Cherrytomaten: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Onder de vele tomaten zijn er maar weinig die het hele jaar door voordelen, een aantrekkelijk uiterlijk en een unieke smaak combineren. Toch hebben cherrytomaten wereldwijde populariteit verworven dankzij deze eigenschappen. Kleine, dieprode vruchten met een uitgesproken aroma en smaak laten niemand onverschillig. Tegenwoordig zijn er vele variëteiten van kleinfruitige tomaten die verschillen in kleur, vorm, grootte en smaak. Daarom is het belangrijk om te begrijpen wat de voor- en nadelen van cherrytomaten zijn, en hoe u dit ras correct kunt kiezen, bewaren en gebruiken.

Waarin verschillen cherrytomaten van gewone tomaten?

Cherrytomaten (van het Engelse 'cherry') danken hun naam aan hun vorm en kleine formaat, dat doet denken aan kersen. In tegenstelling tot hun traditionele tegenhangers hebben ze kleine, dieprode, glanzende vruchten die een maximum aan voordelen, smaak en aroma in zich hebben verzameld.

Inderdaad, voor inwoners van Rusland is dit misschien het enige alternatief voor traditionele tomaten van oktober tot juni. Grote vruchten verliezen immers in de koude periode merkbaar hun eigenschappen. Maar geïmporteerde of speciaal geteelde cherrytomaten zijn het hele jaar door lekker. Echter, zo'n alternatief uit warme landen zal aanzienlijk duurder zijn.

Cherrytomaten overtreffen qua smaak zelfs de zomeroogst van grotere soortgenoten. Het miniras heeft een kenmerkende zoete en dessertachtige smaak met vage bessenachtige ondertonen. Elk gerecht met cherrytomaten in plaats van gewone tomaten zal een helderdere en intensere smaak krijgen. Bovendien zijn de kleine rode vruchten een uitstekende decoratie voor de feesttafel.

In tegenstelling tot gewone tomaten kunnen kleine, stevige vruchten met een dikke schil bij gelijke omstandigheden veel langer worden bewaard. Naast verse consumptie worden cherrytomaten ook ingeblikt, gedroogd en gemarineerd.

Welke zijn gezonder?

Cherrytomaten verliezen hun waarde niet, zelfs niet in het koude jaargetijde. Daarom kan het eten van kleinfruitige tomaten helpen om de voorraad noodzakelijke vitamines en mineralen voor het lichaam aan te vullen in het tussenseizoen en in de winter.

Vergeleken met andere rassen is het voordeel van tomaten van dit ras onbetwistbaar. Kleinvruchtige tomaten bevatten twee keer zoveel nuttige stoffen en sporenelementen. Sommige speciaal gekweekte variëteiten hebben een verhoogd gehalte aan lycopeen en bètacaroteen. Lycopeen heeft krachtige antioxiderende eigenschappen en draagt bij aan de gezondheid van het hart- en vaatstelsel. Bètacaroteen wordt beschouwd als het 'elixer van jeugd en een lang leven'.

Samenstelling en caloriegehalte

De meest opvallende eigenschap van de samenstelling van cherrytomaten is de verdubbelde hoeveelheid nuttige stoffen in vergelijking met traditionele grote rassen. Bij regelmatige en gematigde consumptie van cherrytomaten krijgt het menselijk lichaam talrijke noodzakelijke vitamines en mineralen binnen.

Vitaminen in de samenstelling:

• A, belangrijk voor het gezichtsvermogen, de huid en het haar.
• B-groep (B1, B2, B6, B9), betrokken bij de energiehuishouding.
• C, noodzakelijk voor bindweefsels.
• D, dat de mens alleen van buitenaf krijgt.
• E, speelt een rol bij de spierontwikkeling.
• PP, beschermt de bloedvaten.

Macro-elementen:

• Kalium, beïnvloedt de spierwerking.
• Calcium, noodzakelijk voor botweefsel.
• Magnesium, belangrijk voor het hart.
• Natrium, bestanddeel van de intercellulaire vloeistof.
• Fosfor, noodzakelijk voor botweefsel.

