Hoe u rode bonen kookt voor een bijgerecht, soep of salade

Bonen — zijn planten uit de vlinderbloemenfamilie. Hun vruchten zijn rijk aan eiwitten en aminozuren. Bij consumptie geven ze een langdurig vol gevoel, daarom werden ze in de oudheid het vlees van de armen genoemd. Gekookte bonen worden gebruikt voor het bereiden van verschillende soepen, salades en bijgerechten. Ondanks al hun voordelen zijn ze lastig te bereiden en veel huisvrouwen vragen zich af — hoe u dit correct doet.

Hoe u de juiste bonen kiest

Er bestaan veel soorten bonen. Een van de verschillen — de kleur. De meest voorkomende soorten zijn witte en rode, maar er zijn veel andere kleurvarianten. Sperziebonen zijn erg populair bij voorstanders van gezonde voeding. Om het gerecht lekker te maken, is het belangrijk om ze correct te kiezen.

In de schappen van winkels is er een enorm aanbod aan bonen van verschillende producenten. Bij het kopen moet u op de volgende punten letten:

1. In de verpakking mogen geen bonen van verschillende grootte zitten, omdat de kooktijd verschilt.
2. In de verpakking mogen geen vreemde voorwerpen of vuil voorkomen. Hoe schoner het product, hoe hoger de kwaliteit.
3. De bonen mogen geen aanslag, donkere vlekken of zichtbare beschadigingen vertonen.
4. De verpakking van de bonen moet luchtdicht zijn, en mag in geen geval aan de binnenkant beslagen zijn.
5. In de verpakking mogen geen donkere, droge of bedorven bonen voorkomen.
6. De bonen mogen geen barsten, beschadigingen of donkere vlekken vertonen.

Veel koks raden aan om bonen van niet te grote afmetingen te kiezen. Ze bevatten de meeste voedingsstoffen en koken sneller. Rode bonen worden zelden aangetast door parasieten omdat ze een dikkere schil hebben, in tegenstelling tot witte bonen. Daarom moet u bij het kiezen van witte bonen de verpakking zorgvuldiger bekijken. Wees niet bang als ze er erg glanzend uitzien. Het komt doordat de bonen bedekt zijn met natuurlijke was, waardoor ze altijd glanzend en glad lijken. U kunt de laag natuurlijke was verwijderen door de bonen eenvoudig met kokend water te overgieten; deze verdwijnt ook tijdens het koken.

Welke bonen zijn gezonder: rode of witte?

Over de voordelen van bonen is vrijwel iedereen op de hoogte. Ze zijn geliefd bij vegetariërs omdat ze dierlijke eiwitten uit vlees kunnen vervangen. Ze bevatten ijzer en zink, evenals vele andere voedingsstoffen.

Het belangrijkste verschil tussen de twee soorten bonen (rode en witte) — is hun samenstelling. Witte bonen bevatten minder eiwitten en koolhydraten, worden beter en sneller door het lichaam opgenomen en zijn geschikt voor mensen die op dieet zijn. Witte bonen zijn gunstiger voor het immuunsysteem omdat ze meer ascorbinezuur bevatten. Ze bevatten veel meer ijzer, dus zijn ze nuttig voor mensen met bloedarmoede.

Rode bonen bevatten veel eiwitten en geven een langdurig vol gevoel. Hun energiewaarde is veel hoger dan die van witte bonen. Daarom komen ze vaak voor in vegetarische recepten en gerechten voor gezonde voeding. Ze bevatten een grote hoeveelheid antioxidanten en nuttige stoffen zoals zink en ijzer.

De hoeveelheid vitamines en mineralen is in beide soorten gelijk, dus welke bonen u kiest hangt alleen af van uw smaakvoorkeuren en enkele specifieke eigenschappen van elke soort.

Hoelang moet u rode bonen koken

De uiteindelijke smaak van het gerecht hangt af van hoe correct de bonen worden gekookt. Er zijn twee kookmethoden: met weken en zonder. Laten we elke methode in detail bekijken.

Met weken

Het vooraf weken van de bonen verkort de kooktijd aanzienlijk, en in die tijd worden de oligosachariden afgebroken die gasvorming en winderigheid bij mensen veroorzaken na het eten van bonengerechten. Ook als er schadelijke stoffen op de bonen zijn gekomen, worden deze tijdens het weken verwijderd.

