Gember: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Gember is een unieke geneeskrachtige plant, waarvan de gebruiksgeschiedenis al vele eeuwen teruggaat. Maar ondanks alle positieve effecten op het lichaam mag u de contra-indicaties, die ook dit product heeft, niet negeren. Mensen met chronische aandoeningen moeten de pittige wortel met bijzondere voorzichtigheid gebruiken.

Hoe ziet gember eruit en waar groeit het

Het is velen wel bekend hoe de gemberwortel eruitziet. Hij heeft een grillige vorm, is rond van doorsnede en bedekt met een dunne maar harde schil. De plant zelf lijkt qua vorm op het ons bekende riet, terwijl de geschubde stengels tot 2 meter lang kunnen worden. De plant bloeit en vormt kegelvormige bloeiwijzen in felroze, oranje of bruine kleur, maar gember draagt geen vruchten. Hij vermeerdert zich door stekken van de wortel.

De plant is gevoelig voor een tekort aan licht en vocht; daarom wordt het tropische klimaat als het beste beschouwd voor de teelt van gember. De plant groeit in landen in Zuidoost-Azië, sommige delen van Afrika en in het grootste deel van Zuid-Amerika.

Feit! Een ingedroogde gemberwortel heeft een grotere scherpte dan een verse.

Opmerkelijk is dat gember uit China vaak stikstofverbindingen bevat die de toegestane norm overschrijden. Een dergelijk product mag niet worden gebruikt voor voeding of medicinale doeleinden.

Samenstelling en caloriegehalte

Gemberwortel is een caloriearm product; 100 g bevat slechts 80 kcal. Het heeft een unieke en waardevolle samenstelling:

1. Etherische oliën geven niet alleen de kenmerkende geur, maar zijn ook een van de belangrijkste bestanddelen waarvoor gember wordt gebruikt voor de behandeling.
2. Aminozuren, waaronder essentiële – ze dragen bij aan de versterking van de vaatwanden en nemen actief deel aan de aanmaak van cellen van spiervezels.
3. Onverzadigde vetzuren die de lipidenstofwisseling op een goed niveau houden.
4. Minerale elementen, waaronder zeldzaam zink en chroom, waar de dagelijkse voeding van de meeste mensen vaak arm aan is.
5. Vezels – een universele helper voor het spijsverterings- en immuunsysteem.
6. Vitaminen (A, B, C).
7. Curcumine – een stof die bacteriedodende eigenschappen vertoont en een stimulerende werking heeft op het immuunsysteem.
8. Gingerol – een verbinding die de stofwisselingsprocessen in het lichaam versnelt en de afbraak van overtollige vetophopingen bevordert.
9. Capsaïcine is een alkaloïde die bijdraagt aan pijnverlichting en het verminderen van ontstekingen.

Gunstige eigenschappen van de gemberwortel

Algemene voordelen

Dit product heeft een uniek effect op het lichaam. U kunt het vers, gedroogd of gepekeld gebruiken. De werking ervan uit zich als volgt:

1. Gember normaliseert de metabolische processen.
2. Onder invloed van de wortel wordt de synthese van vetzuren genormaliseerd, waarbij opgeslagen lipiden beginnen af te breken tot eenvoudigere verbindingen.
3. De plant is een natuurlijk laxeermiddel. Het heeft een mild effect, zonder de darmwanden te beschadigen.
4. Het product verbetert de vertering van voedsel en de opname van nuttige stoffen en afbraakproducten.
5. Onder invloed van de zuren en mineralen uit gember verbetert de conditie van het tandvlees en de tanden. Om een merkbaar effect te bereiken is echter regelmatig kauwen op de wortel nodig.
6. Verschillende producten van de plant verlichten met succes de symptomen van misselijkheid waarmee vrouwen in het eerste trimester van de zwangerschap en reizigers die aan reisziekte lijden te maken krijgen.
7. Gember staat bekend om zijn pijnstillende werking. Het verlicht lichte hoofdpijn en helpt bij het verminderen van spierspasmen.
8. Pittige producten van de wortel hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel, helpen chronische stress te verlichten en helpen bij het bestrijden van slapeloosheid.
9. Alkaloiden en aminozuren, evenals vetzuren in gember, ondersteunen de hartspier, bevorderen de zuurstofvoorziening en versterken de wanden van grote bloedvaten en haarvaten.
10. Dankzij zijn scherpte heeft gember een wormafdrijvende werking, waardoor het zowel voor preventie als behandeling van parasitaire ziekten kan worden gebruikt.

Bij bepaalde aandoeningen wordt gember het meest gebruikt. In principe is de behandeling effectief:

• bij vroege verschijnselen van gewrichts- en bindweefselaandoeningen;
• bij vaatziekten zoals atherosclerose en spataderen;
• bij brandwonden en ontstekingen van zachte weefsels;
• bij migraine, lichte hoofdpijn en kiespijn;
• bij aandoeningen van de luchtwegen, waaronder die van virale oorsprong.

