Wat u kunt bereiden met zure melk: 29 recepten

Recepten met zure melk worden ware vrienden op het moment dat u net melk heeft gekocht – en het is al zuur geworden. Vast bent u vaker in deze situatie beland. En net op die momenten breekt u uw hoofd over wat u met zure melk kunt bereiden, vooral als u er heel veel van bij de hand heeft. Maar er is genoeg om uit te kiezen: van zachte pannenkoekjes en oliebollen tot hartige taarten en pasteitjes.

Hoe bereidt u oliebollen of pannenkoeken van zure melk

Luchtige oliebollen met zure melk

Om luchtige oliebollen te bakken heeft u slechts een paar ingrediënten nodig: zure melk (of kefir), bloem, soda, zout, suiker en plantaardige olie om te bakken. Dit is een heerlijk en luchtig deeg zonder eieren! Het wordt bijzonder interessant als u aan dit basisdeeg wat fruit toevoegt: appels, druiven, peren, enz.

Ingrediënten:

• zure melk (of kefir) — 2 kopjes;
• bloem (verschillende soorten) — 2 kopjes;
• soda — ongeveer 0,5 theelepel;
• zout en suiker — naar smaak;
• plantaardige olie — om te bakken.

Stapsgewijs recept:

1. Voor het deeg mengt u de zure melk met de bloem (een deel tarwebloem, een ander deel volkorenmeel), gemengd met soda, suiker en zout.
2. Meng snel zodat de ingrediënten zich hechten. Het deeg wordt dik en luchtig. In dit stadium kunt u stukjes fruit aan het deeg toevoegen.
3. Bak de oliebollen in een hete koekenpan in plantaardige olie die geschikt is om te bakken. Schep een portie deeg met een lepel en draai ze vervolgens met een spatel om om de andere kant te goudbruin te bakken.

Luchtige en smakelijke pannenkoekjes met zure melk van verschillende soorten bloem zijn klaar. Serveer ze met zure room, gecondenseerde melk, jam of confituren.

Pannenkoeken

Melk zuur geworden? Geen probleem, u kunt heerlijke pannenkoeken bakken! Bereid hiervoor de volgende ingrediënten:

• zure melk — 500 ml (2 kopjes);
• eieren — 2 stuks;
• plantaardige olie — 3 eetlepels;
• bloem — 1,5 kopjes van 250 ml;
• suiker — 1 eetlepel;
• zout — 1/3 theelepel;
• soda (optioneel) — 1/3 theelepel;
• boter — voor het invetten van de pannenkoeken;
• reuzel (naar wens) — voor het invetten van de koekenpan.

Bereiding:

1. Bereid de ingrediënten voor. Zeef de bloem in een kom.
2. Voeg zout en suiker toe en meng. Giet de melk en de plantaardige olie erbij. Voeg de eieren toe.
3. Meng alles goed tot een homogeen geheel. Laat het beslag 30 minuten staan.
4. Los de soda (indien u die gebruikt) op in 1 eetlepel heet water. Giet de opgeloste soda in het pannenkoekenbeslag en meng goed.
5. Begin met het bakken van de pannenkoeken. Verhit de koekenpan goed en vet deze in met plantaardige olie of met aan een vork geregen reuzel. De reuzel moet ongezouten zijn of goed van zout zijn ontdaan.
6. Giet het beslag in het midden van de koekenpan en verdeel het snel gelijkmatig over de bodem van de pan.
7. Bak de dunne pannenkoeken op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Pannenkoeken bakken snel, in een paar minuten. Wanneer één kant goudbruin is gebakken, licht u de pannenkoek voorzichtig met een spatel aan de rand op, draait u hem om en bakt u hem aan de andere kant, waarna u hem uit de pan haalt.

Leg de gebakken pannenkoeken op een stapel op een bord. Om de pannenkoeken zachter te maken, wordt aanbevolen elke hete pannenkoek met boter in te smeren. Bij de pannenkoeken kunt u zure room, jam enz. serveren.

Wat kunt u nog meer doen met oude melk: recepten

Hartige taart

Als u snel iets wilt bakken en de melk is zuur geworden, is dat geen probleem. Het recept voor een eenvoudige taart met dit ingrediënt schiet te hulp. Dit gerecht bereiden is niet moeilijk, en het belangrijkste: de benodigde producten heeft elke zuinige huisvrouw in huis.

Voor de bereiding hebt u het volgende nodig:

• zure melk – 1 kopje;
• kristalsuiker – 180 g;
• bloem – 2 kopjes;
• kippeneieren – 2 st.;
• soda – 1 theelepel.

Bereiding:

1. Klop de suiker met de eieren.
2. Voeg de melk toe aan het ontstane mengsel en meng goed.
3. Voeg de soda toe en meng opnieuw.
4. Voeg de bloem toe. Het beslag moet qua consistentie op dikke zure room lijken.
5. Giet het in een van tevoren voorbereide en met olie ingevette vorm.
6. Bak het op 180 graden tot het gaar is.

Tip! U kunt vulling aan het beslag toevoegen. Dat kunnen bessen of fruit zijn.

