Welke specerijen zijn goed voor de gezondheid?

Het is moeilijk om een moderne keuken voor te stellen zonder hete peper of aromatische kaneel. Specerijen zijn stevig in het dagelijks leven geïntegreerd. Maar enkele eeuwen geleden waren ze alleen toegankelijk voor de rijkste mensen, omdat hun waarde in goud zeer hoog was. Kruiden gaven de gerechten niet alleen een luxueuze smaak, maar hadden ook een positief effect op de gezondheid, ondersteunden de werking van interne systemen en verhoogden de immuniteit.

Top 6 beste specerijen voor de gezondheid

Ze worden geproduceerd uit bepaalde delen van planten. De gebruikelijke vorm van gedroogde kruiden verschilt sterk van hun uiterlijk tijdens de groei. De bloei van de kruidnagelboom is alleen te zien op Zanzibar en Malta. Op de beroemde specerijenplantage in Goa wordt een excursie en proeverij van gerechten met vanille, peper, kardemom en andere specerijen gehouden, die letterlijk op een paar stappen van het toeristische pad zijn geteeld.

In de winkels komen specerijen in gedroogde vorm. Hun smaak is goed bekend, maar de geneeskrachtige eigenschappen zijn voor velen een verrassing.

Kaneel

Een onveranderlijk ingrediënt van gebak en glühwein heeft een verwarmend effect en combineert uitstekend met zoete vullingen. Als er de specerij in de vorm van stokjes te koop is, dan is het de moeite waard om daarvoor te kiezen. In die vorm blijft de specifieke smaak en aroma langer behouden. Kaneel is gunstig voor vrouwen tijdens de zwangerschap en de menopauze, het stabiliseert de hormonale balans, verbetert de stemming en de weerstand van het lichaam tegen virale en bacteriële infecties. In combinatie met honing wordt het genezende effect versterkt. De specerij wordt aanbevolen bij krachtverlies, tijdens seizoensgebonden epidemieën van luchtweginfecties, en voor het behoud van schoonheid en elasticiteit van de huid.

Kruidnagel

Het zijn de ongeopende knoppen van de kruidnagelboom. Bekend om zijn kruidige aroma en bittere smaak. Het wordt gebruikt als toevoeging aan vlees- en visgerechten, en maakt deel uit van complexe mengsels zoals curry en garam masala. Onmisbaar in marinades, bij het inmaken van groenten en paddenstoelen. Kruidnagel zit in recepten van verschillende alcoholische cocktails en in glühwein. Het kan regeneratie bevorderen, tand- en hoofdpijn verlichten, een slechte adem verwijderen en tumoren voorkomen. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt als een antihelminticum en bactericide middel.

Kurkuma

Het wordt herkend aan zijn intense gouden kleur. Uiterlijk lijkt de wortel van de plant op gember, maar met een rijkere tint. Het specerij wordt in gemalen vorm verkocht en combineert uitstekend met peper. Het bevat de unieke stof curcumine, een krachtige antioxidant. De specerij wordt toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten, groentegarnituren, pilav, gestoofde vis en vlees. Om de meeste voedingsstoffen te behouden, wordt het kruid enkele minuten voor het gerecht gereed is toegevoegd. Het staat bekend als een middel dat de ontwikkeling van kankercellen stopt en de ziekte van Alzheimer voorkomt. Regelmatig gebruik van kurkuma reinigt de lever, ondersteunt het immuunsysteem, vermindert de intensiteit van ontstekingsprocessen en zorgt voor helderheid van geest en concentratie.

Rozemarijn

Het wordt in cosmetologie, volksgeneeskunde en kookkunst gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan etherische olie. Deze olie heeft een antiseptische en schimmeldodende werking. Het wordt gebruikt ter preventie van luchtwegaandoeningen, bij een opgeblazen gevoel en galstagnatie. Deze aromatische specerij geeft een unieke smaak aan vlees, vis, groentemarinades en olijfolie.

Peper

Zwarte en rode hete peper zijn onmisbaar in de keuken als de meest populaire specerij voor vlees-, vis- en groentegerechten. Zonder hen is de bereiding van een steak, pilav, groentemengsels en marinades ondenkbaar. Deze specerijen zijn al lang bekend, hebben een verwarmende en antibacteriële werking, versnellen de stofwisseling, stimuleren de eetlust, activeren de darmperistaltiek en remmen de groei van pathogene bacteriën.

Het regelmatig toevoegen van peper aan de maaltijd helpt bij chronische hoest, huidproblemen, prikkelbaarheid en chronische vermoeidheid. De specerij maakt deel uit van samengestelde kruiden en wordt zeer gewaardeerd in de oosterse en Europese keuken.

Laurierblad

De etherische oliën ervan kunnen de lucht in de ruimte zuiveren, motten afschrikken en gerechten een uniek aroma geven, de eetlust opwekken en de spijsvertering versnellen. Een lauwerkrans was in de oudheid niet alleen een symbool van de overwinnaar, maar gaf de eigenaar ook uithoudingsvermogen, emotionele stabiliteit en helderheid van denken.

Zonder laurierblad zijn vlees- en visdelicatessen, soepen en marinades ondenkbaar. Looistoffen helpen de darmwerking te stabiliseren, etherische oliën en kamfer vergemakkelijken de ademhaling, verlichten krampen en verminderen angstverschijnselen. Laurier kalmeert, verbetert de spijsvertering, versnelt de stofwisseling, versterkt het immuunsysteem en vergemakkelijkt het proces van gewichtsverlies.

De lijst van bekende specerijen wordt aangevuld met oregano, tijm, marjolein, koriander, anijs, steranijs, sesam, vanille en komijn. Het bijzondere van het gebruik ervan is dat de dosering strikt moet worden nageleefd.

Belangrijk: elke specerij wordt 3-5 minuten voordat het gerecht volledig gaar is toegevoegd om de voordelen en het aroma zo goed mogelijk te behouden.

Elk land heeft zijn eigen voorkeuren, maar de waarde van specerijen staat niet ter discussie. Ze zijn vrijwel in elk gerecht aanwezig en geven het een pikant tintje en de mens — gezondheid.