Waarin verschilt Hercules van havergrutten? Wat van de twee is gezonder?

Havergrutten, Hercules — namen van gezonde ontbijtproducten die iedereen al sinds zijn kindertijd kent. Pap van havergrutten en vlokken wordt vanaf 9 maanden als bijvoeding aan kinderen gegeven, en ook wie overtollig gewicht wil verliezen of een gezonde levensstijl nastreeft, neemt het op in het dieet. Om te begrijpen waarin Hercules van haver verschilt, moet u elk product definiëren en de eigenschappen en bereidingstechnologie bekijken.

Wat is Hercules

Hercules is een van de drie soorten vlokken, gemaakt van havergrutten van de hoogste kwaliteit, net als de bloembladvormige variant. Fabrikanten gebruiken technologieën die de chemische samenstelling en de gunstige eigenschappen van de grondstof zoveel mogelijk behouden.

Om te voorkomen dat de havergrutten tijdens het pletten breken of verkruimelen, worden ze gestoomd tot een vochtgehalte van 12 procent. De korrels worden gerold op de draaiende walsen van walsmachines. Vervolgens gaan de geplette vlokken naar een aspiratiekolom; terwijl ze deze passeren, verliest Hercules zijn vliezen en wordt hij gedroogd.

Bij snelkook-Hercules worden na het pletten oppervlakkige inkepingen gemaakt om de bereidingstijd te verkorten.

Wat zijn havergrutten

Havergrutten of haverkorrels zijn hele graankorrels die qua vorm op rijst lijken. Ze worden met een separator van onzuiverheden ontdaan, op grootte gesorteerd, gewassen en enkele minuten met stoom behandeld zodat de kern gemakkelijker loslaat. Daarna worden de grutten gedroogd en wordt de schil verwijderd. De laatste stap in de verwerking van de hele korrels is het polijsten.

Gebroken havergrutten worden gemaakt door hele geroosterde korrels te breken. Gerechten van dit product worden luchtig en volumineus.

Pap van havergrutten wordt aanbevolen voor sporters en mensen die willen afvallen. Het gerecht blijft dieetvoeding als het op water is gekookt zonder kruiden of andere toevoegingen.

Bereidingstijd

Hoe minder haver is bewerkt, hoe onhandiger deze in de bereiding is, omdat het koken veel tijd kost.

Havergrutten

Havergrutten van gebroken graan kookt u tot 40 minuten; hele grutten hebben door hun grove structuur 40 tot 60 minuten nodig. Om de bereidingstijd te verkorten en meer gunstige eigenschappen te behouden, laat u de grutten een paar uur of een nacht weken.

Als u havergrutten eet om af te vallen, mag u er 0,5 theelepel honing aan toevoegen. Sportvoeding bevat pap op melk, met zeer calorierijke noten, roomboter en gekookte eieren.

Hercules

Hercules is in een kwartier klaar. Dit voedzame, vullende ontbijtgerecht kookt u op het fornuis, in de magnetron of in de multicooker. Om de neutrale smaak van haver te verbeteren, voegt u suiker, honing, noten, bessen en vers of gedroogd fruit toe.

Belangrijkste verschillen tussen havergrutten en Hercules-vlokken

Havergrutten en Herculesvlokken onderscheiden zich door de volgende kenmerken en bereidingswijzen:

1. Havergrutten zijn een graanproduct; Herculesvlokken zijn een halfproduct met een commerciële naam. Het eerste product ondergaat een minimale warmtebehandeling; het tweede ondergaat, naast een dubbele stoombehandeling, ook een mechanische bewerking. Het wordt van de kiemen en de buitenste schillen gescheiden, gewalst en gedroogd.
2. Volle havergrutten koken drie keer zo lang als vlokken. In graan met een minimale bewerking blijven meer waardevolle voedingsstoffen behouden.
3. Diëtisten raden het niet aan om Herculesvlokken dagelijks in het menu op te nemen; pap van volle haver kan elke ochtend als ontbijt worden geserveerd, met uitzondering van kinderen onder de drie jaar.
4. Door het vezelgehalte zijn gerechten van havergrutten grover van smaak dan de tere vlokken.