Voor vrouwen

Gember is een waardevol product voor de gezondheid van vrouwen. Het verlicht niet alleen zenuwspanning, versterkt het immuunsysteem en versnelt de stofwisseling, maar het heeft ook een positieve invloed op het urogenitale stelsel. Dit product kan lichte ontstekingen in de vrouwelijke geslachtsorganen verlichten en helpt de baarmoeder in toon te houden, wat belangrijk is voor een regelmatige menstruatiecyclus en de normale werking van het voortplantingssysteem in het algemeen. Door gemberwortel te gebruiken tijdens de menstruatie kunt u pijn verlichten. Bovendien helpt het bij het bestrijden van stress en vermoeidheid.

Uit een aantal onderzoeken is gebleken dat vrouwen die regelmatig gemberwortel gebruiken als algemeen versterkend middel veel minder vaak te maken krijgen met aandoeningen van de geslachtsorganen.

Voor mannen

Voor het mannelijke lichaam zijn de aminozuren en vitamine C in gemberwortel waardevol. Deze stoffen stimuleren de geleiding in de spieren van de geslachtsorganen, waardoor de bloedcirculatie in de liesstreek wordt versneld. Dit effect helpt prostaatontsteking te voorkomen. Bovendien werkt gember als een natuurlijk afrodisiacum voor mannen en stimuleert het de denkprocessen in de hersenschors.

Een ander voordeel van de plant is de versterking van de bloedvaten. Uit statistieken blijkt dat juist mannen vaker door een beroerte worden getroffen; daarom is het op peil houden van de tonus van de vaatwanden een van de belangrijkste effecten van gember.

Tijdens de zwangerschap

Gember kan in de eerste maanden van de zwangerschap de verschijnselen van zwangerschapsmisselijkheid verlichten. Vanaf het tweede trimester is het echter absoluut verboden om gember te gebruiken, omdat stimulatie van de baarmoeder in deze periode uiterst ongewenst en gevaarlijk is voor de foetus.

In een vroeg stadium kunt u met behulp van gemberwortel verkoudheid snel genezen en ook uw immuunsysteem versterken om het verdere verloop van de zwangerschap te vergemakkelijken.

Tijdens de borstvoeding

Gemberthee van de wortel is bij moeders die borstvoeding geven bekend als een middel dat de lactatie bevordert. Houd er echter rekening mee dat het product in de eerste plaats een specerij is die allergie kan veroorzaken. Daarom moet u bij het gebruik van dit middel bepaalde aanbevelingen in acht nemen:

1. Als bij de baby een verhoogde spierspanning is vastgesteld, mag de moeder geen gemberwortel gebruiken, omdat dit via de moedermelk een stimulerende werking heeft op het zenuwstelsel van het kind. Om dezelfde reden is het beter de inname van een gemberdrank in de eerste helft van de dag te plannen.
2. Het gebruik van gemberwortel als voedsel door een moeder die borstvoeding geeft, is toegestaan vanaf 2 maanden na de bevalling. U moet met een kleine hoeveelheid beginnen. Het is beter om u te beperken tot 1 theelepel per dag; let daarbij op de reactie van de baby op het scherpe product.
3. Als een vrouw na de bevalling ontstekingshaarden heeft (bijvoorbeeld aambeien), mag zij geen gember gebruiken. Het kan het probleem verergeren en een bloeding veroorzaken.

Voor kinderen

Gember werkt als een immunomodulator en is daarom voor kinderen een effectief middel om het lichaam tijdens het verkoudheidsseizoen te ondersteunen. Bovendien is dit product volledig natuurlijk.

Meestal accepteren kinderen gemberthee goed, en als deze met honing wordt gezoet, drinken ze hem met plezier.

Voordat u echter met een behandeling begint of bij een kind preventie toepast, moet u een kinderarts raadplegen en zich ervan vergewissen dat er geen allergie voor gemberwortel bestaat.

Bij het gebruik van gember bij kinderen moet u voorzichtig zijn en de volgende aanbevelingen opvolgen:

1. Voor kinderen jonger dan 2 jaar geldt een strikte contra-indicatie voor het gebruik van gember in de voeding.
2. Voor de voeding van kinderen kunt u beter een vers geschilde en fijngemaakte wortel van de plant gebruiken. De poedervorm is ongewenst, omdat deze sporen van schadelijke onzuiverheden kan bevatten die op onvoorspelbare wijze invloed kunnen hebben op het nog niet volgroeide organisme.
3. Wanneer u een kind gemberwortel geeft, moet u de dagelijkse hoeveelheid in acht nemen. Het overschrijden van de dosering van 0,5 theelepel per dag kan een allergie uitlokken.

Het product kan aan kinderen worden gegeven, niet alleen voor de behandeling van verkoudheid en aandoeningen van de luchtwegen, maar ook voor het herstellen van de normale spijsverteringsfunctie bij braken of diarree.

Bij gewichtsverlies

De plant wordt ook veel gebruikt voor gewichtsverlies. Er zijn talloze recepten voor dranken met gemberwortel die helpen bij het afbreken van vetophopingen, het versnellen van de stofwisseling en het verkrijgen van een strakker lichaam.

