Steenbraam: wat voor bes, gezonde eigenschappen en contra-indicaties

De bosvrucht kostjanika geniet niet zo'n grote populariteit als zijn verwanten – de braambes en de framboos, wat in het voordeel speelt van degenen die de natuurlijke rijkdommen waarderen. Zij gaan elk jaar halverwege de zomer langs bekende paden naar het dennenbos om voor de winter vitaminerijke bessen in te slaan. Qua smaak doet kostjanika denken aan granaatappel: hij is even zuur-zoet en enigszins wrang. De gelijkenis met de exotische vrucht wordt benadrukt door de voor een kleine bes vrij grote pitten. Daarom wordt deze bosschoonheid in de volksmond vaak noordelijke granaatappel, kostjanitsa, polenika genoemd.

Maar naast de aangename smaak hebben de bessen van de steenbraam nog tal van unieke mogelijkheden. Van dit natuurlijke product kunnen verfijnde lekkernijen, desserts en smakelijke dranken worden bereid. En qua samenstelling doet de noordelijke bes niet onder voor de rozenbottel, zo veel vitamines en andere nuttige componenten bevat hij. Daarom wordt deze wilde plant veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Van de verschillende delen worden volgens oude recepten helende dranken bereid die helpen bij de behandeling van verkoudheid en vele andere ziekten. Mogelijk zullen liefhebbers van bosgeschenken, nu ze van haar verborgen capaciteiten hebben gehoord, niet meer langs de steenbraamstruikjes gaan die met rode vuurtjes gloeien.

Wat is kostjanika

Kostjanika is een van de soorten meerjarige kruidachtige struiken. De plant behoort tot de rozenfamilie. Voornamelijk komen wilde soorten van deze bes voor, hoewel tuinliefhebbers er de laatste tijd interesse in tonen en zich actief bezighouden met het kweken van de vaste plant op hun eigen tuinen.

Hoe ziet het eruit

1. De hoogte van volwassen struikjes overschrijdt 30–40 cm niet. De stengel van kostjanika is recht, met doornen. Er komen in alle richtingen kruipende uitlopers uit.
2. De bladeren hebben een eivormig-elliptische vorm. Hun oppervlak is bedekt met haartjes. Het loof van de vaste plant heeft het vermogen om het weer te voorspellen: voor heldere zonnige dagen rollen ze zich op tot een buisje, en ongeveer een dag voor de regen gaan ze volledig open.
3. Bloemen. Eind mei of begin juni wordt het struikje bedekt met kleine witte bloemetjes met vijf bloemblaadjes. Bij de steenbraam zijn de bloemen tweeslachtig, ze zitten op korte, met haartjes bedekte bloemstelen.
4. De vruchten met een steen op de plaats van de bloemen worden eind juli of in augustus gevormd. Ze bestaan uit meerdere kleine fragmenten, wat wijst op de nauwe verwantschap van de noordelijke bes met frambozen en bramen. Alleen hebben zij een grotere steen in elk deel. Daarom behoort de vrucht van de wilde struik van de noordelijke bes volgens alle kenmerken tot de klasse steenvrucht. Hij heeft een felrode of oranje kleur en een zoetzure smaak.
5. De vaste plant vermeerdert zich op vegetatieve wijze via uitlopers, die soms een lengte tot 40 m kunnen bereiken. Tegen het einde van de zomer schieten deze uitlopers, die sterk lijken op de uitlopers van aardbeien, wortels in de grond. Vanaf dat moment ontwikkelt de jonge plant zich zelfstandig en scheidt zich voor altijd van het moederorganisme.

Handig om te weten! Onvruchtbare scheuten kunnen worden onderscheiden van vruchtdragende scheuten door hun zwakke uiterlijk en schaarse haren. Veelbelovende exemplaren van jonge vegetatie vormen meteen een rechte stengel met doornen.

