Hazelnoten: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Iedereen weet dat noten een uiterst waardevolle energiebron zijn. Ze ondersteunen het verzadigingsgevoel en zorgen ervoor dat u actief kunt blijven. Ze worden vaak meegenomen als tussendoortje of op wandeltochten, en bovendien gewaardeerd als een aromatische en smakelijke dessertlekkernij. Waarin de voordelen van noten voor het lichaam precies bestaan, wanneer u ze wel en niet mag eten – dat bekijken we hieronder.

Waar de hazelnoot groeit en hoe hij eruitziet

Van oudsher groeide de hazelnoot in Europa en Klein-Azië; al vele eeuwen geleden werd hij verzameld in de Kaukasus en op de Balkan. Ooit hield de bekende veredelaar Mitsjoerin zich bezig met het ontwikkelen van robuuste gecultiveerde rassen van de hazelnoot, waarna het mogelijk werd hazelnoten onder alle omstandigheden te telen.

60% van de wereldwijde leveringen van hazelnoten komt uit Turkije, waar de noot op berghellingen wordt geteeld. Ook is hij tegenwoordig populair in Noord-Amerika.

Hazelnoten groeien aan bomen in kleine trossen die op kastanjes lijken. De vruchten hebben een buitenste omhulsel van vruchtvlees en een groen 'rokje', waarin een harde noot verscholen zit.

De dop van de noot is normaal gesproken bijna rond en lijkt op een hartvorm met een puntje aan het uiteinde, met een diameter van gemiddeld 2 cm. Daaronder bevinden zich de kernen van de noot, die zowel worden gegeten als voor medicinale doeleinden worden gebruikt.

De struiken of bomen gedijen onder alle omstandigheden, hebben geen overvloedige handmatige begieting nodig en dragen tientallen jaren vrucht zonder achteruit te gaan.

Hazelnoot en wilde hazelnoot: wat is het verschil

De termen 'hazelnoot' en 'wilde hazelnoot' worden vaak als synoniemen gebruikt, omdat deze noten een gemeenschappelijke oorsprong hebben. Strikt genomen is de wilde hazelnoot de wilde variant, de voorouder van de hazelnoot. Men begon juist deze te cultiveren en te veredelen, waardoor na verloop van tijd een grote, volle en aromatische noot van edele rassen ontstond, die de naam hazelnoot kreeg.

Deze twee variëteiten verschillen licht van elkaar. De nootjes van de wilde hazelnoot zijn iets langwerpiger, lijken op eikels en hebben een meer grassige en minder uitgesproken nootachtige geur. De hazelnoot onderscheidt zich door de hoge kwaliteit van de olie die uit zijn vruchten wordt gewonnen en door een verfijnd, rijk aroma; zijn nootjes lijken op balletjes met een licht 'hersenachtig' reliëf.

Over het algemeen verschillen deze noten niet qua samenstelling. In de winkels kom je meestal veredelde hazelnoten tegen, terwijl je uit de hand meestal gewone hazelnoten koopt. De vruchten zijn misschien niet zo aromatisch, maar over het algemeen zijn ze ook heel nuttig voor het lichaam.

Wat is gezonder: hazelnoot of amandel

Aangezien hazelnoot en amandel twee totaal verschillende noten zijn, is het moeilijk te zeggen welke gezonder is. Idealiter moeten deze producten in het dieet worden opgenomen en afgewisseld, zodat het lichaam een volledig complex van vitaminen en mineralen krijgt.

Velen beschouwen amandel als een dieetnoot, omdat het minder vet bevat en een rijke voorraad vitamine E, goed voor de huid en met een antioxiderende werking. Desalniettemin staat hazelnoot bovenaan wat betreft het gehalte aan:

• mangaan, nodig voor botten en het reguleren van de bloedsuikerspiegel;
• magnesium, onmisbaar voor de goede werking van het zenuwstelsel;
• koper, nodig voor het behoud van een gezonde bloedsamenstelling en het verminderen van ontstekingen;
• foliumzuur, gunstig voor het endocriene en immuunsysteem;
• en ook fluoride en kobalt.

Daarnaast bevat amandel alkaloïden – potentieel schadelijke stoffen voor het lichaam.

Beide noten zijn zeer gezond en geschikt in het dieet van alle mensen, bij afwezigheid van individuele contra-indicaties.

