Rozemarijn (specerij): heilzame eigenschappen en contra-indicaties

Rozemarijn, een groenblijvende struik uit de lipbloemenfamilie, heeft verschillende namen. Kenners noemen het wierookkruid, daika, bruidsbloem of zeedauw. Het werd voor het eerst bekend bij de bewoners van het Middellandse Zeegebied en verspreidde zich vervolgens naar gebieden in Noord-Afrika, evenals Transkaukasië, de Krim en Centraal-Azië. Zoals bekend, dankzij een goed ontwikkeld wortelstelsel van wel 3 meter lang, kan het groeien op berghellingen met een droog klimaat en weinig neerslag. Het grondwater waar rozemarijn zich mee voedt, stelt het in staat het hele jaar door groen te blijven. De stengels hebben een lengte van een halve tot anderhalve meter.

Wat is rozemarijn en hoe ziet het eruit

Deze plant heeft een grijsbruine schors, vierkante takken met langwerpige, dikke blaadjes. De bladzijden verschillen in uiterlijk en gevoel: de ene kant is glanzend, de andere mat en enigszins ruw.

De bloemen van de struik bestaan uit 5-10 knoppen aan de toppen van de takjes met kleine bloemen in bleekpaars of wit-blauw. Na de bloei verschijnen er ongeveer 4 grijsbruine nootjes op de bodem van de bloemkelk.

Rozemarijn heeft een bittere smaak en een scherp aroma dat aan basilicum doet denken, maar meer lijkt op de geur van dennennaalden.

Wat is het verschil tussen tijm en rozemarijn

Tijm is een kleine overblijvende struik uit de lipbloemenfamilie. Het werd voor het eerst ontdekt in Noord-Afrika. In de beschrijvingen van Oud-Griekse filosofen wordt het wierook genoemd, wat 'geurige stof' betekent. In Rusland noemde men het tijm of tsjabrets, evenals bogorodskajagras, limonny doesjok, moechopal, fimiamnik, tsjebarka, verest. Dit geslacht kent vele soorten die verspreid zijn over Groenland en Eurazië.

In tegenstelling tot rozemarijn is dit een lager groeiende plant van 15-35 centimeter hoog, die niet in de lente maar in de zomer bloeit, van juni tot augustus. Er zijn ook verschillen in de bladeren: rond, soms langwerpig en klein met een behaarde onderkant. De bladgrootte is niet meer dan een centimeter. De bloemen van tijm zijn, in tegenstelling tot rozemarijn, fel: roze, lila of paars, met een sterke geur.

Samenstelling en caloriegehalte

Rozemarijn wordt in Centraal-Europa en het Middellandse Zeegebied verbouwd als landbouwgewas. De plant is vooral bekend als specerij in de keuken, waarbij scheuten, bloemen en bladeren worden gebruikt.

Samenstelling:

1. B9, A, C, E, PP – vitamines die rozemarijn heilzaam maken voor het lichaam.
2. Mineralen, namelijk: natrium, kalium, calcium, ijzer, en ook magnesium, vezels en verschillende etherische oliën – de chemische samenstelling van rozemarijn is verrassend.
3. Myristinezuur, caprylzuur, en ook oliezuur, rozemarijnzuur, palmitinezuur, het nuttige ursolzuur, laurinezuur en linolzuur – dat is de verscheidenheid aan organische onverzadigde vetzuren in deze plant.
4. Dankzij isoleucine, fytosterolen, fytonciden, threonine, carnosol, valine, lysine, rosmanol, tanninecomponenten, flavonoïden, met name apigenine en luteoline, kan rozemarijn een 'levende apotheek' worden genoemd.

Rozemarijn bevat: 5,5 gram eiwit, 7,7 gram lipiden en 23 gram koolhydraten. Bij zo'n rijke samenstelling komt 100 gram specerij overeen met 161 kcal.

Gunstige eigenschappen van rozemarijn

Rozemarijn, een werkelijk geneeskrachtige plant, is tegenwoordig op alle continenten populair als een nuttige en aromatische specerij. Sinds mensenheugenis worden de bladeren van deze groenblijvende plant gebruikt om kwalen te behandelen; er worden geneeskrachtige theeën, alcoholische tincturen en inhalatieafkooksels op basis ervan gemaakt. De heilzaamheid van rozemarijn is door vele specialisten bewezen.

