Artisjok: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Artisjok is een groenteplant waarvan het geslacht meer dan 100 verschillende soorten telt. 40 variëteiten van deze cultuur worden geteeld voor consumptie. Het is een dieetgroente, velen beschouwen het als een delicatesse. In ons land weet bijna niemand ervan, maar Fransen, Spanjaarden, Italianen en Grieken weten er bijna alles van. De plant wordt veel gebruikt in de keuken van de meeste Europese landen.

Wat is een artisjok en hoe ziet hij eruit

Artisjok is een unieke groentecultuur met tal van geneeskrachtige eigenschappen. Het is bijzonder populair bij diëtisten en wordt veel gebruikt in de voeding. In de farmacie en cosmetologie worden op basis ervan een aantal medische en cosmetische preparaten geproduceerd.

De groentecultuur houdt van veel zon, een droog klimaat is geschikt. Om deze reden is de plant in ons land zelden te vinden. Hij groeit voornamelijk in landen met een warm klimaat. Artisjok wordt in veel Europese landen geteeld. De kruidachtige cultuur is te vinden in Oekraïne.

In de keuken worden van de plant de bloemhoofdjes gebruikt, die uit bloemknoppen bestaan. Het is een soort verzameling vlezige schubben, die lijken op hopbellen of walnoten, met een doorsnede van 11 cm.

Vietnamezen gebruiken de bladeren met wortels en stengel om thee van te zetten. Om te koken worden de bloemhoofdjes gebruikt. U kunt ze rauw of gekookt eten. Veel fijnproevers geven de voorkeur aan ingelegde artisjok. Het gerecht van de kruidachtige plant heeft een onvergelijkbare smaak.

Soorten

In ons land wordt de groente nog steeds als een delicatesse beschouwd, terwijl het in Griekenland een alledaags gerecht is. De cultuur heeft een eeuwenoude geschiedenis. Al meer dan 5000 jaar gebruikten de oude Grieken en Egyptenaren artisjok als medicijn. Alleen de Spaanse soort wordt gegeten.

Als u de naam uit het Latijn vertaalt, betekent het 'hond'. Mensen noemden het zo vanwege het uiterlijk, omdat de ongeopende knoppen aan hondentanden doen denken. En als u het woord artisjok uit het Arabisch vertaalt, betekent het 'aarddistel'.

In Rusland kwam de plant terecht tijdens de regering van Peter I. Het werd voornamelijk gebruikt als siergewas.

Er worden twee hoofdsoorten onderscheiden: de Spaanse en de stekelige. Het is een meerjarig gewas met een hoogte van ongeveer 2 meter, met een penwortel en een rechte stengel. De kleur van de plant is bleekgroen, enigszins grijsachtig. Het heeft veerdelige bladeren. De plant is erg mooi, met grote paarse of blauwe bloemen. Wanneer het gewas begint te bloeien, lijkt het qua uiterlijk sterk op een distel.

De gecultiveerde of Spaanse soort wordt geteeld voor consumptie. De kruidachtige plant is rijk aan vitaminen, micro- en macronutriënten, caroteen, mineralen, thiamine en andere waardevolle stoffen.

De bladeren van het gewas worden gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van geneesmiddelen. Ze worden aanbevolen voor gewichtsverlies, als biologisch supplement, enz. De groente is niet calorierijk en wordt daarom als dieetvoeding beschouwd. Het eten van de plant kan een tekort aan vitaminen in het lichaam aanvullen.

Samenstelling en caloriegehalte

De bloeiwijzen van de groente bevatten:

• ascorbinezuur;
• looistoffen;
• caroteen;
• vetzuren;
• etherische oliën en andere.

Van de vitaminen kunnen de groepen B, C, E, K, A enz. worden genoemd. Het bevat veel:

• polysachariden;
• cynarosiden;
• glycerinezuur enz.

Bovendien bevat de plant veel eiwitten, vezels en koolhydraten. Van de micro- en macronutriënten kunnen worden genoemd:

• koper;
• seleen;
• zink;
• magnesium;
• ijzer;
• calcium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium en andere.

Wat betreft de bladeren, deze bevatten een voldoende hoeveelheid verschillende zuren:

• cafeïnezuur;
• glycerinezuur;
• chlorogeenzuur;
• glycolzuur;
• neochlorogeenzuur en andere.

Daarnaast bevatten de bladeren flavonoïde glycosiden, inuline, enz.