Hoeveel hazelnoten kunt u per dag eten

Het voordeel van het product komt pas volledig tot uiting wanneer het met mate wordt gegeten. Om schade te voorkomen, moet u niet te veel van deze vullende noten eten. Voor jonge vrouwen met een matige activiteit wordt aanbevolen om 25-30 gram per dag te eten, en dat 2-3 keer per week te doen. Mannen kunnen de portie verhogen tot 40-50 gram, afhankelijk van de intensiteit van de fysieke belasting en de snelheid van de stofwisseling.

Voor kinderen is het aan te raden om slechts 15-20 gram te eten op jonge leeftijd en 20-30 gram in de tienerjaren, waarbij u moet controleren dat er geen allergie optreedt. Voor oudere mensen is 20 gram noten normaal gesproken voldoende om het spijsverteringsstelsel niet te overbelasten.

Een hazelnootpitte weegt gemiddeld 2-3 gram, dus per dag kunt u 2 porties van 5-8 noten eten.

Samenstelling en caloriegehalte

Hazelnoot heeft, net als elke andere noot, een rijke voedingssamenstelling. Het onderscheidt zich door hoogwaardige plantaardige eiwitten, een hoog gehalte aan vetten, vezels, mineralen en vitaminen.

De calorieën van hazelnoot bedragen ongeveer 650 kcal per 100 g product. Hiervan komt 15 g voor rekening van eiwitten, 60 g van vetten en tot 10 g van koolhydraten. Daarom kan hazelnoot qua voedingswaarde worden vergeleken met vlees en eieren. De noot wordt een belangrijke bron van vet en eiwit in groentediëten en in het dieet van veganisten.

De vitamine- en mineraalsamenstelling van het product omvat ijzer, mangaan, kalium, calcium, magnesium, fluoride, zink, selenium, natrium, zwavel, fosfor, koper, kobalt, en ook de vitaminen B, A, E, PP, K en C. Hierdoor is de noot waardevol vanwege zijn versterkende en antioxiderende eigenschappen, waar we later uitgebreider op in zullen gaan.

Welke hazelnoot is gezonder: geroosterd of rauw

Plantaardige eiwitten worden vaak zeer moeilijk door het lichaam opgenomen en veroorzaken soms zelfs allergieën. Bij verhitting stollen ze en worden ze verteerbaar. Daarom is het vanuit het oogpunt van verteerbaarheid aan te raden om hazelnoten, net als veel andere noten, voor consumptie te roosteren. U kunt ze ook in olie of suikersiroop bakken.

Niettemin bevat de rauwe noot een hoog gehalte aan fytonutriënten, en bij verhitting worden de meeste nuttige stoffen afgebroken. Daarom raden deskundigen aan om hazelnoten in kleine hoeveelheden vers te consumeren.

De optimale manier om alle heilzame eigenschappen te behouden en de spijsvertering te vergemakkelijken, is het consumeren van hazelnoten in bewerkte vorm, evenals verse notenolie, die gewoonlijk niet aan hitte wordt blootgesteld.

Waarom hazelnoten gezond zijn

Hazelnoten zijn rijk aan essentiële aminozuren en vitamines die bijdragen aan een snelle verzadiging en versterking van het lichaam. Ze hebben een positieve invloed op alle belangrijke organen en systemen.

Algemene voordelen

1. Ze versterken de hartspier en bloedvaten, normaliseren de bloeddruk en handhaven de balans van calcium en kalium voor een goede werking van het cardiovasculaire systeem.
2. Ze bestrijden schadelijk cholesterol en beschermen bloedvaten tegen de ontwikkeling van atherosclerose.
3. Ze controleren de bloedsuikerspiegel dankzij het hoge mangaangehalte.
4. Ze nemen deel aan de vorming van rode bloedcellen (ijzer, koper, calcium) en bloedplaatjes (vitamine K).
5. Ze beschermen het zenuwstelsel, zorgen voor een normale werking, ondersteunen cognitieve functies, normaliseren stressbestendigheid en stemming (magnesium, B-vitaminen).
6. Ze stimuleren een goede werking van het maag-darmkanaal en een normale stofwisseling, verbeteren de lipidenstofwisseling en verdrijven schadelijke stoffen uit het lichaam. Het vezelgehalte draagt bij aan de reiniging van de darmen en verbetert de opname, verlicht constipatie en een opgeblazen gevoel.

Hazelnoten zijn ook gunstig voor de vruchtbaarheid dankzij het hoge gehalte aan vitamine E en B9. Ze normaliseren de hormonale balans, ondersteunen de gezondheid van weefsels en stimuleren de synthese van gezonde geslachtscellen.

