vervolgens ongeveer 10 minuten. Laat het mengsel daarna even trekken. Zeef vervolgens het aftreksel en neem driemaal daags 50 ml, waarbij u de dosering geleidelijk verhoogt tot 70 ml. U moet dit aftreksel drie weken lang innemen.

Kan pastinaak worden gebruikt bij diabetes en pancreatitis?

Pastinaak is gunstig bij diabetes type 2. Het product normaliseert de bloedsuikerspiegel, verbetert de werking van het zenuwstelsel en de hersenen, versterkt het immuunsysteem, bevordert de huidvernieuwing en normaliseert de werking van het maag-darmkanaal. De groente versterkt de wanden van bloedvaten en perifere haarvaten, wat het ontstaan van diabetische angiopathie voorkomt. Hierdoor is het lichaam van de patiënt beschermd tegen onomkeerbare veranderingen van het netvlies en de ontwikkeling van complicaties zoals de diabetische voet.

Het hoge kaliumgehalte in de wortelknol versterkt de hartspier, helpt overtollig vocht uit het lichaam af te voeren en verlaagt de bloeddruk. Dit helpt de ontwikkeling van hypertensie en atherosclerose te voorkomen, evenals gevolgen van diabetes zoals beroerte en hartinfarct.

Het aftreksel op basis van de witte wortel heeft een versterkende werking, het bestrijdt effectief krachtverlies en chronische vermoeidheid, waar patiënten in deze categorie vaak mee te maken hebben. Het gebruik van dit plantaardige middel helpt de kracht te herstellen en de spierspanning te verhogen.

Bij diabetes wordt pastinaak gebruikt als immunostimulans. Dit product versterkt het immuunsysteem uitstekend en beschermt het lichaam van de patiënt niet alleen tegen verkoudheid, maar ook tegen diverse virale ziekten. Dit is ook erg belangrijk bij een verstoring van de koolhydraatstofwisseling, omdat een verhoogde bloedsuikerspiegel de werking van het immuunsysteem verstoort.

Het product heeft een positieve invloed op het endocriene systeem. Het normaliseert de werking van klieren, waaronder de alvleesklier. Dit maakt het mogelijk de insulineproductie te verhogen en de glucose-opname te verbeteren.

De witte wortel helpt de werking van de alvleesklier te verbeteren bij ontsteking. Bij pancreatitis wordt aanbevolen om pap van pastinaak te bereiden. Rasp hiervoor 100 g van de knolgroente en giet er 500 ml kokende melk over. Laat het mengsel vervolgens drie minuten op laag vuur sudderen. De pap is klaar. Het is gunstig om dit gerecht als ontbijt te eten. Na consumptie wordt aanbevolen gedurende drie uur niets te eten. Als u dit gerecht een week lang als ontbijt bereidt, zult u geen problemen met de alvleesklier hebben.

Preparaten op basis van pastinaak

Het gewas pastinaak is ook populair in de farmaceutische sector als geneesmiddel. Op basis van extract van deze plant worden enkele preparaten vervaardigd:

1. Beroksan – wordt gebruikt voor de behandeling van vitiligo en diverse andere huidziekten, en helpt ook bij haaruitval.
2. «Pastinacin» – tabletten met pijnstillende werking, bovendien gebruikt bij coronaire insufficiëntie.
3. «Epigalin» – een medicijn voor de behandeling van hyperplasie, prostaat, aandoeningen van de eierstokken, borstklieren en baarmoederslijmvlies.

Al deze medicijnen kunnen alleen worden voorgeschreven door de behandelend arts. Ongecontroleerd gebruik is schadelijk voor het lichaam en leidt tot ernstige bijwerkingen.

Toepassing in de cosmetologie

De witte wortelgroente wordt niet alleen als geneesmiddel in de geneeskunde gebruikt, maar ook in de cosmetologie, om huidproblemen te helpen oplossen. Er bestaan veel recepten met geneeskrachtige eigenschappen.

