Hoe maakt u kokosrasp

Tegenwoordig is het geen enkel probleem om kokosrasp in de winkel te kopen. U kunt het zelfs in gekleurde varianten kopen. Maar hoe gezond is het product uit de winkel? Meestal wordt in de fabriek gemaakte kokosrasp gemaakt van uitgeperst kokosvruchtvlees. In feite is het een perskoek die geen enkele voedingswaarde meer heeft.

Zelf kokosrasp maken is geen ingewikkeld proces, maar het vereist wel enige voorbereiding. Als u iets verkeerd doet, kunt u in plaats van een lekkernij teleurstelling krijgen.

De juiste kokosnoot kiezen

Om te beginnen moet u een 'waardige kandidaat' kiezen. Het lijkt simpel, maar er zijn enkele nuances.

1. Neemt u eerst de noot in uw handen. Zwaar? Leek hij lichter op de toonbank? Uitstekend, de eerste test is doorstaan.
2. Schudt u vervolgens de kokosnoot bij uw oor. Wat hoort u? Idealiter hoort u een dof geborrel, wat betekent dat de noot gevuld is met vloeistof. Dat is ook goed. Als het geluid klinkt alsof er te weinig vloeistof is, is dat het eerste teken dat de noot begint uit te drogen. Als u helemaal geen beweging van vloeistof hoort, legt u de kokosnoot dan terug en test u een andere. Want deze is al bijna aan zijn einde en bevat weinig nuttigs.
3. Let op het uiterlijk. De door u gewenste noot mag geen scheuren, deuken of natte vlekken hebben. Als die er zijn, betekent dat dat het vruchtvlees waarschijnlijk ook beschadigd is.
4. Kijkt u vervolgens naar de drie gaatjes. Ze moeten droog zijn en iets donkerder dan de basiskleur van de kokosnoot. Drukt u er een beetje op, maar niet te hard. Als de noot bedorven is, zal het oppervlak van de gaatjes erg zacht zijn; u kunt zelfs per ongeluk uw vinger nat maken in het gegiste kokoswater. Als u merkt dat het oppervlak van de gaatjes bij indrukken niet veerkrachtig is, kunt u de noot beter opzij leggen en een volgende zoeken. Witte of roze aanslag op deze gaatjes (of zelfs op de hele schil) is het eerste teken van bederf van het product. Het is gewoon schimmel.
5. Ruikt u eraan. Een volledig luchtdicht product ruikt vrijwel niet. Er kan alleen de geur van het natuurlijke vezelige oppervlak zijn. Elke geur die van de vrucht komt, en zeker een sterke geur, wijst op een beschadiging van de schil.

Hoe opent u een 'harde noot'?

Het is niet genoeg om alleen een perfecte kokosnoot mee naar huis te nemen. Nu de vraag: hoe opent u hem? Hiervoor heeft u nodig:

• een spijker, schroevendraaier of priem;
• een rietje;
• een groot en stevig snijoppervlak;
• een hamer of een zaag.

1. Zoek de drie donkere cirkeltjes die we al in de winkel hebben gecontroleerd. Maak met een lang, puntig voorwerp, zoals een spijker, een gaatje in twee van de cirkeltjes. U kunt hierbij een hamer gebruiken. Door het ene gaatje stroomt het kokoswater naar buiten en door het andere komt lucht naar binnen. Verwijder vervolgens de vloeistof uit de kokosnoot of drink deze gewoon op met het voorbereide rietje. Als u het kokoswater voor later wilt bewaren, vergeet dan niet dat het niet langer dan 24 uur in de koelkast kan worden bewaard. Begin daarna de noot te openen. Leg de kokosnoot op een hard snijoppervlak en zaag hem gewoon door. Als de schaal van de vrucht niet heel hoeft te blijven, kunt u de kokosnoot in een stevige plastic zak doen of in een dikke handdoek wikkelen en er simpelweg met een hamer op slaan.
2. In plaats van een hamer kan een bijl helpen. U hoeft de kokosnoot er alleen maar mee door te hakken.
3. Een humanere methode is de noot openen met een goed, stevig keukenmes. Neem het in uw hand. Sla met de achterkant van het mes stevig op de zijkant van de kokosnoot. Draai de noot vervolgens een beetje en geef nog een slag. Blijf dit doen totdat het geluid bij de slag verandert. Dat betekent dat er een scheur in de schaal is ontstaan. Sla nog een paar keer, zodat de noot volledig openbarst.
4. Nog een methode om met een mes te openen. Steek het lemmet van een stevig mes in een van de gaatjes en sla met een hamer op het heft. Draai het mes vervolgens voorzichtig rond.
5. Methode voor het thermisch behandelen van de noot. Verwarm de oven voor tot 180 graden. Verwijder de vloeistof uit de kokosnoot en plaats de noot in een ovenschaal met hoge randen. Laat de noot 20 minuten 'bakken'. U kunt ook een magnetron gebruiken. Dan duurt de behandeling 5 minuten. Zet het proefobject daarna 15 minuten in de vriezer. Tik na alle handelingen met een hamer op de naad van de noot. De schaal zal barsten en in twee delen splijten; bovendien is het bij deze methode gemakkelijker om het vruchtvlees eruit te halen.
6. Om de schaal te laten barsten en het vruchtvlees zonder problemen te kunnen verwijderen, moet u op de hele noot tikken met de achterkant van een stevig mes of met een hamer. Begin ongeveer op een derde vanaf de bovenkant van de kokosnoot. U hoeft niet hard te slaan, wat het proces gemakkelijker maakt voor mensen die niet over veel lichamelijke kracht beschikken. Maar u moet wel heel lang blijven slaan. Wanneer er scheuren op het oppervlak van de schaal verschijnen, kunt u de noot openbreken en het vruchtvlees gemakkelijk verwijderen.
7. Een methode die sterk op de vorige lijkt. Als u geen enkel hulpmiddel bij de hand hebt, kunt u een hard oppervlak zoeken waarop u lang en eentonig moet tikken. Vroeg of laat geeft de noot zich gewonnen.