Wat is gezonder: havergrutten of Hercules?

Men gaat ervan uit dat havergrutten gezonder zijn dan Herculesvlokken, omdat ze minder bewerkingsstappen ondergaan en een hogere concentratie van nuttige stoffen en verbindingen behouden. Producenten van deze producten beweren dat het verschil tussen beide gering is. De energetische waarde van volle havergranen is 342 kcal, die van echte Herculesvlokken 350 kcal. De macronutriënten (eiwitten, vetten en koolhydraten) van de grutten en het halfproduct verschillen alleen door een hoger koolhydraatgehalte in de Herculesvlokken. De hoeveelheid vetten en eiwitten in de vlokken is gelijk aan die in de grondstof.

Toch bestaan er verschillen. Herculesvlokken hebben een hogere glykemische index, meer zetmeelachtige stoffen en minder vezels. Pap van het halfproduct wordt sneller door het lichaam opgenomen, waarna het hongergevoel optreedt. Eenvoudige koolhydraten worden omgezet in suiker, waardoor de bloedglucosespiegel scherp stijgt.

Gerechten van volle granen houden het verzadigingsgevoel lang vast. Plantaardige vezels in havergrutten verlagen de calorische waarde, normaliseren de darmmicroflora, verminderen ontstekingen in het maag-darmkanaal en voeren afbraakproducten af.

Welke pap kunt u het beste aan kinderen geven

Havergrutten behoren niet tot glutenvrije producten; daarom adviseren kinderartsen om pap van haver niet eerder dan na 9 maanden in de bijvoeding te introduceren en af te wisselen met andere granen.

Het nog niet volledig ontwikkelde spijsverteringsstelsel van kinderen onder de drie jaar is niet in staat om pap van volle granen te verwerken, en kinderen eten die ook niet graag vanwege de grove structuur.

Als u moet kiezen tussen extra fijne vlokken, grove vlokken en Herculesvlokken, dan verdient het laatste product de voorkeur. U moet het langer koken dan snelkokende alternatieven, maar het levert meer voordeel op.

Laat u bij de keuze van voeding voor kinderen niet verleiden door kleurrijk vormgegeven dozen, opschriften over de ecologische zuiverheid van de grondstof en beweringen dat elke lepel vlokken gezond is. Producenten gebruiken deze trucs om kopers te lokken. Let vooral op de volgende punten:

1. Soort vlokken. Kies Herculesvlokken die ten minste 15 minuten moeten koken. Snelkookvlokken zijn lege calorieën.
2. Toevoegingen. Koop geen haverproducten met suiker, aroma's en andere vulstoffen van onbekende herkomst.
3. Houdbaarheid. Hoe korter, hoe beter. Bij langdurige opslag oxideren de vetten in de vlokken en worden ze ranzig.
4. Afwezigheid van insecten. Keur havermout af die besmet is met larven van de mot, de meeltor, de rode meelmot.

De verpakking moet intact zijn. Als de doos niet luchtdicht is afgesloten, neemt het product snel vocht op en wordt het onbruikbaar. Voordat u pap voor een kind kookt, moet u controleren of het halffabrikaat geen muffe of beschimmelde geur heeft.

Waar u grutten kunt kopen en wat ze kosten

Havermout en vlokken worden verkocht in de kruideniersafdelingen van supermarkten. Het is moeilijker om echte havermout die ten minste 15 minuten moet koken en hele haverkorrels te vinden dan instant havervlokken. U kunt deze kopen in grote supermarkten of op verkoopsites tegen de volgende prijzen:

• hele havergrutten — 1,10–2,00 € per kg;
• gebroken havergrutten — 3,00–4,00 € per kg;
• havermout — 0,50–0,70 € per 400 g;

Havermoutpap, 's ochtends gegeten, ondersteunt de gezondheid van maag en darmen, voorkomt neurosen, bloedarmoede en darmkanker. Voor een maximaal gezond gerecht heeft men de voorkeur voor hele of gebroken grutten boven vlokken.