Waar groeit het

De levenscycli van de steenbramstruik verschillen afhankelijk van de groeiregio. De plant geeft de voorkeur aan vochtige plaatsen. Men kan haar aantreffen tussen gevallen naalden op bosranden, rotsachtige hellingen en heuvels. De noordelijke bes is wijdverspreid in Siberië, de Oeral, en praktisch in alle regio's met een gematigd en koud klimaat in het Euraziatische deel. In de Kaukasus gedijen de bessenstruiken goed op een hoogte tot 2500 m. Op de berghellingen van de Alpen en in Scandinavië heeft deze bescheiden plant ook een vaste verblijfplaats gekozen, net als in het noorden van Japan. Zelfs in IJsland en Groenland kan men de vurige bessen van de noordelijke granaatappel zien. De belangrijkste voorwaarde voor een comfortabel leven van de vaste plant is alkalische, humusrijke grond.

Dit is interessant: Sommige exemplaren verplaatsen zich naar nabijgelegen weilanden bij bosgebieden.

Samenstelling en caloriegehalte

De noordelijke granaatappel heeft een goed gebalanceerde, rijke samenstelling, die verschilt in de verschillende plantendelen. In totaal bevat het enkele tientallen elementen. Tot de belangrijkste actieve componenten in de bessen behoren:

• ascorbinezuur (vitamine C) neemt het grootste deel van de samenstelling in beslag;
• organische zuren;
• alkaloïden;
• pectinen;
• rutine;
• vitamine E;
• mineralen: zink, ijzer, mangaan, koper;
• flavonoïden;
• tanninen;
• as;
• koolhydraten.

In het ondergrondse deel van de steenbram zijn in grote hoeveelheden looistoffen geconcentreerd, en in de bladeren bevinden zich mineralen, alkaloïden en rutine.

Ondanks de aanwezigheid van koolhydraten bedraagt de calorieënwaarde van de noordelijke bes slechts 44 eenheden. Daarom raden diëtisten aan om het pure bosproduct op te nemen in het dieet van verzwakte en ernstig zieke mensen. Immers, in een portie van 100 gram van elk dessert van verse steenbrambessen zit 44 mg ascorbinezuur, dat, zoals bekend, de beschermende eigenschappen van het immuunsysteem vormt.

Gunstige eigenschappen van kostjanika

Algemene voordelen

In de voedingsindustrie en de officiële geneeskunde worden de bessen van de steenbraam, evenals andere delen van de plant, niet gebruikt. In de volksgeneeskunde wordt de vaste plant echter beschouwd als een waardevolle grondstof voor de bereiding van verschillende medicinale vormen. Dankzij de unieke samenstelling beschikt de noordelijke granaatappel over een hele reeks geneeskrachtige eigenschappen:

• de vaatwanden versterkt;
• voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose;
• verwijdert zouten en overtollig vocht uit het lichaam;
• voorkomt de vorming van cholesterolplaques;
• verhoogt de weerstand van het lichaam door de immuunkrachten te versterken;
• verbetert de darmperistaltiek;
• heeft een zweetdrijvende werking;
• helpt bij koorts de temperatuur te verlagen;
• bezit bloedstelpende eigenschappen;
• neemt deel aan het proces van bloedvorming;
• verbetert het gezichtsvermogen;
• versnelt de weefselregeneratie;
• stimuleert de stofwisselingsprocessen.

Daarnaast heeft het een ontstekingsremmende werking, vooral bij de behandeling van conjunctivitis en aandoeningen van de luchtwegen.

Door al deze effecten van de wilde bes kan deze worden gebruikt als aanvullende therapie bij de volgende aandoeningen:

• avitaminosen;
• bloedarmoede;
• jicht;
• maag-darmstoornissen;
• bloedingen van verschillende oorsprong;
• aambeien;
• diarree;
• luchtweginfecties;
• ontstekingsziekten van de nieren en urinewegen;
• vermoeidheid en nerveuze spanning;
• stress;
• sommige hartpathologieën;
• huidproblemen (wratten, papillomen).

Door wetenschappers uitgevoerde klinische studies hebben aangetoond dat de bessen van de steenbraam een antikankeractiviteit vertonen. Daarom is dit natuurlijke product zeer geschikt voor preventief gebruik. Ook is waargenomen dat de aanwezigheid van gerechten met wilde bessen in de voeding de gevoeligheid voor allergenen vermindert.

