Bessen van de Arctische framboos: gezonde eigenschappen en contra-indicaties

Met Knjazjenika worden lage kruidachtige struiken zonder doornen aangeduid. Deze planten zijn meerjarige struiken die zich kenmerken door winterhardheid en worden gerekend tot de rozenfamilie. Ze groeien en dragen meerdere jaren vrucht, dat wil zeggen dat ze meerjarig zijn.

Wat is Knjazjenika en hoe ziet het eruit

De cultuur wordt ook wel gewone Knjazjenika, koemanika, Arctische framboos, vorstelijke of koninklijke bes, chochloesjka, mamoeira, poeloedenitsa en noordelijke poleenika genoemd. Tot de verwanten van de struik behoren veel hybriden van frambozen. In het encyclopedische werk van Brockhaus en Efron wordt gesteld dat de naam 'Knjazjenika' aan het einde van de 19e eeuw werd gebruikt voor struiken van de rode bes.

De bes groeit in de noordelijke breedtegraden van Rusland. De plant geeft de voorkeur aan vochtige, schaduwrijke plaatsen. Struiken van de Arctische framboos worden vaak aangetroffen bij zoetwaterlichamen, in kruidenrijke weilanden, toendra-bossen of moerassige bodems. De plant komt voor in de regio's Sachalin, het Verre Oosten, Kamtsjatka en de Oeral. Indien gewenst kan hij ook in de centrale Russische regio worden gekweekt.

Om de verse koninklijke bes te proeven, moet u wachten tot de late zomer of vroege herfst. De bladeren worden vanaf half juli geoogst. De verzamelde Knjazjenika is uitstekend geschikt voor jam of confituur, invriezen en drogen. De geneeskrachtige eigenschappen van de Arctische framboos waren al bekend bij de inwoners van het oude Rusland. Genezers gebruikten de vruchten en bladeren en bereikten positieve resultaten.

Wat is het verschil tussen Knjazjenika en steenbraam

Elk van de wilde bessen is uiterst gezond en komt vaak voor in de natuur. Toch kunnen alleen echte liefhebbers van 'stille jacht' ze vinden. Qua uiterlijk lijken zowel de struiken als de vruchten behoorlijk op elkaar.

Steenbraam en poleenika worden vaak verward, wat wordt bevorderd door botanische ongeletterdheid van de bevolking. Terwijl de eerste nog geen alternatieve naam heeft gekregen, heeft de tweede er juist heel veel. Verwarring ontstaat door de andere naam – steenbraam. Meteen rijzen de twijfels: is dat niet de alom bekende steenbraam (Rubus saxatilis), misschien zijn er gewoon wat letters door elkaar geraakt? Vanuit botanisch oogpunt zijn deze gewassen compleet verschillend, maar ze hebben wel raakvlakken.

Waarom worden beide planten ten onrechte steenbraam genoemd? Elk van de struiken heeft vruchten met een klein pitje erin. Daarnaast worden ze verenigd door:

• het behoren tot dezelfde rozenfamilie (Rosaceae);
• bladeren met dezelfde vorm;
• een geringe hoogte – van 30 tot 50 cm;
• verhoogde eisen aan het vochtgehalte in de bodem;
• begin van de bloei in de tweede helft van mei – begin juni;
• rijping van de bessen aan het einde van de zomerperiode;
• overheersend rood pigment in de vruchtkleur;
• geneeskrachtige eigenschappen voor de mens.

De belangrijkste verschillen tussen de vergeleken gewassen begrijpt u door beter naar de kostjanika zelf te kijken. Op de struiken groeien rechtopstaande, gestreepte scheuten en kruipende stengels met een lengte van 150 tot 300 cm. De laatste wortelen en geven leven aan nieuwe planten. De mamoera daarentegen streeft naar de hoogte en vormt geen uitlopers.

Kostjanika groeit op vochtige weidegronden, in loof-, naald- en gemengde bossen van het Verre Oosten, Siberië en de Oeral.

