Gedroogde kumquat: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Kumquat behoort tot de citrusvruchten. Uiterlijk lijkt het op een sinaasappel, maar zowel de schil als de pitjes zijn eetbaar. De smaak is bitter, maar de schil van deze vrucht is behoorlijk zoet.

Kumquat is een vrij kleine vrucht met een langwerpige vorm. Het wordt gebruikt in de keuken – het zit in zoetwaren, kruiden, sappen en zelfs jam. Het kan worden gemarineerd, gebakken en ingemaakt. Ook gedroogde kumquat is erg populair.

Gedroogde kumquat is een soort gedroogd fruit dat wordt verkregen door het drogen van de vruchten van struiken van het geslacht Fortunella. Het is een vrucht die (onder bepaalde omstandigheden) samen met de schil is gedroogd. De smaak van het gedroogde fruit is een beetje zuur.

De oorsprong van de citrus wordt beschouwd als Zuid-Azië. De eerste historische vermeldingen ervan verschenen al in de 22e eeuw. Bovendien is bekend dat deze vruchten werden waargenomen in India, Japan en zelfs Australië. Al toen waren ze zeer wijdverbreid populair.

Gemiddelde prijs van kumquat in Rusland

De gemiddelde prijs van kumquat in Moskou is ongeveer 5 € per kg. U kunt het goedkoper kopen als u het in het groot koopt. Dan bedraagt de prijs ongeveer 3 € per kg.

Soorten gedroogde kumquat

Er zijn vele soorten gedroogde kumquat. Ze kunnen worden gedroogd of gekonfijt, in hun geheel of in plakjes. De meest voorkomende vorm van het product zijn gekonfijte vruchten. Om ze te bereiden, worden de vruchten gekookt in suikersiroop en vervolgens gedroogd.

Bovendien heeft kumquat verschillende kleuren. Het kan zijn:

• geel;
• oranje;
• rood;
• groen.

De meest voorkomende gedroogde vruchten zijn gele en oranje. Vaak ziet u in de schappen kumquat met een intensieve kleur. Dit wordt verklaard doordat het is doordrenkt met kleurstoffen. Echte gedroogde kumquat heeft een bleke tint.

Waarom gedroogde kumquat verschillende kleuren heeft

Rode en groene kumquat worden verkregen door het te kleuren met verschillende chemicaliën, om de aandacht van kopers op het product te vestigen.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g vers product zit:

• 1,88 g eiwit;
• 0,86 g vet;
• 9,4 g koolhydraten.

Verse citrus bestaat voor 80% uit water.

Het caloriegehalte van kumquat hangt af van de bewaartijd en bereidingswijze. Gewoonlijk hebben verse en diepgevroren vruchten hetzelfde caloriegehalte. Dit bedraagt 71 kcal per 100 g. Wanneer kumquat wordt gedroogd, stijgt het caloriegehalte sterk tot 283 kcal per 100 g.

In 100 g gedroogd product zit:

• 3,8 g eiwit;
• 0 g vet;
• 80,1 g koolhydraten.

Deze gegevens zijn van toepassing op producten die geen suiker bevatten. Wanneer suiker aanwezig is, neemt het caloriegehalte van het product toe.

De vruchten van de kumquat zijn waardevol omdat ze een vrij grote lijst vitamines, verschillende mineralen, essentiële oliën en aminozuren bevatten die nodig zijn bij het bestrijden van ziekten. Vooral kumquat is nuttig bij verkoudheid, omdat het, net als alle citrusvruchten, rijk is aan vitamine C.

Gunstige eigenschappen van gedroogde kumquat

Algemene voordelen

Tegenwoordig kan kumquat worden beschouwd als een van de gezondste producten. In sommige landen wordt het gebruikt voor de behandeling en preventie van ziekten. Het heeft een aantal eigenschappen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.

