Hoe u een grapefruit correct schilt

De grapefruit is een vrucht die niet van nature voorkomt, maar het resultaat is van een kruising tussen een pomelo en een sinaasappel. En hoewel brede lagen van Russische consumenten er niet meer dan 40 jaar geleden mee kennismaakten, was hij al veel eerder bekend in de wereld – in de 18e eeuw, toen hij werd gekweekt op het eiland Barbados. Aanvankelijk werd hij in beperkte hoeveelheden geteeld. Pas een eeuw later verschenen er enorme plantages van de vrucht en begon men hem voor commerciële doeleinden te cultiveren.

De vrucht en haar naam dankt zij aan handelaren uit Jamaica, die opmerkten dat de vruchten van de grapefruit in enorme trossen groeien, net als druiven. Van de Engelse uitspraak 'grape', wat 'druif' betekent, is de naam van de vrucht ontstaan.

De specifieke bitterheid van grapefruit is niet bij iedereen geliefd, daarom heeft deze vrucht minder aanhangers dan bekende citrusvruchten zoals sinaasappel, mandarijn en citroen. Maar in werkelijkheid is de waarde ervan groot, niet voor niets beschouwen diëtisten de vruchten van de grapefruit als koninklijk.

Hoe u een zoete en rijpe grapefruit kiest

Een goede, verse, rijpe grapefruit is al van ver te ruiken: u kunt niet zomaar langs een kraam met zo'n vrucht lopen, de verkwikkende geur trekt u aan. En bij aanraking is hij veerkrachtig, stevig, met een glanzende, gladde schil. Een vrucht die al een tijdje ligt, heeft geen sterke geur meer en is zacht – het kan zijn dat er fermentatie begint, en de schil kan al licht gerimpeld zijn.

Een verse, kruidachtige geur met een lichte bitterheid geeft heel duidelijk aan dat de grapefruit ook zo smaakt – sappig, met een vleugje karakteristieke bitterheid. Een rijpe, zoete vrucht heeft ook een zoetachtig aroma.

De kleur van de schil kan bleekgeel zijn, gelig met een oranje gloed, of bijna scharlakenrood. Die roze worden, als de wangen van een kind na de kou, of bedekt met rode stippen als sproeten, zullen rijper en zoeter zijn dan vruchten met een egale schil.

Over het algemeen is een normaal ontwikkelde, rijpe grapefruit altijd aanzienlijk groter dan een sinaasappel, en alles wat kleiner is, is meestal onrijp.

Bij het kiezen van een vrucht moet u de verkoper vragen of de schil dun of dik is. Bij dikschilige grapefruits is het vlees vaker roze van kleur dan bij dunschilige. Zulke grapefruits zijn meestal matig zoet, maar met een klein zuurtje. Maar ze kunnen ook behoorlijk bitter smaken.

Rijpe grapefruits met een dunne schil zijn meestal zwaar door de grote hoeveelheid sap. Het vruchtvlees is vaak bijna rood, zoet, maar met een uitgesproken zuurheid. Bitterheid is bij deze grapefruits nauwelijks waar te nemen.

Maar de zoetste soorten zijn die met een donkere, bijna rode schil. Hun vruchtvlees is meestal roze.

Hoe u een grapefruit correct en snel schilt

Een grapefruit is geen mandarijn, waarvan de schil heel gemakkelijk te verwijderen is. Om bij het sappige vruchtvlees te komen, moet u niet alleen de schil verwijderen, maar ook de bittere vliezen. Maar eerst moet u het fruit wassen!

Met behulp van een mes en handen

Sommige citrusliefhebbers beschouwen deze schilmethode als de eenvoudigste. Begin met het afsnijden van de bovenkant van de vrucht, maak vervolgens verticaal een paar ondiepe sneden – tot 4 mm diep, alsof u de vrucht in partjes van ongeveer 2 cm dik verdeelt. Daarna kan de schil gemakkelijk met de hand worden verwijderd.

Daarna is de witte, sponsachtige laag onder de schil aan de beurt; ook deze moet u met de hand verwijderen om bij de partjes te komen. Het is niet nodig om deze volledig te verwijderen, want u moet toch nog de vliezen verwijderen die het sappige, smakelijke vruchtvlees beschermen, en de losse laag blijft eraan vastzitten.

Nu moet u de vrucht in partjes verdelen en vervolgens van elk partje het vlies verwijderen met een klein kartelmes.

Met behulp van een mes

Snijd met een scherp mes de boven- en onderkant van de vrucht eraf. Zet de vrucht met een van de snijvlakken op een snijplank en begin voorzichtig de schil van boven naar beneden af te snijden. Het is beter om niet te brede stukken te snijden – tot 3 cm – om niet te veel vruchtvlees te verspillen.

De volgende stap is om vanaf één kant tot aan de kern langs een partje te snijden. Nu is het handig om de vrucht als een harmonica uit te vouwen en op de snijplank te leggen. Vervolgens snijdt u met een scherp mes het vruchtvlees uit elk partje, waarbij u het van het bittere vlies bevrijdt.