Voor de huid zijn hazelnoten gunstig vanwege hun helende, voedende en hydraterende werking. Ze beschermen tegen direct zonlicht, maken de huid zachter, verwijderen dode huidcellen, voeden de opperhuid en het haar met vitamines en waardevolle oliën, beschermen tegen schilfering, irritatie, uitdroging, een trekkerig gevoel en stimuleren de collageenproductie.

Tegelijkertijd dragen hazelnoten bij aan het stoppen van ontstekingsprocessen en hebben ze een anticarcinogene werking. Het is in deze noot dat een stof zit die in de farmacologie wordt gebruikt in medicijnen tegen kanker.

De noot versterkt het immuunsysteem, bevordert de opbouw van gezonde spiermassa en versterkt de botten. Ook dragen de meervoudig onverzadigde vetzuren en vitamines in de samenstelling bij aan vernieuwing en verjonging.

Het wordt aanbevolen om hazelnoten te gebruiken door iedereen, u kunt ze afwisselen in uw dieet met vleesgerechten en gebruiken als primaire caloriebron of als tussendoortje om de hersenactiviteit te stimuleren en kwalitatieve energie gedurende de dag te krijgen. Het is zeer nuttig om hazelnoten te combineren met gedroogd fruit en groenten.

Afhankelijk van de kenmerken van het lichaam en medische indicaties kunnen hazelnoten voor ieder mens voordeel of nadeel opleveren, daarom is het de moeite waard om enkele aanbevelingen nader te bekijken.

Voor vrouwen

1. De meest waardevolle eigenschappen van hazelnoten voor vrouwen zijn het vermogen om de huid en het haar te voeden, en het lichaam te reinigen. Hazelnoten helpen de teint te verbeteren, de contouren te verstevigen, cellen te voorzien van vocht en waardevolle vetten, ze elastisch te maken, irritatie en ontstekingsprocessen te verlichten, en de huid te verjongen.
2. Haar krijgt na maskers en balsems met hazelnootolie zachtheid en glans, wordt over de hele structuur versterkt, wordt niet meer broos. Ook versterkt de olie de structuur van de nagels, waardoor u lange en mooie natuurlijke nagels kunt laten groeien.
3. Daarnaast ondersteunt hazelnoot het zenuwstelsel goed, helpt het stemmingswisselingen, apathie en verhoogde gevoeligheid te voorkomen. Het stimuleert de mentale vermogens en verlicht vermoeidheid en stress.
4. De hazelnoot heeft een positief effect op het voortplantingssysteem, ondersteunt de hormonale balans en vergroot het vermogen van het lichaam om een gezond kind te dragen.
5. Hazelnoten zijn een uitstekend tussendoortje, waardoor u kunt afzien van zoetigheid of stress-eten, wat erg belangrijk is voor vrouwen die slank willen zijn.

Voor mannen

1. Voor de sterke helft van de mensheid zijn noten noodzakelijk bij intensieve sporttrainingen voor actieve spierontwikkeling, verhoging van het energiepotentieel en normalisatie van de stofwisseling.
2. Hazelnoot is ook nuttig bij mentale inspanning, het helpt stress, emotionele overbelasting en slaapstoornissen te overwinnen.
3. Daarnaast helpt het het lichaam te beschermen tegen atherosclerose en hartziekten, waarvoor mannen vatbaarder zijn dan vrouwen.
4. Dankzij de eigenschappen van hazelnoot om de bloedstroom te normaliseren en spieren en bloedvaten te versterken, en vanwege de ontstekingsremmende stoffen in de samenstelling, helpt deze noot impotentie te bestrijden, verhoogt het de mannelijke geslachtskracht. Bovendien verbetert het de kwaliteit van het zaadvocht.
5. Voortdurende versterking van het lichaam met noten zal sneller verkoudheden helpen bestrijden en in het algemeen beter omgaan met ziekten en kwalen.

Tijdens de zwangerschap

Hazelnoot wordt aanbevolen om al in de planningsfase van de zwangerschap in het dieet op te nemen, omdat het zeer rijk is aan foliumzuur (B9), dat nodig is om het lichaam voor te bereiden op het dragen van de foetus en tijdens de ontwikkeling ervan.

Hazelnoten tijdens de zwangerschap dragen bij aan de juiste aanleg en ontwikkeling van het zenuwstelsel, het skeletspierstelsel van de baby, zijn inwendige organen en algemene immuniteit. De positieve invloed op de huid en weefsels helpt striae, pigmentvlekken, irritaties en andere problemen te voorkomen.