Belangrijk! Het is goed om te weten dat de plant veel foliumzuur bevat, dat essentieel is voor het menselijk lichaam.

Wat de calorieën betreft, deze groente heeft slechts 28 kcal per 100 g product. Zelfs in gekookte toestand overschrijdt de calorische waarde niet de 53 kcal, dus de groente is onmisbaar voor mensen die overtollige kilo's willen verliezen. Het eten van deze plant helpt gewicht te verliezen zonder de gezondheid te schaden, omdat de groente het lichaam verrijkt met alle noodzakelijke waardevolle elementen dankzij de samenstelling.

Ondanks de lage calorische waarde van de plant, bevat het voldoende:

• koolhydraten;
• vetten;
• eiwitten;
• water;
• vezels;
• voedingsvezels.

Gunstige eigenschappen van artisjok

Algemene voordelen

Al in de oudheid behandelden Egyptenaren en Grieken zieken met artisjok. Het is een zeer oude cultuur en de 'wonderbaarlijke' eigenschappen ervan waren al 5000 jaar geleden bekend. Het werd gebruikt tegen scheurbuik, reuma, hartaandoeningen, leveraandoeningen en oedeem.

Het werd aanbevolen om het te gebruiken bij geelzucht, het werd voorgeschreven bij jicht. Huidige artsen ontkennen de uniekheid van de groente niet. De geneeskunde bevestigt dat de plant veel nuttige eigenschappen heeft, zoals een diuretisch effect en het vermogen om gal af te voeren. De waarde van het gewas werd naar waarde geschat door volksgenezers. Dankzij de aanwezigheid van inuline kunnen diabetici de groente eten.

De consumptie van artisjokken heeft een positief effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, daarom is het nuttig om ze te gebruiken bij vergiftiging door medicijnen, alcohol of voedsel. In afkooksels of tincturen van het groentegewas zit veel natrium en kalium, die de zuurgraad verlagen, wat vooral belangrijk is voor patiënten met gastritis.

Het is een uniek gewas met een rijke chemische samenstelling. Specialisten raden het aan voor mensen die lijden aan nier- en leveraandoeningen. Geneesmiddelen op basis van de kruidachtige plant worden voorgeschreven bij hepatitis, nefritis, cholecystitis en zelfs cirrose. Het is een uitstekend middel om het lichaam te herstellen na het innemen van een grote hoeveelheid antibiotica.

Van de bladeren van de kruidachtige plant worden medicinale afkooksels bereid. Ze helpen het cholesterol te verlagen en urinezuur te verwijderen. Vroeger dronk men afkooksels om de zweetgeur te verminderen, en gebruikte men ze ook om tegen haaruitval in de huid te wrijven. Ook theeën zijn nuttig, die de functies van het maag-darmkanaal normaliseren.

De geneeskrachtige eigenschappen van het kruidachtige gewas worden in de farmacie gebruikt voor de behandeling van allergieën en nierstenen. Het plantenextract wordt gebruikt om de toxische impact op het lichaam te verminderen.

Laten we de belangrijkste gunstige effecten van de artisjok opsommen:

• reinigt de lever;
• verwijdert gifstoffen uit de darmen;
• verbetert de hersencirculatie;
• reinigt de nieren;
• verbetert de spijsvertering;
• verlaagt het suikergehalte;
• verlicht de symptomen van allergische reacties;
• heeft een gunstig effect op de haargroei, het uiterlijk van de huid en nagels.

De bloeiwijzen van de kruidachtige plant hebben de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

• vaatverwijdend;
• galafdrijvend;
• hypocholesterolemisch;
• diuretisch;
• antihepatotoxisch;
• antitoxisch.

Ondanks de nuttigheid van de groente, moet het gebruik ervan, vooral voor mensen met chronische ziekten, voorzichtig zijn. Het heeft contra-indicaties, dus voordat u de plant in uw dieet opneemt, is het noodzakelijk om advies in te winnen bij uw behandelend arts. Hetzelfde geldt voor geneesmiddelen op basis van artisjok.

Voor vrouwen

Voor het vrouwelijk lichaam zal het gewas zeer nuttig zijn. Het eten van de plant vermindert het risico op mogelijke kankergezwellen, waaronder die van de borstklieren. De artisjok normaliseert de bloeddruk in het bekkengebied en helpt bij de conceptie. Gerechten of preparaten op basis van de groente worden aanbevolen door seksuologen, omdat ze de seksuele activiteit verhogen.

