Matethee: heilzame eigenschappen en contra-indicaties

Interessant feit: sinds de ontdekking van thee door de mensheid zijn bijna 5000 jaar verstreken. In die tijd zijn er minstens 14 miljard kopjes gedronken! Denk daar eens over na, en Rusland bekleedt de eervolle 4e plaats onder theeliefhebbers. Maar ondanks alle variëteit aan kleuren en smaken blijven alleen groene, zwarte en rode thee populair. In de wereld zijn er echter andere soorten die erkenning verdienen. In dit artikel maakt u kennis met matethee, die zo vaak aan Japan wordt toegeschreven.

Geschiedenis van de oorsprong van thee

Er is geen exacte datum voor de ontdekking van de drank, dus wordt algemeen aangenomen dat dit gebeurde in 1533, tijdens de Spaanse kolonisatie van Amerika. Historici komen echter tot de conclusie dat matethee al lang vóór de Middeleeuwen werd gedronken, en voor de indianen was het hetzelfde als 'five o’clock tea' voor de Britten.

Volgens één versie gaat de etymologie van het woord 'mate' terug tot de oude Quechua-taal, waarin het 'kan' of 'kruik' betekende. Er is een logische verbinding, want de drank kan niet simpelweg thee worden genoemd. Voordat u de dorst kunt lessen, moet u flink zweten: u moet een 'kalebas' (speciale houder) en een 'bombilla' (iets dat lijkt op een rietje) vinden.

En de Spanjaarden, die zichzelf als ontdekkingsreizigers beschouwden, vertaalden het woord 'mate' als 'drankje' of 'brouwsel' en hadden ook gelijk. De infusie van Paraguayaanse hulst is buitengewoon sterk en kan koffie gemakkelijk vervangen.

Er bestaan ook romantischere versies over het ontstaan van matethee. Zoals in veel culturen hadden de inheemse bewoners van Amerika hun eigen goden en gaven. Sommigen van hen gaven de mensen een echt levenschenkend elixer.

Op een dag besloten twee zustergodinnen uit de hemel naar de stervelingen af te dalen om de door hen geschapen wereld met eigen ogen te zien. Onderweg kwamen ze veel wilde dieren tegen, maar allen vreesden hen, behalve de jaguar die zich in het struikgewas had verscholen. Als het niet was geweest voor de dappere indiaan van de Guarani-stam, die toevallig in de buurt was, zou de onsterfelijkheid van de meisjes in de praktijk zijn getest. De jongeman redde de godinnen, en uit dankbaarheid onthulden zij hem het geheim van de drank die kracht geeft, zodat ook met het ouder worden zijn moed en kracht niet zouden afnemen.

Een tweede legende vertelt over een oude man en zijn dochter, die zowel uiterlijk als innerlijk van een ongekende schoonheid was. Ze waren nomaden en leefden waar het uitkwam. De leeftijd van de man begon hem parten te spelen; al snel kon hij de bergen en rivieren niet meer bedwingen, dus de familie was gedwongen in de wildernis te blijven. De jonge schoonheid werkte hard, maar ver van nederzettingen was de arbeid te zwaar. Op een dag kwam er een tovenaar bij hen langs, die het meisje hartelijk een nachtverblijf aanbood. Toen de tovenaar het verhaal van de arme zwervers hoorde, kreeg hij medelijden en leerde hij de oude man een tinctuur te bereiden. Toen de oude man het drankje proefde, werden zijn botten sterker en kon de familie weer reizen.

Volgens een andere versie eindigde de ontmoeting met de tovenaar rampzalig. In plaats van een goed hart bleek er leegte in de borst van de magiër te zitten, want hoe valt zijn daad anders te verklaren? De man was zo betoverd door de schoonheid dat hij haar niet met de hele wereld wilde delen en veranderde haar in een boompje. Haar heldere ziel werd echter herboren en helpt sindsdien mensen, zoals ze ooit tijdens haar leven deed.

Niet alleen de indianen geloofden in magie. De Spanjaarden bleken niet minder bijgelovig en verboden in de 16e eeuw zelfs mate, en noemden het de duivelsdrank. Maar dit verergerde de situatie alleen maar, en de mystieke roem werkte als anti-reclame. Zelfs de belangrijkste hoeders van de zuiverheid – de priesters – dronken de thee.

Waarom wordt mate nog steeds aan Japan of China toegeschreven? De geschiedenis heeft een antwoord op deze vraag. De Chinese en Japanse beschavingen bestonden al voor onze jaartelling, dus het aantal door keizers bewaarde struiken en kruiden is niet te tellen, maar de oplossing ligt elders.