Veiligheidsvoorschriften zijn nog steeds van kracht. Probeer de vrucht in geen geval met een mes door te snijden. De schaal is zeer hard, waardoor het mes kan wegglijden, uw handen kan snijden of nog ernstiger gevolgen kan veroorzaken. Als u een bijl gebruikt, let dan ook op uw eigen veiligheid en die van anderen.

Let ook opnieuw op het vruchtvlees binnenin. Het moet stevig en wit zijn. Als er echter doorzichtige, rozeachtige of zachte plekken zijn, dan is de noot helaas bedorven. Als de smaak van het vruchtvlees of het kokoswater zuur of gewoon onaangenaam is, dan is het product bedorven.

Hoe haalt u het vruchtvlees uit de noot en maakt u rasp

Nadat de kokosnoot heeft toegegeven en open is gebarsten, moet u het vruchtvlees eruit halen. Het kan lijken alsof het losmaken van het vruchtvlees een tamelijk lastig proces is, maar een gewoon mes kan hierbij helpen. U hoeft geen perfectionist te zijn en te proberen het vruchtvlees volledig van de schaal te scheiden in plaats van in stukjes. Zulke heldendaden zijn nergens voor nodig. Het moet daarna toch worden fijngehakt.

Vervolgens blijft er een klein vliesje op het vruchtvlees achter. U kunt dit verwijderen met een mes, een dunschiller of een rasp. Spoel de schoongemaakte kokosnoot daarna af onder water om alle overtollige resten te verwijderen. Maal met dezelfde rasp het goed schoongemaakte kokosvruchtvlees fijn. Gebruik een rasp met fijne of middelgrote gaten. U kunt het ook eenvoudiger aanpakken en het vruchtvlees door de keukenmachine halen.

De verkregen kokosrasp is nog niet het eindresultaat. Als u ervan proeft, zult u merken dat deze wat taai is en niet zo droog als kokosrasp uit de winkel. Om de smaak te verbeteren, kunt u de rasp zoeter maken met vanilline of poedersuiker.

Een gewone voedingskleurstof kan de kleur veranderen. Doe de kokosrasp daarvoor in een zakje of een luchtdicht afsluitbare bak. Voeg de voedingskleurstof in poedervorm toe en meng goed. Houd er rekening mee dat voedingskleurstof over het algemeen niet erg gezond is. Deze lekkernij is niet lang houdbaar, omdat dit nog niet het einde van de bereiding is.

Hoe droogt u kokosrasp

De laatste stap is het drogen. U kunt het beste een natuurlijk droogproces gebruiken: gewoon aan de lucht. Strooi daarvoor het geraspte kokosvruchtvlees in een dunne laag uit over uitgespreid papier. Enkele uren op kamertemperatuur zijn voldoende. Het moet warm zijn, want anders zal het vruchtvlees vrijwel niet drogen. Maar als u de kokosrasp sneller klaar wilt hebben, kunt u de oven gebruiken.