Het gewas is nuttig voor het ondersteunen en behouden van jeugd en schoonheid. Dankzij het foliumzuur dat in voldoende hoeveelheid aanwezig is, kan een vrouw huidveroudering voorkomen en het aantal rimpels verminderen. Het zuur regenereert de huid uitstekend en verjongt het uiterlijk.

Met behulp van de groente kan men overmatig zweten verminderen of zelfs volledig elimineren.

Voor wie op zijn figuur let, is het gebruik van deze kruidachtige plant onmisbaar. Het is een laagcalorisch product, zelfs in gekookte vorm. Het belast de maag niet, maar verzadigt het lichaam en verrijkt het met nuttige elementen. Met behulp ervan raakt u gemakkelijk overtollige kilo's kwijt.

Voor mannen

Het sterkere geslacht zal deze kruidachtige cultuur ongetwijfeld waarderen. Deze wordt aanbevolen bij prostaatontsteking. Seksuologen adviseren hem te gebruiken om het libido en de potentie te versterken; daarom is het voor mannen met deze problemen nuttig om artisjok te eten. Artsen schrijven medicijnen op basis van deze plant voor bij een adenoom.

Tijdens de zwangerschap

Vrouwen hebben tijdens de zwangerschap veel vitaminen en mineralen nodig. Het eten van artisjok kan het lichaam met waardevolle stoffen verzadigen en helpen om zwangerschapsmisselijkheid te bestrijden. Voor de vorming van de zich ontwikkelende foetus heeft de aanstaande moeder foliumzuur nodig. Dit bestanddeel is in voldoende mate in artisjok aanwezig. Door de plant of geneesmiddelen op basis daarvan te gebruiken, kunt u een onjuiste ontwikkeling van de foetus of bepaalde afwijkingen voorkomen en de juiste vorming ervan ondersteunen. Ook de andere nuttige elementen in het gewas zijn nuttig voor de zwangere vrouw.

Tijdens de borstvoeding

Artisjok is tijdens de borstvoedingsperiode gecontra-indiceerd. Ondanks alle positieve eigenschappen kan deze de melkproductie in de borst van de zogende moeder negatief beïnvloeden. Daarom kunt u beter geen risico nemen; het is beter om tijdens de periode van borstvoeding het gebruik ervan te vermijden.

Voor kinderen

Artisjok mag pas vanaf de leeftijd van 12 jaar worden gegeven. Voordien kunt u kinderen er beter niet mee voeren. Het kan spijsverteringsstoornissen, een opgeblazen gevoel, winderigheid en andere onaangename verschijnselen veroorzaken. Na 12 jaar kunt u proberen een kind een kleine hoeveelheid van de groente te geven en de reactie af te wachten. Als er geen bijwerkingen optreden, kan de dosis geleidelijk worden verhoogd.

Bij gewichtsverlies

Voor het afvallen is artisjok onmisbaar. Het bevat vezels, die het proces van vetverbranding versnellen. Het is een van de geschikte planten voor mensen die overtollige kilo's willen kwijtraken. Het helpt het lichaam te reinigen, overtollig vocht af te voeren en vetten te verwerken. Artisjok kan vetten niet volledig afbreken, maar wel veranderen zodat ze sneller worden uitgescheiden. Dit betekent echter niet dat u enkele dagen alleen artisjokken moet eten. In geen geval! Het is slechts een uitstekende aanvulling en hulpmiddel bij het afvallen.

Is artisjokthee gezond

Hier volgen de belangrijkste voordelen van artisjokthee:

• heeft antibacteriële eigenschappen;
• werkt toniserend;
• verlaagt het suikergehalte;
• voorkomt de ontwikkeling van infectieziekten;
• reinigt de huid;
• voert afvalstoffen af;
• vermindert zwellingen;
• splitst vetten, wat helpt om overtollige kilo's kwijt te raken;
• verlaagt de bloeddruk;
• kalmeert de maag, vermindert misselijkheid en brandend maagzuur.

We hebben slechts een deel van de voordelen van artisjokthee genoemd. Maar er zijn er veel meer. Het is verstandig om het met mate te drinken om het lichaam niet te schaden. Overmatig gebruik kan een negatieve invloed hebben op de gezondheid van de mens. Onthoud dat alles met mate moet zijn.