1. In gedroogde kumquat vindt u een enorme hoeveelheid vitamines die nuttig zijn voor de preventie van verkoudheid en virale ziekten. Dit geldt met name voor vitamine C, dat het immuunsysteem versterkt. Door thee te zetten met gedroogde schil of een inhalatie te doen, kunt u afscheid nemen van verkoudheid. Een tinctuur op basis van kumquat en honing verlicht gemakkelijk hoest.
2. Kalium, dat ook aanwezig is in kumquat, helpt mensen die lijden aan aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Het versterkt de vaatwanden, maakt ze elastischer en normaliseert het cholesterolgehalte. Kumquat is gunstig voor mensen met een hoge of lage bloeddruk.
3. De vruchten worden gebruikt bij de behandeling van voetschimmel en ontstekingsziekten. Over het algemeen bevat kumquat veel vitamines voor het menselijk lichaam.
4. Een interessant feit is dat deze gedroogde vrucht een onmisbare helper is in de strijd tegen een kater. Door de vruchten te kauwen, vergeet u het onwel voelen.
5. Kumquat lost problemen met het spijsverteringsstelsel op door de darmflora te verbeteren en langdurige constipatie te verhelpen. Dit komt doordat 8 vruchten ongeveer 10 g vezels bevatten. Bovendien normaliseert het de stofwisselingsprocessen.
6. De vrucht verbetert de hersenfunctie, waardoor de mentale activiteit wordt versneld.
7. Gedroogde kumquat kan effectief zijn bij het verlichten van depressie en vermoeidheid.
8. Kumquat is een uitstekend middel voor de preventie van kanker. Vitaminen A, C en E beschermen het lichaam tegen vrije radicalen die het DNA van cellen beschadigen.
9. Het product draagt bij aan het verminderen van de ontwikkeling van nierstenen. Dit is een gevolg van de zeer hoge concentratie citroenzuur in kumquat.
10. Gedroogde vruchten zorgen voor sterke botten dankzij de aanwezigheid van calcium. Hoe groter de calciumvoorraad in het menselijk lichaam, hoe sneller de botten op latere leeftijd herstellen.
11. De vruchten helpen de schoonheid en gezondheid van de huid te behouden. Verschillende antioxidanten en vitamines beschermen de huid tegen de zon en andere schadelijke invloeden. Regelmatige consumptie vertraagt het ontstaan van rimpels en vlekken. Bovendien is kumquat een goede helper in de strijd tegen een droge huid. Het draagt bij aan de hydratatie ervan.
12. De kumquat behoudt de schoonheid van tanden en haar. Dit komt door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid mineralen in de samenstelling die invloed hebben op de kwaliteit, structuur en kracht van het haar. Vitamine C, calcium en kalium zijn verantwoordelijk voor de gezondheid van de tanden. Ze beschermen de mondholte tegen infecties en maken de tanden sterker.
13. De citrusvrucht biedt veel voordelen voor het gezichtsvermogen. Bètacaroteen, aanwezig in dit product, vertraagt het oxidatieproces in cellen. Als gevolg daarvan neemt het risico op cataract af.

Feit! Gedroogde kumquat heeft dezelfde lijst van nuttige stoffen als verse. Het voordeel is dat het in gedroogde vorm langer houdbaar is.

Voor vrouwen

In het leven van vrouwen speelt deze vrucht een belangrijke rol. Juist voor hen biedt de kumquat de grootste voordelen, namelijk:

• helpt bij het bestrijden van prikkelbaarheid en nervositeit;
• versnelt de stofwisseling, waardoor het effectief is bij gewichtsverlies;
• helpt bij het oplossen van problemen met de conditie van huid, haar en nagels;
• is uitstekend geschikt voor de preventie van spruw;
• vertraagt de verouderingsprocessen.

Voor mannen

De kumquat biedt het mannelijk lichaam dezelfde voordelen als voor het vrouwelijk lichaam. Maar aan deze lijst wordt toegevoegd dat de vrucht de potentie bij mannen verbetert.

Tijdens de zwangerschap

Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en mineralen helpt het tegen toxicose. Bovendien is kumquat voor zwangere vrouwen nuttig omdat het de ontwikkeling van spataderen voorkomt. Maar het gebruik van kumquat moet in het laatste trimester worden beperkt om te voorkomen dat het kind een allergie ontwikkelt. Bovendien is kumquat voor zwangere vrouwen nuttig omdat het de ontwikkeling van spataderen voorkomt.

Het eten van deze gedroogde vruchten in gematigde hoeveelheden, zoals diëtisten vinden, zal alleen maar gunstig zijn voor het lichaam van de aanstaande moeder.

Tijdens de borstvoeding

Ondanks dat kumquat een vrij gezond product is, kunt u tijdens het geven van borstvoeding beter afzien van het eten ervan. Dit moet worden gedaan om te voorkomen dat het kind allergie, diathese of maag-darmklachten ontwikkelt.