Om ten volle te genieten van de smaak en de voordelen van zowel kostjanika als polenika, is het noodzakelijk de eenvoudige regels voor het plukken van deze bessen te kennen:

1. Alleen handmatig plukken is aanvaardbaar, omdat door mechanische middelen de vruchten beschadigd raken, waardoor de houdbaarheid afneemt.
2. Bij wassende maan wordt het aroma van de gewassen intenser.
3. Het wordt afgeraden de oogst onder direct zonlicht te laten liggen, omdat hij door ultraviolette straling snel zijn nuttigheid en rijke smaak verliest.

Kostjanika onderscheidt zich ook door schermvormige witte bloeiwijzen en zoetzure bessen met een uitgesproken granaatsmaak, die bestaan uit 3–4 kleine afzonderlijke bolletjes die omhoog wijzen. Bij de chochloesjka daarentegen zijn de vruchten zoeter en ruiken ze naar ananas, hangen aan lange steeltjes en laten niet los van de pitten.

De voedingswaarde van kostjanika is bijna twee keer hoger dan die van poludenitsa en bedraagt 40 kcal. De vruchten bevatten 7,4 g koolhydraten, 0,8 g eiwitten, 0,9 g vetten, vitamine C, E, P, micro-elementen en mineralen.

Beide noordelijke bessen zijn van bijzondere waarde voor het menselijk lichaam, niet alleen vanwege de vitaminesamenstelling, maar ook vanwege de helende eigenschappen die aanzienlijk verschillen; de vruchten kunnen dus een tegengestelde werking hebben.

Bijvoorbeeld: kostjanika draagt bij aan een verhoging van de bloeddruk, en polenika aan een verlaging. De bessen en bladeren van de eerste kunnen ook een zweetdrijvend, pijnstillend, ontstekingsremmend en vochtafdrijvend effect hebben, tekenen van verkoudheid wegnemen en helpen bij het verliezen van die gevreesde overtollige kilo's.

Kenmerken van de teelt

Het wordt op dezelfde manier geplant als frambozenstruiken, op percelen met voorbereide grond – om een oogst te verkrijgen wordt de grond verrijkt met humus, zand, organische meststoffen, houtas en natuurlijke turf. De plek moet tegelijkertijd zonnig en enigszins beschaduwd zijn door nabijgelegen bomen of struiken. Op een warme, koele plek verloopt de rijping gelijkmatiger. Bij hoge temperaturen drogen de bessen vaak uit. Op één bed wordt aanbevolen verschillende varianten te planten om de kruisbestuiving te stimuleren.

De grond moet voor het planten worden behandeld met speciale middelen om te ontsmetten tegen sporen van schimmels en zwammen en andere schadelijke bacteriën. Ook moet de grond om de drie dagen worden losgemaakt. Bij tijdige bevochtiging en goede verzorging geven knjazjenika-aanplantingen tot 1,2–1,5 kg vruchten per vierkante meter. Deze hoeveelheid is voldoende om een gezin van 4 personen gedurende de winter van nuttige micro-elementen te voorzien.

Het wortelstelsel van de knjazja-jagoda is kruipend en bevindt zich op een diepte van 15–20 cm, en verspreidt zich in verschillende richtingen. De stengels zijn een gemiddelde variatie van frambozen- en aardbeistengels. De wortels vertonen verhouting. De scheuten zijn vrij kruidachtig met harige, groene aanhechtsels. Omdat de polenika van oorsprong uit het noorden komt, worden de struiken niet hoger dan 25–30 cm, zelfs niet bij teelt op de breedtegraden van de gematigde zone. Ondernemende veredelaars hebben bepaalde variëteiten gekweekt die een hoogte bereiken van 100–150 cm en die geschikt zijn voor aanplant in de gematigde zone.

De structuur en het uiterlijk van de bladschijven van de chochloesjka lijken op die van frambozen. Ze hebben een drietallige-druppelvorm, zijn puntig aan de top, en er zijn duidelijke nerven te zien. De bladkleur is groen of purperrood, soms met een roodachtige rand.

