Hoe bepaalt u de rijpheid van een avocado

De subtiele en verfijnde smaak van avocado past in veel gerechten, van diverse salades tot desserts. Gastronomische perfectie en rijkdom aan diverse mineralen en vitamines – dat is slechts een klein deel van zijn waardevolle eigenschappen.

Gezonde eigenschappen zijn alleen kenmerkend voor rijpe vruchten die goed zijn gerijpt en een kwaliteitsproduct zijn. Voor de meeste consumenten is deze vrucht niet langer een tropische gast of exotisch, maar een alledaagse vrucht. Maar velen weten niet hoe ze op de juiste manier een avocado moeten kiezen in het schap van de supermarkt. In dit artikel wordt in detail beschreven hoe en waar u op moet letten bij het kiezen van zo'n exotische vrucht.

Nuttige informatie over avocado

Avocado is een besachtige vrucht in de vorm van een peer, die tot 20 centimeter lang en tot 2 kilogram zwaar kan worden! In het midden zit een pit die niet gegeten mag worden.

Onthoud! Eet geen bladeren, pit of schil van de avocado, omdat deze delen een giftige stof bevatten die aanzienlijke schade aan de gezondheid kan toebrengen.

Avocado-olie kan worden gegeten. Het is zeer gezond, omdat het vitamine D-gehalte veel hoger is dan in kippeneieren of boter.

Avocado wordt veel gebruikt in de vegetarische keuken, waar de vruchten worden toegevoegd aan rolls.

In de geneeskunde wordt deze vrucht gebruikt voor de preventie en behandeling van vele ziekten, vooral geschikt voor het voorkomen van maag- en leveraandoeningen.

Een avocado kan thuis worden gekweekt. Verwijder hiervoor de buitenste schil van de pit. Plant de pit tot een diepte van 3 centimeter onder het grondoppervlak. De kiemtijd is één tot twee weken.

De smaak van de avocado kan variëren – van romig met een groene toon tot nootachtig. Maar alleen rijpe, zachte vruchten hebben deze smaakkwaliteiten.

Chemische samenstelling en gezonde eigenschappen

Het is heel gebruikelijk om onrijpe of overrijpe vruchten in de schappen van supermarkten tegen te komen. Maar wat moeten consumenten doen die de juiste keuze willen maken voor een kwaliteitsavocado?

U kunt alleen het vruchtvlees van de vrucht eten. Het vruchtvlees bevat veel nuttige stoffen, vitamines B, C, A, K, E, foliumzuur, en ook veel nuttige minerale verbindingen: fosfor, koper, natrium, jodium en ijzer. Deze vrucht is uitstekend geschikt voor u als u op een natuurlijke manier wilt afvallen, omdat het gemakkelijk opneembare vetten bevat die cholesterol uitsluiten.

Bovendien is avocado uitstekend voor mensen die problemen hebben met het zenuwstelsel, omdat de vrucht heptulose bevat, die slaperigheid vermindert en het lichaam energie geeft.

Eén avocado bevat de volgende nuttige stoffen:

• Ongeveer 72 g drinkwater – dat is ongeveer 3% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.
• Ongeveer 2 g eiwit – dat is ongeveer 2,5% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.
• Ongeveer 15 g vet – dat is ongeveer 23% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.
• Ongeveer 2 g koolhydraten – dat is ongeveer 1,5% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.

Hieruit volgt dat de totale energie van een avocado 670 kJ is – dat is 11,5% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid. En 160 kcal – dat is 11,5% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.

Aanbevelingen voor het kiezen

Onder- of overrijping van de vrucht gebeurt door lange transporten. Onderweg kan de avocado te rijp worden, niet rijp worden of gewoon rotten.

Er bestaan een aantal specifieke kenmerken en criteria voor het kiezen van een kwalitatieve avocado.

Kenmerken van kleur en dichtheid van de vrucht

Het eerste kenmerk dat het meest opvallend is aan avocado is de kleur. De tint kan variëren van zwart tot lichtgroen. De vrucht kan zowel in het eerste als in het tweede geval van goede kwaliteit en smaak zijn. De belangrijkste vereiste bij het kiezen is een harmonieuze combinatie van zowel de kleur als de stevigheid. Verder zullen wij u in detail uitleggen hoe u deze vrucht moet beoordelen.

Stevigheid
U dient te onthouden dat u de avocado bij aankoop moet voelen. Dit is noodzakelijk, want de kleur is direct te zien, maar de stevigheid kunt u alleen bepalen door te voelen. Wanneer u in een grote winkelketen of hypermarkt bent, liggen de vruchten gewoon op de toonbank en niemand verhindert u om de vrucht te voelen. Maar op een kleine markt kunnen er problemen ontstaan bij het kiezen van een kwalitatieve avocado. U moet echter onthouden dat u deze vrucht absoluut niet blind kunt kopen. Ga liever naar de dichtstbijzijnde supermarkt en koop de avocado daar, mocht u op de markt de vrucht niet mogen aanraken.

Het betasten van de vrucht heeft zijn eigen finesses en nuances die moeten worden opgevolgd. Let u dus meteen op de kleur en stevigheid van de vrucht. Als u van plan bent de avocado op de dag van aankoop te eten, kies dan voor vruchten met een donkergroene kleur en een matig zachte stevigheid. Als de vrucht daarentegen te hard is en een lichte tint heeft, dan blijft deze ongeveer 5 dagen goed zonder problemen. Hieronder vindt u de belangrijkste combinaties van kleur en stevigheid van avocado, evenals de indicatie van de uiteindelijke kwaliteit.