Alle handelingen bij deze methode worden met een mes uitgevoerd, wat natuurlijk handiger is dan met de hand. Maar deze methode heeft een belangrijk nadeel: er loopt veel sap uit en er gaat een aanzienlijke hoeveelheid vruchtvlees verloren.

Met behulp van de handen

Deze methode vereist slechts eenmalig gebruik van het mes – helemaal aan het begin, wanneer u de schil moet insnijden. Het beste kunt u dit doen op de plek waar eerder de bloem zat. Vervolgens kunt u de schil eenvoudig met de hand afpellen, waarbij u probeert deze samen met de dikke witte losse laag te verwijderen.

Breek de geschilde grapefruit in twee helften. Als tijdens het breken het vlies op de partjes beschadigd is, kunt u het vruchtvlees eruit halen. Als de vliezen intact zijn gebleven, moet u ze openscheuren en de sappige inhoud eruit halen. Doe dit achtereenvolgens met elk partje.

U kunt echter ook een mes gebruiken en, nadat u de vrucht tot halverwege tussen twee partjes heeft ingesneden, deze met een snelle beweging openvouwen. Bij een rijpe grapefruit zouden de vliezen loskomen van het vruchtvlees, waardoor het gemakkelijker te verwijderen is.

Met behulp van de magnetron

Schil de grapefruit met de hand van de schil – zoals in de vorige methode – en leg hem op een bord, zet hem in de magnetron op de hoogste stand, maximaal 15–20 seconden. Na deze behandeling zullen de vliezen gemakkelijker loslaten.

Met een mes en lepel

Snijd de schil van de grapefruit niet dieper dan 4 mm langs de 'evenaar'. Begin een eetlepel tussen de schil en het vruchtvlees te steken, voorzichtig de losse witte laag van de partjes wegduwen. Om het makkelijker te maken, kunt u eerst een opening maken met het handvat, en wanneer deze groter wordt, de lepel zelf inbrengen. Op deze manier kunt u beide 'hemisferen' van de grapefruitschil verwijderen.

Vervolgens kunt u op elke gemakkelijke manier te werk gaan – ofwel de vrucht in de lengte tot de helft doorsnijden en openvouwen, ofwel in partjes verdelen. De vliezen verwijdert u met een scherp gekarteld mes.

Waar is grapefruit goed voor

Dankzij de lage calorische waarde wordt grapefruit beschouwd als een van de beste dieetvruchten: 100 g van het vruchtvlees bevat slechts 35 calorieën. Het koolhydraatgehalte is ongeveer 6,5 g, eiwitten 0,7 g, vetten 0,2 g.

Voordelen

Elke grapefruit bevat een hele voorraad nuttige stoffen, zonder welke het menselijk lichaam niet kan functioneren.

1. Zo bevat het vitamine C, bekend om zijn antioxiderende eigenschappen en het vermogen om gifstoffen uit weefsels te verwijderen, en bloedvaten en cellen te beschermen tegen negatieve invloeden van buitenaf. Vitamine B1 normaliseert de werking van het cardiovasculaire systeem, stimuleert de hersenen en versterkt het immuunsysteem. Vitamine PP reguleert de eiwit- en vetstofwisseling, verwijdt de bloedvaten en voorkomt ophoping van cholesterol, en is betrokken bij de wondgenezing.
2. Foliumzuur is verantwoordelijk voor de ontwikkeling van alle systemen en organen van de mens, met name voor de vorming van de neurale buis van de baby die door een zwangere vrouw wordt gedragen.
3. Tocoferol voorkomt veroudering door succesvolle remming van oxidatieve processen, en beschermt ook het gezichtsvermogen. Vitamine A is verantwoordelijk voor de conditie van de huid.
4. Dankzij de mineralen in grapefruit, zoals calcium, kalium, ijzer, magnesium, fosfor, kan de mens rekenen op verbetering van de hartfunctie en verlaging van de bloeddruk, verbetering van de bot- en tandstructuur, normalisatie van het zenuwstelsel en verlichting bij depressies en stress.
5. Vrouwen, ongeacht leeftijd en postuur, streven altijd naar gewichtsverlies, en grapefruit is hier de beste helper – in de eerste plaats vanwege het uitstekende vermogen om de stofwisseling te reguleren. Bovendien zorgt de vrucht niet alleen voor een slanker figuur, maar helpt het ook vrouwen om mooier te worden door zwellingen te verminderen, cellulitis te voorkomen en huidveroudering tegen te gaan. Daarnaast wijzen diverse onderzoeken erop dat grapefruit moet worden geconsumeerd door vrouwen die risico lopen op baarmoeder- en borstkanker.
6. Mannen, die vaak vatbaar zijn voor hartaanvallen of beroertes als gevolg van hoge bloeddruk, kunnen de vrucht gebruiken ter preventie van deze ernstige aandoeningen. Daarnaast zijn cholesterolplaques op de vaatwanden bij mannen ook niet ongewoon, en grapefruit helpt ook bij dit probleem.
7. Een voordeel voor mannen is dat grapefruit sporen van een uitbundig feest van het gezicht kan verwijderen, de stofwisseling versnelt en de huid in orde brengt. Voor degenen die een gezonde levensstijl leiden en veel tijd in de sportschool doorbrengen, helpt het om sneller een slank en strak lichaam te krijgen.
8. Afvallen, mogelijk door het eten van grapefruit, is gebaseerd op het vermogen om de stofwisseling te versnellen, waardoor calorieën actiever worden verbrand, afvalstoffen en gifstoffen sneller worden afgevoerd en overtollige kilo's verdwijnen. Bovendien geeft grapefruit een vol gevoel, waardoor u de hoeveelheid voedsel die u gedurende de dag eet kunt verminderen. Daarnaast helpt de citrusvrucht de darmwerking te verbeteren en obstipatie te verlichten.
9. Voor kinderen is de vrucht niet alleen gunstig vanwege de rijke vitamine- en mineralensamenstelling, maar ook vanwege het lage suikergehalte. Maar zoals alle citrusvruchten is grapefruit zeer allergeen, dus u moet het niet aan een kind jonger dan drie jaar geven.
10. Ook voor zwangere vrouwen zijn deze vruchten nuttig, omdat vitamine C en ijzer helpen het lichaam van de aanstaande moeder in balans te houden en bloedarmoede te voorkomen, en foliumzuur helpt de juiste ontwikkeling van het kind te controleren. Bij toxicose, die in het begin van de zwangerschap kan optreden, kan grapefruit een redding zijn tegen misselijkheid. Maar vanwege de allergeniciteit moet u de vrucht zeer voorzichtig eten. Om dezelfde reden mogen vrouwen die borstvoeding geven geen grapefruit eten.
11. Zelfs de schil van grapefruit is nuttig. Infusies en afkooksels ervan worden aanbevolen ter preventie van een verhoogd cholesterol- en bloedsuikergehalte en van kanker. Dergelijke medicinale preparaten kunnen zelfs weerstand bieden aan hepatitisvirussen.
12. Uit grapefruitpitten wordt in industriële omstandigheden een antimicrobieel en ontstekingsremmend extract gemaakt.