Een hoog gehalte aan ijzer, koper, vitamine K en mangaan zorgt voor een normale samenstelling van het bloed en voorkomt het ontstaan van bloedarmoede. Plantaardige eiwitten helpen de spiertonus te behouden en verhogen het uithoudingsvermogen, wat belangrijk is tijdens de zwangerschap en bij de bevalling. Ook beschermt hazelnoot tegen constipatie en ontstekingsprocessen, wat bijdraagt aan een rustiger verloop van de zwangerschap.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de lactatieperiode kan het eten van noten de kwaliteit van de melk aanzienlijk verbeteren door het te verrijken met waardevolle eiwitten, vetten, calcium en vitamines. Daarom kunnen en moeten noten tijdens de lactatie in redelijke porties worden geconsumeerd. Het is daarbij belangrijk om te letten of het kind geen huiduitslag of spijsverteringsproblemen krijgt. Als er tekenen van een notenallergie optreden, zult u dit product moeten uitstellen.

Naast de algemene versterking van het moederlichaam en het bevorderen van herstel na de bevalling, beschermt hazelnoot de huid van de borsten, maakt het elastisch, gehydrateerd en zacht. Deze noot helpt het normale aantal rode bloedcellen te behouden, het bloed en de melk tegen cholesterol te beschermen, zodat de vrouw zich energiek en sterk voelt.

Voor kinderen

Voor het lichaam van een kind is hazelnoot vooral waardevol vanwege zijn vermogen om botten te versterken, de bloedvorming gunstig te beïnvloeden en energie te geven die nodig is voor een volledige ontwikkeling en activiteit. Ook draagt de noot dankzij waardevolle vitamines en meervoudig onverzadigde vetzuren bij aan een gezonde ontwikkeling van het zenuwstelsel, de hersenen en cognitieve functies.

U moet begrijpen dat noten een vrij zwaar product zijn, daarom worden ze niet in het dieet van peuters geïntroduceerd om overbelasting van het spijsverteringsstelsel en allergische reacties te voorkomen. Idealiter kunnen noten veilig worden gegeven aan kinderen vanaf 5 jaar. Voor die leeftijd kunnen peuters hazelnoten eten, maar over de dosering en vormen van gebruik moet u een kinderarts raadplegen.

Mag u hazelnoten eten als u wilt afvallen

Hoewel noten een calorierijk product zijn, hebben ze tijdens het afvallen een positief effect op het lichaam onder één belangrijke voorwaarde: u mag in geen geval de dagelijkse portie overschrijden. Anders kan de noot maag-darmklachten veroorzaken en uw figuur schaden. Als u hazelnoot met mate eet, levert het de volgende voordelen op:

1. Het helpt schadelijk cholesterol kwijt te raken en het bloed te reinigen.
2. Het stimuleert de lipidenstofwisseling.
3. Het regelt de bloedsuikerspiegel en helpt overbodige tussendoortjes en een slecht gevoel te voorkomen.
4. Het draagt bij aan het reinigen van de lever en darmen van afvalstoffen en gifstoffen.
5. Het heeft een antioxiderende werking, verjongt en versnelt de vernieuwing van het lichaam.
6. Het ondersteunt de werking van het hart en de hersenen bij verminderde dagelijkse voedselporties en fysieke training.
7. Het versterkt de zenuwen, helpt stabiliteit te behouden en terugvallen te voorkomen.
8. Het beschermt het bewegingsapparaat tegen verlies van nuttige componenten.
9. Het draagt bij aan spieropbouw, wat belangrijk is voor een slank figuur, kracht en uithoudingsvermogen van het lichaam.
10. Het zorgt ervoor dat de huid gezond blijft tijdens het reinigingsproces van het lichaam.

Tijdens een dieet om af te vallen moet u de inname van koolhydraten en vetrijk voedsel beperken. Daarom is het belangrijk om het tekort aan waardevolle vetten, die nodig zijn voor de hersenen en het immuunsysteem, op een of andere manier aan te vullen. Daarom kunt u hazelnoten niet alleen eten, maar moet u ze ook opnemen in een gezond voedingspatroon, om op een gezonde manier en zonder schade voor uw gezondheid af te vallen.

