Gedroogde vijg: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Gedroogde vijgen zijn smakelijk en gezond. In tegenstelling tot veel andere gezonde producten zijn ze uitstekend houdbaar, daarom zijn ze vrijwel altijd verkrijgbaar.

Waarom ruiken gedroogde vijgen naar jodium

Zowel verse als gedroogde vijgen bevatten jodium. In het laatste geval is het gehalte echter aanzienlijk hoger. Daarom ruiken gedroogde vijgen merkbaar naar jodium. Sommige mensen zeggen dat ze naar medicijnen ruiken, maar ze bedoelen daarmee jodium. Er is niets mis met die geur, en gedroogde vijgen zijn over het algemeen gezonder dan verse, omdat ze meer B-vitamines, fosfor, natrium en ijzer bevatten. Mensen met aandoeningen aan het endocriene systeem moeten ze echter met mate consumeren.

Samenstelling en caloriegehalte

De energiewaarde van gedroogde vijgen is veel hoger dan die van verse. Deze bedraagt 257 kcal per 100 g. Maar de vruchten hebben een unieke samenstelling. Ze bevatten:

1. IJzer (30% van de dagelijkse behoefte). Het is noodzakelijk voor een normale bloedsomloop. Bovendien is ijzer een element zonder welke intensieve mentale activiteit onmogelijk is. Lange tijd werden appels beschouwd als de kampioen in ijzergehalte. In gedroogde vijgen is dit element echter in grotere hoeveelheden aanwezig. Daarom worden de vruchten aanbevolen voor mensen met ijzergebreksanemie en ook voor kinderen voor succesvol studeren.
2. Kalium. Dit is een element dat de toestand van het hart- en vaatstelsel en het zenuwstelsel verbetert. In 200 g vijgen zit 35% van de dagelijkse behoefte.
3. Calcium. Een element dat een belangrijke rol speelt bij de versterking van botten, het is ook noodzakelijk voor de gezondheid van tanden en nagels (30% van de dagelijkse behoefte in 100 g vijgen).
4. Tryptofaan. Dit is een aminozuur dat nodig is voor de productie van vitamine B3 en melatonine. Deze stoffen zorgen voor een goede nachtrust.
5. Vetzuren en fenolen. Ze helpen huidkanker te voorkomen.
6. Elementen zoals magnesium, fosfor, koper en jodium. Ze zijn nodig voor normale stofwisselingsprocessen. Jodium is ook erg belangrijk voor het behoud van een goede psycho-emotionele toestand en mentale activiteit.

Ook gedroogde vijgen bevatten meer eiwitten en suiker dan verse. Als rauwe vruchten tot 1% eiwit en 15–23% koolhydraten bevatten, afhankelijk van de variëteit, dan stijgen deze waarden na het drogen tot 3–6% en 40–70%. Bovendien worden de koolhydraten in dit geval vertegenwoordigd door glucose en sucrose.

Vijgen bevatten een grote hoeveelheid oplosbare vezels. De vezels bevatten stoffen die het niveau van 'slechte' cholesterol in het bloed verlagen. Dit maakt gedroogde vijgen tot een uitstekend preventief middel tegen veneuze insufficiëntie en hypertensie. Bovendien hebben ze door de vezels ook een laxerende werking.

Gunstige eigenschappen van gedroogde vijgen

Algemene voordelen

Deze gedroogde vruchten hebben tal van gunstige eigenschappen. Bijvoorbeeld, gedroogde vijgen:

1. Verbetert de psycho-emotionele toestand.
2. Verlaagt de bloeddruk en versterkt de vaatwanden.
3. Normaliseert de spijsverteringsprocessen, onder andere door het hoge gehalte aan pectine. Het kan worden gebruikt als een mild laxeermiddel.
4. Voorziet het lichaam van energie, verhoogt de werkcapaciteit, verlicht chronische vermoeidheid.
5. Heeft een mild diuretisch effect, zonder daarbij kalium uit het lichaam te spoelen.
6. Heeft een gunstige invloed op de toestand van het immuunsysteem.

Tot slot, gedroogde vijgen zijn erg lekker. Ze kunnen een uitstekend alternatief zijn voor traditionele snoepjes en zoetigheden.

Voor vrouwen

Vijgen bevatten stoffen die kanker kunnen voorkomen. Er zijn met name onderzoeken die aantonen dat regelmatige consumptie van gedroogde vruchten het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige borsttumoren met bijna 50% vermindert. Dit wordt bereikt door normalisatie van het oestrogeenniveau.

Bovendien zijn gedroogde vijgen gunstig voor vrouwen in de menopauze. Het risico op osteoporose neemt in deze periode toe. Maar het eten van vijgen kan dit probleem voorkomen, omdat deze vruchten veel calcium bevatten, zelfs meer dan zuivelproducten. En dit is vooral belangrijk in combinatie met fosfor, dat de werking ervan versterkt.

Voor mannen

Sinds de oudheid worden gedroogde vijgen gebruikt voor de behandeling van erectiestoornissen. Deze vrucht bevat veel ijzer en andere elementen die de bloedcirculatie verbeteren. Bovendien geven calcium, magnesium en kalium kracht en energie, verhogen het uithoudingsvermogen en hebben een gunstig effect op de toestand van het voortplantingssysteem. Bovendien is magnesium nodig voor de aanmaak van mannelijke hormonen, waaronder testosteron.

