Wat kunt u maken van oude kwark: 13 recepten

Kwark is een van de populairste gefermenteerde zuivelproducten met dierlijke componenten. Dit product wordt aanbevolen voor consumptie, ongeacht leeftijd en geslacht. Het is gezond voor ieder lichaam. Kwark heeft een unieke samenstelling en vele varianten, waardoor u het product in het menu kunt opnemen bij verschillende diëten. Het gefermenteerde zuivelproduct kunt u in de winkel kopen of thuis zelf bereiden.

Hoe u kunt bepalen of kwark bedorven is

Kwark is een gezond en smakelijk product dat zowel volwassenen als kinderen waarderen. Een kwalitatief goede kwark moet zacht en fijn aanvoelen. Als deze te stevig en hard is, wijst dat erop dat hij al bedorven is. Of een product vers is, kunt u op de volgende manieren achterhalen:

1. U kunt de versheid van kwark controleren door met een lepel te drukken — als er wei in de lepel komt — dan is het product bedorven.
2. Het product moet naar zure melk ruiken. Om de versheid te bepalen, laat u een druppel azijn op het oppervlak van de kwark vallen. Kijk daarna of de geur is veranderd. Verse kwark ruikt naar gefermenteerde zuivelproducten.
3. Natuurlijke kwark heeft een witte kleur met een crèmige tint. Deze kan licht gelig zijn. Te licht is een teken dat er een grote hoeveelheid kleurstoffen en andere stoffen aan zijn toegevoegd.
4. Echte kwark is een gefermenteerd zuivelproduct. Een onaangename nasmaak wijst op de aanwezigheid van conserveringsmiddelen. Een scherpe, enigszins zure geur wijst op bederf of op een verkeerde bewaring van het product.

Als u al kwark van slechte kwaliteit heeft gekocht, gooi deze dan in geen geval weg. Door kwarkpannenkoekjes of vareniki te maken, kunt u het product tot de volgende dag bewaren. Om te bepalen of het bedorven is, doet u het volgende:

1. Leg de kwark op tafel en wacht ongeveer een half uur. Als er een film op het oppervlak is verschenen, is het product bedorven en moet u het weggooien.
2. Prak met een vork, voeg water toe en meng grondig. Plaats de massa in kaasdoek en hang deze boven de gootsteen. Laat de wei uitlekken. Na enige tijd krijgt de kwark zijn vorm. Als hij hard blijft, is hij niet geschikt voor consumptie. In dat geval kunt u de kwark 15 minuten koken met wat zout en suiker. Giet daarna de vloeistof door kaasdoek af en zet het in de koelkast.
3. Om de kwaliteit van de kwark te controleren, moet u deze op een bord leggen en met uw hand aandrukken. Als het oppervlak snel weer egaal wordt, is hij vers. Wordt het oneffen, gebruik hem dan liever niet.

Kunt u een product dat over de datum is nog eten?

Als u na het openen van de verpakking vreemde bijmengsels, schimmel, ranzigheid of een onaangename geur in de kwark aantreft, moet u het product onmiddellijk weggooien.

Bij kamertemperatuur beginnen melkzuurbacteriën zich actief te vermenigvuldigen, en bij lage temperatuur schimmel. Door deze processen vormen zich zuren in de kwark, waardoor hij ongeschikt wordt voor consumptie. Hoe langer de houdbaarheidsdatum van het product, hoe meer schadelijke stoffen voor het lichaam erin worden gevormd, omdat gedurende deze tijd het gistingsproces in de kwark begint.

Als er geen twijfel bestaat over de versheid van de kwark, kunt u hem eten, zelfs zonder verhitting.

Kunt u van kwark die over de datum is kwarkpannenkoekjes maken?

Kaaskoekjes zijn geliefd bij kinderen en volwassenen. Van kwark die wat langer in de koelkast ligt, kunt u een gezond product bereiden dat rijk is aan eiwitten, calcium en andere micronutriënten. Zo'n ontbijt geeft het hele gezin kracht, energie en een goed humeur.

