Courgette: wat is dat, nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Courgette is een groente uit de pompoenfamilie. Het product kwam in de 16e eeuw uit Mexico naar ons. Oorspronkelijk werd het als sierplant gekweekt. Pas in de 17e eeuw begonnen Italiaanse koks de delicatesse te gebruiken voor het maken van gerechten. Daarna begon heel Europa courgette als voedsel te gebruiken. Aanvankelijk werden alleen de zaden van de cultuur gebruikt voor culinaire doeleinden, maar enige tijd later werden er ook gerechten bereid van de vruchten en bloemen van de plant.

Het is vermeldenswaardig dat de bereidingsprocessen van zo'n courgette heel eenvoudig zijn en niet veel tijd kosten. Ze kunnen worden gebakken, gestoofd, gestoomd. U kunt ze ook rauw, onbewerkt eten als ingrediënt voor een frisse salade. Het product heeft een lange lijst van positieve eigenschappen.

Wat is courgette en hoe zien ze eruit?

Zucchini is een variëteit van courgette. Het heeft een cilindrische vorm en een groene schil, waarbij de tinten van de bovenkant van het product zowel licht als donker kunnen zijn. In Europese regio's worden meer dan tien variëteiten van deze cultuur geteeld. Sommige soorten hebben een intens gele kleur en meer ronde vormen.

Deze groente is een warmteminnende plant die niet veel uitgroeit. Dit maakt het mogelijk om ze direct op het balkon te kweken.

Ook moet worden opgemerkt dat de vruchten van zucchini zeer snel rijpen. Dergelijke courgettes kunnen al op de 3e-7e dag na het verschijnen van de eierstok worden geoogst. U kunt ze met schil eten, maar dit geldt alleen voor jonge vruchten. Bij grote courgettes wordt de schil meestal verwijderd. De optimale grootte wordt beschouwd als exemplaren van 15 cm. Ze worden een jaar lang op kamertemperatuur bewaard.

Hoe verschillen zucchini van courgette?

Naast de vertrouwde courgettes zijn er ook zucchini verkrijgbaar in de schappen. Beide culturen zijn vertegenwoordigers van dezelfde familie, maar behoren tot verschillende variëteiten. Toch zijn er bepaalde verschillen. In de eerste plaats gaat het om de kleur van de schil. Zo heeft courgette een lichtgroene schil, terwijl zucchini donkergroen of geel van kleur kan zijn.

De afmetingen van de groenten zijn ook verschillend. Zucchini zijn kleine vruchten met een lengte van 13-15 cm, terwijl courgettes gekenmerkt worden door lange, grote vruchten.

Er zijn ook verschillen in smaak. Omdat de zucchini klein is, is het vruchtvlees sappiger en voedzamer, waardoor het gebruikt kan worden in verse salades. Gewone courgettes kunt u het beste stoven samen met andere plantaardige producten, vooral als ze volledig rijp zijn.

Zucchini heeft een vrij zachte en origineel smakende schil, en onderscheidt zich door een hoog gehalte aan ascorbinezuur. Wat courgettes betreft, kunt u ze beter van de schil ontdoen, omdat die geen bijzondere smaak heeft en ook geen voedingswaarde.

Courgettes bevatten veel zaadjes, die meestal worden verwijderd. Zucchini daarentegen heeft hele kleine zaadjes die tijdens het eten nauwelijks worden opgemerkt.

Wat het groeiproces betreft: zucchini rijpt veel sneller, maar heeft warmte en voldoende zonlicht nodig. De courgette daarentegen is minder veeleisend. Temperatuurwisselingen zijn niet erg voor hem, en de vruchtvorming gaat het hele jaar door als de juiste omstandigheden worden gehandhaafd.

Samenstelling en caloriegehalte

De Italiaanse courgette wordt gekenmerkt door een groot vitamine- en mineralencomplex dat een positief effect heeft op het menselijk lichaam.