Dit gaat gemakkelijk in de stand 'drogen' of 'hetelucht', maar bij een gewone oven hoeft u deze alleen op de laagste temperatuur gedurende enige tijd te laten staan. Leg op de bakplaat bakpapier of een siliconenmatje. Verdeel vervolgens het geraspte kokosvruchtvlees in een dunne laag en laat het drogen met de ovendeur op een kier.

Hoe weet u dat het tijd is om het eruit te halen? Aan de kleur of de geur. Als de kleur donkerder begint te worden, is het tijd. De geur van verbrande kokos geeft dat ook aan.

Een elektrische droger kan ook uitkomst bieden. Stel daarin het rooster in dat bedoeld is voor vruchtenleer. Verdeel de kokosrasp in een dunne laag. Zet deze op 70 graden en wacht. Of het klaar is, kunt u gemakkelijk bepalen door te proeven. Het is aan te raden de kokos eruit te halen voordat deze knapperig wordt.

Als u de geur van verbrande noot liever niet wilt ruiken, kunt u de oven tot ongeveer 120 graden voorverwarmen, hem uitschakelen en pas daarna de bakplaat met kokosrasp erin zetten. Controleer na afkoeling of het klaar is. Als het nog niet voldoende gedroogd is, stel dan 50 graden in en laat het nog een half uur nadrogen.

Na het bereiden moet de kokosnoot worden afgekoeld en in een plastic of glazen bak worden geplaatst. Bewaren op een donkere, koele plaats en niet langer dan 3 maanden. Direct zonlicht en vocht zullen het eindproduct gewoon bederven. Het is niet aan te raden om de schilfers te bewaren bij producten met sterke en doordringende geuren.

Goed om te weten

1. Na het verwijderen van het kokoswater uit de noot, kan deze maximaal 48 uur worden bewaard. Daarom, als u de vloeistof nodig heeft, wees er dan op voorbereid dat u het vruchtvlees ook snel moet gebruiken. Een kleine truc: de houdbaarheid kan worden verlengd tot vijf dagen door het vruchtvlees eenvoudig met water te bedekken. Zonder water droogt het gewoon uit. Trouwens, de vloeistof die in de noot zit, heet kokoswater, niet melk. Kokosmelk wordt uit het vruchtvlees zelf gewonnen.
2. Als u radicale methoden gebruikt om de schaal te openen zonder de veiligheidsvoorschriften in acht te nemen, kunt u zich, naast overal verspreide kleine en grote schaalstukken, verwonden.
3. Bij het openen van een kokosnoot kunt u de vrucht in folie of een zak wikkelen en er een handdoek overheen doen. Zo glijdt hij niet weg en is hij veel gemakkelijker vast te houden.
4. Dezelfde veiligheid is ook nodig bij het doorprikken van de gaatjes. Het is beter om hulp te vragen, zodat iemand de noot vasthoudt.
5. Als u de noot openbreekt zonder eerst de vloeistof te verwijderen, kunt u deze niet bewaren.
6. Het vruchtvlees van de noot kan tot een half jaar worden bewaard door het in te vriezen. U moet de schilfers op een handige manier maken en, verdeeld in porties, in de vriezer doen. De kokosnoot moet worden geconsumeerd zonder te ontdooien, anders wordt de noot zacht en waterig. Opnieuw invriezen is in geen geval toegestaan.
7. Als u de noot opent met behulp van de oven, is het niet alleen wenselijk, maar verplicht om de vloeistof te verwijderen, anders ontploft de kokosnoot.
8. Een hele, onbeschadigde noot is tot drie maanden houdbaar.
9. De overgebleven schaal kan ook nuttig zijn. Deze kan worden gebruikt als bloempot, kaarsenhouder, beker voor potloden of als doosje. Als u een themafeest organiseert, zijn kokosschalen goede glazen voor cocktails. Hiervoor moet u de onderkant iets bijvijlen met een haakse slijper of een gewone zaag. Dan valt het resulterende servies niet om. Het belangrijkste is om niet te overdrijven en niet te veel weg te zagen.
10. Het is niet mogelijk om veel kokosvruchtvlees te eten. Door het hoge vetgehalte in de samenstelling is het erg vullend.
11. Het wordt niet aanbevolen om overmatig kokosnoot te gebruiken voor mensen die op hun figuur letten. Ook dienen degenen die lijden aan diarree of een allergie voor stoffen in de samenstelling deze noot te vermijden.