Koekjes

Koekjes met zure melk, in de oven gebakken, zijn niet erg calorierijk. Per 100 g van het product is de energiewaarde 290 kcal, wat neerkomt op ongeveer 30 kcal per stuk.

Voor het bakken van de koekjes hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• eieren — 2 st.;
• griesmeel — ½ kopje;
• boter — 50 g;
• poedersuiker — naar smaak;
• suiker — ½ kopje;
• soda — 1 theelepel;
• zure melk — 150 ml;
• bloem — 300-350 g.

Koekjes met zure melk worden in de oven volgens het volgende recept bereid:

1. Haal alle ingrediënten van tevoren uit de koelkast, zodat ze bij aanvang van het bereidingsproces op kamertemperatuur zijn.
2. Giet de melk in een kom en voeg het griesmeel toe. Laat het daar 10-15 minuten staan, zodat het kan zwellen.
3. Klop in een aparte kom de eieren en de suiker met een mixer samen.
4. Wanneer het griesmeel voldoende is gezwollen, voegt u er zachte boter, in enkele stukken gesneden, en ook de soda en de opgeklopte eieren aan toe.
5. Voeg de bloem in een dunne straal toe en begin tegelijkertijd het deeg te kneden. Het voltooide deeg moet stevig worden en niet aan de handen plakken.
6. U rolt het deeg uit tot een plaat met een deegroller. De dikte van de plaat moet ongeveer 1 cm of meer zijn. Als u de plaat dunner maakt, worden de koekjes te droog.
7. U neemt speciale koekvormpjes, een glas of een gewoon mes en snijdt de gewenste vorm uit het deeg.
8. U legt bakpapier op een bakplaat, bestrijkt het met olie en verdeelt de bereide koekjes erover.
9. U plaatst de bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 180°C. Bak de koekjes niet langer dan 20 minuten, tot het deeg een goudbruine kleur heeft gekregen.
10. U haalt de gebakken koekjes eruit en bestrooit ze met poedersuiker. Serveert u ze aan tafel.

Tip! Om het gebak aromatischer en smakelijker te maken, voegt u enkele nieuwe ingrediënten toe.

Onder de geslaagde smaakcombinaties vallen de volgende toevoegingen:

• noten;
• chocolade;
• cacao;
• honing;
• havermoutvlokken.

Broodjes

Broodjes van zure melk worden buitengewoon: licht, luchtig, met een zeer smakelijk kruim!

Ingrediënten:

• zure melk – 275 ml;
• bloem – 370 g;
• droge gist – 7 g;
• suiker – 1 el;
• zout – 1,5 tl;
• plantaardige olie – 3 el;
• zaadjes voor bestrooiing naar smaak – 1 el.

Stapsgewijze bereiding:

1. U verwarmt de zure melk tot 40 graden, voegt de suiker en de droge gist toe. U laat het 15 minuten op een warme plaats staan, zodat het mengsel gaat borrelen.
2. Na 15 minuten moet er een schuimkraag op het oppervlak zijn ontstaan.
3. U zeift de bloem in delen samen met het zout. Tijdens dit proces voegt u de plantaardige olie toe (2 eetlepels).
4. U kneedt een zeer zacht, licht plakkerig deeg. U kneedt het 5-10 minuten.
5. U laat het 1,5 uur rijzen. Daarna drukt u het deeg plat en laat het nog 40-45 minuten rijzen. Het gerezen deeg is sterk in omvang toegenomen (2,5-3 keer).
6. U bestrijkt de vorm (metalen, keramische, siliconen) licht met plantaardige olie. U verdeelt het deeg in 9-10 delen en rolt van elk deel een bal. U legt de ballen niet te strak in de vorm.
7. U verwarmt de oven voor tot 200°C.
8. U bestrijkt het oppervlak van de broodjes met melk, en bestrooit ze naar wens met zaadjes. U kunt ze bestrooien met sesamzaad, lijnzaad of zout.
9. De broodjes bakken snel, ongeveer 15 minuten. Zodra het oppervlak goudbruin is, kunt u ze eruit halen.

Muffins

Muffins zijn zelfgemaakt gebak met verschillende vullingen. Ze kunnen zowel zoet als hartig zijn, en dienen als dessert of hoofdgerecht. Het dessert bereid met zure melk wordt licht en luchtig.

Ingrediënten:

• tarwebloem — 300 g;
• ei — 2 st;
• zure melk — 200 ml;
• bakpoeder — 1 tl;
• suiker — 180 g;
• boter — 50 g.

Bereidingswijze:

1. U giet de benodigde hoeveelheid zure melk in een diepe kom. U voegt de kippeneieren toe.
2. Vervolgens strooit u de benodigde hoeveelheid suiker erbij.
3. U mengt grondig met een mixer tot een gladde, egale consistentie. U kunt ook een garde of staafmixer gebruiken.
4. U smelt de boter kort in de magnetron of au bain-marie. Daarna giet u het bij het opgeklopte mengsel. U mengt goed.
5. U meet de benodigde hoeveelheid bloem af en zeft deze door een fijne zeef in een aparte kom.
6. U voegt het bakpoeder toe en mengt grondig.
7. U voegt de droge ingrediënten in delen toe aan het opgeklopte mengsel.
8. Grondig mengen met een mixer, blender of garde tot een homogeen gladde massa.
9. Vul de siliconen vormpjes met het bereide deeg tot 2/3 van de hoogte.
10. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak de muffins ongeveer 20-25 minuten.
11. Controleer de gaarheid van het gebak met een houten prikker. Deze moet volledig droog zijn.