Wat is het nut van artisjokextract

Specialisten adviseren patiënten vaak om het extract te gebruiken. Het extract zit in veel geneesmiddelen en voedingssupplementen. Het is een galafdrijvend middel dat ook een gunstig effect heeft op de leverfunctie. Het kan gelijktijdig met antibiotica worden ingenomen. Zo wordt de lever beschermd tegen het continu innemen van medicijnen.

Het extract kan inwendige vetten verbranden, daarom wordt het vaak gebruikt door mensen met obesitas.

Hoe in te nemen

Het extract is verkrijgbaar in capsules en tabletten. De dagelijkse dosis is maximaal 25 ml. Het wordt 20 minuten voor de maaltijd ingenomen, twee of drie keer per dag.

De behandelingskuur duurt meestal 14 dagen, maar kan oplopen tot een maand. Daarna is het raadzaam een pauze van een maand of twee te nemen en de behandeling te herhalen.

Artisjok in de geneeskunde

Bij diabetes mellitus

Gerechten bereid met artisjok worden aanbevolen aan patiënten met diabetes mellitus. Omdat de groente stoffen bevat die sacharose vervangen, zal consumptie gunstig zijn voor diabetici. Bovendien helpt de kruidachtige plant de bloedglucosewaarde te normaliseren.

Belangrijk: de glycemische index van artisjok — 30 eenheden.

Bij pancreatitis

Patiënten met pancreatitis kunnen artisjok eten. Dit zorgt voor afwisseling in hun voedingspatroon en biedt hen enkele positieve punten:

1. Verlaagt de zuurgraad.
2. Verlaagt het cholesterolgehalte, versnelt de stofwisseling in het lichaam dankzij de inuline die in de plant zit.
3. Vergemakkelijkt de verwerking van vetten.
4. Verlicht krampen dankzij ontstekingsremmende eigenschappen.
5. Beschermt de lever tegen negatieve invloeden en normaliseert de werking van het orgaan.
6. Vermindert gasvorming en winderigheid.
7. Verlicht brandend maagzuur, misselijkheid en een zwaar gevoel in de maag.

Belangrijk om te weten! Het is ten strengste verboden de artisjok te consumeren tijdens een acute fase! Ondanks zijn lage caloriegehalte kan de groente een negatieve invloed hebben op de gezondheid en de ontstoken alvleesklier verder irriteren.

Bij gastritis

Patiënten met gastritis is het niet verboden artisjok te eten, maar alleen niet tijdens een acute fase. Raadpleeg altijd de behandelend arts om samen de dosering te bepalen. Let op: bij gastritis kunt u beter geen artisjok uit blik eten. Het is beter om artisjokpuree te maken of het product in verse vorm te proberen.

Bij constipatie

Bij obstipatie is het beter niet de artisjok zelf, maar het sap te gebruiken. Er is een recept dat kan helpen bij een opgeblazen gevoel en verstopping. Neem een beetje sap en meng het met eierdooiers. Roer alles goed door en drink het mengsel 's avonds voor het slapengaan.

De artisjok versnelt de stofwisselingsprocessen, dus regelmatige consumptie verlost u van spijsverteringsproblemen.

Bij jicht

Omdat de plant in staat is schadelijke stoffen, waaronder zoutafzettingen, uit het lichaam te verwijderen, is de groente vooral nuttig bij de behandeling van jicht. In de volksgeneeskunde zijn er verschillende recepten voor jichtpatiënten.

1. Maal een aantal knoppen fijn met een blender of draai ze door een vleesmolen. Kies alleen verse planten. Voor het bereiden van het middel heeft u slechts 200 g nodig. Maal een paar teentjes knoflook fijn of pers ze door een knoflookpers. Meng alles en voeg wat honing toe. Neem dit mengsel gedurende 2 maanden, neem dan een pauze en hervat de behandeling.
2. U kunt een aftreksel bereiden. Neem hiervoor 500 g verse knoppen, giet er kokend water (3 l) over en zet het op het vuur. Kook het ongeveer 20 minuten. Haal de gezwollen knoppen eruit en maal ze fijn. Voeg fijngehakte klisblaadjes toe. Breng dit mengsel aan op het gewricht en laat het een uur zitten. Het overgebleven water van het koken van de artisjok kunt u toevoegen aan het bad.

Voor de lever

De artisjok is een echte vondst voor patiënten met leveraandoeningen! De plant kan niet alleen de cellen van het zieke orgaan herstellen en de werking normaliseren, maar ook de hoeveelheid gal verminderen. De groente wordt aanbevolen bij acute en chronische hepatitis, geelzucht en zelfs bij cirrose.