Bij de mamoera valt de bloeiperiode aan het einde van de lente – begin van de zomer en duurt ongeveer een maand. De poludenitsa bloeit solitair. Elke van de talrijke bloeiwijzen bestaat uit vijf bloemblaadjes. Die hebben een dieppaarse, bijna violette kleur. Vanuit botanisch oogpunt zijn de vruchten geen bessen, maar steenvruchten, meestal helderrood, bijna karmijnrood van tint. Qua smaak doet een rijpe poljanina denken aan zoete aardbeien, ruikt naar ananas of verse karamel. Onrijpe bessen zijn zuur en lijken op granaatappelzaden. De vruchten lijken qua uiterlijk op frambozen. De vruchtzetting van de struik is niet sterk. Zelfs in natuurlijke omstandigheden moet men voor het verzamelen van een literpot – ongeveer een kilogram – verschillende open plekken vinden.

Als men bosloten meeneemt en plant, zullen ze waarschijnlijk niet aanslaan. In tuinen groeien wilde bessen slecht en geven weinig vruchten, die in smaak en aroma onderdoen voor wilde. Elk jaar neemt de vruchtzetting af en stopt uiteindelijk volledig.

Op het zomerhuisje verdient het de voorkeur om een hybride van poljanina en kostjanka te kweken. Jonge planten kenmerken zich door een grote oogst. Ze hebben speciale verzorging nodig; verdikking moet worden voorkomen, daarvoor is het voldoende om de struiken regelmatig te snoeien, verdorde takken te verwijderen en onkruid te wieden. Men raadt aan de aanplant te beschermen tegen ultraviolette straling en tocht.

Samenstelling en caloriegehalte

De arctische framboos kan gerust worden gerekend tot de bessen met een minimaal caloriegehalte – 26 eenheden per 100 g. Daarom is consumptie van de vruchten toegestaan bij een streng dieet. In de samenstelling van knjazjenika en haar bladeren zijn in optimale hoeveelheden aanwezig:

• suikers – in de vorm van glucose en fructose;
• fosfor;
• vitamine C;
• citroenzuur en appelzuur;
• looistoffen;
• zwavel;
• magnesium;
• kalium;
• chloor;
• mangaan;
• saponinen;
• flavonoïden;
• fytonutriënten;
• etherische oliën;
• anthocyanen.

De nuttige stoffen in combinatie met voedingsvezels stellen de poolbraam in staat om bij te dragen aan een toename van vitaliteit en energie. Het unieke van de chemische structuur is het ontbreken van eiwit- en vetstructuur; in 100 g product zitten slechts 7 g koolhydraatcomponenten.

De koninklijke bes heeft het volgende werkingsspectrum:

• ontstekingsremmend;
• antiscorbutisch;
• koortswerend;
• diuretisch;
• zwetafdrijvend;
• wondhelend;
• antianemisch;
• samentrekkend;
• versterkend;
• verkwikkend;

Als we luisteren naar de woorden van de Engelse chemicus D. Barton, dan worden de smaakkenmerken van de poolbramen beïnvloed door organische zuren en aromatische stoffen, daarom worden de vruchten na de oogst licht zuurder.

Gezondheidsvoordelen van Knjazjenika

Algemene voordelen

De poolbraam, die in het wild groeit, bevat een vitamine- en mineralencomplex dat volledig voldoet aan de natuurlijke behoeften aan nuttige stoffen, waaronder ascorbinezuur.

De poolbraam staat niet alleen bekend om het hoge gehalte aan aspirine, maar draagt ook bij aan de juiste vorming en normalisatie van de stofwisseling. Dankzij de zuren en actieve micro-elementen optimaliseren de vruchten van de poolbraam de alkalische stofwisseling in de weefsels van het menselijk lichaam.