Ook bevatten gedroogde vijgen veel zink, en dit element heeft een ontstekingsremmende werking. Daarom kunnen de vruchten worden gebruikt als preventie van prostatitis.

Om resultaten te bereiken met het eten van gedroogde vijgen, wordt aanbevolen om 2–3 vruchten 's nachts te weken in magere melk en ze 's ochtends op een lege maag te eten.

Tijdens de zwangerschap

Voor aanstaande moeders is het zeer belangrijk om tijdens de zwangerschap alle vitamines en mineralen binnen te krijgen die nodig zijn voor de juiste lichamelijke ontwikkeling van de foetus. Vanuit dit oogpunt is gedroogde vijg zeer belangrijk. Het bevat namelijk veel vitamine B en foliumzuur, stoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel. Het is voldoende om dagelijks 2-3 vruchten te eten om de benodigde vitamines en mineralen binnen te krijgen en de spijsvertering te normaliseren. Voor aanstaande moeders is dit een uitstekende preventie van constipatie, een probleem waar velen tijdens de zwangerschap mee te maken krijgen.

Het is natuurlijk een vrij calorierijk product, maar het kan worden gebruikt als tussendoortje – dit is veel gezonder dan de qua energiewaarde vergelijkbare broodjes en snoepjes. Bovendien stillen een paar vruchten uitstekend de honger, en in die hoeveelheid bevat het product niet zo veel calorieën.

Echter, bij zwangerschapsdiabetes (een specifieke vorm die na de bevalling verdwijnt) mag u geen vijgen gebruiken, dus het is beter om de behandelend arts te raadplegen.

Tijdens de borstvoeding

In de postpartumperiode is gedroogde vijg zeer belangrijk omdat het helpt het moederlijke lichaam van vitamines en mineralen te voorzien – in deze fase heeft de vrouw vaak een groot tekort. Vijg is hierbij gunstig omdat het vrijwel geen allergische reacties veroorzaakt, behalve in gevallen van individuele intolerantie.

Echter, in het dieet van een zogende moeder moeten deze vruchten met grote voorzichtigheid worden opgenomen. Het feit is dat het hoge vezelgehalte een opgeblazen gevoel bij haar kan veroorzaken, en ook bij het kind kan een overeenkomstige reactie optreden. Daarom wordt vijg letterlijk één voor één aan het dieet toegevoegd en wordt de spijsvertering van het kind nauwlettend gevolgd.

Voor kinderen

Gedroogde vijg heeft vele gunstige eigenschappen. Het bevat namelijk de eerder genoemde kalium, calcium, ijzer, magnesium en andere elementen. Deze vruchten kunnen aan kinderen worden gegeven ter preventie van aandoeningen aan de luchtwegen, waaronder de longen. Gedroogde vijg, verhit met melk, is een van de meest effectieve middelen tegen hoest en kan zelfs aan jonge kinderen worden gegeven. Bovendien kan vijg, net als rozijnen en pruimen, een uitstekend middel tegen constipatie zijn.

Kinderen vanaf twee jaar krijgen vijg samen met pap, kwark of als zelfstandige lekkernij. Daarvoor kan het als afkooksel worden gebruikt.

Bij gewichtsverlies

Hoewel vijg als een calorierijk product wordt beschouwd, is het eigenlijk nuttig voor gewichtsverlies. Diëtisten raden meestal rauwe vijgen aan, omdat deze minder suiker en meer water bevatten. Echter, als er geen contra-indicaties zijn zoals diabetes, kunnen ook gedroogde vruchten worden gebruikt.

Ze bevatten veel vezels. Dit heeft een gunstige invloed op de darmperistaltiek en versterkt deze op de zachtste en veiligste manier, waardoor constipatie wordt voorkomen. Maar voor gewichtsverlies is het belangrijk dat gifstoffen sneller uit het lichaam worden verwijderd, de opname van nuttige stoffen uit voedsel verbetert en het lipidenmetabolisme wordt gereguleerd. Dit alles maakt het mogelijk om overtollige kilo's kwijt te raken. Bovendien geeft deze methode, in tegenstelling tot andere methoden om het doel te bereiken, een stabiel resultaat.

Gedroogde vijgen worden meestal gebruikt in detox-programma's. Bijvoorbeeld: maak het volgende middel – neem 100 g gedroogde vijgen, dezelfde hoeveelheid rozijnen en gedroogde abrikozen, en 100 g sennakruid. Alle gedroogde vruchten fijnmalen in een blender, terwijl het kruid wordt overgoten met 1 liter kokend water en gedurende twee uur laat trekken. Vervolgens wordt het kruideninfuus gezeefd en, terwijl het nog niet volledig is afgekoeld, gemengd met de gemalen gedroogde vruchten. Het middel wordt 10–12 uur warm gehouden en 's ochtends is het klaar voor gebruik – elke avond voor het eten 1 eetlepel. Dan zal het lichaam elke ochtend een natuurlijke reiniging ondergaan. De behandelingskuur duurt een week. In die tijd kunt u tot 3 overtollige kilo's kwijtraken.