Serveer de afgewerkte muffins bij versgezette thee of geurige koffie. De structuur van het zelfgemaakte gebak is zacht en smelt bijna op de tong.

Donuts

Donuts — dit is natuurlijk niet het gezondste eten, maar als u geen contra-indicaties heeft, is af en toe een beetje mogelijk. Voor donuts kunt u melk, kefir, zure room, ryazhenka of, zoals in het recept, zure melk gebruiken. De overige ingrediënten zijn standaard: bloem, ei, suiker en bakpoeder.

Ingrediënten:

• zure melk — 180 ml;
• bloem — 320 g;
• eieren — 1 st.;
• suiker — 3 el;
• bakpoeder — 1 tl;
• zout — 1 snuf;
• plantaardige olie — om te frituren.

Recept:

1. Giet de zure melk in een diepe kom, breek het ei, voeg suiker en een snuf zout toe. Klop het mengsel met een garde.
2. Voeg de gezeefde bloem met bakpoeder toe en roer met een lepel.
3. Kneed het deeg vervolgens met de handen. Bedek de deegbal met een kom of plastic folie en laat 10-15 minuten rusten.
4. Rol het gerezen deeg uit tot een dikte van 5-6 mm en snijd rondjes uit met een glas. Snijd in het midden van elk rondje een klein gat. Verzamel de deegresten tot een bal, rol opnieuw uit en snijd donuts uit.
5. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg de deegrondjes erin.
6. Bak ze aan beide zijden 1-2 minuten, tot goudbruin.
7. Leg de gebakken donuts op een keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Donuts met zure melk zijn klaar. Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker. Eet smakelijk!

Roosjes

Dit recept — is een ideale optie om een verzuurd zuivelproduct succesvol te verwerken. De chrusty zelf hebben een luchtige structuur en een knapperig korstje.

Voor het bereiden van de chvorost heeft u nodig:

• zure melk — 250 ml
• zout — 1 tl
• suiker — 200 g
• baksoda — 1 tl
• eieren — 2 st.
• bloem — 600 g
• plantaardige olie — 2 el

Stapsgewijze bereiding:

1. Doe zout, suiker en baksoda bij de zure melk. Er begint meteen een reactie, de melk zal schuimen.
2. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en kneed een zacht deeg.
3. Verdeel het deeg in meerdere delen, rol elk deel uit tot een plak van 3 mm dik. Maak stroken van 3-3,5 cm breed en 6-10 cm lang (meer naar wens). Maak in elke strook aan de binnenkant insnijdingen en vorm de voorbereidingen door een rand van de strook door de insnijding te halen.
4. Schenk olie in een pan, laat het heet worden en begin de chrusty te bakken.
5. Bak in voldoende olie aan beide zijden tot goudbruin.
6. Haal de chvorost eruit en bestrooi met poedersuiker.

Brood

Met dit universele recept kunt u niet alleen zacht, smakelijk brood bereiden, maar ook diverse gebakjes met en zonder vulling. Probeer het, u zult het lekker vinden!

Ingrediënten:

• water — 20 g;
• droge gist — 11 g (of 50 gram verse gist);
• suiker — 50 g;
• boter — 50-75 g;
• ei — 1 st.;
• zure melk — 250 g;
• bloem — 500 g;
• zout — naar smaak.

Hoe bereidt u brood:

1. Voeg gist en suiker toe aan water op kamertemperatuur en roer. U kunt minder suiker toevoegen, bijvoorbeeld als u van plan bent een deeg met vleesvulling te maken.
2. Voeg vervolgens 3-4 eetlepels bloem toe en roer goed. Bedek het verkregen deeg met een handdoek en laat het 10 minuten staan, zodat de gist kan gaan werken.
3. Wanneer er bellen in het deeg verschijnen, voeg dan de zure melk toe en meng goed, eerst met een lepel en daarna met een garde.
4. Klop 1 ei door het deeg, voeg de gesmolten boter toe. Voeg zout toe (2 keer op de punt van een mes) en meng.
5. Verdeel de bloem in 2 delen, voeg ze afwisselend toe aan het deeg, terwijl u met een lepel of garde mengt.
6. Voordat u het deeg op het oppervlak legt, giet er een paar eetlepels zonnebloemolie op en ook op uw handen, en kneed vervolgens het deeg. Voeg indien nodig een beetje bloem toe (als het deeg 'loopt' en zijn vorm slecht behoudt).
7. Om het deeg te laten rusten en rijzen, doe het over in de kom van de slowcooker, nadat u de bodem met olie heeft ingevet of met bloem bestrooid. Stel de temperatuur in op 35 graden en de tijd op 30 minuten.
8. Haal het deeg eruit, nu moet het opnieuw worden gekneed. De consistentie moet veranderen, het kan een beetje aan uw handen trekken, maar voeg geen bloem meer toe. Vorm een bal, leg deze op bakpapier. Bedek met een handdoek en laat nog 15 minuten staan.
9. Zet het brood na 15 minuten in de oven, voorverwarmd tot 160 graden, gedurende 30-40 minuten. Controleer de gaarheid met een tandenstoker; deze moet droog zijn. Bestrijk het brood 10 minuten voor het gaar is met losgeklopt ei voor een mooie korst. Laat het brood 2-3 uur rusten voor het eten.

