Warme chocolade: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

De chocoladedrank is een mengsel dat wordt bereid uit stukjes chocolade die in hete melk zijn gesmolten, met toevoeging van specerijen en suiker naar wens van de fijnproevers. Meestal worden kaneel en vanilline toegevoegd om de drank te aromatiseren. Om luchtigheid en een dik schuim te krijgen, wordt het melk-chocolademengsel vlak voor het serveren opgeklopt. In dit artikel presenteren wij de lezers recepten voor de bereiding van deze verfijnde drank. Het wordt gerekend tot warme dessertdranken of verfijnde lekkernijen.

In sommige landen van Europa en in Amerika wordt het warme chocolademengsel bereid uit gewone droge cacao met water of melk. In Rusland wordt warme chocolade (hierna aangeduid als GS) een drank genoemd die wordt bereid uit plakjes (repen) chocolade opgelost in hete melk. In beide gevallen wordt suiker toegevoegd, en naar wens vanilline, kaneel en andere specerijen. Suiker toevoegen is niet noodzakelijk, omdat chocolade zelf een zoet product is, maar voor zoetekauwen is dit niet voldoende.

Een warme dikke chocoladedrank kan worden besteld of in de winkel worden gekocht. Als bijzonder populaire varianten worden beschouwd:

• klassiek zwart;
• drank van cacaoboter (wit);
• zwart met melk;
• gearomatiseerd.

Een beetje geschiedenis

De voorouder van moderne warme chocolade wordt beschouwd als een Indiaanse drank gemaakt van gemalen cacaobonen. In die tijd, in het precolumbiaanse Amerika, werd het beschouwd als een drank van wijsheid en een geschenk uit de hemel. Historische feiten vertellen dat het voor het eerst werd geproefd door de Spaanse generaal E. Cortes, die het recept naar Europa meenam. Getrakteerd door de Azteekse leider Montezuma II, kon hij de drank niet weigeren en was gedwongen het te proberen. De drank was voorzien van vanille en hete peper. De generaal was zeer gecharmeerd van de smaak en het aroma van de bijzondere lekkernij, en hij ontdekte natuurlijk het geheim van de bereiding. Dankzij hem belandde het recept in Europa en vervolgens verspreidde het zich over de hele wereld.

In het Europa van de 16e eeuw begon men de cacaobonendrank warm te consumeren, waarbij de hete specerijen werden vervangen door suiker. Zo ontstond de door iedereen geliefde warme chocolade, die in die tijd een favoriet werd van de plaatselijke aristocratie.

Tot aan de 19e eeuw was chocoladedrank alleen weggelegd voor een select gezelschap. Men bereidde het op water met toegevoegde suiker, als de klant daarom vroeg. In die tijd gebruikte men voor de bereiding speciaal servies in de vorm van een kan met een korte tuit. Daaraan zat een lange, houten handgreep bevestigd. Het deksel had een klein gat waarin men gemakkelijk een werktuig kon steken om te kloppen en te laten schuimen. De drank werd tamelijk dik en vet. Soms vormde zich een olieachtig laagje op het oppervlak, dat gemakkelijk met een lepel kon worden afgeschept. Chocolade werd heet geserveerd in kopjes met schoteltjes, zodat de smakelijke en dure drank niet zou worden gemorst.

Met de komst van de 19e eeuw zette men in Holland de productie van cacaopoeder en cacaoboter afzonderlijk op, waardoor men het vertrouwde product in twee componenten splitste. Hierdoor werd de drank aanzienlijk goedkoper en toegankelijk voor gewone burgers.

Waarin verschilt warme chocolade van cacao

Veel mensen denken dat warme chocolade en cacao hetzelfde drankje zijn. In sommige cafés en restaurants wordt inderdaad een zodanige warme chocolade bereid dat het bijna onmogelijk is om die van cacao te onderscheiden. Dergelijke gelegenheden bezuinigen duidelijk op de ingrediënten, misleiden de bezoekers en ontnemen hun vooral het ware genot.

De bereidingswijze, het caloriegehalte, de smaak en het uiterlijk van deze twee dranken zijn totaal verschillend.

Warme chocolade wordt op melk bereid en altijd van een hele reep pure of melkchocolade, met vanille, kaneel en suiker. Fijnproevers kunnen er gehakte noten, specerijen en een kleine hoeveelheid rum of likeur aan toevoegen. De consistentie is dik en de smaak is vol. Het aantal calorieën bedraagt ongeveer 250 per kopje.