Welke vijgen zijn gezonder: gedroogd of vers

Deze vraag kan niet eenduidig worden beantwoord. Aan de ene kant bevatten verse vijgen meer water en minder suikers. Bovendien nemen de vruchten meer ruimte in in de maag, waardoor ze sneller de honger stillen. Als het gaat om het consumeren van vijgen bij diabetes of voor een therapeutisch dieet, dan zijn verse vruchten gezonder.

Aan de andere kant bevatten gedroogde vruchten meer vezels, meer vitamines en mineralen. Bij de behandeling van luchtwegaandoeningen, het verhelpen van constipatie, het gebruik in de winter om de immuniteit te versterken, en ook bij het opnemen in het dieet van een sporter die krachttraining doet, zijn gedroogde vruchten nuttiger.

Gedroogde vijgen in de geneeskunde

Hoewel de voordelen van gedroogde vijgen al lang bewezen zijn, kunnen ze niet bij alle ziekten worden gegeten. Ook zijn in sommige gevallen niet de vruchten zelf, maar een aftreksel ervan nuttig. Daarom moet u, voordat u gedroogde vijgen in uw dieet opneemt, beslist een arts raadplegen, vooral als u chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal heeft.

Bij diabetes mellitus

Aangezien het product veel glucose bevat, moet het met voorzichtigheid worden gebruikt bij diabetes. Natuurlijk, als u af en toe een of twee vruchten eet, zal dat geen bijzondere schade doen. Zeker omdat gedroogde vijgen veel andere nuttige stoffen bevatten. Maar over het algemeen wordt het niet aanbevolen bij diabetes type 1 en type 2. Dat is niet verwonderlijk, aangezien de glycemische index van vijgen 62 eenheden is. Echter, de aanwezigheid van kalium in de samenstelling kan plotselinge suikerpieken verzachten, maar zoals eerder gezegd – de maximale hoeveelheid is een of twee middelgrote vruchten, niet meer.

Bij pancreatitis

Bij ontsteking van de alvleesklier wordt het niet aanbevolen om gedroogde vijgen te eten (noch bij acute, noch bij chronische vorm van de ziekte). Redenen voor de beperking:

1. Vijgen bevatten een grote hoeveelheid ruwe vezels, die niet alleen een irriterende werking op de darmen hebben, maar ook de belasting van de alvleesklier verhogen, zodat dit uiteindelijk een verergering van de ziekte kan veroorzaken.
2. De vruchten bevatten veel glucose en fructose. Voor een normale opname is insuline nodig, en dit hormoon wordt juist door de alvleesklier geproduceerd, die al door een ontsteking wordt aangetast. Dus het is raadzaam om de belasting ervan te verminderen.
3. Gedroogde vruchten bevatten een bepaalde hoeveelheid oxaalzuur, wat ook een verergering van pancreatitis kan veroorzaken.

Bovendien behoren gedroogde vijgen tot de vrij calorierijke producten, en bij pancreatitis is het erg belangrijk om de energie-inname van het dieet te beperken om de ontwikkeling van diabetes mellitus te voorkomen.

Liefhebbers van gedroogde vijgen kunnen echter, zelfs bij een ontsteking van de alvleesklier, aftreksels van deze vruchten gebruiken. Dit helpt het lichaam van alle nuttige mineralen te voorzien, zonder het aan risico bloot te stellen.

Bij gastritis

Deze ziekte is een ontstekingsproces van het maagslijmvlies. Daarom wordt het bij zowel acute als chronische gastritis afgeraden om gedroogde vijgen te eten om de bovengenoemde redenen – ze veroorzaken irritatie van alle organen van het maag-darmkanaal, en oxaalzuur versterkt de ontsteking. Bij gastritis is een aftreksel van deze vruchten echter wel nuttig.

Bij constipatie

Dezelfde vezels, vanwege welke gedroogde vijgen niet worden aanbevolen bij gastritis en pancreatitis, worden in dit geval als een voordeel beschouwd, omdat ze helpen de darmperistaltiek te verbeteren en de darmen te reinigen.

Tegen hoest

In Rusland en Europa wordt vijg in de huismiddeltjes beschouwd als een uitstekend middel tegen hoest. Meestal wordt het met melk bereid, en de drank moet voldoende vet zijn, minstens 3,2%. Dit is nodig om de geïrriteerde slijmvliezen te verzachten. U giet de melk in een metalen mok en verwarmt deze op laag vuur. U wast de gedroogde vijgen eerst grondig en doet ze vervolgens in de hete melk. Voor 1,5 kopjes drank neemt u 1–2 middelgrote vruchten. U brengt de drank aan de kook en laat het een half uur op laag vuur staan, met een deksel erop. Gedurende deze tijd verdampt ongeveer 30% van het melkvolume, en uiteindelijk houdt u bijna een kopje hoestmiddel over. U moet wachten tot het volledig is afgekoeld en getrokken – dit duurt ongeveer 2 tot 3 uur. Daarna drinkt u het middel gedurende de dag beetje bij beetje.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van gedroogde vijgen

Deze vruchten zijn wijdverspreid in de volksgeneeskunde, waar ze worden gebruikt bij aandoeningen van de luchtwegen, het cardiovasculaire systeem, enz. U kunt bijvoorbeeld de volgende middelen gebruiken:

