Wafels: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Iedereen kent deze lekkernij. Het wordt vaak gekocht bij de thee, meegenomen onderweg. In elk receptenboek zijn verschillende bereidingswijzen voor wafels te vinden. Ooit konden alleen aristocraten het zich veroorloven, nu is de lekkernij in elke winkel te vinden.

Wat zijn wafels

Een wafel is een dun, knapperig baksel met reliëfpatronen in een rechthoekige vorm. De geschiedenis van dit product gaat zo ver terug in de tijd dat het onmogelijk is om precies te zeggen wanneer en door wie ze voor het eerst zijn gemaakt. Er wordt echter vermoed dat deze lekkernij voor het eerst verscheen in de 13e eeuw.

In die tijd werden wafels alleen in de huizen van rijke mensen geserveerd. Voor gewone mensen bleef het product duur en ontoegankelijk. Lange tijd was het recept niet beschikbaar voor het grote publiek; koks hielden het geheim en gaven het van generatie op generatie door. Het eerste recept voor de lekkernij werd pas in de 18e eeuw in een boek gedrukt. Sindsdien heeft iedereen het recept naar eigen inzicht aangepast en nu zijn er talloze variaties.

Met de uitvinding van het wafelijzer in 1869 kreeg deze lekkernij een enorme populariteit. Huisvrouwen hielden zeer van dit apparaat, waarmee ze snel en moeiteloos heerlijke wafels voor het ontbijt konden bereiden. Het wafelijzer is heel eenvoudig: het bestaat uit twee metalen delen waartussen het deeg wordt gelegd.

In de Verenigde Staten wordt op 24 augustus een feestdag gewijd aan wafels gevierd. Op deze dag bieden bijna alle cafés, restaurants en bars hun klanten allerlei lekkernijen met verschillende vullingen aan. Vooral wafels met ahornsiroop zijn daar erg populair.

In Rusland begon de massaproductie pas in het midden van de 20e eeuw. Fabrieken maakten wafels voor ijs, en er waren ook wafelgebakjes die erg populair waren bij de mensen. Ook begonnen in die tijd in de USSR wafelijzers te verschijnen, en mensen bereidden deze lekkernij zelf.

Soorten

In vrijwel elk land zijn er eigen recepten voor deze lekkernij. Samen met koffie of thee kunnen ze een uitstekend ontbijt vormen en u energie geven voor de hele dag. Er bestaan veel soorten wafels, maar meestal worden er 6 hoofdvarianten onderscheiden:

1. Weense. Zonder overdrijving kunnen ze de populairste soort worden genoemd. Meestal zijn ze dun, maar toch luchtig en zacht. Ze worden bereid met een soufflévulling en vaak geserveerd bij ijs, koffie en met fruit. De vierkante vorm wordt als klassiek beschouwd, hoewel ronde exemplaren steeds vaker voorkomen. De geschiedenis van de Weense wafels begon meer dan 100 jaar geleden.
2. Belgische. Deze worden op hun beurt onderverdeeld in twee subtypen: de Luikse en de Brusselse. De eerste onderscheiden zich door een stevige consistentie doordat ze met suiker worden gebakken. Meestal hebben ze een ronde of ovale vorm. Er wordt kaneel of vanille aan toegevoegd. De Brusselse zijn zacht, luchtig en hebben een vierkante vorm. Ook hun grote formaat onderscheidt hen van andere soorten. Ze worden vaak geserveerd met fruit, room of chocolade en bestrooid met poedersuiker.
3. Amerikaanse. Amerikanen zijn dol op wafels. Ze worden in de meest uiteenlopende vormen bereid; er zijn zelfs zoetigheden in de vorm van een hart. In de VS worden zelfs hartige wafels bereid, die als brood worden gebruikt. Ze worden vaak geserveerd met bacon, fruit en allerlei zoete vullingen.
4. Italiaanse. Ze zijn zeer dun en zacht, onderscheiden zich door hun ronde vorm en gevarieerde patronen die aan sneeuwvlokken doen denken. Italiaanse wafels zijn zo dun dat ze gemakkelijk tot een rolletje kunnen worden opgerold. Vaak worden er ijs, siropen, enz. in gewikkeld. Ook worden ze vaak zonder iets gegeten. Deze wafels worden gebakken in een speciale pan.
5. Zweedse. Ook in dit land bestaat er een wafelfeest. Zweden vieren Maria Boodschap eind maart, en op die dag worden wafels een van de populairste producten. Hoewel deze lekkernij ook zonder feestdag niet aan populariteit inboet. Zweden zijn heel erg dol op wafels, ze serveren ze met room, jam en ijs. De vormen zijn ook gevarieerd – van klassiek vierkant tot sterretjes en hartjes.
6. Hollandse. Ze worden ook wel karamelwafels genoemd. Ze worden bereid uit twee dunne deegplaten met een vulling van siroop. Ze zijn erg zoet.