Micro-elementen:

• IJzer, onmisbaar bestanddeel van bloedcellen.
• Mangaan, aanwezig in alle organen en weefsels.
• Koper, noodzakelijk voor de synthese van vrouwelijke hormonen.
• Zink, noodzakelijk voor het bewegingsapparaat.
• Jodium, beïnvloedt de stofwisseling.
• Koper, noodzakelijk voor de synthese van vrouwelijke hormonen.
• Chroom, heeft invloed op de bloedvormingsprocessen.
• Fluor, ondersteunt de jeugdigheid.
• Molybdeen, belangrijk voor het zenuwstelsel.

Cherrytomaten worden beschouwd als dieetproducten. Hun caloriegehalte bedraagt slechts 24,2 kcal. Per 100 g product:

• water – 93,4 g;
• koolhydraten – 3,84 g;
• vetten – 2,02 g;
• eiwitten – 1,2 g;
• voedingsvezels – 0,81 g;
• organische zuren – 0,50 g.

Wat zijn de voordelen van cherrytomaten?

Algemene voordelen

Kleinvruchtige tomaten overtreffen grote vruchten aanzienlijk, tenminste wat betreft het aantal nuttige stoffen. Daarom is het de moeite waard om te overwegen cherrytomaten op te nemen in het dagelijkse menu.

Voordelen van regelmatige consumptie:

1. Verbetering van de stemming. Sommige stoffen in cherrytomaten dragen bij aan de productie van serotonine – het gelukshormoon. Dit natuurlijke antidepressivum helpt een optimistische stemming te behouden tijdens moeilijke levenssituaties. Een goed humeur is de basis voor een stabiele werking van het zenuwstelsel, wat noodzakelijk is voor de gezondheid van de mens.
2. Normalisatie van de nierfunctie. De aanzienlijke hoeveelheid vitamine K in cherrytomaten bevordert de opname van calcium en heeft een gunstige invloed op de nierwerking. Regelmatige afvoer van overtollig vocht uit het lichaam is noodzakelijk voor gezondheid en schoonheid. Deze processen verminderen zwelling en zorgen ervoor dat u er altijd energiek en fris uitziet.
3. Ondersteuning van het cardiovasculaire en bloedsomloopstelsel. Cherrytomaten bevatten lycopeen, een antioxidant die essentieel is voor het menselijk lichaam. Een voldoende hoeveelheid helpt het risico op veel aandoeningen, waaronder hartziekten, te verminderen. Lycopeen werkt uitsluitend samen met vetten. Daarom is het bij het eten van tomaten noodzakelijk plantaardige oliën en vetbevattende producten toe te voegen.
4. Vermindering van het risico op kanker. De eerder genoemde lycopeen helpt ook het ontstaan van kanker in sommige organen te voorkomen: longen, maag, slokdarm en darmen. Het is vermeldenswaard dat de werking van lycopeen na verhitting alleen maar sterker wordt. In dit geval is ook de kleur van de tomaat bijzonder belangrijk. Van alle soorten kunt u het beste felrode vruchten kiezen, deze bevatten de grootste hoeveelheid van de nuttige antioxidant.
5. Aanvulling van de minerale reserves van het lichaam. Cherrytomaten, rijk aan micro- en macronutriënten, helpen de algehele conditie van het lichaam te verbeteren in het tussenseizoen en de winter. Tomaten zijn nuttig bij uitputting van het zenuwstelsel, vermoeidheid en stemmingsdaling, hypovitaminose. In de winter wordt aanbevolen om gewone tomaten volledig te vervangen door mini-soorten om de voorraad noodzakelijke vitamines en mineralen aan te vullen.

Voor vrouwen

Cherrytomaten zijn gunstig voor de gezondheid van vrouwen – lycopeen en alfa-tomatine verminderen het risico op borstkanker. Andere belangrijke componenten van tomaten helpen de huidconditie te verbeteren, waardoor deze zacht en glad wordt.