1. Zo is het vezelgehalte in deze lekkernij nuttig omdat het de spijsvertering herstelt en als preventie van constipatie en andere aandoeningen van het spijsverteringsstelsel dient.
2. De organische verbindingen in de vrucht maken het mogelijk het lichaam te reinigen van giftige stoffen en afvalstoffen, en ook de algemene conditie van de mens te verbeteren.
3. Foliumzuur in de plant is onmisbaar tijdens de zwangerschap en borstvoeding. Deze stof beschermt de foetus, zorgt voor een gezonde ontwikkeling en voorkomt bloedarmoede.
4. Vitamine C verlaagt het risico op diabetes en kanker, verlicht symptomen van artritis en draagt bij aan het versterken van het immuunsysteem.
5. In zucchini komen verbindingen voor zoals luteïne en zeaxanthine. Deze componenten zijn krachtige fytonutriënten die een positief effect hebben op de gezichtsorganen, daarom kan deze vrucht worden gebruikt voor de preventie van oogziekten.
6. Deze groente heeft een rijke mineralensamenstelling die nodig is om de gezondheid van het lichaam te versterken en te herstellen. Zo zijn er mineralen gevonden zoals P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Daarnaast bevat zucchini vitamines zoals pantotheenzuur en nicotinezuur, pyridoxine, riboflavine, thiamine, retinol, tocoferol.

Opgemerkt moet worden dat bijna 95 procent van de vrucht uit water bestaat. De calorische waarde van dit gerecht is niet meer dan 25 kcal per 100 g.

Gezondheidsvoordelen van zucchini

Algemene voordelen

Een hoge concentratie van diverse vitamineverbindingen en minerale componenten maakt de groente zeer nuttig voor mensen met pathologieën van het cardiovasculaire systeem. In dit product zijn pectinestoffen, mangaan en ascorbinezuur geconcentreerd. Deze verbindingen dragen bij aan de normalisatie van de perifere bloedsomloop. Het opnemen van een dergelijk gerecht in het menu helpt bij het bestrijden van hoge bloeddruk en zorgt ook voor een verlaging van het slechte cholesterolgehalte in het lichaam.

Omdat courgette wordt beschouwd als een bron van kalium, fosfor en een aantal organische zuren, zorgt het voor de verwijdering van urinezuurzouten uit het lichaam. Zoals bekend draagt een hoog niveau daarvan bij aan het ontstaan van oedeem in de gewrichten. Om deze reden moet dit product worden geconsumeerd voor zowel preventie als therapie van jichtartritis en andere gewrichtsaandoeningen.

Er moet ook worden opgemerkt dat courgette licht verteerbare koolhydraten bevat die geen irriterend effect hebben op het maagslijmvlies, de darmperistaltiek herstellen en een gunstige invloed hebben op de spijsverteringsprocessen in het algemeen. Bovendien is het bekend dat deze vrucht een anti-allergische werking heeft. Dit maakt het product geschikt voor zowel kindervoeding als dieetvoeding.

Een andere waardevolle eigenschap van de Italiaanse courgette is dat het het menselijk lichaam snel kan verzadigen. Voeg daaraan toe dat de cultuur zich kenmerkt door een lage calorie-inhoud. Hieruit volgt dat het ideaal is voor mensen die lijden aan obesitas of gewoon op hun gewicht letten om altijd in vorm te blijven.

De vruchten van deze plant zijn voorzien van biologisch actieve elementen, zoals fytonutriënten. Deze verbindingen produceren cellen voor een gezond netvlies, wat resulteert in een goed gezichtsvermogen. Bovendien is de concentratie caroteen daarin veel hoger dan in wortelen. Daarom kan het nut van het gebruik van een dergelijk gezond product voor het behoud van het gezichtsvermogen en het voorkomen van leeftijdsgebonden oogveranderingen niet worden overschat.

De aanwezigheid van mangaan in deze groente zorgt voor de opname van eiwitten en koolhydraten. Bovendien is dit mineraal noodzakelijk voor een snelle wondgenezing, weefselregeneratie en versterking van botten. Zo zullen gerechten op basis van deze plant nuttig zijn voor mensen die in posttraumatische behandeling zijn.