Hoe verschillen Weense wafels van Belgische wafels?

Over het algemeen lijken ze erg op elkaar. Het belangrijkste verschil zit in de consistentie. Weense wafels zijn zacht en luchtig, terwijl Belgische wafels steviger zijn en meer aan koekjes doen denken.

Samenstelling en caloriegehalte

De calorie-inhoud van het product hangt af van de bereidingswijze en bedraagt over het algemeen 300–350 kcal per 100 g product. De waarden van chocoladewafels liggen iets hoger – ongeveer 500 kcal. Ze bevatten 3 g eiwitten, 2,5–3 g vetten en 80–82 g koolhydraten.

Wafels bevatten geen stoffen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. In het pure product ontbreken smaakversterkers en andere synthetische toevoegingen.

Ongeacht de soort bevatten ze de volgende nuttige stoffen:

• calcium;
• kalium;
• magnesium;
• natrium;
• ijzer;
• fosfor;
• vitaminen B, E, A, C.

De hoeveelheid vitaminen en mineralen in één portie bedraagt ongeveer 2–3% van de dagelijkse hoeveelheid, uitgezonderd vitamine E, waarvan de hoeveelheid 50% van de dagelijkse norm bedraagt.

Wat zijn de voordelen van wafels?

Algemene voordelen

Het belangrijkste voordeel van wafels is dat ze snel de honger kunnen stillen, omdat het een vrij calorierijk product is. Ook kunnen ze dankzij de suiker de hersenactiviteit stimuleren. Wafels worden gewaardeerd door mensen die regelmatig lichamelijke inspanning leveren. Een kleine snack van deze lekkernij stelt men in staat om het hongergevoel voor lange tijd te vergeten en een energieboost te krijgen.

Voor het bereiden van wafels worden zuivelproducten gebruikt die rijk zijn aan calcium. Deze component is een belangrijk bouwelement in het lichaam. Het voorkomt de ontwikkeling van ziektes die verband houden met broze botten.

Voor vrouwen

Alles is goed met mate. Deze uitdrukking is ook van toepassing op wafels. In kleine hoeveelheden zijn ze gunstig voor het vrouwelijk lichaam, maar overmatige consumptie kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen, waaronder obesitas.

Wafels bevatten eenvoudige koolhydraten die de hersenen van energie voorzien. De vetten in het product dragen bij aan een betere opname van vitamines door het lichaam. Wafels worden bereid met toevoeging van eieren, die een stof bevatten die goede cholesterol wordt genoemd. Dit is een preventie tegen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.

Het is ook bekend dat zoetigheid de stemming verbetert, daarom wordt vrouwen aangeraden om 's ochtends wafels te eten tijdens PMS. Het consumeren van een kleine hoeveelheid van het product kan zorgen voor een goed humeur voor de rest van de dag.

Voor mannen

Diëtisten stellen dat mannen wiens werk gepaard gaat met zware fysieke inspanning, tijdens de pauze wafels moeten eten. Zo'n lunch geeft energie en stillt het hongergevoel voor langere tijd. Wafels kunnen zelfs de processen van thermoregulatie verbeteren en beschermen tegen onderkoeling of oververhitting. Ze vullen het lichaam met glycogeen, daarom worden ze aanbevolen voor mannen die spiermassa willen opbouwen, als aanvulling op de basisvoeding.

In de Verenigde Staten zijn wetenschappelijke onderzoeken uitgevoerd die aantoonden dat het eten van wafels het gelukshormoon aanmaakt, wat kan helpen sneller van slechte gewoontes af te komen.

Tijdens de zwangerschap

Zwangeren hebben vaak zin in iets lekkers, en wafels zijn hiervoor ideaal. Als u een puur product zonder vulling kiest, bevat het uitsluitend gunstige elementen voor het lichaam, waaronder calcium en fosfor, die essentieel zijn voor een zwangere vrouw. U kunt dit product ook zelf bereiden; dergelijke wafels zijn nog lekkerder.