Opmerking: Rauwe bessen van de steenbraam verlagen de bloeddruk, wat gunstig is voor hypertensiepatiënten.

Aan alle voordelen van dit wilde bosgewas moet nog worden toegevoegd dat de zoetzure smaak vele gerechten verfraait. De bes wordt goed door het lichaam opgenomen en heeft een beperkte lijst van contra-indicaties. Daarom zal het opnemen van zo'n waardevol product in het dieet enorm veel voordeel opleveren voor mensen van alle leeftijden en geslachten.

Voor vrouwen

De steenbraam is bijzonder nuttig voor de vrouwelijke helft van de mensheid.

1. De aanwezigheid van een hele groep antioxidanten in de bessen helpt bij het oplossen van problemen met een probleemhuid. De bestanddelen van de plant dringen door tot in de diepste lagen van de dermis, waardoor de reiniging en de stofwisseling op cellulair niveau worden verbeterd. Daarom zal het gebruik van de bessen in de thuis-cosmetica de gezichtsdermis verjongen, rimpeltjes helpen gladstrijken en puistjes verwijderen.
2. De wilde bes heeft een krachtige antibacteriële en antischimmelwerking. Als men dagelijks het sap van verse steenbramen in de door mycose getroffen plekken wrijft, zal deze eenvoudige methode helpen de brandpunten van schimmelinfectie te elimineren en wratten en papillomen te verwijderen.
3. Voor degenen die last hebben van roos is het volgende recept nuttig: dagelijks het haar en de hoofdhuid spoelen met een aftreksel van het loof en de wortels van de plant.
4. Naast cosmetisch gebruik is de noordelijke bes ook nuttig bij hevige menstruatie en bloedingen in de postpartumperiode. Om het bloedverlies te verminderen, moet men een aftreksel bereiden van gedroogde bladeren van de struik (12 g) en een glas water. Het mengsel 15 minuten koken en na filtratie voor de maaltijd 30 ml innemen. Slechts enkele doses van dit eenvoudige maar zeer effectieve medicijn helpen de bloeding te stoppen.

Afzonderlijk willen we ingaan op de voordelen van culinaire producten. Van steenbraam worden zeer smakelijke vitaminedrankjes gemaakt, die u kunt drinken om uw immuunsysteem te versterken en uw zenuwstelsel te normaliseren. Vrouwen zijn immers vatbaarder voor stress dan mannen.

Voor mannen

Aangezien de vertegenwoordigers van de sterkere helft van de mensheid dagelijks overmatige fysieke inspanningen moeten doorstaan, zullen de bessen van de steenbraam helpen de negatieve gevolgen ervan te neutraliseren. Zelfs professionele sporters en liefhebbers van een actieve levensstijl moeten zeker lichte desserts met dranken van bosvruchten in hun voedingsprogramma opnemen. Het vermogen van de noordelijke granaatappel om de normale spierspanning, inclusief de hartspier, te behouden, zal helpen snel te herstellen na trainingen en zwaar werk. Bovendien zal de struikplant gunstig zijn bij de behandeling van ontstekingsprocessen van het urogenitale gebied, aambeien, waar mannen vaker last van hebben.

Tijdens de zwangerschap

Ondanks de aanwezigheid van een complete set vitamines in de samenstelling van de noordelijke bes, maakt de aanwezigheid van een groep alkaloïden de consumptie ervan tijdens de zwangerschap onmogelijk. Zelfs vitaminedrankjes met steenbraam zijn gevaarlijk voor aanstaande moeders. Daarom kunt u beter uw gezondheid niet in gevaar brengen, en vooral de gezondheid van de langverwachte baby niet. Er zijn veel gezonde bessen en vruchten, dus er is altijd een waardig alternatief te vinden voor de gaven uit het bos.

Tijdens de borstvoeding

Zogende moeders, net als zwangere vrouwen, kunnen de behandeling met preparaten op basis van plantendelen en bessen van de steenbraam beter tijdelijk uitstellen. De aanwezigheid van voldoende giftige componenten in de samenstelling kan de gezondheid van de zuigeling schaden, die vooral in de eerste levensmaanden zeer kwetsbaar is.