Voor de bereiding van cacao gebruikt men cacaopoeder, suiker, melk of water. De drank is vloeibaar en caloriearm, omdat het poeder vrijwel geen cacaoboter bevat. Eén portie bevat ongeveer 30 kcal.

Cacao is eenvoudiger te bereiden en aanzienlijk goedkoper, daarom kunt u het elke dag drinken. Warme chocolade is een lekkernij die als dessert wordt beschouwd; u kunt ervan genieten en uzelf verwennen.

Beide dranken zijn gezond voor het lichaam dankzij het gehalte aan cacaobonen; regelmatige consumptie verhoogt de weerstand, verbetert de stemming en vermindert stress.

Wat is gezonder: warme chocolade of cacao

Over de gezondheidswaarde van de dranken bestaat geen twijfel, aangezien zowel warme chocolade als cacao voldoende stoffen bevatten die nuttig zijn voor het lichaam. Daarom is het moeilijk om deze vraag eenduidig te beantwoorden.

Als men naar het caloriegehalte kijkt, bevat warme chocolade vele malen meer calorieën dan cacao. Desondanks is er geen principieel verschil in de gezondheidswaarde van de dranken. Ze hebben beide een gunstige invloed op het lichaam, verbeteren de stemming, helpen bij stressvolle situaties en stimuleren de hersenprocessen.

De dranken worden aanbevolen voor mensen:

• die vaak te maken krijgen met stressvolle situaties en nerveuze overbelasting;
• met chronische vermoeidheid;
• met neurotische stoornissen;
• die angstig zijn;
• met spierspasmen.

Het is goed om te weten dat een drank bereid met water in plaats van melk gezonder is. Room en melkproducten verminderen de activiteit van de nuttige stoffen.

Wat kiest u dan: warme chocolademelk of cacao? Het antwoord op deze vraag hangt af van de situatie zelf.

1. Als u moet kalmeren en in slaap wilt vallen, dan is een warme kop cacao met melk de beste keuze. Zo'n drankje kalmeert snel de zenuwen en zorgt voor een rustige slaap de hele nacht.
2. Als u daarentegen een oppepper nodig heeft en energie wilt opdoen, dan is een kop warme chocolademelk de beste optie. De dikke, stimulerende drank neemt vermoeidheid weg en geeft u levenskracht.

Samenstelling en caloriegehalte

Wat de calorische waarde per 100 g product betreft, deze bedraagt 150 kilocalorieën als er geen andere ingrediënten worden toegevoegd. Deze hoeveelheid hangt niet alleen af van de toegevoegde suiker en kruiden, maar ook van de variant van de chocoladedrank.

Laten we de energetische waarde van warme chocolademelk per 100 g bekijken:

• eiwitten – 3,56 g;
• koolhydraten – 14,74 g;
• vetten – 8,54 g.

De unieke drank bevat vitamines uit de B-groep, E, PP, alsook A, D en E. In het warme mengsel zitten antioxidanten en flavonoïden. In vergelijking met een gewone reep chocolade bevat de drank aanzienlijk minder suiker, omdat deze wordt verdund met melk of water. Daarom is het gezonder voor dames die op hun figuur letten. Bovendien bevat de drank nuttige stoffen en elementen die nodig zijn voor het lichaam:

• ijzer;
• magnesium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium;
• calcium en andere.

De grootste hoeveelheden zijn kalium (868 mg), fosfor (331 mg) en magnesium (282 mg), waardoor de stemming verbetert, angst verdwijnt en de productiviteit toeneemt.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van warme chocolade?

Algemene voordelen

Aangezien warme chocolademelk cacaobonen bevat, kan het het lichaam oppeppen en het immuunsysteem versterken. Deze eigenschappen waren in vroegere eeuwen al bekend, dus het werd met plezier bereid en geconsumeerd.