De voordelen van de poolbramen kunnen volledig worden beschreven door de volgende processen:

1. Voorkoming van scheurbuik. De vorming van bindweefselcomponenten normaliseert, de capillaire wanden worden versterkt, het hormoonspiegel en de stofwisselingsprocessen worden gereguleerd, de algemene toestand verbetert en apathie verdwijnt.
2. Stabilisatie van de urinewegen en de lever. De bessencomponenten verbeteren de toestand van de slijmvliezen, bevorderen de uitscheiding van vrije radicalen, afvalstoffen, toxines en zouten van zware metalen. Hierdoor wordt de waterhuishouding aanzienlijk verbeterd en worden de weefsels beschermd tegen de vorming en afzetting van urinezuurkristallen.
3. Versterking van het immuunsysteem. Ontstekingsprocessen doven geleidelijk uit. Het lichaam vertoont een grotere weerstand tegen bacteriële en virale ziekten.
4. Wondgenezing. Poolbraamsap heeft een samentrekkende en kalmerende werking, waardoor ontstekingen worden verlicht en pijn wordt verminderd. Het extract stopt intoxicatieverschijnselen en regenereert op celniveau en versnelt de littekenvorming.
5. Strijd tegen overgewicht. De vruchten van de poolbraam bevatten een gering aantal calorieën, waardoor ze vaak worden opgenomen in dieetvoeding.
6. Optimalisatie van de werking van het maag-darmkanaal. De poolbraam vermindert de pathogene microflora, onderdrukt en vermindert winderigheid, verwijdert verbindingen van zware metalen en versterkt de slijmvliezen, waardoor spasmen in de darmen en maag stoppen, evenals de pijn.
7. Versterking van de hart- en vaatwanden. De weefsels worden steviger, krijgen elasticiteit en worden versterkt. De vorming van plaques en bloedstolsels wordt aanzienlijk verminderd, waardoor de kans op de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer, atherosclerose, beroerte en een hartinfarct tot nul wordt gereduceerd.
8. Productie van endorfine-, dopamine- en serotoninegroepen. Vanwege het gehalte aan organische zuren en tannines zal het zenuwstelsel bij regelmatige consumptie van poolbraam geen angst, migraine of frequente hoofdpijn veroorzaken.
9. Normalisatie van de bloeddruk. Versterking van de hart- en vaatweefsels draagt bij aan een uitstekende bloedcirculatie en voorkomt de bijbehorende pathologieën.
10. Synthese van collageenmoleculen. Fibrillaire eiwitverbindingen verbeteren de conditie van bindweefsels aanzienlijk, regenereren de huid, verwijderen giftige stoffen en normaliseren metabolische processen.
11. Herstel van de secretie van de alvleesklier en schildklier. Door de productie van neurotransmitters ontstaat een toevloed van levensenergie, vindt normalisatie van het gewicht plaats en wordt de productie van leversecretie hersteld, waardoor de conditie van de huid, nagels en haar verbetert.
12. Vermindering van het aantal spasmen. Deze treden op bij intensieve lichamelijke inspanning. Door micro-elementen en anthocyanen stabiliseert de bloedcirculatie, waardoor het lichaam sneller herstelt en spasmen niet opnieuw optreden.

Poolbraam is nuttig tijdens de puberteit en bij een vertraagde stofwisseling bij ouderen.

Voor vrouwen

Regelmatige consumptie van ten minste 100 g poolbraam draagt bij aan stabilisatie van de menstruatiecyclus. Normale, fysiologische bloedingen worden regelmatiger door de harmonieuze werking van het voortplantingssysteem en de juiste hormoonproductie. De menstruatie zal vrijwel pijnloos verlopen.

Voor mannen

Als we de beweringen van diëtisten mogen geloven, is poolbraam gunstig voor mannen. Het bevat kalium en fytonutriënten, die samen beschermen tegen het ontstaan van prostatitis en prostaatkanker. Bovendien bevat poolbraam mineraal mangaan, dat het noodzakelijke testosteronniveau in het mannelijk lichaam ondersteunt.

Tijdens de zwangerschap

Poolbraam helpt bij het wegwerken van zwellingen en is een vitaminebron voor zwangere vrouwen. Het helpt bij een lage maagzuurproductie en brandend maagzuur, dat vaak bij zwangere vrouwen voorkomt. Artsen raden poolbraam aan bij infecties van de urineweg- en geslachtsorganen. Organische zuren, etherische oliën en flavonoïden zijn hulpmiddelen bij koorts.

