Sleedoorn (bes): nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Sleedoorn – een plant die velen uitsluitend kennen dankzij de Bijbel, want daaruit werd de doornenkroon voor Jezus gevlochten. Toch beseffen velen niet dat deze plant een schat aan nuttige eigenschappen voor de mens is en in het dagelijks leven kan worden gebruikt. Sleedoorn wordt tegenwoordig gebruikt in de geneeskunde en ook in de culinaire kunst.

Wat is sleedoorn

Wat het uiterlijk betreft, is de sleedoorn een struik die een hoogte van vijf meter kan bereiken. Sommige variëteiten lijken meer op lage boompjes. Het kenmerkende is de aanwezigheid van veel vasthoudende doornen, die over de gehele struik zijn geplaatst.

Net als de meeste struiken bloeit de sleedoorn, doorgaans van april tot mei; de precieze tijd is afhankelijk van het groeigebied. Een bloeiende sleedoorn is eenvoudig te herkennen, aangezien de gehele struik bedekt raakt met zeer mooie witte bloemen. Tijdens de bloeiperiode verzamelen bijen actief stuifmeel en nectar van deze plant, om die reden wordt sleedoorn beschouwd als een honingplant.

De blaadjes van de sleedoorn hebben een ovale vorm met kartels aan de rand. De bladlengte is meestal rond de 5 centimeter. Het hout van de sleedoornstruiken is tamelijk stevig en sterk, met een roodbruine kleur. Er worden diverse producten van vervaardigd.

Sleedoorn groeit voornamelijk in steppen, bossteppen, maar ook in kapvlaktes en bosranden. Ook groeit hij vaak langs rivieren en bermen, waarbij hij met zijn struiken ondoordringbare barrières vormt. De wortels zijn zeer lang en dringen diep in de grond, waardoor ze hellingen verstevigen en aardverschuivingen en modderstromen voorkomen. Daarom worden deze planten vaak doelbewust geplant op plaatsen waar de grond gevoelig is voor erosie. Bovendien wordt sleedoorn ook voor decoratieve doeleinden gebruikt, soms in een huistuin.

Het verspreidingsgebied van de plant begint in het westelijke Europese deel van het land en strekt zich uit tot Klein-Azië, Oekraïne, Tatarstan en Iran. U kunt de sleedoorn zeer hoog in de bergen aantreffen, tot ongeveer 1600 m boven zeeniveau.

De sleedoorn heeft ook vruchten, die eruitzien als kleine bessen met een diameter van slechts ongeveer 12 mm, rond en donkerblauw van kleur.

Wat is het verschil tussen sleedoorn en pruim

In wetenschappelijke kringen heeft het een andere naam, namelijk de stekelpruim. Als u naar deze plant kijkt, begrijpt u waarom hij zo heet. Het punt is dat hij er uiterlijk inderdaad uitziet als een pruim, maar dan met wat andere vruchten en stekels. Er zijn echter fundamentele verschillen tussen deze verwante planten:

Ten eerste is de sleedoorn, in tegenstelling tot zijn verwanten, beter bestand tegen vorst en over het algemeen niet bijzonder kieskeurig wat externe omstandigheden betreft. De sleedoornstruiken hebben geen ideale omstandigheden nodig om te groeien.

Ten tweede zijn pruimen en mirabelpruimen meer gecultiveerde gewassen die vaak door tuinders worden gekweekt. De sleedoorn daarentegen wordt zelden in de huistuin aangetroffen. Dit komt voornamelijk doordat de vruchten van de sleedoorn niet erg populair zijn bij mensen; ze hebben een zeer scherpe en zure smaak. Bovendien is het verzamelen van dergelijke vruchten erg moeilijk vanwege het grote aantal doornen aan de takken.

Ten derde wordt de sleedoorn, wederom in tegenstelling tot verwante gewassen, eerder voor technische doeleinden gekweekt of groeit hij in het wild.