Laten we de belangrijkste gezondheidsvoordelen van de warme lekkernij opsommen:

1. Dankzij de aanwezigheid van zink worden processen in het lichaam geactiveerd. Met dit element worden DNA- en RNA-moleculen correct opgebouwd en wordt eiwit gesynthetiseerd. Zink is onmisbaar tijdens de puberteit.
2. Door regelmatig de drank te gebruiken, kunt u zonnebrand vermijden.
3. Het aanwezige galluszuur stopt inwendige bloedingen, wat is bewezen door Amerikaanse wetenschappers.
4. Flavonoïden bevorderen het verdunnen van het bloed en verbeteren de circulatie.
5. De door velen geliefde lekkernij remt de vorming van kankercellen.
6. Met zijn hulp kunt u met succes vitaminegebrek bestrijden.
7. Een kop warm dessert helpt bij hoesten.
8. Het vrijkomen van endorfine, in de volksmond ook wel het gelukshormoon genoemd, verbetert de stemming en geeft de mens positieve emoties.
9. Procyanidinen verjongen de huid en bevorderen een snelle wondgenezing.

Patiënten met een verhoogd cholesterolgehalte kunnen de suikervrije warme lekkernij gebruiken. Als u er wat kaneel en cayennepeper aan toevoegt, wordt het een effectief middel tegen verkoudheid. Het belangrijkste is dat warme chocolade uw gezondheid niet schaadt, maar u juist kracht geeft.

Voor vrouwen

De chocoladedrank is niet schadelijk voor vrouwen. Het is veel gezonder dan een gewone chocoladereep, omdat het geen invloed heeft op overtollige kilo's. Een kopje van deze aangename drank verbetert uw humeur en vitaliteit. Bovendien draagt regelmatige consumptie van warme chocolade bij aan een beter geheugen en een actievere hersendoorbloeding.

De drank staat bekend om de aanwezigheid van antioxidanten, die:

• vrije radicalen uit het lichaam verwijderen;
• kanker en hartaanvallen voorkomen;
• het verouderingsproces in het lichaam vertragen;
• de leeftijdsgebonden degeneratie van de huid verminderen.

Daarnaast helpt het in de drank aanwezige galluszuur bij het bestrijden van nierziekten en zelfs diabetes mellitus.

Voor mannen

Naast alle bovengenoemde voordelen en unieke eigenschappen van de drank, is warme chocolade voor de sterke helft van de mensheid ook nuttig omdat het spierweefsel kan versterken en de mannelijke kracht kan vergroten. Dit was al bekend in de oudheid, daarom was de drank bijzonder populair.

Laten we nog enkele gunstige eigenschappen van de chocoladedrank toevoegen:

• beschermt de tanden tegen tandplak;
• bestrijdt vermoeidheid;
• vermindert rimpels;
• verbetert de werking van het hart.

Bovendien verdunnen de flavonoïden in de warme lekkernij het bloed en voorkomen ze de vorming van bloedstolsels.

Tijdens de zwangerschap

Amerikaanse wetenschappers hebben geconcludeerd dat zwangere vrouwen die tijdens de zwangerschap chocoladeproducten gebruiken, gezonde en actieve baby's krijgen.

De vetten, eiwitten en koolhydraten die het bevat, worden een bron van levensenergie en een goed humeur, wat een gunstig effect heeft op de ontwikkeling van de foetus. Maar vergeet niet dat matigheid geboden is, dus u moet niet te veel van dit heerlijke dessert consumeren.

Het nut van warme chocolade voor zwangere vrouwen is duidelijk, omdat de endorfine in de drank, ook wel bekend als het gelukshormoon, rust en positieve emoties brengt, niet alleen voor de moeder, maar ook voor de baby in de baarmoeder. Artsen raden echter aan om het niet te veel te gebruiken in de laatste stadia van de zwangerschap vanwege de grote hoeveelheid actieve biologische stoffen in de drank.

Tijdens de borstvoeding

Zoals bekend raakt het lichaam van de moeder na de geboorte van de baby uitgeput en heeft het herstel nodig. Een heerlijke, voedzame chocoladedrank kan hierbij helpen. Maar vergeet de baby niet, die mogelijk een allergische reactie kan krijgen. Om deze reden moet een zogende moeder voorzichtig zijn met het introduceren van deze heilzame 'dessert' in haar dieet. Als er geen reactie bij het kind wordt waargenomen, kan de dosis geleidelijk worden verhoogd, waardoor de hersteltijd van het moederlichaam wordt verkort.

Voor kinderen

Warme chocolade is goed voor een kind, omdat het:

• het geheugen kan verbeteren;
• de hersenactiviteit kan stimuleren;
• mentale en nerveuze overprikkeling kan wegnemen;
• het lichaam kan versterken en de immuniteit kan verhogen;
• verkoudheid kan genezen;
• de prestaties kan verbeteren, enz.