1. De kleur van de vrucht is lichtgroen. De dichtheid is hard. Kwaliteit: deze vrucht is absoluut nog niet rijp. U kunt zo'n vrucht kopen en op een lichte plaats laten liggen om gedurende 5 dagen volledig te rijpen. Als u hem echter op dezelfde dag van aankoop eet, zal de smaak wrang zijn.
2. De kleur van de vrucht is matig groen. De dichtheid is hard. Kwaliteit: deze vrucht is onvoldoende rijp; u moet hem 3 dagen laten rijpen. De smaaknuance is nog steeds wrang, maar milder dan in het hierboven beschreven geval.
3. De kleur van de vrucht is diepgroen. De dichtheid is zacht. Kwaliteit: deze vrucht moet nog een paar dagen liggen. Dan wordt de avocado veel zachter en de smaak zal subtieler en zoeter zijn.
4. De kleur van de vrucht is donkergroen. De dichtheid is hard. Kwaliteit: u dient hier te kiezen voor de rassen 'Kaas' of 'Californië'. Ze zijn duurder in prijs, maar bij extra rijping van 3 tot 5 dagen zal de smaak zijn zoals gewenst.
5. De kleur van de vrucht is donkergroen. De dichtheid van de vrucht is vrij zacht. Kwaliteit: deze vrucht is absoluut overrijp. Koop deze avocado niet, omdat alle voedingsstoffen en eigenschappen al lang verloren zijn gegaan. Zulke combinaties van kleur en dichtheid wijzen op rotting.

Bij de juiste keuze van de gewenste avocado kunt u er 100% zeker van zijn dat deze vrucht rijp en smaakvol genoeg zal zijn en absoluut geschikt voor alle culinaire ideeën. Als u van plan bent salades of dressings te bereiden, kunt u ook zeer zachte avocado's nemen die geen donkere plekken hebben. Die duiden op mechanische beschadiging van de vrucht of op beginnende rottingsprocessen van binnen. Als u van plan bent rolletjes te bereiden, dan is een avocado van gemiddelde rijpheid een uitstekende keuze. Onthoud dat deze vrucht bij toevoeging aan salades of andere gerechten de smaak van de overige ingrediënten niet mag overheersen.

Handige tip! Als u snel een geschikte avocado wilt kiezen, is de methode van het schudden van de vrucht geschikt. Als bij het schudden de pit in de vrucht tikt, dan zal zo'n vrucht 100% rijp zijn.

Kenmerken van de schil

Het aantreffen van verschillende witte of zwarte vlekken op de avocado is een alarmsignaal dat u zo'n vrucht onmiddellijk terzijde moet leggen. Op het oppervlak mogen geen zichtbare vlekken of uitwassen voorkomen, en de schil zelf moet een uniforme structuur hebben.

Als het oppervlak daarentegen glad en enigszins glanzend is, duidt dit erop dat de avocado een vrij grote pit (kern) heeft en dat u de schil alleen met een mes kunt verwijderen. Bovendien zal ook een aanzienlijk deel van het nuttige vruchtvlees worden verwijderd.

Als de schil een gerimpelde structuur heeft, is dat een belangrijk teken dat de avocado rijp is en dat u de juiste keuze heeft gemaakt. Juist een dergelijke structuur van de schil laat zich gemakkelijk verwijderen zonder mes en raakt het eetbare deel van de avocado niet aan. De pit zal veel kleiner zijn dan in het hierboven beschreven geval. De meest geschikte avocado is er een waarbij bij lichte druk met de vinger een kleine deuk in de schil ontstaat, die geleidelijk weer verdwijnt. Dit is het belangrijkste teken dat deze avocado direct gegeten kan worden.

Kenmerken van de steel

Het laatste kenmerk waaraan u een rijpe avocado kunt herkennen, is het steeltje. Het kan de inwendige structuur van de vrucht aangeven: of de avocado gezond of rot is. Wanneer u het steeltje vindt, moet u het verwijderen. Dit is eenvoudig en levert geen problemen op, omdat het gemakkelijk van de vrucht loslaat.

Op de plek waar het steeltje zat, blijft een klein kuiltje achter, dat dient als belangrijkste indicator bij het kiezen van een avocado. U moet de kleur van dat kuiltje bepalen. Bij een gezonde, rijpe avocado kan de kleur variëren van lichtbruin tot lichtgeel. Een onrijpe vrucht zal opvallen door lichtgroene tinten. Zo'n avocado kunt u het beste een paar dagen laten liggen om verder te rijpen.

Als de avocado echter vrij hard is en de kleur van het steeltje varieert van donkerbruin tot zwart, dan is de vrucht van binnen zeker rot. Een zachte vrucht met een steeltje in tinten van bruin tot geel wijst op een 100% rijpe en smakelijke avocado.

Juist deze kleine nuances en kenmerken helpen veel consumenten bij het maken van een keuze op markten en in winkels. Zowel beginnende consumenten als ervaren vaste klanten van winkelketens kunnen deze trucs gebruiken. De verschillen blijven alleen in de culinaire voorkeuren van de consumenten en in het beoogde gebruik van de avocado voor bepaalde doeleinden.

Bewaren van avocado

De ideale plaats om deze vrucht te bewaren is de koelkast. Om de avocado op de gewenste rijpheid te krijgen, volstaat het om hem naast ander fruit te leggen, zoals een banaan of citroen, en kamertemperatuur te creëren zodat hij verder kan rijpen.

Als het vruchtvlees donker wordt, kunt u het bestrooien met citroensap, wat het proces aanzienlijk vertraagt. Na het aansnijden wordt aanbevolen de vrucht kort in de koelkast te bewaren, omdat de avocado door het hoge vetgehalte snel bederft.