Hazelnoten in de geneeskunde

In de volksgeneeskunde en zelfs in de reguliere geneeskunde worden hazelnoten aanbevolen als ondersteunend middel bij hart- en gewrichtsaandoeningen, diabetes, voor een gezondere huid en een sterker immuunsysteem.

Bij diabetes mellitus

Hazelnoten zijn een van de nuttige voedingsmiddelen bij diabetes. Door het hoge gehalte aan suikers of zetmeel moeten diabetici veel producten met een hoge glykemische index (GI) vermijden. Daardoor krijgen ze via hun dieet minder vitamines en waardevolle sporenelementen binnen. Diëtisten raden aan om dat tekort juist met noten aan te vullen.

Hazelnoten worden langzaam door het lichaam verteerd, waardoor ze lang een verzadigd gevoel geven en iemand met diabetes langdurig van energie voorzien. Daardoor treden er geen scherpe schommelingen in de bloedglucosespiegel op. Bovendien zijn hazelnoten rijk aan mangaan, koper en vitamines, waarmee u niet alleen uw bloedsuiker, maar ook uw cholesterolgehalte onder controle kunt houden. Een matige consumptie van de noot helpt de lichaamskrachten op peil te houden zonder te veel koolhydraten te gebruiken.

Belangrijk: De glykemische index van hazelnoten — 15 eenheden.

Bij pancreatitis

Tijdens de acute fase van de ziekte is het gebruik van hazelnoten, net als van andere noten en vetrijke producten, verboden om schade aan het lichaam te voorkomen. Bij reactieve pancreatitis en in de rustige fase van een chronische aandoening mogen hazelnoten wel worden geïntroduceerd, maar alleen in verwerkte vorm: gedroogd of geroosterd zonder olie. Daarbij is het belangrijk om kleine porties aan te houden, de noot fijn te maken en deze te eten met magere zuivelproducten en groentepuree.

Bij gastritis

Wanneer het slijmvlies van het maag-darmkanaal geïrriteerd is, kunt u noten beter vermijden of ze met grote voorzichtigheid gebruiken: in fijngemaakte en verwerkte vorm, in kleine hoeveelheden en samen met andere zachte producten. De dagelijkse norm wordt dan verlaagd tot 4–5 nootjes per dag; het is echter wenselijk om hazelnoten niet dagelijks te eten.

Het is interessant dat het lichaam bij gastritis veel beter omgaat met hazelnootolie, omdat daarin geen grove vezels en allergene eiwitten zitten. Bovendien is de olie rijk aan vitamines E, A en K en aan andere sporenelementen die ontstekingen helpen verminderen en de genezing van weefsels versnellen.

Bij constipatie

Hazelnoten kunnen de darmen reinigen en opgehoopte afvalstoffen verwijderen. Toch worden ze niet als aanbevolen product beschouwd. Bij obstipatie kunt u beter kiezen voor groenten en fruit met zacht vruchtvlees die een laxerend effect hebben, zoals peren, pruimen en courgettes. Hazelnoten kunnen daarbij helpen om de bloedsamenstelling te stabiliseren en om verlies van kalium, dat nodig is voor een normale werking van de nieren en het hart, te voorkomen.

Bij jicht

Alle vetrijke en pittige voeding is bij jicht verboden. Noten worden door artsen ook niet aanbevolen, omdat ze gewoonlijk veel purines bevatten. Toch is het toegestaan sommige soorten in kleine hoeveelheden te gebruiken. Daaronder valt ook de hazelnoot.

Om het lichaam te voorzien van waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren en het hart te versterken, en ook het bloed te reinigen, kunt u geleidelijk hazelnoten eten, terwijl u op uw welzijn let en het product weigert in geval van verergeringen.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van hazelnoten

In de volksgeneeskunde worden niet alleen de hazelnootpitten gebruikt, maar ook de schil, schors en bladeren van de boom. Hiervan worden aftreksels en tincturen bereid, evenals kompressen en geneeskrachtige mengsels.

