Pinda (rauw en geroosterd): gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Pinda is een eenjarige plant uit de vlinderbloemenfamilie. Hoewel men het vaak tot de noten rekent, is dat onjuist.

Waar groeit en hoe ziet pinda eruit

Het gewas wordt verbouwd in landen met een warm klimaat, met name in Zuid-Amerika, dat de oorsprong ervan is, evenals in China, Argentinië en bepaalde regio's in de VS.

Op dit moment is China de grootste leverancier en producent; het land exporteert 60% van de totale wereldproductie van pinda's. De beste kwaliteit komt echter van pinda's die in Argentinië en de VS worden geteeld. Dat komt doordat het klimaat en de bodem daar het gunstigst zijn voor de teelt.

Argentinië heeft de oppervlakte voor de aanplant nu verviervoudigd. Juist dat heeft geholpen de prijs van het product te verlagen en ook zeldzame variëteiten als Runner en Redskin te gaan telen. In Argentinië begint het zaaien in november. De pinda groeit in de winter en in mei wordt er al geoogst en aan de verkoop geleverd. De verzending begint een maand later, in juni.

Interessant is dat de pinda ook wel aardnoot wordt genoemd, hoewel de vrucht niets met noten te maken heeft. Hij groeit aan een struik in de vorm van peulen, op de stengel, en het wortelstelsel zit in de grond. Maar het volledige rijpingsproces van de peulen vindt plaats in de grond, omdat de oorspronkelijke herkomst van de vrucht de woestijn en droge gebieden was. Om te voorkomen dat de peulen uitdrogen en om vocht vast te houden, moeten ze in de grond zitten.

Van de plaats waar de pinda groeit, zijn al zijn bijzondere eigenschappen afhankelijk: kleur, grootte, smaak en vettigheid. Zo hebben bijvoorbeeld grote bonen die in China worden verbouwd, helemaal geen smaak en geur, terwijl zoete Indiase bonen een zeer kleine maat hebben. Daarom zijn op dit moment de Argentijnse bonen de beste vertegenwoordigers van dit gewas. Alle variëteiten die in dit land worden verbouwd, hebben een correcte vorm, grootte en een zoetige smaak, die de vrucht eigen moet zijn.

Samenstelling en caloriegehalte

Pinda is rijk aan vitaminen, aminozuren en mineralen. Het bevat in grote hoeveelheden vitaminen van de B, E, H en PP-groepen en mineralen (kalium, koper, zink en silicium). Deze zijn er in grotere hoeveelheden aanwezig dan in andere vertegenwoordigers van peulvruchten.

De energiewaarde per 100 g pindapitten bedraagt 550 kcal, met eiwitten – 26 g, vetten – 45 g en koolhydraten – 10 g.

Vanwege het hoge vetgehalte moet de consumptie van pinda tijdens het volgen van een dieet worden beperkt. Men moet er echter niet helemaal van afzien, omdat het hoge gehalte aan nuttige stoffen de werking van het lichaam bij een dieetvoeding in balans houdt.

Voordelen van pinda

Algemene voordelen

Het vitaminecomplex in pinda:

• gunstig voor het behoud en de verbetering van de conditie van huid en haar;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• normaliseert de werking van het maag-darmkanaal en de darmflora;
• reguleert de bloeddruk en is geschikt voor zowel hypertensiepatiënten als hypotensiepatiënten;
• geschikt voor de regulatie van het hartspierwerk.

De gunstige effecten van vitaminen op het menselijk lichaam moeten nader worden bekeken.

1. B-vitaminen (B1, B5, B6, B9) bevorderen een versnelde genezing van letsels aan het maagslijmvlies, de darmen en vaten. Pinda en pindaolie zijn verplicht voor mensen die een operatie hebben ondergaan. Ook is het product nuttig bij maagaandoeningen en wordt het zelfs aanbevolen bij gastritis. Voldoende van deze groep in het lichaam draagt bij aan een verbetering van de conditie van huid, haar en botweefsel.
2. Vitamine E helpt bij storingen in het hartspierwerk en wordt ook wel de vitamine van jeugd en schoonheid genoemd. Het bevordert de aanmaak van collageen, dat vroegtijdige vorming van rimpels voorkomt.
3. Vitamine PP zorgt voor een normale werking van het maag-darmkanaal. Een tekort ervan in het lichaam kan leiden tot storingen in het spijsverterings- en zenuwstelsel.
4. Silicium produceert, net als vitamine E, collageen.
5. Magnesium vermindert het risico op hypertensie.
6. IJzer versterkt de bot- en spiermassa.
7. Zink voorkomt het ontstaan van levercirrose en immuundeficiëntie.

Voor vrouwen

1. Antioxidanten (vitamine E en zink) verlagen het risico op het ontstaan van borstkanker en zelfs cysten.
2. Het product normaliseert de hormonale balans, vermindert de symptomen van het premenstrueel syndroom en verbetert de werking van de geslachtsklieren.
3. Pinda is een natuurlijk middel tegen onvruchtbaarheid, ook verbetert het de conditie van haar, nagels en huid en verlicht het depressie en stemmingswisselingen.