Voor het koken moeten de bonen worden uitgezocht, beschadigde zaden worden verwijderd en goed worden afgespoeld onder stromend water. Een vergiet is hiervoor zeer geschikt. Week vervolgens de benodigde hoeveelheid schone bonen in 1 liter water gedurende 8 tot maximaal 12 uur. Het is beter om het water gedurende deze tijd een paar keer te verversen. Als de bonen langer dan 12 uur geweekt blijven, begint het fermentatieproces. Tijdens het weken absorberen de bonen vocht, worden ze zachter en nemen ze in volume toe. Voor het koken moet u het water afgieten en nieuw water toevoegen, waarin de bonen worden gekookt.

Kooktijd na weken:

• In een pan — 1,5-2 uur;
• In een multicooker — 1-1,5 uur;
• In een snelkookpan — 1 uur;
• In een magnetron — 35-40 min.

Zonder weken

Het koken van bonen zonder weken duurt veel langer. Tijdens het koken kunnen ze barsten en hun smaak enigszins veranderen. Voor sommige gerechten is deze manier van koken zeer geschikt. Maar als u voor deze methode kiest, kunt u eenvoudige trucs gebruiken om het product op de juiste manier te koken.

1. U moet de bonen wassen en sorteren.
2. Doe ze vervolgens in een kookpan en giet er koud water bij, zodat het water ongeveer 2 tot 3 centimeter boven de bonen staat.
3. Zet op het vuur en breng aan de kook, laat 15 minuten koken.
4. Giet vervolgens het kokende water af en giet opnieuw koud water over de bonen.
5. Breng opnieuw aan de kook, laat even koken en herhaal de handelingen uit stap 4. Dit moet u 3 tot 4 keer herhalen.
6. Na de laatste waterverversing de bonen op laag vuur ongeveer een uur koken. Dek de pan beter niet af, omdat de bonen tijdens het koken veel schuim geven.

Als u niet wilt worstelen met het regelmatig verversen van het water, dan kunt u als volgt koken:

1. Giet water over de gewassen bonen in een verhouding van 1:2 (bijvoorbeeld: voor 1 kopje bonen neemt u 2 dezelfde kopjes water).
2. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur koken.

Controleer of de bonen gaar zijn met een vork. De kooktijd hangt af van de grootte van de bonen en het gekozen ras. Als de bonen groot en stevig zijn, kan de kooktijd worden verlengd tot 1,5 uur.

Waarom bonen weken?

1. Een van de belangrijkste redenen om bonen voor het koken te weken is de aanzienlijke verkorting van de kooktijd. Goed geweekte bonen koken sneller en behouden hun uiterlijk beter.
2. Ook blijven er bij een kortere verhitting meer vitamines en mineralen in de bonen behouden, die gunstig zijn voor het lichaam.
3. In het weekwater worden oligosachariden geneutraliseerd, die de belangrijkste oorzaak van winderigheid zijn.
4. De bonen geven in het weekwater alle schadelijke stoffen af die tijdens transport en opslag op de bonen terecht kunnen zijn gekomen.

Hoe u ze correct weekt

Meestal wordt voor het weken van bonen een koude vloeistof gebruikt. De bonen worden eerst gesorteerd, gewassen en met water bedekt. De zaden moeten ongeveer 12 uur worden geweekt. Gedurende deze tijd moet u het water verversen om fermentatie te voorkomen. U kunt een theelepel zuiveringszout aan het water toevoegen. Dit versnelt het weekproces.

U kunt ook in heet water weken. Sorteer en was hiervoor de bonen. Doe ze daarna in een pan, giet er water bij en zet op het fornuis. Breng aan de kook, laat 3-5 minuten koken, haal van het vuur en dek af met een deksel. Laat de bonen in deze toestand een uur staan. Giet vervolgens het water af en kook zoals gewoonlijk. Het is beter om de bonen na het koken een paar keer te spoelen.

Waarom zijn de bonen gerimpeld bij het weken?

Tijdens het weken nemen de bonen veel water op, en dat hangt er niet van af of ze van een oude of nieuwe oogst zijn. Tijdens het weken kunnen de bonen rimpelen en hun uiterlijk verliezen omdat ze veel vocht hebben opgenomen. U hoeft hiervan niet te schrikken. Tijdens het koken worden de zaden weer glad en keren ze terug naar hun normale staat.

