Gedroogde peren: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

De peer zelf is een smakelijke, sappige en waardevolle vrucht. Weinig mensen weten dat het gunstig is voor het hart, de huid verjongt, een krachtige immuunmodulator is en veel voordelen biedt voor de mens.

De overvloed aan fruit in de zomer is altijd verheugend, maar in de winter is er een constant tekort aan gezonde zelfgekweekte peren. Om de oogst te bewaren, drogen en bewaren mensen ze. Bovendien zal er bij correcte opslag niets met het fruit gebeuren, dus u kunt op elk moment genieten van een peer, jam, compote, enz.

Samenstelling en caloriegehalte

Het drogen van het fruit bij een gematigde temperatuur behoudt alle vitamines en gunstige eigenschappen in de peer, die voldoende zijn in elke variëteit. Daarom genieten veel mensen die regelmatig gedroogd fruit verkiezen van de smaak en versterken ze tegelijkertijd hun lichaam.

Samenstelling:

• calorieën – 249;
• eiwitten – 2,3 g;
• vetten – 0,6 g;
• koolhydraten – 62,6 g;
• voedingsvezels – 6 g;
• water – 24 g.

Gedroogde peer is rijk aan micronutriënten, fytonciden, flavonoïden, suikers, vezels, jodium, organische zuren en enzymen. Er zijn veel vitaminen in de chemische samenstelling, waaronder provitamine A, C, de B-groep, K, P, PP. De peer bevat het meest kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan en koper.

De peer lijkt zoeter dan een appel, maar bevat eigenlijk zelfs minder suiker. Gedroogd fruit maakt deel uit van veel diëten vanwege de lage energiewaarde. Het bevat weinig eiwit, maar vrij veel koolhydraten.

Men moet echter bedenken dat 100 g product 12% van de dagelijkse calorie-inname bevat, dus dit moet in overweging worden genomen door diabetici en mensen die op hun figuur letten bij het samenstellen van hun dieet.

Gunstige eigenschappen van gedroogde peer

Het product onderscheidt zich niet alleen door een aangename smaak, maar is ook zeer heilzaam. Gedroogde peer heeft relatief weinig calorieën en veel koolhydraten, die energie aan het lichaam geven. Het bevat weinig suiker, maar de vrucht blijft natuurlijk zoet. Daarom adviseren veel artsen en diëtisten om zowel verse als gedroogde peren te consumeren.

Let u erop! Als het gedroogde fruit correct is gedroogd, blijft de set mineralen en vitaminen behouden.

100 g gedroogde peer bevat 37% van de dagelijkse behoefte aan koper, kalium (35%), magnesium (16%), mangaan (16%), vitamine K (17%), fosfor (11%), calcium (10%), ijzer (10%), vitamine C (9%). Het opnemen van het product in de dagelijkse voeding zal dus het tekort aan voedingsstoffen aanvullen.

Gunstige eigenschappen:

