Erwtenpap: samenstelling, gunstige eigenschappen, recepten

Erwten als gewas werden populair gemaakt door oosterse landen – Tibet, India en China. Van daaruit kwamen ze in Europa terecht en ze blijven ook vandaag een van de meest voedzame, gezonde en smakelijke producten, die zowel rauw als bereid worden gebruikt.

Samenstelling en caloriegehalte

Het gewas bevat vitamines – E, A, B en PP – die nodig zijn voor de gezondheid van de mens, evenals de belangrijkste micro- en macro-elementen: calcium, jodium, ijzer, fluor, boor, kalium, zwavel, natrium en magnesium.

Energiewaarde – 85 kcal per 100 gram gekookte pap op water zonder toevoeging van olie. Eiwitten en koolhydraten – 6,5 g en 17 g respectievelijk. Er zijn geen vetten.

Waarom erwtenpap gezond is

Algemene voordelen

Als het gaat om de gunstige eigenschappen van erwtenpap, is het moeilijk om die te overschatten. Althans, de hoeveelheid eiwit die het bevat, is te vergelijken met die van rood vlees. Juist daarom worden erwten tijdens de vastentijd, bij het volgen van een dieet en bij een allergie voor vleesproducten het hoofdgerecht op tafel.

Het aminozuur lysine, dat in grote hoeveelheden in de samenstelling voorkomt, kalmeert het zenuwstelsel, verbetert de stemming en bestrijdt stress, wat een gunstige invloed heeft op de werking van het hart en de bloedvaten.

Vitamine E draagt bij aan de normalisering van de stofwisselingsprocessen van het lichaam, de stabilisering van de werking van inwendige organen en de afvoer van afvalstoffen en toxinen. Dankzij de gunstige invloed op de conditie van de huid en het haar wordt het beschouwd als de vitamine van de jeugd. Het resultaat na het regelmatig opnemen van erwten in het voedingspatroon laat niet lang op zich wachten.

Erwtenpap bevat het volledige vitamine B-complex, dat het immuunsysteem versterkt en de weerstand tegen virale ziekten verhoogt. Ook wordt dit gerecht aanbevolen voor rokers en mensen die veel cafeïnehoudende dranken gebruiken. Vitamines uit de B-groep breken toxinen af en voeren ze af.

Om de werking van het lichaam te verbeteren en mogelijke problemen te verhelpen, moet u de pap ten minste één keer per week in uw voedingspatroon opnemen.

Voor vrouwen

1. Bestrijdt huidproblemen zoals puistjes, uitslag en acne.
2. Herstelt de beschadigde structuur, versterkt haar en nagels en bevordert hun groei.
3. Verlicht buik- en onderrugpijn tijdens de menstruatie.
4. Reguleert het hemoglobinegehalte tijdens de menstruatie.
5. Verlicht symptomen van de overgang.

Voor mannen

1. Helpt bij kaalheid.
2. Verlaagt het risico op prostaatziekten.
3. Verbetert de potentie.
4. Bevordert de groei van spiermassa bij sporten.
5. Is nuttig bij werk in een schadelijke productieomgeving.

Tijdens de zwangerschap

1. Stabiliseert de hormoonhuishouding.
2. Verlaagt het risico op vroeggeboorte.
3. Heeft een gunstige invloed op de ontwikkeling van de foetus.
4. Versterkt het zich ontwikkelende lichaam van het kind.

In deze moeilijke periode dient u voorzichtig om te gaan met het eten van erwtpap. Het kan leiden tot sterke gasvorming, wat ongemak en hevige pijn kan veroorzaken, vooral in de latere stadia. In de vroege stadia kan erwt de toxicose versterken. Om dit te voorkomen kunt u tijdens het koken dille of komijn toevoegen. Deze verminderen het risico op een opgeblazen gevoel.

Tijdens de borstvoeding

Voor de moeder heeft de pap alleen een gunstig effect:

• reinigt de bloedvaten;
• verdunt het bloed, waardoor het risico op trombose wordt verminderd;
• versterkt het zenuwstelsel;
• verbetert de werking van het maag-darmkanaal.

Maar van het gebruik van erwt tijdens de borstvoeding tot de baby 9 maanden oud is, dient u af te zien. Behalve koliek zullen erwtpappen het kind niets geven. Daarom dient de vrouw in deze periode het eten van pap te staken.