Tijdens borstvoeding

Ondanks de intense felrode kleur is poolbraam toegestaan voor nieuwe moeders al in de eerste maand van borstvoeding. Het is noodzakelijk om de consumptienormen in acht te nemen en overeten te voorkomen, anders kunnen bij de pasgeborene spijsverteringsproblemen of een allergische reactie optreden. Gedurende deze periode zijn vruchtendranken of compotes veiliger. Maar het is beter om geen poolbraam te eten totdat de baby zes maanden oud is.

Dranken van poolbraam zullen het lactatieproces reguleren, het lichaam herstellen en de immuunfunctie versterken. Ze beschermen tegen schadelijke bacteriën en microben, helpen bij spataderen en verlagen het cholesterolgehalte aanzienlijk.

Voor kinderen

Het gebruik van poolbramen wordt niet alleen aan volwassenen maar ook aan peuters aanbevolen. Er zijn geen contra-indicaties, behalve individuele intolerantie. Om mogelijke allergische reacties te voorkomen, dient u de poolbraam niet te geven aan kinderen die nog geen drie jaar oud zijn. Peuters tot 36 maanden zijn het meest vatbaar voor vervelende verschijnselen die verband houden met allergieën.

Bij gewichtsverlies

De poolbraam heeft een lage calorie-inhoud, daarom mogen de vruchten in vrijwel elk dieet worden opgenomen, bijvoorbeeld een bessendieet. Ook worden de bessen vers of diepgevroren gegeten als tussendoortje of in plaats van een volledige maaltijd.

Als u een van de varianten van een fruit- en bessendieet volgt, kunt u zich gemakkelijk ontdoen van de beruchte paar extra kilo's en de conditie van de huid op uw gezicht aanzienlijk verbeteren. Tijdens het volgen van de nieuwe voedingsprincipes dient u voor het gewenste resultaat dagelijks 300–500 g poolbramen te eten.

Bij bloedarmoede en vitaminetekort

Omdat de vruchten van de poolbraam rijk zijn aan ijzerverbindingen, organische zuren en sporenelementen, worden ze vaak gebruikt wanneer een vitamine-‘boost’ nodig is. De innamekuur van poolbramen is vooral belangrijk tijdens de overgangsseizoenen, wanneer de immuunfunctie afneemt en een persoon snel vermoeid raakt van de gebruikelijke werkdruk.

De meeste soorten ziekten die met bloedarmoede samenhangen, worden veroorzaakt door een tekort aan het vitaminecomplex en de ophoping van gifstoffen. Het eten van verse poolbramen vult het tekort aan aspirine aan, waardoor het cardiovasculaire systeem wordt versterkt en de algemene toestand van het lichaam wordt genormaliseerd, en frequente duizeligheid en vermoeidheid worden voorkomen.

De poolbraam wordt bestrooid met poedersuiker of overgoten met honing, toegevoegd aan kruidenthee en -mengsels, of zonder toevoegingen gegeten. Tijdens een langdurige hittebehandeling neemt de hoeveelheid ascorbinezuur en andere nuttige stoffen aanzienlijk af.

De poolbraam is niet alleen effectief als antiviraal middel, maar ook bij problemen met de ademhalingswegen. De vruchten van de poolbraam helpen, dankzij hun krampstillende werking, bij verschijnselen van bronchiale astma. De bes wordt ook gebruikt bij de preventie van spijsverteringsstoornissen, met name diarree en constipatie.

Toepassing in de cosmetologie

De bessen van de poolbraam kunnen de epitheelweefsels versterken door de cellen te verrijken met een zeldzaam vitaminecomplex, waardoor veroudering wordt ‘bevroren’. Daarom komt de poolbraam vaak voor in voedende en hydraterende crèmes, lotions en serums. Zelfs thuis kunt u zonder veel moeite een masker, tonic of lichte scrub maken – u heeft verse of diepgevroren bessen nodig. Zelfs na plaatsing in de vriezer verliezen de vruchten hun eigenschappen niet.