Opgemerkt moet worden dat resultaten met gember alleen kunnen worden bereikt als u regelmatig dranken met gember neemt.

Naast een merkbaar vetverbrandend effect heeft gember een positieve invloed op de spijsvertering in het algemeen. Veel vrouwen die een dieet hebben gevolgd met toevoeging van dit kruidige plant aan hun dieet, merken dat het gebruik ervan helpt over te stappen op een meer uitgebalanceerd en gezond voedsel.

De meest populaire combinaties met gemberwortel voor gewichtsverlies zijn:

• kefir;
• kurkuma;
• hete peper;
• citroen.

Degenen die niet zonder zoetigheid in dranken kunnen, zelfs tijdens een dieet, gebruiken honing als zoetstof. Het vult niet alleen de smaak aan en maakt het aangenamer, maar voorziet het lichaam ook van extra voedingsstoffen.

Voordelen en nadelen van gemberthee

Gemberthee is een ware redding voor wie vaak last heeft van een loopneus en een verzwakt immuunsysteem. De drank heeft een aantal gunstige eigenschappen:

1. Verlicht ontstekingen en bevordert de genezing van kleine wonden aan de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal.
2. Dankzij de etherische oliën in de samenstelling vergemakkelijkt het de neusademhaling en stimuleert het de bloedsomloop.
3. Verhoogt de algemene tonus van het lichaam en verkwikt.
4. Is een preventief middel tegen kanker.
5. Normaliseert het zuurbalans in de maag, verlicht krampen en bestrijdt misselijkheid en duizeligheid.
6. Draagt bij aan het verlichten van nerveuze spanning.
7. Verlicht keelpijn, verzacht hoesten en zwelling in de nasopharynx.
8. Is een hulpmiddel bij het bestrijden van verkoudheid.
9. Verlaagt het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed.
10. Voert gifstoffen af en vermindert de slakvorming in de darmen.

Ondanks al zijn voordelen heeft gemberthee ook waarschuwingen voor gebruik. Het moet niet worden gebruikt:

1. Bij een neiging tot allergie voor deze plant.
2. Voor het slapengaan, omdat het slaapstoornissen kan veroorzaken.
3. Bij verergering van ziekten van het spijsverterings- en uitscheidingsstelsel, omdat sommige actieve stoffen van de plant de problemen kunnen verergeren.

Hoe te zetten

Het klassieke recept voor thee houdt in dat de gesneden gemberwortel, overgoten met kokend water, minstens 20 minuten laat trekken. Voor een meer uitgesproken aromatische thee kan de gemalen wortel ongeveer 10 minuten op laag vuur in water worden gekookt.

Kenners van de drank merken op dat de rijkere smaak van gemberthee beter tot zijn recht komt wanneer deze in een glazen theepot wordt gezet.

Ingelegde gember: voordelen en nadelen

Verrassend genoeg behoudt gember in gemarineerde vorm vrijwel de volledige set voedingsstoffen die aanwezig zijn in het verse product. Tegelijkertijd daalt het caloriegehalte van gember na het marineren aanzienlijk en bedraagt slechts 15 kcal per 100 g product.

Gemarineerde gember heeft een aantal gunstige eigenschappen:

1. Het stimuleert de productie van maagsap, waardoor de spijsvertering verbetert.
2. Het verbetert de bloedcirculatie in de hersenen en het vermogen om informatie op te nemen.
3. Het fungeert als een afrodisiacum en ondersteunt tevens de normale werking van de organen van het voortplantingssysteem.
4. Het helpt de borstademhaling bij astma en de neusademhaling bij verkoudheid te verlichten.
5. Het bevordert de uitscheiding van gifstoffen en het verbranden van overtollige vetophopingen.

Indien u dagelijks gemarineerde gember als smaakmaker bij uw gebruikelijke gerechten gebruikt, kunt u overtollige kilo's kwijtraken zonder uzelf in eten te beperken.

Dit product kan schadelijk zijn voor vrouwen tijdens de zwangerschap en borstvoeding, evenals voor personen met een voorgeschiedenis van aandoeningen van het spijsverteringskanaal.

Sommige liefhebbers van gemarineerde gember weken het extra in suikersiroop en rollen het in suikerkristallen. Zo ontstaat een eigenaardig dessert met een zoet-pittige smaak.

Hoe te marineren

Als marinade voor gember kunt u gewone azijn gebruiken. Voor de bereiding heeft u nodig:

• gemberwortel (middelgroot – ongeveer 100 g);
• wijnazijn (6%) of tafelazijn (9%) (respectievelijk 150 of 100 g);
• verse biet (kleine hoeveelheid voor het kleuren);
• suiker (4 eetlepels);
• zout (1 theelepel);
• water.

Giet water in een pan, voeg zout en suiker toe, roer, en giet dan de azijn erbij. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Schil de gemberwortel van tevoren en snijd deze in dunne plakjes overdwars.