Het is een uitstekend middel om het orgaan te reinigen. Artsen raden aan het regelmatig te gebruiken door mensen met slechte gewoonten (roken, alcoholgebruik), evenals degenen die chemotherapie ondergaan. De plant verlicht een kater.

De artisjok is toegestaan in de postoperatieve en preoperatieve periode.

Bij cholecystitis

De artisjok helpt patiënten met cholecystitis. Het heeft niet alleen galafdrijvende eigenschappen, maar kan ook misselijkheid verlichten. Volgens online recensies vergeten patiënten bij regelmatige consumptie van de groente het ongemak en de zwaarte.

Recepten uit de volksgeneeskunde met artisjok

Aftreksel

1. Maal 2 theelepels bloeiwijzen van de kruidachtige plant fijn en doe ze in een aparte kom.
2. Giet er kokend water (250 ml) overheen en dek af met een deksel.
3. Warm het in en laat het een beetje afkoelen.
4. Zeef het.

Neem de infusie een half uur voor de maaltijd, een half glas 2 keer per dag, of 3 keer per dag.

Afkooksel

1. Pluk 40 g bladeren van de plant.
2. Giet er kokend water over en zet op laag vuur.
3. Zodra het water kookt, kook het dan nog ongeveer 10 minuten.
4. Haal van het vuur en laat het trekken, afgedekt met een deksel.
5. Zodra het water lauwwarm is, zeef het.

Dit aftreksel is geschikt voor uitwendig gebruik in de vorm van kompressen en afvegen.

Artisjokthee

1. Bereid het kruid en maal het fijn. Voor het zetten van thee is 2 theelepels voldoende. U kunt niet alleen de bladeren gebruiken, maar ook de stelen.
2. Giet er kokend water over en dek af met een deksel.
3. Laat het 7 minuten trekken.
4. Voeg suiker of honing toe om de smaak te verbeteren. Dat is geheel naar eigen goeddunken.

Sap

Voor het maken van sap hebben we de bloembodems nodig.

1. Maal de bloembodems fijn met een blender of draai ze door een vleesmolen.
2. Doe alles in een kaasdoek en pers het sap eruit.
3. Bewaar in de koelkast.

Tinctuur

Voor de bereiding heeft u nodig:

• bladeren van de kruidachtige plant – 250 g;
• 70% alcohol – 0,5 l (als u geen alcohol heeft, kunt u wodka gebruiken).

Bereiding:

1. U vermaalt de bladeren.
2. U giet er alcohol of wodka bij en sluit de container goed af met de deksel.
3. U zet het op een donkere plaats en laat het 14 dagen trekken. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn.
4. U schudt de fles dagelijks.
5. Na de periode filtert u de tinctuur en perst u de resten uit.

U moet het als volgt innemen: verdun 1 eetlepel tinctuur met water (100 ml). Dit wordt beschouwd als eenmalige dosis. Drink het driemaal per dag.

Toepassing in de cosmetologie

In de cosmetologie wordt de kruidachtige plant gebruikt voor het maken van verschillende hydraterende maskers, crèmes en mengsels. Dergelijke preparaten zijn geschikt voor aanbrengen op het hele huidoppervlak. De huid wordt elastisch en glad, wordt voorzien van nuttige elementen en verjongt. Het bijzondere van preparaten op basis van de groente is dat het effect van het gebruik ervan direct zichtbaar is.