Voor mannen

Wetenschappelijk is bewezen dat de componenten van cherrytomaten een positieve invloed hebben op de gezondheid van mannen. Talrijke vitamines en elementen helpen het lichaam ontsteking van de prostaat te voorkomen. Volgens onderzoek vermindert regelmatige consumptie van verse kleinfruitige tomaten het risico op prostaatkanker.

Tijdens de zwangerschap

Het dieet van een zwangere vrouw moet zeker cherrytomaten bevatten – dit is niet alleen gunstig voor de aanstaande moeder, maar ook voor de baby. Vitamine B9 is al vóór de conceptie nodig om het risico op ontwikkelingsstoornissen van het ongeboren kind te verminderen. Tijdens de zwangerschap helpen calcium en fosfor het bewegingsapparaat van de baby correct te vormen. IJzer en kalium helpen de zwangere vrouw bloedarmoede te voorkomen. De aanzienlijke hoeveelheid vitamine C verhoogt de immuniteit en beschermt de aanstaande moeder tegen mogelijke verkoudheden.

Tijdens de borstvoeding

Tomaten rijk aan vitamines en mineralen zijn gunstig voor zowel het kind als de zogende moeder. Vers tomatensap kan indien nodig helpen de lactatie te verhogen en de waterbalans van het lichaam te normaliseren. Echter, alle tomaten kunnen een allergische reactie veroorzaken. Daarom is het belangrijk om zorgvuldig te letten op eventuele reacties op dit product. De introductie van tomaten in de voeding moet geleidelijk zijn. Bij afwezigheid van negatieve reacties kan de portie geleidelijk worden verhoogd.

Voor kinderen

Cherrytomaten moeten, net als andere groenten en fruit, aanwezig zijn in kindermenu's. De eerste introductie van tomaten in de voeding van een kind mag niet eerder plaatsvinden dan de leeftijd van 10 maanden, anders kan het spijsverteringsstelsel van het jonge organisme worden geschaad. De eerste bijvoedingen worden gegeven in de vorm van thermisch bewerkte tomaat zonder schil, gepureerd door een zeef. De maximale grootte van de eerste portie is 0,5 theelepel. Bij afwezigheid van allergische reacties kan de portiegrootte van de tomatenpuree worden vergroot.

Verse tomaten kunnen vanaf de leeftijd van minimaal 1 jaar aan het dieet van het kind worden toegevoegd, ook bij een normale reactie op het product. Aan kinderen ouder dan 3 jaar kunnen tomaten worden toegevoegd aan verschillende kant-en-klaar gerechten: salades, soepen, geroosterde groenten.

Bij gewichtsverlies

Dankzij hun lage caloriegehalte worden verse klein vruchtigen tomaten beschouwd als producten voor een dieet. Voor mensen die afvallen zijn cherrytomaten een smakelijk product zonder extra calorieën, met een reeks gunstige eigenschappen:

• verwijdert zwellingen;
• voert gal en gifstoffen af;
• verbetert de spijsverteringsprocessen;
• normaliseert de stofwisseling.

Het aanwezige chroom draagt bij aan snelle verzadiging, lycopeen is betrokken bij het proces van afbraak van vetcellen.

Gedroogde cherrytomaten: voor- en nadelen

Zoete en aromatische cherrytomaten zijn bijzonder populair in bijna alle keukens van landen in Europa en het Middellandse Zeegebied. Dit wordt verklaard door de vele manieren van verwerking en bereiding van dit product. Gedroogde of halfgedroogde tomaten zijn relatief recent verschenen en hebben al de harten van veel fijnproevers veroverd.

Het uiterlijk van gedroogde tomaten is niet erg presentabel, maar dit verslechtert hun smaakeigenschappen niet. Tijdens het bereidingsproces krijgt het halfgedroogde product een intense smaak en aroma, aangevuld met kruidige noten van verschillende specerijen. Deze delicatesse kan tot een jaar worden bewaard als alle bewaarcondities worden nageleefd. Halfgedroogde cherrytomaten zijn veelzijdig in gebruik: ze kunnen een component van een gerecht zijn, onderdeel van een snack of een zelfstandig product.