Recept voor klassieke kwarkpannenkoekjes

Ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding:

• bloem 3 el;
• 1 kg kwark;
• 1 ei;
• suiker 2-3 el;
• olie om in te bakken.

Hoe bereiden
Maak de kwark egaal met een blender of wrijf hem door een zeef. Voeg ei, suiker en bloem toe. Kneed het deeg en vorm kaaskoekjes.

Bak ze in boter tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Bij het serveren kunt u crème fraîche, jam, confituur of honing toevoegen.

Recept voor kwarkpannenkoekjes met gecondenseerde melk

Wat u nodig heeft:

• 400 g kwark met 5% vet;
• 65 g bloem (patent);
• 1 kippenei;
• 50 ml gecondenseerde melk.

Bereiding:

1. Doe de kwark in een schone kom, prak met een vork, voeg het ei toe, voeg de bloem in kleine porties toe en meng het deeg gelijkmatig. Voeg vervolgens de melk toe en meng nogmaals grondig.
2. Als het mengsel niet dik genoeg is, kunt u gezeefde bloem toevoegen (tot de gewenste consistentie).
3. Vorm met natte handen kleine balletjes en druk ze een beetje plat aan de zijkanten. Rol ze door de bloem en bak ze in hete olie op middelhoog vuur.

Kwarkpannenkoekjes met griesmeel

Luchtige en zachte kaaskoekjes worden verkregen met griesmeel. Voor de bereiding heeft u op 500 g kwark: 2 el griesmeel, 1 ei, suiker naar smaak, vanille of vanilline, een snufje zout. Bak de kaaskoekjes in plantaardige olie of boter.

Bereidingswijze:

1. Verwijder klontjes uit de kwark door deze door een zeef te wrijven. Klop het ei met de suiker. Voeg dit toe aan het griesmeel en de kwark. Roer de kwarkmassa vervolgens glad. Laat 10-15 minuten staan.
2. Verwarm een koekenpan met olie op middelhoog vuur. Neem met een eetlepel het kwarkbeslag en leg het in de koekenpan. Keer de kwarkkoekjes na enkele minuten, zet een deksel op de pan en bak ze gaar.

De klaargemaakte kwarkkoekjes kunt u naar wens bestrooien met poedersuiker of vanillesuiker.

Recept voor een kwarkovenschotel van verzuurde kwark

Om een kwarkovenschotel of kwarkkoekjes van zure kwark te maken, kunt u er meer eieren, griesmeel of bloem aan toevoegen. Bij het bereiden van pasteitjes en cakes kunt u als vulling ook andere producten gebruiken: suiker, rozijnen, appels, bananen, gedroogde abrikozen, geraspte noten of fruit.

Hoe u een kwarkovenschotel bereidt
Meng in een kom 500 gram kwark met 1 ei tot een gladde massa. Voeg aan de kwarkmassa 2-3 eetlepels suiker, 30 gram boter en 2 eetlepels bloem toe. Roer alles grondig door en laat ongeveer 10-15 minuten staan. In die tijd wordt de kwark iets losser, zachter en luchtiger.

Vet een bakvorm in met boter. Schep het kwarkmengsel erin en strijk het glad. Bak ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Controleer de gaarheid met een tandenstoker. De baktijd is afhankelijk van uw oven. Deze kan langer of korter zijn. Laat afkoelen, snijd in porties en serveer bij de thee. U kunt de kwarkovenschotel met jam of zure room besmeren.

Wat u nog meer kunt maken van oude kwark: recepten

Van kwark kunt u heerlijke desserts maken die weinig bereidingstijd vergen. Eenvoudige, maar smakelijke en voedzame gerechten zullen alle gezinsleden bevallen. Er bestaan enorm veel recepten met kwark. Het kunnen taarten, ovenschotels, donuts, kwarkkoekjes en nog veel meer zijn.

