Hoeveel avocado mag u per dag eten?

Ongebruikelijk, exotisch en zeer gezond fruit, avocado maakt op het eerste gezicht geen bijzondere indruk. En ook niet op het tweede. Uit gewoonte verwacht men van tropisch fruit felle kleuren, een bijzondere vorm of formaat. Avocado lijkt meer op een licht rimpelige donkergroene onopvallende peer. Maar van binnen schuilt een ware schatkamer van voedingsstoffen, en voor degenen die bedreven zijn in culinaire ontdekkingen, wordt de tropische vrucht een uitstekende aanvulling op vele gerechten, dankzij de rijke smaak en hoge voedingswaarde.

Exotische gast

Avocado behoort biologisch tot de laurierfamilie, wat direct wordt aangegeven door de kleur en vorm van de bladeren. De boom is groenblijvend, wordt tot 20 meter hoog, met uitgestrekte takken. Het hout wordt gewaardeerd als een buigzaam en zeer decoratief materiaal voor meubelproductie. Bladeren, vruchtenschil en pit zijn giftig. Voor mensen leidt een dergelijke proeverij tot een ernstige maagstoornis, voor dieren is de plant dodelijk. Maar ze proberen het ook niet te proeven, hun instincten volgend. De oogst is overvloedig, van een volwassen boom wordt 150-200 kg fruit geoogst. Ze worden buitengewoon gewaardeerd door de lokale bevolking. Vanwege hun voedzaamheid en lage kosten worden ze 'melk voor de armen' genoemd. Voor sommige landen vormt de export van avocado een aanzienlijke bron van inkomsten. De leiders in de teelt en verkoop van het product in het buitenland zijn Mexico, Chili, Indonesië, Colombia. De plant is typisch voor de meeste tropische en subtropische gebieden.

Een beetje geschiedenis

Men begon al heel vroeg met het cultiveren van avocado, in het 3e millennium voor Christus. De Azteken noemden de vruchten treffend auakatl, wat 'bosolie' betekent. Het vruchtvlees van een rijpe vrucht bevat inderdaad veel olieachtige elementen, smaakt naar roomcrème met een lichte hint van vers groen en een nootachtige nasmaak. Bij onrijpe vruchten blijft de smaak van halfgroene peer of pompoen. Er zijn bijna 400 variëteiten gekweekt, die verschillen in smaak en grootte. Er zijn vruchten van 50 gram tot 1,8 kg. Ze worden evenzeer gewaardeerd in de keuken en cosmetologie. In het eerste geval wordt het vruchtvlees gebruikt, in het tweede de olie ervan.

Interessant: Al in de oudheid werd vastgesteld dat verse vruchten niet aan zogende moeders gegeven mogen worden, omdat ze maagstoornissen en koliek bij pasgeborenen veroorzaken.

Samenstelling en voordelen

De vrucht bevat een aantal belangrijke elementen voor de gezondheid. Daaronder:

• fytosterolen;
• antioxidanten;
• vitaminen K, C, D, B-complex;
• campesterol;
• vette olie;
• organische zuren;
• purinen;
• carnitine;
• biotine;
• niacine;
• glutathion;
• fruitsuikers;
• vezels;
• nikkel;
• calcium;
• boor;
• magnesium;
• koper;
• mangaan;
• kobalt.

De calorische waarde van het product is hoog, van 160 tot 201 kcal per 100 gram product. De waarde varieert afhankelijk van de bereidingswijze.

Let op: Vanwege het hoge gehalte aan fytosterolen wordt avocado een vrouwelijk product genoemd. Overmatige consumptie door mannen kan leiden tot verminderde aanmaak van testosteron en afname van het libido.

Voor beide geslachten is een onmiskenbaar voordeel van het opnemen van de vrucht in het menu:

1. Stimulatie van de hersenactiviteit.
2. Verhoging van de arbeidscapaciteit.
3. Verhoogde concentratie.
4. Vermindering van het chronisch vermoeidheidssyndroom.
5. Normalisatie van de werking van het maag-darmkanaal.
6. Vermindering van het risico op hart- en vaatziekten, kanker en vasculaire aandoeningen.
7. Vertraging van het verouderingsproces, dankzij de hoge concentratie vitamine E.
8. Bescherming tegen stress, versterking van het zenuwstelsel.

Het product wordt aanbevolen voor mannen om de ontwikkeling van prostaatadenoom te voorkomen, de fysieke conditie te behouden en als bron van plantaardige vetten.

Voor vrouwen is het hoge gehalte aan foliumzuur belangrijker, dat nodig is tijdens de conceptie en zwangerschap. Het is ook nuttig voor oudere dames om jeugd en schoonheid te behouden. In combinatie met magnesium wordt het een uitstekend middel om het zenuwstelsel te stabiliseren, de scherpte van emotionele reacties te verminderen en de stressbestendigheid te verhogen.