Voor mannen

1. Methionine, dat in grote hoeveelheden in de bonen zit, bevordert de productie van adrenaline.
2. Het product reinigt het lichaam van gifstoffen en bevordert de verwerking van vet.
3. Pinda's hebben een gunstig effect op de seksuele functie en de levensvatbaarheid van zaadcellen, versnellen het herstel van kracht en energiebalans.

Tijdens de zwangerschap

1. Vitamine B9 is nodig tijdens de zwangerschap, het vermindert het risico op pathologieën en vertraging in de ontwikkeling van de foetus, en verlaagt ook de kans op problemen bij de moeder.
2. Foliumzuur is nodig voor vrouwen die een kind verwachten, het draagt bij aan een goed functionerend voortplantingssysteem, een gunstige ontwikkeling van de foetus en een gemakkelijke zwangerschap.
3. Doordat de vetten in de samenstelling geen cholesterol bevatten, heeft het consumeren ervan geen negatieve gevolgen, zoals een moeilijke vertering.

Waarschuwingen voor gebruik – allergie en gasvorming. Net als alle peulvruchten is pinda moeilijk te verteren. Daarom moet u het bij symptomen van een opgeblazen gevoel en gasvorming uit het vaste dieet weren.

Tijdens de borstvoeding

Vanwege het hoge eiwitgehalte kan het gebruik van pinda's in sommige gevallen zelfs door artsen worden aanbevolen. Het draagt bij aan de versterking van bot- en spiermassa, wat nodig is voor de baby.

Mineralen en vitaminen versterken het immuunsysteem van het kind, wat nodig is in de eerste levensmaanden, en dragen ook bij aan een snel herstel van de vrouw na de bevalling.

Het toevoegen van pinda's aan het dieet moet met grote voorzichtigheid worden benaderd omdat het een sterk allergeen is. Daarom moet u beginnen met 2–4 stuks per dag. Daarna is het belangrijk om de reactie van het kind te volgen. Bij een normale reactie en geen tekenen van allergie kunt u doorgaan met het consumeren.

Voor kinderen

Pinda is de enige peulvrucht die aan een klein kind gegeven mag worden.

1. Vitamine A versterkt het immuunsysteem en de oogspieren.
2. Vitamine D is vooral nodig voor kinderen die in een koud klimaat leven met een gebrek aan zon.
3. Het consumeren van pinda's versterkt het zenuwstelsel, vermindert het risico op overprikkeling en verbetert de slaap.

U moet het product aan het dieet toevoegen vanaf een halve theelepel gemalen verse pinda per dag, terwijl u de toestand en reactie van het lichaam van het kind in de gaten houdt.

Welke pinda's zijn gezonder: rauwe of geroosterde?

Als u rauwe en gebakken pinda's vergelijkt, moet u niet vergeten dat tijdens het bereiden de voedzame eigenschappen van de boon niet verloren gaan, maar volledig behouden blijven.

U moet niet vergeten dat, net als alle peulvruchten, pinda moeilijk en langzaam door het lichaam wordt verteerd vanwege de aanwezigheid van plantaardige vetten. Daarom moet u geen geloof hechten aan alle beweringen dat pinda in onbereide vorm gezonder is. Rauwe pinda kan grote schade toebrengen aan de spijsverteringsorganen. En de schil, die niet verwijderd kan worden zonder de vruchten te drogen, kan de darmen verstoppen en zo constipatie veroorzaken.

Ook bederft rauwe pinda snel en wordt het beschimmeld. Vaak is dit nauwelijks zichtbaar, waardoor een persoon bonen met een hoge concentratie giftige stoffen kan consumeren, wat leidt tot vergiftiging en negatieve gevolgen.

Daarom kunt u concluderen dat het sterk wordt aanbevolen om pinda's alleen in geroosterde vorm te eten, zonder toevoeging van smaakstoffen en kleurstoffen zoals chocolade, zout of zoete bestrooiing.

Als u toch rauwe pinda's in uw dieet wilt opnemen, dan kunt u dat doen na overleg met een gastro-enteroloog en als er geen problemen met maag en darmen zijn.

Voordelen van de pindaschil

Pinda's hebben twee schillen: één harde schil die de vrucht beschermt tegen negatieve invloeden tijdens de groei van de plant, en een tweede, dunnere schil die de boon zelf bedekt. Er zijn geen bijzondere waarschuwingen, behalve bij maag- en darmziekten.

De schil heeft een bittere nasmaak, maar dit heeft geen grote invloed op de smaak van de vrucht zelf. Daarom hoeft u niet bang te zijn om het te eten als er geen contra-indicaties zijn. En we kunnen niet om het feit heen dat de schil veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde om het immuunsysteem te versterken. Er wordt een tinctuur van gemaakt door de schillen met wodka te overgieten (enkele dagen laten trekken, daarna dagelijks 10 druppels innemen).