Koekjes

Als de kwark iets over datum is, maar niet zuur of bitter smaakt en geen onaangename geur heeft, is hij uitstekend geschikt voor het maken van huisgebak. Omdat hij een warmtebehandeling ondergaat, zijn mogelijke problemen met het maag-darmkanaal uitgesloten.

De koekjes worden bereid met de volgende ingrediënten:

• 230 g bloem;
• 250 g kwark (5%);
• 1 zakje bakpoeder (10 g);
• 2 el kristalsuiker;
• 100 g boter;
• kaneel en poedersuiker naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Prak in een kom de kwark glad. Voeg de boter en suiker toe en roer alles grondig door.
2. Kneed een stevig deeg door er geleidelijk bloem bij te voegen.
3. Zet de kom 40 minuten in de koelkast.
4. Verdeel het deeg daarna in 2 delen; rol een van de delen uit tot 0,5 cm dik.
5. Steek met een ronde vorm koekjes uit.
6. Wentel de gevormde koekjes door een mengsel van suiker en kaneel en vouw ze dubbel tot een driehoek. Bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden. U kunt de koekjes serveren met honing en jam.

Donuts

Kwarkdonuts worden vullend en aromatisch. Een product waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, maakt de smaak niet slechter. Desgewenst kunt u suiker toevoegen aan de kwarklekkernij, of deze weglaten. Voor de bereiding van de donuts hebt u weinig tijd nodig: ongeveer 15 minuten en de volgende ingrediënten:

• 400 g kwark, ongeacht het vetgehalte;
• 1 kippenei, categorie C0;
• 200 g bloem van de hoogste kwaliteit;
• 0,5 theelepel zuiveringszout;
• suiker en zout naar smaak;
• plantaardige olie om te bakken.

Bereidingswijze
Prak in een kom de kwark met een vork fijn en voeg het ei toe. Roer door. Voeg vervolgens zuiveringszout, suiker en zout toe en kneed het deeg grondig, terwijl u geleidelijk bloem toevoegt. Er moet een goed gemengde massa ontstaan. U kunt een homogene massa verkrijgen met behulp van een blender of het deeg met de hand kneden. Maak uw handen nat en vorm balletjes of ringetjes. De donuts worden in een grote hoeveelheid kokende olie gefrituurd, 2-3 minuten per kant.

Wafels

Voor het bereiden van kwarkwafels hebt u het volgende nodig:

• kwark — 500 g.;
• bloem — 1-1,5 kopje;
• eieren — 2 st.;
• suiker — 5 eetlepels;
• boter — 100 g.;
• vanillesuiker — 1 theelepel.

Voor de siroop:

• water — 1 kopje;
• suiker — 1/2 kopje;
• citroensap — 1/4 kopje.

Bereiding:

1. Wrijf de kwark, suiker, eieren en zachte boter goed fijn.
2. Voeg de bloem en vanillesuiker toe en meng alles door elkaar.
3. Verdeel het mengsel over een met boter ingevette bakplaat en strijk het glad.
4. Bak gedurende 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180-200 graden.

Vareniki

Vareniki zijn een gerecht uit de Oekraïense, Russische en Wit-Russische keuken. Het zijn halfronde, gesloten deegwaren met een vulling van aardappel, kool, pompoen, kersen, gedroogde abrikozen, rijst, kwark of kaas. Vareniki worden met verschillende vullingen bereid. Voor de bereiding van een kwarkvulling is kwark waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken geschikt. Voor het deeg wordt gewoonlijk ongezuurd of gistdeeg gebruikt.

Vareniki met kwark
Een zoet, lekker gerecht dat u al sinds uw kindertijd kent — vareniki met kwark, ingesmeerd met boter. Voor de bereiding van het gerecht hebt u het volgende nodig:

• 250 g kwark;
• bloem van de hoogste kwaliteit;
• 3 eieren;
• 0,5 kopje melk;
• 0,5 kopje water;
• 1 eetlepel boter;
• suiker en zout naar smaak.