Platbrood

Als uw melk zuur is geworden, gooi het dan niet weg, maar maak volgens dit recept smakelijke, goudbruine platbroden.

Ingrediënten:

• zure melk — 260 ml;
• zout — 1 tl;
• suiker — 1 tl;
• Provençaalse kruiden — 1 tl;
• soda — 0,5 tl;
• plantaardige olie — 2 el;
• tarwebloem — 300-350 g.

Stapsgewijs recept:

1. Giet de zure melk in een diepe kom voor het kneden van het deeg. Voeg de soda toe. Roer en laat 5-8 minuten staan. Gedurende deze tijd zullen er veel bubbels op het oppervlak van de zure melk verschijnen.
2. Giet de reukloze olie erbij. Voeg zout, suiker en Provençaalse kruiden toe. U kunt op dit punt experimenteren met kruiden. In plaats van Provençaalse kruiden kunt u elke specerij naar uw smaak gebruiken. Meng tot gelijkmatig verdeeld.
3. Voeg de bloem in porties toe. Zeef deze absoluut door een fijne zeef. Roer met een lepel na elke toevoeging.
4. Zodra het moeilijk wordt om te roeren, verplaats het deeg naar een met bloem bestoven plank en ga verder met kneden met de handen, geleidelijk bloem toevoegend, zodat er een zacht, niet-plakkerig deeg ontstaat.
5. Bedek het bereide deeg met een theedoek en laat het 15-20 minuten rusten. Na het rusten, kneed het op de plank. Voeg indien nodig wat meel toe. Snijd het in 6 stukken. Vorm van elk stuk een bol.
6. Rol elke bal uit tot een plak met een diameter van 13-15 cm. Prik met een vork aan beide kanten. Bestuif de plank tijdens het uitrollen om te voorkomen dat het deeg plakt.
7. Verhit de olie in een geschikte koekenpan. Leg de platbroden erin. Dek af met een deksel. Bak op laag vuur aan beide kanten goudbruin.

De platbroden met zure melk zijn klaar. Serveer ze. Eet smakelijk!

Chachapoeri

Khachapuri met zure melk worden zacht en luchtig. Ze blijven lekker, zelfs als ze afgekoeld zijn!

Ingrediënten voor het deeg:

• zure melk — 150 ml;
• zout — 1,5 tl;
• soda — 0,5 tl;
• boter — 20 g;
• tarwebloem — 220 g.

Vulling:

• kaas — 150 g;
• ei — 1 st.

Stapsgewijs recept:

1. Voeg de gesmolten boter toe aan de warme zure melk. Daarna de soda. Wacht tot de reactie begint.
2. Voeg geleidelijk de bloem en het zout toe. Kneed het deeg.
3. Terwijl het deeg rust, rasp de kaas in een aparte kom op een grove rasp, voeg het ei toe, voeg een beetje zout toe en meng.
4. Verdeel het deeg in twee delen. Rol het platbrood een beetje uit, leg de helft van de vulling (kaas en ei) in het midden. Verzamel het deeg eroverheen en knijp het dicht.
5. Maak voorzichtig met de handen of met een deegroller een ronde platbrood.
6. Bak de khachapuri met kaas in een droge koekenpan op middelhoog vuur, keer ze een paar keer om.

De khachapuri met zure melk en kaas zijn klaar. U kunt ze desgewenst insmeren met boter.

Mannik

Voor een smakelijk gebak kan zelfs zure melk van pas komen. Het eenvoudige recept voor een luchtige mannik vereist geen bijzondere inspanning of veel tijd van u.

Ingrediënten:

• griesmeel — 1 kopje;
• zure melk — 200 ml;
• eieren — 2 st.;
• zout — 1 snuf;
• suiker — 120 g;
• olie (plantaardige olie of boter) om de vorm in te vetten.

Recept voor het bereiden van mannik:

1. Giet eerst het griesmeel met de zure melk, meng goed en zet het 1 uur weg, zodat alle vloeistof in het griesmeel trekt en het kan zwellen.
2. Als de tijd om is — scheid de eierdooiers en het eiwit.
3. Klop vervolgens de eiwitten met de suiker stijf tot een luchtig mengsel.
4. Vet de voorbereide bakvorm in met olie en bestrooi met griesmeel.
5. Meng de gezwollen griesmeel, het luchtige eiwitmengsel en de dooiers met het zout. Meng voorzichtig.
6. Giet het mengsel in de vorm.
7. Verwarm de oven voor op 180°C. Het gebak bakt ongeveer 40 minuten.