Voor kinderen

Voor kleine kinderen is de steenvrucht gevaarlijk vanwege de grote pitten. Op jonge leeftijd kunnen kinderen zelf geen pitten uitspugen, en hun nog niet volledig gevormde spijsverteringskanaal kan zo'n belasting eenvoudigweg niet aan. Daarom mogen kinderen tot 3 jaar geen verse bessen van de steenvrucht krijgen. Maar verwerkt vitamineproduct in de vorm van bessensap en compote kan al vanaf 6–7 maanden in babyvoeding worden geïntroduceerd.

Natuurlijk mag u niet vergeten dat de belangrijkste indicator van de nuttigheid van een product de afwezigheid van allergische reacties is. U moet dranken in het menu van het kind introduceren vanaf minimale hoeveelheden. Als er geen negatieve reacties optreden, kunt u de hoeveelheid geleidelijk verhogen. Van de noordelijke bes kunt u gezonde marmelade, fruittoetjes en heerlijke jam maken. Van dergelijke lekkernijen zijn absoluut alle kinderen dolblij.

Bij gewichtsverlies

De lage calorieën van steenbramen maken het mogelijk dit gezonde natuurlijke product op te nemen in elk dieet gericht op gewichtsverlies. Tegenwoordig zijn bessendiëten bijvoorbeeld erg populair. U kunt niet alleen verse bessen gebruiken, maar ook diepvriesvruchten. Een dergelijke fruitige toevoeging is geschikt als lichte tussendoortje in de middag; u kunt het diner vervangen door een smakelijk bessendessert. Gedroogde steenbramen kunnen aan thee worden toegevoegd, en gemalen aan pap. Gedroogde bladeren van de struik zijn ook geschikt voor de bereiding van een vitaminerijk aromatisch drankje. Daarom kunnen de sappige bessen van steenbramen een streng dieet bij gewichtsverlies verfraaien.

Veel pragmatische huisvrouwen bewaren steenbramen voor de winter op dezelfde manier als andere tuinschatten. De voorraden van deze vitaminebes zijn een uitstekend alternatief voor frambozen en zwarte bessen. Dranken, jam en compote ervan kunnen koorts verminderen en de toestand bij verkoudheid verbeteren. En diepvriesbessen kunnen worden gebruikt als een natuurlijk antihypertensivum bij hoge bloeddruk.

Toepassing in de volksgeneeskunde

In het oude Rusland werden steenbramen al in de oudheid veel gebruikt. Voornamelijk maakten huisvrouwen kwas van de bessen, dat krachten herstelde na zwaar werk. In de oudheid droogden kruidkundigen de wortels en bladeren van de bosstruik en bereidden vervolgens volgens recepten die strikt geheim werden gehouden medicijnen tegen hoest, koorts en maagklachten.

Men moet de vindingrijkheid van volksgenezers erkennen, omdat hun medicijnen feilloos werkten. Mogelijk was het gewoon, zoals professionals vandaag de dag zouden zeggen, het placebo-effect. Maar bij een compleet gebrek aan medicijnen hielpen bosbessen en geneeskrachtige kruiden zelfs bij het behandelen van ernstige ziekten zoals tuberculose.

Steenbramen werden in de volksgeneeskunde gebruikt voor de bereiding van afkooksels en tincturen. Bessensap diende als een zelfstandig middel voor behandeling en preventie. Geneeskrachtige oplossingen werden ingenomen, ermee werd de huid behandeld, en er werden kompressen en wrijvingen mee gedaan.

Vele unieke recepten zijn ongewijzigd tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Voor praktisch gebruik in huistherapie bieden wij de volgende populaire middelen aan.

Thee voor de behandeling van bloedarmoede

Het recept is uiterst eenvoudig: neem gelijke delen bladeren van aardbei, steenbramen en zwarte bes. Meng het plantaardige materiaal goed, doe dan 1 theelepel in een kopje en zet het als gewone thee. U kunt voor een verhoogde effectiviteit van het drankje enkele dennennaalden toevoegen. Na 10 minuten trekken kan de thee worden gedronken.