Hete chocolade kan alleen schadelijk zijn voor een kind als het in grote hoeveelheden wordt gegeven.

Bij gewichtsverlies

Een dessertdrank kan overtollige kilo's bestrijden. Het bevat veel minder calorieën dan suiker zelf. Diëtisten raden hun cliënten aan een heerlijke warme drank te drinken, zelfs tijdens een dieet. Als u alle zoetigheden uit uw dieet schrapt en alleen hete chocolade drinkt, kunt u het aankomen van overtollig gewicht vergeten.

De drank is van nature zoet en zeer voedzaam, dus één kopje van dit aangename dessert zal snel en langdurig het hongergevoel stillen.

Niet alle diëtisten staan het gebruik van chocoladedessert tijdens een dieet toe. Maar als de drank zonder suiker en met water wordt bereid, zijn er geen beperkingen. Als melk onvermijdelijk is, dient u magere producten te kiezen.

Hete chocolade geeft een energieboost en zorgt ervoor dat de persoon actief beweegt.

Nadelen en contra-indicaties

De drank heeft meer gunstige dan negatieve eigenschappen. Het kan de gezondheid van de mens niet schaden als het niet wordt misbruikt. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt of helemaal worden vermeden door patiënten die lijden aan:

• atherosclerose;
• pathologieën van de geslachtsorganen en urinewegen;
• obesitas;
• stofwisselingsstoornissen;
• tandvleesaandoeningen;
• diabetes mellitus;
• cystitis, enz.

Als u de maat houdt en niet te veel van de dessertdrank drinkt, kunt u negatieve effecten voorkomen.

Hoe bereidt u warme chocolade: recepten

Het bereiden van een heerlijke chocoladedrank is eenvoudig. Als u elke keer andere kruiden en specerijen gebruikt, krijgt het product een nieuwe smaak. En zo wordt hete chocolade nooit saai!

Laten we een paar recepten bekijken.

Eenvoudig

• U heeft nodig:
• melk – 50 ml;
• pure chocolade – 200 g.

Bereiding:

1. U verwarmt de melk tot 45 graden, eventueel 50, maar niet meer. De melk mag niet koken.
2. U voegt de stukjes chocolade toe en plaatst het op een waterbad. U voegt de chocolade geleidelijk toe terwijl u de melk roert, zodat de stukjes sneller smelten en een homogene massa ontstaat.

Klaar, de drank is klaar en kan worden geserveerd.

Met kaneel

U heeft nodig:

• chocolade (bitter) – 200 g;
• slagroom (vetgehalte minimaal 20%) – 300 ml;
• melk – 700 ml;
• kaneel – een paar stokjes.

Bereiding:

1. U mengt de slagroom met de melk, zet het op het vuur en brengt het mengsel aan de kook, maar laat het niet koken.
2. Apart stampen we de kaneel fijn in een vijzel en voegen die ongeveer 5 minuten toe aan de hete melk met slagroom. Daarna zeven we alles.
3. Vervolgens doet u de stukjes chocolade in het hete mengsel en roert u grondig.

Klaar! Het product is klaar om te drinken. U schenkt de hete chocolade in en trakteert de gasten.

Braziliaans

Benodigd:

• melk – 500 ml;
• sterke koffie (gezet) – 60 ml;
• water – 250 ml;
• chocolade (bitter) – 125 g;
• suiker – 100 g.

Bereiding:

1. U kookt het water, haalt het van het vuur en voegt de stukjes chocolade toe. Bij het toevoegen van de chocolade moet u constant roeren tot de stukjes volledig zijn opgelost.
2. U giet de melk in een aparte kom, brengt het bijna aan de kook, maar laat het niet koken.
3. U giet het opgeloste chocolademengsel met water erbij en roert alles door. U voegt suiker en koffie toe.
4. Plaats de verkregen vloeistof in een au bain-marie en houd deze erin totdat de suiker volledig is opgelost. Vergeet niet te blijven roeren!

Alles is klaar! Eet smakelijk!

Italiaans

• U heeft nodig:
• suiker – een paar eetlepels;
• cacaopoeder – drie eetlepels;
• melk – 300 ml;
• maïszetmeel – 1 eetlepel.