1. Om uzelf thuis te helpen bij symptomen van verkoudheid, bronchitis en astma, worden 10-12 hazelnoten fijngestampt en aan hete melk toegevoegd. Dit middel wordt driemaal daags een glas gedronken totdat de ziekte verdwijnt.
2. Interessant is dat hetzelfde recept met geitenmelk en honing wordt beschouwd als een middel tegen impotentie. Bij prostatitis wordt de notenschil gebrouwen. Voor 0,5 kg schillen neemt men 0,75 L water, brengt het aan de kook, kookt het in tot een derde, laat het mengsel afkoelen en zeef het. Neem 2 eetlepels 3 keer per dag een half uur voor de maaltijd. De behandelingskuur duurt 2 maanden.
3. Bij spataderen kan men de schors van de notenboom gebruiken. Neem gemalen materiaal in de verhouding van 1 eetlepel per glas water. Breng het mengsel aan de kook, laat het 5 minuten op laag vuur staan en laat het daarna nog ongeveer 3-4 uur trekken. Het gezeefde aftreksel wordt driemaal daags een half glas gedronken, bij voorkeur voor de maaltijd. Het aftreksel blijft niet lang houdbaar.

Hazelnoten in de cosmetica

In cosmetische producten wordt meestal hazelnootolie gebruikt. Het voedt de huid en het haar uitstekend, bevordert het herstel van de elasticiteit en beschermt tegen de schadelijke effecten van de zon. De olie wordt aan scrubs toegevoegd als basis om de huid in delicate zones niet te beschadigen met schurende deeltjes. Wraps en maskers helpen het haar, de huid en de nagels te versterken en te voeden. Extracten worden ook toegevoegd aan anti-verouderingscrèmes voor de rijpe huid om de elasticiteit te herstellen en een doffe teint te elimineren. Bovendien wordt hazelnootpasta gebruikt als natuurlijke haarverf om een edele kastanje-chocolade tint te geven.

Recepten:

1. Om de gezichtshuid te verfrissen, kunt u dit serum bereiden: 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel hazelnootolie, 12 druppels etherische olie van geranium en lavendel. Het mengsel moet iets worden verwarmd in een waterbad om de oliën grondig te mengen. Het middel is tot 2-3 weken houdbaar (het bederft niet). Breng enkele druppels serum aan op de huid met masserende bewegingen. Geschikt voor een normale en andere huidtypes.
2. Om gespleten haarpunten te herstellen, kunt u 2 eierdooiers, 1 grote lepel notenolie en 1 druppel citroenschilolie mengen. Meng het masker en breng het aan op vochtig haar, laat het 30-40 minuten onder plastic folie inwerken en was het daarna uit met shampoo. De lokken worden zacht, glanzend en elastisch.

Hazelnoten in de keuken

In de keuken wordt hazelnoot gebruikt bij de bereiding van veel gerechten. Meestal zijn we gewend het te zien als topping op taarten, ijs, in pap en zure melkproducten. Ook wordt notenkruim vaak aan deeg, chocolade en fondants toegevoegd.

Niettemin wordt hazelnoot vaak gebruikt als smaakmaker voor vlees- en visgerechten, toegevoegd aan vullingen met gehakt, taarten, sauzen, jus en ovenschotels. In recepten van sommige salades komt gestampte noot voor.

Daarnaast zijn er traditionele gerechten met hazelnoot en hazelaar. Bijvoorbeeld van notenmeel of perskoek wordt halva gemaakt, en van gebroken noten kozinaki en grillage. Velen kennen de gezonde Kaukasische lekkernij tsjoertsjchela, die gemaakt wordt van natuurlijke sappen.

Naast toevoegingen kan hazelnoot ook als hoofdbestanddeel fungeren. Zo wordt er notenpasta van gemaakt, vaak met toevoeging van room, cacaoproducten of honing. Deze wordt meestal op brood of koekjes gesmeerd en ook geserveerd met fruit.

Met hazelnootolie worden salades en desserts aangemaakt. Er kan niets in gebakken worden, omdat dit product bij verhitting veel rookt en ook zijn nuttige eigenschappen verliest.

Er bestaan ook recepten voor 'notenbrood' zonder toevoeging van meel, dat erg populair is bij vegetariërs en raw food-eters. Een dergelijk product kan zetmeel, gedroogd fruit, zaden van andere planten en groente-fruitpuree bevatten. Er wordt een dikke, plastische massa bereid die aan deeg doet denken, waarna het wordt gevormd en op koude wijze wordt gedroogd.

Gunstige eigenschappen van hazelnootolie

Notenolie wordt verkregen door koude persing, waardoor het al zijn nuttige eigenschappen en maximale vitamines behoudt. Dit geldt met name voor vitamine E, waarvan 50% verloren gaat bij thermische verwerking van hazelnoot. Hazelnotenolie wordt als een delicatesse beschouwd, maar is verkrijgbaar in winkels. Het wordt gebruikt in de keuken, cosmetica en zelfs in de geneeskunde voor het bereiden van genezende mengsels.