1. Bij tracheitis en zelfs bronchitis helpt vijg met melk, bereid volgens een eenvoudiger recept dan hierboven beschreven. U neemt 4–5 gedroogde vijgen, stampt ze fijn in een vijzel, giet er een kopje warme, maar niet hete melk over, en roert door. U wordt aangeraden om dit middel vier keer per dag 100 ml in te nemen.
2. Voor het verbrijzelen en verwijderen van nierstenen neemt u 3–5 gedroogde vijgen, giet er een glas water bij, brengt het aan de kook, laat het 5 minuten op laag vuur staan, plet en wrijft ze vervolgens fijn in een vijzel. Het afkooksel met de pulp neemt u gedurende de dag voor het ontbijt, de lunch en het diner, verdeeld in gelijke porties.
3. Tegen constipatie helpt het volgende vijgenafkooksel: u giet 50 g gedroogde vijgen (4–5 stuks) met een liter kokend water, brengt het aan de kook en laat het nog 30 minuten op laag vuur staan. Het afkooksel laat u afkoelen, maar niet zeven, en u plet de vruchten in een vijzel. Dit middel moet u drie keer per dag 100 ml drinken.
4. De zoete balletjes worden gebruikt voor de behandeling en preventie van hart- en vaatziekten. Voor 100 g vijgen neemt u evenveel rozijnen, een halve theelepel gemberpoeder, evenveel nootmuskaat, geraspt op de fijnste rasp. Alle ingrediënten worden in een blender fijngemalen en gemengd tot een homogene massa, waarvan u een worstje vormt. Met een scherp mes snijdt u het in stukjes, waarvan u balletjes rolt met een diameter van 1 cm. U kunt deze balletjes 's ochtends en 's avonds één innemen.
5. Van gedroogde vijgen maakt u een universele siroop die kan worden gebruikt bij hoest, de behandeling van hart- en vaatziekten, griep en verkoudheid, en spijsverteringsproblemen. U neemt 8 gedroogde vijgen, plet ze, giet er een glas water bij, brengt het mengsel aan de kook en kookt het 20 minuten op laag vuur. Daarna zeef u het afkooksel, voegt er een glas suiker aan toe en vult het water aan tot het oorspronkelijke volume. U kookt de siroop tot de suiker is opgelost. Vervolgens perst u het sap van een halve citroen eruit, voegt u 1 theelepel gemalen gember of geraspte gemberwortel toe en giet u de vloeistof in een glazen container die u afsluit met een deksel. De siroop kan door zowel kinderen als volwassenen worden gedronken, maar in verschillende doseringen. Voor volwassenen: 3–4 dessertlepels per dag, voor kinderen de helft.

Interessant is dat bij de vijgenboom niet alleen de vruchten nuttig zijn. De bladeren van de vijg bevatten ook waardevolle biologisch actieve stoffen en worden op grote schaal gebruikt in de fytotherapie.

Toepassing in de cosmetologie

Gedroogde vijgen worden minder vaak gebruikt in cosmetologie dan verse, maar er zijn toch dergelijke recepten. In de meeste gevallen moeten vijgen, voordat u er producten op basis van maakt, eerst 15 minuten worden geweekt in kokend water of warme melk. Vervolgens kunt u de volgende mengsels bereiden:

Verjongend masker

Voor 2–3 fijngemaakte gedroogde vruchten neemt u een rauwe eierdooier, 5–10 g bloemenhoning en evenveel olijfolie, die u desgewenst kunt vervangen door druivenpitolie. Alle componenten worden gemengd en aangebracht op de gereinigde huid van gezicht en hals. Na 30 minuten wordt het masker afgespoeld met koud water of wordt het mengsel verwijderd met een droog doekje dat is bevochtigd met micellair water of thermaal water. Dit masker moet u een maand lang gebruiken, in totaal 8 behandelingen, dan zal het effect maximaal zijn.

Masker voor vette huid

Dit mengsel helpt de huid van het gezicht frisser en steviger te maken, en verlicht tegelijkertijd irritatie, roodheid en ontsteking. Voor het masker wordt aanbevolen om één gedroogde vijg met kokend water te overgieten en te mengen met de geraspte pulp van een appel. Aan deze ingrediënten wordt ongeveer een lepel yoghurt en een paar druppels citroensap toegevoegd, wat helpt de huid te bleken. Het mengsel wordt in een blender gemengd, daarna royaal op de gezichtshuid aangebracht. Dit mengsel blijft een half uur op het gezicht, waarna het op de gebruikelijke manier wordt afgespoeld.

Hydraterende lotion

De vijg in dit middel versterkt de hydraterende eigenschappen en maakt de huid gladder. Voor dit recept is slechts één vijg nodig, die wordt overgoten met een glas net gekookte melk. Dit middel wordt een paar uur laten trekken, waarna het wordt gezeefd. Het verkregen aftreksel kan in de koelkast worden bewaard. U wordt aangeraden om de gezichtshuid 2–3 keer per dag met dit middel te deppen. Daarna wast u het gezicht met gewoon water zonder extra cosmetica.