Het volgens dit recept bereide chocoladedessert is geschikt voor zowel volwassenen als kinderen. Desgewenst kunt u de melk gemakkelijk vervangen door room met een vetgehalte van ten minste 10%, en de cacaopoeder door een reep pure chocolade.

Bereidingswijze:

1. Meng in een aparte kom de suiker met de cacaopoeder en giet de helft, of iets meer, van de melk erbij. Zet het op het vuur en blijf het opwarmende mengsel voortdurend roeren. Gebruik een garde om klontjes te voorkomen.
2. Voeg aan de resterende melk het zetmeel toe en meng dit grondig.
3. Giet het zetmeel-melkmengsel in de vloeistof die op het vuur staat. Houd er rekening mee dat het bereiden van hete chocolade voortdurend roeren vereist.
4. Zodra het mengsel dikker wordt en begint te koken, haalt u het van het vuur en schenkt u het in kopjes of mokken.

Hoe drinkt u warme chocolade correct?

Er bestaan geen strikte regels voor het drinken van een dessertdrank. Toch bestaan er wel enkele fijne kneepjes.

1. Dikke hete chocolade wordt geserveerd met een glas gewoon water.
2. Voor een vloeibare consistentie van de drank zijn glazen geschikt.

Maar er gebeurt niets ergs als u de warme lekkernij in kopjes of mokken schenkt. Zelfs gewone borden zijn geschikt om ervan te eten. Juist deze laatste methode gebruiken de Fransen. Zij eten de warme chocoladedrank niet alleen met lepels, maar dopen er ook toast in.

Hoeveel mag u per dag drinken

Het wordt aanbevolen om regelmatig hete chocolade te drinken, maar met mate. U dient niet meer dan 2–3 kopjes per dag te drinken om uzelf geen kwaad te doen.

Dit is een voedzaam en calorierijk product; mensen met overgewicht kunnen er daarom beter niet te veel van gebruiken. Bereken vooraf de calorische waarde en houd daarbij rekening met de ingrediënten en het gebruikte recept.

Kunt u het voor het slapengaan drinken?

Het antwoord op deze vraag hangt af van de individuele eigenschappen van het lichaam. Houd er echter rekening mee dat de drank u energie geeft en de hersenactiviteit stimuleert.

Het is beter om melk te verwarmen, er een lepeltje honing aan toe te voegen en deze voor het slapengaan te drinken. Zo'n drank kalmeert beslist en zorgt ervoor dat u rustig tot de ochtend kunt doorslapen.

Daarom kan ieder voor zichzelf de vraag beantwoorden of hete chocolade voor het slapengaan wel of niet gedronken moet worden.

Interessante feiten over chocolade

Chocolade wordt door veel mensen als hun favoriete lekkernij beschouwd. Volwassenen houden ervan, kinderen zijn er dol op. Liefhebbers van een smakelijk en gezond dessert zijn overal te vinden. Maar weinig mensen kennen de betrouwbare feiten over hun favoriete product. Daarover gaat het hierna.

1. Chocolade is opgenomen in het alom bekende Guinness Book of Records. De vervaardigde reep was enorm groot en woog bijna 4,5 ton.
2. Al in de oudheid werd chocolade gewaardeerd. Men schreef er niet alleen geneeskrachtige, maar ook magische eigenschappen aan toe. In het Latijn betekent de cacaoboom 'spijs der goden'.
3. Het duurt minstens vier jaar voordat u van een cacaoboom vruchten kunt oogsten. En om een pond chocolade te bereiden zijn 400 bonen nodig.
4. Aan chocolade raakt u gemakkelijk verslaafd. Als u het regelmatig eet en er daarna abrupt mee stopt, ontkomt u niet aan een milde 'ontwenningsreactie'. Uw lichaam zal het vertrouwde lekkers blijven eisen.
5. De levensduur van cacaobomen kan oplopen tot 200 jaar.
6. In Latijns-Amerika behandelen genezers bronchitis met chocolade. En aan kinderen wordt de geneeskrachtige drank 's ochtends gegeven ter preventie en genezing van wonden door schorpioen- en bijenbeten.
7. Niet veel mensen weten dat wij de kennismaking met chocolade in de voor ons gebruikelijke vorm aan de Engelsen te danken hebben. Zij goten voor het eerst een reep en introduceerden die bij de hele wereld. Daarvoor kende de mensheid alleen de chocoladedrank.

Foto van warme chocolademelk