Voor kinderen

Erwt is een van de meest controversiële producten in het dieet van een kind. Kinderartsen kunnen niet tot een eenduidige conclusie komen, hoewel ze wijzen op de gunstige eigenschappen van peulvruchten die het lichaam versterken en helpen bij het bestrijden van infecties. Erwtpap wordt langzaam door het lichaam opgenomen en uitgescheiden. Bovendien veroorzaakt het altijd gasvorming, wat bij het kind koliek en pijn kan veroorzaken. Daarom is het verboden om het aan baby's jonger dan 9 maanden te geven. Nadat het lichaam van het kind aan andere groenten en fruit is gewend, kunt u beginnen met het geven van pap, te beginnen met 0,5 theelepel per dag, terwijl u de reactie van het lichaam en het gedrag van het kind in de gaten houdt. Vanaf 3 jaar zijn er geen contra-indicaties voor opname in het dieet (dit gerecht wordt maximaal twee keer per week aan het kind gegeven).

Mag u het eten tijdens het afvallen?

Erwtpap wordt al lang erkend als het beste product om af te vallen. Dankzij het kunt u niet alleen overtollige kilo's kwijtraken, maar ook het lichaam gezond maken, het bloed en de organen voeden met nuttige stoffen.

Het volgen van een dieet met erwten is gemakkelijk en brengt geen ongemak of hongergevoel met zich mee. Ook kunt u er enkele vertrouwde en calorierijkere producten mee vervangen, zoals aardappelen, brood en vlees.

Naast dat de pap weinig calorieën en geen vet bevat, heeft het een diuretisch effect en verwijdert het snel overtollig vocht uit het lichaam zonder het uit te drogen.

Om af te vallen kunt u erwtpap gebruiken als hoofdgerecht en enige gerecht tijdens vastendagen, of als aanvulling tijdens diëten. Het kan worden gecombineerd met groenten, en vanwege de voedzame eigenschappen blijft het lang een vol gevoel geven. Als u tijdens tussendoortjes een eetlepel pap eet, vermindert de kans om de honger te stillen met iets zoets of schadelijks.

Erwtenpap in de geneeskunde

Dankzij de diversiteit aan micro- en macronutriënten in de samenstelling wordt het niet alleen aanbevolen, maar ook voorgeschreven door artsen bij bepaalde ernstige en zelfs chronische ziekten. Het opnemen van erwtpap in het dieet wordt voorgeschreven voor het verwijderen van niergruis, bij hoge bloeddruk en hypertensieve crisis, bij verminderde en onstabiele darmperistaltiek, en bij osteoporose. Ook is het onmisbaar voor mensen wier werk zware fysieke arbeid vereist, en voor sporters.

Bij diabetes mellitus

Bij aandoeningen van beide typen is erwtpap geïndiceerd om verschillende redenen:

• helpt het lichaam om insuline beter en sneller op te nemen;
• bevordert gewichtsverlies en is de beste preventie tegen obesitas;
• normaliseert de werking van het maag-darmkanaal;
• versterkt het immuunsysteem.

Maar zoals bij elke ernstige ziekte, moet u voor gebruik een arts raadplegen. Erwten zijn verboden bij cholecystitis en nefritis, en dit kan diabetes verergeren. Daarom moet u bij deze aandoeningen, zelfs gezien de genezende eigenschappen van het gerecht, ervan afzien.

Belangrijk: de glycemische index van erwtpap is — 35 eenheden.

Bij pancreatitis

Bij een chronisch verloop van de ziekte wordt aanbevolen erwten, net als alle peulvruchten, te vermijden vanwege het hoge zetmeelgehalte, dat een negatieve invloed heeft op de maag- en alvleesklierfunctie. Door de maag te bekleden, verstoort het de stofwisseling, wat leidt tot acute pijn.

Maar in de beginstadia kunnen erwten worden gegeten na een speciale procedure die het zetmeel uit de vruchten verwijdert. Hiervoor moet u de erwten minimaal 3 uur in warm water weken, daarna afspoelen met koud water totdat het helder wordt. Daarna nog 3 uur weken in water met soda. De bereiding na het weken moet minimaal 1,5 uur op laag vuur duren.

U mag niet meer dan 150 g per dag gebruiken, in de eerste helft van de dag. Maar bij tekenen van ongemak door erwtpap moet u ermee stoppen, omdat het probleem kan verergeren.

Bij gastritis

Gastritis is een aandoening waarbij het slijmvlies van de maagwand ontstoken raakt. Daarom zijn gerechten met harde vezels en plantaardig eiwit moeilijk te verteren, wat de aanmaak van veel maagsap stimuleert, wat kan leiden tot een maagzweer. Dit vertraagt de maagwerking en veroorzaakt hevige pijn en verslechtering van de toestand.