Voor vrouwen

1. Regelmatige consumptie van de specerij heeft een gunstige invloed, niet alleen op het urineweg- en geslachtsstelsel, maar ook op de belangrijke reproductieve functie van het vrouwelijk lichaam.
2. De vatbaarheid van vrouwen voor hoofdpijn, migraine, neurologische symptomen zoals frequente stemmingswisselingen gedurende de dag, stress en depressieve toestanden, kan worden verholpen door regelmatig gebruik van een eenvoudig te bereiden afkooksel van rozemarijn (lees het recept verderop in ons artikel).
3. De plant biedt effectieve hulp aan vrouwen met problemen die verband houden met het premenstrueel syndroom. Dankzij het drinken van kruidenthee met rozemarijn, munt en sint-janskruid nemen hormonale schommelingen en hoofdpijn af.
4. Er zijn aanwijzingen dat de specerij de menstruatiecyclus kan normaliseren en herstellen bij langdurige afwezigheid van menstruatie.
5. In de strijd tegen candidiasis, waar vrouwen vaak last van hebben, biedt spoelen met een afkooksel effectieve hulp.

Voor mannen

Als er problemen zijn met de werking van het urineweg- en geslachtsstelsel en de reproductieve functie bij mannen, dan normaliseert alles bij regelmatig gebruik van de specerij.

Sinds mensenheugenis wordt rozemarijn gebruikt bij de behandeling van prostatitis, cystitis, orchitis en andere problemen met de mannelijke gezondheid. Het hielp ook bij het verbeteren van de potentie, werd actief gebruikt door mannen ter preventie van impotentie, de zogenaamde andropauze, dat wil zeggen, het ging om met de tekenen van natuurlijke veroudering bij de man. Een afkooksel van rozemarijn, immortelle, evenals gedroogde salie, berkenknoppen, dat 20 minuten voor de maaltijd wordt ingenomen, of antibacteriële warme hygiënische baden van zo'n afkooksel hebben een zeer gunstige invloed op het mannelijk lichaam.

Rozemarijn verhoogt ook het mannelijk libido, aangezien het een afrodisiacum is.

Tijdens de zwangerschap

Natuurlijke specerij heeft een gunstige invloed op het lichaam van een zwangere vrouw.

1. Dopamine in rozemarijn helpt de stress te verminderen en de stemming van de aanstaande moeder te verbeteren.
2. Massage met rozemarijnolie verlicht pijn in de rug en onderrug, vermindert zwelling in de benen en vermindert tekenen van misselijkheid.
3. Voor desinfectie van de lucht en vernietiging van stafylokokken, gistachtige schimmels en andere microben, is naast aromatische natuurlijke rozemarijnolie ook systematisch gebruik van een aromalamp nuttig.
4. Aanvallen van slecht humeur en vermoeidheid van een zwangere vrouw verdwijnen als u 5 ml rozemarijnolie aan het badwater toevoegt. Dergelijke baden zijn nuttig om de normale conditie van de huid en het haar te behouden.

Het is belangrijk om te onthouden dat rozemarijn giftig kan zijn bij overmatig inwendig gebruik.

Tijdens de borstvoeding

Rozemarijn is een natuurlijk middel dat een gunstig effect heeft op de lactatie tijdens borstvoeding. Het is ook onmisbaar in gevallen waarin onvoldoende melk wordt geproduceerd.

Een vrouw tijdens de borstvoeding kan rozemarijn gebruiken ter preventie van migraine, duizeligheid, slapeloosheid en verkoudheid. Dit heeft een gunstige invloed op haar lichaam.

Voor kinderen

1. Rozemarijn is nuttig voor kinderen ouder dan 4 jaar. Het is gunstig voor basisschoolleerlingen die concentratieproblemen hebben.
2. Het microklimaat in een appartement waar een kind is, wordt beter als rozemarijnolie in een aromalamp wordt gebruikt als antisepticum dat ziekteverwekkende micro-organismen vernietigt.
3. Rozemarijn wordt door veel volksgenezers gebruikt bij de behandeling van huidziekten bij kinderen, voor wondgenezing en pijnverlichting. Kompressen en zalven op basis van deze plant helpen bij neuralgie, verschillende soorten steenpuisten en zwaar etterende wonden.
4. Druppels natuurlijke rozemarijnolie aangebracht op de slapen van het kind bij acute luchtweginfecties/griep met hoofdpijn helpen snel de toestand te verbeteren. Keelontsteking wordt verlicht door te gorgelen met een rozemarijnoplossing.
5. Het gebruik van de plant als inhalatiemiddel bij astma helpt zwelling te verminderen en kalmeert ontstekingen in de keel. Het is belangrijk om niet te vergeten dat u advies moet vragen aan specialisten.
6. Rozemarijn stimuleert de bloedcirculatie, kan de bloeddruk licht verhogen, en natuurlijke etherische olie gebruikt voor wrijven helpt het probleem van koude handen/voeten van het kind te verhelpen.