In 1492 begon het tijdperk van de grote ontdekkingsreizen, toen Christoffel Columbus op zoek ging naar de Nieuwe Wereld. Toen hij de omgeving van het toekomstige Zuid-Amerika binnenvoer, dacht hij dat het Azië was. Sindsdien is er veel water onder de brug doorgegaan, evenals talrijke planten naar Europa. Door een domme fout wordt de cultuur van de indianen nog steeds toegeschreven aan het verre Land van de Rijzende Zon.

Waarvan wordt het gemaakt?

Mate wordt geproduceerd van de bladeren en stengels van de Paraguay-hulst (Ilex paraguariensis). Lange tijd kon deze boom niet gedijen op andere continenten, maar tegenwoordig hebben veredelaars geleerd hele plantages te kweken.

De productie van de thee vereist geen complexe processen. Jaarlijks vallen duizenden blaadjes van de takken (de natuurlijke oogstmethode levert de beste kwaliteit drank op). Soms worden de stelen gewoon afgesneden. Het gebruik van machines voor de oogst leidde echter tot een mislukking, doordat de zachte scheuten door de ruwe behandeling verzwakten en geen volle smaak meer konden geven. Daarna wordt het mengsel vermalen en gedroogd onder de brandende zon, waarvan er in Amerika voldoende is, en ook in elektrische drogers. De garantie voor goede mate is het stof dat overblijft na het drogen. Bij aankoop dient u hierop te letten!

En liefhebbers van oude tradities zullen minstens 2 jaar moeten wachten tot de mate voor hun kalebas de fermentatiefase (het verwijderen van bitterheid) heeft doorlopen en doordrenkt is met de geur van andere kruiden.

Samenstelling en caloriegehalte

De vraag dringt zich op: wat vonden de indianen zo lekker aan de drank? De belangrijkste waarde ligt in de 'levenschenkende' componenten, namelijk:

• mateïne;
• cafeïne;
• proteïne;
• hars;
• was.

Zo'n bijzondere samenstelling heeft de thee. De calorische waarde per 100 g bedraagt 61 calorieën, wat niet te vergelijken is met het stof uit theezakjes, waarin slechts 3 calorieën per kopje zitten.

Tegelijkertijd bevatten de bladeren een hele encyclopedie van vitamines en mineralen, bijvoorbeeld mangaan en ijzer voor het bloedvatenstelsel, fosfor en kalium, die de geestelijke vermogens en het algemeen welzijn beïnvloeden, en ook calcium, koper, natrium en stikstof.

Mateïne of cafeïne
Voordat u de zoekmachine pijnigt met vragen, is het de moeite waard het één keer te horen en niet meer te vragen. De term 'mateïne' wordt alleen gebruikt in verband met deze thee, zoals de gelijknamige stam 'mate' aangeeft. In het debat over het bestaan van dit woord is de wetenschap in twee kampen verdeeld. Sommigen menen dat de sterkte van het drankje en de opwekkende eigenschappen zozeer de norm van americano en espresso overschrijden, dat ze buiten het bereik van cafeïne vallen. Als bewijs hiervoor wordt de bijzondere oogst- en bereidingstechniek aangevoerd.

Het blijkt dat als men ook maar een van de fasen verstoort, de lekkere mate verandert in een bittere moordenaar, die een hartstilstand kan veroorzaken.

De tegenpartij daarentegen baseert zich op de scheikunde en beweert niet zonder reden dat de formule van mateïne identiek is aan cafeïne, en dat het toevoegen van een nieuwe term de mensen alleen maar in verwarring brengt. In zekere zin hebben ze gelijk!

Voor wie u kiest, is een persoonlijke zaak, en de belangrijkste les is dat het overmatig genieten van het huisdrankje gevaarlijk voor de gezondheid kan zijn.

Heilzame eigenschappen van matethee

Algemene voordelen

Volgens de Chinese keizer Shen Nong: «Thee is een wonder, want het kalmeert en verkwikt tegelijk!».

Mate-thee helpt, net als zijn soortgenoten, om spanning te verminderen en het zenuwstelsel althans tijdelijk te kalmeren. Het drankje, rijk aan fosfor en koper, stimuleert de denkactiviteit, het geheugen, de concentratie en wordt aanbevolen voor alle creatieve mensen, evenals voor tieners voor examens. Bovendien is wetenschappelijk bewezen dat zelfs de beroemde groene thee er qua heilzaamheid voor onderdoet.