Maar u hoeft niet volledig af te zien van pap. Verklein gewoon de portie en eet het alleen in de eerste helft van de dag, maar niet op een lege maag. Het is nodig om het lichaam te beschermen tegen virussen en infecties, die de pijn bij gastritis kunnen verergeren. U kunt kurkuma of een paar druppels citroensap toevoegen tijdens het koken; ze helpen de maag om voedsel sneller te verteren.

Bij constipatie

Erwten zijn verboden bij chronische constipatie.

Bij de behandeling en preventie van constipatie helpt erwtenpoeder. Hiervoor moet u een kleine hoeveelheid droge erwten in een koffiemolen malen en tweemaal daags een theelepel innemen. Het enige waar u op moet letten, is het optreden van een opgeblazen gevoel. Als dit optreedt, moet u stoppen met de procedure, omdat dit het probleem kan verergeren.

Bij jicht

Ondanks de voedingsstoffen en de eiwitrijkheid van erwten, bevatten ze purines die acute pijnaanvallen en verergering van de ziekte veroorzaken. Daarom moeten erwten in elke vorm uit het dieet worden verwijderd.

Voor de lever

De macro-elementen in erwtpap kunnen niet alleen gifstoffen uit de lever verwijderen, maar ook bijdragen aan het herstel ervan. En vitamine E ondersteunt de integriteit van cellen. Daarom moeten erwtpappen bij langdurig gebruik van antibiotica bovenaan de lijst van gerechten staan.

Maar u moet afzien van pap als er al problemen zijn met het orgaan of als de ziekte in remissie is.

Nadelen en contra-indicaties

Het nut van erwtpap staat buiten kijf, Hippocrates noemde het al in zijn traktaten. Maar er zijn categorieën mensen voor wie de consumptie ervan ten strengste verboden is vanwege de volgende pathologieën:

1. Ontsteking van de maag en de twaalfvingerige darm. Door de verhoogde gasvorming kan erwt bij deze aandoeningen een verergering veroorzaken.
2. Cholecystitis. Omdat erwt een moeilijk verteerbaar product is, is het verboden pap en andere gerechten ervan te consumeren.
3. Jicht. Peulvruchten zijn katalysatoren van urinezuur bij een chronische ziekte. Het draagt bij aan verhoogde pijn en verslechtering van de algemene toestand.
4. Nier- en urinewegziekten. Het versnelt de productie van ureum, is een sterk diureticum en veroorzaakt pijn in de organen.
5. Chronische constipatie of een zwakke darm. Het onvermogen om het zware product te verwerken, zal de darm verstoppen.
6. Intolerantie voor een of ander bestanddeel. Door de uitgebreide samenstelling van micro- en macro-elementen, aminozuren en vitaminen kan een allergische reactie worden veroorzaakt.

Ondanks al zijn samenstelling kunnen erwten, en dus ook alle gerechten ervan, een tegengesteld effect hebben. Meestal gebeurt dit door overeten, het niet volgen van diëten die zijn voorgeschreven bij een bepaalde ziekte, en ook door het niet opvolgen van de instructies van de arts.

Hoe u erwten voor pap kiest

Voor het bereiden van erwtpap is erwt in elke vorm geschikt – heel, gebroken of in helften. Van hun toestand hangt alleen af hoe lang het koken duurt.

Hele erwten moeten voor het koken 6-8 uur in koud water worden geweekt. Ze moeten opzwellen, zoveel mogelijk water opnemen en zacht worden. Ze zijn geschikt voor het bereiden van soepen en pap wanneer de voorkeur niet alleen uitgaat naar smaak en voedingswaarde, maar ook naar uiterlijk.

Gebroken erwten en helften zijn sneller gaar. Een weektijd van 1-2 uur is voldoende. Ze zijn ideaal voor gepureerde soepen en pap.

De belangrijkste kenmerken van kwaliteitserwten zijn:

1. Losheid – de erwten moeten los van elkaar zijn.
2. Uniformiteit van kleur en grootte.
3. De toestand van de erwten: ze moeten droog en hard zijn.

Bovendien mag de houdbaarheid van droge erwten voor pap niet langer zijn dan 12 maanden.

Hoe u erwtenpap bereidt: recepten

Met water

Deze pap, bereid volgens dit recept, wordt vaak geserveerd in kleuterscholen en ziekenhuizen. En dat komt omdat hij rijk is aan vitaminen en voedingsstoffen die nodig zijn voor kinderen, evenals voor mensen tijdens revalidatie of in de postoperatieve periode. Bovendien is hij heel gemakkelijk te bereiden.