In de samenstelling van de vruchten van deze plant bevinden zich speciale enzymen die nodig zijn voor mensen met leveraandoeningen. Ook moeten voedingsmiddelen op basis van een dergelijk component worden geconsumeerd door degenen die hun lichaam moeten reinigen, omdat ze zorgen voor de verwijdering van afvalstoffen en toxische stoffen.

Het is ook bekend dat courgette veel antioxidanten bevat die vrije radicalen kunnen neutraliseren. Bovendien heeft deze groente een sterke ontstekingsremmende eigenschap. Deze kwaliteiten van courgette maken het waardevol bij de preventie van kankerziekten.

Naast de bovengenoemde eigenschappen kunt u ook nog vochtafdrijvende en galafdrijvende werkingen toevoegen. Dit voordeel kan nuttig zijn bij de behandeling van niersteenziekten.

In periodes van verhoogde kans op besmetting met diverse virale en infectieziekten is het nuttig om Italiaanse courgette te consumeren. Deze groente helpt u dankzij de rijke samenstelling te beschermen tegen dergelijke aandoeningen.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is de Italiaanse groente nuttig omdat het het emotionele evenwicht tijdens de menopauze kan normaliseren. Bovendien verhoogt dit product het hemoglobinegehalte in het bloed.

Courgette wordt ook gewaardeerd omdat het een dieetproduct is dat gewichtsverlies kan bevorderen. Op basis ervan kunt u verschillende gerechten bereiden die uw figuur niet schaden.

Deze delicatesse is ook gunstig voor het vrouwelijke voortplantingssysteem. Dit komt doordat het stoffen bevat die de eierstokfunctie herstellen, wat op zijn beurt cyclusverstoringen voorkomt en menstruatiepijn vermindert. De plantaardige component verlicht ontstekingsziekten in het kleine bekken.

De geneeskrachtige eigenschappen van courgette manifesteren zich ook wanneer een vrouw aan spataderen lijdt. Deze groente kan de elasticiteit en stevigheid van bloedvaten en haarvaten verbeteren.

Ook in de cosmetologie kent deze lekkernij een brede toepassing. Het kan de gezondheid en kracht van het haar herstellen. U kunt het ook gebruiken voor gezichtsmaskers met een verjongende werking.

Voor mannen

Wetenschappelijke onderzoeken op het gebied van kanker hebben bevestigd dat diverse waardevolle componenten in de Italiaanse groente de symptomen van prostaatvergroting kunnen verminderen.

Omdat de belangrijkste klier van het mannelijk lichaam zich nabij de urineblaas bevindt, treden bij vergroting ervan onaangename symptomen op tijdens het urineren en ook tijdens de coïtus. Indien u courgette gelijktijdig met granen en peulvruchten consumeert, zal dit een gunstige invloed hebben op de prostaatfuncties.

Tijdens de zwangerschap

Het hoge foliumzuurgehalte heeft een positieve werking op het voortplantingssysteem. Tijdens de zwangerschap vermindert deze vitamine aanzienlijk de kans op het ontwikkelen van problemen met het zenuwstelsel van het kind. Daarom adviseren specialisten om courgette aan het dieet toe te voegen van zwangere vrouwen en van vrouwen die een zwangerschap plannen.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de borstvoeding is de groente eveneens een nuttig product dankzij de anti-allergische eigenschappen.

In sommige gevallen kan courgette koliek bij het kind veroorzaken, daarom dient u deze lekkernij pas na 3 maanden na de geboorte van de baby aan het menu van de moeder toe te voegen. Indien het echter om verhitte courgette gaat, kan deze in kleine hoeveelheden al direct na de bevalling worden gegeten.

Voor kinderen

In de pediatrie kan deze delicatesse worden gebruikt om koliek en een opgeblazen gevoel te verhelpen, en om de ontlasting te stabiliseren. De samenstelling van de groente, rijk aan chemische elementen, zorgt voor een normale botvorming, verbetert de slaap en verbetert de stemming. Bij consumptie van deze courgette neemt de weerstand tegen virale ziekten toe. Zoals de praktijk laat zien, worden kinderen die regelmatig courgette eten veel minder vaak ziek.