Samenstelling van kokosrasp: vitamines en mineralen

Kokosschilfers bevatten de vitaminen C, E, K, PP en B-groep. Het product is het meest nuttig vanwege de aanwezigheid van de volgende vitaminen:

1. B5. Een persoon die 100 g kokosschilfers eet, krijgt 14,4% van deze vitamine van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid. Het voordeel van deze verbinding voor het lichaam is: deelname aan stofwisselingsreacties, activering van oxidatie-reductieprocessen, stimulatie van de productie van bijnierhormonen, deelname aan de vorming van antilichamen.
2. B6. Van 100 g kokosrasp komt 13,6% van deze verbinding in het menselijk lichaam binnen ten opzichte van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid. De werking van de vitamine is het reguleren van de functie van het perifere en centrale zenuwstelsel, deelname aan het metabolisme van onverzadigde vetzuren en aminozuren, en het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed.

In kokosrasp zitten ook verschillende macro- en micro-elementen. Daarvan verdient mangaan uw aandacht. In 100 g product zit er een kleine hoeveelheid van – slechts 2,475 mg. Deze hoeveelheid dekt echter volledig de dagelijkse behoefte voor een mens. Het is belangrijk dat het lichaam geen tekort aan mangaan heeft. Bij een tekort neemt de broosheid van de botten toe, vertraagt de groei en wordt de werking van het voortplantingssysteem verstoord.

Andere nuttige mineralen in kokosrasp:

1. Koper – 31,3% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid in 100 g product. Dit micro-element neemt deel aan verschillende processen in het menselijk lichaam. Een tekort heeft een negatieve invloed op de bloedaanmaak, de spierwerking, de collageensynthese en het functioneren van het immuunsysteem.
2. Selenium – 30,4% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid in 100 g product. Dit micro-element heeft een immuunmodulerende eigenschap. Ook neemt het deel aan de regulatie van de werking van schildklierhormonen.

Voor- en nadelen van kokosrasp

Kokosrasp is nuttig bij infectie- en virusziekten, want de vitamines en mineralen dragen bij aan een sneller herstel van het lichaam. Ook wordt dit product aanbevolen om het immuunsysteem te versterken en de weerstand van het lichaam tegen ziekteverwekkers te vergroten. Sommige deskundigen zijn van mening dat kokosrasp het risico op kanker verlaagt.

Het product bevat onverteerbare plantaardige vezels. Deze hebben een positief effect op het spijsverteringskanaal en verhelpen verstopping.

Andere eigenschappen van het product:

1. Ondersteuning van de gezondheid van het hart, vermindering van het risico op hart- en vaatziekten. Bij consumptie van kokosrasp neemt bijvoorbeeld de kans op het ontwikkelen van hypertensie en de ziekte van Keshan af.
2. Positieve invloed op de zich ontwikkelende foetus. Kokosrasp wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen. Het koper draagt bij aan de normale vorming van het hart- en vaatstelsel en het skelet van de foetus, en zink voorkomt het ontstaan van ontwikkelingsstoornissen.
3. Ondersteuning van een normale conditie van de huid. De huid ziet er alleen gezond uit als het lichaam alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt. Bij een tekort ontstaan dermatitis, eczeem, puistjes en rimpels. Dankzij de voedingsstoffen helpt kokosrasp bij het bestrijden van huidproblemen. Vitamines en mineralen bevochtigen de opperhuid, beschermen deze tegen agressieve invloeden van buitenaf, verminderen ontstekingen en versnellen de genezing van beschadigd weefsel.

Kokosrasp heeft een aangename smaak. Dankzij deze smaak verbetert dit product de stemming, helpt het tegen depressie en herstelt het de krachten.

Kokosvlokken kunnen het lichaam geen schade toebrengen. Ze zijn niet giftig voor de mens. Bij verhitting ontstaan er geen schadelijke bijproducten. Een contra-indicatie voor consumptie is individuele intolerantie, die zich uit in allergie. Ook wordt het afgeraden om vlokken aan kinderen onder de 1,5 jaar te geven. Op deze leeftijd is het lichaam nog niet in staat om dergelijk product te verteren. Na 1,5 jaar kunnen vlokken worden gegeven, maar alleen binnen redelijke grenzen en bij afwezigheid van een allergische reactie bij het kind.

Toepassing van kokosrasp in de volksgeneeskunde

Kokosvlokken worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Genezers adviseren om dit product voor de volgende doeleinden te gebruiken:

1. Verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed. Dit effect wordt bereikt door dagelijks 1 theelepel vlokken voor de maaltijd in te nemen.
2. Behandeling van giardiasis bij kinderen. De vlokken moeten vers zijn, dus u moet een kokosnoot kopen. Verdeel deze vervolgens in 4 delen, zet 3 delen in de koelkast en rasp het overgebleven deel. Geef de bereide vlokken aan het kind op een lege maag. Daarna is het gedurende 4–5 uur verboden om iets te eten of te drinken. De aanbevolen kuur met kokosvlokken is 10 tot 14 dagen.