Voor het gezicht

1. Universeel. Dit masker verfrist en verjongt de huid, maakt hem stralend. Voor de bereiding heeft u 4 artisjokken nodig. Kook ze gedurende 30 minuten. Zodra ze zacht zijn, pureert u de groenten. Voeg twee eidooiers en 1 theelepel aloë-sap toe. Meng alles grondig. Breng het bereide mengsel aan op het gezicht en laat het 20 minuten inwerken. Spoel het af met lauw water.
2. Voor de vette huid. Dit masker kan vet verminderen en puistjes verwijderen. Het is ook geschikt voor de gemengde huid. Voor de bereiding van het masker kookt u 4 artisjokken gedurende 20 minuten. Het is belangrijk dat de groenten zacht worden. Haal ze uit het water en pureer ze. U kunt een blender gebruiken om een egaal mengsel te krijgen. Laat het afkoelen en voeg 1 theelepel aloë-sap toe aan de artisjokken. Breng het aan op het gezicht gedurende een half uur. Spoel het af met warm, maar niet heet water. Voor een beter effect spoelt u het gezicht na met koud water. Dit masker kunt u 2 keer per 7 dagen gebruiken.
3. Lotion van artisjokken. Dit mengsel is geschikt voor dagelijks afvegen van de huid. Snijd 100 g artisjokbladeren fijn en giet er 100 ml kwaliteitswodka bij. Laat het 4 weken trekken. Zodra de tinctuur klaar is, verdunt u deze met gekookt en afgekoeld water. Het is beter om het met water te verdunnen vóór het afvegen. De verhoudingen zijn als volgt: 1 theelepel tinctuur op ½ glas water.
4. Voor de droge huid. Maak een afkooksel van de gesneden bladeren van de groente. Het recept is heel eenvoudig. Snijd de bladeren en giet er kokend water bij. Laat het een half uur trekken. Dat is alles, het afkooksel is klaar, u kunt het gebruiken om te wassen om droogheid van de huid te verlichten.
5. Verjongend masker. Voor de bereiding heeft u ofwel de bloeiwijze van de kruidachtige plant of de bladeren nodig. Maal ze fijn. Neem 2 eetlepels van de gemalen plant en meng met 2 eetlepels vloeibare honing. Voeg ook 2 eetlepels zure room of room toe. Meng alles goed en smeer het mengsel op het gezicht en de hals. Laat het 15 minuten inwerken en verwijder het masker met een vochtig doekje. Spoel daarna het gezicht eerst met warm en daarna met koud water.

Voor het haar

1. Herstellend. Kook 4 artisjokken gedurende 20 minuten en pureer ze. Dit kunt u doen met een blender, zorg dat het mengsel egaal is. Voeg aan de artisjokpuree 100 ml kefir en 1 eetlepel klisolie toe. Meng alles goed en breng het eerst aan op de hoofdhuid en daarna over het haar. Wikkel het haar in plasticfolie en wikkel een handdoek eromheen. Laat het 20 minuten intrekken en spoel het uit met warm water.
2. Voor haargroei. Net als bij de vorige variant maakt u artisjokpuree, voegt u 1 theelepel (droge) mosterd en 1 theelepel wonderolie toe. Naast de droge mosterd voegt u 1 eetlepel gewone mosterd aan het mengsel toe. Meng alles goed en breng het mengsel aan op het haar. Doe een plastic zak over het haar en wikkel het in een handdoek. Laat het 20 minuten intrekken en spoel het uit.
3. Voor roos. Maak 50 g artisjokpuree. Meng dit met 50 ml mineraalwater. Voeg 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel vloeibare honing en 10 druppels etherische olie van theeboom toe. Breng het aan op de hoofdhuid en laat het ongeveer 15 minuten intrekken. Spoel het uit met warm water.

Nadelen en contra-indicaties

Om uw lichaam geen schade te berokkenen, is het noodzakelijk om eerst kennis te maken met de geneeskrachtige mogelijkheden van deze kruidachtige plant en de contra-indicaties ervan. Ondanks al zijn waarde, kan deze groente een negatief effect hebben op het menselijk lichaam. U moet weten dat voorzichtigheid geboden is, of dat het volledig moet worden vermeden bij patiënten die lijden aan:

• een lage maagzuurproductie:
• hypotensie;
• maag-darmziekten;
• nierinsufficiëntie;
• individuele intolerantie;
• bepaalde vormen van allergische reacties;
• galblaasaandoeningen;
• aanwezigheid van stenen in organen.

Het mag niet worden geconsumeerd tijdens de borstvoedingsperiode. En ook overal moet mate worden betracht. Overmatige consumptie van artisjok kan spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Hoe te kiezen en te bewaren

Als u besluit artisjokken te kopen, moet u letten op stevige knoppen, niet op slappe en droge. Een verse kwaliteitsplant heeft een egale kleur. Er mogen geen bruine vlekken op zitten. U kunt lichtjes op het product drukken om de versheid te controleren. Als het piept, bent u op de goede weg.

Wat de maten betreft, die spelen geen grote rol, maar het is toch beter om middelgrote te kiezen en kleine knoppen te vermijden. Na het schoonmaken zal de groente in omvang afnemen en blijft er bijna niets van over.