Bij gewichtsverlies

1. Rozemarijn versnelt de stofwisseling, dus wordt het gebruikt als middel om gewicht te verliezen. Groene blaadjes of een snufje gedroogde kruiden gebruikt als specerij kunnen bijdragen aan gewichtsverlies.
2. Een groter effect kan worden bereikt door een waterinfusie van rozemarijn te gebruiken in plaats van grote doses, enkele minuten voor de maaltijd. Dankzij deze methode krijgt het lichaam de dagelijkse dosis van de benodigde stoffen.
3. Rozemarijn etherische olie is nuttig voor gewichtsverlies. Aangebracht op de huid, verbetert het de bloedsomloop, werkt als een lichte drainage en helpt bij de afbraak van vetten. Dankzij deze eigenschap van de olie verminderen de lichaamsomvang en verdwijnt cellulitis. Het carnosolzuur in de olie vertraagt de huidveroudering.
4. Wraps of baden met toevoeging van natuurlijke etherische olie helpen bij het verminderen van een slappe huid. Deze behandelingen zijn ook effectief tegen cellulitis. En een massagesessie voor gewichtsverlies is effectiever als u één deel rozemarijnolie aan de basisolie toevoegt.
5. Etherische olie, gebruikt in aromatherapie, activeert de hersengebieden die verantwoordelijk zijn voor verzadiging, wat helpt het hongergevoel te verminderen.

Waarom is rozemarijnthee goed voor u

De smaak en het aroma van natuurlijke rozemarijnthee zijn niet te vergelijken met die uit de winkel. Het is niet alleen aangenaam van smaak, maar ook zeer nuttig als preventief middel tegen bepaalde ziekten. Deze drank kan het immuunsysteem versterken.

Onderzoek heeft aangetoond dat de zuren en antioxidanten in de plant de afbraak van neurotransmitters voorkomen. Deze bepalen grotendeels de mentale toestand, het geheugen en het bewustzijn van een persoon. Rozemarijnthee helpt het geheugen te herstellen en voorkomt de ontwikkeling van de gevaarlijke ziekte van Alzheimer, vooral voor ouderen. De drank is nuttig voor het verbeteren van de concentratie.

Andere nuttige eigenschappen worden genoemd:

1. Dit is een bijzondere thee die de bloedsomloop verbetert, hoofdpijn verlicht en infecties en schimmels bestrijdt.
2. De nuttige stoffen en sporenelementen in de samenstelling ervan vullen het tekort aan elementen in het lichaam aan.
3. Bij ziekten van het maag-darmkanaal fungeert rozemarijnthee als preventieve drank.
4. Voor wie overtollige kilo's kwijt wil, is geurige thee van onschatbare waarde, omdat het de stofwisseling in het lichaam versnelt. De drank helpt ook bij het herstellen van krachten na ziekte.
5. Rozemarijnthee is nuttig bij de behandeling van huidziekten, waaronder eczeem.
6. De antiseptische eigenschap van de thee wordt gebruikt bij het reinigen van het lichaam van pathogene microflora, waaronder stafylokokken, streptokokken en schimmelorganismen. Deze microben vermenigvuldigen zich in het lichaam en voeden zich met overblijfselen van onverteerd, rottend gebakken of gekookt voedsel.
7. Het gunstige effect van rozemarijnthee op de lever, longen en het ademhalingssysteem is bewezen door wetenschappers die de invloed van fytopreparaten op het menselijk lichaam bestuderen.
8. Mensen met rugpijn, spierpijn, reuma of artrose ervaren een mildere ziekteverloop als rozemarijnthee deel uitmaakt van hun dieet.
9. Niet minder opmerkelijk is het feit dat deze drank ook een positieve invloed heeft in de strijd tegen kanker.
10. Sinds de oudheid is de gunstige invloed van deze drank op de huid en het haar bekend.

Concluderend, rozemarijnthee is een drank die niet alleen genot brengt met zijn aroma, maar ook zeer nuttig is.

Etherische rozemarijnolie: eigenschappen en toepassingen

Niet minder kwaliteiten dan de rozemarijn zelf heeft de hoogwaardige etherische olie, gewonnen uit de bladeren van de plant door stoomdestillatie. De olie is een vrijwel kleurloze of lichtgele vloeistof met een dichte olieachtige consistentie en een aangename, intense geur. Er zijn geen verschillen in de helende eigenschappen van rozemarijn en het product dat ervan wordt gemaakt in de vorm van etherische olie.