Bij het gebruik van kokosvlokken is het belangrijk om te onthouden dat ze een door een arts voorgeschreven behandeling niet kunnen vervangen.

Wat kunt u bereiden met kokosrasp: recepten

Om de spijsvertering normaal te laten functioneren en de stemming altijd goed te houden, moet u gerechten met toevoeging van kokosvlokken eten.

Griesmeelpap

Ingrediënten:

• 30 g griesmeel;
• 200 g melk;
• 1 eetlepel kokosvlokken;
• 10 g boter;
• chocolade, zout en suiker (naar smaak).

Zet voor de bereiding een pan met melk op het vuur. Voeg na het koken griesmeel, kokosvlokken, zout en suiker toe. Breng de pap voor het serveren op smaak met een stukje boter en geraspte chocolade.

Zoete salade

Ingrediënten:

• 200 g pasta;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• 1 eetlepel kokosvlokken;
• 1 banaan;
• een halve appel;
• 100 g zwarte druiven;
• 1 eetlepel druivensuiker;
• een beetje kaneel (op de punt van een mes);
• 1 eetlepel citroensap;
• 1 vijg;
• 2 dadels;
• 20 g amandelen;
• 20 g walnoten;
• 20 g chocolade;
• 150 g ingeblikte mandarijnenpartjes.

Kook de pasta in een grote hoeveelheid water. Ze mogen niet te gaar worden. Giet de gekookte pasta af in een vergiet en spoel af met koud water. Doe ze in een diepe kom en meng met zonnebloemolie.

Snijd in een andere kom de banaan in plakjes, een halve appel in dunne partjes. Voeg de druiven toe, nadat u de bessen doormidden hebt gesneden en de pitjes hebt verwijderd. Bestrooi het fruitmengsel met druivensuiker, kaneel en besprenkel met citroensap. Snijd ook de dadels en de vijg fijn in een kom. Voeg hier de gehakte noten en chocolade aan toe. Doe dit mengsel bij de pasta in de kom. Voeg de ingeblikte mandarijnen met een beetje siroop toe. Bestrooi het gerecht met kokosvlokken.

Zelfgemaakte Bounty-repen

Deze lekkernij is niet alleen gunstig voor het lichaam. Het helpt ook bij het bestrijden van depressie en stress. De repen worden bereid uit 3 ingrediënten:

• 200 ml gecondenseerde melk;
• 200 g donkere melkchocolade;
• 140 g kokosrasp.

Meng de gecondenseerde melk en kokosrasp in een kom. Roer het mengsel goed door. De melk moet de rasp volledig doordringen. Leg dit mengsel vervolgens op een vel bakpapier en vorm er een rechthoek van (de optimale dikte is ongeveer 1 cm). Snijd de kokosmassa in 12 delen. Scheid de repen van elkaar en geef ze een ronde vorm. Zet ze 30 minuten in de vriezer.

Smelt de chocolade au bain-marie. Haal de kokosvormpjes uit de koelkast. Leg een van de repen op een vork, dompel het enkele seconden in de gesmolten chocolade en leg het terug op het bakpapier. Herhaal deze handelingen met de overgebleven kokosvormpjes. De repen zijn klaar wanneer de chocolade volledig is uitgehard. Het wordt aanbevolen om ze op een donkere, koele plaats of in de koelkast te zetten.

Hoe maakt u kokosmelk van kokosrasp

De mening dat kokos melk bevat, is onjuist. De vrucht bevat alleen wit vruchtvlees, waarvan rasp wordt gemaakt. Het kan ook wat water bevatten, maar de aanwezigheid daarvan is een teken van onrijpheid van de vrucht.

Kokosmelk is het resultaat van bereiding uit kokosrasp. Giet er kokend water over, laat het een half uur staan en maal het vervolgens op hoge snelheid in een blender. Het enige dat overblijft is het bereide mengsel door een katoenen doek te zeven.

Kokosmelk kan gewoon worden gedronken of aan koffie worden toegevoegd. Op basis ervan kunt u heerlijke en gezonde papjes en soepen maken.

Kortom, kokosrasp is een uniek product. Het is in gematigde hoeveelheden gunstig, dus u moet het vaker in uw dieet opnemen.