Hoe lang moet u maïs koken en hoe weet u dat deze gaar is?

Gekookte maïs is voor velen een geliefde lekkernij. De bereiding is niet moeilijk, maar vaak rijst de vraag — hoeveel tijd dit proces in beslag neemt. De antwoorden kunnen heel verschillend zijn. De bereidingstijd hangt namelijk af van of u eetmaïs of voermaïs hebt gekocht. Ook de mate van rijpheid speelt een rol.

Hoe lang moet u maïs koken tot deze gaar is?

In winkels wordt meestal eetmaïs verkocht. Deze kookt sneller en is milder van smaak. Op markten komt echter vaak voermaïs voor.

1. Jonge maïs van eetmaïsrassen is het snelst gaar. Vóór aankoop kunt u de rijpheid aan het uiterlijk van de korrels zien. Ze zijn lichtbeige van kleur en hebben nog niet de gebruikelijke gele tint. Deze maïs is in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Een kolf met felgele korrels betekent dat de maïs al rijp is. Deze moet u ongeveer een uur koken.
3. Als de maïs na een uur koken nog hard is, is het waarschijnlijk voermaïs. Deze moet u drie tot vijf uur koken. De oorzaak ligt in het hoge zetmeelgehalte in de korrels.
4. In een multicooker moet u maïs koken op de stand 'soep' of 'koken'. Dit hangt af van het model van het apparaat. De bereidingstijd is iets meer dan een half uur. Maar na de bereiding hoeft u de kolven niet meteen eruit te halen. Het is beter de maïs nog ongeveer 20 minuten op de warmhoudstand te laten staan. Zo worden de korrels zachter.
5. In een stomer wordt het product gezonder, omdat alle vitamines en mineralen behouden blijven. Maïs in het melkrijpe stadium is na 20 minuten gaar; rijpere maïs moet ongeveer een half uur koken.
6. Voor het bereiden van maïs is een snelkookpan uitstekend geschikt. Dankzij de hoge druk wordt de bereidingstijd korter en worden de korrels sappiger dan bij andere kookmethoden. Nadat het aan de kook is gekomen, houdt u de pan nog 15 minuten op middelhoog vuur en kunt u van de smaakvolle korrels genieten.
7. De snelste manier om maïs te bereiden is in de magnetron. Wikkel de kolf in een met water bevochtigd vel keukenpapier en leg deze op een bord. Na 5 minuten op maximaal vermogen in de magnetron is de maïs gaar.

Tip! Vóór het koken wordt kokend water over de maïs gegoten; dit water mag in geen geval gezouten worden. Anders onttrekt het zout al het vocht aan de korrels. Het product wordt dan droog. De kolf wordt pas met zout ingewreven nadat deze gaar is.

Hoe kunt u zien dat de maïs gaar is?

Ervaren koks bepalen aan de kleur van de korrel of het product al gaar is. Deze wordt intenser en begint te glanzen. Toch kunt u beter niet gokken en gewoon proeven.

U kunt de korrel ook controleren met een vork of tandenstoker. Het eindproduct moet gemakkelijk doorprikt kunnen worden.