Ook wordt het gebruikt als meststof voor kamerplanten. De schillen moeten met heet water worden overgoten en enkele dagen in een fles worden bewaard, waarna het aan de aarde van niet-bloeiende bladplanten wordt toegevoegd.

Voordelen van pinda met honing

Het is algemeen bekend dat honing een groot aantal nuttige micro- en macronutriënten bevat, en in combinatie met pinda's biedt het een dubbel voordeel voor het lichaam. Deze lekkernij heeft genezende, antiseptische, kalmerende en ook verkoudheidswerende eigenschappen. Daarom is het, om de gezondheid te verbeteren of in stand te houden, bij afwezigheid van allergieën of andere contra-indicaties, goed om pinda's met honing te consumeren in een kuur van één theelepel per dag gedurende 14 dagen. U kunt het zowel 's ochtends op een lege maag als 's avonds innemen.

Om het heilzame mengsel te bereiden, moet u de bonen roosteren, ze pellen, fijnmaken en met honing overgieten in een verhouding van 1:1. Na deze eenvoudige handeling is de gezonde lekkernij klaar voor consumptie.

Hierbij moet u er zeker van zijn dat er geen allergie is voor een van de ingrediënten. Het middel moet met bijzondere voorzichtigheid worden gebruikt tijdens de zwangerschap, tijdens de borstvoeding, en ook door kinderen en mensen met een verhoogde gevoeligheid voor een van de componenten.

Urbech van pinda: voordelen en nadelen

Urbech is een massa van fijngemalen pindakernen. De pasta-achtige consistentie wordt bereikt door het hoge oliegehalte in de bonen. Na bereiding is het mengsel klaar voor consumptie, zowel als zelfstandig gerecht als als toevoeging aan pannenkoeken, beignets en gewoon op brood.

1. Dankzij het hoge eiwitgehalte wordt het aanbevolen voor mensen met een actieve levensstijl en sporters. En magnesium en kalium zijn nodig voor degenen wiens werk verband houdt met mentale activiteit, omdat deze elementen het geheugen en de concentratie verbeteren.
2. Ook wordt het aanbevolen bij dun bloed om de stolling te verbeteren en tijdens de herstelperiode na een hartinfarct of ter preventie.
3. Het is noodzakelijk om urbech in het dieet op te nemen voor mensen wiens werk verband houdt met de nucleaire industrie, omdat pinda's radionucliden kunnen afbreken.
4. Het helpt bij verkoudheid, omdat het het immuunsysteem versterkt en een sneller herstel bevordert; het is een uitstekende bron van energie en een goed humeur.

Bij overmatig gebruik kan urbech onherstelbare schade toebrengen aan het lichaam, allergische reacties, indigestie, gewichtstoename veroorzaken en de darmfunctie vertragen. Daarom moeten mensen met contra-indicaties of waarschuwingen deze lekkernij vermijden.

Mag pinda gegeten worden bij gewichtsverlies?

Ondanks het hoge vetgehalte is de pinda een veelgebruikt product bij het volgen van een dieet. De belangrijkste reden is dat de vetten eenvoudig zijn en geen cholesterol bevatten. Daarom helpen ze gemakkelijk om de lijn te behouden, door het lichaam te voorzien van alles wat nodig is voor het behoud van de gezondheid en het volledig functioneren van de interne organen, het zenuwstelsel, de botten en spieren, en ook voor het verbeteren van de emotionele toestand van de mens.

Tijdens het volgen van een regime en om overtollige kilo's te verliezen, is het toegestaan om tot 12 pitten per dag te eten, waarbij u ze moet vervangen door tussendoortjes. Het eten van 2 bonen voor elke maaltijd geeft een verzadigd gevoel en vermindert de portie van het hoofdgerecht.

Tijdens het afvallen mag u in geen geval pasta eten die veel suiker bevat. Dit helpt niet alleen niet om van de overtollige kilo's af te komen, maar zal ook binnen de kortste keren leiden tot vetophopingen.

Het is ook beter om pinda's in de ochtend te eten, omdat het lichaam lang de tijd nodig heeft om ze te verteren. Daarom kunt u ze beter na 16.00 uur niet meer eten.

Pinda in de geneeskunde

Voor medische doeleinden wordt de pinda vooral aanbevolen voor vegetariërs. Pinda's vullen de afwezigheid van vlees in het dieet volledig aan, zonder hongergevoel, en problemen met botten, spieren en huid worden voorkomen.

Ook wordt het eten van pinda's aanbevolen bij galstuwing, aandoeningen van de galblaas en maag. Het versterkt de vaatwanden en geeft ze elasticiteit, wat het risico op atherosclerose vermindert, en het brengt de bloeddruk in evenwicht.