Vitamine masker met een verfrissend effect

Enkele gepureerde poolbramen moeten worden gemengd met kefir en honing tot een dikke zure room. Breng het vervolgens met masserende bewegingen gedurende 15–20 minuten aan op de gezichtshuid en spoel het af met lauwwarm stromend water. Het middel verfrist de huid vrij goed, heldert deze op, verwijdert pigmentatie en verzadigt het met nuttige stoffen.

Aspirine draagt bij aan de vorming van een speciale beschermende film die de huid beschermt tegen de negatieve invloed van zonlicht. De onzichtbare laag gevormd door het masker zal de vergrote poriën verkleinen en de werking van de talgkanalen normaliseren. Het proces van natuurlijke zelfverjonging wordt gestart. Het middel zal het meest nuttig zijn tijdens de lenteperiode, omdat de huid wordt verzadigd met vitamines en micronutriënten, waardoor de elasticiteit verbetert en de tonus toeneemt.

Tonic

Het middel is ideaal voor de warme zomer. Het hydrateert en voedt, heeft een milde peeling- en liftende werking en herstelt de natuurlijke glans van de huid.

U hoeft slechts 5-6 bessen van de poolbraam te pletten en over te gieten met 100 ml gezuiverd water. Het middel moet een uur op kamertemperatuur trekken. Zeef vervolgens het verkregen mengsel en breng het aan op het gezicht en de hals. Dit kunt u 3-4 keer per dag doen om het effect te versterken.

Natuurlijke antioxidanten en lichte bessenazuren verlengen de houdbaarheid van het middel tot een week; deze stoffen fungeren als natuurlijke conserveermiddelen.

Nadelen en contra-indicaties

Ondanks het brede scala aan nuttige eigenschappen kan de arctische framboos bij overmatig gebruik of bij aanleg voor bepaalde pathologieën pijnlijke en onaangename symptomen veroorzaken, waardoor er risico's ontstaan om de gezondheid te ondermijnen. Bij overmatig gebruik van poolbraam kunnen de volgende verschijnselen optreden:

1. Allergische reacties. Er treedt hevige jeuk op, op de huid worden roodheid en kleine uitslag waargenomen. Soms klagen mensen over hoofdpijn, misselijkheid, flauwvallen, zwelling van de slijmvliezen, conjunctivitis, verhoogde temperatuur, overvloedig tranen, verstikkingsaanvallen en anafylactische shock.
2. Vermindering van de bloeddruk. Het poolbraammengsel heeft bij overmatig gebruik een negatief effect op het cardiovasculaire systeem en verslechtert de microcirculatie van het bloed.
3. Spijsverteringsstoornissen. Er worden maag-darmklachten veroorzaakt: pijn, diarree, langdurige winderigheid, gastritis, diarree of obstipatie. Bovendien verslechtert een overmaat aan arctische framboos de peristaltiek en kan het een adenoom in de alvleesklier veroorzaken.
4. Verhoogde spanning in de blaas. Het proces wordt veroorzaakt door versnelling van de stofwisseling. Uit de botten worden calciumverbindingen, die belangrijk zijn voor de stevigheid van het skelet, weggespoeld.

Poolbraam wordt afgeraden bij maag-darmziekten. Voor het begin van de consumptie is een consult van een specialist nodig; de arts zal bepalen of de bessen de toestand van de slijmvliezen beïnvloeden. Mensen met een aanleg voor individuele intolerantie moeten bijzonder voorzichtig zijn met poolbraam, vooral als er een allergische reactie op frambozen is.

Absolute contra-indicaties voor het uit het dieet weren van noordelijke poolbraam zijn:

• intolerantie voor vitamine C;
• epileptische aanvallen;
• gastritis of maagzweer.