Middel tegen aambeien

Volksgenezers raden aan dit recept ook te gebruiken voor degenen die pijn hebben in door artritis aangetaste gewrichten. Neem als basis scheuten, bloemen en bladeren van steenbramenstruiken in gelijke hoeveelheden – 20 g. Brouw het plantaardige materiaal met kokend water (300 ml) en laat het een uur trekken. Gebruik de bereide oplossing voor kompressen, maar u kunt het ook innemen, half verdund met water. Uitwendige procedures op aambeienknooppunten kunt u het beste voor het slapengaan doen. De behandelingskuur is 10 dagen. Meestal is deze tijd voldoende om pijn en zwelling te verminderen.

Baden tegen aambeien

Zittende baden met een aftreksel van de bladeren van de noordelijke bessenstruik verbeteren de toestand bij aambeien. Berekening van de ingrediënten: voor 3 liter water – 50 g bladeren. Meng de ingrediënten in een geëmailleerde pan en zet deze vervolgens op een laag vuur. Kook het mengsel 10-15 minuten, haal het van het vuur en laat het iets afkoelen. Daarna kan het bereide aftreksel aan een klaar bad worden toegevoegd.

Voor het herstel van het lichaam

Na een langdurige ziekte of chemotherapie bij kankerpatiënten helpt thee met toevoeging van 2 eetlepels vers sap van steenbraam om snel te herstellen. Zo'n cocktail moet dagelijks gedurende twee weken worden ingenomen.

Infusie tegen bronchitis

In dit geval moet u 1 eetlepel bloemen en bladeren van kostyanika bereiden. Zowel verse als gedroogde grondstoffen zijn even geschikt. Doe de ingrediënten in de aangegeven hoeveelheid in een thermoskan en giet er 200 ml kokend water overheen. Laat het mengsel 4 uur trekken. Verdeel daarna de totale vloeistof in porties van 50 ml per inname. U moet de hele infusie gedurende de dag opdrinken.

Universele tinctuur

Dit middel is geschikt voor preventie en behandeling. Het wordt bereid uit gedroogde bladeren van de plant (50 g) en 0,5 l wodka. Laat het medicijn een maand lang op een donkere plaats trekken. Neem 3-4 keer per dag 1 theelepel.

Algemeen versterkende thee

In principe is dit ook een universeel middel dat u kunt drinken om de energiereserves van het lichaam aan te vullen. De drank verlicht de toestand bij verkoudheid en vermindert nerveuze spanning. U heeft verse bessen en bladeren van kostyanika nodig. Neem 1 theelepel van elk ingrediënt en doe ze in een kopje. Giet er een glas kokend water bij. Na 7-10 minuten is de geneeskrachtige infusie klaar. Om de smaak te verbeteren, kunt u honing en room aan de drank toevoegen, maar melk is ook mogelijk.

Middel tegen gastritis

In deze situatie heeft u een kleine hoeveelheid verse bessen nodig, waaruit u het sap moet persen. Neem dagelijks op een lege maag 30 ml sap. Het is raadzaam om de natuurlijke therapiekuur gedurende drie maanden voort te zetten.

Middel tegen seborroe

Deze methode voor de behandeling van huidproblemen werd gebruikt door Siberische genezers. Bereid een aftreksel van bladeren die zijn geplukt van de kostyanikastruik. U kunt ook gedroogde bladeren als uitgangsmateriaal gebruiken. De benodigde hoeveelheid is 3 eetlepels. Giet 0,4 liter kokend water over de plantaardige delen. Laat de gestoomde bladeren vervolgens nog een kwartier op een waterbad tot de gewenste staat komen. Was uw haar met het bereide aftreksel. Zoals de eeuwenoude praktijk laat zien, verdwijnen jeuk en roos na een paar behandelingen spoorloos.

Kalmerende baden

Naast het kalmerende effect versterken dergelijke behandelingen het immuunsysteem. Bereid een aftreksel van bessen en bladeren van de steenbraam met toevoeging van naalden van coniferen. Giet de bereide oplossing in een bad gevuld met water van maximaal 37 graden. De duur van de behandeling is 15-20 minuten. Na dergelijke baden verbetert de slaap gewoonlijk en ontspannen de spieren. Kortom, deze behandeling is qua werking vergelijkbaar met ontspanningssessies in een dure salon. Deze oplossing is ook geschikt voor voetbaden bij schimmelinfecties aan de voeten. U moet dan echter naast het aftreksel een paar druppels tea tree olie aan het water toevoegen.