In deze periode hebben vrouwen te maken met hormonale schommelingen, wat leidt tot plotselinge stemmingswisselingen. Wafels kunnen het hormonale evenwicht verbeteren. Bovendien dragen ze bij aan de versterking van het bewegingsapparaat.

Zwangeren klagen vaak dat ze geen eetlust hebben, maar wafels kunnen het lichaam snel vullen zonder een zwaar gevoel in de maag te veroorzaken.

Sommige bronnen beweren dat het eten van wafels met noten en cacao de kans op allergische reacties bij het kind verlaagt. Wafels met gedroogd fruit kunnen het gezichtsvermogen verbeteren en zijn een preventie tegen constipatie. Door het lekkers te eten kan de aanstaande moeder het benodigde gewicht bereiken, maar men moet er niet te veel van nemen, omdat zwangeren gevoelig zijn voor suiker.

Tijdens de borstvoeding

In deze periode worden producten bijzonder zorgvuldig gekozen om de gezondheid van het kind niet te schaden. In deze tijd hebben vrouwen vaak trek in zoetigheid, maar niet elk product is geschikt. U dient de voorkeur te geven aan wafels zonder vulling, bereid volgens het klassieke recept, omdat ze geen conserveermiddelen, smaakstoffen en andere stoffen bevatten die als allergeen kunnen werken. Het is veiliger om zelf wafels te maken van natuurlijke en hoogwaardige producten.

Het is toegestaan om het product geleidelijk in het dieet op te nemen, 1–1,5 maand na het begin van de borstvoeding.

Voor kinderen

Kinderen hebben vooral energie nodig omdat ze constant in beweging zijn. School, de kinderopvang en hobby's kosten veel energie, dus een tussendoortje met wafels is nuttig. U moet ze echter niet te vaak en in grote hoeveelheden consumeren. U kunt thuis suikervrije wafels maken, er boterhammen van maken en ze inpakken voor school. Zo'n lunch zal het hongergevoel stillen en de energie verhogen.

Bij gewichtsverlies

Vrijwel elk dieet komt erop neer dat u sommige producten beperkt, niet volledig uitsluit. Wafels worden beschouwd als een product met een hoge glycemische index, daarom worden ze niet aanbevolen bij afvallen. Ook hun caloriegehalte is vrij hoog. Maar gelukkig zijn er speciale dieetvarianten die u in beperkte hoeveelheden mag eten. In kleine doses doen ze geen kwaad en kunnen ze de honger stillen. Bovendien kunnen klassieke recepten eenvoudig worden aangepast aan een dieet door vette ingrediënten te vervangen door alternatieven.

Wafels in de geneeskunde

Deze lekkernij kan ook nuttig zijn, maar u mag niet vergeten dat wafels veel suiker bevatten. Ook kunnen er smaakstoffen en andere toevoegingen in zitten, dus bij sommige ziekten moet u ze zeer voorzichtig eten.

Bij diabetes mellitus

Bij deze ziekte moeten mensen zichzelf constant beperken in voedsel. Het is verboden om veel gefrituurd, gerookt, zout en zoet te eten, dus u kunt beter geen klassieke wafels nemen. Maar er zijn speciale diabetesproducten die zonder toegevoegde suiker worden bereid. Zo'n product bevat speciale componenten met een lage glycemische index. Bijvoorbeeld, in wafels voor diabetici wordt volkorenmeel met een index van 50 toegevoegd. Het bevat veel nuttige componenten, waaronder vezels die gifstoffen uit het lichaam verwijderen en de stofwisseling helpen normaliseren. Er zijn varianten die worden gebakken met toevoeging van honing (in kleine hoeveelheden), fruit of pinda's. De voordelen van zo'n lekkernij zijn nog groter.

De smaak van het product verschilt natuurlijk van klassieke wafels, maar het is veel gezonder. U kunt dergelijk gebak dagelijks eten, maar met toestemming van een arts.

Dieetwafels kunt u ook zelf bereiden, waarbij het caloriegehalte van het product niet hoger is dan 200 kcal. U heeft nodig:

• 200 ml kefir;
• 20 g volkorenmeel;
• 2–3 eieren (u kunt kwarteleitjes toevoegen);
• zout;
• plantaardige olie;
• suikervervanger.