Hoe u rode bonen in een pan kookt voor een bijgerecht

Recept 1

Spoel de vooraf geweekte bonen goed af en doe ze in een pan. Giet er water bij en zet ze op het vuur. Om ze nog zachter te maken, kunt u een theelepel natuurlijke plantaardige olie toevoegen. Voeg het zout toe 5 minuten voordat ze gaar zijn.

Terwijl de bonen koken, moet u de volgende ingrediënten nemen:

• Ui — 1 stuk.
• Een beetje peterselie – ongeveer 100 gr.
• Tomatenpuree (liefst zelfgemaakt) – 100 gr.

Snijd de ui in halve ringen en bak deze in een voorverwarmde pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg daarna de tomatenpuree toe en laat nog even sudderen.

Doe de gekookte bonen bij de ui en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met specerijen en haal van het vuur. Garneer voor het serveren met fijngehakte peterselie. Een lekker bijgerecht is klaar.

Recept 2

Nog een recept voor een lekker en voedzaam bijgerecht:

Ingrediënten:

• Aardappelen – 1 kg.
• Zout, zwarte gemalen peper — naar smaak.
• Ui — 1 stuk, als het kleine zijn — 2 stuks.
• Wortel — 1 stuk.
• Gedroogde laurier — 2 blaadjes.
• Geconserveerde of gekookte rode bonen – 500 g.
• Plantaardige of olijfolie — 2 el.
• Peterselie – 50 gram.
• Water – 50 ml.

Schil de groenten, was ze onder stromend water en snijd ze in de gewenste vorm, zoals reepjes of blokjes. Snijd de ui fijn en rasp de wortel. Verhit in een ketel of pan met dikke bodem de plantaardige olie en voeg de ui en wortel toe. Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en voeg ze toe aan de gebakken groenten. Giet er schoon water bij totdat de ingrediënten bedekt zijn, ongeveer 1 centimeter. Breng aan de kook en kook 5-7 minuten. Voeg daarna de bonen toe. Breng op smaak met zout en kruiden. Laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Garneer voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Recept 3

Voor de bereiding hebt u het volgende nodig:

• bonen – 300 g;
• ui – 1 st.;
• peterselie – 3 stengels;
• boter – 80 g;
• gedroogde laurier (specerij) – 1 blaadje;
• zout.

Doe de vooraf geweekte bonen in een pan met water om te koken. Zodra de bonen gaar zijn, doe ze in een voorverwarmde pan met boter. Voeg peterselie, laurier en fijngesneden ui toe. Bak tot de ui gaar is, breng op smaak met kruiden en zout.

Hoe u rode bonen met weken kookt

Giet het water waarin de bonen zijn geweekt af. Spoel ze daarna goed af en giet er opnieuw water bij totdat ze bedekt zijn tot ongeveer een vingerkootje hoog. Onthoud deze belangrijke regel: kook de bonen het beste op een zeer laag vuur, dus vermijd te veel koken. Om dezelfde reden moet u de pan niet afdekken met een deksel. Houd het waterniveau in de pan goed in de gaten en voeg indien nodig voorzichtig warm water toe.

Recept
Was de bonen, sorteer ze en doe ze in een pan, giet er water bij en breng aan de kook. Giet het water daarna af en giet er koud water bij, breng opnieuw aan de kook. Herhaal dit 4 keer. Giet daarna weer water erbij en kook gedurende 50 minuten tot ze gaar zijn. Controleer de gaarheid met een vork. Terwijl de bonen koken, kunt u beginnen met het bereiden van het bijgerecht. U heeft nodig:

• Verse tomaten - 2 stuks.
• Ui - 1 stuk.
• Eventuele verse kruiden - 100 g.
• Specerijen - naar smaak.
• Zout - naar smaak.

U snijdt de ui in halve ringen en bakt deze in plantaardige olie. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten. Voeg vervolgens de gekookte bonen toe en bak nog 5 minuten. Haal van het vuur, voeg de gesneden kruiden en specerijen naar smaak toe. Het bijgerecht is klaar.

Hoe u rode bonen in een multicooker kookt

Vooraf geweekte bonen koken in de multikoker 1-1,5 uur, maar als u ze niet heeft geweekt, neemt de kooktijd aanzienlijk toe en kan deze 3-4 uur bedragen.