Vanaf de leeftijd van zes maanden kan dit product zowel vers worden aangeboden, na het raspen, als in een thermisch verwerkte vorm. Gerechten op basis van deze groente zijn zowel gunstig voor de immuniteit als voor het maag-darmkanaal van het kind.

Bij gewichtsverlies

In courgette is natrium gevonden, dat helpt de waterbalans in het menselijk lichaam te reguleren. Dit zorgt voor de afvoer van overtollig vocht.

Ook wordt een gunstig effect van het product op het spijsverteringskanaal opgemerkt. Opgemerkt moet worden dat courgette in de top tien van meest effectieve gerechten staat die worden gebruikt voor gewichtsverlies.

Dankzij de lage calorieën en het hoge watergehalte, evenals de afwezigheid van vetten, beschermt de Italiaanse vrucht tegen overeten en tegelijkertijd brengt het grote voordelen voor het lichaam. Het is vooral nuttig om courgette in dit geval te stomen.

Om overtollig gewicht te bestrijden, is het noodzakelijk om elke dag deze courgette te eten. Het kan worden toegevoegd aan salades, gebruikt voor puree, groentestoofpot, enz.

Toepassing in de cosmetologie

De voordelen van dit plantaardige ingrediënt zijn niet beperkt tot het gebruik als voedingsmiddel.

Op basis van de bloemen van deze plant worden producten gemaakt voor de behandeling van allergische reacties. De zaden kunnen worden gebruikt voor cosmetische producten die bedoeld zijn om de activiteit van de talgklieren te reguleren. Er zijn ook vele opties bekend voor het maken van gezichts- en haarmaskers. De hoge concentratie retinol, tocoferol en antioxidanten maakt het mogelijk maskers te verkrijgen die effectief zijn in de strijd tegen rimpels en grijze lokken.

Dit plantaardige materiaal heeft een hydraterende eigenschap, dus het kan worden gebruikt voor het bereiden van gezichts- en haarmaskers. Het vruchtvlees van de groente kan de huidskleur verbeteren, een verjongend effect hebben, de microcirculatie normaliseren en de dermis beschermen tegen ultraviolette stralen.

U kunt het eenvoudigste en meest populaire recept voor het maken van een masker gebruiken. Hiervoor hoeft u alleen de courgette te raspen en het sap een beetje uit te persen. Breng de verkregen pap aan op de gereinigde gezichtshuid. Bedek het masker vervolgens met gaasdoek, wacht een half uur en was uw gezicht met koud water.

Courgettesap kan worden gebruikt om wallen en donkere kringen onder de ogen te verhelpen. In dit geval wordt vers geperst sap gebruikt om de huid rond de ogen te deppen.

Als er grijs haar verschijnt, wordt aanbevolen een haarmasker van het sap van de Italiaanse courgette te gebruiken. Masseer dit mengsel in de hoofdhuid en spoel het vervolgens uit met warm water. Deze procedure versterkt de haarzakjes en geeft ze een gezonde uitstraling.

Nadelen en contra-indicaties

Zelfs een dergelijk gezond product als courgette kan het lichaam schaden als het verkeerd wordt geconsumeerd. Naast de vele positieve eigenschappen zijn er ook enkele negatieve aspecten.

Allereerst dient te worden opgemerkt dat courgettes oxalaten kunnen bevatten die nierstenen kunnen veroorzaken. Bij matige consumptie van een dergelijk product door gezonde mensen is er geen risico, maar als er een aanleg voor dergelijke aandoeningen is, is het belangrijk voorzichtig te zijn.

Mensen die lijden aan nierfalen en aandoeningen van de galblaas dienen eveneens geen courgettes te consumeren. Dit komt doordat het eten van courgettes een grote belasting voor deze organen vormt.

Rauwe courgette mag niet worden gegeten bij maagzweren en gastritis, omdat het een irriterend effect heeft op het slijmvlies van het orgaan.