Klop de eieren met een mixer in een diepe kom, voeg de suikervervanger (de portie die door de arts is toegestaan) toe en blijf het mengsel kloppen tot het egaal is. Voeg vervolgens de kefir en in kleine porties de bloem toe. Blijf kloppen tot een consistentie van zure room is bereikt. Voeg ten slotte een lepel plantaardige olie aan het deeg toe en kneed het deeg nogmaals grondig. Bak met behulp van een elektrische wafelijzer. Bestrijk het wafelijzer met plantaardige olie, verwarm het en schep dan 2 eetlepels deeg erop. Sluit het apparaat, druk het stevig aan en bak de wafels gedurende 2–3 minuten.

Bij pancreatitis

Dit is nog een aandoening die strenge beperkingen oplegt aan het dieet van de mens. Zoetigheid heeft een negatieve invloed op de werking van de zieke alvleesklier, omdat deze actief insuline moet aanmaken. Pancreatitis wordt onderverdeeld in twee stadia: een acute fase en een chronische vorm. In het eerste geval zijn de beperkingen het strengst. De hoeveelheid voedsel die wordt gegeten, wordt beperkt; sommige artsen adviseren zelfs een dag te vasten. In deze periode mag men alleen speciale dieetvoeding, gekookte groenten en ander licht voedsel eten. Daarom mag men in deze periode absoluut geen wafels eten.

Wanneer de acute fase voorbij is, kan men het dieet iets verrijken. Het is toegestaan om bepaalde zoetigheden aan het dieet toe te voegen, maar alleen met toestemming van de arts en in de door hem aangegeven hoeveelheden.

Van wafels met suiker of met vulling moet men permanent afzien, maar varianten met fructose of zonder suiker kan men af en toe eten. De consumptienorm hangt af van de toestand van de patiënt en het verloop van de ziekte. Men moet echter onthouden dat dit product een verhoogde belasting van de alvleesklier geeft.

Het is veel veiliger om wafels zelf te bereiden:

• 1 ei;
• 1 glas kefir 1% of melk;
• 1 glas volkorenmeel;
• 0,5 lepel havermoutvlokken;
• zout.

Meng het ei met de kefir en klop het met een mixer, voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door met een lepel, laat het deeg vervolgens 5–10 minuten rusten. Als het mengsel te dik wordt, kan men nog wat melk of kefir toevoegen. Bak de wafels in een speciaal wafelijzer gedurende 2 minuten. De gebakken wafels kan men bestrijken met magere zure room, yoghurt of fruitpuree. Men kan ze eten bij soep, thee of als broodje.

Bij gastritis

Bij gastritis is het dieet niet zo streng als bij andere aandoeningen van het maag-darmkanaal. Het dieet wordt samengesteld door de behandelend arts en kan van tijd tot tijd worden aangepast. Zoetigheden kunnen bij gastritis worden gegeten, maar met enkele beperkingen. De zoetigheden moeten natuurlijk zijn en geen synthetische toevoegingen bevatten, dus men moet afzien van wafels met kunstmatige vulling. Het verdient de voorkeur om zoetigheden met natuurlijke vulling of siroop te kiezen.

Bij verstandig gebruik kunnen zoetigheden zelfs nuttig zijn bij gastritis. Ten eerste bevorderen ze de aanmaak van het gelukshormoon, dat positief inwerkt op het zenuwstelsel en de stemming verbetert. Ten tweede bevatten wafels plantaardige vezels, die in staat zijn om gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen. Ten derde bevat de lekkernij eenvoudige koolhydraten, die het lichaam snel van energie voorzien en nodig zijn voor de vorming van bepaalde hormonen.

Niettemin zijn sommige artsen tegen het gebruik van wafels bij gastritis vanwege hun hoge vetgehalte. In producties wordt vaak margarine toegevoegd, maar deze is verboden bij deze aandoening. Ook worden sommige wafels bereid met toevoeging van boter of cacaopoeder, en die kunnen de toestand ook verslechteren.

Tijdens een verergering, wanneer brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel en pijn optreden, mag u zelfs dieetwafels niet eten. Bij een verhoogde zuurgraad van de maag is het ten strengste verboden om dessert met jam te gebruiken. Bij een verlaagde zuurgraad kan dit zelfs nuttig zijn, omdat jam de aanmaak van maagsap stimuleert.