Plaats de gesneden gember in een glazen bak met deksel, voeg er enkele dunne plakjes biet aan toe. Giet de marinade erover die nog niet is afgekoeld. Sluit de bak met het deksel en zet hem na afkoeling in de koelkast. De marineringsduur van gember is minimaal 3 dagen. Dankzij de kleurende eigenschap van biet krijgen de kruidige blaadjes een lichte roze kleur.

Hoe is gedroogde gember gunstig

De droge poedervorm is de meest voorkomende vorm waarin gember wordt gebruikt.

Dit product heeft een enorm positief effect op het menselijk lichaam:

• verbetert de doorlaatbaarheid van bloedvaten;
• versnelt de stofwisselingsprocessen;
• draagt bij aan de versterking van het immuunsysteem;
• stimuleert de mentale activiteit en verbetert het geheugen;
• verlicht de toestand bij verkoudheid;
• heeft een ontsmettende werking;
• vermindert ontstekingen.

Tot de schadelijke effecten van het product kunnen worden gerekend:

1. Het vermogen om de bloeddruk licht te verhogen, wat gevaarlijk is voor mensen met problemen in het functioneren van het cardiovasculaire systeem.
2. Verergering van koortsachtige toestanden bij verhoogde lichaamstemperatuur.
3. Het verzachten van de randen van inwendige wonden en zweren, wat gevaarlijk kan zijn bij maagzweren en een aantal andere aandoeningen van het spijsverteringsstelsel.
4. Stimulatie van baarmoedercontracties, wat uiterst onwenselijk is voor vrouwen in de laatste fase van de zwangerschap en tijdens het herstel na de bevalling.

Hoe te drogen

Er bestaan 2 manieren om gemberwortel thuis te drogen:

1. In de oven. De droging vindt plaats bij een temperatuur van 50°C (minimale vuurstand) met de deur open. Snijd de gember in dunne reepjes of plakjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze in het midden van de oven. Het droogproces zelf duurt vrij lang en neemt ten minste 150 minuten in beslag. Na het lange stoven kan de temperatuur worden verhoogd tot 70°C en de gember nog ongeveer 10 minuten in de hitte laten.
2. In een elektrische droger. Het proces vergt minimale inspanning, maar neemt veel tijd in beslag. Snijd de gember in dunne plakjes, verdeel ze over het rooster van het apparaat met kleine tussenruimtes. Stel de temperatuur in op 60°C. Droog gedurende ongeveer 7-9 uur. Om ervoor te zorgen dat de plakjes wortel gelijkmatig drogen, moeten ze af en toe worden omgeroerd.

Gemberwortel in de geneeskunde

Het is verbazingwekkend, maar niet alleen volksgenezers zijn op de hoogte van de geneeskrachtige eigenschappen van deze oosterse plant. De traditionele geneeskunde heeft al lang de voordelen van gember voor het lichaam erkend en staat zelfs het gebruik ervan als voedingssupplement toe. Er zijn echter aandoeningen waarbij het gebruik van de pittige wortel in voedsel of als drank gevaarlijk kan zijn.

Bij diabetes mellitus

Gember is uitsluitend gunstig bij diabetes type 2. Bij een lange behandelingskuur met toevoeging van gemberwortel als aanvullende therapeutische maatregel wordt een verhoogde gevoeligheid van het lichaam voor glucose waargenomen, wat een positief effect heeft op het algemene ziektebeeld.

Bij diabetes type 1 heeft het vermogen van gember om de bloedsuikerspiegel te verlagen een omgekeerd, negatief effect, omdat de ontwikkelingsmechanismen van deze vorm van de ziekte fundamenteel verschillen van die van type 2. Daarom is het bij diabetes type 1 verboden om preparaten en supplementen op basis van gember in te nemen.

Belangrijk: de glycemische index van gember is — 15 eenheden.

Bij pancreatitis

Het gebruik van producten die een stimulerend effect hebben op de spijsvertering bij pancreatitis is uiterst onwenselijk. Gember in welke vorm dan ook kan de symptomen van pancreatitis uitlokken of verergeren en leiden tot versterking van de pijn. Het gebruik ervan bij deze ziekte is verboden.

Bij jicht

Aangezien deze ziekte gepaard gaat met een stofwisselingsstoornis, is het gebruik van de pittige wortel niet alleen geïndiceerd, maar ook zeer wenselijk. Gember helpt de stofwisseling te normaliseren, de ontwikkeling van pathologische processen in de gewrichten te stoppen en de feitelijke symptomen van de ziekte te verlichten. Bij jicht wordt aanbevolen om de plant als thee te gebruiken, in combinatie met honing en citroen. In combinatie met olie kan gember, gebruikt voor massage, plaatselijk inwerken op de pijnhaard en deze elimineren.

Bij gastritis

Bij gastritis zijn de ontstoken maagwanden zeer gevoelig voor de ruwe vezels en actieve stoffen in gember. De acute vorm van deze ziekte is een strikte contra-indicatie voor het gebruik van de wortel van de pittige plant. Bij milde vormen van gastritis en tijdens remissie is het gebruik van gember toegestaan, omdat het kleine ontstekingsplekken in de maag verwijdert en bijdraagt aan een snel herstel van het orgaan.