De bereiding van het gerecht duurt ongeveer 60 minuten.

1. Meng de eiwitten met de melk, het water en het zout en roer alles door elkaar.
2. Voor de vulling: wrijf de kwark fijn met de suiker, het eigeel en de gesmolten boter.
3. Snijd een klein stukje van het deeg af. Rol het uit, leg de vulling erop en druk de randen dicht.
4. Kook ze in gezouten water. Wanneer de vareniki komen bovendrijven, schept u ze met een schuimspaan eruit en legt u ze op een bord. Serveer ze naar wens met een stukje boter en zure room.

Luie vareniki
Luie vareniki met kwark zijn heel eenvoudig te bereiden. Ze zijn geschikt voor een snel en lekker ontbijt.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• 500 g kwark;
• 2 eieren;
• 1,5 kopje bloem;
• 50-100 g boter;
• 2-3 eetlepels suiker (naar wens);
• vette zure room — naar smaak;
• zout – een snufje.

Bereiding:

1. Haal de kwark door de gehaktmolen. U kunt hem ook gewoon goed door een zeef wrijven, zodat er geen klontjes in de massa achterblijven.
2. Meng de eieren met de kristalsuiker, voeg de boter die u van tevoren in een kommetje hebt gesmolten en een snufje zout toe. Meng alles goed door elkaar.
3. Voeg de zorgvuldig gezeefde bloem toe en kneed het kwarkdeeg.
4. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en verdeel het in 2 delen. Rol elk deel tot een worstje en snijd in kleine stukjes.
5. Breng water aan de kook in een pan, voeg zout toe. Leg de vareniki erin en kook tot ze bovendrijven.
6. Haal de vareniki met een schuimspaan uit het water en leg ze op een bord. Voeg boter en zure room toe.

Kwarktaart

De kwarktaart uit de oven wordt voedzaam en geurig. Het gebak is geschikt voor het ontbijt en wordt een prettig begin van de dag. Aan het deeg kunnen appels worden toegevoegd, naar het principe van een charlotte.

Welke ingrediënten heeft u nodig:

• 2 eieren;
• 300 g niet zoete appels;
• 100 g boter;
• 250 g kwark met 5% vet;
• 300 g tarwebloem;
• 15 g bakpoeder;
• 400 ml gecondenseerde melk;
• kaneel en zout naar smaak.

Bereiding
Prak de kwark met een vork (bij voorkeur in een diepe kom). Meng in een schone kom de eieren met de boter en gecondenseerde melk. Meng het geheel tot een gladde massa met een elektrische blender of een gewone garde (de eerste methode is sneller en eenvoudiger). Voeg vervolgens de bereide massa toe aan de kwark. Schil de appels (of ander fruit), snijd ze in blokjes of partjes en voeg ze aan het deeg toe.

Vet de bakvorm in met boter. Doe het deeg erin en bestrooi licht met geurige kaneel. Bak ongeveer 1,5 uur in de oven op 175 graden. Laat voor het serveren enkele minuten afkoelen en snijd dan in stukken.

Dikke pannenkoekjes

Pannenkoeken van kwark die over de datum zijn, worden luchtiger. Als u griesmeel toevoegt, krijgt het gerecht een delicate smaak, en gedroogd fruit maakt het een dessert dat kinderen lekker zullen vinden.

Voor de bereiding van de pannenkoeken heeft u nodig: 1 kg kwark, 2 eieren, 3-4 eetlepels bloem (pas de hoeveelheid aan voor de gewenste consistentie van dikke zure room), 3 eetlepels griesmeel.

Bereiding
Maal rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen of andere gedroogde vruchten (zelfs bevroren kunnen) door een vleesmolen. Wrijf de kwark door een zeef, voeg griesmeel en eieren toe. Meng goed, voeg dan de gedroogde vruchten en bloem toe. Vorm pannenkoeken en bak ze aan beide kanten in olie. Serveer met zure room.