Wafels met gecondenseerde melk kunnen in kleine hoeveelheden worden gegeten, maar alleen als het product zelf natuurlijk is en geen kleurstoffen of conserveermiddelen bevat.

Bij jicht

Jicht is een ziekte die wordt gekenmerkt door overmatige afzetting van urinezuurzouten in de weefsels van het lichaam. Hierdoor kunnen de functie van weefsels en de werking van organen worden verstoord, en lijden gewrichten en lever eronder. Het dieet voor jichtpatiënten wordt individueel voorgeschreven en is een noodzakelijke maatregel. Het wordt zo samengesteld dat de inname van oxaalzuur en purines wordt verminderd. Daarom zult u elk zoet, vet baksel moeten vermijden. U mag geen wafels met room en andere soortgelijke vullingen eten.

Het is toegestaan om magere wafels met jam te eten. Om magere producten te bereiden, moet u eieren, zuivelproducten en soms zelfs boter volledig uit het recept weglaten. Voor de bereiding van magere wafels worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• 250 g tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• 250 ml gekookt water;
• 2 eetlepels suiker;
• zout;
• plantaardige olie.

Meng de bloem met water met behulp van een mixer. De hoeveelheid ingrediënten kan worden aangepast om een halfvloeibare consistentie te krijgen. Voeg vervolgens zout, suiker toe en meng opnieuw. Verwarm het elektrische wafelijzer voor, schep 2-3 lepels deeg erin en bak gedurende 3 minuten. Het gerecht kan worden gegeten met jam.

Nadelen en contra-indicaties

De belangrijkste contra-indicaties zijn te wijten aan de hoge calorieën en het hoge suikergehalte. Het is mensen die vatbaar zijn voor obesitas verboden om wafels te eten. Frequent gebruik van het product kan leiden tot diabetes mellitus.

De vulling kan synthetische stoffen bevatten, die vaak allergische reacties veroorzaken. Ze kunnen ook een negatieve invloed hebben op de lever, daarom wordt aanbevolen ze aan kinderen in gematigde hoeveelheden te geven.

Bij ziekten van de alvleesklier kan de lekkernij ook gevaarlijk zijn en mag men het alleen eten met toestemming van de arts.

Hoe te kiezen en te bewaren

In elke winkel kunt u een breed assortiment wafels vinden, dus het is niet eenvoudig om een kwaliteitsproduct te kiezen. Er bestaan verschillende varianten van dit product:

1. Zonder vulling. Het zijn dunne, knapperige vellen. Ze worden gebruikt voor desserts, en er wordt vulling in gewikkeld. Dergelijke wafels kunnen worden geserveerd met vers fruit of ijs.
2. Met vulling. Bestaan meestal uit twee vellen met een laag ertussen. De vulling kan van alles zijn – van zoete jam tot bacon. Vaak vormt banketbakkersvet de basis van de vulling. Van bovenaf kunnen dergelijke wafels worden versierd met poedersuiker of fruit.
3. Dieet. Ze kunnen ook als aparte categorie worden beschouwd. In plaats van suiker worden zoetstoffen gebruikt. Ook kunt u in de schappen verrijkte wafels vinden. Ze worden speciaal verrijkt met vitamines en mineralen die nodig zijn voor het lichaam.

Bij het kiezen van wafels moet u letten op de samenstelling. Een normaal product bevat bloem van de hoogste kwaliteit, suiker, rijsmiddelen, aroma's, zuivelproducten en smaakstoffen. Bepaalde varianten kunnen cacao, specerijen, fruitadditieven en citrusrasp bevatten.

Het belangrijkste ingrediënt waar u op moet letten bij het kiezen van het product is vet. Als op de verpakking staat dat er banketbakkersvetten in zitten, maar niet welke precies, kunt u beter afzien van de aankoop. Sommige fabrikanten voegen namelijk transvetten aan wafels toe, die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Op de verpakking moet ook informatie staan over alle smaakstoffen en aroma's die zijn gebruikt om de lekkernij te bereiden.

Op markten en in sommige winkels kunt u wafels vinden die per gewicht worden verkocht. U kunt het beste bij de verkoper de productiedatum en houdbaarheidsdatum navragen. Nog beter is het om de bijbehorende documenten op te vragen.