Voor de darmen

Gember dient niet alleen als hulp bij de spijsvertering in de maag, maar ook in de darmen. De ruwe voedingsvezels van de plant werken hier als stimulator van de peristaltiek, vetzuren nemen deel aan stofwisselingsprocessen en gingerol verwijdert stagnerende gebieden, waardoor het darmlumen wordt vergroot.

Vooral belangrijk is de hulp van gember voor oudere mensen, die vaak geconfronteerd worden met een verminderde darmactiviteit als gevolg van leeftijdsgebonden veranderingen. Theeën, infusies en zelfs gewoon poeder dat als smaakmaker wordt gebruikt, helpen problemen met de vertering van voedsel te voorkomen.

Bij constipatie

De gemberwortel en de poedervorm hebben een mild laxerend effect. De slijmvliezen worden daarbij niet beschadigd en de ontstoken gebieden genezen. Ook wordt de normale microflora in de darmen hersteld, waardoor de daaropvolgende ontlasting van afbraakproducten aanzienlijk gemakkelijker verloopt.

Voor de lever

Gember heeft een gunstige werking op de lever. De actieve componenten starten het regeneratieproces in dit orgaan en bevorderen een snellere uitscheiding van gifstoffen en versnellen de galcirculatie. Het eten van gemberwortel is een van de manieren om de ontwikkeling van hepatitis te voorkomen.

Bij cholecystitis

Ondanks al zijn voordelen en het vermogen om ontstekingen te verlichten, is gember gecontra-indiceerd bij cholecystitis. De werking bij deze ziekte is zodanig dat de irritatie van het slijmvlies van de galblaas alleen maar toeneemt en de ziekte in een acutere vorm kan overgaan.

Bij hoge bloeddruk

Er zijn gevallen bekend van het gebruik van gember om de bloeddruk te reguleren. De invloed van deze plant is echter onvoorspelbaar. Bij gebruik van gember kan de bloeddruk zowel dalen als stijgen. Bovendien, als er gelijktijdig medicijnen worden ingenomen om de bloeddruk te normaliseren, kan hun activiteit ook afnemen of toenemen. Het hangt allemaal af van de individuele kenmerken van het lichaam. De meeste artsen zijn het erover eens dat men bij ernstige bloeddrukschommelingen niet met gemberwortel moet experimenteren. Als de schommelingen in pols en bloeddruk slechts af en toe en gering zijn, kan de plant worden gebruikt in perioden van goed welbevinden, zonder er misbruik van te maken.

Gember in de cosmetologie

Schoonheden uit de oudheid wisten hoe ze de frisheid en jeugdigheid van gezicht en haar konden behouden. Daarbij waren de prestaties van de wetenschap voor hen niet beschikbaar. Ze gebruikten volksremedies, waarvan een van de belangrijkste aan gember toebehoort. Dankzij de unieke samenstelling hebben maskers, extracten en elixers op basis van deze plant een verjongend, ontstekingsremmend effect, bevorderen ze de genezing van wonden, kleine littekens, het verwijderen van striae en sporen van huiduitslag, verhogen ze de elasticiteit van de huid en verbeteren ze de teint.

Voor het gezicht

De beste cosmetische metgezellen van gember voor het gezicht zijn citrusvruchten, klei (blauw of zwart) en honing.

Voor het bereiden van maskers voor de verzorging van de gezichtshuid kunt u gebruiken:

• droog gemberpoeder;
• gemalen wortel;
• extract van etherische oliën.

Verrassend genoeg is de pittige wortel geschikt voor elk huidtype. Het droogt de vette huid uit, verwijdert overtollig talg, en voedt de droge huid juist van binnenuit en helpt deze met vocht te verzadigen.

Sommige maskerrecepten zijn door de eeuwen heen tot ons gekomen en hebben een bewezen effectiviteit:

Regenererend masker
Voor het bereiden van het verjongende mengsel heeft u nodig:

• banaan (1 st.);
• spinazie (1 kopje bladeren);
• munt (kwart kopje verse bladeren);
• gember (3 cm verse wortel);
• honing (2 el.).

U schilt en maalt de gemberwortel fijn, mengt deze met munt en spinazie en pureert u in een blender. Vervolgens voegt u de met een vork geprakte banaan toe. U brengt het masker op smaak met honing en mengt u grondig. U brengt het mengsel aan op het van make-up gereinigde gezicht. De inwerktijd is 15 minuten, daarna spoelt u het af met voorzichtige bewegingen met water op kamertemperatuur.

Masker voor een vette en gecombineerde huid
Voor de bereiding heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• witte cosmetische klei (1 el.);
• gemberpoeder (2 tl.);
• kruidenthee (groene of kamillethee, ongeveer 50 ml).