De sleedoorn onderscheidt zich ook in het bloeiproces. In dit geval bloeit hij iets later dan andere pruimensoorten. Daarbij verschijnen de bloemen van de plant zelfs eerder dan de blaadjes. Van de rijpe vruchten van de sleedoorn kan men ook vrij laat genieten, eind augustus of begin september. In deze periode zijn de sleedoornstruiken bedekt met een groot aantal kleine blauwe bessen van ongeveer 1,5 cm lang. De sleedoorn draagt vrij stabiel en jaarlijks vruchten, waarbij externe omstandigheden weinig invloed hebben op dit proces. Bloeiende en vruchtdragende sleedoorn is ook te vinden in droogteperioden.

Samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte van sleedoorn is, net als bij de meeste vruchten, laag. Per 100 gram product is er slechts ongeveer 54 calorieën. Desondanks zijn sleedoornvruchten rijk aan verschillende stoffen. Ze bevatten de volgende componenten:

• etherische olie;
• fructose;
• organische zuren;
• sacharose;
• verschillende vitamines: A, PP, E, C, B1, B2;
• glucose;
• pectine;
• looistoffen;
• ijzer;
• aromatische stoffen;
• kalium;
• mangaan;
• calcium;
• chroom;
• zink;
• fosfor;
• natrium;
• jodium;
• kobalt.

Vanwege het gehalte aan looistoffen in de sleedoornvruchten worden ze zeer zelden geoogst in augustus-september na de rijping. Dit komt doordat de sleedoornpruim in deze tijd vrijwel oneetbaar is. Het is beter om deze vruchten later te verzamelen, na de eerste nachtvorst. Van slechts één struik kan men tot 15 kilogram vruchten oogsten, en deze pruim is zeer gemakkelijk te vervoeren omdat ze niet kreukt en niet bederft.

Nuttige eigenschappen van sleedoorn

Algemene voordelen

De meeste planten hebben een aantal extra voordelen voor het menselijk lichaam. Sleedoorn vormt in dit geval geen uitzondering. Het is verbazingwekkend dat absoluut alle delen van deze struik voor medicinale doeleinden kunnen worden gebruikt – van blaadjes tot wortels.

De vruchten van de sleedoorn kunnen zowel vers als gedroogd worden gegeten. In beide gevallen hebben ze tal van gunstige eigenschappen:

1. Ze maken de darmwerking eenvoudiger en sneller door de verbetering van de microflora. De vruchten kunnen worden gebruikt ter bestrijding van winderigheid.
2. Ze zijn in staat het lichaam te reinigen van verschillende giftige stoffen en afvalstoffen.
3. Zij zijn een middel om van slapeloosheid af te komen, en ook als een mild kalmerend middel.
4. Zij bestrijden kortademigheid en misselijkheid effectief.
5. Zij helpen bij het bestrijden van overgewicht doordat de sleepruim gunstig inwerkt op de stofwisselingsprocessen en tevens een ware vetverbrander is.
6. Zij helpen de wanden van bloedvaten aanzienlijk te versterken, waardoor het risico op hartziekten aanzienlijk vermindert, de bloeddruk normaliseert en het cholesterolgehalte in het bloed daalt.
7. Zij kunnen de behandeling van lever- en nieraandoeningen versnellen.
8. Zij verhogen de immuunweerstand van het lichaam aanzienlijk.
9. Zij herstellen de balans in de mondholte, versterken het tandvlees en verminderen bijgevolg het bloedingsrisico.

De bloemen van de sleepruim worden zelden vers geconsumeerd. Doorgaans worden zij verzameld, gedroogd en vervolgens bewaard in speciale potten in de kelder of een andere donkere plaats. Het vaakst worden van de bloemen afkooksels en infusies bereid, die tevens een therapeutisch effect hebben:

1. Zij zuiveren het bloed en ontdoen het lichaam van gifstoffen.
2. Zij versterken de zweetdrijvende en urinedrijvende werking.
3. Zij helpen verschillende huidontstekingen weg te nemen, verhelpen furunculose en genezen etterende formaties.
4. Zij werken als een kalmerend middel bij neuralgie.
5. Zij zuiveren de lever en normaliseren de darmfunctie.
6. Zij normaliseren de stofwisselingsprocessen.