Voor het reguleren van de stofwisseling

Een zelfgemaakt middel dat op de volgende manier wordt bereid, verhoogt de snelheid van de stofwisselingsprocessen:

1. Schenk 1/2 liter gekookt maar afgekoeld water over 250 g gewassen bessen.
2. Laat het mengsel in deze vorm een etmaal staan.
3. Zeef daarna de oplossing en voeg 25 g goede honing toe aan het verkregen aftreksel. Neem driemaal daags 50 ml.

Opmerking: het aftreksel dat volgens dit recept is bereid, kan worden gedronken bij leverproblemen.

Nog enkele eenvoudige behandelingen waarbij afzonderlijke delen van de steenbraamstruik worden gebruikt:

1. Bij reumatische klachten kunt u de bladeren van de steenbraam in kokend water laten trekken en ze daarna op de pijnlijke plekken leggen.
2. Om van wratten af te komen, moet u ze elke dag insmeren met het verse sap van de steenbraambessen.
3. Ontstoken ogen kunnen snel worden genezen als u er verse bladeren van de struik op legt.

Ter afsluiting van het overzicht van recepten op basis van bessen en andere delen van de steenbraam volgt nog een nuttige tip: vers sap van steenbraambessen doodt de verwekkers van een onaangename ziekte als trichomoniasis en van sommige andere seksueel overdraagbare infecties. Voor het uitvoeren van de procedure moet u 30–50 ml vers bessensap per 1 liter vloeistof aan de spoeloplossing toevoegen.

Wat kan er van kostjanika worden bereid: recepten

Meestal worden de bessen vers gegeten. Overtollige zuurheid kunt u eenvoudig wegnemen met toevoegingen zoals zure room, honing, suiker en melk. Maar van dit bosproduct kunt u tal van mooie gerechten met een verfijnd smaakpalet bereiden. Om de benodigde hoeveelheid bessen te verzamelen, moet u echter geduld hebben, want het is een zeer arbeidsintensief proces. Wie deze uitdaging aangaat, wordt later beloond, want van de noordelijke granaatappel kunt u thuis de volgende culinaire hoogstandjes bereiden:

• gelei;
• jam en confituur;
• kvas;
• compotes;
• kissels;
• wijn en likeuren;
• mousses;
• marinade;
• saus voor vleesgerechten;
• bessenvulling voor gebak en zoetigheden.

Interessant is dat zelfs de pitjes van de steenbraam in de keuken een toepassing hebben gevonden: ze moeten worden gedroogd en daarna in een koffiemolen worden gemalen. Het verkregen poeder kan als kruiderij aan hoofdgerechten en gebak worden toegevoegd. Voor praktische huisvrouwen raden wij u aan de recepten van de volgende zoete desserts te noteren.

Jam

De traditionele bereidingswijze van de zoete lekkernij van bessen is als volgt:

1. Verwijder eerst de steelkjes van de bessen en spoel ze daarna af.
2. Laat de bessen uitlekken.
3. Neem voor het bereiden van de siroop 1 kg suiker en anderhalf glas water.
4. Kook de siroop 5 minuten en giet het hete mengsel daarna direct over de bessenmassa.
5. Het is het beste om de confituur in een wijde pan volgens de volgende methode te koken: breng de massa driemaal aan de kook en haal deze daarna van het vuur. Wanneer de bessen in de siroop zijn afgekoeld, zet u de pan weer op het vuur.
6. Giet de confituur na de laatste keer van het vuur halen onmiddellijk in potten en sluit ze daarna luchtdicht af met metalen deksels of met plastic deksels.

Belangrijk: de bessen die volgens deze methode zijn gekookt, behouden al hun nuttige eigenschappen.