Haarmaskers

Sinds de oudheid gebruiken vrouwen vijgen voor de verzorging van hun haar. Er zijn talloze variaties op dit thema, maar over het algemeen bevatten ze naast de vruchten ook melk. Bijvoorbeeld:

1. Voor de haargroei wordt aanbevolen om een soort balsem te maken – neem 2 gedroogde vijgen op 1 glas melk. Het mengsel wordt aan de kook gebracht, waarna het vuur tot het allerlaagste wordt teruggebracht. Het middel wordt gekookt tot het een homogene massa wordt. Vervolgens wordt er 10 g bloemenhoning en evenveel traditionele (maar niet droge) gist aan toegevoegd. Dit mengsel wordt op de hoofdhuid aangebracht, er wordt een plastic kapje overheen gezet en het wordt anderhalf uur laten inwerken, waarna het masker met shampoo wordt afgespoeld.
2. Er is ook een eenvoudigere variant. Hiervoor wordt dezelfde hoeveelheid vijgen fijngemaakt, overgoten met een glas melk en op laag vuur gekookt. Terwijl het nog warm is, wordt het middel op de haaraanzet aangebracht en voorzichtig over de volledige lengte verdeeld. Dit masker wordt een uur lang gebruikt en daarna op de gebruikelijke manier afgespoeld. Haarmaskers op basis van vijgen helpen haaruitval en gespleten haarpunten te vergeten, enzovoort. De lokken worden glanzend, zijdezacht en veerkrachtig.

Gebruik in de keuken

Gedroogde vijgen kunnen niet alleen worden gebruikt voor zoete gerechten, hoewel ze meestal aan bakwaren worden toegevoegd, en er worden ook compotes en uzvars van gemaakt, gecombineerd met alle andere gedroogde vruchten, waaronder dadels, pruimen of appels. Ook kunnen er specerijen zoals kaneel of kruidnagel aan worden toegevoegd.

Als u gedroogde vijgen in water weekt, met kokend water overgiet of stoomt, krijgen ze bijna hun oorspronkelijke vorm terug. De gerehydrateerde vijgen kunnen worden gebruikt voor salades, ze combineren ook goed met vleesgerechten, vooral in oosterse stijl. Vijgen kunnen goed worden toegevoegd aan bakwaren. In Groot-Brittannië wordt bijvoorbeeld vijgenpudding gemaakt. In Noord-Afrika is couscous populair.

In Frankrijk zijn vijgen ook in de smaak gevallen bij de mensen, net als in andere landen rond de Middellandse Zee. Het wordt voor verschillende doeleinden gebruikt, er wordt een heerlijk dessert van gemaakt voor de nieuwjaarstafel – het heet Les quatres mendicants. Dit is een traditioneel gerecht uit de Provence, dat hazelnoten, amandelen, rozijnen bevat, maar vooral vijgen.

Nadelen en contra-indicaties

Gedroogde vijgen zijn een buitengewoon gezond product. Ze bevatten echter veel koolhydraten – tot 60%, dus bij diabetes zullen ze de bloedsuikerspiegel verhogen. Bij overmatige consumptie kunnen ze, zelfs bij een volledig gezond persoon, winderigheid, een opgeblazen gevoel en andere ongemakken veroorzaken. Bovendien verminderen vijgen de bloedstolling, dus bij bepaalde aandoeningen die hiermee verband houden, mogen ze ook niet worden geconsumeerd.

Gedroogde vijgen zijn gecontra-indiceerd bij diabetes, evenals bij inflammatoire aandoeningen van het maag-darmkanaal en maagzweren, zowel in acute als chronische vorm. Ze veroorzaken geen allergie, maar bij individuele gevoeligheid voor de stoffen die ze bevatten, kan de reactie er sterk op lijken.

Hoe gedroogde vijgen te kiezen en te bewaren

Net als bij andere gedroogde vruchten kunt u de kwaliteit van gedroogde vijgen beoordelen aan hun uiterlijk. De vruchten moeten heel zijn, zonder scheuren, breuken of andere beschadigingen in de schil waardoor het vruchtvlees zichtbaar is. Het is beter om vijgen los te kopen of in een doorzichtige verpakking, zodat u kunt controleren of er vreemde deeltjes, larven van insecten of andere ongedierte aanwezig zijn.

Indien mogelijk, moet u de vruchten in de hand houden om te controleren of ze stevig, elastisch en veerkrachtig zijn. Het oppervlak mag niet te veel gerimpeld zijn, anders gaat het om overgedroogde vijgen die hun smaakkwaliteiten hebben verloren. Bovendien zou u ze moeten stomen, omdat ze anders niet te kauwen zijn.

Een te glad, enigszins vettig oppervlak duidt er echter op dat de vruchten zijn behandeld met plantaardige olie. Dit is niet schadelijk of gevaarlijk, maar vanuit voedingsoogpunt is het veel minder gunstig.

Kwalitatief goede gedroogde vijgen moeten een lichtbruine of beige tint hebben. De vruchten moeten mat zijn. Een lichte waas is acceptabel. Dit is geen chemische stof, maar naar buiten getreden glucose. Als de gedroogde vruchten er te helder, bijna goudkleurig uitzien, betekent dit dat ze zijn behandeld met verschillende chemicaliën, waaronder sorbinezuur en zwaveldioxide. Deze toevoegingen worden vaak als conserveermiddel gebruikt. Als vijgen in een verpakking worden verkocht, moet de fabrikant deze ingrediënten vermelden (dit zijn E 200-202 en E 220).