Voordelen van halfgedroogde tomaten
Het halfgedroogde product kan gedurende lange tijd nuttige componenten behouden. Daarom kan de gedroogde delicatesse helpen om de voorraden vitamines en noodzakelijke elementen op elk moment van het jaar aan te vullen. Goed bereide halfgedroogde tomaten hebben een breed scala aan eigenschappen die een gunstige invloed hebben op het menselijk lichaam:

1. Tomaten in gedroogde vorm hebben een gemiddeld caloriegehalte, maar dat is geen reden om ze uit het dieet te weren. Rijk aan nuttige stoffen, brengen ze variatie in de dagelijkse voeding zonder schade aan het figuur, het is alleen belangrijk om de consumptienorm aan te passen.
2. Als natuurlijk antidepressivum kunnen halfgedroogde tomaten de werking van het zenuwstelsel normaliseren, een positieve invloed hebben op hersenactiviteit en zelfs het geheugen verbeteren.
3. Warmtebehandeling versterkt de eigenschappen van lycopeen, dat de risico's op het ontstaan van bepaalde kankersoorten kan verminderen en de verouderingsprocessen van het lichaam kan vertragen.
4. Het hoge kaliumgehalte in gedroogde tomaten voorkomt zwellingen en verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem.
5. De vitamines en mineralen die na de warmtebehandeling behouden blijven, verbeteren de werking van het maag-darmkanaal en de bloedsomloop.

Het is belangrijk om voor het serveren van de gedroogde delicatesse de gedroogde vruchten enkele minuten in warm water te weken om overtollig zout te verwijderen. Het verkregen product zal een meer verfijnde en delicate smaak hebben.

Nadelen van gedroogde tomaten
Schade door gedroogde tomaten kan alleen optreden bij overmatige consumptie: het hoge oxaalzuurgehalte heeft een schadelijk effect op de lever. Aangezien de gedroogde tomaat bijna al zijn eigenschappen behoudt, zijn de contra-indicaties voor het gedroogde product dezelfde als voor de verse.

Nadelen en contra-indicaties

Elk product heeft, naast voordelen, een aantal contra-indicaties. Kerstomaten kunnen schadelijk zijn voor personen die aan ten minste een van de volgende aandoeningen lijden:

• gewrichtsaandoeningen;
• hypertensie;
• aandoeningen van de lever, alvleesklier, maag-darmkanaal;
• aanwezigheid van stenen in de blaas;
• stofwisselingsstoornissen;
• neiging tot voedselallergie.

Hoe te kiezen en te bewaren

Bij aankoop van kerstomaten is het belangrijk op de volgende kenmerken te letten:

1. De vruchten hebben een correcte vorm.
2. De schil van de vrucht is glad, met een glanzende glans, zonder tekenen van bederf.
3. De kleur van de tomaat komt overeen met het ras en is uniform.
4. Het aroma van een rijpe vrucht is altijd intens en kenmerkend voor tomaten.
5. Het ontbreken van een sterk aroma wijst op een vroegtijdige oogst.

Tomaten worden bewaard op een donkere, koele plaats, maar niet in de koelkast.

Kan men het invriezen

Veel mensen beweren dat invriezen alleen de structuur van de tomaat aantast, het te zacht maakt en alle smaakkenmerken verliest. Om een dergelijke ervaring te voorkomen, is het belangrijk de aanbevelingen voor het selecteren, voorbereiden en invriezen van tomaten strikt op te volgen:

1. Voor correct invriezen zijn alleen rijpe en voldoende stevige vruchten zonder zichtbare beschadigingen geschikt.
2. De gesorteerde tomaten moeten grondig worden gewassen met schoon koud water.
3. Het drogen moet op natuurlijke wijze plaatsvinden op een schone handdoek.
4. Voor invriezen en daaropvolgende opslag moet geschikte verpakking worden gebruikt: luchtdichte zakken of plastic containers die bestand zijn tegen lage temperaturen.
5. Het gebruik van de supervriesmodus of snelle koeling tot de minimale temperatuur voorkomt dat de vruchten aan elkaar plakken tijdens het proces.