1. Voor de behandeling van vitiligo of acne dient men een middel te bereiden. Plaats de helft van een grote wortel in een bak met 500 ml water. Kook het mengsel 10 minuten en zeef het direct daarna. Laat het afkooksel afkoelen tot kamertemperatuur en gebruik het om het gezicht te deppen. Dit middel helpt ontstekingen te verminderen en puistjes te verkleinen.
2. Voor de bereiding van een anti-rimpel middel neemt u een witte wortel, schilt u deze en raspt u hem fijn. Meng deze pasta met 1 tl plantaardige olie, de dooier van één ei en 1 tl natuurlijke honing. Verwarm het mengsel door het op een warme plek te zetten. Na 60 minuten brengt u het voltooide masker aan op het gezicht. Het mengsel werkt 20 minuten en wordt daarna afgespoeld met warm water. Dit zorgt voor het gladstrijken van rimpeltjes en geeft de huid frisheid en jeugdigheid.
3. Om een middel tegen haaruitval te verkrijgen, perst u het sap uit de wortelgroente en wrijft u de verkregen vloeistof in de hoofdhuid. De massa moet ongeveer 15-20 minuten op het hoofd blijven. Daarna spoelt u het hoofd met brandnetelafkooksel. Het wordt aanbevolen deze procedure elke keer bij het wassen van het haar te herhalen. De behandelingskuur omvat ten minste 30 behandelingen.

Etherische olie van margriet wordt ook gekenmerkt door vele gunstige eigenschappen. Dit middel wordt gebruikt als antisepticum, het droogt ontstekingen uit en helpt fijne rimpeltjes glad te strijken. Bovendien wordt deze olie gebruikt voor anti-cellulitis massage. Ook wordt dit plantaardige bestanddeel gebruikt bij acne. In dit geval worden puistjes puntsgewijs dichtgebrand.

Maskers van verse pastinaakpulp of etherische olie van dit product worden gebruikt om de huid te reinigen bij acne.

Toepassing van pastinaak in de keuken

Witte wortel heeft niet alleen in de geneeskunde en cosmetologie, maar ook in de culinaire sector brede toepassing gevonden. Dit originele product vormt een onderdeel van vele gerechten, salades en sauzen. Hierbij wordt niet alleen de wortel gebruikt, maar ook het bovengrondse deel van de pastinaak.

De wortel van het gewas wordt gebruikt in recepten voor het bereiden van voorgerechten. Het wordt ook toegevoegd aan bijgerechten bij het stoven van vlees. Bovendien wordt dit product vers gebruikt – het wordt aan salades toegevoegd, er worden wintervoorraden van gemaakt, en het wordt gedroogd om specerij te verkrijgen. De bladeren van het gewas worden ook aan salades en soepen toegevoegd.

Als apart gerecht wordt de groente zelden bereid. Meestal is het een specerij in verschillende gerechten. Men kruidt er niet alleen soepen en bijgerechten mee, maar ook desserts.

Nadelen en contra-indicaties

Ondanks dat de pastinaak een aantal voordelen kent, zijn er toch bepaalde contra-indicaties die u in acht moet nemen.

Contra-indicatie voor het gebruik van dit product is een ernstige vorm van nierstenen, ernstige nieraandoeningen, duidelijke stoornissen van het zenuwstelsel, hoge gevoeligheid van de huid voor ultraviolette straling van de zon (pastinaak verhoogt dit alleen maar, wat kan leiden tot brandwonden die behandeling vereisen).

Preparaten met deze plant kunnen een verzwakt lichaam schaden. Ze mogen niet worden ingenomen door kinderen en ook niet door ouderen.

Wanneer oogst men pastinaak en hoe bewaart men het?

U dient wortelgroenten te kiezen die geen uitwendige beschadigingen hebben.

U oogst de plant aan het einde van de herfst, wanneer de hoeveelheid nuttige stoffen het hoogst is. De groente wordt voorzichtig uit de grond gehaald.