Ook een courgette die is geteeld met gebruik van verschillende chemicaliën kan gevaarlijk zijn. Het gehalte kan worden verminderd door de gesneden groente enkele uren te laten weken. Het water dient hierbij gezouten te zijn. Na twee uur moeten de stukjes groente worden afgespoeld en licht worden gedroogd.

Hoe te kiezen en te bewaren

Om ervoor te zorgen dat de consumptie van courgette gunstig is voor de gezondheid, moet u weten waar u op moet letten bij het kiezen van een dergelijk product.

Om te beginnen dient u te weten dat dergelijke vruchten moeten worden gekocht in de periode van eind lente tot eind juli. Omdat het gewas in deze periode vrucht draagt en de groenten zelf rijk zijn aan veel vitaminen en mineralen. Het wordt afgeraden om de groente eerder of later dan de aangegeven periode te kopen, omdat courgettes na het rijpen al na 10 uur waardevolle componenten beginnen te verliezen. Om dezelfde reden kan dit type groente niet lang worden bewaard.

U dient ook rekening te houden met de grootte van de courgette. De lengte moet gemiddeld zijn, dat wil zeggen 13–15 cm. Te grote maten geven aan dat de vruchten overrijp zijn en het wordt afgeraden ze te eten; bovendien bevatten ze veel zaden.

De schil moet glad zijn en zonder beschadigingen.

Courgettes kunnen worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot 5 graden. In de koelkast blijft het product twee weken vers.

Kunt u ze invriezen

Indien u de houdbaarheid van courgettes wilt verlengen, kunt u ze in de vriezer leggen. Daarvoor hoeft u alleen de groente in stukken te snijden en in een plastic zak te verpakken. In de vriezer kan de groente tot drie maanden worden bewaard.

Kunt u zucchini rauw eten?

In gebakken vorm heeft de groente een aangename smaak, maar door de hittebehandeling gaat een deel van de voedingsstoffen verloren en wordt er bovendien veel vet opgenomen.

Als u een jonge courgette rauw eet, gebeurt er niets ergs. Bovendien wordt het lichaam voorzien van waardevolle componenten waarmee de plant is verrijkt. Onbewerkte courgette heeft een lage glycemische index, waardoor het zelfs bij diabetes kan worden gebruikt.

Er bestaan vele recepten voor gerechten waarin rauwe courgette wordt gebruikt. De zachte en smakelijke vruchtvlees maakt het mogelijk om het rauw te eten zonder voorafgaande verhitting. In een gerecht zal dit ingrediënt knapperig zijn. Zo'n courgette neemt goed zout op, waarbij het veel sap afgeeft. Om deze reden wordt aanbevolen om de courgette eerst apart te zouten, het vrijgekomen vocht af te gieten en pas daarna aan de salade toe te voegen.

Moet u de schil verwijderen?

Bij het bereiden van gerechten op basis van courgette is het helemaal niet nodig om de schil te schillen. De groente heeft een vrij dunne en zachte schil die de smaak van de salade niet verandert.

Het wordt ook om een andere reden afgeraden om de schil te verwijderen. Uit onderzoek is gebleken dat in dit deel van de groente een hoge concentratie ascorbinezuur zit, wat zorgt voor een verhoging van de afweerfuncties van het lichaam. Als de groente echter met verschillende chemicaliën is behandeld, moet de schil worden verwijderd.

Hoe smakelijk zucchini bereiden: recepten

Jonge courgettes worden beter door het lichaam opgenomen en hebben een aangename smaak. Dit product kan zowel rauw als bewerkt worden gegeten, dat wil zeggen bakken, in de oven roosteren, stomen, marineren, enz.

De verse groente kan worden gebruikt voor salades, bijgerechten bij vlees- en visgerechten. Bovendien fungeert dit product als basis bij de bereiding van desserts zoals pannenkoeken, flensjes, taarten en cakes. Ook worden van deze groente wintervoorraden gemaakt, namelijk conserven met toevoeging van knoflook, tomaten, wortelen en kruiden.