De nuttige eigenschappen van de etherische olie van deze plant liggen in de pijnstillende, krampstillende, regenererende en zelfs wondhelende werking op het lichaam:

1. Dit afgeleide product van rozemarijn heeft eigenschappen die helpen bij de behandeling van migraine, hoofdpijn van verschillende oorsprong, problemen met de wervelkolom en progressieve reuma.
2. Het oplossen van galstenen, het verbeteren van de galfuncties en het normaliseren van de leverwerking – dit zijn de mogelijkheden van etherische olie van rozemarijn.
3. Deze olie kan het niveau van 'slechte' cholesterol verlagen, de spijsvertering verbeteren en constipatie en een opgeblazen gevoel verhelpen.
4. Verbetering van de cardiovasculaire functie, versterking van de bloedvaten, stabilisatie van de bloeddruk, hulp bij de behandeling van spataderen – dit alles is ook mogelijk bij het gebruik van dit geneeskrachtige product.
5. Als u de oogspanning moet verlichten, de gezichtsscherpte herstellen, de hersenactiviteit en het geheugen verbeteren, mentale en intellectuele spanning verminderen, het waarnemingsproces vergemakkelijken en de hersenfuncties voor concentratie en informatieopslag normaliseren, dan is het juist aan te raden dit product te gebruiken.
6. Rozemarijnolie kan het menselijke immuunsysteem stimuleren en versterken en bijdragen aan de behandeling van verkoudheid en griep.
7. De gunstige invloed van dit product op de huid en de talgklieren is waargenomen bij ontstekingsziekten. Het helpt roos te verwijderen, haaruitval en kaalheid te vertragen, en schimmel van nagels en huid te behandelen.

Toepassing:

1. Zowel rozemarijn zelf als de etherische olie die ervan wordt gemaakt, is gunstig voor het vrouwelijke en mannelijke lichaam. Voor het eerste helpt het de menstruatiecyclus te normaliseren en de bijbehorende pijn te verlichten, voor het tweede is het nuttig bij de preventie en behandeling van problemen met impotentie en frigiditeit.
2. Het bezit van een wondhelende en sterk regenererende werking maakt het mogelijk de olie te gebruiken om het genezingsproces van littekens, achtergebleven littekens op de huid, en diepe kloven op ellebogen/voeten te versnellen.
3. Dankzij zijn psycho-emotionele eigenschappen is rozemarijnolie onmisbaar bij de behandeling van neurosen, het zogenaamde chronische vermoeidheidssyndroom.
4. Mensen die zich zorgen maken over de conditie van hun haar, met name haaruitval, verlies van zijdezachtheid of vettigheid, wordt aangeraden maskers met rozemarijnolie te gebruiken. Alopecia, of verhoogde haaruitval, plotselinge verschijning van roos, maar zelfs eenvoudige zorg voor de staat van de lokken kan ook een belangrijke reden zijn om dit verzorgingsproduct te gebruiken. Hiervoor volstaat het 2-3 druppels aan de shampoo of op een kam, bij voorkeur van hout, toe te voegen tijdens het kammen. Twee keer per week deze behandelingen uitvoeren leidt tot een positief resultaat.
5. Problemen met een vette huid, ontstekingen, het verschijnen van puistjes worden succesvol opgelost door rozemarijnolie. Dermatitis, eczeem, furunculose, ruwe huid, pigmentvlekken van welke aard dan ook, bezwijken onder de kracht van deze olie.
6. Dit product is ook effectief bij maag-darmziekten, colitis, een opgeblazen gevoel, galstenen, verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, hart- en vaatziekten. Het innemen van 2-3 druppels etherische olie opgelost in een theelepel plantaardige olie, tweemaal daags, verbetert de conditie van het lichaam. Houd er rekening mee dat het advies van een arts verplicht is.
7. De scherpe, lichte houtachtige tonen in de geur van rozemarijnolie hebben het tot een van de populairste in de aromatherapie gemaakt. Het positieve effect van de geur wordt door specialisten gebruikt om de algemene mentale toestand, de stemming van de persoon, helderheid van gedachten, verbetering van concentratie, versterking van het geheugen, met name bij amnesie, te verbeteren.
8. Hoofdpijn, ernstige migraine, elke nerveuze spanning, een toestand van apathie, elke neurotische periode in het leven – deze problemen kunnen worden opgelost door thuis aromatherapiesessies te houden met natuurlijke olie van deze plant. Dergelijke sessies helpen als er pijn in de wervelkolom en gewrichten is, verminderde seksuele activiteit. 3-5 druppels in een aromalamp in de kamer, 2 druppels in aromamedaillons, 8 druppels in warm water tijdens het baden hebben een positief effect.