1. Er wordt aangenomen dat gedroogd fruit werkt als een diureticum en desinfectiemiddel, vele functies normaliseert en de alvleesklier behandelt. Gedroogd fruit helpt het lichaam te reinigen van zware metalen en verwijdert gifstoffen.
2. Gewoonlijk kookt men van het product een compote die tannine bevat, wat nuttig is bij darmstoornissen (bindend effect bij diarree), en de antibacteriële eigenschappen van de drank helpen bij de behandeling van verkoudheid en keelontsteking.
3. De overvloed aan kalium maakt gedroogd fruit tot een helper bij het normaliseren van de werking van het cardiovasculaire systeem, het versterken van haarvaten en de bloedsamenstelling.
4. Bij snelle vermoeidheid, verlies van eetlust en stemming moet u gedroogde peren in uw dieet opnemen. Ook zijn ze nuttig bij aritmie en regelmatige duizeligheid. Het komt door het hoge ijzergehalte, waarvan het tekort de hierboven beschreven problemen veroorzaakt. Om dezelfde reden helpt peer bij slechte wondgenezing. Er is zelfs een volksrecept waarbij mensen het product gebruiken als ze vaak scheurtjes in de mondhoeken hebben.
5. B-vitaminen dragen bij aan het versterken en herstellen van spieren, normaliseren de werking van het zenuwstelsel, waardoor de algemene stemming van de mens verbetert. Ook worden de botten versterkt door het calciumgehalte in peren. Verder zijn B-vitaminen goed voor het haar, verbeteren de groei en conditie ervan.
6. Hier is een grote hoeveelheid vitamine C en foliumzuur. De vitamine versterkt het immuunsysteem, beschermt het lichaam tegen virussen, heeft een gunstige invloed op de synthese van bepaalde hormonen, is in het algemeen een krachtige antioxidant, verbetert de functies van de schildklier en alvleesklier. Ook vertraagt vitamine C de veroudering en verwijdert het gifstoffen bij alcoholisten.
7. Omdat het product gifstoffen verwijdert, helpt compote van gedroogd fruit tegen een kater. Ook wordt aangenomen dat dagelijkse consumptie van peer de arbeidscapaciteit verhoogt.

Gedroogde peren in de geneeskunde

Gedroogde peer wordt voornamelijk gebruikt in de volksgeneeskunde. Namelijk:

• bij koorts;
• als diureticum;
• als algemeen versterkend middel;
• tegen hoest.

Het product wordt gebruikt bij ontstekingsprocessen in de nieren en blaas, voor herstel van de zuurgraad van maagsap, onderdrukking van microben in de darmen. En speciale recepten zijn er eigenlijk niet. U dient gewoon regelmatig de gedroogde vruchten zelf of een rijke compote ervan te gebruiken.

Ook in de volksgeneeskunde geneest men met gedroogde peer:

• slapeloosheid;
• obesitas;
• verkoudheid en hoest;
• verhoogd cholesterol;
• vermoeidheid;
• spijsverteringsstoornissen;
• depressie;
• hartproblemen;
• zenuwstoornissen;
• hoofdpijn.

Nadelen en contra-indicaties

De voordelen van gedroogde peer zijn ongetwijfeld groot, maar er zijn ook nadelen. Calorieën zijn weliswaar niet zo veel, maar ze zijn er a priori, dus u moet niet overdrijven door dagelijks veel gedroogd fruit te eten. Vooral diabetici moeten erover nadenken.

Producten met een hoog vezelgehalte dienen niet te worden geconsumeerd door mensen met een maagzweer. En gedroogde peer bevat genoeg vezels.

Over het algemeen zijn gedroogde vruchten hypoallergeen, maar individuele intolerantie kan voorkomen. Vaker wordt allergie voor gedroogde peer vastgesteld bij mensen met een allergie voor berk en els. Maar zulke mensen zijn er maar weinig.

Hoe gedroogde peren bewaren

Het correct bewaren van gedroogd fruit is bepalend voor de houdbaarheid van zowel het product zelf als zijn nuttige eigenschappen. Bewaar de gedroogde stukjes in een afgesloten, luchtdichte verpakking, zoals een glazen of metalen pot. Het belangrijkste is dat deze goed sluit. U kunt ook hersluitbare plastic zakjes gebruiken.

Bewaar de peren op een koele, bij voorkeur donkere plaats. Een goed geventileerde ruimte met een lage luchtvochtigheid en een temperatuur van rond de +10 graden is ideaal. Gedroogd fruit neemt gemakkelijk vreemde geuren op, dus er mogen geen sterk geurende producten (vis, kruiden, enz.) in de buurt zijn. Zet de verpakking niet op de grond.

Onvoorziene omstandigheden zijn niet uit te sluiten. Als er insecten in de verpakking zijn terechtgekomen, kunt u proberen de situatie te verhelpen. Het kan voorkomen dat de plagen tijdig zijn opgemerkt en het product nog niet hebben bedorven. U moet de peren dan sorteren, de bedorven stukjes weggooien, de rest opnieuw op een bakplaat leggen en een half uur drogen in de oven op 60 graden. Een andere vijand is schimmel. Als het gedroogde fruit is aangetast door schimmel, kunt u het beter alles weggooien.