Dus: u moet de voorbereide en gewassen bonen in de kom van de multikoker doen en bedekken met water in een verhouding van 1:3. Als u de zaden niet heeft geweekt, dan 1:4. Voeg zout en specerijen naar smaak toe. Kook op de stand 'Soep' of 'Stoven'.

Hoe u rode bonen voor een salade bereidt

Salades met bonen zijn zeer populair, omdat ze gezond zijn en een aangename smaak hebben. De smaak van het uiteindelijke gerecht hangt direct af van hoe correct de bonen zijn bereid.

Hiervoor moet u de vooraf geweekte en gewassen bonen in een pan doen, bedekken met water en ongeveer een uur op laag vuur koken. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de bonen niet te gaar worden en hun uiterlijk verliezen. Tijdens het koken controleert u de gaarheid van de bonen met een vork of probeert u een boon tussen uw vingers te pletten. Als deze zacht is en gemakkelijk tot puree wordt, is het product klaar. U kunt de gekookte bonen toevoegen aan de overige salade-ingrediënten.

Recept voor salade met rode bonen
Dit recept levert een kleurrijke en smakelijke salade op die goed geschikt is voor een tussendoortje en ook een feestelijke tafel kan sieren.

Ingrediënten:

• Gekookte kipfilet — 200 gram.
• Gekookte of geconserveerde rode bonen — 300 gram.
• Geconserveerde maïs — 200 gram.
• Chinese kool — 400 gram.
• Zout, specerijen — naar smaak.
• Mayonaise — naar smaak.

Bereiding:

1. U kookt de bonen en kipfilet en laat ze afkoelen.
2. U snijdt de afgekoelde filet in grote blokjes en legt deze in een diepe slakom. U voegt de geconserveerde maïs en de gekookte rode bonen toe.
3. U snijdt de Chinese kool in dunne reepjes en voegt deze toe aan de overige ingrediënten.
4. U voegt zout en specerijen naar smaak toe en mengt alles goed door elkaar.

Bij het serveren brengt u op smaak met mayonaise. De hoeveelheid kunt u naar wens en smaak aanpassen.

Hoe u soep met rode bonen kookt

Voor de bereiding van de soep kunt u al gekookte bonen gebruiken of ze tijdens het koken toevoegen. De consistentie van de soep kan ook variëren: van pureeachtig tot vloeibaar. Deze combineert goed met verschillende gerookte vleeswaren en groenten.

Om de eenvoudigste soep met bonen te bereiden, heeft u nodig:

• Gekookte of geconserveerde bonen — 300 gram.
• Gerookte kip — 500 gram.
• Bouillon — 1 liter
• Aardappelen — 4 stuks.
• Wortel — 1 stuk, indien klein, dan 2 stuks.
• Ui — 1 stuk.
• Tomaat — 1 stuk.
• Zout en specerijen naar smaak
• Verse kruiden — 100 g.
• Teentje knoflook.

Bereiding:

1. De groenten voorbereiden: ui en aardappelen in stukken snijden, de vorm kunt u naar wens kiezen, wortel, knoflook en tomaten raspen.
2. Ui en wortel in een pan fruiten, de geraspte tomaten toevoegen en 5 minuten laten sudderen. Kruiden toevoegen.
3. In een pan met bouillon de voorgesneden aardappelen doen en koken tot ze gaar zijn. Daarna het groentemengsel en de bonen toevoegen. 5 minuten koken.
4. Vervolgens de fijngesneden gerookte kip en kruiden toevoegen. Kan geserveerd worden.

Soep met kip, groenten en rode bonen
Benodigd:

• Gerookte kipfilet — 500 gram.
• Water of bouillon — 1 liter.
• Gekookte rode bonen — 300 gram.
• Paprika — 1 st.
• Wortel — 1 st.
• Ui — 1 stuk.
• Willekeurige diepvriesgroenten — 300 gram.
• Aardappelen — 4 stuks.
• Zout en kruiden — naar smaak.
• Willekeurige kruiden — 1 bos.