Voor kinderen

Voor kinderen jonger dan 3 jaar is het ten strengste verboden om kumquat in welke vorm dan ook te eten. Op de leeftijd van vijf tot zes jaar kan een kind 4–5 vruchten per dag eten, maar dit is alleen mogelijk bij afwezigheid van allergie.

Bij gewichtsverlies

Kumquat is een effectief dieetproduct omdat het caloriearm is. Het kan in vrijwel elk dieet worden opgenomen. Het helpt bij het bestrijden van:

• een trage stofwisseling;
• overtollig water in het lichaam en schadelijke stoffen;
• hongergevoel.

Met zijn hulp kunt u binnen een paar weken overtollig gewicht verliezen. U dient gewoon meelproducten, zoetigheden en vette producten uit uw dieet te verwijderen. In de eerste week kunt u al 4–5 kg verliezen als u dit product in de gerechten die u eet opneemt.

Gebruik in de keuken

Kumquatvruchten hebben hun toepassing gevonden in de keuken van Zuidoost-Azië en worden nu steeds populairder in andere landen. Gedroogde vruchten worden minder vaak gegeten dan verse.

Kumquat kan vers of gedroogd worden toegevoegd aan diverse salades. Het wordt gebruikt in de meest bijzondere banketbakkersproducten en hapjes, zoals marmelade, gelei, gekonfijt fruit en ijs. Daarnaast wordt aangenomen dat het aan puree kan worden toegevoegd. Het geeft het gerecht een unieke en interessante smaak. De vrucht vindt ook toepassing in de decoratie van verfijnde gerechten en cocktails.

Deze citrus wordt gekonfijt, in alcohol gezet en gedroogd. Het levert zeer smakelijke snoepjes op, die banketbakkers vaak met chocoladeglazuur bedekken, evenals zoete soufflés, gekonfijt fruit en ovenschotels. De lijst van zoetigheden is eindeloos.

Interessant is dat kumquat ook wordt gebruikt bij de bereiding van diverse sauzen voor vlees, vis en groenten. Dergelijke sauzen worden vaak gebruikt voor het bakken of stoven. Ze geven het gerecht een zoetzure smaak. De combinatie van kumquat met vlees, vis en groenten is ongeëvenaard. Het is heel smakelijk! Deze vrucht voegt frisheid en verfijning toe aan verschillende gerechten. Een belangrijk voordeel van kumquat is dat het al zijn heilzame eigenschappen behoudt tijdens de warmtebehandeling.

Heel vaak worden op basis van kumquat verschillende alcoholische dranken gemaakt: tincturen, likeur, cocktails.

Populaire recepten met kumquat

Kwarkovenschotel met kumquat

Om te beginnen moeten alle ingrediënten worden voorbereid. Dit zijn:

• kwark – 600 g;
• ei – 2 stuks;
• boter – 10 g;
• griesmeel – 80 g;
• vanillesuiker;
• suiker – 100 g;
• melk – 10 ml;
• kumquat – 150 g.

Proces:

1. Wrijf de kwark met de eieren. Voeg griesmeel en melk toe aan het mengsel. Meng alles goed.
2. Nadat u een egale consistentie heeft verkregen, voegt u kumquat, vanillesuiker en geleidelijk bloem toe. Meng alles tot een gelijkmatig mengsel.
3. Giet het verkregen deeg in een vorm en plaats het een half uur in een voorverwarmde oven. Klaar!
4. Wacht tot de ovenschotel is afgekoeld en bestrooi hem voor het serveren met poedersuiker.

Kip met kumquat in roomsaus

De samenstelling omvat:

• sinaasappel – 1 st.;
• kumquat – 100 g;
• kipfilet – 700 g;
• kurkuma – 0,5 tl;
• plantaardige olie;
• paprika – 0,5 tl;
• room – 250 ml;
• knoflook – 1 teentje;
• rum – 100 ml;
• zout, peper.

Bereiding:

1. Spoel de kipfilet en droog hem met keukenpapier.
2. Zet de pan meteen op het vuur met zonnebloemolie. Leg de kip erin. Voeg zout en peper toe. Bak op laag vuur.
3. Was de kumquat in heet water en snijd hem in plakjes. Het is niet nodig om de schil te verwijderen.
4. De volgende stap is het fijnhakken van de knoflook en toevoegen aan het vlees.
5. Giet het sinaasappelsap in de pan, voeg paprika en kurkuma toe.
6. Voeg als laatste de room toe. Roer het mengsel door. Laat nog 5 minuten sudderen. Serveer het gerecht bij voorkeur met rijst of aardappelen.