Na een intensieve training verlost mate van krampen en melkzuur in de spieren, en geeft het een energievoorraad tot het einde van de dag. Vaak wordt de thee ook in de geneeskunde gebruikt; zo zijn er uit het middeleeuwse Spanje aantekeningen bewaard gebleven over de succesvolle behandeling van scheurbuik met koorts.

De geur van de bladeren verdrijft angst bij mensen met depressie, paniekaanvallen en bij bepaalde stadia van bipolaire stoornis. Ook mensen die lijden aan onrustige slaap of helemaal geen slaap, moeten eens naar deze kruiden kijken. Een dagelijkse mok 's avonds zorgt voor een werkelijk goede ochtend, maar u kunt beter twee wekkers zetten.

Degenen die stoppen met roken of drinken, moeten weten van de heilzame eigenschappen van dit drankje. Want mate bestrijdt actief slechte gewoonten, niet slechter dan nicotinepleisters en andere dure medicijnen, en het vervangen van alcohol door thee brengt alleen maar voordelen voor het lichaam. Een ziek hart zal 'dank u' zeggen voor dit volksgeneesmiddel. Mate versterkt de vaatwanden en versnelt de bloedsomloop. De grote hoeveelheid ijzer in de thee is niet overbodig bij bloedarmoede.

Als diabeticien de cichorei of groene thee beu zijn, is mate een uitstekend alternatief, want het heeft helemaal geen invloed op de bloedsuikerspiegel.

Warme dranken worden over het algemeen aanbevolen voor consumptie in koude periodes, maar mate beschermt het immuunsysteem beter, omdat de hele stukjes stengels chlorofyl bevatten. Het is een geval waarin het niet erg is om geld uit te geven!

Voor vrouwen

De welbekende eigenschap van thee – de diuretische werking. In de strijd tegen problemen van het voortplantingssysteem en de urineleiders is dit een onmisbare helper.

Bij cystitis is het belangrijk om meer vocht te drinken, maar als u water vervangt door een warme infusie, zal de ziekte twee keer zo snel verdwijnen! Dit wordt beïnvloed door de grote hoeveelheid natrium, die bacteriën doodt, en de vitamines van de groepen A, B, D, die de microflora herstellen. Mate is een zure omgeving (met boterzuur, nicotinezuur en valeriaanzuur), waarin zelfs de meest hardnekkige parasieten sterven.

Natuurlijk heeft de drank ook voordelen voor de nieren en de galblaas. Artsen raden hun patiënten ten zeerste aan om een volledige kuur te drinken om stenen en overtollig eiwit te verwijderen.

Pijnlijke menstruaties treffen meer dan 20% van de vrouwelijke bevolking, en hier kan thee helpen en fungeren als een natuurlijke pijnstiller. Het belangrijkste is om niet te overdrijven met de sterkte en frequentie van het drinken.

In de zoektocht van de moderne wereld naar eeuwige jeugd kan de Indiaanse drank heel goed worden beschouwd als een steen der wijzen, die gifstoffen uit het lichaam verwijdert en huidveroudering tegengaat. Zoals bekend: meer vocht – minder rimpels.

Voor mannen

Indianen, en vervolgens ook de Spanjaarden, wisten precies hoe ze de potentie konden verbeteren.

Mateïne is een energiedrank, maar het beïnvloedt het zenuwstelsel niet zo agressief als cafeïne, en het opwekkende effect duurt niet langer dan drie uur. Gedurende deze tijd vindt er een natuurlijke productie van adrenaline plaats, en als gevolg daarvan ook testosteron, dat belangrijk is voor de mannelijke gezondheid.

De aanwezigheid van proteïne in de samenstelling hint als het ware naar de sportschool, waar spieren extra eiwit kunnen gebruiken, en ook naar het bed, waar men zal moeten zweten. Een langduriger erectie zal echter al na 3 kopjes (maar niet per dag!) merkbaar zijn vanwege een goede bloedcirculatie in het bekkengebied.

Tijdens de zwangerschap

Zwangerschap is een proces dat bij elke vrouw volledig anders verloopt. Daarom is het moeilijk om met zekerheid te zeggen hoe het lichaam zal reageren. Men moet letten op de aan- of afwezigheid van allergieën of intoleranties voor componenten, en ook op het welzijn na het drinken van koffie.