Gebruik van rozemarijn in de volksgeneeskunde

De geneeskrachtige eigenschappen van rozemarijn hebben het tot een belangrijk bestanddeel in de volksgeneeskunde gemaakt. De bladeren, stengels, wortels worden vers gebruikt of er worden tincturen, afkooksels, theeën van bereid.

Afkooksel

De volksgeneeskunde adviseert het gebruik van een afkooksel van rozemarijn bij luchtwegaandoeningen. Om de ademhaling te vergemakkelijken, volstaat het om het gezeefde afkooksel gedurende de dag minstens 3-4 keer in te nemen. Voor de bereiding gebruikt men 2 theelepels grondstof, toegevoegd aan een glas kokend water. Het preparaat is na 20 minuten koken op laag vuur klaar.

Waterinfusie

Rozemarijn in waterinfusie wordt gebruikt bij gewrichtspijn, in de strijd tegen overtollig gewicht als tonisch middel. Een onvolledige eetlepel gemalen rozemarijnblaadjes wordt in een thermoskan gedaan, overgoten met kokend water en ongeveer een uur laten trekken. Het gezeefde preparaat wordt gebruikt zoals voorgeschreven voor de maaltijd, één theelepel per keer.

Alcoholische tinctuur

Meestal worden gedroogde of verse takjes en blaadjes rozemarijn op alcohol gezet. Deze gebruikswijze wordt in de volksgeneeskunde als het meest productief beschouwd: de bestanddelen van de plant worden maximaal geëxtraheerd en hun werking is dieper dan bij andere volksmiddelen met rozemarijn. De concentratie van de bestanddelen in de alcoholtinctuur bepaalt de wijze van gebruik: inwendig of uitwendig. Voor het bereiden van de tinctuur moet u gebruik maken van glazen, keramische of geëmailleerde vaten.

1. Winden (flatulentie), zenuwaandoeningen, verlies van eetlust, lage bloeddruk kunnen worden verholpen met een middel bereid uit 10 gram gedroogde en fijngemalen bladeren van de plant, overgoten met 100 gram wodka en gedurende 10 dagen getrokken. De gefilterde vloeistof wordt aanbevolen om in te nemen: 30 druppels opgelost in 20 ml water, drie keer per dag, een half uur voor de maaltijd.
2. Bij gewrichtspijn helpt een tinctuur van 50 gram verse rozemarijnblaadjes en 250 ml alcohol van 70%. Na 10 dagen bewaring op een donkere plaats kunt u met dit middel de gewrichten inwrijven, het gebruiken voor kompressen en in plaats van lotion voor de behandeling van een probleemhuid. Ook is inname van de tinctuur mogelijk in dezelfde dosering als bij winderigheid.
3. Ter preventie is een alcoholtinctuur nuttig van twee eetlepels rozemarijn, gedroogd of vers, overgoten met een glas wodka en gedurende 10 dagen op een donkere plaats gezet. Tijdens deze dagen moet u het middel regelmatig schudden. De gezeefde vloeistof wordt in de koelkast bewaard en u neemt 25 druppels driemaal daags in.

Inhalaties

Rozemarijn helpt als inhalatiemiddel bij de behandeling van hoest, astma, keelontsteking, faryngitis, stemverlies, en om slijm uit de luchtwegen te verwijderen. Een paar takjes rozemarijn toegevoegd aan kokend water helpen bij het inademen van de dampen, eerst door de neus en daarna door de mond gedurende tien minuten, en verlichten de ademhaling.

Rozemarijn wordt in de volksgeneeskunde beschouwd als een van de effectieve middelen voor de preventie en behandeling van verschillende aandoeningen. Hierbij dient u rekening te houden met de aanbevelingen van specialisten.

Rozemarijn in de cosmetologie

Cosmetologen geven de voorkeur aan verse rozemarijnblad, etherische olie, extract, infusie en afkooksel van gedroogde bladeren.

Rozemarijn en diverse producten met toepassing ervan kunnen niet alleen worden gebruikt voor het verbeteren van de conditie van de huid van het gezicht en het haar, maar ook voor het decolleté en de borst, zodat de huid op deze plekken fluweelzacht en elastisch wordt.

Voor de schoonheid van de nagels zijn badjes van een infusie van droge of verse rozemarijn met een theelepel zout zeer nuttig. Na 15–20 minuten dient u de nagels af te vegen met een servet.