Jam van kumquat

Ingrediënten:

• Kumquat – 0,5 kg.
• Suiker – 250 g.
• Water – 50 ml.

Kook de jam drie keer gedurende 5 minuten.

Proces:

1. Selecteer kumquatvruchten en doe ze in een diepe kom om ze grondig te wassen. Snijd elke vrucht in 4 delen en verwijder de zaadjes. Doe ze vervolgens in een ketel. Als u geen ketel heeft, kunt u een gewone pan gebruiken.
2. Bestrooi met suiker. Giet water bij het mengsel, roer voorzichtig alles door en zet de ketel op het fornuis.
3. Koken tot het kookpunt, daarna het vuur lager zetten. Ongeveer 5 minuten op laag vuur laten sudderen. Dan het fornuis uitschakelen en het mengsel gedurende 1 uur laten afkoelen.
4. Daarna opnieuw verhitten en 5 minuten koken, vervolgens weer afkoelen en 1 uur wachten.
5. De laatste stap is het voor de derde keer verhitten van het mengsel. Daarna zullen de stukjes kumquat doorzichtig zijn en zal het volume van de siroop afnemen.

Salade met kumquat, rucola en asperges

Ingrediënten:

• kumquat – 150 g;
• filet – 50 g;
• olijfolie – 1 eetl.;
• gemalen zwarte peper;
• rucola – 1 bos;
• zout;
• groene asperges – 200 g;
• sinaasappel – 1 st.;
• balsamico crèmesaus – 1 tl;
• mosterd – 1 theelepel;
• honing – 2 eetlepels;
• sojasaus – 2 el;

Proces:

1. Bereid alle ingrediënten. Wrijf de kipfilet in met zout en peper. Bak het vervolgens in de oven gedurende ongeveer 30 minuten op 200°C.
2. Terwijl de kip bakt, bereidt u de dressing. Mengt u de honing, mosterd, sojasaus en balsamicosaus. Perst u het sap uit een sinaasappel.
3. De gewassen asperges droogt u met een keukendoek en snijdt u in 2-3 stukken. Snijdt u de kumquat in dunne ringen.
4. Bak de asperges ongeveer 4-5 minuten in olijfolie. Bak in dezelfde pan de kumquat. Voeg het sinaasappelsap toe.
5. Laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
6. Na het bereiden van de kip snijdt u deze in kleine stukjes. Serveer met rucola.
7. Leg de kumquat er bovenop en giet de hete saus uit de pan erover. Serveer de salade bij voorkeur warm.

Nadelen en contra-indicaties

Kumquat behoort tot de exotische vruchten. Daarom kan het consumeren ervan in grote hoeveelheden tot niet zo goede gevolgen leiden.

Belangrijk om te weten:

1. Kumquat is een allergeen. Bij allergische reacties dient u de citrusvrucht geleidelijk in het dieet te introduceren, waarbij u de reactie van het lichaam controleert.
2. Een product dat niet eerder is geconsumeerd, is schadelijk voor zwangere en zogende moeders. Het kan diathese en allergie bij het kind veroorzaken.
3. Kumquat brengt een bijzonder gevaar met zich mee voor mensen met een hoge maagzuurgraad.
4. De aanwezigheid van ontstekingsziekten van het maag-darmkanaal, zoals een maagzweer of gastritis, geeft aan dat u zich van dit product dient te onthouden. Er kan irritatie van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen ontstaan.
5. Kumquat vormt een bijzondere dreiging bij ontsteking van het urogenitale stelsel. Het kan de situatie verergeren.
6. Voor mensen die geneigd zijn tot gewichtstoename en voor diabetici is dit product in gedroogde vorm gecontra-indiceerd, omdat het vrij calorierijk is.

Hoe te kiezen en te bewaren

De citrusvrucht wordt in diverse supermarkten verkocht, in de afdeling exotisch fruit. Bij aankoop van kumquat in de winkel dient u op het uiterlijk te letten.