Mate is niet verboden voor zwangere vrouwen, maar het moet met voorzichtigheid aan het dieet worden toegevoegd. Als u er veel behoefte aan heeft, kunt u het beter niet te sterk drinken. In periodes van dreigende miskraam (week 1–5 en 37–40) kunt u het beter niet gebruiken, omdat het de gladde spieren stimuleert en emotionele opwinding veroorzaakt, wat kan leiden tot vroegtijdige bevalling.

In Zuid-Amerika drinken ze minstens 5 keer per dag mate, maar aanstaande moeders wordt verboden het gedurende de hele zwangerschap te gebruiken! Daar is de drank erg sterk, omdat Paraguayanen geen begrip hebben voor het toevoegen van water.

Tijdens de borstvoeding

In deze streken wordt thee als exotisch beschouwd en kan het zelfs schadelijk zijn voor mannen, laat staan tijdens de borstvoeding.

Mateïne heeft een schadelijk effect op het nog niet volgroeide zenuwstelsel van de zuigeling, en theofyllinen en andere alkaloïden veroorzaken een acute allergische reactie.

Tip! Groene thee verhoogt bijvoorbeeld de hoeveelheid moedermelk, maar mate kan deze juist verminderen, dus is het beter om het te gebruiken tijdens de overgang van de baby naar vast voedsel.

Mate is identiek aan koffie of geconcentreerde zwarte thee. Dit zijn producten die ten strengste verboden zijn tijdens de borstvoeding, dus dat geldt ook voor mate.

Onderzoeken die na 2012 zijn uitgevoerd, tonen aan dat de schadelijke invloed van mate op het kind afneemt na het bereiken van de leeftijd van 6 maanden.

Voor kinderen

Argentijnse peuters krijgen al op 1,5 jaar een kalebas en voelen zich prima! Misschien ligt het aan het klimaat of de genetica, maar Russische kinderartsen verbieden mate voor kinderen, omdat theanine in de drank een calciumtekort kan veroorzaken, en in gevorderde gevallen rachitis en schade aan het skelet.

Bovendien heeft cafeïne een schadelijk effect op de slaap en het hart. Maar voorstanders van thee beweren dat mate met melk en honing juist slapeloosheid bestrijdt en de biologische ritmes normaliseert. De beste leeftijd om te beginnen met het proeven van dit exotische drankje is 10 jaar.

Bij gewichtsverlies

In de hoop de gehate kilo's kwijt te raken, wenden dames zich tot mate, en terecht! De hete drank zorgt langdurig voor een vol gevoel en verbetert de stofwisseling.

De spijsvertering werkt als een zonnetje, en overeten verdwijnt als sneeuw voor de zon. En met een energieboost worden de sets op de loopband in de sportschool twee keer zo effectief. Voor een goed gewichtsverlies moet u 3 kopjes per dag drinken met tussenpozen van minimaal 5 uur.

Met behulp van thee kunt u het eetschema verschuiven als er plotseling geen tijd meer is voor het ontbijt (de belangrijkste maaltijd).

In 2001 werd onderzoek gedaan naar het verband tussen gewicht en mate-gebruik. De resultaten verrasten Deense wetenschappers aangenaam: macro-elementen en zuren in de bladeren irriteren de darmen en versnellen het verteringsproces.

Nadelen en contra-indicaties

Wie zal er afstand moeten doen van de wonderbaarlijke theebladeren?

1. Frequent gebruik van thee kan leiden tot kortstondige amnesie, desoriëntatie in de ruimte en hallucinaties in bijzonder vergevorderde vormen.
2. Personen met hypertensie en hartafwijkingen moeten zich onthouden van sterke mate om angina pectoris, hoge bloeddruk en neusbloedingen te voorkomen.
3. Zoals al eerder vermeld, absorbeert mate alcohol uitstekend, maar bij een kater kunnen braken en duizeligheid optreden met een effect 'na codering'.
4. De aanwezigheid van zuren in de samenstelling maakt de thee ook verboden voor mensen met maagzweren.

Maar het grootste gevaar schuilt in de bereidingsfase. Meesters in het zetten van mate besteden speciale aandacht aan de watertemperatuur. Deze moet tussen de 65 en 80 graden liggen. Als de waarde van de kwikkolom 100 graden bereikt, kan de thee de vorming van kwaadaardige tumoren veroorzaken. De componenten van de plant worden bij verhitting namelijk zeer gevaarlijke kankerverwekkende stoffen. Onder de liefhebbers van mate zijn er velen die lijden aan kanker van de maag, slokdarm en blaas.

Bovendien is de drank verslavend, en rond de 5e kop per dag is er een grens; als u die overschrijdt, kunt u niet stoppen.