Indien mogelijk, kunt u een vrucht proeven. Als u een zure smaak voelt, moet u van aankoop afzien, omdat dergelijke vijgen onjuist zijn bewaard.

Gedroogde vijgen hebben een aanzienlijke houdbaarheid. Ze zijn bovendien vrij eenvoudig te bewaren. Ideale omstandigheden voor hen, net als voor ander gedroogd fruit, zijn donker, droog en koel. Dit betekent dat ze niet blootgesteld mogen worden aan direct zonlicht om oxidatieprocessen te voorkomen, en dat er een lage luchtvochtigheid en een stabiele temperatuur nodig zijn.

Als u ervan uitgaat dat de gedroogde vijgen niet lang bewaard zullen worden, kunt u elke geschikte container met een luchtdicht deksel kiezen. De container kan van elk materiaal gemaakt zijn – blik, glas of keramiek. Het is aan te raden deze in een afsluitbaar kastje te plaatsen, of zelfs in de voorraadkast of op het balkon te bewaren, mits het geïsoleerd is. Als u geen balkon of koele voorraadkast heeft, kunt u de vijgen in een gewoon keukenkastje bewaren, maar zorg dan voor goede ventilatie. De toestand van de vruchten in de pot moet periodiek worden gecontroleerd, omdat er condensatie kan ontstaan. Om dit te voorkomen, moet u zorgen voor een regelmatige toevoer van verse lucht.

De beste plek voor langdurige opslag van gedroogde vijgen thuis is de koelkast. Hiervoor moet u een aantal geschikte containers met een goed sluitend deksel kiezen. De verpakking kan verschillend zijn: metalen blikken, plastic containers, lunchboxen en glazen potten. Waarom is het belangrijk dat ze goed sluiten? Omdat vijgen geuren zeer goed aantrekken en absorberen, inclusief die van andere producten in de koelkast. Deze containers moeten vervolgens regelmatig worden gecontroleerd, ten minste eens in de twee weken. Dit zorgt voor voldoende ventilatie, anders verzamelt zich condens aan de binnenkant, wat ideale omstandigheden zijn voor schimmelvorming.

Als u alle hierboven beschreven omstandigheden in acht neemt, kunt u gedroogde vijgen zonder problemen zes maanden lang bewaren. In principe is er geen dringende noodzaak voor. Gedroogde vijgen worden tegenwoordig het hele jaar door in elke winkel verkocht. Daarom kunt u ze beter in kleine hoeveelheden kopen, om te voorkomen dat uw huis vol komt te staan met potjes en opslagcontainers.

Als het gaat om het verwerken van uw eigen oogst, dan is het de moeite waard om tijd en moeite te steken in het organiseren van de opslag. Het is raadzaam om de vijgen in de vriezer te plaatsen; daar kunnen ze een jaar lang veilig worden bewaard. Houd er echter rekening mee dat lage temperaturen een deel van de voedingsstoffen zullen vernietigen. Als u besluit ze te ontdooien, moet u dat geleidelijk doen door ze enige tijd op kamertemperatuur te laten staan. Een extra warmtebehandeling heeft immers ook een negatieve invloed op hun eigenschappen.

Hoe eet u gedroogde vijgen op de juiste manier?

De eenvoudigste en juiste manier is om gedroogde vijgen op zichzelf te eten, een paar stuks per dag, nadat u ze eerst hebt afgespoeld.

Hoeveel kunt u per dag eten

De belangrijkste beperkingen zijn dat gedroogde vijgen veel suikers bevatten. Daarom kunt u niet meer dan 10 vruchten per dag eten. Dit is de norm voor een gezond persoon zonder enige ziekte. Als er echter chronische aandoeningen zijn, maar geen directe contra-indicaties, dan wordt de norm verlaagd tot 3–5 vruchten. Toch is zelfs deze hoeveelheid voldoende om het lichaam van alle mineralen te voorzien.

Moet u ze wassen voor gebruik?

Als vijgen los worden verkocht, moeten ze absoluut worden gewassen, want niemand weet hoeveel mensen ze met vuile handen hebben aangeraakt. De methoden om vijgen te wassen worden hieronder besproken. Veel mensen denken dat als vijgen in een verpakking worden verkocht, ze niet meer gewassen hoeven te worden. Maar in werkelijkheid zien dergelijke vruchten er alleen maar presentabel uit, maar in hoeverre men de verpakker kan vertrouwen is een andere vraag.

Er zijn twee basismanieren om vijgen te wassen:

1. De vruchten worden tot een half uur geweekt in water op kamertemperatuur, daarna wordt het water afgegoten en wordt elke vrucht grondig gewassen onder stromend water.
2. Gedroogde vijgen worden 15–20 minuten in koud water gelaten, maar af en toe worden ze omgeroerd. Vervolgens wordt het water afgegoten, worden de gedroogde vruchten opnieuw gewassen onder stromend water en overgoten met kokend water.

