Met welke saus eet u garnalen: 10 recepten

Een goed bereide saus accentueert uitstekend de smaak van zeevruchten, voegt pikantheid, scherpte of andere smaakkwaliteiten toe. Voor gebakken of gekookte garnalen worden verschillende kruiden bereid op basis van room, mayonaise, zure room met toevoeging van specerijen en kruiden. Hier worden recepten gegeven van de lekkerste en populairste dressings voor garnalen, waarmee u de tafel kunt variëren en kunt genieten van nieuwe smaaksensaties.

Recepten voor dressings bij gekookte of gebakken garnalen

Een saus is een smakelijke dressing met karakteristieke eigenschappen die harmonieus samengaat met gebakken of gekookte garnalen. Voor pikantheid en het ontvouwen van het volledige smaakpalet worden bij gebakken zeevruchten zure, pittige of zoetige dressings geserveerd van tomaten, gember, hete peper, knoflook. Terwijl de smaak van gekookte garnalen harmonieus wordt geaccentueerd door romige sauzen met hun buitengewone zachtheid.

Kaas

Voor het bereiden van de kaasdressing wordt harde kaas van goede kwaliteit gebruikt. Het is erg belangrijk om uiteindelijk een rekbare, dikke massa te verkrijgen die de smaak van gekookte garnalen verrijkt. Het resultaat is een compleet eiwitgerecht – zeer gezond voor het lichaam, maar tegelijkertijd licht en goed verteerbaar.

Ingrediënten:

• 100 g harde kaas;
• 50 gram boter;
• 1,5 theelepel bloem;
• 1,5 kop melk of vloeibare room;
• zout.

Verwarm eerst de boter op laag vuur en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Roer het mengsel goed door en giet er geleidelijk de melk bij. Voeg de geraspte kaas en zout toe aan de melk. Blijf constant roeren en verhit de saus verder tot de gewenste dikte en de kaas volledig is gesmolten.

U kunt de garnalen ook iets anders bereiden in kaassaus. Hiervoor heeft u nodig:

• 150 g harde kaas;
• 250 ml room 30% vetgehalte;
• eetlepel bloem;
• een paar teentjes knoflook;
• halve theelepel droge mosterd;
• specerijen, zout.

Voor de bereiding heeft u een diepe schaal nodig, waar u direct de gekookte garnalen in doet. Giet de room erbij, maar niet alles, laat een kwart kop over. Verhit geleidelijk en voeg specerijen en zout toe. Verwarm een tijdje, voeg fijngehakte knoflook, geraspte kaas en bloem toe, gemengd met de resterende room. Verhit en roer met de garnalen tot een homogene massa. Het gerecht moet iets dikker worden, waarna u het direct van het vuur haalt.

Knoflook

Nog een eenvoudig te bereiden saus die de zeevruchten een bijzondere pit geeft en zelfs goed is voor het lichaam. Knoflook samen met citroen werken gunstig op het immuunsysteem, voorzien van vitamines, wat vooral belangrijk is in het koude seizoen. Knoflooksaus past uitstekend bij gebakken garnalen, verwarmt in de winter en maakt de maaltijd gevarieerder.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels vers geperst citroensap;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 70 ml zonnebloemolie;
• dille, peterselie;
• zout, gemalen zwarte peper.

Eerst wordt de knoflook fijngemaakt in een knoflookpers of geraspt, de olie wordt toegevoegd en het mengsel wordt verwarmd. Tijdens het verwarmen neemt de olie de smaak en het aroma van de knoflook op. Het wordt gemengd met fijngehakte kruiden, de overige ingrediënten worden toegevoegd. Goed mengen tot een egale massa. Nu hoeft u alleen nog de garnalen ermee te overgieten en te genieten van de onvergetelijke smaak.

Gember

Gember is een gezonde groente die goed harmonieert met zeevruchten. Gembersaus met droge witte wijn zorgt ervoor dat u gebakken of gekookte garnalen zelfs op een feestelijke tafel kunt serveren.

Ingrediënten:

• 2 el olijfolie;
• 2 tl vloeibare honing;
• een stukje gemberwortel;
• 120 ml wijn (bij voorkeur witte, droge);
• 6 teentjes knoflook;
• 5 eetlepels sojasaus;
• zout en kruiden;
• verse peterselie;
• een ui.