Hoe te kiezen en te bewaren

1. Geef de voorkeur aan producenten uit Argentinië of Paraguay (u kunt natuurlijk beter ter plaatse gaan proberen).
2. Het droge mengsel mag niet uniform zijn; in kwaliteitsproducten zijn stukjes bladeren en stelen van 1–2 centimeter zichtbaar.
3. De kleuren variëren van donkere tinten bruin tot lichte (zoals melkchocolade). Tussen de theeblaadjes mogen geen rode of gele insluitsels zijn.
4. De geur van mate is specifiek, totaal anders dan die van theezakjes. Het aroma lijkt op hooi of gedroogd gras, maar roept geen afkeer op.
5. Volume. Inferieure en zwak geconcentreerde mate wordt in grote zakken verkocht, maar op het etiket staat 200 g.
6. Doorzichtigheid. Natuurlijke thee is bestand tegen 4–5 infusies voordat hij volledig zijn smaak verliest.
7. Kleine deeltjes die aan de vingers blijven, zijn een teken van goed gedroogde bladeren.

De bewaarregels zijn heel eenvoudig: droog, donker, in een doos met goede afdichting en buiten bereik van kinderen.

Hoe u matethee correct zet en drinkt

Er zijn veel geheimen in de theeceremonie die u moet leren om het drinkproces volledig te kunnen ervaren.

1. Voor het bereiden worden de kalebas en bombilla gedesinfecteerd door overgieten met kokend water. Op de bodem wordt 2/3 van het mengsel gelegd. Professionals gieten de kruiden eerst met koud water. Wanneer de blaadjes vocht hebben opgenomen, worden ze met kokend water overgoten.
2. Mate moet meerdere keren worden gezet! Argentijnen vinden dat de echte godendrank ontstaat na 4 keer gebruiken. Thuis kunt u beter letten op het verschijnen van schuim.
3. Feestelijke mate wordt bereid met melk en een klein stukje houtskool in suiker voor de geur. Bij warm weer wordt het kokende water verdund met water en ververst met citroenschijven.

Dit zijn de basisregels die u het beste kunt volgen om uw gezondheid niet te schaden:

• u mag mate niet op een lege maag drinken;
• u moet het niet voor het slapengaan gebruiken;
• u mag de thee niet uit een gewone mok drinken, alleen uit een kalebas;
• u mag alleen via een bombilla drinken, in kleine slokjes;
• het is verboden meer dan 3 keer per dag te gebruiken.

Attributen van het traditionele matetheedrinken

Kalebas – een speciale vloeistofhouder, gemaakt door indianen van de pompoen (vrucht) van de kalebasboom. Tegenwoordig wordt kalebas verkocht van verschillende houtsoorten en vaak versierd met edele metalen en stenen. Toch goddelijk water!

Tip! Kies uw kalebas op basis van de maat. De handigste is degene die stevig in uw handpalm past en niet wegglijdt.

Bombilla – een houten of metalen gebogen buis met een filter aan het uiteinde. Het wordt ook versierd met stenen, schilderingen, unieke bochten.

Sterke mate wordt vroeg in de ochtend gedronken. In Amerika staan ze zelfs 3 uur eerder op om zonder haast goede thee te zetten en van de smaak te genieten. 's Avonds wordt de concentratie verlaagd en wordt er zoetstof toegevoegd voor een diepe slaap.

Waarom matethee door een bombilla wordt gedronken

Thee drinken door een rietje is belangrijk voor het behoud van het glazuur. De concentratie chemische elementen is zo hoog dat tanden het niet uithouden en afbrokkelen. Daarom drinkt men mate langzaam, met kleine slokjes, en na het lessen van de dorst spoelt men de mond grondig.

Interessante feiten over matethee

1. Argentijnse herders dronken mate tijdens wandelingen om niet in hun slaap schapen te gaan tellen en om niet te bevriezen. Overigens is dit een van de redenen om thee door een rietje te drinken: lippen bevriezen in de bergen.
2. Mate is ouder dan groene thee, minstens 2 millennia!
3. Mate is de drank van vriendschap, die men met minstens 10 mensen moet delen.
4. Als vrienden u in de steek hebben gelaten en u een slecht humeur heeft, drinkt u mate in eenzaamheid. Indianen geloofden dat de mens op dat moment de kalebas deelt met zijn eigen ziel.
5. Che Guevara was dol op mate en dronk het elke dag.
6. De eerste kalebassen werden gemaakt van menselijke schedels.

Foto van matethee