De wortels, scheuten en schors van de plant bezitten eveneens talrijke heilzame eigenschappen. Een van de meest gangbare is het verlagen van koorts. Afkooksels daarvan worden vaak ingezet in de strijd tegen griep en verkoudheid. Ook kunnen dergelijke medicamenten worden toegepast als een ontstekingsremmend middel, zowel inwendig als uitwendig.

Voor vrouwen

Een van de bijzonderheden van de vruchten van de sleepruim is dat het merendeel van de suikers in de samenstelling uit fructose bestaat, waardoor de sleepruim in rijpe toestand vrij zoet is. Dit lijkt sterk op de fructose in honing, waardoor de vruchten van de plant een uitstekend toetje kunnen vormen voor vrouwen die op hun lijn letten, want hun caloriegehalte is zeer beperkt.

In de samenstelling van de vruchten van de sleepruim bevindt zich een aanzienlijke hoeveelheid anthocyanen, vitamine A en caroteen. Gezamenlijk vormen deze stoffen een middel ter voorkoming van borstkanker. Het wordt aanbevolen regelmatig sleepruimen te consumeren als profylaxe tegen deze ernstige aandoening. Bovendien bevordert het de weerstand van de wanden van de dunne en dikke darm, waardoor er minder schadelijke stoffen het lichaam binnendringen.

Afkooksels op basis van verschillende delen van de sleepruim bevorderen de afvoer van overtollig vocht en, bijgevolg, de vermindering van zwelling in verschillende lichaamsdelen. Dit helpt een vrouw ongetwijfeld om er mooi en fris uit te zien. Daarnaast kunnen afkooksels worden ingezet in de strijd tegen diverse urineweginfecties. Met hun hulp kan men cystitis, vaginitis en schimmelinfecties van het vaginale slijmvlies behandelen. Afkooksels worden ook frequent gebruikt voor uitwendige toepassing. Door de gezichtshuid regelmatig te deppen met een afkooksel van sleepruim, kan men allerlei huiduitslag en ontstekingen verhelpen.

Sleedoornbessen kunnen het premenstrueel syndroom bij vrouwen verlichten, namelijk door de pijn tijdens de menstruatie weg te nemen.

Het wordt niet aanbevolen om sleedoorn te gebruiken door vrouwen die een persoonlijke intolerantie hebben voor deze plant of de vruchten ervan, evenals door degenen die vatbaar zijn voor constipatie.

Voor mannen

Sleedoorn brengt ook aanzienlijke voordelen voor de mannelijke gezondheid:

1. De plant kan worden gebruikt als een diureticum.
2. Sleedoorn is een goed antisepticum en wordt daarom vaak gebruikt bij de behandeling van de keel, longen en bronchiën bij verschillende ziekten.
3. De vruchten hebben een galafdrijvend effect.
4. De plant bestrijdt diarree uitstekend.

Infusies en afkooksels van sleedoorn zijn nuttig voor mannen met hart- of bloeddrukproblemen. Zoals eerder vermeld, kan de plant de wanden van bloedvaten versterken, waardoor het hartritme kan worden genormaliseerd en vele complicaties, hartaanvallen en beroertes kunnen worden voorkomen.

Een afkooksel van de stekelige pruim kan ook helpen bij het verbeteren van de werking van het urinewegstelsel van mannen en bij het voorkomen van prostaatontstekingen. Dit middel is ook geschikt in de strijd tegen een kater, omdat het afkooksel van sleedoorn alle giftige stoffen uit het lichaam kan verwijderen en de waterbalans kan normaliseren.

Tijdens de zwangerschap

Sleedoornbessen verminderen het risico op het ontwikkelen van verschillende zenuwziekten, wat zeer belangrijk is voor zwangere vrouwen, omdat het in zo'n delicate toestand verboden is om zenuwachtig te zijn. Deze plant kan worden gebruikt als een natuurlijk kalmeringsmiddel dat onschadelijk is voor de ongeboren baby.