Omelet

Om het gezin een stevig ontbijt te geven, moet u een kleine voorraad ingrediënten bereiden. Daarin zitten de volgende ingrediënten:

• eieren — 3-4 st.;
• ui, tomaten, broccoli, paprika — elk 50 g;
• zure melk — 1 glas;
• boter — een stukje;
• zout, gemalen peper en plantaardige olie — naar behoefte.

Stapsgewijs recept:

1. Was de verse groenten, schil ze indien nodig en snijd ze fijn.
2. Doe de boter in een koekenpan en voeg een beetje plantaardige olie toe.
3. Zodra het oliemengsel heet is, doet u de groenten erin en bakt u ze licht aan.
4. Terwijl de vulling wordt bereid, klopt u in een kleine kom de eieren, voegt u zout en peper toe.
5. Schenk de melk erbij en roer met een vork.
6. Wanneer de groenten zijn gebakken, giet u voorzichtig het ei-melkmengsel in de pan en laat u het op middelhoog vuur gaar worden.

Tip! De omelet wordt smakelijker als u hem 2-3 minuten voor het einde bestrooit met geraspte kaas en fijngesneden kruiden.

Koude soep 'kholodnik'

Bereid de ingrediënten voor de soep:

• vlees — 100 g;
• ham — 100 g;
• zure melk — 1,5 l;
• water — 250 ml;
• kippenei — 2 st.;
• dille — 1 el;
• komkommers — 200 g;
• gemalen zwarte peper — naar smaak;
• suiker — naar smaak;
• citroenzuur — naar smaak;
• zout — naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Koel de zure melk en meng met koud gekookt water. Snijd de komkommers, eieren, gekookt vlees en ham in stukjes.
2. Doe de fijngesneden kruiden in de melk, breng op smaak met zout, peper, suiker en citroenzuur. Voeg de gesneden komkommers, eieren en vleesproducten toe en meng.
3. Serveer koud. Serveer apart hete gekookte aardappelen.

Okrosjka

Als u zure melk in de koelkast heeft, maakt u dan zeker een zomerse soep op basis ervan. In de hitte is dit de beste manier om af te koelen en uw honger te stillen. Voeg daarnaast volgens de klassieker gekookte aardappelen, kippeneieren en komkommers toe. Verse kruiden zijn hier onmisbaar. Okrosjka met dille en lente-ui wordt aromatischer en rijker.

Ingrediënten:

• zure melk — 200 g;
• water — 350 g;
• aardappelen — 200 g;
• gekookte worst — 150 g;
• eieren — 2 stuks;
• komkommers — 150 g;
• dille, lente-ui — 7-8 g;
• zout — naar smaak.

Stapsgewijs recept:

1. Kook de aardappelen vooraf in de schil. Ze koken gemiddeld 20 minuten. Laat de aardappelen afkoelen en pel ze.
2. Snijd de gekookte aardappelen in middelgrote blokjes.
3. Kook ook de kippeneieren hard. Kook ze 8 minuten in kokend water, laat ze volledig afkoelen en pel ze. Snijd de gekookte eieren in blokjes.
4. Nu is het de beurt aan de ingrediënten die niet gekookt hoeven worden. Snijd de gekookte worst en komkommers in blokjes.
5. Dep de goed gewassen kruiden droog op keukenpapier en snijd ze fijn.
6. Doe alle gesneden groenten, kruiden, eieren en worst in een diepe kom of pan. Breng de ingrediënten op smaak met zout.
7. Schenk de koude zure melk bij de okrosjka. Voeg daarna koud water toe. U kunt hier bruiswater of plat water gebruiken, naar uw smaak. Roer de okrosjka door en zet het gerecht 15-20 minuten in de koelkast om te laten trekken.

Serveer de afgewerkte okrosjka met zure melk. Eet smakelijk!

IJs

Voor het maken van ijs van zure melk heeft u nodig:

• zure melk — 1 l;
• poedersuiker — 100 g;
• citroen — 2 st.;
• noten en honing voor decoratie.

Bereiding:

1. Meng de zure melk met de poedersuiker. Klop met een mixer op lage snelheid. Voeg de geraspte citroenschil en het citroensap toe en klop opnieuw.
2. Het afgewerkte mengsel zet u gedurende 1,5 uur in de vriezer. Na 1,5 uur haalt u het eruit en klopt u het nogmaals met de blender. Herhaal dit 2-3 keer (om de 1,5 uur). Na de laatste keer garneert u eventueel met noten en honing.

Zure melk

Om karnemelk te maken van zure melk, hoeft u het alleen maar te mengen met zure room en het een paar uur op een warme plaats te zetten. Na een tijdje zet u de drank in de koelkast, wacht u tot hij volledig is afgekoeld en kunt u hem veilig drinken.

Saus

Een heerlijke saus van zure melk wordt geserveerd bij gevulde paprika's, aardappelkroketten, koolrolletjes en vlees!