Spoel de vooraf 8 uur geweekte erwten af onder koud water. Doe ze in een pan, giet er water bij in een verhouding van 1:2. Zet op hoog vuur, na het koken het vuur laag zetten. Tijdens het koken is het belangrijk om de pap regelmatig te roeren zodat hij gelijkmatig gaart en niet aan de bodem verbrandt. Na 40 minuten, wanneer de pap gaar is, het vuur uitschakelen, zout toevoegen en 10 minuten onder het deksel laten staan.

Voor het serveren kunt u een klein stukje boter toevoegen voor de smaak. Ook kunt u hem bestrooien met een vooraf bereid mengsel van gebakken ui en wortel.

Pap op water is uitstekend als bijgerecht bij vleesgerechten, maar u mag niet vergeten dat erwten een voedzaam product zijn dat voldoende eiwitten bevat. Het is misschien niet nodig om het gerecht te overladen met een extra eiwitbron. Daarom is het voor de gezondheid van het lichaam en de lijn beter om de pap als een zelfstandig en volledig gerecht te consumeren, met alleen groenten toegevoegd.

In de slowcooker

De procedure van weken is verplicht. Als u de dag met pap wilt beginnen, moeten de erwten een nacht weken. En 's ochtends zijn ze klaar voor gebruik. De pap duurt lang om te koken, dus voor mensen die gewend zijn vroeg te eten, moet u 2,5 uur voor het ontbijt opstaan.

Voor de bereiding moet u de erwten wassen met koud water, in de kom doen en met kokend water gieten tot 3 cm boven de erwten. Voeg zout toe, en bij spijsverteringsproblemen kurkuma. Zet de multikoker op de 'Stoof'-stand gedurende 2 uur, sluit het deksel. Na het uitschakelen hoeft u de pap niet meteen op borden te scheppen. Hij moet 15 minuten rusten zodat hij maximaal vocht kan opnemen en doordrenkt wordt met smaak en gezonde eigenschappen.

Zonder weken

Ondanks dat peulvruchten bijzonder kieskeurig zijn wat betreft voorbewerking, haasten huisvrouwen over de hele wereld zich niet om ze uit hun dagelijkse dieet te schrappen. Ze hebben een paar trucs bedacht om het proces te vereenvoudigen als men plotseling trek heeft in erwtengruttenpap.

1. Voeg tijdens het koken baking soda toe aan de erwten in de verhouding van 1 theelepel per 2 liter water. Het koken duurt in dat geval ongeveer 1,5 uur.
2. Voeg zonnebloemolie toe aan de pap voordat hij kookt. Het creëert een onzichtbaar extra 'deksel' in de vorm van een film, wat het kookproces versnelt.
3. Voeg een halve aardappel toe aan het begin van het koken en haal hem er 3 minuten na het koken uit. Het zetmeel bevordert het sneller garen van de erwten.
4. Bij het bereiden van erwtensoep moeten de peulvruchten samen met het vlees in de bouillon worden gedaan. Zo absorberen ze de smaak en geur en zijn ze tegelijkertijd gaar met het vlees op het moment dat de overige ingrediënten worden toegevoegd.

Erwtenpap met vlees

In dit recept is weken onmisbaar, dus moet u de erwten van tevoren met water bedekken. De hoeveelheid ingrediënten kunt u naar eigen inzicht nemen.

Snijd het varkensvlees in stukjes en bak het 10 minuten. Voeg ui, wortel, zout en kruiden toe en laat 2–3 minuten sudderen zonder water. Voeg vervolgens de erwten toe en giet heet water erbij tot het 3 cm boven het niveau van alle ingrediënten staat. Kook tot de erwten gaar zijn en pas de kooktijd aan naar eigen smaak. Erwtenpap met vlees is echter in elke vorm smakelijk en gezond – zowel goed doorgekookt als met hele erwten.

Hoe u erwtenpuree bereidt

De smaak ervan is iedereen bekend van kinds af aan, want op scholen, in kinderkampen, sanatoria – overal stond erwtpuree op het menu. Dus als u terug wilt naar die vroege jaren, kunt u het thuis zelf maken. Het kost niet veel tijd en het gerecht is een uitstekend alternatief voor aardappelpuree. Het enige waar u niet aan moet vergeten, is het vooraf weken.

Spoel de geweekte erwten af, doe ze in een pan en giet er water bij tot 3 cm boven het niveau. Breng aan de kook, schuim het eerste schuim eraf en zet het vuur dan laag. Het deksel mag niet goed sluiten, omdat dit overkoken veroorzaakt. Kook de pap 1,5 uur; als er niet genoeg water is tijdens het koken, kunt u bijvullen.