Als het om Tadzjiekse vijgen gaat, die een natuurlijk droogproces ondergaan, bevatten ze meestal geen chemicaliën. Dergelijke gedroogde vruchten zien er heel presentabel uit, dus het is voldoende om ze gewoon onder warm water te wassen. Hoewel veel huishoudens er de voorkeur aan geven de vijgen daarna letterlijk een minuut met kokend water te overgieten of ze even lang in de magnetron te zetten.

Bij het wassen van de vruchten onder stromend water is het raadzaam een kleine borstel te gebruiken, omdat u hiermee het oppervlak van de gedroogde vruchten beter kunt behandelen, ook op plaatsen waar het 'rimpelig' is.

Sommige producenten verzekeren dat vijgen een reinigingsproces ondergaan voordat ze in een mooie verpakking terechtkomen. Maar in werkelijkheid moet dit nog worden gecontroleerd. Als er geen zand of fijn vuil is en alle vruchten dezelfde consistentie hebben, bovendien de hierboven beschreven beige kleur, kunt u het zonder intensief wassen stellen. Als de gedroogde vruchten er echter te glanzend en glimmend uitzien, dan zijn ze zeker met chemicaliën behandeld.

Vijgen thuis drogen

U kunt vijgen thuis drogen. Zo weet u dat u een kwaliteitsproduct zonder chemische toevoegingen in handen heeft.

Er zijn verschillende droogmethoden, de eenvoudigste en snelste optie is het gebruik van de oven.

1. De vijgenvruchten (nog vers) moeten worden gewassen, bedorven delen en steeltjes worden verwijderd. Om ze voor te bereiden op het drogen, moeten ze eerst worden afgedroogd met keukenpapier.
2. In de tussentijd moet u de oven voorverwarmen tot de voor dergelijke gevallen standaard 60 graden. U mag deze waarde niet verhogen, omdat het product anders niet droogt maar bakt en zijn eigenschappen verliest. Snijd de vruchten intussen doormidden en leg ze op een bakplaat.
3. Zet de vijgen in de oven, met de deur op een kier, zodat er geen overtollig vocht in de oven ophoopt. Het drogen duurt ongeveer 8 uur, roer de vijgen af en toe om.

Aan de uiterlijke verschijning van de vijg kunt u de rijpheid bepalen. De bovenste schil moet stevig zijn en zelfs bij een snee geen plantensap afgeven.

Zoals reeds vermeld, kunt u gedroogde vijgen tot een jaar of zelfs langer bewaren. Daarom moeten de gedroogde vruchten in containers worden gelegd, afgesloten met een luchtdicht deksel en deze bakjes in de koelkast worden bewaard.

Theoretisch kunt u vijgen ook in de open lucht drogen, maar alleen als die mogelijkheid bestaat, de weersomstandigheden het toelaten, enzovoort. Het proces zelf kost meer tijd, maar het werkt op een natuurlijke manier, zodat alle nuttige stoffen behouden blijven.

De gedroogde vruchten moeten worden gewassen, gesneden en op een bakplaat worden gelegd, bekleed met speciaal papier of, minder vaak, met kaasdoek, hoewel sommige koks dat aanbevelen. Leg de vruchten met de snijvlakken naar boven, dit is belangrijk. Voor de bovenste laag is kaasdoek echter effectiever; het beschermt de vijgenvruchten uitstekend tegen vraatzuchtige insecten. Deze laag kaasdoek zorgt ook voor een gelijkmatige droging. Het wordt aanbevolen om de bakplaat met vijgen op een zonnige plek te zetten, zodat er voortdurend zonlicht op valt. Dit proces duurt in totaal maximaal drie dagen. De gereedheid wordt bepaald door of het oppervlak van de vruchten niet aan de handen plakt. Indien gewenst kunt u de vijgen nog iets verder drogen in de oven.

Wat kunt u bereiden met gedroogde vijgen: recepten

Gedroogde vijgen bevatten zeer veel fruitsuikers, waardoor ze voornamelijk worden gebruikt voor het bereiden van desserts.

Compote

Meestal wordt gedroogde vijg voor compotes niet op zichzelf gebruikt, maar in combinatie met andere gedroogde vruchten. Bijvoorbeeld: voor 6 stuks gedroogde vijgen neemt u evenveel pruimen en een kopje gedroogde appels.

Alle gedroogde vruchten worden gesorteerd, grondig gewassen, en vooraf afzonderlijk geweekt in warm, maar niet heet, water gedurende maximaal een uur. Het water wordt daarna beslist afgegoten. Vervolgens worden de appels in een pan gedaan, met 1,5–2 liter water overgoten, op hoog vuur aan de kook gebracht, en vervolgens van het vuur gehaald en de vijgen en pruimen toegevoegd. De compote wordt afgedekt een uur lang laten trekken. Op deze manier blijft het maximale aantal voedingsstoffen in de gedroogde vruchten behouden.

Jam

Jam van gedroogde vijgen is een vrij arbeidsintensief gerecht. Maar het resultaat is de moeite waard, want het wordt lekker en gezond. Voor de bereiding neemt u op 1 kg gedroogde vijgen: 0,75 kg suiker, 1,5 L water, 40 ml versgeperst citroensap, 200 g walnoten (u kunt desgewenst amandelen of pijnboompitten toevoegen – een paar eetlepels in gemalen vorm), 150 g sesamzaad en een beetje anijs.