1. Hazelnootolie heeft een genezende en kalmerende werking, verzacht ook de huid en het haar uitstekend, en helpt bij het verminderen van striae, ruwe huid en schilferingen.
2. Bij inwendig gebruik heeft het een gunstige werking op het hart, het maag-darmkanaal, het immuunsysteem en het zenuwstelsel.
3. Allergiepatiënten kunnen de olie proberen te gebruiken. Meestal worden afstoting en ongemak veroorzaakt door noteneiwitten, die in de perskoek achterblijven en niet in de olievloeistof terechtkomen.
4. Het wordt ook aanbevolen bij gastritis, verkoudheid en ontstekingsziekten voor een sneller herstel van weefsels en verhoging van de weerstand van het lichaam.
5. De olie wordt gebruikt in aromatherapie. Voor 5 m² ruimte moet u 2-3 druppels aan het water toevoegen. De geur draagt bij aan ontspanning van het zenuwstelsel.

Nadelen en contra-indicaties

Om het lichaam geen schade te berokkenen, moet u hazelnoot met mate consumeren. Diëtisten adviseren om de noot 's ochtends of tijdens het tweede ontbijt te eten, zodat de vrucht volledig door het lichaam kan worden verteerd. In geval van allergische reacties dient u een arts te raadplegen.

Wees voorzichtig met hazelnoot in de volgende gevallen:

• tijdens zwangerschap en borstvoeding;
• bij leverproblemen en acute maag-darmziekten;
• bij allergie voor andere noten: macadamianoten, paranoten, walnoten, kastanjes;
• bij kinderen tot 5 jaar.

Als u chronische aandoeningen heeft, dient u bij uw behandelend arts te informeren naar de mogelijkheden en dosering van het eten van hazelnoten en andere noten.

Hoe uit een hazelnootallergie zich
Een notenallergie kan zich uiten in zowel darmklachten als huidreacties:

• uitslag, verhoogde huidgevoeligheid, branderig gevoel op de lippen;
• branderig gevoel of 'jeuk' in de darmen;
• winderigheid, een opgeblazen gevoel, ongewoon borrelen in de buik;
• verhoging van de lichaamstemperatuur, acute hoofdpijn;
• misselijkheid, tekenen van verstikking of verhoogde bloeddruk, zwelling van lymfeklieren.

Een notenallergie lijkt meestal niet op een verkoudheid, het doet meer denken aan een spijsverteringsstoornis of algemene malaise. Bij het optreden van verontrustende symptomen wordt aanbevolen een arts te raadplegen en verdachte producten volledig uit het dieet te weren tot de oorzaak van de allergie is vastgesteld.

Hoe u hazelnoten kiest en bewaart

Om ervoor te zorgen dat hazelnoten hun voedingswaarde zo lang mogelijk behouden, kunt u het beste kiezen voor hele noten in de dop. Deze blijven niet alleen langer vers, maar zijn ook veel goedkoper.

Om te voorkomen dat u bedorven noten koopt, let op hun versheid:

• de doppen moeten licht en glanzend zijn, niet stoffig;
• de noten mogen in geen geval rauw/vochtig zijn of tekenen van schimmel vertonen;
• bij schudden moet een kenmerkend tikken hoorbaar zijn.

Als u gepelde hazelnoten koopt, let er dan ook op dat het bruine vliesje intact is, anders kunnen de pitten als verloren voor hun geneeskrachtige eigenschappen worden beschouwd.

Bewaar hazelnoten het beste in linnen zakjes op een droge, koele plaats. Ongepelde noten blijven een jaar lang goed, en bij opslag in de koelkast 2 tot 4 jaar. Gepelde noten kunt u het beste binnen een paar maanden consumeren. Bewaar hazelnoten niet in plastic, omdat er dan schimmel in kan ontstaan. Ook is het onwenselijk om ze aan direct zonlicht bloot te stellen.

Hoe u hazelnoten snel kunt pellen

Er zijn een paar eenvoudige manieren om hazelnoten te ontdoen van de dop:

1. Gebruik een notenkraker of knoflookpers.
2. Rooster de noten en sla ze stuk voor stuk met een hamer.
3. Voor grote hoeveelheden: doe ze in een zak, leg er iets zwaars op (baksteen, plank) en druk aan. Daarna de gekraakte noten uitzoeken en de procedure herhalen voor de overige.