Compote

Een drank van bessen kan niet alleen een aanvulling op een stevige maaltijd zijn; bij verkoudheid verlicht hij de toestand van de patiënt en verlaagt hij de koorts. Hoe u compote bereidt:

1. U zet een handvol steenbramen en 6 blaadjes van dezelfde struik met 2 liter water. Voeg voor de geur het beste ook enkele blaadjes framboos en zwarte bes toe.
2. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur meteen uit.
3. Wanneer de compote is afgekoeld, voegt u naar smaak honing toe.

Kvas

De inwoners van de Siberische regio's maken dit populaire oude drankje nog steeds volgens de recepten van hun grootmoeders. De eenvoudigste variant geven wij hier:

1. Wrijf 4 glazen steenbramen fijn.
2. Giet 3 liter water over de bramenmassa.
3. Kook het even op laag vuur.
4. Zeef daarna het aftreksel en voeg 200 g suiker toe.
5. Wanneer de drank is afgekoeld, voegt u 10 g gist toe. De kvas moet 2–3 dagen gisten.
6. Zet het daarna in de koelkast en drink het om de dorst te lessen tijdens de zomerse hitte.

Kissel

Deze drank, geliefd bij kinderen en volwassenen, wordt heel snel bereid. Het schema is eenvoudig:

1. Wrijf een glas bramen fijn met behulp van een houten vijzel.
2. Meng apart 40 g zetmeel met een glas koud water.
3. Giet 0,8 liter water over de bramenmassa en kook het even.
4. Voeg daarna het zetmeelmengsel en 100 g suiker toe.
5. Breng de kissel aan de kook, maar laat het niet koken.

Van de steenbraam kunt u marmelade, fruittoetjes en heel veel heerlijke gerechten maken. Maar u zult natuurlijk wat tijd moeten opofferen, omdat de wilde bes moeilijk te verwerken is. Maar de verloren tijd wordt goedgemaakt door de unieke smaak van de lekkernijen en desserts, waar niet alleen de kinderen, maar zelfs de volwassen familieleden dol op zullen zijn. Deze delicatessen zijn het waard om te bewaren voor speciale gelegenheden.

Nadelen en contra-indicaties

We hebben de gunstige eigenschappen van de wilde bes bekeken, die mensen om verschillende redenen over het hoofd zien als ze andere geschenken van de natuur in het bos verzamelen. De steenbraam heeft inderdaad veel heilzame eigenschappen, maar er zijn ook een aantal contra-indicaties waarmee u altijd rekening moet houden als u de vruchten in uw dieet wilt opnemen. Absolute contra-indicaties:

• diabetes mellitus;
• zwangerschap;
• periode van borstvoeding;
• neiging tot allergische verschijnselen;
• individuele intolerantie voor het product;
• stabiele hypertensie;
• tromboflebitis;
• aanleg voor constipatie;
• gastritis met verhoogde zuurgraad;
• maagzweer.

Zoals al opgemerkt, kunnen kinderen de heilzame bes krijgen, maar met voorzichtigheid. Het beste is om lichte desserts en vitaminedranken te bereiden van verse vruchten.

Interessante feiten

1. Vroeger werden steenbramen gebruikt om natuurlijke kleurstoffen te verkrijgen – van paars tot lichtblauw.
2. Na een gedetailleerde studie van de samenstelling van de noordelijke bes ontwikkelden alcoholproducenten een recept voor wodka, die in de handel werd gebracht onder de naam 'Kostjanka'.
3. Vroeger werd steenbraam samen met bezweringen gebruikt om hoofdpijn te behandelen en obsessieve toestanden te verhelpen. Kruidendokters schreven magische eigenschappen toe aan de wilde plant. Ze maakten speciale thee met de vruchten van de noordelijke bes en andere kruiden.

Tuinlui vinden dat de bescheiden oogst van een steenbramenstruik de kosten niet waard is die de verzorging van dit gewas vereist. Het is juist deze factor die de populariteit van deze bes vermindert, hoewel hij qua heilzame en geneeskrachtige eigenschappen niet onderdoet voor bosbes, rode bosbes of zwarte bes. Misschien zal iemand na een nadere kennismaking met deze unieke plant de wens krijgen om een paar struiken van de noordelijke granaatappel in zijn tuin te planten.

Foto van steenbraam