U mengt de droge ingrediënten, en giet u er vervolgens een kleine hoeveelheid thee bij, die van de theeblaadjes is gezeefd. Breng het aan op het gezicht met een spatel of speciale kwast, vermijd het gebied rond de ogen. Wacht tot het masker volledig is opgedroogd, en spoel het daarna af met water. Daarna kunt u het gezicht nog extra wassen met koel water om het strakker te maken.

Vitaminemasker
Ingrediënten:

• gember (2 el. poeder);
• granaatappelsap (0,5–1 el.).

U mengt de gemalen gember met het sap, brengt het aan op het gezicht en het decolleté gedurende 20 minuten. Spoel het masker af met een kruidenafkooksel of groene thee.

Masker voor een stralende huid
Voor de bereiding heeft u nodig:

• gemalen gember (1 el.);
• yoghurt (1 el.);
• sinaasappelsap (1 el.);
• honing (1,5 el.).

U strooit het gemberpoeder in een bak, giet vervolgens één voor één de overige ingrediënten erbij en mengt u grondig. Breng het aan op het gezicht gedurende 20 minuten, waarna u het gezicht wast met water op kamertemperatuur.

Masker voor een huid die gevoelig is voor irritaties
Ingrediënten:

• gember (2 el.);
• citroensap (1 tl.);
• honing (1 el.).

U mengt alle bestanddelen van het masker en laat het minstens een half uur trekken op een koele, donkere plaats. Daarna is het mengsel klaar om op het gezicht aan te brengen. De inwerktijd van het masker is 15 minuten, waarna u het verwijdert door het gezicht te wassen.

Voor het haar

In haarmaskers draagt gember bij aan het versterken van de haarzakjes, en helpt het ook om roos te verwijderen, jeuk te verlichten, droge lokken te verzachten, de hoofdhuid te voeden met vitaminen en mineralen en de bloedsomloop te verbeteren. Hierdoor verbetert de conditie van het haar en wordt de haargroei versneld.

Voor de behandeling van het haar dient u gembermaskers gedurende minstens 2 maanden te gebruiken met een regelmaat van 1 keer per 3–4 dagen. Deze middelen dient u uitsluitend op de hoofdhuid aan te brengen.

De meest effectieve mengsels voor het versterken van het haar:

Herstellend masker
Voor de bereiding heeft u nodig:

• gembersap of apotheekextract (2 el);
• aloë vera-gel (3 el);
• kokosolie (1 el).

Meng het gembersap met de aloë vera-gel en voeg de kokosolie toe, die indien nodig in een waterbad kan worden gesmolten. Breng het mengsel aan op de haarwortels en verdeel het haar sectiegewijs. Laat het minstens een uur inwerken en spoel het daarna uit met een gewone shampoo.

Zuiveringszoutmasker
Ingrediënten:

• gembersap (1 el);
• natriumbicarbonaat (1 el);
• vloeibare honing (2 el).

Meng de ingrediënten en breng het aan als een massageolie, door het in de hoofdhuid te masseren. Dit masker stimuleert de haarzakjes, bevordert het verwijderen van dode huidcellen en verbetert de microcirculatie van de huid in de wortelzone van het haar. Masseer ongeveer 10 minuten en spoel het mengsel daarna uit met shampoo.

Kefirmasker
Voor de bereiding heeft u nodig:

• kefir (50–70 ml);
• gemalen gember (1 tl);
• eigeel van 1 ei;
• honing (0,5 el).

Meng de ingrediënten, breng het aan op de haarwortels en laat het ongeveer een uur inwerken. Voor een beter effect kunt u het hoofd inpakken met plasticfolie of een handdoek. Uitspoelen met warm water. Dit masker herstelt haar dat beschadigd is door veelvuldig verven en stylen uitstekend. Om een blijvend en merkbaar effect te krijgen, moet u de haarverzorgingsroutine gedurende ten minste een maand regelmatig uitvoeren. De aanbevolen frequentie voor het gebruik van het masker is 1–2 keer per week.

Geurend haargroeimasker
Voor de bereiding heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• gemberwortel (2 el geraspt);
• cognac (1 el);
• klisolie (2 el);
• rozemarijnolie (3–4 druppels).

Meng de ingrediënten en breng het met massagebewegingen aan op de haarwortels. Dit masker mag niet over de volledige lengte van het haar worden aangebracht. Laat het ongeveer 15 minuten inwerken. Spoel het uit met warm water en shampoo.

Besteed bij het aanbrengen van het masker speciale aandacht aan de kruin en de haarscheiding. Deze delen zijn vaak gevoeliger voor haaruitval. Kaalheid begint vaak in deze gebieden, dus het is belangrijk om er meer tijd aan te besteden. Dit helpt de bovenste huidlaag op te warmen, de bloedcirculatie te verbeteren, waardoor de voeding van de haarzakjes verbetert. Dankzij dit masker kunnen zelfs haarzakjes die gestopt zijn met het produceren van haar weer worden gereactiveerd.

Gember-koffiemasker
Ingrediënten:

• gemberwortel (ongeveer 3 cm);
• eieren (2 stuks);
• koffiedrab (2 tl);
• honing (2 el.).