Voor het gezicht

1. De huid zal er fris uitzien als u deze elke dag insmeert met versgeperst sap van rozemarijnblaadjes. Na een half uur laten inwerken wordt het sap afgespoeld met warm water. Bij afwezigheid van vers product kunt u een infusie gebruiken van gedroogd kruid, gezet in een hoeveelheid van één eetlepel met 50 ml kokend water. Het middel, dat een tonic vervangt, dient na twee dagen te worden vervangen door een vers exemplaar.
2. Ook een masker van een pap van verse rozemarijngroen, gemengd met komkommer, havermout of fruitvruchtvlees, zoals banaan, is nuttig. Het wordt na een kwartier met water afgespoeld.

Dankzij rozemarijn wordt de huid van het gezicht verrijkt met vitaminen, verjongd, het ontstaan van rimpels voorkomen, en worden de stofwisselingsprocessen in de epidermis geactiveerd. Om roodheid van de huid, jeuk, tintelingen te voorkomen, is het nodig een test uit te voeren, omdat de in rozemarijngroen aanwezige esters en kamfer schade kunnen toebrengen.

Mooie, verzorgde wenkbrauwen zijn een sieraad voor het gezicht. Ze worden dikker als u ze dagelijks voedt met versgeperst sap uit rozemarijnbladeren of ze afveegt met een aftreksel van het gedroogde product.

Voor het haar

Als u dit kruidige groen gebruikt, stopt haaruitval, verdwijnen roos, gespleten haarpunten en dofheid.

1. Een aftreksel bereid van gedroogde of verse rozemarijnscheuten, enkele uren laten trekken, afgekoeld en gezeefd, zal bij regelmatig uitspoelen van het haar helpen om het dik en zijdezacht te maken.
2. Aftreksels, oliën, sappen die uit de plant worden geperst, zijn nuttig voor het haar en kunnen in de hoofdhuid worden gemasseerd. Er bestaat een beperking voor rozemarijnextract – het kan de haarwortels schaden.

Het is nu duidelijk dat rozemarijn een nuttig middel is in de cosmetologie.

Rozemarijn in de keuken

Koks gebruiken overal het kruid rozemarijn, dat een citroenachtig-zoet aroma en een scherp-bittere smaak heeft. De Italiaanse, Griekse en Franse keukens, die de oorsprong van dit kruid zijn, gebruiken het in hun talrijke gerechten. Maar ook koks uit het Midden-Oosten en het Nabije Oosten hebben een speciale voorliefde ervoor.

Het gebruik van dit kruid is in elke vorm mogelijk. Het is zowel goed in de vorm van verse afgesneden takjes als gedroogde gemalen bladeren. Vers geplukte takjes zijn aromatischer en rijker aan etherische oliën, wat niet geldt voor het gedroogde product. Het is echter het hele jaar door beter verkrijgbaar, wat niet gezegd kan worden van de verse plant.

Naast dat het kruid wordt gebruikt voor de bereiding van hapjes, warme gerechten, zoetigheden, augurken en zelfs dranken, raden diëtisten aan om slechts een snufje van het kruid te gebruiken om de stofwisseling te versnellen, waardoor de water-vetbalans wordt hersteld en het lichaam wordt gereinigd van afvalstoffen.

Om het gerecht een bijzonder aroma te geven, moet u rozemarijn combineren met peterselie, tijm, knoflook, citroen, zwarte peper, chilivlokken en marjolein. Maar rozemarijn en laurierblad 'verdragen elkaar niet'.

Waar wordt het als specerij aan toegevoegd

Niet iedereen kan het aroma van dit kruid vanaf de eerste keer waarderen, maar degenen die het al meerdere keren hebben geproefd, blijven er trouw aan. Gezien de andere naam van rozemarijn – 'zeeverse' – kan zonder twijfel worden gezegd dat het kruid als smaakmaker geschikt is voor vis- en vleesgerechten. Rozemarijntakjes die aan de marinade worden toegevoegd, dempen de specifieke geuren van vlees, zoals die van gevogelte of wild. Vis wordt smakelijker als er tijdens het bakken takjes van de plant aan worden toegevoegd.

Langdurige hittebehandeling van rozemarijn ontneemt het niet zijn intens aroma. Soep, saus, gekookt en gestoofd vlees nemen de aroma's op, ongeacht de bereidingstijd. Rozemarijn accentueert de smaak van kaas uitstekend, dus een takje rozemarijn in pizza of kaassoep geeft gerechten een bijzondere charme. Bonen, erwten, paddenstoelen en wortelgroenten combineren uitstekend met dit aromatische kruid. Ook voor sommige pastagerechten is een kruidenmengsel met rozemarijn niet overbodig.