Bovendien worden sleedoornbessen gewaardeerd vanwege hun unieke eigenschap om misselijkheid tijdens de zwangerschapsmisselijkheid te verlichten.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de borstvoeding kan de sleedoornpruim ook worden gegeten. Ten eerste zal de grote hoeveelheid vitamines de jonge moeder helpen om na de bevalling weer op krachten te komen en de verloren nuttige stoffen aan te vullen. Ten tweede heeft sleedoorn een gunstig effect op het herstel en de verbetering van de huid, wat helpt om een gezonde teint terug te krijgen, die na de bevalling vaak ontbreekt. Vaak hebben pas bevallen moeders last van spijsverteringsproblemen en constipatie. De vruchten van de sleedoorn helpen in dit geval deze processen te normaliseren en voorkomen dat de baby last heeft van constipatie. Met behulp van de sleedoornpruim kan overtollig water uit het lichaam worden verwijderd en wallen worden bestreden, wat ook zeer nuttig is voor jonge moeders.

Pas bevallen vrouwen lijden vaak aan bloedarmoede, omdat een aanzienlijk deel van het ijzer verloren gaat tijdens de zwangerschap. Sleedoorn bevat ijzer, waardoor zelfs het hemoglobineniveau kan worden verhoogd.

Voor kinderen

Voor kinderen worden sleedoornbessen meestal gebruikt als een samentrekkend middel bij maagklachten. Er moet worden gezegd dat deze bessen een vrij sterk effect hebben en zelfs diarree bij infectieziekten kunnen stoppen.

Bovendien kunnen afkooksels op basis van delen van de sleedoorn worden gebruikt als middel tegen keelontsteking of bij hoest met slijm. In dit geval moet de keel worden gespoeld. Een afkooksel van de sleedoornplant, ingenomen, kan de koorts tijdens verkoudheid verlagen.

De behandeling van steenpuisten en puistjes zal aanzienlijk sneller verlopen bij gebruik van afkooksel van sleedoorn. Vanwege de rijke chemische samenstelling wordt aanbevolen om sleedoornvruchten aan kinderen te geven ter preventie. U kunt dit product al vanaf de leeftijd van één jaar aan het dieet van peuters toevoegen. De uitzondering zijn kinderen die last hebben van constipatie of een intolerantie voor deze bessen.

Bij gewichtsverlies

Het is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk om sleedoornbessen te gebruiken bij het afvallen. Ten eerste, zoals eerder gezegd, bevordert sleedoorn de verbetering van de darmperistaltiek en het herstel van metabolische processen. Vaak leiden deze problemen in het menselijk lichaam tot gewichtstoename. Het oplossen ervan draagt daarentegen bij aan gewichtsverlies. Bovendien zijn sleedoornbessen een caloriearm product, maar redelijk zoet van smaak, waardoor het als dessert tijdens een dieet kan worden gebruikt. De voordelen van het product zijn al lang bewezen; sleedoornvruchten maken zelfs deel uit van het menu van het Pasternak-dieet.

Sleedoorn in de geneeskunde

Dankzij het grote aantal nuttige eigenschappen wordt sleedoorn tegenwoordig ook voor medische doeleinden gebruikt.

Bij diabetes mellitus

Bij diabetes mellitus wordt aanbevolen de vruchten en bladeren van sleedoorn te gebruiken. De bes bevat een voor diabetici aanvaardbare hoeveelheid sucrose en fructose, dus ze kunnen veilig als dessert worden gegeten zonder angst voor een stijging van de bloedsuikerspiegel. Bovendien helpt sleedoorn de bloedsuikerspiegel te verlagen. Diabetici hebben vaak last van spijsverteringsstoornissen, waardoor vruchten en afkooksels van sleedoorn een goed samentrekkend middel worden.

Bij pancreatitis

Sleedoorn kan echter niet bij alle ziekten worden gebruikt. Bij pancreatitis is het bijvoorbeeld verboden om het in welke vorm dan ook te gebruiken, omdat de stoffen in de vruchten en andere delen van de plant de toestand van de patiënt kunnen verslechteren. Daarom is het beter om vooraf uw behandelend arts te raadplegen.