In de oven

Voor het bereiden van courgette in de oven heeft u 0,5 kg courgette nodig, 200 g Parmezaanse kaas, 2 uien, 5 tomaten, 2 paprika's, 2 wortelen, zout, een bosje kruiden, zwarte peper en 2 eetlepels olijfolie.

Eerst moeten de courgette en tomaten worden gewassen en in ringen van 5 mm dik worden gesneden. De paprika in reepjes snijden. De ui en wortel in blokjes snijden en in olie bakken tot goudbruin.

Daarna de bakplaat invetten met olie en de courgette erop leggen, zouten en peperen. De volgende laag zijn de tomaten, zouten en peperen, daarna de ui-wortel roerbak. Vervolgens de paprika erover strooien. Het geheel besprenkelen met olijfolie. Het gerecht in de oven zetten, voorverwarmd op 220 graden, gedurende 20 minuten. Ondertussen de kaas raspen en na 10 minuten over het gerecht strooien, daarna de bakplaat terug in de oven zetten. Voor het serveren het gerecht garneren met kruiden.

In de koekenpan

U heeft 500 g Italiaanse courgette nodig, 6 eetlepels bloem, een snufje zout en zwarte peper, specerijen naar smaak en plantaardige olie om te bakken.

Als de vrucht jong is, in plakjes van ongeveer 1 cm dik snijden. Als de groente groot is, ook nog een lengtesnede maken. In een klein bord de bloem doen, en in een koekenpan een beetje olie gieten en verhitten.

Daarna kunt u de stukjes courgette zouten, peperen, met specerijen bestrooien en door de bloem halen. Leg ze vervolgens in de pan. Bak de courgette op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schep de gebakken groenten met een spatel op een bord; u kunt ze met zure room en kruiden serveren.

Op de grill

In dat geval moet u de courgette wassen en in plakjes van 5–6 mm dik snijden. Meng daarna in een kleine kom zorgvuldig olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, zout en gemalen zwarte peper. Voeg de courgette aan dit mengsel toe en meng goed, zodat alle stukjes van de dressing voorzien zijn. Dek de kom daarna af met folie en laat het een paar uur marineren. Verhit na deze tijd een grillpan. Leg de courgette met een tang in de pan. Bak ze enkele minuten aan elke kant. Bestrooi de gebakken courgette met zout en zwarte peper. Serveer met fijngehakte peterselie. U kunt het gerecht met citroensap besprenkelen.

Dikke pannenkoekjes

Voor de bereiding van de pannenkoekjes hebt u 2 middelgrote courgettes, enkele kippeneieren, ongeveer 80 g bloem, enkele teentjes knoflook, kruiden naar smaak, zout en zwarte peper nodig. Ook hebt u olijfolie om in te bakken nodig.

Het bereidingsproces begint met het raspen van de courgette. Klop in een aparte kom de eieren met een snufje zout. Voeg ook de bloem toe en meng het geheel tot een gladde consistentie. Voeg daarna fijngehakte knoflook, kruiden en specerijen toe. Voeg vervolgens de courgette aan het mengsel toe, nadat u het overtollige sap er lichtjes uit hebt gedrukt. Als dit beslag erg dun wordt, moet u nog een beetje bloem toevoegen.

Bak de pannenkoekjes nu in een voorverwarmde pan tot ze gaar zijn. Serveer ze het liefst met zure room.

Soep

Om de soep te bereiden hebt u de volgende ingrediënten nodig: 1 l vleesbouillon of water, 2 kleine courgettes, 2 aardappelen, 1 ui, enkele teentjes knoflook, plantaardige olie, verse peterselie, zout en peper naar smaak.

Eerst moet u de groentebouillon bereiden. Was daarvoor eerst de wortel, schil deze en deel hem in 2 stukken. Daarna doet u hetzelfde met de ui. Was vervolgens de kruiden en scheid de stengel van de bladeren. Gebruik de stengel voor het koken van de bouillon en voeg de bladeren aan het gerecht toe wanneer het klaar is. Giet daarna water in een pan, doe de groenten erin en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken. Voeg enkele minuten voor het einde zout aan het geheel toe.