Dankzij zijn eigenschap om het zenuwstelsel te kalmeren, en ook serotonine, dat verantwoordelijk is voor een goed humeur, is het noodzakelijk voor mensen die voortdurend stress ervaren en voor degenen wiens werk gepaard gaat met constante mentale inspanning.

Met toestemming van de arts wordt de noot in het dieet opgenomen als tussendoortje - het stilt snel en langdurig het hongergevoel, terwijl matig gebruik geen probleem van overgewicht veroorzaakt.

Bij diabetes mellitus

Pinda's behoren tot de weinige peulvruchten die in gematigde hoeveelheden en rauw in het dieet van diabetici mogen worden opgenomen. Dit wordt gemotiveerd door het feit dat het:

• de vaatwanden versterkt;
• voorkomt het ontstaan van trombose en cholesterolplaques;
• voert afvalstoffen af;
• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• beschermt de lever tegen vet.

Maar als een diabeticus obesitas in welk stadium dan ook heeft, moet pinda worden uitgesloten. Hetzelfde geldt voor diabetici met gastritis of een maagzweer, zowel in acute als chronische vorm.

Belangrijk: de glycemische index van pinda — 15 eenheden.

Bij pancreatitis

Bij acute pancreatitis is het ten strengste verboden pinda in het dieet op te nemen. Dit komt door het hoge vetgehalte. Hetzelfde geldt voor de chronische fase. Het vetpercentage van pinda is onaanvaardbaar bij pancreatitis. Dit kan tot de volgende gevolgen leiden:

• activering van pancreasenzymen;
• ontsteking van de klierweefsels;
• misselijkheid, diarree, verergering van de pijn;
• ernstige opgeblazenheid en gasvorming;
• beschadiging van de wanden van de pancreaskanalen, wat leidt tot verslechtering van de toestand.

De enige uitzondering op deze regel is de fase waarin de ziekte in remissie is, maar alleen onder voortdurende controle van een arts.

Bij gastritis

Tijdens gastritis moet de patiënt een streng dieet volgen, zowel in de acute fase als bij een aanhoudend probleem dat chronisch is geworden. Bij de aanwezigheid van de ziekte is controle van de gegeten vetten, eiwitten en koolhydraten noodzakelijk.

Om deze reden moet de consumptie van peulvruchten bij maagproblemen worden verminderd. Maar 50 g pinda per dag is toegestaan en in sommige gevallen zelfs voorgeschreven door artsen. De enige waarschuwing is individuele intolerantie. Als er verschillende soorten pijn optreden na het eten van pinda, moet de consumptie worden gestaakt.

Voor de darmen

De pinda helpt de werking van de darmspier te verbeteren. Vezels stimuleren de samentrekking ervan, wat helpt bij het verwijderen van afvalstoffen en ontlasting. Bij afwezigheid van ernstige problemen met het darmkanaal zal pinda geen diarree en pijnlijke ontlasting veroorzaken. Daarom is het opnemen van pinda in het dieet noodzakelijk voor het behoud van een normale darmflora en preventie van constipatie en andere darmstoornissen.

Bij constipatie

Pinda helpt bij constipatie, mits er geen opgeblazenheid en gasvorming door wordt waargenomen. Plantaardige vetten normaliseren de werking van het maag-darmkanaal en de darmspieren, ze breken opgestapelde ontlasting af en vergemakkelijken de uitscheiding.

Om van dit probleem af te komen, zelfs in een vergevorderd stadium, moet u 2 vastendagen doen, waarbij u pinda moet eten (60–100 g per dag) en minstens 2,5 liter water moet drinken. Dit dieet kan de darmwerking reguleren en helpen bij het verlichten van constipatie. Uiteraard mag het alleen worden gebruikt als er geen andere gezondheidsproblemen of contra-indicaties zijn.

Bij jicht

Bij jicht mogen pinda's absoluut niet worden gegeten. Zoals alle peulvruchten bevatten ze purines, die de productie van urinezuur in de gewrichten uitlokken, wat kan leiden tot verergering en frequentere pijnaanvallen en complicaties van de ziekte. Daarom moeten pinda's bij jichtartritis uit de voeding worden weggelaten.

Voor de lever

Als de lever gezond is, kunt u pinda's in elke vorm eten, zonder de dagelijkse norm van 100 g te overschrijden. De aanwezigheid van vitamine E bevordert de vernieuwing van de cellen van het orgaan en beschermt het tegen invloeden van buitenaf.

Bij pathologieën of ziekten is toestemming van een arts nodig voor het eten van pinda's. Maar meestal is het toegestaan met de voorwaarde dat de pinda's thermisch behandeld moeten zijn, dat wil zeggen in de oven gedroogd, maar niet geroosterd.