Als de erwten gaar zijn, giet u het water volledig af en laat u ze een paar minuten staan – zo absorberen de erwten alle resterende vloeistof en vocht. Voeg boter toe, breng op smaak met zout en peper, en pureer met een stamper of blender tot een gladde massa. Eet het het beste warm.

Mag u erwtenpap voor het slapengaan eten?

Bij afwezigheid van ernstige gezondheidsproblemen en chronische ziekten is er geen verbod op het eten van pap in de middag. Maar 's nachts mag u niets eten. Dat is niet goed voor het lichaam, veroorzaakt alleen ongemak en zwaarte, en berooft u van slaap. Een bekend kenmerk van erwten is verhoogde gasvorming, wat ook een oorzaak kan zijn van onrustige slaap. Daarom, als u erwtengerechten in uw dieet opneemt, moet u ze als ontbijt of lunch eten; zo worden alle zware plantaardige eiwitten sneller opgenomen, zonder maagpijn of winderigheid.

Mag u dieren erwtenpap geven?

Erwten en gerechten ervan zijn zeer goed voor dieren. Ze verbeteren de conditie van huid en vacht, verminderen de kans op parasieten. Voor puppy's die van hun moeder zijn gespeend, zijn pappen de beste bijvoeding om gezond te blijven zonder stress.

Volgens veel deskundigen moeten verschillende pappen worden opgenomen in het dieet van uw geliefde huisdier. Maar u moet bedenken dat het spijsverteringsstelsel van dieren en mensen heel anders is. Daarom worden de voor mensen gebruikelijke plantaardige eiwitten niet door de magen van katten en honden opgenomen. Hieruit volgt dat u ze niet dezelfde pap mag geven die een mens eet. Peulvruchten zijn goed voor de gezondheid en het immuunsysteem, maar u kunt ze alleen toevoegen met inachtneming van de volgende regels:

1. U mag geen vleesproducten toevoegen. Erwten zijn op zichzelf een zwaar en vullend product, dus ze worden lange tijd verteerd, en vleesproducten maken het proces alleen maar ingewikkelder.
2. Het is aan te raden om groenten toe te voegen, zoals paprika, wortel en selderij. Ze stimuleren het spijsverteringsstelsel en het maag-darmkanaal van het dier, wat de opname van erwten positief beïnvloedt.
3. Begin met het toevoegen van het product aan het menu met een theelepel en houd de gezondheid en het gedrag van het dier goed in de gaten.
4. Bij het toevoegen van pap aan de dagelijkse voeding is het ook raadzaam om een dierenarts te raadplegen, die na een onderzoek op contra-indicaties zal aanbevelen om erwten in het dieet van uw huisdier op te nemen of ervan af te zien.

Interessante feiten over erwten

1. In de archeologie werden de eerste sporen van erwten gevonden in Zwitserland, Duitsland, Griekenland en Kroatië. Ze dateren uit het stenen tijdperk – rond het 18e millennium voor Christus.
2. De opkomst van erwten in Rusland dateert uit de 6e eeuw voor Christus.
3. Voor de oude Chinezen waren erwten een symbool van rijkdom en vruchtbaarheid en moesten ze in elk huis worden verbouwd.
4. In Polen moesten pasgetrouwden een dans uitvoeren met een bakje erwten in hun handen. Dit werd beargumenteerd met het feit dat erwten het gezin in de kortst mogelijke tijd zouden helpen groeien.
5. In Tsjechië werd erwt uit een kom over de bruid gestrooid; het aantal overgebleven erwten in de jurk bepaalde het aantal toekomstige kinderen.
6. Het gezegde 'bij tsaar Erwt' komt uit het sprookje over Ivan, die de slang versloeg met behulp van erwten. Het wordt gebruikt in de betekenis 'heel lang geleden'.
7. In hongerige tijden in Duitsland werd erwtenworst uitgevonden. Voor de bereiding werden reuzel en erwtenmeel gebruikt. Het product was zeer voedzaam; na het eten ervan voelde men lange tijd geen honger.
8. De straf van kinderen door op erwten te laten staan, komt uit het Verenigd Koninkrijk.
9. Thomas Jefferson – de derde president van de VS – was een groot liefhebber van erwten en hield zich bezig met het kweken en kruisen van verschillende soorten.
10. Een bijgerecht van gebakken erwten in varkensreuzel was het favoriete gerecht van Hendrik III.

Foto van erwtpap