Toepassing in de cosmetologie

Er wordt olie gebruikt, die bijna 40% van het vruchtvlees uitmaakt. Het behoort tot de basisoliën, wordt puur gebruikt of als basis voor massagemengsels. Het wordt verkregen door koude persing en het product behoudt een zachte, discrete geur van groen met een nootachtige toon, evenals vitaminen, mineralen en andere bioactieve stoffen. Het wordt beschouwd als een uitstekend middel voor huidverzorging en een sterk afrodisiacum.

Culinair gebruik

Geraffineerde olie is veel goedkoper dan natuurlijke koudgeperste olie, maar is langer houdbaar en krijgt uitstekende smaakeigenschappen. Het wordt gebruikt net als andere plantaardige oliën, bevat veel licht verteerbare vetten, essentiële vitaminen, en kan qua voedingswaarde vlees en eieren vervangen. Hetzelfde geldt voor rauwe avocado's.

In veel landen waar de vrucht wordt geteeld, wordt hij gebruikt voor het bereiden van koude soepen, salades, bijgerechten bij vlees, sauzen, desserts en zelfs milkshakes. Elke regio heeft zijn eigen geheimen voor de bereiding van het product.

Mexicaanse saus

Het bekendste recept is de guacamolesaus. De basis is puree van rijp avocado vruchtvlees, waaraan limoensap, zout, kruiden en fijngesneden groenten worden toegevoegd. Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te bereiden, vrije toevoegingen naar smaak van de kok zijn toegestaan. Het wordt geserveerd met maïschips, licht geroosterd lavasbrood of pitabrood.

Salade met garnalen

Omdat de vruchten niet zoet zijn maar wel een volle smaak hebben, combineren ze uitstekend met vlees en zeevruchten. Een lichte en voedzame maaltijd met een pittige smaak krijgt u door in kleine blokjes gesneden avocado, 2 teentjes knoflook en een stengel basilicum, 1 komkommer, 300 gram gepelde en licht gebakken garnalen te mengen. Het mengsel wordt overgoten met citroensap, u kunt een paar druppels plantaardige olie toevoegen, laat het 5-10 minuten trekken en serveer het met stukjes geroosterd witbrood.

Broodjes

Het wordt snel bereid, ziet er indrukwekkend uit op de feesttafel, en brengt geen extra calorieën of centimeters op probleemzones. Het bereidingsproces:

• de dunne plakjes brood lichtjes roosteren;
• knoflook, avocadovruchtvlees, gesneden peterselie en het sap van 1/4 citroen mengen;
• zout en een beetje pittige kruiden toevoegen;
• het mengsel met een blender kloppen;
• op het brood smeren en genieten van de smaak.

Uitstekend geschikt als ontbijt of als koude snack op een gezellig feestje.

Hoe kiest u een rijpe avocado in de winkel?

De vrucht moet matig zacht zijn en gemakkelijk indrukken bij druk. De voorkeur gaat uit naar fruit met een egale kleur en een onbeschadigde schil. Bij het schudden moet de pit trillen, dit is gemakkelijk met de vingers te voelen. Ook moet u lichtjes op het steeltje drukken. Er moet een druppeltje olieachtig sap vrijkomen.

Helaas is het bijna onmogelijk om in de winkel een volledig rijp exemplaar te vinden. Het transport is voordeliger in onrijpe staat. En zo'n avocado onthult niet al zijn smaaknuances. Om het fruit op rijpheid te brengen, kunt u:

1. Doe het in een papieren zak samen met een rijpe appel of banaan. Het door hen afgegeven ethyleengas is volkomen veilig voor de gezondheid, maar versnelt het rijpingsproces aanzienlijk.
2. Een in folie gewikkelde vrucht wordt gedurende 7-10 minuten in de oven op 200 graden geplaatst.
3. Een bord met een avocado afgedekt met een servet wordt een halve minuut in de magnetron gezet.

Deze trucs helpen de binnenkant zachter te maken en de smaak naar voren te brengen.

Hoe maakt u lode op de juiste manier schoon?

Alleen het vruchtvlees van de vrucht is eetbaar; de schil en de pit bevatten een giftige stof die maagklachten kan veroorzaken. Om het fruit mooi en snel te schillen, snijdt u het in de lengte door en draait u de helften in tegengestelde richting. Ze gaan gemakkelijk uit elkaar; in een van hen blijft de pit zitten. Sla met de punt van het mesblad op de pit, draai deze iets opzij en haal hem uit het vruchtvlees. U kunt de schil in dunne reepjes snijden, maar het is handiger om het vruchtvlees met een eetlepel eruit te halen.

Het wordt afgeraden om de geschilde helften lang aan de lucht bloot te stellen; ze worden snel bruin, zoals een banaan of appel. Om het aantrekkelijke uiterlijk te behouden, volstaat het om het vruchtvlees lichtjes met citroensap te besprenkelen.

Hoeveel avocado kunt u per dag eten?