Op een geschikte plek, onder optimale omstandigheden en in een luchtdichte verpakking kan gedroogd fruit tot een jaar worden bewaard. Als het echter gewoon in de woning ligt, zullen bacteriën zich door de hoge temperatuur en luchtvochtigheid snel vermenigvuldigen en is de peer al binnen 2 tot 4 weken bedekt met schimmel.

Hoe u peren thuis droogt

Iedereen kan thuis met succes gedroogde peren maken. Meestal gebruikt men licht onrijpe vruchten met een stevig vruchtvlees, maar niet te sappig. Het is beter geen 'samentrekkende' rassen met veel zaden te gebruiken. Zoete zomerse rassen zoals Iljinka, Lesnaja krasavitsa, Aromatnaja, Limonka en Zaporozjskaja zijn zeer geschikt.

U verzamelt vruchten van gemiddelde grootte, wast ze en kookt ze. Iedereen heeft zijn eigen manier van drogen, maar veel mensen snijden de peer eerst in vier delen om de zaden te verwijderen en daarna in plakjes. Vervolgens wordt het product natgemaakt met wijnazijn (1%) om verdere verkleuring te voorkomen.

U dient de peren niet langer dan 2 dagen voor het drogen te bewaren, anders worden ze ongeschikt. Voor het drogen moet u de vruchten kort blancheren door ze even in kokend water te gooien. U kunt daarbij eventueel suiker toevoegen aan het kokende water.

Na 10 tot 15 minuten koken haalt u de vruchten eruit, laat ze afkoelen en snijdt ze indien nodig in plakjes. Vervolgens drogen de plakjes. In dit stadium is het wenselijk ze te behandelen met wijnazijn.

Er zijn verschillende droogmethoden:

• natuurlijke methode;
• oven;
• speciale elektrische droger;
• magnetron.

In warmere regio's van het land kunt u zonder problemen peren drogen in de vroege herfst. Dit is vooral belangrijk, want hoe langer de peer heeft gerijpt of gelegen, hoe meer nuttige stoffen erin zijn opgeslagen. Mensen die in een vrijstaand huis wonen, laten het fruit gewoon een hele dag op het dak liggen.

Maar ook in koudere regio's is het mogelijk om gedroogd fruit te maken, omdat bijna iedereen een magnetron of op zijn minst een oven heeft.

Bij de natuurlijke methode worden de partjes op een zeef (dienblad, bakplaat) gelegd en in de zon gezet, zodat er geen stof op kan vallen. Wanneer de zon ondergaat, worden de peren met plastic afgedekt en naar binnen gebracht. Na een paar dagen drogen worden de vruchten gedurende 3 dagen in een schaduwrijke plek gelegd om verder te drogen, waarbij ze regelmatig worden omgedraaid.

Als er een oven is, wordt het drogen gewoon in de keuken uitgevoerd. De partjes worden op een bakplaat gelegd en 2 uur gedroogd bij een temperatuur van 55–60 graden. Daarna wordt de temperatuur met 20 graden verhoogd. Op deze manier moeten de hele vruchten ongeveer een dag drogen (12–16 uur als het partjes zijn).

Er zijn speciale elektrische drogers met bakken en autonome werking: gelijkmatige automatische circulatie van warme lucht. Dat is erg handig, u hoeft alleen de vruchten op de bak te leggen en te wachten op het eindresultaat.

Het snelst gaat het drogen in een magnetron. In enkele minuten is een portie al klaar, maar er is een risico dat u zich vergist en het product uitdroogt. Er is geen exact recept, omdat alles afhangt van het vermogen van de oven. Begin met 2,5 minuten drogen op 200 W. Als dat niet genoeg is, wordt het proces herhaald met 30 seconden. Wanneer de partjes elastisch zijn en veren, is alles klaar.