Om het vliesje van de noten te verwijderen, kunt u ze overgieten met kokend water en ongeveer 15 minuten laten weken, of ze 1-3 minuten koken in kokend water. Daarna moeten ze snel worden afgekoeld onder koud water, zoals gekookte eieren.

Mag u hazelnoten aan dieren geven

Sommige noten worden aan het dieet van huisdieren toegevoegd om hun voedsel met mineralen te verrijken, maar u moet zulke toevoegingen met grote voorzichtigheid benaderen. Hazelnoot wordt niet aanbevolen voor honden of katten, omdat het hoge calcium- en ijzergehalte blaasstenen kan veroorzaken.

Ook worden noten vaak allergeen voor honden en katten en veroorzaken ze spijsverteringsstoornissen. Het is verboden om huisdieren dergelijke lekkernijen in hun geheel te geven om spijsverteringsproblemen te voorkomen.

Over de vraag of u uw huisdier olie kunt geven voor een betere vachtkwaliteit, en ook de noten in gemalen vorm – het is beter om dit uitgebreid te vragen aan de dierenarts, rekening houdend met het ras van uw huisdier.

Hoe u hazelnoten kunt roosteren

Hazelnoten kunnen zowel heel als gepeld worden gedroogd. Gedroogde doppen breken veel gemakkelijker. Hele hazelnoten worden meestal in de oven gedroogd, en gepelde in een koekenpan of op een andere manier.

In de oven

Om te voorkomen dat de noten vochtig worden en langer houdbaar blijven, moet u ze beslist drogen. Dan wordt de geur intenser en minder kruidig. Leg hiervoor de uitgezochte noten in de dop op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in een op 90 graden voorverwarmde oven. Het drogen duurt 2–3 uur. De vruchten moeten af en toe worden omgedraaid zodat ze aan alle kanten gelijkmatig drogen.

U kunt ook gepelde noten roosteren. Verwarm de oven dan voor op 180 graden en verdeel de pitten over de bakplaat. Het volstaat om ze 10–15 minuten in de oven te houden, af en toe roerend. Laat ze na het uitschakelen nagaren op de afkoelende bakplaat of schep ze in een diepe kom en bedek ze met een handdoek.

In de magnetron

U kunt de noten snel bereiden in de magnetron door ze in een geschikte schaal in 1–2 lagen te plaatsen. Kies het hoogste vermogen. Bij 750 W duurt de bereiding ongeveer 5–6 minuten. Houd de noten in de gaten. Bij het eerste gebruik van deze methode kunt u ze beter af en toe uitnemen en controleren, omdat ze in de magnetron van binnenuit garen en u niet meteen aan de buitenkant kunt zien of de noot gaar is.

Wanneer ze tijdens het bereiden beginnen te kraken, betekent dit dat er nog ongeveer een minuut over is. Na het uitnemen zal de noot nog nagaren, dus het wordt sterk afgeraden om ze te roosteren tot ze een uitgesproken goudbruine 'blos' hebben.

In de koekenpan

De eenvoudigste manier om een kleine hoeveelheid hazelnoten gaar te roosteren is door ze 10 minuten te verhitten in een droge koekenpan. Het belangrijkste is om de noten te roeren zodat ze niet aanbranden. U hoeft de pan niet af te dekken om vocht niet vast te houden. U kunt de gare noten bestrooien met zout.

Interessante weetjes over hazelnoten

1. Hazelnoten zijn veelzijdige noten die gewoonlijk worden toegevoegd aan warme hoofdgerechten, hartige hapjes en desserts.
2. Alleen noten met een diameter van 2 cm worden als kwalitatief beschouwd; de variëteit wijkt niet van deze norm af.
3. De Circassiërs verbouwden hazelnoten al in de 4e–3e eeuw voor Christus.
4. Een gevaarlijk punt is dat de allergenen van hazelnoten zich kunnen ophopen, waardoor afstoting en onaangename symptomen mogelijk niet bij het eerste gebruik optreden.
5. De traditie om hazelnootextract aan koffie en chocoladedranken toe te voegen, komt ook uit de oudheid; dit werd gedaan om de drank een rijke en bijzondere geur te geven.
6. Hazelnoten zijn de officiële plant van de staat Oregon in de VS.

Noten worden niet voor niets beschouwd als zeer gezonde en waardevolle voeding die de hersenen, spieren en huid voedt. Probeer eens iets bijzonders te bereiden met hazelnoten en ontdek nieuwe kanten van deze gezonde vruchten.

Foto van hazelnoot