Let ook op het uiterlijk van het product, beoordeel de kleur en geur. De wafelplaten moeten een mooie gouden tint hebben, gelijkmatig in dikte en structuur, en droog zijn. Overmatig vocht erin kan een gunstige omgeving zijn voor schadelijke micro-organismen. Als wafels met vulling worden verkocht, moet u ook naar de consistentie ervan kijken. Deze moet over het hele product uniform zijn. De jam mag niet te vloeibaar of te dik zijn. Lekkages van de vulling geven aan dat deze bedorven is.

Bij het kopen van wafels in de supermarkt moet u letten op de verpakking. Geef de voorkeur aan producten die in een transparante of doorschijnende verpakking worden verkocht, zodat u het uiterlijk van het product kunt beoordelen. Bij aankoop in een gesloten verpakking moet u letten op het uiterlijk ervan – deze mag niet gescheurd, afgesleten of verkleurd zijn. Vervaagde kleuren kunnen erop wijzen dat het product te lang in de zon heeft gelegen. Ook moet u in beide gevallen de dichtheid van de verpakking controleren.

U kunt beter afzien van de aankoop van wafels die op schappen liggen naast verwarmingsapparaten of in vochtige en koude ruimtes.

De houdbaarheidsdatum wordt gewoonlijk op de verpakking vermeld. Deze is 3 maanden voor gewone producten en 15–30 dagen voor producten met vulling. Bewaar de lekkernij bij voorkeur bij een temperatuur van niet meer dan 16–18 graden en een luchtvochtigheid van minder dan 60–65%. Houd er ook rekening mee dat wafels gemakkelijk omringende geuren absorberen, dus u moet ze niet in de buurt van vis en andere producten met een sterke geur bewaren.

U kunt het einde van de houdbaarheidsdatum beoordelen aan de smaak; deze wordt dan bitterachtig.

Hoe wafels te bereiden: recepten

Er bestaan in de wereld vele uiteenlopende recepten van deze lekkernij. Elk volk heeft wijzigingen aangebracht in het klassieke recept.

Klassiek

Het klassieke recept is het eenvoudigst. Het werd al in de Sovjet-Unie gebruikt toen de eerste wafelijzers verschenen. Ze worden zeer snel bereid en vergen niet veel tijd, daarom is het een uitstekende optie voor het ontbijt. Om klassieke wafels te bereiden, heeft u nodig:

• 5 eieren;
• 1 kop bloem;
• 1 glas suiker;
• 200 g boter;
• 2 theelepels plantaardige olie.

Eerst moet u de boter verzachten en het met suiker kloppen met een mixer. In plaats daarvan kunt u een lepel of vork gebruiken, maar dat duurt iets langer. Meng vervolgens de eieren, voeg ze toe aan de boter en klop opnieuw grondig. Zeef de bloem en voeg kleine porties toe terwijl u het deeg blijft roeren. U kunt voor de geur een zakje vanilline toevoegen.

Het afgewerkte deeg moet halfvloeibaar zijn, zoals voor pannenkoeken. Doe 2 eetlepels deeg in het wafelijzer en bak gedurende 3–4 minuten. Terwijl de wafels nog heet zijn, kunt u ze oprollen en vullen met ijs of gecondenseerde melk.

Hollandse

Dit bereidingsrecept wordt beschouwd als een van de bekendste. Wafels met karamel onderscheiden zich door een unieke smaak. Ze bakken is niet moeilijk, maar het kost veel tijd. U kunt ze serveren bij de feesttafel. Voor de bereiding heeft u nodig:

• 600 g bloem;
• 70–80 g suiker;
• 2 kippeneieren;
• 1 theelepel droge gist;
• 200–250 g boter;
• 15 g kaneel;
• zout op de punt van een theelepel.

Eerst moet u de gist met suiker en 3 eetlepels water mengen. Maak de boter zacht en snijd hem fijn, klop dan tot er schuim ontstaat. Voeg vervolgens de suiker, kaneel, zout en het gistwater aan de boter toe. Voeg nu geleidelijk de bloem toe onder het roeren van het deeg. Het moet een dikke consistentie hebben, zoals voor pasteitjes. Dek het nu af en laat het 30–40 minuten staan.

Terwijl het deeg rijst, kunt u de siroop maken. Voor de bereiding hebt u honing (2/3 kop), bruine suiker (200 g), boter (50 g) en een beetje kaneel nodig. Meng alle ingrediënten, behalve de boter, en zet op middelhoog vuur. Kook al roerend 10–15 minuten, voeg vervolgens de boter toe en meng goed.