Gembersaus wordt samen met tijgergarnalen bereid. Hiervoor maakt u de garnalen schoon, waarbij de staarten en koppen blijven zitten. U mengt ze met sojasaus, olie, fijngehakte knoflook en kruiden. Hiervoor neemt u een beetje sojasaus van de aangegeven hoeveelheid en twee teentjes knoflook. Laat de garnalen een half uur marineren. Apart in een blender mengt u gember, knoflook, honing, sojasaus, paprika en peper.

U bakt de garnalen in olie 2-3 minuten aan elke kant. Haal ze van het vuur en leg ze in een bak, dek af met een deksel. In de olie waarin de garnalen gebakken zijn, bakt u fijngesneden ui. De kleur moet goudbruin zijn. Giet het honingmengsel erbij en laat het 5 minuten inkoken tot het dik wordt. Haal van het vuur en pureer met een blender. Giet over in een sauskom en serveer met de nog warme garnalen.

Tomaat-knoflook

Een zeer kruidige saus met een volle, uitgesproken smaak past uitstekend bij gebakken garnalen. Natuurlijk kunt u ze ook gewoon serveren met tomatenketchup, maar dat is niet zo lekker en gezond. Het is de moeite waard om een beetje moeite te doen en uw huisgenoten te verrassen met een bijzondere, pittige saus met tomaten en knoflook. Hiervoor moeten de tomaten eerst worden ontveld door ze met kokend water te overgieten en door een zeef te wrijven. Om te voorkomen dat er zaadjes in de dressing komen, kunt u ook de zaadlijsten verwijderen. Maar dat is niet verplicht!

Ingrediënten:

• 3 stuks middelgrote rijpe tomaten;
• 4-5 teentjes knoflook;
• een paar korrels koriander;
• een beetje khmeli-soeneli;
• zout, rode gemalen peper.

Het mengsel van gewreven tomaten wordt op laag vuur verwarmd, een beetje ingekookt. Het moet tot de gewenste consistentie worden gebracht. Voeg kruiden, zout en fijngehakte knoflook toe. Verwarm nog een paar minuten en giet over de garnalen. Eet smakelijk!

Teriyaki

Garnalen zijn ondenkbaar zonder een zetmeelachtige teriyakisaus voor Aziatische gerechten. Het geeft zeevruchten een geweldige smaak en een onvergetelijk aroma. U kunt ermee garnalen eten die op welke manier dan ook zijn bereid – koningsgarnalen, tijgergarnalen of andere. Teriyaki kunt u kant-en-klaar in de winkel kopen of zelf bereiden. Als u tijd heeft, is het de moeite waard om te experimenteren met het bereiden van de Japanse saus, wat ongetwijfeld van pas komt voor uw culinaire ervaring.

Ingrediënten:

• 2-3 theelepels aardappelzetmeel;
• 1 eetlepel vloeibare honing;
• 1 eetlepel wijnazijn;
• 1 theelepel gedroogde knoflook en 1 theelepel gember;
• 2 eetlepels suiker;
• 80 ml water;
• meer dan een half glas sojasaus;
• 1 eetlepel plantaardige olie.

U moet de teriyakisaus bereiden in een pan met dikke bodem of in een koekenpan. Giet de sojasaus in de pan en zet deze op het vuur. Voeg kruiden, zout, azijn, honing en olie toe. Blijf roeren en verhit tot het mengsel kookt. Meng apart het zetmeel met water en voeg het toe aan het hoofdmengsel. Verhit en haal van het vuur. Het resultaat is een pittige, dikke saus die de smaak van garnalen harmonieus accentueert. U kunt de teriyakisaus van tevoren maken en bewaren in de koelkast in een goed afgesloten pot.

Zure room-yoghurt

Zo'n veelzijdige, buitengewoon smakelijke saus kunt u niet alleen bij garnalen serveren, maar ook bij vis. U kunt hem ook proberen bij groentegerechten en zelfs vleesgerechten. Het is de moeite waard om te experimenteren en de variant te vinden die het beste bij uw smaakvoorkeuren past. De dressing wordt gemakkelijk en snel bereid en wordt apart in een sauskom bij de gekookte garnalen geserveerd.

Ingrediënten:

• 150 gram zure room en 150 gram naturel yoghurt;
• 1 theelepel mosterd in korrels;
• 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel citroenschil;
• peterselie en munt;
• zout, zwarte gemalen peper.