Bij aambeien

Tijdens een aambeienziekte wordt altijd een dieet voorgeschreven, en juist pinda's zijn product nummer 1 in de strijd tegen de aandoening. De reden is dat het hoge vezelgehalte (9,5% per 100 g kern) helpt bij de afvoer van afvalstoffen en ook beschermt tegen oncologische ziekten, waaraan aambeien in stadium 4 grenzen. Daarom moeten pinda's in elke fase van de ziekte, bij afwezigheid van andere contra-indicaties, tot de basisproducten behoren.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van pinda

De pinda kan met recht een panacee voor alle ziekten worden genoemd; al eeuwenlang wordt hij gebruikt als geneesmiddel, in de meest uiteenlopende vormen.

Melk met pinda

Het middel is aangewezen bij kwalen zoals duizeligheid, verkoudheid, vermoeidheid, slaperigheid, verstrooidheid, aandoeningen van de luchtwegen, ziekten van het maag-darmkanaal, stoornissen in de werking van het hart- en vaatstelsel en andere.

Het recept is eenvoudig: droog de pinda's in de oven, laat de kernen afkoelen, pel ze en maal ze fijn. Giet er gekookte melk over (in een verhouding van 1 eetlepel fijngemalen kernen op 1 glas melk), roer door en laat 1–2 uur trekken.

Neem het middel voor elke maaltijd, minstens 15 minuten van tevoren, maar niet tijdens een verergering van de ziekte.

U kunt dit middel ook ter preventie gebruiken.

Pinda-afkooksel

Een dergelijk afkooksel helpt bij ziekten van de longen en luchtwegen, zowel bij kinderen als bij volwassenen. Giet 0,5 liter koud water over 150 g pinda's en kook ze 15–20 minuten. Neem het 30 dagen op een lege maag in. Het vermindert ontstekingen in de bronchiën en vergemakkelijkt het ophoesten van slijm. En het kauwen op gekookte kernen helpt de stem terug te krijgen.

Azijn met pinda tegen hypertensie

Giet in een verhouding van 1:1 azijn over de rauwe kernen, sluit ze goed af en zet ze op een donkere plaats. Na 24 uur zijn ze klaar voor gebruik. Eet na het ontbijt en het avondeten enkele pinda's. De azijn activeert de werking van de vitaminen (kalium, magnesium, fosfor) in de pinda's, die nodig zijn bij een verhoogde bloeddruk.

Pinda in de cosmetologie

Al enkele millennia geleden begonnen vrouwen in de natuur helpers te zoeken om hun schoonheid en jeugd te behouden. Het is geen geheim dat de natuurlijke bestanddelen in oliën huidproblemen en haaruitval bestrijden. Daarom is de pinda in de vorm van olie wijdverbreid geraakt.

Voor het gezicht

Pindaolie werd, net als olijfolie, gekozen als koploper onder soortgelijke oliën voor gebruik in de cosmetica. Dankzij de aanwezigheid van vitamine E en silicium in de samenstelling helpt de pinda de huid in enkele behandelingen in conditie te brengen. Dit komt doordat deze bestanddelen de collageenproductie activeren, waardoor de huid niet uitgeput, droog of gerimpeld raakt en een gezonde tint terugkrijgt zonder vlekken en roodheid.

Voor het gezicht is een massage het meest geschikt. Breng enkele druppels olie op uw vingers aan en klop deze vervolgens, van het voorhoofd tot aan het decolleté, in de huid.

Ook in Zuid-Amerika zijn maskers met pindapoeder populair. De gedroogde kernen moeten in een koffiemolen worden gemalen, waarna ze met warm water tot een homogene pasta worden aangelengd en op het gezicht worden aangebracht. Laat het 15 minuten intrekken en spoel het daarna af. Een dergelijk masker is geschikt voor de gecombineerde en vette huid. Zonder de huid met oliën te oververzadigen of nog vetter te maken, dringen de nuttige bestanddelen van de pinda naar binnen en verbeteren zij de toestand van de huid.

Vooral het uitwendige gebruik van pindaolie tijdens de zwangerschap en in de postnatale periode wordt aanbevolen. Veranderingen in het hormonale evenwicht verstoren de collageenproductie; de huid verandert van eigenschappen en wordt dunner, wat leidt tot striae en roodheid. Een massage met pindaolie moet dagelijks worden uitgevoerd, vanaf een vroeg stadium van de zwangerschap. Dit geeft de huid de nodige elasticiteit en voorkomt het ontstaan van striae. Daarom mag pindaolie beslist niet ontbreken in de toilettas van de aanstaande moeder.

Een handmassage helpt de huid te herstellen, vooral in de winter, wanneer zij door de vorst gaat schilferen en de vochtbalans verstoord raakt. Oliemassages voeden de huid met vitamines, micro- en macro-elementen. De huid krijgt al na de eerste massage een gezonde uitstraling en voelt zacht en elastisch aan.

Voor het haar

Hetzelfde geldt voor het haar. Vitamine E heeft een gunstige werking op de haarwortels: het activeert ‘slapende’ haarwortels en versterkt de bestaande. De olie omhult het haar over de hele lengte, voorkomt broosheid en gespleten punten en geeft de lokken elasticiteit.