Zeef de kant-en-klare bouillon met behulp van een vergiet. Gooi de overgebleven groenten weg, omdat ze hun smaak en voedingsstoffen al aan de vloeistof waarin ze gekookt zijn, hebben afgegeven.

Nu kunt u verdergaan met de courgettes. Was ze en snijd ze in ringetjes. Neem 1/4 van de hoeveelheid apart en zet dit opzij; dit deel wordt voor het serveren gebakken. Pel en snijd daarna de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en snijd de aardappelen in blokjes.

Verhit vervolgens de plantaardige olie in de pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten. Doe ook het overgebleven deel van de courgette in de pan. Meng het geheel en bak nog 5 minuten, af en toe roerend. Voeg vervolgens de aardappel toe en kook nog 2 minuten. Giet nu 1 liter hete bouillon in de pan en laat het gerecht op laag vuur nog een kwartier sudderen. Pureer de groenten vervolgens met een blender tot een puree.

Bestrooi de gereserveerde courgettes met zout en bak ze aan beide kanten in olie tot ze zacht zijn. Verdeel de soep over borden en leg in elk bord een paar schijfjes gebakken courgette. Garneer het gerecht met groen.

Hoe te marineren

Voor de bereiding van gemarineerde courgettes heeft u 0,5 kg van deze groente nodig, 5 g suiker en evenveel zout, 10 ml tafelazijn, 50 ml geraffineerde plantaardige olie, een paar teentjes knoflook, een bosje verse dille, zwarte peper naar smaak.

Eerst moeten de courgettes worden gewassen. Als de schil niet wordt verwijderd, moet u dit bijzonder grondig doen. Droog de groenten daarna af met keukenpapier. Snijd de vrucht nu met behulp van een speciale snijmachine of een groenteschiller in dunne plakjes.

Bestrooi vervolgens de courgettes met zout en laat ze een tijdje staan. Knijp na 15–20 minuten het vocht uit de groente en doe ze in een bakje voor de marinade. Voeg hier de gehakte knoflook en dille toe. Meng in een aparte kom de suiker met peper, azijn en olie tot een homogeen mengsel. Gebruik de verkregen marinade om de courgettes te behandelen. Roer door en zet het geheel in de koelkast. De gemarineerde groenten kunnen al na 30 minuten worden geserveerd. Dit gerecht combineert goed met aardappelen. Qua smaak lijkt het op gemarineerde komkommers, maar in dit geval wordt het gerecht zachter met een zoetige smaak.

Interessante feiten over zucchini

1. De courgette dankt zijn naam aan het Italiaanse woord "zucchini", dat afkomstig is van het woord "zucca", waarmee pompoen werd aangeduid. Dat betekent dus dat de courgette een kleine pompoen is. In de praktijk zijn courgettes meestal veel kleiner dan pompoenen, maar ooit is er een vrucht geteeld die meer dan zestig kilogram woog.
2. Het is opmerkelijk dat het Russische woord "kabatsjok" ook is ontleend aan het Oekraïense "kabak", wat pompoen betekent.
3. De Italiaanse courgette wordt gewoonlijk een groente genoemd, maar het is belangrijk op te merken dat ze uit een bloem ontstaan, wat erop wijst dat het een vrucht is.
4. De bloemen van deze plant vereisen speciale aandacht. Ze zijn, net als de bloemen van alle soorten courgette en pompoen, eetbaar en een echte delicatesse. Er bestaan talloze recepten voor het bereiden van diverse gerechten op basis daarvan.
5. Ook dient te worden opgemerkt dat één courgette veel meer kalium bevat dan een banaan. Deze stof is zeer gunstig voor het lichaam. Zoals bekend kan deze minerale verbinding de invloed van zout op het menselijk lichaam gedeeltelijk neutraliseren. Hieruit volgt dat kalium de ontwikkeling van hypertensie kan helpen voorkomen.
6. In Azerbeidzjan wordt een aftreksel op basis van de bloeiwijzen van vertegenwoordigers van de Pompoenfamilie gebruikt om etterende wonden te behandelen.

Foto van courgette