Het invriezen van tomaten heeft een aantal voordelen:

1. De voorbereiding kost niet veel tijd en moeite.
2. Diepgevroren tomaten behouden tot 90% van de nuttige stoffen.
3. Bij invriezen zijn geen extra conserveringsmiddelen nodig voor de langdurige houdbaarheid van het product.
4. De smaak en het aroma van correct ontdooide kerstomatenbereidingen zullen intenser zijn dan die van wintergrootvruchtige tomaten.
5. Het eenvoudig verwijderen van de schil na het blancheren van de tomaten.

Elke conserveringsmethode heeft enkele nadelen, en invriezen is geen uitzondering:

1. Afwijking van de invriestechniek kan leiden tot volledig verlies van de oorspronkelijke structuur van de tomaat.
2. De kwaliteit van de voorraad kan lijden onder stroomuitval, want opnieuw invriezen heeft een negatief effect op alle eigenschappen van de tomaten.

Door cherrytomaten in te vriezen, kunt u uw gezin de hele winter van smakelijke en gezonde grondstoffen voorzien. Het naleven van de techniek zorgt ervoor dat de oorspronkelijke samenstelling en eigenschappen van het product optimaal behouden blijven.

Wat kunt u bereiden met cherrytomaten: recepten

Cherrytomaten hebben dankzij hun unieke, intense smaak een breed scala aan toepassingen in de keuken. Het mini-ras wordt gebruikt voor het bereiden van diverse hapjes, sandwiches, salades, pizza, warme gerechten. Net als traditionele rassen worden cherrytomaten ingelegd, ingevroren en zelfs gedroogd voor de winter.

Salade met cherrytomaten, avocado en garnalen

Voor de salade heeft u nodig:

• cherrytomaten – 8 stuks;
• avocado – 1 st.;
• saladegarnalen – 100 g;
• bladsla – een klein bosje;
• kruiden (dille, peterselie, basilicum) – naar smaak;
• een halve teen knoflook;
• citroensap – 1 theelepel;
• olijfolie – 3 el;
• peper en zout – naar smaak.

Caloriegehalte van de afgewerkte salade – 51 kcal.

Bereidingstijd – 15 min.

Stapsgewijs recept:

1. Bereid alle ingrediënten voor. Bak de garnalen 2 minuten in olijfolie, laat ze afkoelen en pel ze. Was de groenten en kruiden onder stromend water en droog ze af met een handdoek.
2. Snijd de groenten. Schil de avocado, snijd hem doormidden en verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de cherrytomaten doormidden. Hak de kruiden en knoflook fijn.
3. Maak de dressing door olijfolie, citroensap en kruiden te mengen.
4. Serveren. Scheur de bladsla met de hand in grove stukken en leg op een bord. Daarop komen de avocado, gepelde garnalen en tomaten. Voeg de dressing en uw favoriete kruiden toe.

Een heerlijke en gezonde lichte salade is klaar!

Bruschetta met cherrytomaten en mozzarella

Voor de bereiding hebt u het volgende nodig:

• cherrytomaten – 300 g;
• stokbrood van bloem van de hoogste kwaliteit of stokbrood – 400 g;
• Olijfolie – 2 el;
• Provençaalse kruiden – 1 tl;
• mozzarella – 100 g;
• verse basilicumblaadjes.

Caloriegehalte van het afgewerkte gerecht – 90 kcal.

Bereidingstijd – 30 min.

Stapsgewijs recept:

1. Snijd het stokbrood in porties, besprenkel met olijfolie en plaats 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Snijd de cherrytomaten fijn en bak ze snel op hoog vuur met olijfolie en Provençaalse kruiden gedurende 1–2 minuten. Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
2. Leg op het geroosterde stokbrood de plakjes mozzarella, verdeel de gebakken tomaten erover en garneer met verse basilicumblaadjes.