Bij jicht

Bij jicht is sleedoorn ook zeer nuttig, omdat het een gunstig effect heeft op de metabolische processen en daarmee overtollig zout uit het lichaam verwijdert.

Bij vaatziekten is het noodzakelijk om regelmatig afkooksels en theeën op basis van sleedoornbladeren te gebruiken; dit draagt bij aan de versterking van de bloedvaten.

Culinair gebruik

Sleedoorn wordt niet alleen voor medische doeleinden gebruikt. Zelden vindt men in de kelders van huisvrouwen voorbereidingen van deze vruchten, maar het is de moeite waard om aandacht te besteden aan dergelijke lekkernijen, omdat ze niet alleen lekker maar ook zeer gezond kunnen zijn.

In de keuken worden natuurlijk voornamelijk de vruchten van de sleedoorn gebruikt. Er kunnen vele verschillende gerechten en conserven van worden bereid.

Nadelen en contra-indicaties

Zoals elk ander product kan sleedoorn ook het lichaam schaden, dus het is noodzakelijk om te weten in welke gevallen het met voorzichtigheid moet worden gebruikt:

1. Het wordt niet aanbevolen om vaak en in grote hoeveelheden de vruchten van de sleedoorn te eten als u een intolerantie voor deze bessen heeft. In dat geval kunt u ze beter helemaal vermijden of op zijn minst vooraf een specialist raadplegen.
2. U moet geen vruchten van de sleedoorn eten als u een maagzweer, gastritis of acute ziekten van het maag-darmkanaal heeft. Deze pruim kan de ontwikkeling van de ziekte alleen maar versterken.
3. Het is verboden om de vruchten van deze pruim te eten bij een verhoogde maagzuurgraad.
4. Eveneens wordt het afgeraden om sleedoornvruchten te eten bij aanleg voor constipatie, zowel voor volwassenen als kinderen.
5. U moet geen sleedoornpruim eten op een lege maag, omdat deze een aanzienlijke hoeveelheid zuur bevat. Dit kan op zijn beurt irritatie van het maagslijmvlies veroorzaken.

Het is ten strengste verboden om de pitten van de sleedoornpruim te consumeren, omdat daarin de stof amygdaline wordt opgehoopt. In grote hoeveelheden wordt het een echt gif, uiterst giftig voor het lichaam. Om dezelfde reden wordt het afgeraden om compotes en jam van sleedoorn met pitten langer dan een jaar te bewaren.

Hoe sleedoorn te verzamelen en te bewaren

Als u zelf geen sleedoorn kweekt, kunt u wilde struiken van deze plant vinden op boerenerven, berghellingen en in de buurt van het bos. Elk deel van deze plant kan worden gebruikt en verzameld, maar het is belangrijk om te weten op welk tijdstip u ze het beste kunt oogsten.

De schors kunt u het beste aan het begin van de lente verzamelen, nog voordat de boom begint te bloeien. Vervolgens moet u deze 3 weken aan de frisse lucht drogen en daarna volledig drogen in een oven. Bewaar de schors het beste in speciale zakken van katoen of linnen. In deze staat kan hij tot drie jaar bewaard blijven.

De wortels van de sleedoorn kunt u het beste in de herfst opgraven, bereiden en bewaren zoals de schors van de plant. Twijgen en jonge scheuten verzamelt u het beste in de eerste zomermaand. Na het verzamelen moeten ze ook worden gedroogd en op een donkere plaats worden bewaard.

Afkooksels van wortels en scheuten kunnen dagelijks als gewone thee worden gedronken. Ze hebben een gunstig effect op de bloedsamenstelling en het hele lichaam. Deze maatregel kan een goede preventie zijn tegen vele ziekten.

Kan men sleedoorn invriezen?