1. De vrucht mag geen deuken, scheuren, vlekken of andere beschadigingen vertonen.
2. Een felgekleurde vrucht geeft aan dat deze met verschillende chemicaliën is gekleurd. Echte kumquat heeft een bleke kleur.
3. De vruchten mogen niet te hard aanvoelen. Dit kan erop wijzen dat het product waarschijnlijk onvoldoende rijp is.
4. Evenmin moet u een te zachte vrucht kiezen. Dit wordt verklaard doordat een dergelijk product waarschijnlijk overrijp of zelfs bedorven is.

Verse vrucht van de kumquat wordt in de koelkast bewaard gedurende 7–14 dagen, bij kamertemperatuur iets korter, namelijk 3–4 dagen. Ook kan het in bevroren toestand worden bewaard. Bevroren puree van kumquat is tot 6 maanden houdbaar. In gedroogde vorm wordt de houdbaarheid van het product aanzienlijk verlengd tot 2 maanden.

Hoe kumquat drogen

U kunt kumquat ook thuis drogen. U kunt het natuurlijk in de winkel kopen, maar is het niet interessanter om het zelf te bereiden? In dat geval hoeft u niet te twijfelen aan de kwaliteit en de gezondheidsvoordelen van de kumquat. Trouwens, vaak worden samen met deze citrusvrucht ook citroenen gedroogd. Het resultaat is een zeer smakelijk product dat lang bewaard kan worden en waar u de hele winter van kunt genieten.

Om thuis gedroogde kumquat te bereiden, kunt u onze aanbevelingen hieronder volgen:

1. Bereid eerst alle benodigde ingrediënten, namelijk de kumquat. Neem de hoeveelheid citrusvruchten die u van plan bent te drogen. Neem niet te veel vruchten, omdat ze kunnen bederven. Was ze en snijd ze in vier stukken.
2. De volgende stap is het plaatsen van de vruchten in de elektrische droger. Een belangrijke voorwaarde is dat de elektrische droger absoluut schoon moet zijn en geen vreemde geuren mag bevatten, anders kunnen deze in de kumquat trekken. Leg ze zo neer dat er een kleine afstand tussen de stukken blijft.
3. Zet de droger aan. Stel de temperatuur in op 135°C. Droog de kumquat 6 uur. De vruchten worden kleiner en droger.
4. Doe ze na het drogen in zakken. Bewaar de gedroogde kumquat op een droge, donkere plaats gedurende ongeveer twee maanden, niet langer.

Hoe kumquat thuis kweken

Er zijn niet veel nuances bij het kweken van kumquat, vooral als u ervaring heeft met de verzorging van andere citrusvruchten. De techniek lijkt sterk op het kweken van citroen en mandarijn.

Waar de zaailing plaatsen

De plant houdt van zonlicht, maar u moet de zaailing niet onder de brandende zon plaatsen. Een vensterbank is een goede optie. In de zomer kunt u de plant gerust naar buiten brengen, maar alleen naar plaatsen waar geen direct zonlicht komt.

Temperatuur en luchtvochtigheid

1. Kumquats geven de voorkeur aan warm weer. De ideale temperatuur voor een normale ontwikkeling van de plant is 18–20°C. Als de plant al volgroeid is, moet de temperatuur worden verhoogd tot 23°C.
2. In de winter moet de plant in een koele omgeving staan.
3. Kumquat houdt van vochtige lucht. Het is raadzaam om de lucht extra te bevochtigen als deze te droog is. Anders begint de kumquat te verwelken in droge lucht.

Interessante feiten over kumquat

1. Qua smaak doet kumquat denken aan een zure mandarijn.
2. Het wordt met schil gegeten, omdat juist de schil zoet is. In China wordt de vrucht een gouden appel genoemd, en in Japan een gouden mandarijn.
3. De vruchten bevatten een grote hoeveelheid etherische oliën. Daarom ruiken de vruchten zo heerlijk.
4. Qua grootte is de vrucht erg klein voor de citrusfamilie.
5. Kumquat kan in elke vorm worden gegeten – zowel vers als verwerkt.
6. Kumquat zorgt voor een goed humeur en heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel.
7. De vrucht lost geheugenproblemen op. Het activeert de hersenactiviteit.
8. Kumquat draagt bij aan gewichtsverlies en is een onmisbaar product in het dieet van diabetespatiënten.
9. Citrus verlicht alle symptomen van een kater. In China worden ze na verschillende vieringen de volgende dag steevast behandeld met kumquat. Om het slechte gevoel te verhelpen is het voldoende om 3–4 stuks te eten.

Foto van gedroogde kumquat