Rasp de gemberwortel fijn, pers het sap uit de massa (ongeveer 2 el), voeg de eieren toe. In plaats van kippeneieren kunt u kwarteleitjes gebruiken, in dat geval heeft u 4 stuks nodig.

Roer het mengsel vervolgens lichtjes door elkaar, voeg dan de koffiedrab en de lichtjes verwarmde honing toe. Breng het middel aan langs de haarscheidingen en maak tegelijkertijd massagebewegingen.

Culinair gebruik

Gemberwortel is een veelzijdige specerij. Dankzij gember krijgen gerechten een bijzonder kruidige smaak met een vleugje scherpte. De heilzame eigenschappen van het product hebben geleid tot de wijdverbreide verspreiding ervan. In veel culturen bestaan er zelfs traditionele gerechten met toevoeging van de plantenwortel – gemberbier, peperkoek, bier, brood en zelfs rode biet, en ook zeer populaire limonade.

Het kruid, dat als smaakmaker voor vlees wordt gebruikt, bevordert een gemakkelijkere vertering van vet voedsel, stimuleert de aanmaak van spijsverteringssappen en versnelt de opname van nuttige stoffen in de bloedbaan.

Het gebruik van gember in de keuken is in de moderne wereld wijdverbreid. Het wordt gebruikt als smaakmaker:

• bij vlees- en visgerechten;
• sauzen;
• saladedressings;
• marinades;
• desserts;
• gebak;
• groenteschotels en stoofschotels;
• dranken, zoals thee of groentesmoothies.

Er zijn regels voor het toevoegen van gember aan verschillende gerechten:

1. Bij desserts wordt het kruid helemaal aan het einde van de warmtebehandeling toegevoegd.
2. Bij het bereiden van sauzen en dressings wordt gember samen met andere kruiden toegevoegd.
3. Bij vleesgerechten moet de specerij halverwege de bereiding worden toegevoegd.
4. Het deeg moet worden gekruid tijdens het kneden.

Gember heeft een vezelige structuur, dus het is beter om het met een mes fijn te snijden. Daarvoor moet u de wortel schillen, de bovenste dunne laag verwijderen, in plakjes, reepjes en vervolgens in kleine blokjes snijden.

Als er gedroogde gember wordt gebruikt, moet u deze voor toevoeging aan het gerecht 10–15 minuten in water weken.

Gemberwortel past uitstekend bij de meeste granen en kan aan soepen worden toegevoegd. De enige graansoort die niet geschikt is voor een combinatie met het kruid is boekweit. Alle andere bijgerechten kunnen worden aangevuld met een vleugje gember.

De kruidige wortel kan variatie brengen in de smaak van bekende gerechten. Het benadrukt voor de eter de smaakkwaliteiten van elk ingrediënt. In de Japanse keuken eet men ingelegde gember tussen gerechten door voordat men aan het volgende begint. Zo kan men de vele culinaire meesterwerken proeven die vaak in één maaltijd worden gecombineerd.

Nadelen en contra-indicaties

Gember bevat zeer actieve componenten die in de volgende gevallen schadelijk kunnen zijn:

1. Voor vrouwen die zwanger zijn. De plant vormt een bedreiging omdat het de bloedcirculatie in het kleine bekken en de samentrekking van de baarmoeder stimuleert.
2. Voor mensen die lijden aan hypertensie of schommelingen in de bloeddruk. Dergelijke aandoeningen vereisen vaak medicatie die onvoorspelbare activiteit kan vertonen in combinatie met gember.
3. Voor personen met acute maag-darmziekten. Bij chronische ontstekingen en wonden kan gember deze niet genezen, maar juist nog meer irriteren.
4. Voor diabetici. Zij mogen deze kruidige wortel niet consumeren. Bovendien is het voor patiënten met diabetes type 1 ten strengste verboden om enige vorm van de plant in te nemen.
5. Bij problemen met de bloedstolling en het gebruik van medicijnen die de bloedsamenstelling beïnvloeden, is consumptie van gember gecontra-indiceerd.

Hoe kiest en bewaart u gemberwortel

Bij het kiezen van wortels voor uw culinaire meesterwerken, behandelingen of cosmetische procedures, dient u de volgende adviezen te volgen:

1. De meest nuttige is de grootste wortel, omdat deze de meeste vitamines en sporenelementen bevat.
2. Let op de schil: u moet een glad, glanzend product zoeken.
3. Als er vlekken, onduidelijke insluitsels of ogen zichtbaar zijn op het oppervlak van de schil, die lijken op die van aardappelen, kunt u dergelijk product beter niet nemen, omdat het waarschijnlijk niet meer geschikt is voor consumptie.
4. Indien mogelijk, probeer de wortel te buigen; dit moet gepaard gaan met een kenmerkend knappen.
5. U kunt de schil met een scherp voorwerp optillen: bij een vers product zullen er sapdruppels verschijnen en het zal een kenmerkend aroma afgeven.
6. Koopt u in geen geval delen van de plant die een onkarakteristieke of onaangename geur afgeven.
7. De kleur van verse gemberwortel is lichtgoud, beige.