Cake

Als de kwark over de datum is maar nog niet bedorven, kunt u een cake bij de thee bereiden.

U hebt nodig:

• kwark — 150 g;
• ei — 1 st;
• suiker — 100 g (minder kan ook);
• zout — een snufje;
• soda — 2/3 theelepel;
• bloem — 200 g + voor het bestuiven;
• plantaardige olie — 2 eetlepels.

Bereiding
Meng alle ingrediënten. Het deeg krijgt de consistentie van dikke zure room. Vet de bakvorm in met olie en bestuif met bloem. Doe het deeg in de vorm en zet in de voorverwarmde oven op 180 graden. Bak ongeveer 20-25 minuten. Controleer de gaarheid met een tandenstoker (deze moet er droog uitkomen). Bestrooi de cake met poedersuiker.

Kwark-melksoufflé

Een over datum product voor de bereiding van een delicaat dessert: kwarksoufflé. Bovendien is dit dessert caloriearm en geschikt voor wie naar een slank figuur streeft.

Voor het dessert heeft u nodig:

• kwark — 120 g;
• melk — 200 ml;
• gelatine – 1 el.;
• suiker – 2 el.;
• vloeibare smaakstof – 2 druppels.

Bereiding:

1. Meng een half glas melk met de gelatine. De gelatine moet 40 minuten wellen. Los de gelatine vervolgens au bain-marie op, zonder deze aan de kook te brengen.
2. Meng de kwark en de suiker. Giet de rest van de melk bij het mengsel. Voeg enkele druppels smaakstof toe en mix met een blender tot de massa homogeen is.
3. Voeg de gelatine toe en mix nogmaals met een blender.
4. Giet het mengsel in een vorm en zet deze in de koelkast tot het volledig is opgesteven. Het dessert is klaar.

Hoe u kwark kunt bewaren zodat deze niet bederft

Kwark is een gezond product, maar als deze lang wordt bewaard, verliest hij smaak en aroma. Om hem zo lang mogelijk vers te houden, moet u een aantal regels in acht nemen:

1. Het gefermenteerde zuivelproduct moet in de koelkast bij een temperatuur tot 4 graden worden bewaard, in een bakje met een deksel. Bij deze bewaarmethode moet u het binnen een week consumeren.
2. Bewaar het niet samen met rauwe eieren, omdat deze besmetting met bacteriën kunnen veroorzaken.

U kunt kwark ook in de vriezer bewaren, in plastic zakken. Verdeel hiervoor de benodigde hoeveelheid over elke zak en plaats deze direct in de vriezer. Zo kunt u de houdbaarheid verlengen tot 2 maanden. Na ontdooien verliest hij zijn smaakeigenschappen niet en wordt zijn consistentie zachter en fijner. Om de versheid van de kwark langer te behouden, kunt u hem in aluminiumfolie wikkelen.

Een product dat enige tijd zonder koelkast is bewaard, moet u voor consumptie opwarmen en vervolgens door een zeef wrijven. U kunt er verschillende gerechten mee bereiden.

Hoe lang kunt u kwark bewaren

U kunt kwark 2 tot 5 dagen op een plank in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft hij tot 30-60 dagen goed. Maar in ieder geval kunt u hem beter direct eten, want het is een snel bederfelijk product.

Als u de massa langer wilt bewaren, kunt u deze beter invriezen. Verdeel de kwark hiervoor over zakken. Een product dat in de vriezer wordt bewaard, kunt u niet eerder dan een week na het invriezen consumeren.

Een ontdooid product is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten die aan een warmtebehandeling worden onderworpen. Bij kamertemperatuur gaan bacteriën in kwark zich snel vermenigvuldigen; daarom is het niet aan te raden het product opnieuw in te vriezen. U kunt het beter direct consumeren, na het aan een warmtebehandeling te hebben onderworpen. Bij langdurige bewaring verliest kwark zijn smaakeigenschappen.