Hoe lang moet u rijst koken en hoe weet u of het gaar is?

Wie zelden rijst bereidt, kan het beste afgaan op de tijd die nodig is om het gerecht te bereiden. Meestal staat dit op de verpakking. Als het los is gekocht, kunt u de volgende richtlijnen hanteren:

In een pan:

1. Langkorrelige rijst wordt 18–20 minuten gekookt. De waterverhoudingen kunnen variëren afhankelijk van het type. Voor basmati gebruikt u bijvoorbeeld 1,5 deel water op 1 deel rijst. Voor jasmijnrijst heeft u 1,7 deel water nodig.
2. Voor rondkorrelige rijst kunnen de waterverhoudingen verschillen, afhankelijk van het doel. Het wordt gebruikt voor sushi, risotto en desserts. Er wordt pilaf en rijstepap van gemaakt. De bereidingstijd is 20–25 minuten.
3. Bruine wilde rijst, ook wel zilvervliesrijst genoemd, duurt langer om te koken. Het wordt ongeschild verkocht en is daardoor gezonder. Als u het voorweekt, duurt het bereiden ongeveer 40 minuten. Zonder weken wordt de tijd met nog een kwartier verlengd.

Bereidingstijd in de slowcooker:

• witte rijst — 30 minuten;
• parboiled rijst — 30–40 minuten;
• bruine rijst — 50 minuten;
• wilde rijst — 50–60 minuten.

In de magnetron worden witte en parboiled rijst in 15–20 minuten bereid. Bruine en wilde rijst — 25-30 minuten.

Belangrijk! Rijstkorrels bevatten zetmeel, dat verantwoordelijk is voor de kleverigheid. Om de rijst luchtig te krijgen, wast u het onder koud water tot het water helder wordt.

Hoe weet u of de rijst gaar is?

Ervaren koks kunnen de gaarheid van rijst bepalen aan de hand van smaak en geur. De korrel wordt transparanter en krijgt een losse structuur. De geur van rijstepap begint ongeveer 5–7 minuten voor volledige gaarheid voelbaar te zijn. Tegen die tijd is er bijna geen water meer in de pan.

Om er zeker van te zijn dat het gerecht gaar is, kunt u een beetje op de punt van een lepel nemen, even laten afkoelen en proeven.

Wat moet u doen als de rijst niet gaar is?

Niet-gaar gekookte rijst wordt op een bord gelegd, besproeid met een plantenspuit en een paar minuten in de magnetron gezet. Herhaal dit tot het gerecht volledig gaar is.