Als u het product vers wilt bewaren, moet u het in kisten met vochtig zand leggen en in de kelder plaatsen.

U kunt deze groente ook drogen. Snijd elke groente in reepjes en leg ze op een bakplaat die u 20 minuten in de oven plaatst. De temperatuur van de oven moet 50 graden zijn. Het gedroogde product wordt bewaard in een glazen pot met een goed sluitend deksel. Op deze manier blijven alle nuttige elementen behouden.

Om de stengels en bladeren van de pastinaak te oogsten, moet u dit doen tijdens de bloeifase. Het geoogste materiaal moet u uitspreiden en in de open lucht drogen. De gedroogde stengels worden bewaard in een goed afgesloten container. In dezelfde periode worden de zaden van de pastinaak geoogst. Doe ze in een glazen pot. De zaadjes zijn tot 3 jaar houdbaar.

Wat kan men bereiden van pastinaak: recepten

Puree

Pastinaakpuree is populair bij kinderen, want de groente heeft een milde en zoete smaak. Voor dit gerecht moet u 0,5 kg pastinaak schillen en in kleine stukjes snijden. Doe de stukjes in een kleine pan en giet er melk bij tot ze volledig ondergedompeld zijn. Laat het mengsel op laag vuur maximaal 10 minuten koken. Als de pastinaak zacht is, is het gaar. Giet de melk af in een aparte kom en pureer de pastinaak met een blender. Voeg geleidelijk de melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng de puree vervolgens op smaak met zout en peper.

Borsjt

Om borsjt met pastinaak te maken, kookt u eerst een bouillon van 250 g varkensribbetjes. Terwijl het vlees kookt, schilt u dezelfde hoeveelheid aardappelen en snijdt u ze in blokjes. Rasp vervolgens 1 biet, 1 wortel en 1 pastinaak. Fruit deze ingrediënten in plantaardige olie. Pel ook 1 ui, snijd hem en voeg hem toe aan de pan met de andere groenten. Voeg daarna een beetje peper, zout en een paar teentjes knoflook toe. Doe de aardappelen in de afgewerkte bouillon. Zodra ze zacht zijn, voegt u 100 g kool en de gefruite groenten toe. Laat het geheel nog 25 minuten koken.

Salade

Voor de salade moet u 1 witte wortel schillen en grof raspen, verwijder ook de schil van de appel, verwijder de zaden en snijd in dunne reepjes. Meng de ingrediënten, bestrooi met 4 g citroenzuur en voeg 1 eetlepel mayonaise toe. Leg een slablad op de bodem van het bord, leg het bereide gerecht erop en bestrooi met peterselie.

Interessante feiten

1. Als u suiker aan pastinaak toevoegt, krijgt u een product met een eetlustopwekkend effect.
2. Wetenschappers hebben niet kunnen vaststellen wie als eerste de eigenschappen van de groente ontdekte. Zo werden zaden gevonden in Zwitserland bij opgravingen van een nederzetting van een oude mens. Tegelijkertijd werd pastinaak of een soortgelijke plant aangetroffen in het dieet van de Peruaanse Inca-indianen.
3. Voor keizer Tiberius werd het gewas vrij ver van de Eeuwige Stad verbouwd – in de Germaanse koloniën. Dit komt doordat de vruchten die in noordelijke regio's werden geteeld veel smakelijker waren.
4. Tot de 19e eeuw speelde pastinaak een belangrijke rol in de voeding van Europeanen. Maar met de ontdekking van voorheen onbekende planten, zoals raap, koolraap, werd de witte wortel onterecht vergeten. Een uitzondering is Groot-Brittannië. Daar is deze wortelgroente tot op de dag van vandaag vaak op tafel te zien. Het wordt gekookt geserveerd bij vlees, er worden jam en zelfs alcoholische dranken van gemaakt.

Foto van de pastinaakwortel