Sleedoorn invriezen is niet alleen mogelijk, maar ook aan te raden. Het is een uitstekende manier om de vruchten van deze plant voor de winter te bewaren. Zelfs in bevroren toestand kan sleedoorn voor therapeutische doeleinden worden gebruikt. Invriezen is een veilige manier om vruchten te conserveren; bijna alle heilzame eigenschappen van het product blijven lang behouden.

Als u van plan bent de sleedoorn de hele winter te gebruiken, kunt u hem het beste portiegewijs invriezen, zodat u er beetje bij beetje uit kunt halen. Het wordt afgeraden om de bessen in één grote bak in te vriezen. Opnieuw invriezen is niet mogelijk; hij verliest dan alle smaak- en voedingskwaliteiten.

Kan men sleedoorn drogen?

U kunt de vruchten van de sleedoorn uiteraard drogen. Deze maatregel maakt het mogelijk om voor lange tijd zeer heilzame bessen te bewaren, die later kunnen worden gebruikt voor het bereiden van afkooksels, compotes, gelei, tincturen en thee.

In het begin droogt u de doornpruim het beste in de open lucht. Daarna kunt u hem verder laten drogen in de oven of in een elektrische droger. Nadat de bessen gedroogd zijn, moet u ze in droge zakjes doen en op een donkere, droge plaats bewaren. Een uitstekende optie is een voorraadkast of een droge kelder.

Wat kan men bereiden van sleedoorn: recepten

Sleedoorn is een unieke bes waaruit u talloze heerlijke bereidingen kunt maken en die u ook kunt gebruiken bij het bereiden van diverse gerechten. Hoewel dit product niet vaak voorkomt in onze keuken, zijn er toch talloze recepten voor verschillende lekkernijen.

Jam

De jam van de vruchten van de doornpruim wordt vrij dik, waardoor u het later kunt gebruiken voor het maken van taarten en broodjes. Bovendien wordt het vrij smakelijk, dus u kunt het gebruiken voor het maken van boterhammen met boter. De jam wordt heel eenvoudig en snel bereid.

Allereerst moet u de sleedoornbessen voorbereiden. Was ze, droog ze en verwijder de pitten. Het is vermeldenswaard dat het uitpitten geen gemakkelijke taak is, dus bereid u hierop voor. Nadat de bessen zijn voorbereid, moet u ze wegen om te weten wat hun gewicht zonder pitten is. Voeg aan de vruchten suiker toe in een verhouding van één op één. Meng alles goed en laat het mengsel vervolgens ongeveer 2-3 uur op kamertemperatuur staan. Zet daarna het preparaat een nacht of een dag in de koelkast.

Na 12 uur, nadat het sap uit de sleedoorn is gekomen, zal de suiker oplossen. Wees niet bang wanneer dit gebeurt. Doe het verkregen mengsel vervolgens in een geëmailleerde pan en zet het op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en laat het nog 5 minuten op het fornuis staan, onder voortdurend roeren. Daarna kunt u de jam van het vuur halen en laten afkoelen.

Nadat de jam volledig is afgekoeld, moet u hem nogmaals op het fornuis zetten en op hetzelfde vuur nog vijf minuten laten koken. Giet vervolgens de lekkernij eenvoudigweg in een potje en bewaar het.

Jam

Jam van doornpruim wordt ook vrij eenvoudig bereid. Allereerst moet u de bessen voorbereiden, namelijk wassen, drogen en alle steeltjes verwijderen. Doe de bessen vervolgens in een pan, voeg een beetje water toe. Kook dit alles gedurende drie minuten tot de bessen zacht worden.

In de volgende stap wrijft u de vruchten door een zeef, zodat u voorkomt dat er pitten en schillen in de jam komen. Voeg aan de verkregen pulp dezelfde hoeveelheid suiker toe als de overgebleven massa bessen na het wrijven. Meng alles en zet het op hoog vuur. Breng het mengsel aan de kook en laat het zo 10 minuten koken. Zet daarna het vuur lager en kook nog ongeveer 10 minuten, tot de jam dik genoeg is. De dikte controleren is eenvoudig: laat een druppel jam op een bord vallen, de druppel mag niet uitlopen. Giet de hete jam in een pot en draai deze dicht.