Recept:

1. Begin met het koken van de bonen. Daarna de ui snijden, de wortel raspen en ze in een pan fruiten tot ze goudbruin zijn. Vervolgens de fijngesneden paprika toevoegen en nog 5 minuten laten sudderen.
2. Daarna de aardappelen schillen en in blokjes snijden, ze in de voorbereide bouillon of water laten koken. Na het koken de gestoofde groenten toevoegen en alles koken tot de aardappelen gaar zijn.
3. Zodra de aardappelen gaar zijn, de bonen en het groentemengsel toevoegen, evenals de fijngesneden gerookte kipfilet, en nog 10 minuten koken. Daarna op smaak brengen met kruiden en zout. Bij het serveren kunt u garneren met verse kruiden.

Recept voor lobio van rode bonen

Lobio van rode bonen — is een populair Georgisch gerecht. Het heeft bekendheid verworven ver buiten de grenzen van het land. Klassiek lobio wordt geserveerd als voorgerecht met brood en kruiden.

Om dit gerecht goed te bereiden, heeft u nodig:

• Rode bonen — 200 g.
• Walnoten — 100 g
• Ui — 1 st.
• Knoflook — 1 teentje.
• Koriander — 50 gram.
• Chmeli-suneli — naar smaak.
• Chilipeper — 10 g.
• Plantaardige of olijfolie — 50 ml.
• Zout, peper — naar smaak.

Bereiding:

1. De geweekte bonen moeten worden gekookt, het water afgieten en met een vork tot een puree stampen. Als er nog een paar hele bonen overblijven, is dat niet erg, het verbetert zelfs het uiterlijk van het gerecht.
2. De walnoten fijnmalen in een blender of vleesmolen. De ui snijden en daarna kort fruiten in olie (traditioneel — tot goudbruin). De schil van de tomaat verwijderen en het vruchtvlees fijnsnijden. De koriander en knoflook met een mes fijnhakken.
3. Al deze producten toevoegen aan de ui en op smaak brengen met kruiden.
4. De bonen toevoegen en nog 5 minuten laten sudderen. Het voorgerecht is klaar.

Snel recept voor lobio van rode bonen
Voor de bereiding van dit gerecht zijn de volgende ingrediënten nodig:

• Rode bonen — 250 gram.
• Ui — 1 stuk.
• Wortel — 1 stuk.
• Tomatenpuree — 3 eetlepels.
• Plantaardige of olijfolie – een beetje, om te bakken.
• Kruidenmengsel en zout — naar smaak.
• Bloem — 1 eetlepel.
• Knoflook — 2 teentjes.
• Willekeurige kruiden.
• Bouillon — 300-500 ml.

Bereiding:

1. Om te beginnen moet u de bonen koken en laten afkoelen. Terwijl ze koken, rasp u de wortel op een grove rasp en snijdt u de ui fijn. Doe ze in een pan met olie en bak ze goed tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Voeg vervolgens de bloem toe en roer alles door elkaar. Doe daarna de tomatenpuree of fijngehakte tomaten erbij en roer alles nogmaals goed door. Bak 3 minuten op laag vuur.
2. Voeg specerijen en zout naar smaak toe. Giet bouillon bij het ontstane mengsel tot de consistentie van dunne zure room is bereikt. Zo is de saus ontstaan.
3. Voeg vervolgens de gekookte bonen toe aan de ontstane saus, zet het geheel op laag vuur en laat 15 minuten sudderen. Haal het daarna van het vuur en laat het even afkoelen.
4. Hak de gewassen kruiden fijn en rasp de knoflook op een fijne rasp. Voeg ze toe aan het afgekoelde gerecht en roer goed door. De lobio van rode bonen is klaar.

U kunt het serveren als voorgerecht met brood, maar ook als bijgerecht of als zelfstandig gerecht.

Vragen en antwoorden over het koken van bonen

Hoe bepaalt u of de bonen gaar zijn?

U kunt controleren of de bonen gaar zijn door er met een vork in te prikken: als ze zacht zijn en gemakkelijk doorgeprikt kunnen worden, is het product gaar. Een andere methode — druk de boon met uw vingers fijn. Als ze goed fijn te drukken is en gemakkelijk tot puree wordt, is ze gaar.

In welke pan kunt u het beste koken?

U kunt de bonen het beste koken in een grote pan met een dikke bodem, omdat er veel water en een constante temperatuur nodig zijn. De hoge wanden van de pan zorgen er ook voor dat het schuim tijdens het koken van de bonen niet overloopt.