Ingrediënten:

• zure melk — 400 g;
• boter — 2 el;
• plantaardige olie — 1 el;
• bloem — 2 el;
• eidooier — 1 st.;
• water — 1/3 kop;
• zout — naar smaak;
• zwarte peper;
• citroensap — 2 el.

Bereidingswijze:

1. Verhit in een pan beide soorten olie. Voeg de bloem toe en bak op laag vuur onder voortdurend roeren.
2. Wanneer de bloem goudbruin is, giet u het water erbij onder voortdurend roeren. Voeg zout toe, klop met een metalen garde tot een homogeen mengsel en kook gedurende een minuut.
3. Haal de pan van het vuur, voeg de zure melk met het losgeklopte eigeel toe en zet het 1 minuut op het vuur om te koken. Voeg daarna het citroensap toe. Meng. De saus is klaar.

Huisgemaakte ayran

Ayran is een uitstekend verfrissend drankje in de zomerse hitte. Het is zeer goed voor de spijsvertering.

Ingrediënten:

• zure melk — 1 l;
• water — 800 ml;
• zout — naar smaak;
• basilicum — naar smaak.

Bereiding:

1. Bereid de benodigde ingrediënten voor. Was de basilicum (in Azië wordt dit kruid Rayhon genoemd) onder stromend water, droog het en snijd het fijn.
2. Verdun in een pot van twee of drie liter de zure melk, water en zout naar smaak.
3. Voeg de gesneden basilicum toe aan het voorbereide mengsel, meng alles goed. Sluit af met de deksel en zet in de koelkast om te koelen.

U kunt het direct drinken zodra het is afgekoeld. De drank is zeer verfrissend en aangenaam van smaak. Het heeft ook een gunstige invloed op het maag-darmkanaal en de spijsvertering. Bereid het en drink het op uw gezondheid. Eet smakelijk!

Marinade voor sjasliek

Op basis van zure melk krijgt u een goede marinade voor vlees. Als u de melk mengt met rozemarijn, tijm, knoflook en/of zwarte peper, krijgt u een marinade voor kip, biefstuk of vis. Het vlees zal na zo'n marinade zacht en mals zijn.

Gistdeeg

Met dit recept kunt u van zure melk een goed deeg kneden voor gevulde broodjes met elke vulling. Het deeg op zure melk rijst altijd. De broodjes worden zacht en worden de volgende dag niet oudbakken. Dit deeg is goed houdbaar in de vriezer.

Ingrediënten:

• tarwebloem — 4-5 kopjes;
• zure melk — 1 kop;
• ei — 1 st;
• droge gist — 1 tl;
• zout — 1 tl;
• suiker — 2 el.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de zure melk tot 37°C en giet het in een aparte kom. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker en droge gist toe, roer door en laat 10 minuten staan.
2. In deze tijd worden de gisten geactiveerd, beginnen ze te werken en vormt zich een schuimkraag op het oppervlak van de melk.
3. Zeef de benodigde hoeveelheid tarwebloem in een kom voor het kneden van het deeg. Voeg er zout aan toe en meng met een lepel.
4. Breek het kippenei in de bloem. Giet vervolgens het gistmengsel bij de bloem.
5. Kneed het deeg met een vork of garde tot het alle bloem heeft opgenomen.
6. Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven plank en kneed het goed met de handen. Leg het deeg terug in de kom en zet het 1 uur op een warme, tochtvrije plek.
7. Na een uur is het deeg met zure melk goed gerezen.

Druk het gerezen deeg een beetje aan met de hand en u kunt pasteitjes vormen met elke vulling.

Recept voor kwark van zure melk

Snel recept

Voor het bereiden van kwark heeft u slechts 2,5 liter zure melk nodig.

Bereiding:

1. Giet de zure melk in een pan en verwarm tot 50°C. Roer de vloeistof voortdurend totdat de wei zich begint af te scheiden. Zet op dit punt het vuur uit.
2. Plaats een zeef in een diepe kom en bekleed deze met kaasdoek. Giet voorzichtig de inhoud van de pan in de zeef en wacht tot de wei volledig in de kom is gelopen.
3. Om het scheidingsproces van de wei te versnellen, knoopt u het kaasdoek dicht en hangt u het boven een bak.

Haal na 30-35 minuten de afgewerkte kwark uit het kaasdoekzakje.

Recept in de Redmond multicooker

Een groot voordeel van deze optie is dat u zich geen zorgen hoeft te maken over oververhitting of koken. De multikoker zal u zelf laten weten wanneer alles klaar is.

Benodigde producten:

• 1,5 liter zure melk;
• 2 eetlepels zure room.

Stapsgewijs recept:

1. Voeg de zure room toe aan de melk en meng goed. Laat 1-2 uur op kamertemperatuur staan.
2. Breng de vloeistof over in de kom van de multikoker. De consistentie varieert en hangt af van hoe lang u kookt. Een zachte kwark ontstaat na een uur verwarmen. Als u een drogere kwark wilt, verleng dan de verwarmingstijd tot 1 uur en 20 minuten.
3. Dek de multikoker af met het deksel en stel de modus 'Verwarmen' in.
4. Haal na het koken de kom eruit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Giet het afgekoelde product in een met kaasdoek beklede zeef en laat de overtollige wei ongeveer 20-25 minuten uitlekken.