Eerst wordt water in een grote container gegoten, suiker en citroensap toegevoegd. In dit stadium adviseren sommige koks om nog een ingrediënt toe te voegen: Chios-mastiek, dat in apotheken verkrijgbaar is en een milde dennenachtige smaak en aroma heeft. Zo wordt de jam niet te zoet. Maar omdat het ingrediënt niet goedkoop is en er al citroen aan de jam is toegevoegd, is dit ingrediënt niet verplicht.

Nadat alle ingrediënten, behalve de vijgen en de specerijen, zijn gemengd, wordt de pan op hoog vuur gezet en aan de kook gebracht, waarbij regelmatig wordt geroerd om te voorkomen dat de zoete massa aanbrandt. Gebruik hiervoor een houten lepel of spatel. Vervolgens wordt het vuur lager gezet, maar het mengsel blijft nog 8–10 minuten op laag vuur staan. Het is niet nodig om de pan af te dekken.

Ondertussen worden de gedroogde vruchten gewassen met een van de hierboven beschreven methoden en gedroogd of tenminste afgedept met papieren servetten. De vruchten worden in vieren gesneden en vervolgens aan de hete suikersiroop toegevoegd. Naar wens kan een steranijs worden toegevoegd. De jam wordt nog een half uur op laag vuur gehouden, zonder de pan af te dekken.

Tegelijkertijd wordt een koekenpan op middelhoog vuur gezet, waarin de sesam zonder olie wordt geroosterd, waarbij de laag regelmatig wordt omgeroerd met een houten spatel. Dit hele proces duurt ongeveer 2 minuten, niet langer. De gereedheid van de zaadjes is eenvoudig te controleren: ze worden licht goudbruin en krijgen een kenmerkend aroma. Daarna wordt de sesam in een kom of op een bord overgebracht en laat men het afkoelen. Dezelfde procedure wordt herhaald voor in grove stukken gesneden walnoten, die in een koekenpan zonder olie worden geroosterd, nadat ze in grote stukken zijn gesneden. Ook die laat men op een bord afkoelen. Naar wens kunnen rauwe pijnboompitten worden toegevoegd.

Een half uur nadat de vijgen beginnen te koken, kunnen de walnoten en sesam worden toegevoegd. De pijnboompitten worden pas in de laatste fase toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd, en de jam wordt nog een minuut gekookt. Vervolgens wordt het in potten verdeeld, die eerst absoluut gesteriliseerd moeten zijn. De potten worden afgesloten met luchtdichte deksels en te laten afkoelen. Zodra ze klaar zijn, worden ze in de koelkast gezet, waar ze worden bewaard.

Interessante feiten over vijgen

Vijgen hebben verschillende benamingen. Naast de gebruikelijke naam 'vijg' bestaan de minder gangbare termen 'fig' en 'smokwa'. Er is in dit geval niets onfatsoenlijks aan het woord 'vijg', het komt van het respectabele Latijnse woord ficus. De boom die deze vruchten geeft, wordt dan ook vijgenboom of vijgenstruik genoemd. Hij kan een hoogte bereiken van 7–10 m. Vijgenbomen leven lang, tot honderd jaar. Hun opvallende kenmerk zijn de zeer lange, kronkelige takken. Hun lengte kan groter zijn dan de totale hoogte van de boom.

De oorsprong van de vijgenboom is het Midden-Oosten. Van daaruit verspreidde deze zich naar de mediterrane landen. Men gelooft dat de vijgenboom de eerste gecultiveerde boom was. Tenminste, in die context wordt hij genoemd in de Bijbel, waar hij een symbool is van vrede en welvaart. Ook vertelt het bijbelverhaal dat Adam en Eva na hun verdrijving uit het paradijs vijgenbladeren moesten gebruiken als kleding.

Hoe het ook zij, in het Midden-Oosten was de vijgenboom inderdaad een zeer veel voorkomende plant. De oude denkers kenden de geneeskrachtige eigenschappen ervan. In Assyrië werden vijgen al 5000 jaar geleden als zoetstof gebruikt. Aristoteles beschreef in zijn werken de nuttige eigenschappen en de teelttechnieken ervan. In die tijd groeiden vijgen voornamelijk in het Middellandse Zeegebied. Maar tegenwoordig worden ze overal geteeld waar de omstandigheden gunstig zijn – veel zonlicht, droge lucht, goed gedraineerde grond. Ze groeien zelfs in de Verenigde Staten, waar ze door katholieke missionarissen werden geïntroduceerd.

De vruchten van de vijgenboom worden 3 tot 5 cm in diameter. In rauwe toestand wegen ze 50 tot 70 g, gedroogde vruchten wegen na vochtverlies minder. Eerst worden de vijgen groen, daarna worden ze donkerder en kunnen ze een bruine of paarse tint krijgen.

Het vruchtvlees is zoet en sappig. Velen waarderen rauwe vijgen vanwege de bijzondere combinatie van de zachte textuur van het vruchtvlees en de knapperige zaadjes. De smaak hangt grotendeels af van de kleur van de vruchten. Deze kan wit, rood, geel, lila en zelfs zwart zijn. Ook de vorm verschilt – ovaal, bijna rond of peervormig.

Foto gedroogde vijgen