Zodra het deeg klaar is, verhit u het wafelijzer, rol dan kleine balletjes van het deeg, leg ze in het apparaat en druk aan. Bak tot een goudbruin korstje ontstaat.

Geef de wafels aan het einde een ronde vorm. U kunt speciale vormpjes of een blik gebruiken. Snijd de afgewerkte lekkernijen doormidden en bestrijk ze met de siroop.

Belgische

Toeristen weten hoe lekker Belgische wafels zijn. In dit land worden ze gemaakt van vloeibaar deeg, met behulp van verschillende patronen. Maar ze thuis bereiden is niet moeilijk, u heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 180 g bloem;
• 250 ml melk;
• 100 g boter;
• 1/2 theelepel zout;
• 2–3 eetlepels suiker;
• bakpoeder;
• 2 eieren.

Zeef de bloem, maak een kuiltje in het midden en voeg daar het zout, bakpoeder en suiker toe. Optioneel kunt u vanilline toevoegen. Scheid nu de eidooiers, meng ze met de melk. Prak de boter zacht en rasp het, voeg het daarna toe aan de melk en klop met een mixer. Meng het geklopte mengsel met de bloem en voeg apart geklopte eiwitten toe, kneed daarna het deeg grondig.

Vet het wafelijzer in met olie en verwarm het voor, giet daarna het deeg erin tot ongeveer 2/3 van de diepte. Bak gedurende 5–10 minuten tot een goudbruin korstje. Laat de afgewerkte wafels afkoelen en serveer met jam of vers fruit.

Weense

Weense wafels onderscheiden zich door hun zachtheid en delicate smaak. Iedereen kan het recept zelf aanpassen door nieuwe ingrediënten toe te voegen. Het recept voor het deeg van Weense wafels lijkt sterk op dat voor pannenkoeken. Voor de bereiding heeft u nodig:

• 200 gram boter;
• 1/2 kop suiker;
• 3 eieren;
• 1 eetlepel citroensap;
• 250 ml melk;
• bakpoeder;
• 2 kopjes bloem van de beste kwaliteit.

U moet de boter van tevoren voorbereiden door hem 40–50 minuten op kamertemperatuur te laten staan. Wanneer de boter zacht is, meng hem met de suiker en klop met een mixer. Het resultaat moet een luchtige massa zijn. Voeg vervolgens één ei toe, meng alles tot een gladde massa, dan het tweede ei en opnieuw mengen. Giet nu de warme melk, citroensap en 2 theelepels bakpoeder bij het mengsel. Zeef de bloem en voeg deze in kleine porties toe aan het deeg. Meng grondig en laat 10–15 minuten op kamertemperatuur rusten.

Verwarm het wafelijzer voor, vet het in met olie en leg 2–3 eetlepels deeg in het midden, sluit daarna het apparaat. Bak de wafels ongeveer 5 minuten. Serveren kan met vers fruit, jam en diverse siropen.