Ook is het verboden om poolbraambes en producten die het bevatten te eten voor chirurgische ingrepen, omdat de stollingswaarden dalen en er een kans is op verslechtering van de algemene toestand van het lichaam of inwendige bloedingen.

Het gebruik van poolbraambes is toegestaan voor vrijwel alle gezonde mensen, maar alleen als er geen bepaalde ziekten aanwezig zijn. Behandeling met afkooksels en infusies heeft geen negatieve gevolgen en is zelfs toegestaan voor zwangere vrouwen en jonge kinderen. Voor een succesvolle preventie en verdere progressie van pathologieën is een juiste diagnose van groot belang, die alleen mogelijk is na overleg met een deskundige specialist. De arts zal deskundig advies geven en aanbevelingen voorschrijven. U moet weten dat bij het invoeren van volksgeneeskunde in de therapie, de middelen van de alternatieve geneeskunde slechts een aanvulling zijn op de conservatieve methoden.

Hoe maakt u jam van Knjazjenika?

De vruchten van de poolbraambes komen vrij vaak voor in culinaire recepten. Taarten worden versierd met de bessen. Poolbraambes wordt gebruikt in zuivelproducten, gebak, waaronder taarten en gebakjes.

Om alle heilzame eigenschappen van de poolbraambes te behouden, maakt de meeste mensen er een dikke jam van. Er zijn vele receptvariaties van deze lekkernij. De belangrijkste ingrediënten zijn suiker, gezuiverd water en de bessen zelf. Deze samenstelling is afkomstig van de noordelijke volkeren.

Het klassieke recept voor jam van poolbraambes omvat het koken van de bessen in siroop. Voor het bereiden van de zoete oplossing mengt u gezuiverd water met geraffineerde suiker in een verhouding van 1:1. Nadat de siroop is gemaakt, kookt u de vooraf van bladeren en vuil gereinigde en uitgezochte vruchten precies 3 minuten. Langdurige verhitting vernietigt de heilzame eigenschappen van de bessen. Giet het verkregen dikke mengsel in potten die zijn gesteriliseerd en sluit ze af met deksels. Bewaar de bereide jam op een donkere, koele plaats. U kunt het zowel apart eten als als toevoeging aan pap, yoghurt of als vulling in gebak.

Ook is een van de meest populaire recepten met poolbraambes de 'mannik' (griesmeeltaart). De bereiding van de taartbasis is gebaseerd op het klassieke recept, alleen worden er poolbraambesvruchten als vulling gebruikt. Door de poolbraambes krijgt de vertrouwde mannik een bijzondere smaak en een verfijnd aroma, en elk stukje dessert zal het lichaam voorzien van heilzame mineralen en macronutriënten.

Hoe te kiezen en te bewaren

Poolbraambes is wijdverbreid in een dieprode kleur. Vers geplukte vruchten zijn maximaal twee dagen houdbaar, waarna het proces van rotten en beschimmelen begint. De arctische framboos wordt beschouwd als een kwetsbare en snel bederfelijke bes en is vrij duur.

Daarom besteden producenten extra aandacht aan de verpakking – deze moet de Chochloesjka beschermen tegen mechanische schade tijdens het transport. Voor aankoop dient u de container met de Poloedenitsa zorgvuldig te inspecteren – er mogen geen gekneusde, bedorven, lekkende Mamoera's en tekenen van schimmel zijn. Een natte bodem door sap is een goede reden om van het bedorven product af te zien. Het wordt aanbevolen om verse bessen niet langer dan twee tot drie dagen in de koelkast te bewaren, maar beter is ze direct op te eten.

Interessante feiten

1. Knjazjenikabladeren kunnen weegbree vervangen – dit zorgt voor desinfectie van de wond en het uittrekken van pus, waardoor de genezing wordt versneld.
2. Puree van Poloedenitsa, aangebracht op de plekken van netelroos, doet de symptomen verdwijnen.
3. Severnaja Poljanina wordt in Canada en de VS erkend als een delicatesse, en de Amerikaanse naam 'nagoon' betekent letterlijk 'schat die uit de aarde groeit'.

Foto van Arctische framboos