Serveer het hapje warm zodra het klaar is. Liefhebbers van de mediterrane keuken zullen dit gerecht op prijs stellen.

Pizza met cherrytomaten, champignons en kaas

Voor het deeg heeft u nodig:

• bloem – 180 g;
• gedroogde gist – 5 g;
• olijfolie – 30 ml;
• zout – naar smaak;
• warm water – 70 ml.

Voor de vulling:

• tomatensaus – 100 g;
• champignons – 100 g;
• cherrytomaten – 100 g;
• mozzarella – 120 g;
• Parmigiano Reggiano – 50 g.

Caloriegehalte van de afgewerkte pizza – 200 kcal.

Bereidingstijd – 50 min.

Stapsgewijs recept:

1. Kneed het deeg. Zeef de bloem, voeg zout, gist, olie en warm water toe. Meng alle ingrediënten tot een zacht, homogeen deeg. Dek af met folie en laat 20–30 minuten rusten.
2. Bereid de topping. Snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de cherrytomaten doormidden. Rasp de kazen.
3. U rolt het deeg uit tot een ronde platte koek, bestrijkt het rijkelijk met tomatensaus, legt er champignons op. U bestrooit met kaas, legt tomaten erop, voegt kruiden naar smaak toe.
4. U bakt in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten.

U serveert de zelfgemaakte pizza, gegarneerd met kruiden en in stukken gesneden.

Hapje: blini met zalm

Voor de bereiding heeft u nodig:

• lichtgerookte zalm of zalm – 150 g;
• roomkaas – 5 el;
• cherrytomaten – 8 stuks;
• kruiden naar smaak.

Voor de pannenkoekjes:

• bloem – 1 kopje;
• melk – 1 glas;
• ei – 1 st;
• bakpoeder – ½ tl;
• zout – naar smaak;
• olie – om te bakken.

Calorieën – 140 kcal.

Bereidingstijd – 35 min.

Stapsgewijs recept:

1. U bereidt de ingrediënten voor. U mengt het beslag voor de pannenkoekjes van bloem, melk, ei, bakpoeder en zout. In een hete pan, ingevet met olie, bakt u kleine pannenkoekjes, vergelijkbaar met poffertjes in grootte. Aan de roomkaas voegt u uw favoriete kruiden en fijngehakte kruiden toe. De zalm snijdt u in dunne plakjes, de tomaten in tweeën.
2. U maakt het gerecht op. Op een hapjes-pannenkoekje schept u de roomkaas met kruiden. Daarop legt u de plakjes vis en garneert u met tomaten.

Dit hapje is een vullende en smakelijke versiering van de feesttafel.

Tart met gegrilde groenten

Voor de bereiding van de tart heeft u nodig:

• kant-en-klaar bladerdeeg – 1 pak;
• aubergine – 1 stuks;
• cherrytomaten – 6 stuks;
• courgette – 1 stuks;
• roomkaas – 50 g;
• ui – ½ stuks;
• bloem – 1 eetlepel;
• olie – om te bakken;
• kant-en-klare saus (kaassaus of pesto);
• specerijen – naar smaak;
• bakpapier.

Calorieën van het gerecht – 60 kcal.

Bereidingstijd – 45 min.

Stapsgewijs recept:

1. U bereidt de componenten voor. U laat het kant-en-klare bladerdeeg ontdooien tot kamertemperatuur. Alle groenten van de ingrediëntenlijst wast en droogt u. De courgette, aubergine en ui schilt u, snijdt u in plakjes en bakt u snel in een hete pan, ingevet met olie. De cherrytomaten snijdt u in helften.
2. U bereidt het gerecht voor het bakken. U legt het deeg op bakpapier, bestrooid met bloem. U rolt het uit en geeft het de gewenste vorm. U bestrijkt het met uw favoriete saus, pesto of kaassaus past goed bij groenten. Op het deeg legt u mooi de gebakken groenten. Daarop legt u de tomaten en stukjes roomkaas.
3. U bakt het gerecht in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten.

U garneert de knapperige en sappige tart met gegrilde groenten met verse kruiden en serveert als hoofdgerecht.