Bewaar de gemberwortel in de koelkast met ongeschilde schil. Na een week kunt u het product beter niet meer gebruiken. Voor optimale bewaring wikkelt u de wortel in een papieren handdoek en plaatst u hem in een zak.

Er zijn verschillende manieren om de houdbaarheid van gemberwortel voor consumptie te verlengen:

• droog het in de zon, dit verlengt de houdbaarheid tot 1 maand;
• overgieten met kokend water; bij opslag in een luchtdichte container is het product tot 2 maanden houdbaar;
• invriezen – 4–6 maanden;
• drogen – tot een half jaar.

Kunt u ze invriezen

Er bestaat de mening dat gember bij lage temperaturen zijn gunstige eigenschappen verliest, daarom is invriezen niet de voorkeursmethode voor bewaring.

Hoe gebruikt u gemberwortel in voedsel

Het is niet aan te raden om het specerij te misbruiken. Voor volwassenen is de dagelijkse norm voor gemberconsumptie vastgesteld op 1 theelepel voor gemalen wortel en 1,5–2 theelepels voor rauw. Kinderen wordt afgeraden om regelmatig gember te gebruiken tot de leeftijd van 10 jaar; voor hen is de dagelijkse norm een derde theelepel.

Hoe schilt u doerian?

1. Het grootste deel van de nuttige stoffen van gember bevindt zich onder de schil, dus u moet deze zo dun mogelijk afsnijden. U kunt hiervoor een mes, lepel of metalen schuurspons gebruiken.
2. Met een mes wordt gemberwortel het snelst geschild. Neem gewoon een gereedschap met een scherp lemmet en na een paar minuten is het schillen klaar.
3. Een metalen schuurspons schilt gember volgens het principe van een schraper. Dit proces is arbeidsintensiever en duurt ongeveer 10 minuten.
4. Het schillen van de wortel met een lepel is mogelijk als er geen geschikt gereedschap voorhanden is. Bovendien kunt u op deze manier de dunste schil verwijderen, waardoor het meest nuttige deel van de gember overblijft om te koken.

Kunt u het rauw eten

Rauwe gemberwortel kan worden gebruikt in alle toepassingen waar het nodig is. Vers heeft het een intenser aroma. Daarbij hebben de gemarineerde en poedervorm vrijwel dezelfde voedingsstoffensamenstelling als de verse plant.

Kan men gember aan dieren geven

Gember is net zo gezond voor dieren als voor mensen. Slechts weinig huisdieren zullen het echter vrijwillig willen eten vanwege de specifieke geur. Sommige producenten van katten- en hondenvoer lossen dit probleem op door gemberpoeder aan het voer toe te voegen. Dit versterkt de immuniteit van het dier en voorziet zijn lichaam van vitamines.

Interessante feiten over gember

1. De Koran noemt gember 'het kruid uit het paradijs'.
2. De voor Slaven vertrouwde peperkoek dankt zijn naam aan gember. Ten tijde van het oude Rusland brachten buitenlandse handelaren vaak gemberkoekjes mee, die lokale koks probeerden na te maken en hun product een afgeleide naam gaven.
3. De eerste historische vermeldingen van gember zijn meer dan 5000 jaar oud.
4. De oude Grieken en Romeinen beschouwden gember als hun geheime ingrediënt. Ze hielden strikt het geheim van de bereiding van geneeskrachtige middelen en waren ervan overtuigd dat deze plant hun jeugd, kracht en macht zou geven.
5. Veel lichaamsverzorgingsbehandelingen in SPA-salons worden uitgevoerd met toevoeging van extract of gemalen gemberwortel. Tot deze diensten behoren wraps, lymfedrainage en anticellulitis massages.
6. In het middeleeuwse Engeland kon men voor 0,5 kg gemberwortel betalen met een heel volwassen schaap.
7. Gember is een van de weinige planten waarvan de genezende eigenschappen worden erkend door de reguliere geneeskunde.
8. Gemberwortel werd gebruikt als preventief middel tijdens de wereldwijde pestepidemie.
9. In de natuur bestaat zwarte gember. De schil van de wortel blijft echter hetzelfde als bij de klassieke soort. Zwarte gember groeit op het eiland Barbados. Het heeft een intenser aroma, maar smaakt niet zo aangenaam als het gebruikelijke product omdat het bitter is.
10. De exotische bloem die de plant produceert, wordt zeer gewaardeerd door bloemisten en tuiniers. De felle, ongebruikelijk gevormde bloemen kunnen thuis worden gekweekt. Er zijn ook methoden voor thuis teelt om voornamelijk de wortelstok te vermeerderen.
11. In de Middeleeuwen werd gember in Europa gebruikt als smaakmaker voor likeuren en tincturen.
12. In het oude Griekenland werd de scherpe wortel fijngemalen en toegevoegd aan het deeg bij het bakken van brood.

Foto van gember