Het product is zeer calorierijk, vrijwel gelijk aan vlees en ei, met een hoog percentage eiwit en plantaardige vetten. Als u niet van plan bent snel aan te komen, kunt u zich beperken tot een halve of 1 kleine vrucht per dag. De optimale dosering — 100 gram vers product per dag.

Houd er rekening mee: voor inwoners van het Europese continent wordt het product als ongebruikelijk beschouwd en kan het bij grote porties een allergie veroorzaken.

Bij verhoogde fysieke inspanning kunt u als volwassene de hoeveelheid avocado verhogen tot 2 niet al te grote vruchten per dag.

Kunt u ze 's avonds laat en op een lege maag eten

Het vruchtvlees is zeer zacht, bevat geen agressieve zuren en kan het slijmvlies niet beschadigen. Daarom is het als ontbijt niet alleen toegestaan, maar wordt het door diëtisten aanbevolen in de vorm van pasta, in broodjes of in een lichte salade met kipfilet en groenten.

Ook 's avonds kunt u van deze exotische vrucht genieten, omdat hij veel vetten bevat, maar deze gemakkelijk worden opgenomen en niet de vervelende gewoonte hebben om zich als rolletjes op de heupen en dijen af te zetten.

Is een verkleurde avocado nog eetbaar?

Dat hangt ervan af waarover u het hebt. Als het oppervlak van de doorgesneden vrucht donker is geworden, is dat normaal, het is gewoon geoxideerd. Als het proces het hele vruchtvlees heeft aangetast, is de kans groot dat het bedorven is en kunt u beter geen risico nemen.

Kunt u de avocadopit en -schil eten?

Deze delen van de vrucht zijn niet eetbaar. Ze kunnen worden gebruikt voor de bereiding van geneeskrachtige middelen voor uitwendig gebruik. Zo wordt de gemalen pit verwerkt in traditionele antitumormiddelen, helpt het tegen roos en is het effectief als pijnstiller in een zalf voor gewrichten. Het bevat een fungicide toxine dat spijsverteringsstoornissen veroorzaakt. Vergiftiging door de pit of de schil is niet mogelijk, maar u kunt wel een paar onaangename uren krijgen — dat wel.

Kunt u avocado bakken?

Dit is erg lekker en een beetje ongewoon voor degenen die niet gewend zijn aan de smaak van een tropische vrucht. Bij het bakken wordt het vruchtvlees romig, dus het is aan te raden een paneerlaag te gebruiken. Het gerecht combineert uitstekend met pittige sauzen op basis van chilipeper. De plakjes worden in een paneerlaag van ei en paneermeel niet langer dan 2-3 minuten in kokende olie gebakken. Vervolgens worden ze op een serveetje gelegd om overtollig vet te verwijderen en afgedekt met aluminiumfolie. Het wordt warm geserveerd.

Waarmee eet u avocado?

De niet-zoete smaak van de vrucht biedt tal van mogelijkheden voor combinaties van producten. Het harmonieert uitstekend met vlees, vis, zeevruchten en andere groenten. Het combineert ook goed met specerijen, brood, groente- en fruitsappen bij de bereiding van smoothies. Klassieke toevoegingen aan het vruchtvlees zijn knoflook, limoensap en verse kruiden.

Wat gebeurt er als u elke dag avocado eet?

Dit is een van de producten die zonder risico voor de gezondheid in het dagelijkse menu kunnen worden opgenomen. Als u zich houdt aan de aanbevolen 100 gram per dag, dan zullen de voordelen van consumptie vrij snel zichtbaar zijn:

• het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem worden versterkt;
• de immuniteit en het werkvermogen nemen toe;
• de stemming verbetert;
• jicht neemt af;
• zwellingen verdwijnen;
• de weerstand van het lichaam tegen kanker neemt toe;
• het seksuele verlangen neemt toe.

Tegelijkertijd is de vrucht rijk aan vitaminen en mineralen, dus een tekort daaraan hoeft u niet te vrezen als u het product dagelijks in uw dieet opneemt.

Contra-indicaties voor gebruik

Er zijn er maar heel weinig, maar ze bestaan wel. Zo wordt de vrucht onmiddellijk uit het dieet verwijderd bij de geringste tekenen van allergie of individuele intolerantie, bij chronische diarree of een sterke reactie op citrusvruchten. Als u een te grote portie avocado in welke vorm dan ook eet, is een maagklachten mogelijk.

Een smakelijke en gezonde tropische vrucht verovert geleidelijk zijn positie, niet alleen onder aanhangers van een gezonde levensstijl. Men herkent het en zoekt het in de winkelschappen in aanloop naar feestdagen en uit nieuwsgierigheid, en na het proeven van enkele van de meest geslaagde recepten blijft de avocado in het dagelijkse menu, waarbij men met plezier hulde brengt aan de voordelen en de bijzonder aantrekkelijke smaak.