Enkele druppels olie kunnen aan shampoo of haarconditioner worden toegevoegd of als masker worden aangebracht. Wrijf de olie daarvoor, voordat u deze op de hoofdhuid aanbrengt, tussen uw handpalmen en masseer deze vervolgens met masserende bewegingen in. Een dergelijke massage moet ten minste 5–7 minuten duren; zet daarna een kapje op en wikkel er een handdoek omheen. Laat het 20 minuten intrekken en spoel het op de gebruikelijke manier uit.

Nadelen en contra-indicaties

In de meeste gevallen kan juist rauwe pinda de meeste schade toebrengen. Ten eerste behoort hij tot de snel bederfelijke producten, waardoor de pinda's giftig worden; ten tweede wordt hij in deze vorm slechter en langzamer door de maag verteerd.

Pinda's worden ook beschouwd als het op een na sterkste allergeen na honing. Zelfs één gegeten pinda kan een Quincke-oedeem veroorzaken. Daarom moet u de eerste keer beginnen met 1/5 deel van een pinda.

Pinda's mogen ook niet worden gegeten door mensen met een duidelijke aderverwijding, alsook met een verhoogd aantal bloedplaatjes in het bloed.

Wat geroosterde pinda's betreft, zijn de waarschuwingen een gestoorde leverfunctie en een gestoorde werking van het maag-darmkanaal.

Maar in sommige gevallen kunnen pinda's helemaal gecontra-indiceerd zijn:

1. Obesitas. Vanwege de hoge caloriewaarde mag de aardnoot niet worden gegeten. Bij mensen met een verstoord metabolisme leidt dit tot onomkeerbare gevolgen en snelle gewichtstoename. Ook bij obesitas in elk stadium vertraagt de leverfunctie, en pinda's veroorzaken een verslechtering van de werking ervan.
2. Jicht, artritis, artrose en andere gewrichtsaandoeningen. De purinen in de bonen werken als een sterk diureticum en bevorderen de uitscheiding van grote hoeveelheden urinezuur. Dit verergert het ziekteverloop, veroorzaakt hevige pijn en doet de werking van de gebruikte medicijnen teniet.
3. Tromboflebitis en varices. De stoffen in pinda's maken het bloed dikker, wat leidt tot de vorming van bloedstolsels. Om problemen te voorkomen, kunnen mensen met deze aandoening beter geen pinda's eten.
4. Zwakke darmen. Pinda's stimuleren de darmwerking en de samentrekking van de darmspieren, wat pijnlijke diarree veroorzaakt. Daarom moeten mensen met darmaandoeningen zeer voorzichtig zijn met het eten van pinda's.
5. Allergie. De sensibiliserende activiteit van de aardnoot is zeer hoog. Bovendien kan deze zich uiten in de meest onverwachte symptomen. U moet uiterst voorzichtig zijn met de consumptie en het elke keer testen voordat u het eet, te beginnen met 1 pinda. De reactie erop kan zeer uiteenlopend zijn – van roodheid tot ademstilstand. Daarom moeten allergische reacties nader worden bekeken.

Symptomen van pinda-allergie

De symptomen van een allergische reactie worden gewoonlijk ingedeeld in 3 typen, afhankelijk van de ernst:

1. Licht – jeuk, huiduitslag (vaak rond de mond), zwelling van de lippen, roodheid van de ogen, jeuk in de keel.
2. Matig – braken, hoestbuien, diarree, zwelling van de keel, huiduitslag over het hele lichaam.
3. Ernstig – anafylactische shock, bleke huid, ingevallen ogen, duizeligheid, bewusteloosheid, daling van de bloeddruk en een vertraagde pols. Een dodelijke afloop treedt binnen enkele uren op als er geen hulp wordt geboden nadat het allergeen in het lichaam is terechtgekomen.

Als er een allergie voor de pinda is vastgesteld, moet u het gebruik ervan in welke vorm dan ook vermijden, ook als toevoeging aan gerechten en desserts. Ook mag deze niet in de cosmetica worden gebruikt.

Om een gecompliceerde reactie te voorkomen, is het noodzakelijk om het effect van pinda's te testen. Het is voldoende om een pinda te breken en de binnenkant (deze is olieachtiger) op de rug van de hand te leggen. Bij een allergie zal de reactie van het lichaam niet lang op zich laten wachten. Roodheid en jeuk beginnen binnen de eerste 30 seconden na contact.

Hetzelfde geldt voor zuigelingen tot 3 maanden. Een vrouw die borstvoeding geeft, dient het eten van pinda's te vermijden of tot een minimum te beperken. Zelfs als zij geen allergie heeft, kan het kind die wel hebben.