Hoe maakt u kaas van verlopen melk

U heeft slechts drie ingrediënten en 10 minuten nodig om zelfgemaakte kaas te bereiden - een natuurlijke lekkernij van uitstekende kwaliteit en smaak. U kunt echter afwijken van het basisrecept en naar wens toevoegen: verse gehakte kruiden, fijngesneden paprika of gedroogd fruit, alle kruiden en specerijen.

Ingrediënten:

• 1 liter zure melk;
• 1 stuks ei;
• 1/4 theelepel zout of naar smaak.

Stapsgewijze bereiding:

1. Klop het rauwe ei met zout met een vork of garde.
2. Giet het eimengsel bij de zure melk en zet op het vuur om op laag vuur te verwarmen.
3. Breng de inhoud aan de kook en zet onmiddellijk het vuur uit. Er vormt zich een wrongel bovenin en daaronder de wei. Plaats een zeef in een geschikte bak. Bekleed de zeef met 3-4 lagen kaasdoek en giet de kwarkmassa erdoor. Giet de wei niet weg, u kunt er heerlijke pannenkoeken van bakken!
4. Wikkel de wrongel in kaasdoek en knijp de vloeistof eruit.
5. Plaats er een gewicht op (bijvoorbeeld een pot met water) gedurende één uur. Gedurende deze tijd verdwijnt het resterende overtollige vocht.
6. Vervolgens legt u de kaas op een bord en laat u deze 5 uur in de koelkast staan. De allerzachtste zelfgemaakte kaas is klaar! Snijd het in stukjes en geniet ervan!

Toepassing van oude melk in cosmetologie

Zure melk is een uniek product dat ontstaat door natuurlijke fermentatie en melkzuur bevat, evenals vele nuttige micro-elementen. U kunt het niet alleen in de keuken gebruiken, maar ook voor de verzorging van gezicht en lichaam.

Gezichtsmasker

Melkzuur heeft een blekende werking, hydrateert de huid en egaliseert de teint, en kan fijne rimpels en oneffenheden verwijderen. Met een masker van zure melk kunt u sproeten en pigmentvlekken lichter maken. De werking van het masker is milder en zachter dan bleken met agressieve chemicaliën, hoewel langzamer.

Samenstelling van het masker:

• zure melk – 50 ml;
• havermout – 1 eetlepel.

Maal de havermout fijn en meng deze met zure melk of karnemelk. Breng het mengsel aan op het gezicht en bedek het met een tissue-verband. De inwerktijd van het masker is 30 minuten, waarna u het met koud water afspoelt. Vermijd tijdens het aanbrengen het gebied rond de ogen en lippen.

Het is raadzaam het gezichtsmasker 's avonds aan te brengen; gebruik tijdens de kuur een zonnebrandcrème voordat u naar buiten gaat. De huid wordt na gebruik van het masker gevoeliger voor zonlicht; zonder extra bescherming is versterking van pigmentatie mogelijk.

Voor een snel resultaat kunt u het masker van zure melk elke dag gedurende twee weken gebruiken, terwijl u de individuele reactie van uw lichaam in de gaten houdt. Bij het optreden van onaangename gewaarwordingen of roodheid van de huid moet u het gebruik staken.

Haarmaskers

Laten we de meest effectieve haarmaskers van zure melk bekijken die u zonder bijzondere beperkingen thuis kunt gebruiken.

1. Glansmasker op basis van zure melk. Breng opgewarmde zure melk aan over de volledige lengte van het haar. Bedek het daarna met plasticfolie en wikkel het in een handdoek. Laat het masker ongeveer 30-40 minuten intrekken, waarna u alles met shampoo uitspoelt.
2. Voedend masker voor droog en beschadigd haar van zure melk. Benodigdheden: één eierdooier, twee eetlepels van een cosmetische olie naar keuze, 100 ml zure melk. Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel, breng aan op vochtig haar en laat een half uur tot een uur inwerken. Zet een plastic kapje op en wikkel het haar in een badhanddoek. Spoel daarna uit met warm water en shampoo.
3. Lichtermasker (2-3 tinten lichter). Om een masker voor het lichter maken van haar met zure melk te bereiden, heeft u nodig: een ei, een half glas zure melk, twee eetlepels cognac, het sap van een halve citroen en een beetje shampoo. Meng alle ingrediënten. Breng het masker aan op het haar, wikkel het in plasticfolie en laat het 2 uur of een hele nacht intrekken. Was het haar met shampoo en conditioner.

Andere toepassingen van zure melk

Als meststof

Zure melk (of wei) wordt verdund met water, er wordt mest of kruideninfusie aan toegevoegd, wat resulteert in een vrij krachtige meststof die de grond in de bedden kan verrijken met nuttige bacteriën.

Voor het reinigen van sieraden

Om zilver te reinigen, vooral kleine details, is zure melk of karnemelk geschikt. U plaatst het voorwerp in een glas en wacht 30-40 minuten. Daarna hoeft u het alleen nog af te spoelen.