Bij het bereiden van de tart moet u absoluut experimenteren met ingrediënten – gebruik seizoensgroenten, voeg champignons en harde kaas toe. Door verschillende variaties van het gerecht te maken, kunt u ontdekken welke combinatie van ingrediënten uw kenmerkende recept wordt.

Hoe kunt u cherrytomaten marineren?

Gepickelde tomaten zijn een onmisbare versiering van de Russische tafel in het koude seizoen. De bereiding van zoete cherrytomaten is bijzonder smakelijk.

Gemarineerde cherrytomaten voor de winter

Het recept is bedoeld voor 3 literpotten of 1 pot van 3 liter. Kleine verpakking is handig als u uw dagelijkse voeding wilt variëren, maar niet een grote pot meerdere dagen in de koelkast wilt bewaren. Een pot van 3 liter is geschikt voor een grote feesttafel.

Voor de bereiding hebt u het volgende nodig:

• cherrytomaten – 2 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• ui – 1 st.;
• laurierblad – 4 stuks;
• piment – naar smaak;
• water – 1,3 l;
• zout – 30 g;
• suiker – 60 g;
• azijn 70% – 1 el;

U kunt in de pot bij de tomaten Bulgaarse paprika, wortel, patissons en courgettes doen. Voor een kruidiger pekel wordt nootmuskaat, koriander en dillebloemschermen toegevoegd.

Bereidingsstappen:

1. U wast de tomaten met koud stromend water en verwijdert de steeltjes. U laat ze op natuurlijke wijze drogen door ze op een schone handdoek uit te spreiden.
2. U steriliseert de potjes en deksels op een handige manier: boven een kokende waterkoker, boven een pan in een vergiet of in de oven op 100 graden.
3. Om te voorkomen dat de tomaten breken en de schil niet barst door de hete vloeistof, prikt u ze aan de basis door met een tandenstoker. Deze tip werkt alleen bij stevige tomaten met een dikke schil. Te zachte en dunschilige tomaten zullen zelfs na het prikken barsten.
4. U legt op de bodem van de potten de specerijen en knoflook. Vervolgens plaatst u voorzichtig en stevig de tomaten in de pot. In de lege ruimtes voegt u stukken van uw favoriete groenten toe, bovenop legt u uiringen.
5. U giet de voorbereide potten vol met kokend water en dekt ze af met de gesteriliseerde deksels. U laat ze 15-20 minuten zo staan.
6. U giet het water in een grote, schone pan. U voegt suiker en zout toe, zet op het vuur en breng aan de kook. U kookt de pekel 2-3 minuten.
7. U giet de azijn erbij (u kunt dat in de centrale pan doen, of in elke pot). Voor de totale hoeveelheid pekel is 1 el azijn nodig.
8. U verdeelt de pekel over de potten en draait de deksels vast met behulp van een weckmachine.
9. U draait de potten met de gemarineerde tomaten ondersteboven en zet ze op het deksel. U wikkelt ze in een deken voor een geleidelijke afkoeling. Na een paar uur verwijdert u de deken en laat u ze nog een dag op kamertemperatuur staan.

U kunt de voorraad in een kelder met een lagere bewaartemperatuur zetten of thuis op een plank in de voorraadkast laten. De gemarineerde cherrytomaten kunnen na 3-4 weken worden geproefd.

Snelle marinade

Als u geen hele maand wilt wachten op het inmaken, kunt u een snelle methode gebruiken. De variant 'voor de snelle hap' laat u binnen enkele dagen van de smaak genieten.

Voor het bereiden van het zuur heeft u nodig:

• cherrytomaten – 1 kg;
• ui – 1 st.;
• knoflook – 2 teentjes;
• water - 1 l;
• suiker – 2 eetlepels;
• zout – 1,5 eetlepel;
• azijn 6% – 4 el;
• laurierblad – 4 stuks;
• nootmuskaat – naar smaak:
• kruidnagel – naar smaak;
• pimentkorrels – naar smaak.