Hoe pinda's te kiezen en te bewaren

Om goede en smakelijke pinda's te kopen die alleen maar voordelen bieden, moet u het volgende onthouden:

1. De verpakking dient transparant te zijn. Bij het aanschaffen van de noot dient u elke pit te inspecteren, omdat ze zeer snel met schimmels besmet raken. Daarom, zelfs als er enkele zaden bedorven zijn, mag u ze niet kopen.
2. Op de pitten mag er geen aanslag zijn, de schil dient egaal te zijn, van gelijkmatige kleur, zonder specifieke geur.
3. Bij het kopen van een grote hoeveelheid bonen, dient u de voorkeur te geven aan ongedopte. Ze zullen beslist niet bedorven zijn en geschikt voor langdurige bewaring.
4. De keuze van pinda's hangt niet alleen af van uw smaakvoorkeuren, maar ook van de opslagmethode en -duur die later zal worden gebruikt.

U kunt pinda's in de koelkast bewaren en zelfs invriezen, maar alleen heel en onbeschadigd. Gebroken of beschadigde bonen verliezen door de kou hun olie, en daarmee kleur en smaak.

Bewaar de gepelde rauwe pitten in luchtdichte keramische of glazen containers. Plastic bevordert het vrijkomen van bitterheid in de bonen. Gebrande pinda's kunt u bewaren in stoffen zakjes, maar niet in plastic zakken – daarin stikken de vruchten snel en bederven ze.

U dient pinda's niet in open containers te bewaren – lucht en andere invloeden hebben een negatief effect op de smaak en het uiterlijk van de bonen.

Hoe pinda's op de juiste manier te eten

Er zijn geen strikte regels over hoe u pinda's dient te eten. U hoeft alleen maar naar uw lichaam te luisteren en te onthouden bij welke aandoeningen u ze niet mag eten. Maar er zijn een aantal vragen die opkomen wanneer u pinda's in uw vaste voedingspatroon opneemt.

Hoeveel mag u per dag eten?

De norm voor een gezond persoon zonder contra-indicaties en allergieën varieert tussen 50 en 100 g per dag. Kinderen mogen niet meer dan 3 vruchten per dag krijgen, met een wekelijkse norm van 9 tot 10 stuks. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, dienen de aanbevelingen van artsen op te volgen.

Kunt u ze 's avonds laat en op een lege maag eten

Pinda's behoren tot de producten die zijn toegestaan om op een lege maag te eten. Bovendien wordt aanbevolen om 's ochtends pindaolie te drinken, ten minste 30 minuten voor de eerste maaltijd. Het zal het lichaam verzadigen.

Wat de avond betreft, dient u de bonen te laten staan. Ze zijn calorierijk en worden langzaam verteerd, dus het is beter ze voor 15–16 uur te eten. Later is er kans op extra kilo's en maagpijn.

Mag u pinda's met schil eten?

Het vliesje dat de pitten bedekt is zeer dun. Bij het rauw eten van de pinda zonder enige verhitting zal het geen schade toebrengen. Maar afhankelijk van het ras en de opslag kan het bitter smaken.

Geroosterde of gedroogde pinda's kunt u beter gepeld eten. Dit komt doordat het vliesje, door zijn dunheid en droogheid, aan het slijmvlies kan blijven plakken en het kan irriteren. Als het in de keel achterblijft, leidt dit tot hoestbuien, en in de darmen tot verstopping.

Mag men tijdens het vasten eten?

Tijdens het vasten mag u geen dierlijke producten eten. Voor een normale werking heeft het lichaam echter eiwitten nodig. Juist uit peulvruchten en noten kunt u voldoende eiwitten halen zonder zwakte en ongemak te voelen. Daarom moeten pinda's tijdens het vasten, bij afwezigheid van contra-indicaties, zeker in de dagelijkse voeding worden opgenomen.

Moet u pinda's wassen voor het eten?

Zoals elk product dat u rauw koopt, moeten pinda's worden behandeld. Het beste kunt u ze in koud water laten weken en een paar uur laten staan. Deze behandeling moet zowel op gepelde pinda's als op pinda's in de dop worden toegepast.

Hoe pinda's te roosteren

Voordat u ze roostert, moet u erop letten dat de pinda's een gelijkmatige rozeachtige kleur hebben, zonder zwarte vlekken. Spoel de pinda's daarna af met water en droog ze. Vervolgens moet u kiezen voor de methode die u het handigst vindt. Alle methoden zijn eenvoudig uit te voeren en vereisen geen speciaal keukengerei.

Pinda's zonder smaaktoevoegingen behouden meer van hun goede eigenschappen, maar als u ze wilt zouten, kunt u ze vóór het bereiden met gezouten water besprenkelen.

In de koekenpan

Wanneer u de pinda's in een koekenpan roostert, moet u ze in één laag neerleggen. Als de pinda's op elkaar liggen, worden ze ongelijkmatig geroosterd. U moet de koekenpan op hoog vuur verhitten, daarna het vuur lager zetten en ze onder voortdurend roeren ten minste 15 minuten bakken. Probeer daarna een pinda of bepaal de gaarheid aan de staat van het vliesje. Als de pinda's geroosterd zijn, begint het vliesje los te laten. Laat ze daarna afkoelen.