Moet u het water na het koken afgieten?

Ideaal gezien giet u na het koken het water waarin de bonen zijn gekookt af en spoelt u de bonen meerdere keren af onder stromend water. Als u de gekookte bonen in het kookvocht laat staan, worden ze zacht en vallen ze uit elkaar.

Kunt u de bonen tijdens het koken roeren?

Om mooie, niet uit elkaar gekookte bonen te krijgen, mag u de bonen tijdens het koken niet roeren. Als u dat wel doet, wordt de kooktemperatuur verstoord en worden de bonen ongelijkmatig gaar.

Wanneer moet u zout toevoegen?

U kunt de bonen het beste 5 minuten voordat ze gaar zijn zouten. Als u dit eerder doet of aan het begin van het koken, worden ze taai.

Wat moet u doen als de bonen te zout zijn?

1. Om dit probleem op te lossen, kunt u tijdens het koken rijst toevoegen die in gaas is gewikkeld. De rijst neemt een deel van het zout op.
2. U kunt de bonen ook met veel water spoelen, ze met schoon water overgieten en weer laten koken zonder zout toe te voegen. Deze methode is geschikt als de bonen nog niet volledig gaar zijn.
3. U kunt de te zoute bonen aan een salade zonder zout toevoegen.

Kunt u onvoldoende gekookte bonen eten?

Het is het beste om halfgare of rauwe bonen niet te eten, omdat ze giftige stoffen bevatten. Als u een halfgare boon eet, leidt dat niet tot de dood, maar een vergiftiging of spijsverteringsprobleem kunt u gemakkelijk oplopen. Daarom moet u, wanneer u bonen kookt, ervoor zorgen dat ze zacht zijn gekookt en volledig gaar zijn.

Verliezen bonen hun voedingswaarde bij het koken?

Net als veel andere producten verliezen bonen veel nuttige vitamines en stoffen bij langdurige verhitting. Hoe langer de bonen worden gekookt, hoe minder nuttige verbindingen er overblijven. Als u de zaden voor het koken laat weken, kunt u een groot verlies aan vitamines en mineralen voorkomen, omdat de kooktijd wordt gehalveerd.

Moet u de bonen na het koken laten rusten?

Na het koken moet u de bonen afspoelen. Een vergiet is hiervoor zeer geschikt. Laat vervolgens de overtollige vloeistof uitlekken en u kunt ze direct gebruiken voor verdere consumptie of bereiding van gerechten. U hoeft de bonen na het koken niet te laten trekken, omdat ze anders tot puree kunnen worden.

Hoeveel bonen moet u per portie nemen?

Ze nemen aanzienlijk in volume toe bij het weken en koken. Voor de bereiding van één portie moet u 50 gram zaden nemen. Na het koken krijgt u hiervan 120-130 gram bereid product.

In wat voor water moet u de bonen doen?

Voor het koken worden de bonen met koud water bedekt en op het vuur gezet.

Voor het weken en spoelen wordt koud water gebruikt.

Handige lifehacks voor het bereiden

Om sneller in de keuken te kunnen werken, gebruiken veel huisvrouwen extra lifehacks. Er zijn er die het koken aanzienlijk vergemakkelijken. Die zijn er ook voor bonen.

1. Als u bij het weken van de zaden een beetje soda aan het water toevoegt, verkort dit de tijd aanzienlijk en helpt het om de buitenste schil van de bonen zachter te maken.
2. Tijdens het koken kunt u een theelepel plantaardige olie toevoegen. Zo worden de bonen zachter en koken ze sneller.
3. U moet de zaden een paar minuten voor ze gaar zijn zouten. Als u dit eerder doet, worden de bonen hard.
4. De aan het water toegevoegde olie vormt tijdens het koken een film op het wateroppervlak. Hierdoor wordt de verdamping verminderd en ontstaat er minder schuim.
5. Het is beter om te koken in een pan met een brede bodem. Zo drukken de korrels niet op elkaar en verbranden de bonen niet tijdens het koken.
6. Kook alleen op laag vuur. Zo barsten de bonen niet en blijft hun uiterlijk behouden.
7. Voor salades en bijgerechten kiest u rode bonen, omdat ze na het koken beter hun vorm behouden.