Kunt u tomaten eten bij diabetes?

Diabetes mellitus is een aandoening van het endocriene systeem. De stoornis houdt verband met een tekort aan insuline in het lichaam, en in dit kader is een uitgebalanceerd dieet van groot belang. Voedingsmiddelen worden beoordeeld op basis van de glykemische index en worden onderverdeeld in producten die u wel, niet of slechts af en toe mag eten, als u er echt trek in heeft. Het maakt daarbij niet uit of het gaat om fruit, granen of groenten; elk product wordt afzonderlijk beoordeeld. Tomaten krijgen in het dieet van een diabeticus 'groen licht', bovendien hebben ze een hele lijst heilzame eigenschappen die zeer belangrijk zijn bij endocriene stoornissen.

Samenstelling en voordelen

Groenten bevatten veel water en tomaten vormen hierop geen uitzondering. Huisvrouwen die graag zelf tomatenpuree maken, weten dit goed. De nuttige stoffen zijn opgelost in het sap en worden in deze vorm gemakkelijk door het lichaam opgenomen. De samenstelling:

• vitaminen;
• aminozuren;
• enzymen;
• vezels;
• pectinen;
• fruitsuikers;
• koper;
• kobalt;
• bèta-caroteen;
• hoogmoleculaire vetzuren en fenolcarbonzuren;
• carotenoïden.

Lycomeen wordt beschouwd als een van de meest heilzame stoffen. Het wordt niet door het lichaam aangemaakt; de voorraad kan alleen van buitenaf worden aangevuld via voeding. De waarde van de stof ligt in het vermogen om vrije radicalen te binden en af te voeren, en om de ontwikkeling van atherosclerose en hart- en vaatziekten te stoppen. De glykemische index van een tomaat is 10, bij een toegestane waarde van 55 eenheden, en het caloriegehalte is 18 kcal. Het wordt niet voor niets 'gouden appels' genoemd; wat betreft de gunstige werking op het lichaam behoort de tomaat tot de koplopers onder de groenten. Niet de top drie, maar ongetwijfeld de top tien. Bovendien hoeft u de hoeveelheid tomaten niet te beperken; het lichaam geeft zelf aan wanneer het voldoende van de benodigde elementen heeft binnengekregen.

Groenten worden aanbevolen in verse vorm of als sap, wanneer:

1. Er is risico op chronische verstopping.
2. De peristaltiek is traag, er is geen eetlust.
3. Verminderde immuniteit.
4. Er is risico op het ontwikkelen van bloedarmoede.
5. Er is een neiging tot gewichtstoename.
6. De bloeddruk en stemming schommelen.

Waarom tomaten noodzakelijk zijn bij diabetes

Een verstoring van het endocriene systeem veroorzaakt een reeks problemen in andere systemen:

• de regeneratie vertraagt;
• bloedvaten worden broos;
• het risico op oogziekten neemt toe;
• de kans op het ontstaan van kanker neemt toe.

Al deze problemen worden minder ernstig als u regelmatig tomaten in uw dieet opneemt, in lijn met het gezegde dat 'we zijn wat we eten'. En dit product is veel gezonder dan chips en Chupa Chups, omdat de stoffen die het bevat niet alleen de stofwisseling versnellen, maar ook de weerstand van het lichaam tegen virussen en bacteriën verhogen. Ook vertragen ze de vetverandering van de lever, verminderen ze de eetlust, helpen ze het gewicht onder controle te houden en verbeteren ze de conditie van huid en haar.

Een kleine portie salade van verse tomaten met groene kruiden en olijfolie of met een dressing van citroensap stimuleert de spijsvertering, vermindert de viscositeit van het bloed en beschermt het vaatstelsel tegen de vorming van cholesterolplaques. Het diuretische effect helpt om zwelling succesvol te bestrijden.

Belangrijk: Tomaat, dankzij de aanwezigheid van serotonine, kan de ontwikkeling van depressie voorkomen.

Goed bereiden en met plezier eten

Verse tomaten zijn bijzonder gezond, maar het toevoegen ervan aan gerechten vermindert de effectiviteit voor het lichaam niet, omdat veel stoffen, vooral lycopeen, niet afbreken bij kortdurende verhitting. Alleen de B-vitamines lijden eronder, maar die zijn er niet veel in. In 100 gram vers product zitten slechts 18 kcal, met een koolhydraatgehalte van 2,6 gram. Deze groente bevat geen cholesterol en verhoogt de bloedsuikerspiegel niet. Het wordt niet aanbevolen om het in emmers te consumeren. Ongeveer 2-4 middelgrote vruchten zijn de optimale dosering. Ook moet u rekening houden met het feit dat, ondanks de verscheidenheid aan soorten, juist de felrode en donkerrode het meest gunstig zijn bij diabetes, omdat ze de maximale hoeveelheid lycopeen bevatten. Gele, bruine en bijna zwarte zijn esthetisch aantrekkelijk, maar bevatten iets minder voordelen.

Diëtisten bevelen juist verse vruchten aan, licht gekruid met plantaardige olie. Ze combineren uitstekend met gekiemde tarwe- en haverkorrels, wat het vitaminegehalte in zo'n heldere en smakelijke salade meerdere keren verhoogt.

Tot de leiders in het menu bij diabetes worden gerechten genoemd zoals:

• tomatenpureesoep;
• spaghetti met tomatensaus;
• gevogelte, gemengd met tomaten.

Als u erg veel zin heeft in een zoute tomaat, dan is dat ook geen probleem, alleen moet u de voorkeur geven aan zelfgemaakte zure en ingemaakte tomaten met een minimale hoeveelheid azijn.

Bij aankoop moet u letten op de kwaliteit van het product. Geïmporteerde groenten, die niet in het seizoen zijn gekocht, onrijpe vruchten met een bruine of 'melkachtige' kleur, kastomaten kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. Ja, soms wilt u zichzelf in de winter verwennen met de geur van de zomer, maar u moet bedenken dat de verhoogde hoeveelheid conserveringsmiddelen en nitraten uit het lichaam bij diabetes zeer langzaam en met moeite worden uitgescheiden, dus het is niet de moeite waard om risico's te nemen. Als de dag niet denkbaar is zonder tomaat, dan is voor de winterperiode een uitstekende oplossing het inmaken van tomatensap zonder zout, waarbij het niet wordt gekookt maar gesteriliseerd bij een temperatuur van 85 graden. Het wordt gedronken als een apart gerecht, niet gecombineerd met andere producten. Zo brengt het maximale voordelen.

Bij diabetes kunt en moet u genieten van tomaten, rekening houdend met de aanbevelingen van de arts en met mate.