U hakt de peterselie en munt fijn en mengt ze met de zure room en yoghurt. U voegt het citroensap, de citroenschil, de mosterd, het zout en de peper toe aan het mengsel. U mengt alles grondig.

Sriracha

Sriracha is een pittige Aziatische saus die uitstekend past bij Thaise gerechten. Hij harmonieert ook uitstekend met garnalen. De klassieke versie van de saus vereist een bereidingstechniek door middel van fermentatie. U kunt echter ook zelf een snelle Sriracha bereiden, wat slechts 20 minuten in beslag neemt.

Ingrediënten:

• 600 gram hete pepers;
• 7-8 teentjes knoflook;
• 60-70 ml rijstazijn of appelazijn;
• 3 el tomatenpuree;
• 4 el. honing;
• zout, specerijen.

U mengt alle ingrediënten in een blender, giet het mengsel in een pan en breng het aan de kook. Kook het ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. De saus is klaar, maar voordat u hem serveert, kunt u hem het beste proeven. Het kan zijn dat u honing of azijn moet toevoegen. U moet uw eigen smaak als leidraad nemen. Serveer de Sriracha het beste bij gebakken garnalen.

Citroen-mosterd

Een dressing op basis van citroen en mosterd is een uitstekende optie voor gebakken garnalen. Het neutraliseert het vetgehalte van de zeevruchten en maakt de smaak van het eindgerecht het meest harmonieus en gebalanceerd. Gebruik voor de bereiding het beste Dijonmosterd in korrels. U kunt echter ook gewone mosterd gebruiken, dan wordt de smaak van de dressing pittiger.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels mosterd;
• citroen;
• 3 el. olie – plantaardige, maar bij voorkeur olijfolie;
• zout, peper.

Was de citroen grondig en droog hem af met keukenpapier. Rasp de schil en pers het sap uit de citroen. De schil moet één theelepel zijn. Voeg olie, mosterd, zout en peper toe en meng goed. Besprenkel de bereide garnalen en serveer.

Mayonaisedressing

Zo'n saus is waarschijnlijk niet geschikt voor mensen die gezond eten. Maar voor mayonaiseliefhebbers is deze dressing ideaal. Juist de mayonaise geeft het gerecht een bijzondere geur en uitgesproken smaak. Het is geschikt voor gekookte garnalen. Het wordt snel en gemakkelijk bereid, zonder verhitting.

Ingrediënten:

• 150 g mayonaise;
• 150 g zure room of naturel yoghurt;
• citroen of limoen;
• een verse komkommer van gemiddelde grootte;
• een beetje komijn;
• zout, peper.

Mayonaise en zure room worden grondig gemengd, specerijen en zout worden toegevoegd. De komkommer wordt geraspt en met het mengsel vermengd. Rasp de schil van citroen of limoen (een theelepel), pers het sap van de halve vrucht uit. Dit wordt aan de dressing toegevoegd. Serveer deze apart van de garnalen in een sauskom. Tijdens de maaltijd worden de garnalen in de dikke massa gedoopt en geniet u van het expressieve smakenboeket.

Saus met pijnboompitten

Deze saus onderscheidt zich niet alleen door zijn originele smaak, maar ook door zijn hoge voedingswaarde. Het zal op waarde worden geschat door liefhebbers van bijzondere, pikante gerechten.

Ingrediënten:

• pijnboompitten 50 g;
• mayonaise 50 g;
• olijfolie 50 g;
• een paar teentjes knoflook;
• harde kaas 50 g;
• een paar takjes basilicum;
• pepermix, zout.

Snijd de gewassen basilicum zeer fijn, voeg zout en peper toe en giet de olijfolie erover. Klop het mengsel tot een gladde massa, bij voorkeur met een blender. Rooster de pijnboompitten vooraf en maal ze fijn. Voeg ze toe aan het basilicummengsel. Voeg vervolgens de fijn geraspte kaas en mayonaise toe. Meng alles goed tot een homogene massa.

Pijnboompittensaus is uitstekend geschikt voor koningsgarnalen. Het wordt geserveerd in een sauskom, waarbij u de zeevruchten tijdens het eten erin doopt.