Interessante feiten

1. Het ruitjespatroon dat op het oppervlak van de deegplaten ontstaat, is niet zomaar ontstaan. Het fungeert als een raamwerk en voorkomt dat de vulling uitloopt. Zonder dat patroon zouden wafels snel drassig worden en breken.
2. De naam van het product betekent in het Duits 'honingraten'. Wafels lijken qua uiterlijk inderdaad op dit product.
3. In Noorwegen maken ze zeer dunne wafels, die ze in rolletjes rollen en vullen met jam, chocolade of ijs. Dit wordt daar beschouwd als een traditioneel kerstgerecht.
4. Brusselse wafels kunnen bier bevatten. In de stad zijn er plekken waar ze direct op straat worden gebakken. Vervolgens worden de wafels bestrooid met poedersuiker of besprenkeld met siroop.
5. In sommige landen gebruiken ze kaas, bacon en zelfs knoflook als vulling voor zoete wafels.
6. Het is tot op heden onbekend wie en wanneer voor het eerst wafels heeft bereid. Er bestaat een versie dat deze zoetigheid voor het eerst door de Grieken werd gemaakt. Zij gebruikten twee verhitte platen waartussen zij de ingrediënten plaatsten. Andere bewijzen wijzen erop dat de Duitsers de eersten waren. Sommige bronnen beweren dat wafels meer dan 8000 jaar oud zijn. Oude beschavingen bereidden boven vuur platte koeken van graan en water, die als de eerste wafels kunnen worden beschouwd.
7. Sommige fabrikanten voegen specerijen toe aan het deeg, waardoor het gebak een aangenaam aroma krijgt. Als men citroen- of sinaasappelschil aan het deeg toevoegt, kan men de smaak van de zoetigheid verfijnder maken.
8. In de Middeleeuwen gebruikte men wafelijzers om wafels vorm te geven. Deze methode werd overgenomen door de kerk. Monniken gebruikten de wafelijzers om wafels te bereiden voor hun evenementen. Ongeveer in dezelfde tijd begon men verschillende patronen op de lekkernijen aan te brengen. De kerk bracht bijvoorbeeld een kruis en andere attributen aan. Ambachtslieden brachten complexere ontwerpen aan.
9. Volgens enquêtes consumeert meer dan 70% van de Amerikanen regelmatig wafels bij het ontbijt. Daarbij zei meer dan de helft van de ondervraagden dat zij ze liever met kip eten. In Amerika zijn kant-en-klare diepvrieswafels erg populair.
10. In de Middeleeuwen kon men voor het onthullen van het recept voor het bereiden van wafels de strengste strafmaatregel invoeren.
11. Men zegt dat als iemand in een droom iemand trakteert met wafels, hem een onverwachte kennismaking te wachten staat. En als iemand hem heeft getrakteerd, dan staan er aangename verrassingen in het verschiet.
12. Toen wafels toegankelijk werden voor gewone mensen, werden ze bij kerken uitgedeeld. Er ontstond een ware drukte rond dit product, en het kon tot vechtpartijen komen.
13. Wafels kunnen buitengewoon gezond zijn; er bestaan bijvoorbeeld varianten waaraan vitaminen worden toegevoegd. Ook worden sommige producten geserveerd met een vulling van vers fruit, wat ook bijdraagt aan de gezondheidsbevordering.
14. Het is niet nodig de lekkernij dagelijks te bakken. Het blijft goed houdbaar in de vriezer. Voor consumptie moet men het gerecht enigszins opwarmen.
15. Dankzij wafels zijn enkele uitvindingen ontstaan. Zo bedacht iemand, geïnspireerd door het uiterlijk van de producten, sneakers met een gegroefde zool. En op een dag raakte een ijsverkoper zonder verpakking en besloot hij de bolletjes in opgerolde wafelhorentjes te doen.
16. Momenteel wordt er wereldwijd jaarlijks meer dan 1000 ton wafels geproduceerd. Het aantal recepten is verbluffend door zijn diversiteit.
17. Er bestaat een speciaal soort wafels: Karlsbadse wafels. Hun bijzonderheid ligt in de vrijwel perfecte ronde vorm en het reliëf met afbeeldingen. Ze worden beschouwd als een waar kunstwerk. Veel toeristen kopen ze niet om de smaak, maar als souvenir. Er is zelfs ooit een schandaal ontstaan tussen verschillende landen om het recht om als uitvinder van deze lekkernij te worden beschouwd. In Tsjechië gebruikt men voor het maken van deze wafels geneeskrachtig mineraalwater uit een bron die zich naast de fabriek bevindt.
18. In het midden van de vorige eeuw werden in sommige Aziatische landen dunne wafels met een bol reliëf in de vorm van een ei populair. Daarin worden ijs en fruit gewikkeld. Dit gerecht blijft tot op heden populair fastfood.
19. In Zweden bestond een traditie dat men op 25 maart blootsvoets naar buiten moest gaan en minstens één wafel moest eten.
20. In Japan maakt men rijstwafels die Moffel worden genoemd. Ze zijn veelzijdig en worden geserveerd met fruit, ijs, kaas en zelfs kaviaar. Sommige fabrikanten voegen meteen bessen aan het beslag toe om het een aangename geur en kleur te geven.

Deze lekkernij heeft een rijke geschiedenis. Al enkele eeuwen blijven wafels een populair ontbijt en een aanvulling bij de thee. Ze kunnen gezond zijn, maar bij overmatig gebruik schaden ze het lichaam. Recepten veranderden voortdurend, er ontstonden nieuwe, en nu kan iedereen proberen zijn eigen variant van het zoete gerecht te bedenken.