Bereidingsstappen:

1. U wast de tomaten met schoon koud water. Daarna droogt u ze op natuurlijke wijze op een schone handdoek.
2. U steriliseert de pot en het deksel of overgiet ze met kokend water.
3. U legt knoflook, laurierblad, peper, kruidnagel, nootmuskaat en andere favoriete specerijen op de bodem van de pot.
4. U prikt de tomaten aan de basis door met een tandenstoker of prikker om te voorkomen dat de schil barst door de plotselinge temperatuurwisseling. Bovendien zal de pekel via de gaten extra in het vruchtvlees trekken.
5. U legt voorzichtig de cherrytomaten in de pot en probeert alle vrije ruimte te vullen. Bovenop legt u uiringen.
6. U giet kokend water in de voorbereide en gevulde pot met tomaten, dekt af met het deksel en laat 10-15 minuten staan.
7. U giet het water uit de potten in een grote pan, voegt zout en suiker toe, kookt 1-2 minuten. U voegt de azijnessence toe aan de pekel.
8. Giet de afgekoelde pekel in de pot en draai het deksel erop.
9. Na volledig afkoelen zet u de pot in de koelkast.

Na 5 dagen zijn de ingelegde cherrytomaten klaar. Op dezelfde manier kunt u ook gewone grote tomaten bereiden. Het wachten duurt nog korter - slechts een paar dagen. De bereiding van miniatuur tomaten heeft echter een rijkere smaak.

Interessante feiten

Tegenwoordig is bijna elke Rus bekend met de heldere smaak en het aroma van cherrytomaten, hoewel deze tomatensoort relatief recent in ons land verscheen. Velen hebben geen idee welke interessante feiten met deze smakelijke vruchten verbonden zijn.

1. De eerste vermeldingen van de teelt van kleine tomatenrassen dateren uit het begin van de 8e eeuw na Christus. In die tijd verbouwden Zuid-Amerikaanse indianen in Mexico al meerdere rassen.
2. Het is nog steeds niet precies bekend hoe tomaten in Europa zijn verschenen. De eerste aantekeningen over Europese tomaten dateren uit het midden van de 16e eeuw. En pas in de jaren 1970 verwierven de kleine vruchten de grootste populariteit.
3. In Amerika werden tomaten lange tijd als giftig beschouwd. Pas in 1820 ontkrachtte kolonel Robert Gibbon Johnson deze mythe door een emmer tomaten te eten voor een tweeduizendkoppige menigte voor het gerechtsgebouw. Na zo'n maaltijd bleef de kolonel in leven en gezond, en tomaten verspreidden zich overal.
4. De eerste naam voor tomaten, 'matl', werd bedacht door de Azteken. Het ons bekende woord 'tomaat' is bedacht door de Fransen. En 'pomidoor' (pomidoro) betekent in het Italiaans letterlijk 'gouden appel'.
5. Wereldwijd zijn er meer dan 10.000 verschillende soorten tomaten. De kleinste rijpe vruchten hebben een diameter van minder dan 2 cm.
6. Cherrytomaten zijn ongelooflijk voordelig voor boeren. Van één plant is het mogelijk een zijscheut te nemen om zo twee planten te krijgen. Het lichte gewicht van de minitomaten en de fijne bladeren bevorderen de groei van jonge takken met nieuwe vruchten. Daarom kan één plant een dubbele oogst opleveren.
7. De hoeveelheid nuttige stoffen in cherrytomaten is verbazingwekkend. Vitaminen, macro- en micro-elementen zijn gunstig voor veel lichaamssystemen.

Zonder cherrytomaten is de keuken van veel bekende landen in de wereld bijna ondenkbaar. Hapjes, salades, soepen, warme gerechten en zelfs sauzen zonder kleine, heldere tomaten zijn niet meer zo lekker, aromatisch en mooi. En geconserveerde, diepvries- en gedroogde vruchten helpen het tafelen in de koude periode te variëren en te verfraaien. Bovendien zijn cherrytomaten niet alleen erg lekker, maar ook gezond.

Foto cherrytomaten