Met takjes van deze mediterrane struik kunt u plantaardige olie aromatiseren. Met de olie waarin een klein takje rozemarijn is gedompeld, worden salades aangemaakt. Dergelijke olie is geschikt voor gebakken en gestoofde groenten.

Belangrijk! Rozemarijn wordt als conserveermiddel aanbevolen voor het inmaken en fermenteren, omdat het bederf van producten kan tegengaan.

De dosering van rozemarijn hangt af van de staat ervan. De intense geur van verse groene takjes betekent dat u niet meer dan één klein takje moet gebruiken. De geur van gedroogd kruid is minder uitgesproken, maar zoals koks adviseren, is één theelepel specerij voor vleesgerechten en marinades ruim voldoende.

Hoe de houding van een persoon tegenover dit kruid ook is, men moet de normen voor het gebruik ervan bij het bereiden van verschillende gerechten in acht nemen. Dit kruid, dat geschikt is voor vlees- en groentegerechten, paddenstoelen, sauzen, soepen, kaashapjes en pizza, moet aan het einde van de bereiding worden toegevoegd, anders gaat de bitterheid ervan over in het eten.

Waarmee kan het worden vervangen

Soms moet rozemarijn worden vervangen door een ander kruid vanwege het ontbreken ervan of vanwege een allergische reactie erop.

1. Tijm is de eerste vervanger voor rozemarijn, niet alleen vanwege de uiterlijke gelijkenis, maar ook vanwege het mildere peperige aroma. Het is een goede vervanger voor soepen, stoofschotels en koude gerechten.
2. Dragon wordt in plaats van rozemarijn alleen in gedroogde vorm gebruikt in vlees-, visgerechten en gerechten met eieren en gevogelte. Dragon wordt ook vaak gebruikt om azijn op smaak te brengen.
3. Bonenkruid is een kruid dat typerender is voor de Bulgaarse keuken. Gerechten met varkensvlees en gevogelte worden er niet minder van als u in plaats van rozemarijn bonenkruid gebruikt.
4. Salie lijkt op rozemarijn wat betreft het even intense aroma. Er is geen groot verschil bij het vervangen van rozemarijn door salie bij de bereiding van gevogelte, sommige zeevrucht- en vleesgerechten. Koks adviseren om de smaak van sommige gerechten te verbeteren door salie met boter of kaas te mengen.
5. Het aroma van marjolein lijkt op dat van oregano en tijm, dus vervanging van rozemarijn door marjolein in stoofschotels, sauzen, soepen en salades is heel geschikt. Overigens wordt in de keuken niet de plant zelf gebruikt, maar de zaden. Een theelepel van dergelijke zaden geeft eten een levendige smaak en een bijzondere toets aan salades en visgerechten.
6. Het meest voorkomende vervangingsmiddel voor rozemarijn in de keuken wordt beschouwd als laurierblad. Het aroma ervan is lichter, dus het toepassingsgebied bij het bereiden van diverse gerechten is zelfs wat breder dan dat van zijn 'broertje'.
7. Vervangers voor rozemarijn kunnen oregano en basilicum zijn, waarvan de beschikbaarheid in gedroogde en verse vorm onbeperkt is.

Het ontbreken van de specerij wordt volledig gecompenseerd door andere kruiden met vergelijkbare eigenschappen en aroma's.

Nadelen en contra-indicaties

Overmatig gebruik van welk product dan ook, zelfs het meest heilzame, brengt complicaties met zich mee.

1. Grote doses van de specerij kunnen een allergische reactie op het product veroorzaken.
2. Een overdosis kan braken, darmkrampen, coma en zelfs vocht in de longen veroorzaken.
3. Overmatig gebruik van de specerij kan niet alleen leiden tot een vermindering van het aantal spermacellen. Ook hun dichtheid en beweeglijkheid nemen af, wat een negatieve invloed kan hebben op de vruchtbaarheid, waardoor iemand de mogelijkheid kan verliezen om levensvatbare nakomelingen te verwekken.
4. Indien iemand zonder doel rozemarijn gebruikt, kunnen jeuk aan het hoofd, dermatitis of huidroodheid het gevolg zijn van een dergelijk gebruik van de plant.
5. De plant en producten op basis daarvan zijn in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en vrouwen die van plan zijn zwanger te worden.
6. Het vermogen van rozemarijn om de bloedsuikerspiegel te beïnvloeden maakt het in grote doses gevaarlijk voor diabetici en mensen met een verhoogde bloedsuikerspiegel.