Voer voor huisdieren

Een niet te grote hoeveelheid zure melk toegevoegd aan het voer van uw huisdier, verrijkt het voer met calcium en eiwit.

Hoe bepaalt u of melk bedorven is

De huidige houdbaarheidsdatum garandeert niet de versheid van het product. Om uzelf te beschermen tegen mogelijke schade, controleert u de organoleptische eigenschappen en meer.

Kenmerken van niet-verse melk:

1. Zure of muffe geur.
2. Transformatie van een homogene witte vloeistof naar een melkmassa met klonten en stremmingen.
3. Toevoeging van gelige of doffe tinten aan de witte kleur.
4. Verlopen houdbaarheidsdatum zoals vermeld op de verpakking.
5. Het langdurig (meer dan een uur) laten staan van een geopende verpakking op tafel.

Als u twijfelt aan de versheid van het product, controleert u de kwaliteit in de magnetron. Plaats een glas met een kleine hoeveelheid witte vloeistof in de magnetron, zet het 30 seconden aan en beoordeel daarna de consistentie. Als de melk dikker is geworden en gestremd, kunt u er geen pap mee koken.

Een andere manier om de kwaliteit te controleren is door een paar druppels melk te combineren met zuiveringszout. Als er bij contact geen chemische reactie optreedt die gepaard gaat met het vormen van belletjes, is de melk veilig voor de gezondheid.

Houd er rekening mee dat niet alle melk wit is. Gesteriliseerde en gebakken melk hebben een crèmekleurige tint, magere melk een blauwachtige. Een vlies op het oppervlak is normaal voor producten met een hoog vetgehalte (vanaf 4,7%).

Kan men zure melk uit de winkel drinken

U mag dergelijke melk in geen geval drinken. Als u een zogenaamd ultragepasteuriseerd product (melk met een lange houdbaarheid) voor u heeft, betekent dit dat het is verzuurd door het binnendringen van schadelijke micro-organismen. In de melk van dit type zit geen enkele flora die zich zelfstandig zou kunnen vermenigvuldigen.

Voordelen van zure melk

Het consumeren van zure melk versterkt aanzienlijk het immuunsysteem, verlaagt de bloeddruk, normaliseert het cholesterolgehalte en verbetert de toestand bij alcoholvergiftiging. Het is een onmisbare drank voor mensen die proberen overtollig gewicht kwijt te raken, en wordt ook voorgeschreven aan mensen die verzwakt zijn na een langdurige ziekte of zware fysieke en mentale belasting.

Samenstelling en caloriegehalte

De calorieën van zure melk bedragen 60 kcal per 100 gram product. BJU — respectievelijk 2,2, 2,5, 3,5.

Hoe bewaart u melk zodat het niet bederft

Melk is rijk aan calcium, eiwit en een heel 'boeket' aan vitamines. Maar helaas bederft het heel snel. Daarom is het belangrijk om de basisvoorwaarden te kennen om de versheid, smaak en voedingswaarde van dit product te behouden.

In gesloten verpakking

In gesloten verpakking wordt de inhoud verschillend bewaard afhankelijk van het type verwerking:

1. Gesteriliseerde melk wordt niet langer dan 34 uur bewaard op een koele plaats.
2. De houdbaarheid van gepasteuriseerde melk bedraagt 36 uur tot 3-5 dagen in de koelkast.
3. De houdbaarheid van ultragepasteuriseerde melk is een half jaar, zelfs bij kamertemperatuur.

Belangrijk! De bewaartijd kan variëren afhankelijk van de technische omstandigheden van het bedrijf. Bestudeer de informatie op de verpakking van het product.

In geopende verpakking

Het openen van de verpakking geeft bacteriën toegang tot de inhoud en het verzuringsproces begint. Open melk kan op verschillende manieren worden bewaard. Maar de regel is eenvoudig: hoe lager de temperatuur, hoe langer de houdbaarheid. In de koelkast is dit tot 3 dagen.

Op de derde dag is de melk al in kritieke toestand. Er verschijnt een zure smaak. U kunt het niet drinken, maar u kunt het wel gebruiken, bijvoorbeeld voor het bakken of voor het maken van kwark.

Kunt u ze invriezen

Sommigen vragen: kan melk worden ingevroren? Ja, dat kan. Zo wordt de houdbaarheid verlengd, maar gaan er enzymen en sommige vitamines verloren. Daarom kunt u beter pas gekochte melk drinken en geen ontdooide melk.

Het invriesproces is eenvoudig:

1. Giet de melk in de container die u heeft gekozen om in te vriezen. Giet niet tot de rand, omdat het product in volume zal toenemen wanneer het bevriest.
2. Begin het proces het beste met een snelle vriezing bij -22°C.

Dat is alles. Ontdooi de melk het beste op het onderste schap van de koelkast; tegen de avond is het klaar voor gebruik. Maar houd er rekening mee dat ontdooide melk niet opnieuw kan worden ingevroren. Anders gaan alle voedingswaarde en smaak verloren.

Bevroren melk kan tot het ontdooien worden bewaard. Maar wij raden u aan het niet langer dan 2 maanden in deze toestand te bewaren.