In de magnetron

Strooi de pinda's gelijkmatig op een bord. Zet daarna de magnetron, zonder het bord af te dekken, 5 minuten op vol vermogen.

In de oven

Leg de pinda's in een gelijkmatige laag op een bakplaat en zet deze 20–30 minuten in een voorverwarmde oven. Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen.

Moeten pinda's gewassen worden voor het roosteren?

De vraag of pinda's vóór het roosteren een voorbehandeling nodig hebben, roept veel discussie op. Sommigen zeggen van niet, omdat de hoge temperatuur tijdens het bereiden alle bacteriën doodt. Anderen zeggen dat deze behandeling noodzakelijk is, omdat gepelde en verpakte pinda's snel bederven, waardoor ziekteverwekkende bacteriën zich onmiddellijk vermenigvuldigen. Maar het afspoelen van het product in een vergiet onder koud stromend water kan geen kwaad. Bovendien ontdoet dit de nootjes van de bitterheid die eigen is aan het vliesje.

Hoe pinda's snel te ontdoen van het vliesje

Er zijn 2 methoden die het handigst zijn om het vliesje van een rauwe pinda te verwijderen.

1. Strooi de pinda's in een kom en giet er kokend water over. Na 7–10 minuten begint het vliesje van de pinda los te laten. Giet het water af en pel elke pinda.
2. Doe de pinda's in een zak en rol er op een vlakke ondergrond met een deegroller overheen zonder erop te drukken. Het vliesje laat vanzelf los.

Wat kan men met pinda's bereiden: recepten

In de keuken wordt pinda veel gebruikt, niet alleen voor desserts, maar ook voor sauzen en hoofdgerechten. Het geeft ze een pittige smaak en aroma. Maar zoetigheden ervan zijn bijzonder populair.

Pindakaas

Pindakaas is ideaal als volledig ontbijt, zowel volwassenen als kinderen zijn er dol op. En het is heel eenvoudig en goedkoop te bereiden.

Rooster 500 g rauwe pinda's in de oven op 180 graden gedurende 5 minuten. Maal ze vervolgens zo fijn mogelijk in een blender. Voeg zout (1/2 theelepel) en 1 eetlepel plantaardige olie toe. Meng opnieuw in de blender. Als u het zoeter wilt maken, kunt u een eetlepel honing toevoegen.

Bewaar het mengsel het beste in een glazen potje op een koele, donkere plaats.

Kozinaki

Deze lekkernij kan een uitstekende snack zijn tijdens het vasten of een dieet. En de bereiding duurt niet meer dan 20 minuten.

Smelt in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur de honing (50 g) en suiker (100 g). Roer constant met een spatel tot het mengsel homogeen en karamelkleurig is. Giet de pinda's in de siroop, roer en verdeel met een lepel in vormpjes terwijl het vuur aan blijft. Blijf constant verwarmen zodat de karamel niet stolt en gemakkelijk van de lepel loskomt.

Halva

Zelfgemaakte halva verschilt qua kleur van gekochte, wat voornamelijk komt doordat het gemaakt is van natuurlijke ingrediënten, zonder chemische toevoegingen.

Voor de bereiding heeft u griesmeel, gebrande pinda's en geklaarde boter nodig, elk 100 g, suiker (200 g), water (0,5 l).

Verhit een pan en voeg het griesmeel toe, verwarm en giet de helft van de boter erbij. Bak tot goudbruin. Maal de pinda's in een blender en bak ze in een tweede pan met de andere helft van de boter. Meng beide massa's. Giet water in een pan, voeg de suiker toe en kook tot het water volledig is verdampt. Doe de stroperige massa in een vorm en zet deze een dag op een koude plaats.

Mag men pinda's aan dieren geven?

Pinda is de enige uit de peulvruchtenfamilie die men aan dieren kan en zelfs moet geven. Dit wordt gedaan om darmstoornissen te voorkomen. Nog beter is het om het als pasta te geven en pindaolie aan het gewone voer toe te voegen. De hoeveelheid hangt af van de grootte van het huisdier.

Wanneer u voor het eerst pitten aan uw huisdier geeft, moet u controleren of er allergische reacties of maagklachten optreden.

Interessante feiten

1. De naam pinda is niet zonder reden bedacht. De oude Grieken zagen deze vrucht en merkten dat het patroon erop op een spin leek, en noemden het αράχνη.
2. In de Amerikaanse staat Georgia staat een monument voor de pinda.
3. De stengels van de pindaplant worden veel gebruikt in de landbouw, er wordt hooi en mest van gemaakt.
4. Uit pindaschillen wordt plastic gemaakt.
5. Pindaolie is een belangrijk bestanddeel voor de productie van nitroglycerine.

Foto van pinda's