Recept voor Caesarsaladedressing met garnalen

De lichte versie van Caesar bevat garnalen. Bij zo'n salade is echter een passende saus nodig die het smakenboeket prachtig accentueert, een onvergetelijke aroma geeft en het gerecht met kruiden aanvult. Deze saus is eenvoudig te bereiden, maar u moet wel een kant-en-klare Tabasco-mix kopen.

Ingrediënten:

• eigeel;
• een halve theelepel Dijon-mosterd;
• sap van één citroen;
• een paar teentjes knoflook;
• een paar ansjovissen;
• olijfolie;
• een beetje geraspte kaas, bij voorkeur Parmezaanse kaas;
• Tabascosaus.

Meng citroensap, mosterd, knoflook en eigeel en giet er al roerend beetje bij beetje de olijfolie bij. Zorg voor de juiste consistentie. Voor een beter kloppen moet de olie gekoeld zijn. Voeg aan het einde de ansjovispuree toe en de Tabasco. De laatste hand is het toevoegen van geraspte kaas.

Recept voor saus voor spaghetti met garnalen

Spaghetti met garnalen – een uitstekend gerecht dat perfect is als een volledige, lichte avondmaaltijd. Echter, om het in al zijn pracht te laten verschijnen, is het noodzakelijk om de juiste dressing te bereiden. Een zachte, romige saus, waarvan het recept hieronder wordt weergegeven, is uitstekend geschikt voor dit gerecht.

Ingrediënten:

• 200 ml slagroom;
• 30 ml droge witte wijn;
• 30 g boter;
• ui;
• 2 teentjes knoflook;
• paprika, peper, zout;
• verse peterselie, basilicum;
• kaas.

Na het bakken van de garnalen wordt in dezelfde olie fijngehakte ui gedaan, die wordt gebakken tot goudbruin. Dan knoflook, giet de wijn, room en verwarm gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg kruiden toe, meer dan de helft van de geraspte kaas. Voeg de garnalen toe, verwarm nog een minuut op laag vuur. Haal van het vuur, voeg de resterende kaas en kruiden toe en meng met de gekookte pasta.

Tips voor het bereiden van garnalen

Niet alleen de saus maakt een smakelijk en gezond gerecht van zeevruchten. Elke huisvrouw moet ook de basistips kennen met betrekking tot het bereiden van garnalen:

1. Gepelde garnalen worden niet langer dan 2-3 minuten gekookt, na voorafgaand spoelen onder stromend water.
2. Alleen zeer grote garnalen kunnen ongeveer 10 minuten worden gekookt.
3. Ongeschilde garnalen worden eerst gewassen, vervolgens wordt de slokdarm verwijderd via een inkeping op de rug, koken 2-10 minuten – afhankelijk van de grootte.
4. Bevroren zeevruchten worden voor het koken ontdooid door ze in een zeef te leggen om het water te laten uitlekken.
5. Het water voor het koken moet 2 keer zoveel zijn als het oorspronkelijke product.
6. Garnalen worden alleen in kokend water gedaan.
7. Gebruik geen magnetron om garnalen te ontdooien – dit zal het water eruit verdampen, waardoor ze taai en smaakloos worden.
8. Zout wordt tijdens het koken alleen toegevoegd nadat het water voor de tweede keer kookt.
9. Aan het kookwater kunnen kruiden en specerijen worden toegevoegd, wat het eindproduct een unieke smaak en aroma geeft.
10. De sappigste garnalen worden in een stoompan bereid.
11. Overgieten met kokend water is onvoldoende verhitting voor garnalen, hoewel velen ten onrechte anders denken.

Als u de geheimen van het bereiden van garnalen kent, is het niet moeilijk om een smakelijk en gezond gerecht te maken. En als u een van de sauzen uit de bovenstaande recepten toevoegt, krijgt u een origineel, aromatisch gerecht dat zelfs op een feestelijk diner kan worden geserveerd.

Hoe eet u garnalen op de juiste manier?

Een gebakken garnaal wordt bij het pantser gepakt, in de saus gedoopt en het gepelde deel wordt afgebeten. Men eet met een dessertvork en het staartgedeelte blijft op het bord. Ongepelde garnalen worden met wijsvinger en duim gepakt, de kop wordt afgerukt en met draaiende bewegingen wordt de schaal verwijderd. Het pantser wordt apart gelegd. Gepelde garnalen worden met een vork gegeten, zonder ze te snijden. In de regel zijn ze klein van formaat.