Het product moet worden bewaard op een koele maar droge plaats. Op een dergelijke plaats kunt u het een week bewaren zonder dat het bederft. Verse (rauwe) groenten worden alleen in de koelkast bewaard. Als het product gekookt is, kunt u het gewoon invriezen in de vriezer. Doet u dit niet, dan is het de volgende dag niet meer te eten. Het wordt bitter en ongeschikt voor consumptie.

Hoe eet u artisjok op de juiste manier

De groente moet met de handen worden gegeten. Dit wordt als het grootste genot beschouwd. U kunt blaadjes van de knop afknijpen, ze al dan niet in de saus dopen, het blad vervolgens door de mond halen en met de tanden het vruchtvlees scheiden. Het overige, oneetbare deel legt u apart.

Zodra u bij het midden van de knop bent, verwijdert u met een lepel de oneetbare deeltjes. Probeer nu, met vork en mes, het lekkerste deel van de groente.

Indien gevulde artisjokken worden geserveerd, dient u de vulling naar de blaadjes te verplaatsen en het hart uit te snijden. Dan komt het vruchtvlees van de groente tevoorschijn en kunt u met mes en vork beginnen met het eten van deze bijzondere delicatesse.

Wat kunt u met artisjok bereiden: recepten

Om te beginnen geven wij enkele aanbevelingen voor de bereiding van dit kruidachtige gewas.

1. Artisjok verandert van kleur tijdens opslag. Om dit te voorkomen, bereidt u water met een beetje azijn en citroensap en laat u de plant er enkele minuten in weken.
2. Om een smakelijk gerecht van artisjok te krijgen, moet u het goed schoonmaken. Daarvoor moet u de bladeren afscheuren en alle haartjes die eronder zitten afknippen.
3. De groente moet u koken in gezouten water met een beetje citroensap. U dient de artisjok in kokend water te doen.

Gekookt gerecht

1. U verwijdert de steel en snijdt de beschadigde blaadjes af.
2. U verwijdert het hart en spoelt het product af met water.
3. U overgiet de groente met kokend water.
4. U voegt zout toe en kookt het 30 minuten.
5. U giet het water af en legt de plant op een papieren servet.
6. Na het drogen serveert u het op tafel.

Artisjoksalade

Voor de bereiding heeft u de volgende producten nodig:

• artisjok (koppen) – 200 g;
• tomaten – 100 g;
• appels – 100 g;
• citroen – 1 stuk;
• plantaardige olie – 50 ml;
• sla (bladeren);
• zout en peper – naar smaak.

Bereiding:

1. U kookt de groenten en snijdt ze in willekeurige stukken, maar het beste in reepjes.
2. Het fruit snijdt u ook in reepjes.
3. U doet alles in een slakom, voegt zout en peper toe en mengt alles.
4. U besprenkelt met citroensap en voegt olie toe. Meng.
5. Voor het serveren legt u de slablaadjes er bovenop.

Artisjok in saus

U heeft nodig:

• artisjok – 4 stuks;
• azijn – 4 eetlepels;
• water – 4 l;
• mosterd – 1 theelepel;
• dille – een handvol;
• plantaardige olie – 8 eetlepels;
• zout – naar smaak.

Bereiding:

1. U schilt de artisjok en dompelt hem enkele minuten onder in gezouten water.
2. U haalt de groente eruit en droogt hem op een papieren handdoek.
3. U brengt water aan de kook, voegt azijn en zout toe. Zodra het water kookt, doet u de artisjokken erin.
4. U kookt ze ongeveer 40 minuten op laag vuur. Bij de gare artisjokken laten de blaadjes gemakkelijk los.
5. U giet het water af en legt de artisjokken met de punten naar beneden.
6. Voor de saus mengt u de plantaardige olie met de azijn. U snijdt de kruiden fijn en voegt ze toe aan de saus, samen met de mosterd. Meng alles.
7. U besprenkelt de gare artisjokken met de saus en serveert.

Romeinse artisjok

Voor de bereiding heeft u nodig:

• artisjokken – 7 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• citroen – 1 stuk;
• olijfolie – een half glas;
• peterselie – 1 bosje;
• munt, zout en peper – naar smaak.

