Hoeveel minuten moet u zachtgekookte eieren koken nadat het water kookt?

Eieren zijn een bron van aminozuren, Omega-3, vitaminen en mineralen. Ze ondersteunen de functies van het hart en de bloedvaten, verbeteren het gezichtsvermogen, voorkomen diabetes mellitus en zijn nuttig bij gewichtsverlies. Diëtisten adviseren om ze 4 à 5 keer per week in het dieet op te nemen. Om de voordelen te behouden en tijd te besparen, leert u verschillende kookmethoden om de optimale te kiezen.

Hoe eieren voorbereiden voor het koken?

Een uur voor de warmtebehandeling haalt u het product uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Om verontreinigingen en schadelijke micro-organismen te verwijderen, behandelt u de eieren met een soda-oplossing bereid uit 1 theelepel natriumbicarbonaat en een glas water. Na de soda wast u de eieren onder stromend water en droogt u ze af met een doek of papieren servet.

Het barsten van de schaal kunt u voorkomen door een naald een paar millimeter in het stompe uiteinde te steken, zonder het vlies te raken.

Hoe lang kookt u zachtgekookte eieren?

Zachtgekookte kippeneieren kookt u anderhalf tot vier minuten, afhankelijk van de grootte en de bereidingswijze. Kleine kwarteleieren kookt u een minuut na het koken, kalkoeneieren 3 minuten, struisvogeleieren 45 minuten.

Eenden- en ganzeneieren raken vaker besmet met salmonella dan kippeneieren. Om die reden worden ze uitsluitend hardgekookt gedurende minstens 15 minuten.

Bereidingswijzen

Eieren worden bereid op het fornuis, in de magnetron, in de multicooker en zelfs in de waterkoker.

In een pan

Zet de pan met eieren en koud water op de kookpit. Na het koken verlaagt u het vuur tot middelhoog en kookt u 2–4 minuten. Giet het hete water af en overspoel de gekookte eieren met ijskoud water.

Er bestaat een andere kookmethode, in de volksmond 'lui' genoemd. Het verschilt van de eerste doordat na het koken het vuur wordt uitgezet, de pan wordt afgedekt en 2 minuten op de hete kookpit wordt gelaten.

In de slowcooker

Doe de eieren in de kom van de multicooker, giet er koud water bij tot 2–3 cm boven de eieren. Sluit het deksel en kook 2 minuten in de stoomstand.

Bij een andere variant plaatst u een rekje in de kom met koud water en legt u de eieren erop. De stand en tijd worden hetzelfde ingesteld als bij de eerste methode.

In de magnetron

In de magnetron kunt u zachtgekookte eieren veiliger een voor een koken:

1. Doe het ei in een glazen of keramische magnetronbestendige schaal of in een mok.
2. Giet er heet water bij tot het water 1–1,5 cm boven het ei staat. Voeg 1 theelepel zout toe.
3. Kies de speciale stand met een vermogen van 400 W. Stel de timer in op 5 minuten.

Tip! Hardgekookte eieren worden op dezelfde manier bereid als zachtgekookte, alleen de tijd wordt verlengd tot 12 minuten.

In de magnetron is het eenvoudig om een gepocheerd ei te maken:

1. U plaatst een bak met water in de oven en brengt het aan de kook.
2. U giet een paar druppels plantaardige olie in een klein plastic zakje, u plaatst het eiwit en de dooier (zonder schaal) erin, en u voegt zout toe.
3. U knoopt het zakje dicht met een knoopje, u dompelt het onderste gedeelte met de inhoud in de bak met kokend water.
4. U bereidt het 2 minuten op middelhoog vermogen.

Na de tijd haalt u het zakje uit de bak. Na afkoelen knipt u het knoopje met een schaar af.

In de waterkoker

U wast de eieren, plaatst ze voorzichtig op de bodem van de waterkoker. U giet koud water erbij tot 2 cm boven het oppervlak. U zet het apparaat aan. Na het koken en uitschakelen wacht u 1–2 minuten, schept u ze met een lepel over in een bak met koud water.