Nadelen

Grapefruit heeft veel gunstige eigenschappen, maar er is toch een groep mensen die de consumptie ervan moeten beperken.

In de eerste plaats zijn dat patiënten bij wie een zweer in de twaalfvingerige darm of maag is vastgesteld, evenals gastritis of gewoon een verhoogd maagzuurgehalte. Voor hen is de vrucht gecontra-indiceerd vanwege het hoge zuurgehalte. Om dezelfde reden moeten mensen met leverproblemen voorzichtig zijn met grapefruit. Voor hen is de vrucht niet absoluut verboden, maar u moet er niet te veel van eten, omdat het zieke orgaan mogelijk de verwerking van de grote hoeveelheid chemicaliën in de vrucht niet aankan. Dit geldt vooral voor mensen met nierfalen.

Bovendien is deze vrucht niet compatibel met een aantal medicijnen, zoals tranquillizers, antidepressiva of pijnstillers. Daarnaast kan grapefruit de effectiviteit van anticonceptiepillen verminderen.

U moet 's avonds geen grapefruit eten voordat u naar bed gaat: de tonische eigenschappen zijn zo hoog dat het de slaap volledig verdrijft, vooral voor degenen die moeite hebben met inslapen of aan slapeloosheid lijden.

Veel tandartsen waarschuwen dat grapefruitsap het tandglazuur aantast, waardoor er microscheurtjes ontstaan die later een toegangspoort voor cariës vormen.

Grapefruit heeft een eigenschap die het onderscheidt van andere citrusvruchten: het bevat de natuurlijke toxine furanocoumarine. Op zichzelf is het onschadelijk, maar in combinatie met bepaalde voedingsmiddelen kan het schadelijk zijn voor het lichaam. Daarom moet u niet tegelijkertijd met grapefruit noten, peulvruchten, melk, kwark, yoghurt, zure room en andere zuivelproducten eten. Ook voedingsmiddelen die veel zetmeel bevatten zijn verboden – bijvoorbeeld aardappelen, gelei-snoepjes en andere zoetigheden die met zetmeel zijn gemaakt.

Kunt u grapefruit met het vliesje eten?

Velen kunnen de bittere vliesjes niet verdragen en gooien ze altijd weg. Dat is helemaal niet nodig, vooral niet voor wie met overgewicht kampt en wil afvallen. Voor hen zijn de bittere vliesjes zeer nuttig, omdat ze de antioxidant naringine bevatten. Het heeft het vermogen om de spijsvertering te verbeteren en de leveractiviteit te verhogen, waardoor vetten actiever worden verbrand.

Niet alleen de vliesjes van grapefruitpartjes zijn rijk aan naringine, maar ook de schil en de zest. Voor wie wil afvallen is dit een ware vondst; bij het eten ervan zullen de overtollige kilo's vanzelf verdwijnen.