Rozemarijn vereist een zorgvuldige omgang en naleving van de normen voor gebruik als specerij in voedsel, maar ook als cosmetisch en medicinaal middel.

Hoe rozemarijn te kiezen en te bewaren

Waar rozemarijn wordt gekocht, hangt af van de vorm. Zo is verse rozemarijn te vinden op markten in de levensmiddelenafdelingen, terwijl de specerij van de gedroogde plant in bijna elke supermarkt verkrijgbaar is.

Voor het zelf oogsten van het product worden de zachte uiteinden van takjes en blaadjes gekozen. Deze worden geleidelijk tijdens de groei geplukt. De meest gunstige periode om ze te oogsten is het einde van de zomer of het begin van de herfst.

Rozemarijn is ook verkrijgbaar in capsules met etherische olie.

Het bewaren van verse rozemarijn levert geen problemen op, omdat de eigenschappen lang bewaard blijven, zelfs in de koelkast.

Het wordt aanbevolen om de gedroogde plant in een luchtdichte container te doen en op een koele, donkere plaats te bewaren. Een correcte bewaring garandeert dat de eigenschappen gedurende ten minste 4 jaar behouden blijven.

Bevroren takjes en blaadjes van de plant verliezen hun kwaliteit niet en behouden hun eigen aroma.

Hoe rozemarijn thuis te kweken

Voor het thuis kweken van rozemarijn kan men gebruikmaken van zaailingen uit speciaalzaken: winkels en kwekerijen. Men kan zaden zaaien of een stek van een groeiende struik kiezen om te planten.

Als is besloten om uit zaad te kweken, dan is de meest geschikte tijd om te zaaien het begin van de lente. Gedurende ten minste drie weken moeten de containers met zaden, afgedekt met glas of folie, in de koelkast of in een ruimte met een temperatuur van niet meer dan 7 graden worden bewaard. Als de zaden niet zijn ontkiemd, moeten ze opnieuw worden gezaaid. Ontkiemde zaden kunnen in een ruimte worden geplaatst met een temperatuur van maximaal 12 graden, met matig water geven, zonder overbewatering.

De stekmethode voor het kweken van deze plant is gebruikelijker. Een jonge scheut van maximaal 10 cm, afgesneden van een oude rozemarijnstruik, wordt ontdaan van de onderste bladeren en enkele seconden in een middel gehouden dat de wortelvorming bevordert. Voor de vorming van jonge wortels wordt de stek in een donkergekleurde bak met water geplaatst. Nadat de wortels verschijnen, wordt het takje in een bloempot geplant en op een zonnige en warme plek gezet.

Om een goede struik te krijgen, moet u het licht- en temperatuurregime volgen: voor de zomer – een raam op het zuiden, voor de winter – een koele vensterbank met 15 graden boven nul. Om de rozemarijnbladeren in het koude seizoen te behouden, is het belangrijk om kunstlicht te gebruiken. De zomerbewatering van de plant moet matig zijn, en in de winter schaars en alleen wanneer de grond droog is. Seizoensgebonden bemesting zal nuttig zijn voor de plant.

‘Kamerrozemarijn’ wordt niet alleen een in alle opzichten nuttig kruid, maar ook een sieraad voor het huis.

Interessante feiten over rozemarijn

1. Deze plant wordt beschouwd als een oude bewoner van de planeet Aarde.
2. Men schreef er magische eigenschappen aan toe. Al in de oudheid bewaarden mensen een takje rozemarijn in huis, in de overtuiging dat dit bijdroeg aan een gelukkig, voorspoedig en gezond leven. Volgens hen schonk het eeuwige jeugd aan degenen die het gebruikten voor medicinale en cosmetische doeleinden.
3. Met rozemarijnblaadjes werden boze geesten verdreven, en werden huizen berookt om geluk aan te trekken en het huis te beschermen tegen onheil.
4. Het werd beschouwd als een bescherming tegen slechte dromen en tegenslagen. Pasgetrouwden kregen een takje van de plant cadeau als symbool van een harmonieus en voorspoedig gezinsleven.
5. De oude Grieken beschouwden de plant als een symbool van intelligentie en geheugen. Studenten uit die tijd versierden hun hoofd met een krans van rozemarijn om succesvol examen te doen en hun verstandelijke vermogens te versterken.

Rozemarijn is een kruidige struik, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, die wereldwijd populair is geworden vanwege zijn veelzijdige heilzame eigenschappen.

Foto van rozemarijn