Compote

Voor het bereiden van de compote heeft u ongeveer een kilo vruchten nodig, 200 gram suiker, een beetje gedroogde rozenblaadjes en 2,5 liter water.

Zoals altijd sorteert u eerst de bessen en wast u ze. Vervolgens doet u alle ingrediënten in een pot en giet u er kokend water overheen. Laat dit 2 uur staan, giet daarna het vocht af, breng het apart aan de kook en giet het opnieuw over de bessen in de pot. Daarna hoeft u alleen de pot zeer stevig af te sluiten met een deksel en op een donkere, droge plaats te bewaren.

Sap

Sap van sleedoornvruchten maakt u het beste met een sapkoker. Neem om te beginnen 2,5 kilo bessen, was ze en verwijder de pitten. Doe daarna de hele massa in de sapkoker, voeg 2,5 kilo suiker toe en wacht tot het apparaat het verwerkt. Giet het verkregen sap eenvoudig in een geschikt vat.

Wijn

Voor het maken van wijn heeft u 2,5 kilo bessen, 1,5 kilo suiker, 3 liter water en 100 gram rozijnen nodig. De bereiding verloopt in een aantal stappen:

1. Bereid de suikersiroop.
2. Breng 2 liter water aan de kook, voeg daarna de gewassen bessen toe en kook ze 10 minuten. Zorg ervoor dat de schil van de vruchten barst, haal daarna de pan van het vuur en laat hem afkoelen.
3. Giet de inhoud van de pan over in een gistingsvat, voeg de siroop en de rozijnen toe. Zet het vat op een donkere plaats om te gisten.
4. Na afloop van het gistingsproces (dit duurt meestal een maand) giet u de vloeistof in een speciale container. Als de smaak te weinig suiker heeft, kunt u nog wat toevoegen.

Tkemalisaus

Van sleedoornbessen kunt u een uitstekende saus maken voor vleesgerechten. Hiervoor heeft u naast een kilo bessen de volgende ingrediënten nodig: een bos verse koriander, 5 gram moerasmunt, een beetje suiker, gemalen gedroogde koriander (ongeveer 5 gram), 3 teentjes knoflook, een halve hete peper, zout en een half glas water.

Giet allereerst water bij de gewassen bessen, zet op het vuur, roer en verwarm geleidelijk. Voeg na 10 minuten alle droge specerijen toe. Maal de peper, knoflook en koriander fijn, bij voorkeur met een blender. Wrijf de vruchten met de specerijen door een zeef. Zet de verkregen puree opnieuw op het vuur en voeg de gemalen knoflook en peper toe. Laat het mengsel inkoken en voeg zout naar smaak toe, alsook een beetje suiker. Helemaal aan het einde, wanneer de saus bijna klaar is, voegt u de verse kruiden toe en mengt u grondig. Haal de verkregen smaakmaker van het vuur en giet het in geschikte potten.

Geweekte sleedoorn

Dit lekkernij wordt heel eenvoudig bereid. U moet een kilo sleedoornvruchten voorbereiden, wassen en in een pot doen. Maak vervolgens een siroop van een kilo suiker en 100 ml water. Giet de siroop over de bessen en voeg een takje munt toe. Bedek het geheel met een linnen doek en zet het op een warme, droge plaats voor ongeveer anderhalve maand.

Interessante feiten over sleedoorn

1. Deze vrucht bevat een enorm hoge hoeveelheid vitamine C (aanzienlijk meer dan zwarte bessen).
2. De bladeren van de sleedoorn worden uitstekend gebruikt als thee.
3. Koks uit sommige landen gebruiken sleedoornbessen als ingrediënt dat zuurgraad toevoegt aan voorgerechten en hoofdgerechten. In Frankrijk is sleedoorn geliefd in gemarineerde vorm. Koks nemen onrijpe bessen en marineren ze in olie. Het verkregen product smaakt naar olijven.

Foto van sleedoorn