Bereiding:

1. U verwijdert de bladeren van de groenten en laat alleen de binnenste witte blaadjes in het midden van de knop zitten. U snijdt de steel aan de onderkant af, ongeveer 5 cm.
2. U voegt citroenzuur of sap toe aan het water en dompelt de artisjokken er een voor een in. Zo behouden ze hun kleur en worden ze niet zwart.
3. U snipper de kruiden fijn. U plet de knoflook. U mengt alles en voegt de olie toe. U zout en pepert.
4. U opent de blaadjes van de artisjok en verwijdert het hart. U giet de bereide saus erin, ongeveer ¾. U legt de blaadjes terug.
5. U plaatst de voorbereide groenten met de kop naar beneden in de pan. Zo zullen ze tijdens het koken niet omvallen.
6. U giet de resterende saus over de groenten en voegt heet water toe om de hele pan te vullen. U dekt de pan af en laat de artisjokken 50–60 minuten op laag vuur sudderen, totdat het water volledig is verdampt.
7. U serveert ze zowel warm als koud.
8. Voor het opdienen garneert u de groenten met kruiden.

Gebakken artisjok

Voor de bereiding heeft u nodig:

• artisjokken – 10 stuks;
• witbrood – 25 g;
• zonnebloemolie – 25 g;
• citroen – 1 stuk;
• droge witte wijn – 5 eetlepels;
• peterselie – 2 stelen;
• zout en peper – naar smaak.

Bereiding:

1. U snijdt de citroen doormidden en knijpt het sap uit in een pan met water.
2. U verwijdert de buitenste blaadjes van de groente en snijdt de steeltjes af.
3. U snijdt de artisjok in de lengte doormidden en verwijdert het hart. U besprenkelt de groente met citroensap en doet hem in het voorbereide water met citroen.
4. In een aparte pan brengt u water aan de kook en voegt u zout en peper toe, indien nodig.
5. Zodra het water kookt, doet u de groenten erin en kookt u ze 1 uur. Het is belangrijk dat de artisjokken zacht worden. Om de gaarheid te controleren, probeert u een blaadje van de plant te trekken. Als het er gemakkelijk afkomt, is de artisjok gaar.
6. U legt de gekookte artisjokken op een schaal. De snijkant moet boven zijn.
7. U besprenkelt ze met wijn, besprenkelt met olie en strooit er fijngehakte kruiden en kruimels van witbrood overheen.
8. U verwarmt de oven voor op 180 graden. U zet de artisjokken 20 minuten in de oven.

Gefrituurde artisjok

Voor de bereiding heeft u nodig:

• artisjokken – 2 kg;
• ham – 150 g;
• citroen – 1 stuk;
• peterselie – 2 bosjes;
• plantaardige olie – 5 eetlepels;
• zout en peper – naar smaak.

Bereiding:

1. U giet water in een aparte kom en knijpt het sap van een halve citroen erin.
2. U snijdt de steeltjes van de artisjokken, verwijdert de grove buitenste bladeren. U snijdt de groente in de lengte doormidden en verwijdert het hart. U besprenkelt de artisjokken met citroensap en doet ze in het citroenwater.
3. U giet water in een pan, zet hem op het vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, doet u de artisjokken erin en voegt u zout toe.
4. U kookt de groenten 30 minuten op middelhoog vuur met de deksel op de pan. De artisjokken moeten zacht zijn en de blaadjes moeten gemakkelijk van de groente loskomen. Dat is het eerste teken dat de artisjok gaar is.
5. U giet het water af.
6. U verhit olie in een pan, voegt de in kleine blokjes gesneden ham toe. U bakt deze 10 minuten op laag vuur.
7. U snipper de kruiden fijn.
8. U legt de artisjokken en de gebakken ham op een schaal en strooit er de kruiden overheen. De artisjokken moeten met de snijkant naar beneden liggen.

Interessante feiten

1. U moet groenten direct na het snijden eten. Anders kunnen ze hun aroma verliezen, hoewel men zegt dat ze een week op een koele plaats kunnen worden bewaard.
2. Artisjokken worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. U kunt ze zowel warm als koud eten. Ze worden gebruikt als hoofdgerecht, bijgerecht of toevoeging aan salades. U kunt er pasteitjes, pizza, pasta, dessert en zelfs brood mee maken.
3. Om artisjokken correct te bereiden, moet u een aantal regels volgen. Het is belangrijk om de fijne kneepjes van het schoonmaken te kennen. Bij grote artisjokken moet u bijvoorbeeld de uiteinden van de bladeren afknippen vóór het koken. Daarnaast moet u de nerven uit het midden van de bladeren verwijderen.

Foto van de artisjok