Op dezelfde manier bereidt u het product hardgekookt. Alleen dompelt u het niet na twee minuten in het koude water, maar na tien minuten nadat de waterkoker is uitgeschakeld.

Hoe eieren koken zodat ze gemakkelijk te pellen zijn?

Het gemak van pellen wordt niet alleen beïnvloed door de bereidingswijze, maar ook door de leeftijd van het product. Het is bekend dat de schaal moeilijker van het eiwit loslaat bij verse eieren. Wacht bij eieren van eigen kweek een paar weken voor gebruik; eieren uit de winkel kunt u direct bereiden.

Voor het snel verwijderen van de schaal dompelt u eieren op kamertemperatuur niet in koud, maar in kokend water. Het nadeel van deze bereidingswijze is een asymmetrische ligging van de dooier.

De ideale bereidingswijze is stomen in een elektrische eierkoker.

Professionele koks gieten na het koken het hete water af en vullen koud water aan. Na een paar minuten drukken ze de schaal in tot er kleine barstjes ontstaan, en doen de eieren terug in het koude water zodat er vloeistof naar binnen kan dringen.

Houdbaarheid en bewaarcondities van gekookte eieren

Producten met een gebarsten schaal worden als eerste gebruikt. Net als gepelde eieren zijn ze tot twee dagen houdbaar in de koelkast. Bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid verkort tot 12 uur, mits ze minimaal 8 minuten zijn verhit. Een gebarsten of gepeld zachtgekookt ei is ongeacht de temperatuur 8 uur houdbaar.

Hardgekookte eieren met een onbeschadigde schaal worden tot twee weken bewaard in een luchtdicht afgesloten voedselcontainer op de plank naast het vriesvak, zachtgekookte eieren tot twee dagen. De deur is niet geschikt vanwege temperatuurschommelingen bij het openen.

Bij het invriezen verandert de structuur van het eiwit en neemt de voedingswaarde af. Dooiers behouden in de vriezer hun consumptie-eigenschappen tot een jaar.

Vraag en antwoord

Om de optimale bereidingswijze te kiezen, moet u weten wat de verschillen zijn tussen hardgekookte, zachtgekookte eieren en gepocheerde eieren.

Wat is het verschil tussen een gepocheerd ei en een zachtgekookt ei?

Bij een gepocheerd ei, bereid zonder schaal, is de dooier vloeibaar, net als bij een zachtgekookt ei, en het eiwit is gelei-achtig. Het product wordt malser.

Wat is het verschil tussen zachtgekookte eieren en hardgekookte eieren?

Hardgekookte en zachtgekookte eieren hebben drie belangrijke verschillen: bereidingstijd (1,5–4 minuten respectievelijk 8–10 minuten), consistentie en voedingswaarde. Bij het sneller bereide product blijft de dooier vloeibaar. Bij 10 minuten koken wordt hij stevig.

Een vloeibare dooier behoudt meer voedingsstoffen, wordt sneller opgenomen en is geschikt voor mensen met spijsverteringsproblemen.

Met welk bestek eet u zachtgekookte eieren?

Het zachtgekookte ei wordt met de brede kant naar beneden in een speciaal eierdopje (soort likeurglas) geplaatst, dat in het midden van een plat bord staat. Met een mes wordt de bovenkant opengebroken. Het bovenste deel van de schaal wordt verwijderd en op het bord gelegd.

Het eiwit en de dooier worden uit de resterende schaal gehaald met een theelepel met een verbreed uiteinde.

Welke consistentie moet een zachtgekookt ei hebben?

Bij een zachtgekookt ei is de dooier vloeibaar, de consistentie van het eiwit hangt af van de kooktijd. Om het stevig te krijgen, kookt men vier minuten; voor zacht, drie minuten; voor halfvloeibaar, 2 minuten.

Kiest u een kleine pan, zodat de eieren er stevig in liggen en elkaar niet raken. Houd er rekening mee dat zowel hard kokend water als zacht sudderen niet geschikt zijn om te koken. Kies een middelhoog vuur. De bruine schaal is dikker dan de witte, dus bereid gekleurde eieren 1 tot 1,5 minuten langer.