Sommigen geven er de voorkeur aan om peren in hun geheel te drogen zonder ze in partjes te snijden. Het proces is volledig analoog, het enige verschil zit in de tijd. Het is zinvol om het fruit in zijn geheel te drogen als de vruchten klein zijn. Hele vruchten moeten ongeveer een week in de zon worden gehouden.

In de oven zijn hele peren na ongeveer 20 uur klaar, bij constant keren. Ze moeten worden gedroogd tot de vruchten bruin worden. Bij goede ventilatie zijn de gedroogde vruchten na 8–10 uur klaar.

Ook wilde peren kunnen met succes thuis worden gedroogd. Maar er moet een regel worden nageleefd: u mag de vruchten niet van de bomen plukken. Verzamel de gevallen peren, doe ze in een bak (bijvoorbeeld een emmer) en laat ze rusten. Of ze klaar zijn om te drogen, wordt bepaald door smaak en kleur. Wanneer de vrucht aromatisch zoet is en de schil bruin, is het tijd om de gedroogde vruchten te maken.

Hoe compote van gedroogde peren te koken

Gedroogd fruit wordt ook zo gegeten, maar vaker wordt er een smakelijke compote van gekookt. Het recept voor klassieke compote van gedroogde peren is eenvoudig.

De benodigde ingrediënten zijn:

• gedroogd fruit – 200 g;
• suiker – 100 g;
• citroenzuur – 1 g;
• water – 1 l.

De bereiding duurt ongeveer een halfuur, en het resultaat is compote voor 4 porties. Spoel de gedroogde vruchten grondig af in kokend water en doe ze in een pan. Giet er een liter water bij, dek af met een deksel, breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 30–35 minuten koken.

Daarna worden suiker en citroenzuur toegevoegd, alles wordt geroerd en vervolgens afgekoeld. De compote wordt smaakvol en rijk.

Interessante feiten over peren

Iedereen eet smakelijke, sappige peren, maar weinig mensen weten interessante feiten erover:

1. Peren zijn ontstaan in Zuid-Azië. De vrucht kwam al voor onze jaartelling naar Europa, maar naar Amerika pas relatief recent – 400 jaar geleden.
2. De oude Grieken beschouwden peren als een geschenk van de goden en bedankten hen door de vruchten aan Aphrodite te offeren.
3. De peer en de roos zijn verwanten, omdat beide planten tot de rozenfamilie (Rosaceae) behoren. De peer is ook een zuster van de meidoorn.
4. De oude Chinezen beschouwden de peer als een symbool van onsterfelijkheid vanwege zijn duurzaamheid. Tegenwoordig wordt het hout gebruikt voor meubels, muziekinstrumenten, keukengerei, enz.
5. Voordat Columbus tabak naar het continent bracht, rookten de plaatselijke indianen juist gedroogde perenbladeren.
6. Interessant feit: de bladeren aan de tak groeien onder een bepaalde hoek: elk blad staat 135 graden van elkaar verwijderd. Zo krijgt de plant maximale vochtigheid en zonlicht.
7. Als u regelmatig verse peren eet, worden uw tanden aanzienlijk sterker vanwege het hoge gehalte aan calcium en fosfor.
8. De vrucht veroorzaakt geen allergie. Het percentage allergiepatiënten dat een reactie op peer heeft, is verwaarloosbaar klein.
9. In Japan werd de grootste perenvrucht gekweekt, die 3 kilogram woog.
10. De vrucht is een natuurlijk antisepticum. Gastro-enterologen adviseren zelfs om de peer apart van de maaltijd te eten om schadelijke micro-organismen in de darmen kwijt te raken.

Gedroogde peren zou iedereen indien mogelijk moeten voorbereiden. Het gaat hier niet om verse compote van een natuurlijk product in de winter, maar om het feit dat gedroogde peer het lichaam versterkt, beschermt tegen bacteriën, schadelijke stoffen afvoert en ook veel vitamines en nuttige verbindingen bevat.

Foto van gedroogde peren